Сингапур — это плавильный котел интернациональной кухни, и многие сингапурцы — гурманы, которые любят поесть («есть» на малайском языке). В этом городе-государстве прекрасная китайская, малайская, индийская, японская, тайская, итальянская, французская, американская и другие кухни.
Большинство блюд едят вилкой и ложкой, при этом вилка в левой руке толкает и режет, а ложка ест в правой руке. Лапшу и китайские блюда обычно приносят с палочками для еды, а малайскую и индийскую кухню можно есть руками. Однако, если вместо этого вы попросите вилку и ложку, никто и глазом не моргнет. Если вы едите руками, всегда выбирайте пищу правой рукой, так как малайцы и индийцы часто используют левую руку, чтобы брать грязные предметы. При использовании палочек для еды помните о типичном китайском этикете и, самое главное, не вставляйте палочки вертикально в миску с рисом. Сервировочные тарелки обычно делят во время ужина в группе, но вы получите собственную тарелку с рисом и супом. Принято брать еду из общих тарелок своими палочками, хотя могут попросить сервировочные ложки.
Сингапур известен своей кухней, которая представляет собой уникальное сочетание малайского, китайского, индийского и западного влияний. В приведенном ниже списке представлены только самые популярные блюда.
Перанаканская / нонья кухня
Перанаканская кухня или кухня Нонья - самая известная кухня в этом районе, возникшая из смешанного малайского и китайского населения того, что раньше было британскими владениями в поселениях Стрейтс (современные Сингапур, Пенанг и Малакка).
- Краб чили это целый краб, который был задушен в липком, кислом соусе чили. Сначала немного жарко, но чем больше съешь, тем лучше. Это общеизвестно трудно есть, поэтому не надевайте белую рубашку и просто ныряйте руками, не обращая внимания на беспорядок. Это специальность закусочных морепродуктов Восточного побережья. Краб с черным перцем — менее грязный, но не менее вкусный вариант.
- Кая это варенье, приготовленное из яйца и кокоса, необычного, но вкусного сочетания. На завтрак его традиционно подают на тосте с жидкими яйцами и крепким сладким кофе (копи). Есть два разных стиля: зеленоватый вариант нонья с окраской листьев пандана и коричневатый хайнаньский вариант.
- Laksa, особенно катонг лакса или лакса лемак, пожалуй, самое известное сингапурское блюдо: белая лапша в сливочном, густом бульоне карри на кокосовой основе с моллюсками или креветками сверху. Хотя вы можете запросить меньше перца чили или вообще его не использовать, чтобы уменьшить остроту, типичный вариант, который можно увидеть в торговых центрах, очень острый. Версия Katong значительно менее острая и часто встречается исключительно в Katong.
- Ми Сиам это лапша из рисовой муки, подаваемая с кубиками соевого творога и сваренными вкрутую яйцами в кисло-сладком супе, приготовленном из тамаринда, сушеных креветок и ферментированных бобов. Несмотря на то, что у китайцев, малайцев и индийцев есть свои вариации, сингапурцы предпочитают перанаканскую версию. Обычно это можно увидеть в малайских киосках.
- Попия (薄饼), или блинчики с начинкой, бывают свежими или жареными. Они сделаны из начинки из вареной репы, жареного тофу, свинины, креветок и множества других ингредиентов, завернутые в тонкий блинчик, намазанный сладким черным соевым соусом и съеденный как фахита. Они связаны с другими китайскими группами в Азии.
- роджак – На малайском роджак означает «сочетание всего», и есть два вида. Ананас, белая репа, огурец, тау пок (жареный соевый творог) и тонко нарезанные бунга кантан (факельные бутоны цветков имбиря) смешивают с соусом из креветочной пасты и сахаром, а затем посыпают дробленым арахисом в китайском роджаке. Индийский роджак в основном состоит из жареных оладий, состоящих из пшеницы и различных бобовых, а также огурцов и тофу, и подается со сладкими и острыми соусами.
