Во многих частях Колумбии принято есть пончики (жареные шарики из кукурузной муки с сыром в кляре) и Arepas (довольно толстые кукурузные лепешки, часто приготовленные с сыром и подаваемые с маслом) с яичницей на завтрак. В Боготе и центральном регионе есть свои фирменные блюда на завтрак, тамале - кукуруза и рубленая свинина или курица с овощами и яйцами, приготовленные на пару в банановых листьях, часто подаются с домашним горячим шоколадом.
Эмпанадас, приготовленные из картофеля и мяса и имеющие желтую поверхность, напоминающую карман, вкусны и полностью отличаются от своих мексиканских и аргентинских аналогов. Широко распространена выпечка, как соленая, так и сладкая, в том числе пандебоно, пан де юка, пастель глория и роскон. Они различаются по качеству — спросите у местных жителей, где лучше всего их найти.
На обед, особенно по воскресеньям, попробуйте санкочо де галлина (насыщенный куриный суп, который подается с частью курицы, рисом и овощами/салатом). Санкочо распространен по всей стране с бесчисленными региональными вариациями. На побережье его подают с рыбой и очень рекомендуют. Еще один суп, который подают в Боготе и ее окрестностях, - это ахиако (куриный суп с тремя разными видами картофеля, овощами и зеленью (гуаска), подается с рисом, авокадо, кукурузой, сливками и каперсами).
«Bandeja paisa» распространены в большинстве мест («paisas» — это уроженцы некоторых департаментов на северо-западе, таких как Антиокия, Калдас, Рисаральда и Киндио). Он включает рис, бобы, жареные бананы, арепу, жареное яйцо, чоризо, чичаррон (свинину) с еще прикрепленным мясом. Это очень жирное блюдо, но то, что вам не нравится, можно опустить, а если повезет, то можно найти для гурманов бандеха пайса в хорошем ресторане в Боготе или Медельине. Они легче и меньше.
Есть несколько сетей по всей стране. Помимо глобальных франшиз (McDonald's, Subway, TGIF, которые сосредоточены конкретно на Боготе и других крупных городах), колумбийские сети очень сильны и представлены почти в каждом городе. В Presto и особенно в El Corral подают отличные гамбургеры, Kokoriko готовит жареных цыплят, а Frisby специализируется на жареных цыплятах. Gokela — лучший выбор для тех, кто ищет здоровые варианты, такие как обертывания, салаты, суперпродукты и добавки, что делает его одним из немногих вариантов для вегетарианцев, веганов и любителей органических продуктов. Pancakes and Waffles — это, как следует из названия, высококлассный ресторан для завтрака/позднего завтрака с отличной едой и… блинами, вафлями и мороженым. Есть много международных ресторанов, в том числе Rodizios (бразильские стейк-хаусы), паэлья и т. д.
Существует большое разнообразие тропических фруктов и соответствующее разнообразие соков, от самых странных, которые вы можете найти в мире (на самом деле), до самых сладких. Просто нужно знать, как их найти и подготовить. В любом случае, любой будет рад вас научить. Некоторые примеры этих экзотических фруктов: тамаринды, манго, гуанабаны, луло, мангустин (действительно великолепные и редкие даже для колумбийцев) и большое разнообразие цитрусовых. Кроме того, вы можете найти некоторые из этих богатых и странных ароматов в обработанных пищевых продуктах, таких как марки мороженого или ресторанные соки. Большинство колумбийцев пьют соки дома и в ресторанах, они везде дешевые и натуральные.
В Колумбии есть широкий выбор тамале, если они вам нравятся, но имейте в виду, что они сильно отличаются от своих более известных мексиканских кузенов. Они различаются от региона к региону, но все они вкусные. Они называются «энвуэльто», сладкие тамале на основе кукурузы.
Что касается кофе, то существует множество продуктов, как коммерческих, так и кустарных, изготовленных из этого очень известного колумбийского продукта, таких как вина, печенье, сладости, десерты на основе молока, такие как «арекип», мороженое и т. д.
Известно, что колумбийцы любят сладкое, поэтому вы найдете множество местных десертов и сладостей, таких как «бокадильо» (плод гуавы) на основе гуаябы или более известный «арекипе» на основе молока (похожий на его аргентинский двоюродный брат). dulce leche или французское Confiteure du lait). Это охватывает только основы, так как в каждом регионе Колумбии есть свои фрукты, свои местные продукты и, следовательно, свои сладости. Если вы любитель редких сладостей, вы можете приобрести сладости ручной работы в небольших городках недалеко от Боготы и Тунхи.
Не пропустите торт «Tres Leches» — бисквит, пропитанный молоком, увенчанный взбитыми сливками и поданный со сгущенным молоком, для больших любителей молока. Еще один вкусный десерт — «лече асада», похожий на жареное молоко.
Органическая пища — актуальная тенденция в больших городах, но в маленьких городах вы можете купить полностью натуральные свежие фрукты и овощи. Колумбийцы не привыкли запасать продукты на зиму, так как сезонов в традиционном понимании не существует. Так что не просите у них сухие продукты, такие как помидоры или сухофрукты. Просто делайте покупки в небольших продуктовых магазинах поблизости и приобретайте самые свежие продукты из месячного урожая (почти все доступно и свежее круглый год). Что касается солений и подобных консервов, то их можно найти в супермаркетах, но в семейном хозяйстве они не распространены.
Доколумбовые цивилизации выращивали около 200 сортов картофеля. Колумбия, как андская страна, не является исключением. Даже McDonalds признает качество этого продукта и покупает его. Попробуйте местные блюда, такие как «папас салатас» (соленый картофель) или «папас чорриадас» (картофель на пару).
Короче говоря, в Колумбии может быть весело, когда вам объясняют ингредиенты и приготовление многих экзотических рецептов.
