Среда, декабрь 14, 2022

Оссо Буко

Оссо Буко

Рецепт от Travel S HelperКурс: ГлавнаяКухня: ИтальянскийСложность: Средний
Порций

4

сервировки
Время подготовки

15

минут
Время приготовления

2

часов 

15

минут
калорий

180

килокалория
Общее время

2

часов 

30

минут

Это знаменитое итальянское блюдо родом из Милана и имеет несколько вариантов. Все знают из знаменитой сцены фильма «Крестный отец», когда один из главных героев фильма, ожидая палача, попросил жену приготовить ему оссо-букко как последнюю еду в его жизни.

Osso bucco a la Milanese, подаваемый с ризотто, является самым известным.

Ингредиенты:

  • 1 телячья рулька

  • 2 ложки острой муки

  • 1 дл белого вина

  • 60 г панчетты

  • 1 морковь

  • 1 небольшая луковица

  • Сельдерей

  • 800 г очищенного

  • Лимонная кожура

  • Петрушка

  • 3 зубчика чеснока

  • 1 лавровый лист

  • 100 г сливочного масла

Приготовление:

  • Нарежьте говяжьи рульки кольцами.
  • Посыпьте солью и мукой и обжарьте на масле до золотистого цвета.
  • Выньте их, затем добавьте в масло вино и подождите, пока оно испарится.
  • Добавьте томатную пасту, лавровый лист и вскипятите.
  • Вернуть мясо.
  • Продолжайте варить на медленном огне в течение 2 часов.
  • Мелко нарежьте бекон, панчетту, лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку, немного лимонной цедры и обжарьте все на небольшом количестве масла и добавьте к оссобукко.
Предыдущая статья
Следующая статья
Самые популярные