Najlepšie zachované staroveké mestá: Nadčasové opevnené mestá
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Keď sa na pobreží Jadranského mora a vo vnútrozemí blížia zimné sviatky, chorvátske rodiny ich často oslavujú biskupským chlebom (biskupov kruh), hustým bochníkom podobným koláču, posiatym ovocím a orechmi. Napriek názvu sa tento chlieb skôr podobá ovocnému koláču ako obyčajnému chlebu. Jeho pôvod nie je jasný – niektorí ho nazývajú „chlieb z rozbitého skla“ alebo „chlieb z farebného skla“, pretože kúsky čerešní, orechov a niekedy aj čokolády vyzerajú po nakrájaní ako drahokamy alebo farebné sklo. Hovorí sa, že názov „biskup“ môže naznačovať zvláštne príležitosti, ktoré označuje, hoci nikto presne nevie, prečo sa tak volá.
Biskupský chlieb je slávnostný rýchly chlieb vyrobený bez kvasníc. Namiesto toho cesto z vajec, masla (alebo oleja) a trochy cukru drží pohromade štedrú zmes ingrediencií: vlašské alebo pekanové orechy, hrozienka alebo datle a často nasekané kandizované ovocie alebo čerešne maraschino. Niektoré verzie obsahujú bohatú horkú čokoládu alebo perníkové korenie pre hĺbku. Tento chlieb sa tradične pečie vo veľkej bochníkovej forme a potom sa krája na tenké plátky. Je bohatý a sýty, o niečo ľahší ako staromódne ovocné koláče a má jemnú, vlhkú striedku.
Bishop's Bread sa odlišuje vyváženosťou sladkosti a textúry. Samotné cesto je len mierne sladké a slúži hlavne na spojenie chleba. Skutočnú chuť mu dodáva ovocie a orechy, ktoré pri pečení napučia. Každé sústo ponúka žuvacie sústo ovocia a chrumkavé orechy. Je zvykom namočiť časť sušeného ovocia cez noc do brandy alebo rumu (nie je to potrebné, ale dodáva dospelému teplu).
Na Vianoce sa krajce biskupského chleba často podávajú s čajom, vareným vínom alebo mliekom, čím sa vytvára lahodná pochúťka bez toho, aby sa zdali príliš ťažké. Mnohí ho darujú susedom a príbuzným, zabalený v alobale a ozdobený slávnostnou stuhou. Krásne sa mrazí, takže rodiny môžu upiecť niekoľko bochníkov vopred. Biskupský chlieb je v podstate chorvátskou odpoveďou na klasický sviatočný ovocný koláč, obľúbený pre svoju slávnostnú bohatosť a domácky nádych tradície, ktorý prináša na stôl.
Nižšie je uvedený recept na chorvátsky biskupský chlieb, upravený z rodinných tradícií. Zahŕňa možnosť použitia čokoládových lupienkov alebo kandizovaných čerešní a môžete si ho prispôsobiť svojimi obľúbenými orechmi a ovocím.
12
porcie20
minúty60
minúty320
kcalBiskupský chlieb je rýchly bochník chleba plný sušeného ovocia, orechov a niekedy aj čokolády. Na jeho prípravu najprv zmiešate múku, prášok do pečiva a koreniny so všetkým ovocím a orechmi (aby bolo všetko obalené). Potom rozšľaháte vajcia s trochou cukru a rozpusteného masla a toto cesto nalejete na zmes ovocia a orechov. Jemne premiešajte; cesto bude husté a plné plnky. Všetko preložte do vymastenej formy na chlieb s rozmermi 23 × 12 cm a pečte približne 60 – 75 minút, kým vrch nie je zlatistý a plátok nevyjde čistý. Po vychladnutí sa bochník nakrája na tenké plátky. Každý krajec je vlhký a posiaty ingredienciami, vďaka čomu je to vynikajúci sviatočný chlieb, ktorý sa dobre skladuje.
2 šálky (250 g) hladkej múky – Základ bochníka.
3 čajové lyžičky prášku do pečiva – Kvasenie na nakypenie (droždie nie je potrebné).
½ ČL soli a 1 ČL mletej škorice (voliteľné) – Korenie a dochucovadlo. (Muškátový oriešok alebo nové korenie sa dá použiť podobne.)
3 veľké vajcia – Ľahko prešľahajte; spoja a obohatia cesto.
¾ šálky (150 g) kryštálového cukru – Pridáva sladkosť (pre menej sladkú chuť môžete znížiť na ½ šálky).
½ šálky (115 g) nesoleného masla alebo oleja, rozpusteného – Udržuje chlieb vlhký. Maslo dodáva bohatšiu chuť.
2 šálky (200 g) nasekaných orechov – Tradičnou voľbou sú vlašské orechy alebo pekanové orechy (opečené pre extra chuť).
1½ šálky (225 g) hrozienok alebo nasekaných datlí – Akékoľvek sušené sladké ovocie; ak chcete, namočte ho do teplej vody alebo rumu pre kyprosť.
1–2 šálky (150–300 g) rôzneho sušeného ovocia – Nasekané sušené čerešne, brusnice, marhule alebo kandizovaná pomarančová kôra. Výborné sú aj nasekané sušené figy.
½ šálky (90 g) čokoládových lupienkov alebo nasekanej horkej čokolády (voliteľné) – Pre moderný nádych dodáva bohatosť, ktorú milujú deti aj dospelí.
1 čajová lyžička vanilkového extraktu – Aróma (voliteľné).
Kôra z 1 pomaranča (voliteľné) – Sviežosť a citrusy dobre kontrastujú s korením.
Predhrejte a pripravte panvicu: Predhrejte rúru na 165 °C. Vymastite formu na chleba s rozmermi 23 × 12 cm maslom a dno vyložte papierom na pečenie, aby sa ľahko vybrala.
Zmiešajte suché ingrediencie: Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
Pridajte ovocie a orechy: Do suchej zmesi pridajte nasekané orechy, hrozienka/datle a zvyšné sušené ovocie (a čokoládu, ak ju používate). Dobre premiešajte, aby bol každý kúsok jemne obalený v múke. Zabráni sa tak ich klesnutiu.
Vyšľahajte mokré ingrediencie: V inej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, rozpusteným maslom (alebo olejom), vanilkovým extraktom a pomarančovou kôrou do hladka.
Spojte a nalejte: Vajcovú zmes nalejte do zmesi múky, orechov a ovocia. Jemne miešajte (dobre použite drevenú lyžicu), kým sa všetko nespojí. Cesto bude veľmi husté a plné ingrediencií. Lyžicou nalejte cesto do pripravenej formy na chleba a jemne ho pritlačte, aby sa rovnomerne rozložilo.
Pečieme: Pečte v predhriatej rúre 60–75 minút. Kontrolu začnite približne po 60 minútach: do stredu zapichnite tenkú špajdľu. Bochník je hotový, keď špajdľa vyjde čistá (okrem rozpustenej čokolády, ak ste ju pridali). Vrch by mal byť zlatistohnedý. (Ak hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom.)
Ochlaďte a nakrájajte: Vyberte plech a nechajte bochník 10 minút vychladnúť na mriežke. Potom ho vyberte pomocou papiera na pečenie a nechajte úplne vychladnúť, než ho nakrájate na tenké plátky.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
290 | 40 g | 6 g | 10 g | 4 g | 120 mg | Vajcia, pšenica, orechy |
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
