Guia de Queijarias de Paris: 25 Melhores Queijarias

As queijarias de Paris são marcos culinários por si só. Este guia mapeia as mais de 25 melhores lojas de queijo nos 20 arrondissements, combinando perfis das lojas com dicas práticas. Os leitores aprendem a "falar a língua dos queijeiros", identificar especialidades sazonais e se adaptar aos costumes locais. Roteiros pelos bairros conectam a busca por queijos a passeios turísticos. Dicas de especialistas — de truques para embalar a vácuo a sugestões de harmonização — garantem que os visitantes possam comprar com a confiança de um parisiense. O resultado é um passeio detalhado, rua por rua, pelo vibrante mundo do queijo em Paris, preparando os viajantes para desfrutar de queijos autênticos, quiosques e degustações por toda a cidade.

Paris é frequentemente chamada de capital do queijo, com mais de mil variedades produzidas na França. Suas tradicionais fromageries (queijarias) refletem essa herança, combinando artesanato, orgulho regional e atendimento personalizado. Abaixo, um guia completo, arrondissement por arrondissement, para comprar queijo parisiense como um local — de boutiques renomadas a barracas de mercado movimentadas, com dicas sobre o que perguntar, o que comprar e como levar para casa.

Guia rápido: As 10 melhores lojas de queijo de Paris que você precisa visitar

Loja de Queijos Laurent Dubois – Várias localizações (Saint-Germain 5º, St-Antoine 4º, etc.). Uma das queijarias mais famosas de Paris, a Dubois oferece raridades (como um queijo de leite de ovelha com camadas de trufa negra) e produtos tradicionais de alta qualidade. Os funcionários são multilíngues e embalam os queijos selecionados a vácuo.
Barthélémy (7º arrondissement) – Um clássico parisiense conhecido por seus produtos autorais inovadores (como o Fourme d'Ambert cravejado de cerejas e o Brie recheado com figos). Dentro de uma aconchegante loja de mármore e madeira (foto acima), você encontrará uma variedade de iguarias francesas; o atendimento é cordial e personalizado.
Fábrica de Queijo Monbleu – “Pai Queijo” (11º arrondissement) – Um híbrido moderno de loja e bistrô, administrado pelo queijeiro Pierre Gay, membro do MOF (Modern of Cheese). O Monbleu é conhecido por seus queijos alpinos robustos e preços acessíveis (atendem a todos os orçamentos). No inverno, oferece jantares com raclette à vontade, com sabores inusitados (trufa, alho negro, Espelette). Para levar para casa, não deixe de experimentar o queijo de cabra defumado com zimbro.
A Pequena Fazenda (2º arrondissement) – Uma pequena loja na Rue Montorgueil com uma clientela fiel. Funcionários simpáticos ajudam você a escolher os produtos, e a rua é repleta de padarias e lojas de vinhos nas proximidades – ideal para preparar um piquenique.
Na casa de Virginie (18º arrondissement, Montmartre) – Uma loja familiar de três gerações em um tradicional estabelecimento comercial de Montmartre. Oferece queijos regionais incomuns (como um "Brie façon Tigre" com crosta de pimenta ou um queijo de cabra tomme decorado com flores). Os viajantes adoram o fato de a equipe atenciosa embalar as compras a vácuo gratuitamente.
Hardouin-Langlet (Marché d'Aligre, 12º arrondissement) – Dentro do mercado gastronômico Marché Beauvau, este balcão oferece cerca de 350 queijos (mais de 90% de leite cru). O proprietário, Cyrille Langlet, mantém fortes laços com todos os produtores de leite, dando destaque à manteiga local e aos queijos artesanais. O cardápio de especialidades sazonais escrito em um quadro-negro (e um pouco de planejamento) ajuda os clientes a escolherem entre as diversas opções.
Loja de Queijos: Palavras dos Produtores de Queijo (10º arrondissement, perto da République) – Mais do que uma loja, a Paroles é um bar de degustação e centro de aprendizagem. Gerida pelo apaixonado artesão Pierre Brisson, oferece cerca de 150 queijos artesanais e workshops de harmonização de vinhos. No piso inferior, encontra-se uma adega abobadada para aulas de maturação e degustação de queijos – perfeita para experimentar diferentes tipos de queijo ou para uma refeição informal enquanto conversa com a equipe especializada.
Fábrica de Queijos Quatrehomme (9º arrondissement, Rue des Martyrs) – Uma boutique emblemática liderada por Marie Quatrehomme (a primeira mulher francesa a receber o título de “Meilleur Ouvrier de France” em queijos, em 2000). Quatrehomme é famosa por seus produtos criativos (como o queijo Manchego com infusão de alho negro) e até mesmo administra um bar de vinhos nos fins de semana.
Androuet (7º arrondissement, Rue de Verneuil) – Uma queijaria com portas vermelho-vivo e um toque alpino. No interior, paredes revestidas de azulejos e um mapa das regiões produtoras de queijo da França convidam à degustação. O proprietário, Stéphane Blohorn (MOF 2008), ajudou a consolidar o status do queijo como um tesouro cultural francês. A loja é especialmente conhecida pelos seus crottins de cabra e iguarias sazonais como o Soumaintrain de leite cru, além de degustações ilimitadas oferecidas pela equipe.
A loja de queijos do Louvre (1º arrondissement) – Uma boutique espaçosa a poucos passos do Louvre/Samaritaine. Aberta diariamente (de segunda a sábado, das 10h às 20h), oferece uma ampla variedade de queijos com Denominação de Origem Protegida (AOP), além de charcutaria e produtos frescos. A loja também promove sessões diárias de harmonização de queijos e vinhos nas históricas Caves du Louvre, uma maneira envolvente de degustar Paris.

