Benátky, perla Jadranského mora
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Chorvátsky sedliacky cheesecake je jemný dezert podobný pudingu, ktorý sa pečie s bohatým tvarohom alebo tvarohom. Na rozdiel od hustého amerického cheesecaku je táto verzia ľahšia a často bez kôrky. V dedinách a malých mestách je známy jednoducho ako koláč sa s.irom (koláč so syrom) alebo sirnica, čo odráža jeho hlavnú ingredienciu. Koláč pochádza z obdobia Rakúsko-Uhorska a má spoločné korene s českým a slovenským tvaroh koláče. Domáci kuchári si cenili jeho jednoduché ingrediencie – čerstvý syr, vajcia, cukor a trochu múky alebo krupice – a jeho teplú, upokojujúcu chuť.
Tento koláč má jemnú textúru niekde medzi pevným pudingom a piškótou. Pečie sa dozlatista navrchu, s krémovým vnútrom, ktoré si stále drží tvar. Pre žiarivosť sa často pridáva štipka citróna alebo vanilky a niekedy sa na vrch posype muškátovým orieškom. Tradične sa podával na nedeľný brunch alebo na sviatočných stoloch spolu s kávou alebo čajom. Jedlo je nenáročné a jednoduché, vďaka čomu je obľúbeným v domácich kuchyniach.
Tento cheesecake je obzvlášť vítaný na sviatočné stretnutia. Jeho príjemná sladkosť a krémová textúra sa skvele hodia k ovocným nátierkam alebo šľahačke. Keďže je jemnejší ako niektoré dezerty, ocenia ho aj tí, ktorí nie sú vášnivými milovníkmi koláčov. Samotný farmársky syr dodáva koláču jemnú chuť a bielkoviny, vďaka čomu je napriek svojej mäkkosti výdatný.
Tento cheesecake je výnimočný svojou jednoduchosťou a zároveň aj svojou kultúrnou úlohou. V mnohých chorvátskych rodinách je tento recept dedičstvom odovzdávaným z babičky na matku. Hovorí o pastierskom živote a miestnych mliečnych farmách, o dobe, keď bol domáci syr každodennou ingredienciou. Pečenie koláča napĺňa kuchyňu domáckou vôňou citrusov a vanilky. Každý kúsok je pripomienkou chorvátskeho domáceho jedla v jeho najnenáročnejšej, no zároveň uspokojujúcej podobe.
Stručne povedané, chorvátsky sedliacky cheesecake je lahodný rustikálny dezert. Dá sa rýchlo pripraviť z bežných surovín, no zároveň je to elegantná pochúťka. Či už sa podáva teplý z rúry alebo chladený, krásne sa hodí k ovociu alebo medu. Nižšie nájdete kompletný recept na prípravu tohto klasického chorvátskeho dezertu od základu.
12
porcie15
minúty45
minúty250
kcalKlasický chorvátsky sedliacky cheesecake je bohatý, no ľahký a pečie sa v jednoduchom pekáči, kým nestuhne. Používa sa naň čerstvý tvaroh zmiešaný s vajcami, cukrom, citrónovou kôrou a trochou múky alebo krupice. Výsledkom je zlatistý, mierne kyslý koláč, ktorý sa krája na úhľadné štvorce. Táto verzia sa ľahko pripravuje: syr sa dobre scedí a zmieša so sladkými a citrusovými tónmi, potom sa cesto naleje do vymasteného pekáča a pečie sa približne 45 minút. Koláč sa môže jesť teplý alebo studený a často sa podáva s ovocným džemom alebo posypaný práškovým cukrom. Napriek skromným ingredienciám prináša tradičnú chuť, ktorá je nostalgická a zároveň univerzálne príťažlivá.
2 a ½ šálky (600 g) čerstvého farmárskeho syra alebo tvarohu, dobre scedeného – Krémový základ koláča. (Nazýva sa aj tvaroh; v prípade potreby ho môžete nahradiť ricottou.)
3 veľké vajcia – Ľahko rozšľahané spoja plnku a dodajú jej bohatosť.
3/4 šálky (150 g) kryštálového cukru – Osladí syrovú zmes; mierne upravte podľa chuti.
1/3 šálky (45 g) krupice alebo jemnej kukuričnej múky – Dodáva koláču zrnitú štruktúru, ktorá pomáha stuhnúť. (Ak nie je k dispozícii, použite ďalšie 2 lyžice hladkej múky.)
3 PL (25 g) hladkej múky – Spojí krém.
Štipka soli – Vyvažuje sladkosť.
Kôra z 1 citróna (asi 1 ČL) – Dodáva sviežu citrusovú arómu. (Pomarančovú kôru možno použiť na inú citrusovú tónu.)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu – Pre teplú vôňu (voliteľné, ale tradičné).
1/2 šálky (120 ml) kyslej smotany alebo plnotučného jogurtu – Koláč bude vďaka nemu extra šťavnatý a pikantný. (Nahraďte ho gréckym jogurtom alebo crème fraîche.)
Maslo – Na vymastenie plechu na pečenie.
Predhrejte rúru: Vymastite maslom štvorcovú alebo podobnú formu na pečenie s rozmermi 23 × 23 cm. Predhrejte rúru na 175 °C.
Zmiešajte suché ingrediencie: Vo veľkej mise zmiešajte cukor, krupicu (alebo kukuričnú múku), múku, citrónovú kôru, vanilkový extrakt a soľ. Premiešajte, aby sa citrón a vanilka rovnomerne rozložili.
Zmiešajte syr a vajcia: V inej miske zmiešajte scedený syr a rozšľahané vajcia do hladka. Nevadí, ak zostanú malé zrazeniny. Môžete to vyšľahať ručne alebo pulzne v kuchynskom robote, aby ste dosiahli krémovú textúru.
Zmiešajte zmes: Pridajte zmes syra a vajec k suchým ingredienciám. Vmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt. Jemne miešajte, kým nevznikne homogénne cesto. Nemiešajte príliš dlho.
Nalejte a pečte: Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite. Vložte do rúry a pečte približne 45 minút, kým vrch nestuhne a nezíska zlatistú farbu. (Špáradlo zapichnuté do stredu by malo vyjsť čisté alebo s niekoľkými vlhkými omrvinkami.)
Ochlaďte a podávajte: Nechajte koláč vychladnúť vo forme na mriežke. Môže sa podávať teplý alebo úplne vychladnutý (a chladený, ak je to žiaduce). Nakrájajte na štvorce alebo mesiačiky.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
250 | 32 g | 13 g | 7 g | 1 g | 85 mg | Mliečne výrobky, vajcia, lepok |
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
