Помимо многочисленных кебабных и пиццерий, еда в Дании может быть дорогой, но это стоящая инвестиция. Как семья с детьми, вы можете есть практически в любом ресторане Дании, если ваши дети ведут себя хорошо. Многие рестораны предлагают специальное детское меню (по-датски brnemenu) по сниженной цене.
Копенгаген появился на мировой арене за последние два десятилетия как очень интересное место для любителей еды и гастрономических путешественников, изюминкой которого является всемирно известный ресторан Noma, предлагающий и развивающий новую скандинавскую кухню, но многие рестораны, предлагающие блюда интернациональной кухни для гурманов также были отмечены и привлекают международное внимание. Копенгаген — не единственный город с элитными ресторанами, которые стоит посетить, и в последние годы мировые кулинарные гиды расширили свой пристальный взгляд, включив в него многие места по всей Дании. С 2015 года три ресторана в Орхусе получили звезды Мишлен, а многие другие заведения провинции включены в кулинарные справочники.
Количество ресторанов и ресторанов, предлагающих традиционные датские блюда, также растет по всей стране, и они пользуются популярностью как у датчан, так и у посетителей.
В большинстве крупных городов широко распространены закусочные иностранной кухни, а также рестораны различных национальных направлений, особенно средиземноморской и азиатской. Есть также специализированные рестораны, такие как японская, индийская и эфиопская кухня. Качество продуктов питания, как правило, превосходное благодаря строго соблюдаемой национальной системе контроля качества. Каждый человек, который готовит еду, должен иметь гигиенический сертификат, а конкуренция, как правило, слишком жесткая, чтобы выжить большинству некачественных компаний.
Избегайте туристических ловушек, где нет датчан; популярность среди местных жителей обычно всегда является хорошим показателем качества.
Традиционная пища
Традиционная датская еда включает в себя вездесущий смрребрд и множество сытных горячих блюд, таких как фрикаделлер (мясные шарики, подаваемые разными способами), стегт фльск (жареная свинина с картофелем и белым соусом из петрушки), флскестег (жареная свинина со шкварками, подается с красной капустой, картофель и коричневый соус), ggekage (большой омлет с жареной свининой, горчицей и ржаным хлебом), традиционная датская еда очень хорошо сочетается с пивом. Также популярны порции аквавита или шнапса, хотя и только в особых случаях или в присутствии посетителей. Изысканная датская еда исторически была вдохновлена французской кухней и включает в себя разнообразные супы, жаркое (утку, говядину, телятину и свинину) и муссы (называемые в Дании fromage). Жаркое обычно сопровождается картофелем, бланшированными овощами, маринованными ягодами и коричневым соусом или глазурью. Изысканные традиционные датские блюда следует сопровождать вином. Рекомендуется пить во время еды, так как напитки улучшают вкус блюд и наоборот.
Если вы ищете быстрый обед на ходу, рассмотрите датский хот-дог, который поставляется в булочке с выбором начинки, такой как соленые огурцы, жареный или сырой лук, кетчуп, горчица и датский ремулад (датский вариант французский соус ремулад, состоящий из майонеза с добавлением нарезанных соленых огурцов и куркумы для цвета).
Меню меняется во время праздников Рождества и Пасхи, а жареная утка является любимым блюдом на Мортенсафтен (День Святого Мартина). Не вдаваясь в подробности рождественских и пасхальных блюд, популярными сладкими сладостями в декабре являются bleskiver, glgg, «ris á la mande» и brndte mandler. bleskiver) — жареные шарики из теста (по консистенции похожие на американские блины), которые едят с джемом и сахарной пудрой. Глгг — это глинтвейн, приготовленный по разным рецептам, который подают горячим (взрослым) сам по себе или с блестками или рождественским печеньем. Рис-а-ля-манде — это сладкий рисовый пудинг со взбитыми сливками, ванилью и рубленым миндалем, который подается холодным с вишневым соусом, а брндте мандлер (обожженный миндаль) — это карамелизированный миндаль, который обычно готовят в огромных открытых котлах и продают на улицы.
смёрреброль
Smørrebrød (открытые бутерброды, обычно на ржаном хлебе) — это классическое датское блюдо с широким выбором начинок, таких как маринованная сельдь, жареная камбала, креветки, мясная нарезка, паштеты, различные салаты или сыры. Морепродукты, за исключением сельди, камбалы и скумбрии, подаются на белом хлебе, хотя во многих заведениях подают разный хлеб. Смрребрд, который едят по особым случаям, в обеденных ресторанах или покупают в магазинах на вынос, укладываются выше и роскошнее, чем повседневная еда. Датский ржаной хлеб (rugbrd) черный, несколько кисловатый и часто цельнозерновой. Это обязательно нужно попробовать всем туристам.