- Satay Bee Hoon рисовая вермишель (bee hoon), которую подают с тем же соусом из арахиса и чили, что и сатай. Часто используются моллюски, сушеные кальмары и кусочки свинины.
- Мороженое доступен так же, как и в западных странах. Тем не менее, в Сингапуре есть множество уникальных вкусов, таких как дуриан и красная фасоль, которых нет больше нигде в мире, и их стоит попробовать. Попросите мороженое в роти, чтобы удивить туземцев (хлеб).
Помимо этих блюд, перанаканцы славятся своим куэ, или закусками, которые отличаются от малайских аналогов из-за большего китайского влияния.
Малайская кухня
Несмотря на численное превосходство над китайцами, малайцы были первыми жителями Сингапура, и их уникальная еда остается популярной и по сей день. Большинство малайских блюд — это карри, тушеное мясо или какие-то соусы, а рестораны наси паданг, где подают разнообразные блюда, которые можно полить рисом, чрезвычайно популярны.
- Ми ребус – Яичную лапшу подают с острым, немного сладковатым соусом, кусочком сваренного вкрутую яйца и лаймом в ми ребусе.
- Ми сото это куриный суп в малайском стиле, приготовленный из тертой куриной грудки и яичной лапши в прозрачном бульоне.
- Наси лемак — типичный малайский завтрак, состоящий из риса, приготовленного в легком кокосовом молоке, анчоусов, арахиса, кусочка огурца и щепотки перца чили. Популярным гарниром является большой икан кунинг (жареная рыба) или куриное крылышко. Часто подается с различными карри и/или самбалом.
- Отах / Отак это своего рода рыбный пирог, состоящий из рыбного фарша (в основном скумбрии), кокосового молока, перца чили и многих других специй, обжаренных в банане или кокосовом листе. Его часто едят с другими блюдами, такими как наси лемак.
- ренданг, горячая (но редко обжигающая) паста карри на кокосовой основе, которая возникла в Индонезии и часто упоминается как «сухое карри», представляет собой мясо, которое часами готовили в острой (но редко обжигающей) пасте карри на кокосовой основе до тех пор, пока почти вся вода впиталась. Наиболее часто встречается ренданг из говядины, но иногда можно увидеть курицу и баранину.
- Sambal это общее название различных соусов чили. Самбал белакан — известная приправа, созданная путем сочетания перца чили с креветочной пастой белакан, а самбал сотонг — популярное блюдо, приготовленное из кальмаров (сотонг), обжаренных в соусе из красного перца чили.
- Satay жареные на гриле мясные шашлычки, как правило, из курицы, баранины или говядины. Специи, используемые для приправы к мясу, а также несколько острый соус для макания на основе арахиса отличают сатай от обычного кебаба. Одним из известных мест, где подают этот деликатес, является Satay Club в Lau Pa Sat недалеко от Raffles Place.
Малайские блюда, особенно сладкая выпечка и желе (kuih или kueh), приготовленные в основном из кокосового и пальмового сахара (gula melaka), напоминают тайские деликатесы. Однако в палящую жару тропиков попробуйте один из многочисленных отваров на основе льда:
- Бубур ча-ча — это суп из кокосового молока с нарезанным кубиками бататом, сладким картофелем и саго. Это блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.
- Лапша с зеленым горошком, фасоль, пальмовый сахар и кокосовое молоко используются для приготовления чендола.
- Дуриан — местный фрукт с уникальным запахом, который можно уловить за милю, и острой колючей шелухой. И запах, и вкус трудно описать, но я могу представить, как ем чесночное мороженое рядом с открытой канализацией. Вы должны попробовать это, если вы достаточно смелы, но будьте осторожны: вы либо полюбите это, либо возненавидите. Насыщенная сливочно-желтая мякоть часто продается в удобных расфасованных пакетах в таких районах, как Гейланг и Бугис, по цене от 1 доллара за небольшой фрукт до 18 долларов за кг в зависимости от сезона и сорта дуриана. Мороженое, пирожные, сладости, пудинги и другие вкусные угощения создаются с использованием этого «короля фруктов». Дурианы нельзя перевозить в метро или автобусах, а также во многих отелях.