Cada uma das lojas acima possui sua própria personalidade, faixa de preço e especialidades, mas todas são muito bem avaliadas tanto por moradores locais quanto por visitantes.

Entendendo a cultura do queijo parisiense

Na França, o queijo é mais do que comida – é patrimônio cultural. Ainda hoje, as queijarias parisienses têm um ambiente comunitário. Muitos parisienses frequentam a mesma loja semanalmente, então os funcionários geralmente os conhecem pelo nome. Essas lojas priorizam o artesanato e o terroir, obtendo queijos por métodos tradicionais de regiões específicas. De fato, os queijos franceses ostentam selos como AOP (Appellation d'Origine Protégée, uma garantia de origem e método) e IGP (Indicação Geográfica Protegida), sinais de autenticidade. (Por exemplo, o Camembert de Normandie possui certificação AOP.)

Os parisienses compram uma grande variedade de queijos – geralmente uma mistura de queijos de vaca, cabra e ovelha. As lojas costumam agrupar os queijos por tipo de leite: procure uma fatia de Camembert na seção de queijos de vaca, Roquefort na seção de queijos de ovelha e um queijo de cabra fresco na seção de queijos de cabra. A sazonalidade é fundamental: queijos de inverno curados (como o Mont d'Or) dão lugar a queijos de cabra mais leves na primavera, e as mudanças nos pastos alteram até mesmo sutilmente o sabor. Na prática, cada queijaria oferece um pouco de tudo, mas a ênfase está nas especialidades locais – por exemplo, queijos Mont-Saint-Michel em lojas perto de Notre-Dame ou queijos Comté alpinos em Saint-Germain.

Dois termos podem causar confusão: “fromagerie” e “crèmerie”. Ambos podem aparecer nas placas das lojas, mas hoje em dia há pouca distinção. Originalmente, uma crèmerie vendia laticínios (leite, manteiga, iogurte, alguns queijos) e uma fromagerie se concentrava em queijos. Em Paris, porém, você encontrará queijos com ambos os nomes. E não se surpreenda ao ver a palavra “affinage” (a arte de maturar o queijo); muitas lojas de alta qualidade maturam seus próprios queijos em cavernas ou adegas especializadas. Isso garante que cada peça esteja pronta para consumo.

Outro título singular é Maître Fromager (“Mestre Queijeiro”), concedido no concurso Meilleur Ouvrier de France. Por exemplo, Pierre Gay (diretor da Monbleu) e Stéphane Blohorn (Androuet) são Maîtres Fromagers. Tais honrarias refletem o cuidado dedicado à seleção e maturação dos queijos.

