10 najlepších karnevalov na svete
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Dalmatínska rybia polievka je teplý a chutný vývar z dalmatínskeho pobrežia Chorvátska. Oslavuje štedrosť Jadranského mora a spája čerstvé biele ryby s aromatickou zeleninou v čírom, zlatistom vývare. Táto chutná polievka sa často podáva ako predjedlo pobrežného jedla, po ktorom nasleduje dusená ryba, s ktorou sa varila. Jej vôňa cesnaku a petržlenovej vňate evokuje popoludnie pri mori.
Pred stáročiami to bolo jedlo skromných rybárov; dnes si ho vážia dalmatínske kuchyne a krčmy. (Dlho to bolo jedlo chudobných rybárov; teraz si ho pochutnávajú milovníci jedla na celom svete.) Chuť je ľahká a upokojujúca, no zároveň veľmi pikantná – na dalmatínskych stoloch si ľudia môžu pred konzumáciou rybu a ryžu pokvapkať olivovým olejom a čerstvo nasekaným cesnakom.
Tradične sa najprv podáva vývar z polievky, potom ryba so zemiakmi alebo šalátom ako prílohou. Tento rituál polievky a následne ryby je jedným zo znakov dalmatínskej tradície.
4
porcie5
minúty30
minúty370
kcalTáto jednoduchá polievka z jedného hrnca je plná stredomorského šarmu. Kúsky ryby (napríklad merlúza alebo kanica) sa povaria na olivovom oleji s cesnakom a zelerom a potom sa krátko vyberú. Mrkva a krátkozrnná ryža sa v chutnom vývare dusia, kým nezmäknú. Ryba sa znova zohreje a polievka sa dochutí čerstvou petržlenovou vňaťou. Výsledkom je ľahký, zlatistý vývar z morských plodov s kúskami rýb – ideálny s chrumkavým chlebom. V Chorvátsku sa táto polievka zvyčajne podáva so zvyškami ryby a jej šťavou sa polieva varené zemiaky ako druhý chod.
1,5 kg pevnej bielej ryby (merlúza, treska, kanica), očistená a nakrájaná na veľké kusy – hlavný proteín. Môže sa použiť akákoľvek mierne biela ryba.
2 polievkové lyžice olivového oleja – jemne orestujte aromatické prísady.
3 strúčiky cesnaku, mleté – pre hĺbku voňavosti.
1 stonka zeleru (s niekoľkými listami) – voliteľné, pre bylinkovú arómu.
2 mrkvy, strúhaný (asi 1 šálka) – voliteľné, dodáva sladkosť a farbu.
1 liter vody alebo ľahkého rybieho vývaru – len tak prikryť rybu.
4 hrste krátkozrnnej ryže (asi 1 šálka) – zahusťuje a dodáva plnosť.
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti.
Malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekané – na ozdobu.
Kombinujte ryby a aromatické prísady: Do veľkého hrnca vložte kúsky ryby a pokvapkajte ich olivovým olejom. Pridajte prelisovaný cesnak a zeler, potom zalejte vodou (alebo vývarom) tak, aby bola ryba ponorená (asi 1 liter). Ľahko osoľte. (Príprava: 5 minút)
Uvarte rybu: Priveďte hrniec do mierneho varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou na miernom ohni, kým ryba nie je úplne uvarená (asi 15 minút). Ryba je hotová, keď sa stane nepriehľadnou a ľahko sa oddeľuje.
Rezervná ryba a vývar: Kúsky ryby opatrne vyberte dierkovanou lyžicou do misky a vývar nechajte v hrnci. Pri rybe si nechajte asi jednu naberačku vývaru. (Ryba sa bude podávať ako druhá.)
Uvarte ryžu: Do horúceho vývaru pridajte nastrúhanú mrkvu (ak ju používate) a ryžu. Znovu priveďte k varu a potom znížte plameň na minimum. Varte 10–15 minút za občasného miešania, kým ryža nezmäkne. Vývar od škrobu mierne zamlieči. Podľa chuti dosolte a okoreňte.
Dokončite polievku: Odloženú rybu nakrájajte na plátky alebo kúsky a vráťte ju do hrnca, aby sa zohriala. Vmiešajte väčšinu nasekanej petržlenovej vňate, trochu si odložte na ozdobu. Nechajte všetko spolu zohriať 2–3 minúty.
Podávajte: Polievku nalejte do misiek a uistite sa, že každá porcia obsahuje kúsky ryby a vývar. Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou. Tradične v Dalmácii sa tento vývar podáva ako predjedlo: ryba sa podáva s kvapkou olivového oleja a surového cesnaku, často spolu s varenými zemiakmi alebo jednoduchým šalátom.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
370 | 25 g | 50 g | 20 g | 1 g | 600 mg | Ryby |
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
