Top 10 miest, ktoré musíte vidieť vo Francúzsku
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Bučnica je tradičné pečivo z kontinentálneho Chorvátska, obzvlášť obľúbené v regiónoch ako Slavónsko a Záhreb. Jeho názov pochádza zo slova buča, chorvátskeho slova pre tekvicu alebo patison. Toto jedlo je v podstate štrúdľa alebo koláč s plnkou zo strúhanej letnej tekvice alebo tekvice zmiešanej s tvarohom (skuta alebo quark) a vajíčkami. V slaných vidieckych kuchyniach sa bučnica často jemne dochucuje soľou a korením. Pre tento sladší variant sa pridáva cukor a voňavé korenie ako vanilka alebo muškátový oriešok a pri podávaní sa často posype práškovým cukrom, čím sa z nej stane lahodný dezert.
Samotné cesto sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: z jemného domáceho ťahaného cesta (ako filo) alebo z vrstiev kupovaných filo plátov. Plnka sa tenko rozotrie na cesto, potom sa zroluje a stočí do špirály alebo závitu na vymastenom plechu. Počas pečenia sa tekvica a syr spoja do vlhkého, nadýchaného vnútra, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy sú chrumkavé dozlatista.
Táto sladká variácia bučnice je slávnostnou sladkou pochúťkou. Nesie v sebe teplú arómu škorice a cukru (ak je pridaný) a nezameniteľnú chuť čerstvej tekvice zmiešanej s krémovou vôňou syra. Pochádza z rustikálnej tradície, kde sa nič neplytvá – letná tekvica sa zozbiera, rýchlo sa premení na plnku a upečie sa ako výdatný koláč, ktorý uspokojí hlad aj chuť na sladké. Dodnes zostáva obľúbeným rodinným receptom odovzdávaným z generácie na generáciu.
12
porcie45
minúty40
minúty260
kcalBučnica sa pripravuje vyvaľkaním tenkého cesta, navrstvením sladkej plnky zo strúhanej tekvice a tvarohu a následným pečením dozlatista. V tejto sladkej verzii sa do tekvicovo-syrovej plnky vmieša cukor, vanilka a štipka muškátového orieška. Cesto môže byť domáce alebo kupované filo; v oboch prípadoch sa plnka natrie na cesto, ktoré sa potom pevne zroluje. Po zrolovaní rolády v zapekacej mise sa potrie vajíčkom a pečie sa približne 45 minút. Hotová bučnica je vo vnútri mäkká a navrchu chrumkavá, podáva sa teplá posypaná práškovým cukrom alebo pokvapkaná sladkou smotanou. Je to dezert bohatý na tradíciu a chuť, ktorý predstavuje jednoduché ingrediencie v uspokojivej, slávnostnej podobe.
Múka (na cesto): 2 ½ šálky (320 g). Pre väčšie pohodlie použite univerzálny variant. (Prípadne použite 1 balenie filo cesta, približne 12 – 15 plátov, rozmrazené.)
Soľ: 1 čajová lyžička (na cesto).
Voda: približne 1 šálka (240 ml), vlažná. Na domáce cesto.
Olej: 2 polievkové lyžice. (Na cesto a na obaľovanie vrstiev.)
Strúhaná tekvica/cukríky: 4 šálky (asi 500 – 600 g). Použite sladkú letnú tekvicu alebo zelenú tekvicu, ošúpanú a zbavenú jadierok. Niektoré ich nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Tvaroh (čerstvý syr): 2 šálky (400 g). Hladký tvaroh alebo ricotta. Dodáva hydratáciu a štipľavú chuť.
Vajcia: 2 veľké, plus 1 na potretie cesta.
Cukor: ½ šálky (100 g) alebo podľa chuti. Osladí plnku (ak máte radi veľmi sladké, zvýšte množstvo).
Kyslá smotana alebo sladká smotana: ¼ šálky (voliteľné). Pre bohatšiu plnku alebo ako súčasť polevy.
Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor: 1 čajová lyžička (voliteľné). Pre dochutenie.