Em resumo, uma fromagerie parisiense é uma mistura de loja, escola e palco. O ambiente é descontraído, mas repleto de conhecimento. Ao contrário de um supermercado comum, uma fromagerie é um lugar para aprender: os queijeiros explicam com prazer as sutilezas de cada fatia e orientam os clientes na escolha. Como disse uma viajante, um atendente de uma fromagerie na Rue Cler a conduziu por uma degustação de Chabichou e Selles-sur-Cher, enquanto explicava, na hora, os termos de "affinage" (maturação). Essa cena exemplifica as compras em Paris: atendimento personalizado, pequenas lições e a paixão compartilhada por queijos.

O que torna as lojas de queijo parisienses especiais?

As queijarias parisienses diferem das lojas comuns em alguns aspectos. Primeiro, variedade e qualidade: mesmo as pequenas lojas oferecem dezenas de queijos, desde os onipresentes Camemberts e Comtés até especialidades regionais difíceis de encontrar. Segundo, atendimento personalizado: os queijeiros gostam de educar os clientes. Na La Fromagerie Cler (7º arrondissement), por exemplo, uma atendente entusiasmada guiou uma turista na escolha de três tipos de queijo de cabra, perguntando se ela preferia “jovem ou curado” e explicando que um período de maturação mais longo resultava em um sabor mais intenso. Em Paris, essa atenção individualizada é a norma.

Em terceiro lugar, a novidade e a criatividade: muitas lojas produzem ou encomendam criações únicas. Como exemplos, a Barthélémy vende um “Brie façon Tigre” — um Brie incrustado com pimenta e ervas — e a Laurent Dubois oferece um Epoisses decorado com ervas e um Brillat-Savarin coberto com trufa negra salgada. Essas combinações vão além do convencional. Para os clientes mais aventureiros, existem até queijos com trufa disponíveis apenas no inverno (veja “Queijo com Trufa” mais adiante) ou colaborações com produtores locais (como queijos de cabra defumados com zimbro). Essa mistura de tradição e inovação confere às lojas parisienses um charme especial.

No fim das contas, o charme de uma queijaria parisiense reside tanto nas pessoas quanto nos produtos. Muitas queijarias recebem bem quem fala inglês, principalmente nos bairros turísticos. É comum encontrar funcionários mais jovens com camisetas estampadas com slogans relacionados a queijo (como as camisetas "Père Lacheese" e "Eat Raclette" da Monbleu), tão entusiasmados para falar sobre queijo quanto os funcionários mais antigos. Em resumo, cada queijaria é um pequeno mundo: sua própria história, seleção e personalidade, tudo construído em torno do amor pelo queijo.

A Arte da Affinage (Envelhecimento do Queijo)

Uma arte fundamental em uma queijaria é refinando – o cuidadoso processo de maturação que desenvolve sabor e textura. Muitas lojas parisienses mencionam explicitamente a maturação ou exibem cavernas de maturação. Por exemplo, a Taka & Vermo (10º arrondissement) construiu sua própria sala de maturação para que os proprietários pudessem experimentar diferentes tempos de maturação. Da mesma forma, a Paroles de Fromagers possui adegas do século XVII onde os queijos maturam lentamente entre as oficinas.

O que isso significa para você? Significa que, ao comprar um queijo em Paris, ele geralmente foi maturado à perfeição. Um queijo de vaca semiduro pode ser macio e cremoso se jovem, ou mais seco e picante se maturado por mais tempo; o queijeiro geralmente lhe dirá. Não hesite em perguntar há quanto tempo um queijo foi maturado — um bom afinador explicará por que isso importa. (Como observou um especialista em queijos parisiense, queijos jovens e macios precisam de um corte para cada dia de maturação, para que se obtenha a maturação ideal imediatamente.) Em resumo, a maturação é o que eleva os queijos parisienses de comuns a extraordinários, e muitas queijarias se orgulham de maturar seus queijos no local ou de criar condições ideais de maturação.

Guia completo para comprar queijo em Paris

Explorar uma queijaria parisiense deve ser uma experiência imersiva. Siga estas dicas práticas para fazer compras como um profissional.