Местные деликатесы
Дания производит одни из лучших в мире молочных продуктов. Производство хорошо организовано, гигиенические, образовательные и технологические стандарты на высоте. Для страны размером с Данию разнообразие поразительно, как с крупными промышленными производителями (в основном Arla), так и с крошечными местными молочными заводами, а также с различными породами коров и традиционным, органическим и биодинамическим производством; все они доступны в большинстве крупных магазинов по всей стране. Датские деликатесы включают ymer, ферментированный молочный продукт, сравнимый с йогуртом, и koldskl, подслащенный молочный напиток (или десерт), доступный весной и летом. Дания производит несколько фантастических сыров, которые могут заинтересовать посетителей. Некоторые из них являются традиционными местными деликатесами, такими как райгеост, Данаблю, острые старые полумягкие сыры (Гаммель Оле и другие) и Вестерхавсост, полутвердый сыр, вылеченный в пещерах в западной Ютландии. Вы можете найти их в магазинах, деликатесах и многочисленных ресторанах. Под торговой маркой Unika компания Arla недавно представила ряд высококачественных молочных продуктов, в первую очередь сыры, которые теперь доступны в магазинах Unika в Копенгагене и Орхусе. Молочные продукты Unika также доступны в нескольких ресторанах и магазинах.
Климат Дании идеально подходит для выращивания фруктов и ягод, а многие предприятия производят превосходные джемы и фруктовые соки. Den Gamle Fabrik («Старая фабрика») на сегодняшний день является крупнейшим производителем и экспортером варенья. Их джемы отличаются высоким содержанием фруктов и изготавливаются без варки, что сохраняет вкус, пищевую ценность и консистенцию лучше, чем другие товары. Только этот бизнес предлагает широкий ассортимент продуктов, некоторые из которых не содержат сахара. Например, попробуйте solbr (черная смородина), jordbr (клубника), rabarber (ревень) или hyben (шиповник). Вкус глубокий, нюансированный и просто превосходный. Когда дело доходит до соков, старайтесь избегать более дешевых соков из концентратов и вместо этого выбирайте более дорогие нефильтрованные соки холодного отжима. Дания предлагает множество сортов яблок; некоторые старые типы были практически забыты на долгие годы, но в настоящее время вновь возвращаются к вниманию обычных потребителей. Ingrid Marie, Grsten, Filippa и rble — лишь немногие из более чем 300 знаменитых датских яблок. Dansk Landbrugsmuseum (Датский сельскохозяйственный музей) выращивает 281 датский сорт яблок в своих садах в поместье Гаммель Эструп между Орхусом и Раннерсом в Ютландии. Каждый год 4 октября яблоки собирают здесь, продают и пробуют на месте, а также в Выборге и Хье-Таструпе за пределами Копенгагена. Frilandsmuseet, музей под открытым небом в Люнгбю, северном районе Копенгагена, также производит и сохраняет множество древних датских сортов яблок, фруктов и ягод, почти все из которых недоступны для продажи. Дания также известна как экспортер вишневого ликера уже более века (бренд Heering, пожалуй, самый известный за рубежом), но в последние одно-два десятилетия поместье Фредериксдал на Лолланне разработало элитный вишневый ликер. вина, получившие несколько международных оценок и наград. Вина Frederiksdal богаты, сложны и бывают разных вкусов в зависимости от сорта вишни и технологии производства, но они не такие сладкие (или недорогие), как большинство ликеров. Вишневые вина Federiksdal можно приобрести в специализированных магазинах по всей стране, некоторые рестораны предлагают их отдельно или со сладостями, или почему бы не посетить поместье самостоятельно, находясь в Дании? Часто проводятся экскурсии с дегустациями.
Для такой маленькой страны, как Дания, есть множество региональных и местных блюд, которые можно попробовать. Особый ягненок из района Ваттового моря на юго-западе, мидии из Лимфьорда, свежие уловы из Северного моря, в частности из северо-западной Ютландии, вересковый мед из центральной и западной Ютландии, лангустины с острова Лс, копченая рыба и различные блюда из сельди из Борнхольма и другие. Помимо местных продуктов, регионы Дании также имеют свои кулинарные традиции.
