Top 10 FKK (nudistických pláží) v Grécku
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Na vysokých náhorných plošinách alžírskej provincie M'Sila je Zviti (tiež nazývaný Slata Mahras) ohnivou relikviou púštnej tradície. Tento rustikálny šalát z mažiara premieňa jednoduchý placký chlieb a miestne produkty na spoločné jedlo plné korenia. Zviti, pôvodom z Bou Saâda, sa často pripravuje počas rodinných stretnutí alebo osláv. Tajomstvo jeho charakteru spočíva v príprave: špeciálny nekysnutý krupicový placký chlieb (zvyčajne kesra alebo rakhsas) sa rozláme na kúsky a potom sa rozdrví vo vysokom drevenom mažiari (mehraş) spolu so zrelými grilovanými paradajkami, čerstvými feferónkami a cesnakom.
Obyvatelia dediny Bou Saâda a okolitých komunít Ouled Naïl si toto spoločné jedlo už dlho cenia nielen pre jeho výraznú pálivosť, ale aj pre interaktívny štýl servírovania – samotný mažiar sa stáva servírovacou miskou a hostia dychtivo naberajú horúcu kašu rukami alebo lyžicami. Pokvapkanie olivového oleja a štipka aromatického koriandra dotvárajú celú zmes a vyvažujú drsnú chrumkavosť chleba pikantnými paradajkami a ostrým čili. Hoci jeho intenzívna pikantnosť môže spôsobiť potenie čela, zviti sa tradične je s lbenom (fermentovaným cmarom) na upokojenie pálivosti.
Konečným výsledkom je spoločný zážitok: konverzácia sa preruší len na srdečné výkriky, zatiaľ čo členovia rodiny si delia sústa tohto žiarivého, červenkastého šalátu priamo z mažiara. V mnohých domácnostiach je príprava Zviti vecou hrdosti, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. Dnes, dokonca aj v mestách, Alžírčania niekedy toto jedlo znovu pripravujú na spoločných stretnutiach a v každom poriadnom súste si zachovávajú chuť kulinárskeho dedičstva svojej vlasti.
4
porcie15
minúty30
minúty300
kcalZviti, tiež známa ako Slata Mahras, je typickým jedlom alžírskej provincie M'Sila, kde sa kulinárska tradícia stretáva s komunitnými rituálmi. Tento ohnivý šalát z mažiara, ktorý pochádza z Bou Saâda, premieňa obyčajné základné jedlá na výraznú slávnostnú hostinu. Jeho jadrom je kesra, hrubý krupicový placký chlieb, ktorý sa trhá na kúsky a roztĺka s pečenými paradajkami, chilli papričkami a cesnakom vo vysokom drevenom mažiari (mehraş). Zmes sa potom obohatí o olivový olej, opekanú rascu a čerstvý koriander, čo vedie k rustikálnej, hustej zmesi údených, pikantných a intenzívne korenistých chutí.
Alžírsky placký chlieb (chlieb Kesra alebo Reqass) – 1 guľatý chlieb (asi 200 – 250 g). Natrhajte alebo nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. (Tento hrubý, nekysnutý chlieb nasiakne pikantnú omáčku.)
Rímske paradajky – 3–4 stredne veľké, opečené alebo upečené, kým sa na šupke netvoria pľuzgiere. (Dodá údenú sladkosť.)
Pálivé chilli papričky – 2–3 (napr. zelené jalapeño alebo červená čili paprička), pražené a zbavené semienok. (Poskytuje charakteristickú štipľavosť; množstvo upravte podľa požadovanej úrovne pikantnosti.)
Cesnak – 3 strúčiky, nahrubo nasekané. (Pre pikantnosť.)
Olivový olej – 2 polievkové lyžice. (Na zjemnenie a obohatenie zmesi.)
Semená rasce – 1 čajová lyžička, opečená. (Na záver rozdrvená v mažiari pre teplú, zemitú chuť.)
Čerstvý koriander (cilantro) – hrsť, nasekaná (na ozdobu).
Soľ – podľa chuti.
Opečte chlieb a papriky. Placku rozlámajte na veľké kúsky. Chlieb zľahka opečte na grile alebo panvici do chrumkava. Paradajky a čili papričky opečte na ohni alebo pod grilom, občas ich otočte, kým zvonka nezčernajú. Odstráňte šupku, semienka a stonky.
Rozdrvte cesnak a koreniny. Vložte strúčiky cesnaku, opečené semienka rasce a trochu soli do veľkého dreveného mažiara (Mehraš). Roztlačte tĺčikom, kým nevznikne hrubá pasta.
Pridajte čili a paradajky. Pridajte opečené čili papričky do mažiara a rozdrvte ich s cesnakovou pastou. Potom pridajte ošúpané a nakrájané paradajky. Pokračujte v šľahaní a miešaní, kým ingrediencie nevytvoria hustú omáčku.
Zahrňte chlieb. Postupne pridávajte natrhané kúsky chleba do mažiara. Pomocou tĺčika rozdrvte a vmiešajte chlieb do pikantnej paradajkovo-čili zmesi. V prípade potreby pracujte po dávkach, aby chlieb rovnomerne absorboval omáčku.
Dochutiť a dokončiť. Pokvapkajte olivovým olejom a miešajte, kým sa zmes nespojí. Pridajte soľ. Výsledný Zviti by mal byť pikantný, mierne vlhký a veľmi voňavý. Preložte šalát do pôvodnej drevenej mažiara alebo servírovacej misy.
Ozdobte a podávajte. Posypte nasekaným koriandrom. Zviti podávajte horúce, obklopení hosťami, ktorí sa oň delia z mažiara lyžicami alebo kúskami placky. Často sa podáva s džbánom studeného lbena alebo vody, aby sa vyvážila pálivosť.
Živina | Na porciu |
Kalórie | 300 kcal |
Bielkoviny | 6 g |
Tuk | 10 g |
Sacharidy | 45 g |
Vláknina | 5 g |
Alergény: Obsahuje pšenicu (chlieb). Prirodzene vegetariánske a bezlepkové, ak sa pripravuje z bezlepkového plackého chleba.
Otázka: Aká je kľúčová zložka Zviti?
A: Zvitiho charakteristickým znakom je Sociálna starostlivosť placka, ktorá sa trhá a rozdrví na pikantnú zmes paradajok, cesnaku a čili papričiek. Unikátne použitie tejto placky (niekedy nazývanej rakhssis alebo požiadavka) dodáva Zviti jeho výdatnú textúru.
Otázka: Prečo je Zviti taká pikantná?
A: Zviti tradične obsahuje čerstvé feferónky (a niekedy aj extra chilli pastu), vďaka čomu je jedným z pikantnejších alžírskych jedál. Toto korenie bolo pôvodne praktickou voľbou na zachovanie a dodanie chuti v púštnom podnebí. Miestni obyvatelia pijú k Zviti chladný lben alebo vodu na upokojenie úst.
Otázka: Môžem vyrobiť Zviti, ak nemám mažiar?
A: Áno. Použite veľkú misu a pevnú drevenú lyžicu alebo tĺčik z inej misky. Cieľom je ingrediencie nahrubo rozdrviť. Mažiar prispieva k autentickosti, ale akákoľvek metóda intenzívneho miešania poskytne lahodný šalát.
Otázka: S čím môžem podávať Zviti?
A: Zviti je často samostatné predjedlo. Môžete ponúknuť extra placku ako prílohu (na naberanie šalátu) a džbán studeného cmaru alebo mätového čaju ako doplnok k pálivosti. Môže sa podávať aj s miernejšími jedlami, ako je jogurtový šalát alebo kuskus.
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