Aprenda algumas frases em francês. Um educado “Bonjour” ao entrar estabelece um tom amigável. Frases-chave incluem: "Gostaria…" ("Gostaria…"), Qual queijo você recomenda? (“Qual queijo você recomendaria?”), e Você poderia me cortar cerca de 200 gramas desse queijo? (“Você poderia fatiar cerca de 200 g deste queijo para mim?”). Os funcionários da loja de queijos agradecem o esforço. (Boa notícia: muitos deles falam inglês, se necessário, então você não ficará perdido.)
Esteja preparado para responder a perguntas. Os vendedores de queijo em Paris costumam inverter os papéis e dar-lhe orientações. Podem perguntar O que você planeja servir com o queijo? – vinho, charcutaria ou simplesmente pão – e quando Você pretende consumi-lo (agora ou dias depois). Esses detalhes influenciam quais queijos estão prontos para consumo. Eles também perguntarão sobre o ponto de maturação: no caso de um queijo de cabra, você o prefere suave ou bem ácido? Na verdade, eles esperam essa interação. Por exemplo, se você disser "Quero algo que ainda não experimentei", um atendente de uma queijaria no mercado de Cler terá prazer em indicar novos queijos de cabra (Chabichou, Pouligny, Valençay, etc.) e explicar as diferenças.
Solicite amostras. Nunca presuma que você não pode provar. Tradições parisienses encorajar degustação. Queijos com casca geralmente são vendidos em fatias e podem ser abertos para uma pequena degustação. Não tenha receio de dizer "Posso provar um pouco, por favor?" (“Posso provar, por favor?”). Um queijeiro simpático terá prazer em cortar um pedaço de Camembert ou dizer: “Vá em frente, experimente!”. (O guia Everyday Parisian observa que “você não vai amar todos os queijos que provar” e que os queijeiros sabem disso, mas incentivam a degustação antes da compra.) Observação: queijos muito pequenos e inteiros, vendidos individualmente, geralmente não podem ser desembrulhados para degustação.
Compre de acordo com a estação. Os queijos franceses são altamente sazonais. A equipe da La Cuisine Paris recomenda perguntar “O que está acontecendo agora?” (“O que está na época agora?”). Por exemplo, os queijos de cabra frescos atingem o auge na primavera e os queijos de pasta mole no verão, enquanto o Mont d'Or e a raclette são os destaques do inverno. Não perca os queijos sazonais: no inverno, peça Mont d'Or (queijo cremoso da região de Franche-Comté, frequentemente servido aquecido) ou Brie trufado; no verão, procure queijos de cabra com sabor de mel ou queijos alpinos Tomme.
Atente-se aos preços e às porções. O queijo é vendido por peso. O preço por quilo geralmente é exibido. Como regra geral, queijos mais antigos ou que exigem mais trabalho de produção costumam custar mais. Um Comté maturado por 36 meses pode ser bem mais caro do que o mesmo queijo com 12 meses. (Um cliente comentou que os funcionários chegam a perguntar quanto custa.) “Qual a idade ideal para o seu queijo Comté?” (e “o preço aumenta com o tempo”). Por outro lado, queijos populares do dia a dia, como Camembert ou queijo de cabra fresco, são muito mais acessíveis em comparação. Você pode comprar a quantidade que quiser – até mesmo 2 a 3 fatias (cerca de 100 g) são comuns –, embora muitas vezes as lojas tenham uma quantidade mínima por fatia (por exemplo, 50 a 100 g) por questões de higiene.
O momento certo é importante. A maioria das lojas de queijo fechar Aos domingos (um dia comum de folga para o comércio), muitas lojas fecham ou abrem apenas à tarde às segundas-feiras. Por exemplo, a Barthélémy e a Androuet não abrem aos domingos, e a Barthélémy fica fechada a segunda-feira inteira. (A Androuet abre às segundas-feiras das 16h às 19h30, aproximadamente.) Se for fazer compras na segunda-feira, concentre-se em lojas que abrem explicitamente nesse dia – a Fromagerie du Louvre, por exemplo, funciona de segunda a sábado. Em geral, você encontrará a maior variedade de produtos durante a semana; no final da tarde, muitas lojas fecham. pausa para serviço Por volta da hora do almoço, então as manhãs costumam ser os melhores horários para encontrar prateleiras cheias. Por fim, a alta temporada turística (verão) pode significar multidões em lojas famosas; o início da manhã ou pouco antes do fechamento costuma ser mais tranquilo.

Guia Essencial para Queijos Franceses

Antes de ir às compras, uma breve revisão dos princípios básicos dos queijos franceses ajudará você a fazer boas escolhas.