- Ice kachang буквально переводится с малайского как «ледяные бобы», что дает вам подсказку об основных ингредиентах: ледяная стружка и вкусная красная фасоль. Однако часто добавляют гула мелака (пальмовый сахар), травяное желе, сладкую кукурузу, семена пальмы аттап и все, что есть под рукой, а затем все блюдо поливают консервированным сгущенным молоком или кокосовыми сливками и цветными сиропами. Конечный продукт интригует и бодрит.
- Kuih (или kueh) — это термин, используемый для описания различных приготовленных на пару или запеченных «лепешек», приготовленных в основном из кокосового молока, тертой кокосовой мякоти, клейкого риса или тапиоки. Они часто ярко окрашены и нарезаны причудливой формы, но, несмотря на их широкий спектр внешнего вида, все они очень похожи на вкус.
- Писанг горенг — это обжаренный во фритюре банан, протертый в кляре.
китайская кухня
Большая часть китайской кухни, потребляемой в Сингапуре, происходит из южного Китая, особенно из провинции Фуцзянь и провинции Гуандун. В то время как «настоящую» еду можно найти в изысканных ресторанах, повседневная кухня, предлагаемая в торговых центрах, вобрала в себя ряд тропических штрихов, в первую очередь широкое использование перца чили и малайской пасты из ферментированных креветок белакан в качестве приправ. Лапшу можно подавать не только в супе (тан), но и «всухую» (ган), то есть в одной тарелке лапша будет перемешана с перцем чили и специями, а в другой подан суп.
- Бак чор ми (肉脞面) состоит из рубленой свиной лапши, смешанной в соусе на основе чили с жиром, икан били (жареными анчоусами), овощами и грибами. Вы также можете использовать черный уксус.
- Бак кут тех (肉骨茶), буквально «чай из свиных костей», — это просто звучащий суп, приготовленный из свиных ребрышек, приготовленных в бульоне в течение нескольких часов, пока они не отделятся от костей. Сингапурцы предпочитают светлый и острый сорт Teochew («белый»), хотя в некоторых магазинах продается оригинальный темный и ароматный фуцзяньский вариант («черный»). Бак кутте традиционно подают с белым рисом, муи чой (маринованными овощами) и чайником крепкого китайского чая, несмотря на отсутствие чая в бульоне. Закажите оладьи ю тяо у соседнего продавца и нарежьте их на кусочки размером с укус, чтобы окунуть их в свой суп, чтобы удивить местных жителей.
- Char Kway Teow (炒粿条) состоит из различных видов лапши в густом коричневом соусе с кусочками рыбных котлет, китайской колбасы, одним или двумя символическими овощами, а также моллюсками или креветками. Это недорого (2–3 доллара за порцию), сытно и не имеет ничего общего с едой, известной в других местах как «жареная лапша по-сингапурски». (И которого в Сингапуре не существует.)
- Chee Cheong Fun (豬腸粉) — популярное блюдо для завтрака, состоящее из сложенной рисовой лапши в стиле лазаньи с различным жареным мясом, таким как рыбные шарики и жареный тофу. Поверх еды обычно подают большое количество соуса.
- Chwee Kway (水粿)это завтрак, состоящий из рисовых лепешек, покрытых чайпо (соленой ферментированной репой) и подаваемых с соусом чили.
- Лапша Fishball (魚丸面) бывают разных форм и размеров, но наиболее распространенным типом лапши является ми пок, представляющая собой плоскую яичную лапшу. Лапша смешивается с соусом чили и подается с блюдом из суповых рыбных шариков.