Mletá škorica a/alebo muškátový oriešok: ½ čajovej lyžičky na každú (voliteľné). Teplé korenie, ktoré sa hodí k tekvici.
Maslo alebo olej na potenie: 2–3 polievkové lyžice, rozpustené. Na potretie vrstiev alebo na vrch.
Práškový cukor (na servírovanie): podľa potreby.
Pripravte cesto na cesto: Ak cesto pripravujete ručne, zmiešajte múku, 1 čajovú lyžičku soli a 2 polievkové lyžice oleja. Postupne pridávajte vlažnú vodu a miesime, kým nevznikne hladké a elastické cesto. Prikryte a nechajte ho odpočívať 20 – 30 minút. Prípadne môžete pláty filo vybrať z obalu a prikryť vlhkou utierkou, aby nevyschli. Čas: 10 minút aktívnej aktivity (plus odpočinok).
Vyrobte plnku: Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú tekvicu alebo patison so štipkou soli a nechajte 10 minút odstáť, aby sa pustila tekutina. Dôkladne vytlačte prebytočnú vodu. V inej miske rozmixujte scedenú tekvicu s tvarohom, 2 vajcami, cukrom, vanilkou a korením, kým sa dobre nespoja. Zmes by mala byť vlhká, ale roztierateľná. Čas: 10 minút.
Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite hlbokú zapekaciu misu (približne s rozmermi 23 × 23 cm alebo podobného tvaru).
Zostavte s filo cestom (ak ho používate): Na pracovnú dosku poukladajte 2–3 pláty filo cesta naraz a každý plát jemne potrite rozpusteným maslom alebo olejom. Časť tekvicovo-syrovej plnky rozotrite pozdĺž jedného dlhého okraja navrstveného filo cesta a nechajte na okraji asi 2 cm voľné. Filo cesta zrolujte do dlhého rolády, do ktorej ho obalíte. Pokračujte vo vrstvení a rolovaní, kým nespotrebujete všetku plnku (môžete urobiť viac rolád). Rolády v zapekacej mise preložte alebo zrolujte tak, aby sa zmestili (tradičná špirála alebo voľná špirála). Vrch potrite zvyšným vajíčkom. Čas: 15 minút.
Zostavte s domácim cestom: Odpočívané cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do veľkého tenkého kruhu alebo obdĺžnika (tenkého ako hodvábny papier). (Na to je potrebný priestor; niektoré cesto natiahnu cez celý stôl.) Cesto pokvapkajte trochou oleja. Plnku rovnomerne rozotrite na cesto a nechajte okolo okrajov malý okraj. Pomocou ľanovej utierky alebo rúk jemne zrolujte cesto z jedného konca do dlhej klobásy. Túto rolku zrolujte vo vymastenom pekáči. Zvyšné vajce zmiešajte s 2 lyžicami kyslej smotany (ak používate) a potrite ním vrch. Čas: 15 minút.
Pečieme: Zloženú bučnicu vložte do rúry. Pečte 40 – 50 minút, kým cesto nie je sýto zlatisté a chrumkavé. (Ak cesto zhnedne príliš rýchlo, voľne ho prikryte alobalom.) Stred skontrolujte nožom – mal by vyjsť väčšinou čistý. Čas: 40–50 minút.
Dokončite a podávajte: Nechajte bučnicu vychladnúť asi 10 minút, potom ju, kým je teplá, bohato posypte práškovým cukrom. Nakrájajte na plátky alebo štvorce a podávajte. Cukor a prípadná škorica navrchu sa roztopia na povrchu a vytvoria sladkú glazúru. Čas: 10 minút chladenia.
Výživa | Suma |
Kalórie | 260 kcal |
Sacharidy | 30 g |
Bielkoviny | 7 g |
Tuk | 12 g |
Vláknina | 3 g |
Sodík | 250 mg |
Alergény | Obsahuje pšenicu (lepok), vajcia a mliečne výrobky (syr, maslo). Môže obsahovať orechy/semená (ak sa použije ako posýpka). |
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
