Top 10 – Europe Party Cities
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Kizaca (niekedy sa píše Quizaca alebo Kisaca) je obľúbený angolský dusený pokrm pripravovaný z listov manioku a arašidov. Toto jedlo, často opisované ako výdatná zelená arašidová omáčka, je prirodzene vegetariánske, ale pre extra hĺbku chuti môže obsahovať ryby alebo údené mäso. Listová zelenina sa varí do mäkka, potom sa zmieša s restovanými aromatickými rastlinami (cibuľa, cesnak, čili) a arašidovým maslom, čím vznikne hustá oriešková omáčka. Štipka palmového oleja (alebo rastlinného oleja) dodáva dusenému mäsu bohatú hrdzavú farbu. Celková chuť je zemitá, mierne korenistá a vďaka arašidom krémová. V angolských domácnostiach sa kizaca objavuje na rodinných večeriach aj pri špeciálnych stretnutiach. Perfektne sa hodí k obyčajnej bielej ryži (alebo funge, miestnej kaši z manioku) a pikantným prílohám.
Toto jedlo odráža zmes angolského poľnohospodárstva a koloniálnej histórie. Maniok, pôvodne privezený z Brazílie prostredníctvom portugalského obchodu, sa v angolskej klíme darilo a jeho jemné listy sa stali základnou ingredienciou. Miestni obyvatelia sa naučili upravovať vláknité listy dlhým varením. Portugalský vplyv sa prejavuje v použití arašidov (ingrediencia Nového sveta obľúbená v Brazílii) a octu na vyváženie chutí. Klasický variant, kizaca com peixe, pridáva solené alebo údené ryby (alebo krevety) na konci varenia. Pre plne vegetariánske jedlo si vyberte jednoduché jedlo so zeleninou, arašidmi a korením.
Na prípravu kizacy sa listy manioku najskôr očistia a varia do mäkka. Potom sa nadrobno nasekajú alebo roztlačia. Samostatne sa na oleji orestuje nakrájaná cibuľa, cesnak a feferónka. Zmäknuté listy a arašidové maslo sa vmiešajú spolu s trochou vody alebo vývaru, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Po 10 – 15 minútach dusenia dusené mäso zhustne a chute sa spoja. Na konci sa často pridá štipka octu alebo citrusov, aby sa chuť zjemnila. Hotová kizaca je pikantná a lahodná, skutočná chuť angolskej domácej kuchyne. Pozrite si recept nižšie, kde nájdete podrobné pokyny, ako si toto výživné zelené dusené mäso priniesť na stôl.
4
porcie10
minúty50
minúty450
kcalTento guláš Kizaca kombinuje uvarené listy manioku s arašidmi do krémovej, slanej omáčky. Najprv umyte a nakrájajte listy manioku a potom ich varte vo vode, kým úplne nezmäknú (asi 20 – 30 minút). Listy sceďte a nahrubo roztlačte. V inej panvici orestujte na palmovom oleji nakrájanú cibuľu, mletý cesnak a nakrájanú čili papričku (podľa chuti), kým nezavonia. Roztlačené listy pridajte do hrnca a vmiešajte niekoľko polievkových lyžíc arašidového masla (zriedeného trochou vody). Dobre premiešajte a zalejte malým množstvom vody alebo vývaru, potom jemne varte 10 – 15 minút, kým omáčka nezhustne. Dochutte soľou, korením a trochou octu alebo limetkovej šťavy. Pred podávaním voliteľne vmiešajte nasekané údené ryby alebo krevety. Kizacu nalejte na dusenú ryžu alebo huby. Výsledný guláš je bohatá smaragdovozelená lahôdka s orieškovou chuťou, ktorá hreje zvnútra.
Listy manioku: ~4 šálky balené (čerstvé, nastrúhané) alebo 500 g mrazenej dužiny z listov manioku. (Náhrada: blanšírovaný kel alebo špenát.)
Arašidové maslo: 3–4 polievkové lyžice (hladké) alebo použite ½ šálky pražených mletých arašidov zmiešaných do pasty.
Palmový olej: 2 polievkové lyžice (alebo rastlinného oleja) dodáva autentickú farbu a chuť.
Cibuľa: 1 stredná, nadrobno nasekaná.
Cesnak: 2 strúčiky, mleté.
Čerstvé čili: 1 malá (ako Bird's eye alebo jalapeño), nadrobno nasekaná – upravte podľa chuti.
Voda alebo vývar: 1–2 šálky (pre konzistenciu).
Soľ a korenie: podľa chuti.
Ocot alebo citrónová šťava: 1–2 čajové lyžičky (pridané na konci). Vyvažuje bohatstvo.
Voliteľné: Trhaná údená ryba, varené krevety alebo nakrájané bravčové mäso (100 – 150 g) – dodáva dymovú hĺbku.
Ozdoba (voliteľné): Nasekaná petržlenová vňať alebo zelená cibuľka.
Uvarte listy manioku (20–30 minút). Vo veľkom hrnci zalejte listy manioku vodou, pridajte štipku soli (a ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, ak máte k dispozícii, na zmäkčenie). Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou, kým listy nezmäknú. Listy dobre sceďte a nahrubo nasekajte alebo roztlačte. Prebytočnú tekutinu zlejte.
Orestujte aromatické uhlie (5 minút). V tom istom hrnci alebo panvici rozohrejte palmový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a čili; varte, kým cibuľa nie je priesvitná a voňavá.
Zmiešajte listy a arašidy (2 minúty). Vráťte rozdrvené listy manioku do hrnca. Vmiešajte arašidové maslo a rozdrobte ho, aby sa rovnomerne premiešalo. Zalejte 1 šálkou vody alebo vývaru, aby ste vytvorili omáčku.
Duste dusené mäso (10–15 minút). Dochutte soľou, korením a bobkovým listom, ak máte. Nechajte zmes jemne dusiť, občas premiešajte, aby sa neprilepila. Ak sa zdá byť príliš hustá, pridajte viac vody – dusené mäso by malo byť šťavnaté, ale nie vodnaté.
Dokončite a podávajte (5 minút). Odstavte z ohňa a pre žiarivosť primiešajte ocot alebo limetkovú šťavu. (Ak používate rybu alebo mäso, vmiešajte ich teraz a zohrejte.) Ochutnajte a dochuťte. Podľa chuti ozdobte petržlenovou vňaťou alebo jarnou vňaťou. Kizaca podávajte horúcu s ryžou alebo fufu.
Živina | Množstvo na porciu | % dennej hodnoty* |
Kalórie | 450 kcal | — |
Celkový tuk | 18 g | 23% |
– Nasýtený tuk | 3 g | 15% |
Sodík | 400 mg | 17% |
Celkový obsah sacharidov | 55 g | 18% |
– Vláknina | 8 g | 32% |
Cukry | 4 g | — |
Bielkoviny | 15 g | 30% |
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