- Куриный рис по-хайнаньски (海南鸡饭). Приготовленную на пару («белую») или жареную («красную») курицу, приправленную соевым соусом и кунжутным маслом, подают на подушке из ароматного риса, приготовленного в курином бульоне и приправленного имбирем и чесноком в курице с рисом по-хайнаньски (). Вместе с соусом чили, приготовленным из свежего измельченного перца чили, имбиря, чеснока и густого черного соевого соуса, а также огурца и небольшой миски куриного бульона. Несмотря на свое название, на Хайнане возникла только техника приготовления курицы, а метод приготовления риса был разработан хайнаньскими иммигрантами на территории нынешних Сингапура и Малайзии.
- Хоккиен Ми (福建面) — суповое блюдо из жареной лапши с креветками и другими моллюсками в легком ароматном бульоне. Удивительно, но оно мало похоже на одноименное блюдо из Куала-Лумпура, в котором используется толстая лапша в черном соевом соусе, или даже на пенангскую версию, которую подают в горячем супе.
- Kway парень (粿汁) — блюдо, состоящее из листов рисовой муки, которые подаются в буром бульоне с блюдом из тушеной свинины и частей свинины (языка, уха и кишок).
- Лапша с креветками (虾 面, хе ми на Хоккиене) Темно-коричневый бульон из креветок подается с яичной лапшой и одной или двумя большими тигровыми креветками поверх лапши с креветками (по-хоккиенски hae mee). Некоторые продавцы также предлагают его с вареными свиными ребрышками. Лучшие версии вызывают сильное привыкание, и вы обнаружите, что высасываете оставшиеся капли с глутаматом натрия (скорее всего, с голов креветок).
- пароход (火锅) (также известный как горячий горшок) - это суп в китайском стиле, который можно приготовить своими руками. Вы ставите кастрюлю бульона на настольную горелку, затем выбираете мясо, рыбу и овощи из меню или фуршета и готовите их по своему вкусу. Когда закончите, добавьте лапшу или рис, чтобы насытиться. Обычно для этого требуется как минимум два человека, но чем больше, тем лучше.
- Тау Хуай (豆花), широко известный как beancurd, представляет собой миску с творогом тофу в сиропе, который едят горячим или холодным, и, пожалуй, самый популярный традиционный китайский десерт. Чудесный заварной вариант («мягкий тау хуай»), который не содержит сиропа и очень мягкий, но твердый, недавно захлестнул остров.
- Wonton Mee (云吞面) — тонкое блюдо из лапши, покрытое приправленными кнедликами из свиного фарша. Обычно его подают «сухим» с соевым соусом и перцем чили, в отличие от суповой гонконгской версии.
- Ён тау фу (酿豆腐) просто переводится как «фаршированный тофу», но это гораздо интереснее. Посетитель выбирает свои любимые блюда из большого разнообразия тофу, рыбной пасты, морепродуктов и овощей, которые затем нарезают на небольшие кусочки, быстро варят в кипящей воде и подают либо в бульоне в виде супа, либо «всухую» с бульоном. в отдельной посуде. Блюдо вкусно само по себе или с любой лапшой. Острый соус чили и сладкий соус для макания являются обязательным дополнением.
Индийская кухня
Индийцы, самая маленькая из трех основных этнических общин Сингапура, оказали наименьшее влияние на местную кулинарную сцену с точки зрения численности населения, хотя в многочисленных торговых центрах нет недостатка в индийской кухне. В Little India подают вкусные и настоящие блюда индийской кухни, в том числе южно-индийские блюда, такие как блины доса (тосаи), рисовые лепешки идли с чечевицей и суп самбар, а также любимые северно-индийские блюда, такие как карри, хлеб наан и курица тандури. С другой стороны, ряд индийских кухонь были «сингапуризированы» и приняты всем сообществом, в том числе:
- Рыбья голова карри - В соответствии со своим названием, карри из рыбьей головы представляет собой массивную рыбью голову с карри, приготовленную целиком до тех пор, пока она не развалится. Это можно найти в Маленькой Индии Сингапура. Стоит отметить, что существует два разных стиля: горячий индийский и более мягкий китайский.
