Фассолада
Курс: ГлавнаяКухня: Греческая, СредиземноморскаяСложность: Легко6
сервировки20
минут1
час20
минут170
килокалория1
час40
минутОдно блюдо выделяется как большое национальное достояние греческой кухни: фассолада. На протяжении десятилетий этот сытный и ароматный суп из фасоли был основным блюдом в греческих семьях, привлекая как местных жителей, так и гостей своей богатой историей и превосходным вкусом.
Фасолада — это блюдо, воплощающее суть греческой кухни: простота в сочетании с высококачественными ингредиентами. В основе этого классического рецепта лежит гигантская белая фасоль, известная своей кремовой текстурой и нежным вкусом. Эти бобы, иногда называемые «гигантскими бобами», замачивают на ночь, чтобы они стали мягче, а затем варят с различными ароматными овощами, чтобы получился наваристый и уютный суп.
Искусство изготовления фассолады заключается не только в используемых материалах, но и в тщательности, с которой выполняется процесс. Каждый шаг тщательно обрабатывается, чтобы гарантировать, что ароматы хорошо сочетаются. После замачивания фасоль варят с луком, морковью и сельдереем, что придает бульону естественную сладость и землистый оттенок. Добавление сушеного орегано и лаврового листа в суп придает ему глубину и сложность, а капля оливкового масла первого отжима делает его насыщенным.
Отличительной особенностью Fassolada является адаптивность. В то время как традиционная версия супа полностью веганская, другие модификации могут включать мясо, например, ветчину или колбасу, для более сытного вкуса. Эта адаптивность позволяет блюду учитывать различные диетические ограничения и личные вкусы, что делает его популярным выбором для всех.
Фасолада занимает особое место в сердцах греков, выступая в качестве символа солидарности и наследия. Его часто готовят на национальные праздники и семейные торжества, чтобы создать чувство общности и праздника. Существенная текстура супа и его полезные ингредиенты делают его приятной едой, особенно в зимние месяцы.
Фасолада — это не только удовольствие для гурманов, но и множество преимуществ для здоровья. Он питает тело и удовлетворяет вкус, потому что он богат белком, клетчаткой и необходимыми питательными веществами. Добавление бобовых, таких как гигантские, обеспечивает питание растительным белком, улучшая общее самочувствие и помогая поддерживать сбалансированную диету.
Фасолада, которую едят отдельно или как часть греческого пира, переносит вас на залитые солнцем берега Греции, пробуждая ощущение тепла и аутентичности. Его богатый вкус и культурное значение возвышают его до статуса настоящей греческой кулинарной жемчужины, памятника кулинарному наследию страны.
Ингредиенты:
500 г белой фасоли
3 морковь
1 красная луковица
3 палочки сельдерея
130 мл оливкового масла
2 столовые ложки помидоров
Соль
перец
гвоздичное дерево
Навигация
- Фасоль промыть, залить водой и оставить на ночь.
- На следующий день слить воду, добавить новую холодную воду и варить до закипания, около 30 минут.
- Уменьшите температуру и готовьте еще 35 минут.
- Овощи помойте, очистите, измельчите, затем протушите 5 минут.
- Добавьте овощи к фасоли.
- Все перемешать, приправить и варить еще 10 минут.