Os encantos ocultos de Kyoto: 47 lugares secretos, distritos e experiências autênticas

O "Mercado Nishiki" de Kyoto é bem conhecido, mas agora é principalmente uma atração de fim de semana. Para um clima mais local, experimente os mercados que atendem aos moradores locais. Por exemplo, o Mercado Enmachi (realizado a cada 21 dias no Templo Toji) oferece tofu, flores e bugigangas aos fiéis que visitam o templo – turistas raramente vêm até lá. Uma pequena joia é o mercado de peixes matinal em Kamogawa, no canal Leste-Oeste (perto de Sanjo): quem acorda cedo vê um velho cortando filés de peixe ou um fazendeiro vendendo vegetais em seu caminhão às margens do rio.

No verão, as barracas de rua florescem em festivais menos conhecidos: vendedores de batata-doce na Rua Senbon durante os festivais de lanternas, ou peixe-doce grelhado na brasa nas danças de verão dos santuários de Kibune. E, claro, cada templo tem suas próprias barracas de omiyage, geralmente ignoradas – elas podem oferecer especialidades como doces de chá verde em Kodaiji ou incenso em Imamiya, sem serem incomodadas por multidões. Uma dica inteligente é seguir os moradores locais dentro e fora dos becos dos templos, e você provavelmente encontrará uma pequena vitrine vendendo picles de Kyoto ou produtos locais de soja que nunca aparecem nos guias de viagem sofisticados.

Já mencionamos as destilarias de saquê de Fushimi, mas até o centro de Kyoto tem suas próprias cervejas históricas. O artigo de viagem sobre gastronomia do Arigato observa que, além do macarrão de Owariya, existem destilarias de saquê centenárias como a Gekkeikan Okura. Aliás, o Museu do Saquê Okura da Gekkeikan fica na extremidade leste da cidade, em um prédio de 380 anos. Lá, você pode reservar um tour de degustação de tonéis artesanais. Menos conhecido, mas digno de nota, é o Kamotsuru em Shimogyo (fechado para visitas, mas sua placa é pendurada como a antiga capital) ou pequenos bares nihonshu-kan locais nas ruas laterais do centro, administrados por aficionados por saquê que servem cervejas obscuras de Kyoto em taças.

Para encontrá-los, passeie pela rua principal do mercado de Teramachi e entre em suas pequenas vielas laterais. Lá, você poderá encontrar uma placa fluorescente anunciando degustações de saquê local ou um dos antigos restaurantes de pesca que servem canecas geladas de saquê fino direto das cervejarias locais. Algumas das tavernas do distrito dos samurais (ao redor de Nijo) têm histórias centenárias e ainda envelhecem o saquê em jarras de barro nos fundos. Esses estabelecimentos costumam aceitar clientes sem hora marcada, desde que você se sente no balcão; eles não falam muito inglês, mas se você pedir "osusume osake" (saquê recomendado), eles servirão cuidadosamente e explicarão com frases ou gestos entrecortados.

Quioto não é famosa pela comida de rua como Osaka, mas tem seus petiscos escondidos. Evite os croquetes turísticos na Shijo; em vez disso, procure yatai nas antigas vielas do mercado. Por exemplo, uma viela estreita perto da Estação de Quioto não tem nome nos mapas, mas os moradores locais a chamam de Shake-yokocho (viela do salmão) porque os comerciantes de manhã cedo grelham salmão em brasas para servir filés defumados e em flocos. Outra é uma pequena esquina no bairro têxtil de Nishijin, onde senhoras idosas mantêm uma barraca vendendo fatias grossas de mochi grelhado com mel, um doce conhecido apenas pelas crianças da vizinhança.

Nas ruelas de Gion, tarde da noite, você pode ver uma cozinha aberta e iluminada servindo yuba-don (tigela de arroz com pele de tofu) ou oyakodon (tigela de frango e ovo) para os moradores bocejando. Como essas vielas não são zonas turísticas, raramente têm placas em inglês ou clientes estrangeiros – encontrá-las geralmente significa seguir o seu olfato ou seguir a recomendação de um blogueiro gastronômico local. Uma dica é sair depois do fechamento dos grandes restaurantes (após as 22h); as barracas de lanches abrem sob lanternas vermelhas e, com menos gente, é possível dar uma olhada nas vitrines. Seja lá o que for que você encontre, terá o sabor de Kyoto de um jeito que nenhum souvenir de templo consegue.

Bairros não turísticos ainda seguem a etiqueta conservadora japonesa. Sempre tire os sapatos ao entrar em lojas ou casas (procure um degrau ou prateleira). Chinelos nem sempre são oferecidos, então leve meias até o tornozelo. Mantenha-se à esquerda ao caminhar pelos caminhos estreitos dos templos, permitindo a passagem de outros. Não aponte ou gesticule com os hashis (um tabu comum) e sirva bebidas para os acompanhantes durante as refeições antes de servir as suas. Se entrar em um pequeno santuário que pareça vazio, trate-o como um santuário mesmo assim – seja tão silencioso quanto se monges estivessem atrás de um biombo.

Em onsen (fontes termais) que algumas pousadas escondidas possuem, siga as regras: lave-se bem antes de entrar na banheira, não use trajes de banho e prenda o cabelo comprido. Muitas pousadas colocam placas educadas de "proibido fotografar" ao redor das banheiras; respeite isso, mesmo que haja uma vista deslumbrante do lado de fora da janela.

No geral, as áreas escondidas de Kyoto funcionam com base na confiança e na tradição: siga o comportamento da multidão, sorria e faça reverências quando apropriado e aceite orientação se oferecida. Esses lugares tranquilos recompensarão você, abrindo-se de maneiras que as atrações chamativas de Kyoto não conseguem.