Топ-10 FKK (нудистских пляжей) в Греции
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
«Яньетина» — хорватское слово, обозначающее баранину, и это одно из самых любимых праздничных блюд в стране. В прибрежных регионах, особенно в Далмации, молодого ягнёнка медленно запекают с ароматными средиземноморскими травами, такими как розмарин, чеснок и орегано. Традиционный метод, называемый под крышей, предполагает приготовление мяса под крышкой в форме колокола над углями, позволяя ему томиться в собственном соку. Дома это блюдо часто готовят в жаровне или тяжёлой форме для запекания с плотной крышкой.
Волшебство блюда «Джаннетина» кроется в простоте: естественный вкус ягненка раскрывается только благодаря оливковому маслу, чесноку и свежим травам. Запекаясь часами, мясо становится невероятно нежным и пропитывается дымными нотками, словно приготовлено на открытом воздухе. Его обычно подают с жареным картофелем и овощами, которые готовились вместе с ягненком, пропитываясь этим пикантным жиром. Этот жареный ягненок собирает семьи по праздникам, предлагая тающую во рту текстуру и насыщенный, ароматный вкус, одновременно деревенский и особенный.
4
порции30
минут40
минут300
ккалПо этому рецепту получается жареная баранина в средиземноморском стиле (джанжетина), рассчитанная примерно на шесть человек. Ногу или лопатку баранины натирают солью, перцем и травами, затем выкладывают слоями картофель и лук. Блюдо запекают в духовке несколько часов, пока мясо не станет мягким, а выделившийся сок не создаст естественный соус. Каждая порция включает сочную баранину с золотистой корочкой, подчеркнутую ароматами чеснока и розмарина, и нежный картофель с травами.
2 кг (4–5 фунтов) бараньей ноги или лопатки, с костями, без лишнего жира (предпочтительно молодой ягненок)
4–5 зубчиков чеснока, рубленый или нарезанный ломтиками (придает мясу вкус)
2–3 веточки свежего розмарина (или 2 ч. л. сушеных)
2 ч. л. сушеного орегано (или смесь прованских трав)
4 крупных картофелины, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками (для запекания отдельно)
3 большие луковицы, очищенный и разрезанный на четвертинки
60 мл (1/4 стакана) оливкового масла (плюс доплата за моросящий дождь)
120 мл (1/2 стакана) белого вина (необязательно, но рекомендуется)
120 мл (1/2 стакана) воды или бараний бульон
Соль и перецпо вкусу (щедрая соль усиливает вкус)
Дольки лимона, для подачи (придает яркость насыщенному жареному блюду)
Свежая петрушка или мята, нарезанный (для украшения, по желанию)
Приправьте баранину: Натрите баранину солью, перцем, чесноком, орегано и оливковым маслом. При желании можно замариновать её в холодильнике на несколько часов или на ночь, добавив свежий розмарин и масло, для более насыщенного вкуса.
Подготавливаем овощи: Выложите нарезанный картофель и четвертинки лука на дно жаровни или противня с толстым дном. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.
Добавьте баранину и зелень: Положите приправленную баранину на сковороду поверх овощей. Украсьте мясо веточками розмарина и сбрызните баранину оставшимся маслом.
Добавить жидкости: Налейте белое вино и воду (или бульон) в кастрюлю вокруг баранины. Жидкость должна доходить до края как минимум на 2,5 см; при необходимости добавьте ещё воды.
Готовить под крышкой: Плотно накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 2–2,5 часов. Через час проверьте готовность и полейте баранину выделившимся соком или добавьте ещё немного воды, если форма выглядит сухой.
Проверьте на болезненность: Через 2 часа попробуйте баранину вилкой — она должна быть очень мягкой и легко разделяться. Если нет, продолжайте готовить ещё 15–30 минут, периодически проверяя готовность.
Дать отдохнуть и подавать: Выньте баранину из духовки и дайте ей постоять 10–15 минут перед нарезкой. Подавайте с жареным картофелем и луком, поливая мясо соком, выделившимся из жаровни. Украсьте дольками лимона и рубленой петрушкой или мятой.
| Калории | Углеводы (г) | Белок (г) | Жиры (г) | Клетчатка (г) | Натрий (мг) | Аллергены |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Никто |
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
