10 nádherných miest v Európe, ktoré turisti prehliadajú
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Rechta (from Arabic reeshta, čo znamená „niť“) je charakteristickým jedlom Alžíru a Blidy, hoci sa s regionálnymi špecialitami vychutnáva v celom Alžírsku. Legenda pripisuje pôvod rechty stredovekej Perzii a andalúzskemu Španielsku, kde boli bežné jedlá s rezancami a cestovinami; Alžírčania adaptovali tento koncept na ručne vaľkané rezance z tvrdej krupice. V súlade s tradíciou sa cestoviny pripravujú čerstvé doma: cesto sa rozvaľká na tenko ako papier, potom sa nakrája na široké pásy a varí sa do mäkka.
V Konštantíne a východnom Alžírsku sa podáva paradajkovo-zeleninová verzia: rechta vo výdatnej paradajkovej omáčke s mrkvou, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Alžírska verzia sa však vyznačuje jemnou harmóniou korenia – štipkou škorice a muškátového orieška – a podávaním kuracieho alebo jahňacieho mäsa spolu s rezancami. V každom prípade je rechta symbolom osláv a pohostinnosti. Často sa podáva na svadbách a počas špeciálnych náboženských sviatkov, ako je Eid al-Adha. Hostia a rodiny sa často zhromažďujú na rechtu, pričom ženy v domácnosti pomáhajú vaľkať cesto a deti ukladajú uvarené rezance na tanier.
Príprava Rechty sa považuje za trochu prácnu, preto sa často používa skôr na slávnostné jedlá ako na bežné večere. Posledný detail je vždy výnimočný: vrch sa posype mletou škoricou alebo drvenými praženými mandľami, čo dodáva vôňu a náznak sladkosti. Rechta vyniká medzi severoafrickými cestovinami ako rafinované, slávnostné jedlo, ktoré prináša pocit pohodlia.
4
porcie60
minúty60
minúty600
kcalRechta pozostáva z domácich cestovín z krupice podávaných v jemne korenenej omáčke z kuracieho mäsa a repy. Rezance sa zrolujú a nakrájajú na dlhé, ploché prúžky. Omáčka sa varí s kuracím mäsom a zeleninou, dochutí sa bielym korením, škoricou a ľahkou zápražkou (múčna a maslová pasta) na korpus. Na servírovanie sa rezance poukladajú na tanier a lyžicou sa na ne poukladá pikantné kuracie mäso a repa. Ozdoba zo škorice a olív navrchu dodáva textúru a chuť. Výsledkom je krémovo lahodné jedlo, ktoré vyvažuje slané mäsové chute s teplým korením.
2 šálky krupice (plus navyše na podsypanie)
Štipka soli
Voda (dosť na vytvorenie pevného cesta)
2 PL masla (alebo 1 PL masla + 1 PL olivového oleja)
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
¼ ČL bieleho korenia (alebo čerstvo mletého čierneho korenia)
¼ ČL mletej škorice (plus navyše na ozdobu)
1 celé kura (asi 800 g), nakrájané na servírovacie kúsky
2 repy, ošúpané a nakrájané na kúsky (alebo náhrada za paštrnák)
½ šálky cíceru (voliteľné)
Soľ podľa chuti
2 lyžice hladkej múky (na zápražku)
1½ šálky kuracieho vývaru alebo vody
Pár blanšírovaných mandlí alebo zelených olív (na ozdobu)
Pripravte cesto na cestoviny: V miske zmiešajte krupicu a štipku soli. Postupne pridávajte vodu a miesime, kým nevznikne pevné, hladké cesto. Nechajte ho prikryté odpočívať približne 30 minút.
Vytvarujte rezance: Cesto rozdeľte na porcie. Každý kus rozvaľkajte na pomúčenej doske čo najtenšie. Keď je veľmi tenké, voľne ho zrolujte ako zvitok a priečne ho nakrájajte na úzke pásiky. Rozložte pásiky a jemne ich poprášte múkou, aby sa nelepili. Prípadne môžete použiť strojček na cestoviny na zrolovanie cesta na tenké pláty a nakrájanie na pásiky.
Uvarte cestoviny: Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Pridajte cestoviny nakrájané na pásiky a varte ich len kým nebudú al dente (asi 3–5 minút). Sceďte a opláchnite pod studenou vodou. Rezance jemne premiešajte s trochou masla alebo oleja, aby sa oddelili. Rezance poukladajte na servírovací tanier alebo na jednotlivé taniere.
Pripravte omáčku: V hrnci roztopte maslo a pridajte cibuľu. Restujte, kým nebude priesvitná. Pridajte cesnak, biele korenie a škoricu; krátko opečte. Kuracie kúsky osoľte a pridajte ich na panvicu. Opečte zo všetkých strán.
Pridajte repu: Vmiešajte kúsky repy a zalejte vývarom tak, aby boli ponorené. Priveďte k miernemu varu a varte asi 30 minút, kým kuracie mäso nezmäkne a repa sa neuvarí. Ak používate cícer, pridajte ho počas posledných 5 minút varenia.
Príprava zápražky (voliteľné): V malom hrnci roztopte trochu masla a vmiešajte múku, aby vznikla pasta. Varte minútu, potom túto zápražku pomaly vmiešajte do kuracieho duseného mäsa, aby mierne zhustla. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
Skombinujte a podávajte: Horúce kuracie mäso a repu jemne poukladajte na rezance. Cestoviny pokvapkajte trochou omáčky. Posypte štipkou mletej škorice. Ozdobte mandľami alebo olivami. Podávajte teplé.
Nutričné hodnoty (približne na porciu) |
|
Kalórie | 600 |
Celkový tuk | 20 g |
Sacharidy | 70 g |
Vláknina | 8 g |
Bielkoviny | 30 g |
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