- Наси брияни это рис, который был приготовлен с куркумой, чтобы придать ему оранжевый цвет hue. Обычно он довольно безвкусный, в отличие от оригинала из Хайдарабада, но в специализированных магазинах продаются более ароматные вариации. Обычно его подают с курицей карри и индийскими крекерами.
- Роти прата - Местным эквивалентом паратхи является роти прата, представляющая собой лепешку, которую подбрасывают в воздух, как пиццу, быстро обжаривают в масле и едят, обмакивая в карри. Современные варианты могут содержать необычные компоненты, такие как сыр, шоколад и даже мороженое, но классические формы включают роти косонг (простой), роти телур (яйцо) и муртабак (слоистый с курицей, бараниной или рыбой). Осторожно, веганы: в отличие от индийских лепешек, тесто для роти-прата часто содержит яйца.
- Путу Майам это восхитительное лакомство из лапши, похожей на вермишель, и тертого кокоса с апельсиновым сахаром сверху.
Hawker центры
Центры лоточников, в основном бывшие продавцы ручных тележек, вытесненные в огромные комплексы по указу правительства, являются самыми дешевыми и самыми популярными местами, где можно поесть в Сингапуре. Цены низкие (2.50–5 долларов), стандарты чистоты хорошие (каждая будка должна публично демонстрировать гигиенический сертификат с рейтингом от A до D), а кухня может быть превосходной. Хотя атмосферы часто не хватает и нет кондиционера, поездка в торговый центр является обязательной при посещении Сингапура. Остерегайтесь назойливых торговцев, особенно в Satay Club в Lau Pa Sat и Newton Food Center в Newton Circus: лучшие киоски не требуют методов высокого давления для привлечения покупателей. Рекламирование бизнеса является нарушением закона, и напоминание об этом людям может заставить их немного отступить.
Чтобы разместить заказ, сначала выберите (зарезервируйте) стол, припарковав рядом с ним приятеля, запишите номер стола, а затем сделайте заказ в предпочитаемом вами киоске. Сотрудники приносят еду к вашему столу, и вы платите, когда получаете ее. Обратите внимание, что некоторые киоски (особенно самые популярные) являются «самообслуживанием», как указано на вывеске, хотя они обычно доставляют, если тихо или вы сидите близко. Почти каждый киоск предлагает еду на вынос (также известную как «пакет» или «та пао») на диалекте хоккиен, и в этом случае работники заворачивают вашу еду в пластиковую коробку/пакет и даже предоставляют одноразовые столовые приборы. Просто встаньте и идите после того, как закончите, так как столы будут убираться профессиональными уборщиками.
В каждом районе Сингапура есть свой торговый центр, и по мере того, как вы уезжаете в сельскую местность, расходы падают. Для туристов наиболее популярными вариантами являются Newton Circus рядом (Newton MRT, выход B), Gluttons Bay рядом (Esplanade MRT, выход D) и Lau Pa Sat рядом (Raffles Place MRT, выход I, река). Однако это не означает, что они самые дешевые или самые вкусные, и требовательному гурману лучше отправиться в Чайнатаун или сердце земли. В оживленном центре Текка на окраине Маленькой Индии можно найти головокружительное разнообразие продавцов еды с сильным южно-индийским присутствием. Самый простой способ открыть для себя лучшие продуктовые лавки — спросить местных жителей о предложениях. Многие из лучших продуктовых лавок расположены в жилых районах за пределами туристического маршрута и не рекламируются в СМИ, поэтому лучший способ найти их — попросить местных жителей порекомендовать их. Продовольственный центр Old Airport Road (рядом с выходом B станции метро Dakota) и рынок Тионг-Бару (рядом со станцией метро Tiong Bahru) — два хороших примера ближе к центру города, оба они обширны и содержат множество популярных киосков. Botak Jones предлагает относительно настоящие и умеренно большие блюда в стиле американского ресторана по расценкам лоточников в ряде торговых центров.