Торты
Часть «Ешь» была бы неполной без упоминания «датского языка» в Дании. Нет, мы говорим не о людях, а о восхитительной датской выпечке, которая славится на весь мир своим хрустящим сладким наслаждением. По историческим причинам датский язык действительно известен в Дании как Wienerbrd (Венский хлеб), но если вы попросите «кусочек датского», большинство людей поймут, чего вы хотите, поэтому не стесняйтесь спрашивать. В Дании есть много разных разновидностей Wienerbrd; знаменитое круглое пирожное с глазурью — лишь одно из многих, и оно исключительного качества. Каждый пекарь продает какую-нибудь датскую выпечку, хотя у некоторых пекарей очень широкий выбор. Есть датские пирожные с заварным кремом, некоторые с черносливом или малиновым джемом, некоторые длиной в метр, покрытые измельченными орехами, изюмом и наполненные марципаном, а другие размером с большие обеденные тарелки, приправленные кардамоном или корицей и предназначенные для разделить с хорошими друзьями и выпить чашечку кофе или чая.
Мир датской выпечки не ограничивается датской выпечкой, и многие здешние десерты уникальны для страны, например, клубничные пироги с марципаном и шоколадной начинкой, которые продаются в течение летних месяцев, или сложные и изысканные пирожные с кремом, которые подают холодными. Многие крупные пекарни имеют свои собственные кафе, где вы можете наслаждаться своим тортом, мечтая о следующем, но Konditorier, датская версия французской кондитерской, также имеет долгую историю. Это, очевидно, для более опытных любителей тортов, и их можно найти в большинстве крупных городов. La Glace в Копенгагене, вероятно, является самым известным, поскольку предлагает прекрасную выпечку с 1870 года.
Конфеты
Сладости различных видов доступны по всей Дании, и в каждом крупном городе есть хотя бы один сликбутик (магазин сладостей). Дания известна своим высококачественным марципаном и шоколадом, а предприятие Антона Берга является крупнейшим и наиболее известным экспортером.
Несколько избранных магазинов специализируются только на шоколаде и марципане и предлагают широкий выбор деликатесов ручной работы, некоторые из которых приправлены апельсиновой цедрой, некоторые наполнены бренди, а третьи сочетаются с миндалем или датской нугой. Fldeboller — фирменное безе в шоколаде, которое появилось в Дании в 1800-х годах и теперь широко доступно. В настоящее время ими наслаждаются во всем мире, однако некоторые кондитерские в Дании предлагают превосходное качество фладеболлера ручной работы различных типов, которые можно рекомендовать.
Bolsjer (драже) — популярная традиционная датская конфета, которую готовили и ели из поколения в поколение, и теперь доступно большое разнообразие. Несколько древних капельных котлов ( датский : Bolsjekogeri ) все еще сохранились, и их можно посетить как живые музеи по всей стране, где вы можете наблюдать или участвовать в искусстве кипячения капель. В Копенгагене исторические капельные котлы включают Smods Bolcher в центре города, а Tivoli также имеет капельный котел. Капли разных видов можно купить почти в каждом магазине.
Лакрица — еще один вид конфет, который имеет долгую историю и чрезвычайно популярен в датской культуре. Леденцы из лакрицы, которые раньше использовались в качестве лекарства, теперь доступны в различных видах, как легких, так и очень сильных, но лакрица с солью, или салмиакки, кажется, особенно популярна среди местных жителей. Это может быть приобретенный вкус, и многие туристы часто удивляются, что это может кому-то нравиться. Если вы чувствуете себя смелым, попробуйте Super Piratos или несколько Salt-lakrids и примите собственное решение. Мороженое из лакрицы также популярно в магазинах мороженого и в фабричном фруктовом мороженом. Производство высококачественной лакрицы вновь появилось в Дании в последние десятилетия, особенно на острове Борнхольм, и даже проникло в современную экспериментальную кухню.
Конфеты и сладости более позднего происхождения можно купить в упаковках почти в каждом магазине, но если вы хотите увидеть разнообразие и оригинальность датского шоколада, отправляйтесь в кондитерскую slikbutik. Вы можете выбрать и комбинировать свой собственный пакет конфет, а в некоторых крупных магазинах есть более сотни различных видов, от жевательных резинок, лакрицы, шоколада, зефира, болсера до нуги, жевательных резинок, карамели и других кондитерских изысков.