Кофейни
Несмотря на свое название, кофейни, или копитиам, предлагают гораздо больше, чем просто кофе; по сути, это мини-центры с несколькими киосками (одна из которых, однако, будет продавать кофе и другие напитки). Люди собираются здесь, чтобы отведать классический сингапурский завтрак из копи (крепкий сладкий кофе), кая (яично-кокосовый джем), тостов и жидких яиц, а также выпить пару кружек пива и пообщаться по вечерам. Хотя знание английского языка иногда ограничено, большинство владельцев киосков могут объяснить основы, и даже если они не могут этого сделать, окружающие жители обычно помогут вам, если вы попросите. На ужин многие кофейни предлагают zi char/cze cha (), который представляет собой меню из местных блюд, в основном морепродуктов в китайском стиле, которые подаются к вашему столу по средним ценам.
В любом торговом центре есть Starbucks и другие местные сети кафе, такие как Coffee Bean & Tea Leaf, но кофе со льдом или чай могут стоить вам 5 долларов или больше, в то время как молочный чай tarik («вытянутый») или кофе копи обойдутся вам дороже. ближе к 1 доллару в любом торговом центре. Путешествуя по городу, вы обязательно встретите множество независимых кафе, где подают изысканный кофе, выпечку и пирожные, которые появились повсюду в предыдущее десятилетие.
Фуд-корты
Фуд-корты — это аналог торговых центров с кондиционерами, и их можно найти на цокольном или верхнем этаже почти каждого торгового центра. Ассортимент предлагаемой кухни примерно одинаков, но цены в среднем на 1–3 доллара выше, чем в лоточниках и кофейнях (в зависимости от региона в туристических районах немного дороже), а качество отличное, но не всегда соотношение цены и качества.
Фастфуд
McDonald's, Carl's Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway и другие международные бренды быстрого питания можно найти в большинстве торговых центров. Стоимость стандартного бургера колеблется от 2 до 5 долларов за комплексный обед. Самообслуживание доступно во всех ресторанах, а уборка стола после еды не является обязательной.
ресторан
В Сингапуре также есть разнообразные рестораны с полным спектром услуг на любой вкус и кошелек.
Поскольку этнические китайцы составляют большинство населения Сингапура, в городе-государстве есть много китайских ресторанов, в большинстве из которых подают блюда южно-китайской кухни (в основном хоккиенской, теочьюской или кантонской), хотя из-за большого количества экспатриантов и иностранных рабочих. из Китая в наши дни также доступна кухня Шанхая и севернее. Из-за сочетания южнокитайского происхождения и местного влияния настоящие местные китайские рестораны обычно предлагают блюда, которые редко можно найти в китайских ресторанах за границей или в материковом Китае.
Цены значительно варьируются в зависимости от того, куда вы идете и что вы получаете. Обычные рестораны берут от 15 до 35 долларов на человека, в то время как первоклассные рестораны в роскошных отелях берут до 300 долларов на человека за такие деликатесы, как морские ушки, молочный поросенок и омары. Еду едят палочками и подают с китайским чаем, как и во всех китайских ресторанах.
В прибрежном городе популярны рестораны морепродуктов, в том числе классические сингапурские блюда с китайским влиянием, такие как крабы с чили. Гораздо приятнее идти с группой, но будьте осторожны с тем, что вы заказываете: деликатесы для гурманов, такие как гигантский шри-ланкийский краб, могут быстро составить сотни долларов на вашем счету. В меню обычно указывается «рыночная цена», и если вы спросите, вам назовут сумму за 100 г, хотя крупный краб легко может весить более 2 кг. Лучшие рестораны морепродуктов сосредоточены на восточном побережье, хотя закусочные на набережной Боут-Ки и Кларк-Ки не могут сравниться по атмосфере. Всегда спрашивайте о затратах, если они не упомянуты явно, и будьте осторожны с рекламой.
В Сингапуре также есть несколько отличных западных ресторанов, особенно среди сингапурцев популярна британская и американская кухня. Большинство недорогих франшиз можно найти в различных торговых центрах по всему острову, где цены на основные блюда варьируются от 14 до 22 долларов. Попробуйте хайнаньскую западную кухню для более региональной версии западной кухни, которая восходит к хайнаньским мигрантам, которые работали поварами на западных работодателей в колониальную эпоху. Еда из Франции, Италии, Японии и Кореи также широко доступна, но цены, как правило, высоки, в то время как в тайских и индонезийских ресторанах цены более разумные.
Полдник - популярный британский импорт в Сингапур. Это небольшой послеобеденный прием пищи, состоящий из чая и различных пикантных закусок в британском стиле и сладкой выпечки, такой как бутерброды с пальцами и булочки, которые обычно предоставляются в лучших отелях по всему острову. Тем не менее, эта фраза быстро используется для всех типов послеобеденных фуршетов, с популярными дополнениями к китайскому димсаму и другим блюдам сингапурской кухни. Цены варьируются, но рассчитывайте заплатить от 35 до 80 долларов на человека. Многие рестораны предлагают полдник только по выходным, и часы могут быть ограничены: например, знаменитый банкет в Tiffin Room отеля Raffles доступен только с 15:30 до 17:00.
Буфеты популярны среди сингапурцев, особенно иностранные буфеты, которые предлагают широкий выбор блюд по установленной цене, включая блюда западной, китайской и японской кухни, а также некоторые блюда местной кухни. Популярны сети Sakura, Pariss, Vienna и Todai.
Шведский стол доступен в большинстве отелей на обед и ужин. Бранчи с шампанским по воскресеньям особенно популярны, но будьте готовы потратить более 100 долларов на человека и забронировать столик в известных местах, таких как Mezza9 в отеле Hyatt on Orchard.
Изысканная кухня
В то время как Сингапур исторически славился своей выдающейся непринужденной едой, но нехваткой изысканных блюд, строительство двух казино в Марина-Бей и Сентоза привело к тому, что многие из лучших поваров мира, в том числе Санти, Ваку Гин и Гай Савой, основали местные филиалы своих ресторанов. Цены, как правило, соответствуют тому, что вы ожидаете заплатить в ресторане изысканной кухни на Западе, где дегустационное меню стоит 400 долларов и более на человека.
Диетические ограничения
Почти каждый может найти что-нибудь поесть в Сингапуре. Некоторые индийцы и небольшое количество китайских буддистов являются вегетарианцами, поэтому вегетарианские блюда могут быть доступны в индийских киосках, а в некоторых торговых центрах могут быть китайские вегетарианские киоски или два, где часто подают отличные безглютеновые мясные имитации. Китайская вегетарианская кухня почти всегда веганская, поскольку в ней не используются яйца или молочные продукты; Индийская вегетарианская еда, с другой стороны, часто использует сыр и другие молочные продукты. В обычных китайских ресторанах, однако, будьте осторожны, так как даже блюда, которые кажутся вегетарианскими в меню, могут включать морепродукты, такие как устричный соус или соленую рыбу – спросите у официанта, если вы не уверены. Есть закусочные, которые используют «ни чеснок, ни лук».
Мусульмане должны быть в поисках халяльных сертификатов, выдаваемых MUIS, Исламским религиозным советом Сингапура. Это можно найти почти в каждом малайском киоске, а также во многих индийских мусульманских компаниях, хотя это более редко встречается в китайских компаниях, принадлежащих людям, которые не являются мусульманами. Тем не менее, в этом районе есть несколько халяльных фуд-кортов, где можно попробовать халяльную китайскую кухню в безопасной обстановке. В Сингапуре многие западные рестораны быстрого питания используют халяльное мясо; проверьте наличие сертификата в зоне заказа или спросите у менеджера, если не уверены. Некоторые заведения отказываются от официальной сертификации и просто вывешивают таблички «Ни свинины, ни сала»; Вам решать, достаточно ли этого.
Соблюдающим кошерность евреям, с другой стороны, будет труднее найти кошерную кухню в Сингапуре, которого почти не существует за исключением двух синагог Центрального делового района на Оксли-Райз и Ватерлоо-стрит.