Tipos e sabores de leite. Os queijos franceses são feitos com leite de vaca, cabra ou ovelha (os queijos de leite de vaca são, de longe, os mais numerosos). Cada tipo de leite confere um perfil distinto. Em geral, o queijo de cabra é mais branco, ligeiramente ácido e fica mais quebradiço com o tempo. O queijo de ovelha é tipicamente mais rico e com sabor de nozes (o alto teor de gordura lhe confere um sabor amanteigado). Os queijos de leite de vaca variam de cremosos e suaves (como o Brie) a encorpados e saborosos (como o Comté maturado). Se você estiver montando uma tábua de queijos, procure incluir diferentes tipos de leite para criar variedade.
Categorias de textura. Os queijos franceses também são classificados por textura. Queijo de cabra fresco (coalhada de cabra) é cremosa; queijos brie e camembert Possuem cascas macias e comestíveis; queijos duros incluem Alpine, Alpine-comtés e Gruyères; queijos azuis (ex: Roquefort) têm veios característicos. Nas lojas, os queijos geralmente são agrupados em vitrines por textura ou tipo de leite. Você pode perguntar “Macio ou duro?” Para indicar sua preferência.
Cru (cru) vs. pasteurizado. Observe o rótulo ou pergunte. Na França, muitos queijos tradicionais são feitos com leite cru (lait cru) – o que geralmente resulta em sabores mais complexos. Nos rótulos, “Leite cru” Significa que foi utilizado leite não pasteurizado. Os queijos pasteurizados são rotulados. “leite pasteurizado”(Observação: queijos de leite cru são legais na França e apreciados pelo seu sabor, mas alguns países restringem sua importação.)
Rótulos AOP e de Qualidade. Muitos queijos franceses famosos ostentam o selo AOP/DOP, garantindo que foram produzidos segundo especificações tradicionais em uma área definida. Por exemplo, o Camembert de Normandie AOP é feito na Normandia com leite cru. Existe também a IGP (Indicação Geográfica Protegida), que vincula um queijo a uma região, embora com regras um pouco mais flexíveis. Você também pode ver "Agricultor" (produzido em uma única fazenda) ou “Label Rouge” (Qualidade superior). Esses selos podem te guiar até queijos autênticos e de alta qualidade.
Destaques da temporada. Pergunte ao seu queijeiro, mas conheça alguns clássicos: Mont d'Or (um queijo cremoso numa caixa de madeira) aparece todos os outonos; Tomme de Savoie Os queijos jovens Tomme (rodas) dominam os mercados de inverno; os queijos de cabra suaves estão no seu auge na primavera; o verão costuma trazer vinhos leves e tábuas de queijos. Os queijos azuis e o Comté, mais encorpado, permanecem disponíveis o ano todo, mas até mesmo suas características mudam com as estações (a dieta das vacas alpinas altera o sabor do leite).
Achados raros e incomuns. As lojas de Paris costumam ter curiosidades difíceis de encontrar. Se você procura algo exótico, pergunte por “queijos raros”Por exemplo, algumas lojas têm em estoque queijos de cabra trufados mais antigos ou queijos de cabra curados com pimenta serranoNa época certa, procure por especialidades com infusão de trufaA loja Taka & Vermo produz seus próprios queijos Brie e Mont d'Or recheados com trufas, utilizando trufas do Périgord. A Laurent Dubois oferece um luxuoso queijo de cabra com camadas de trufa negra ralada. Para algo verdadeiramente diferente, muitas lojas destacam não pasteurizado Queijos regionais: experimente um queijo de ovelha corso não pasteurizado (como o Calenzana) na Fromagerie Goncourt. Não hesite em pedir recomendações diferentes ao seu queijeiro – eles sabem o que está em falta esta semana.

7º arrondissement: Próximo à Torre Eiffel

A loja de queijos (Rua Cler). Escondida no número 31 da rue Cler, esta loja familiar é um ícone da margem esquerda do Sena há décadas. Fileiras de Camemberts redondos, Reblochons e potes de queijo de cabra recebem os visitantes na entrada. Os funcionários atuam como sommeliers de queijo experientes: ouvem atentamente o seu paladar (forte ou suave, de vaca ou de cabra) e o guiam com entusiasmo pelas degustações. Como descreveu um visitante, a experiência pode ser como um passeio por um restaurante. enciclopédia de queijos WhirlwindO atendente menciona nomes como Chabichou e Selles-sur-Cher enquanto explica o tempo de maturação e a textura dos queijos. Em outras palavras, prepare-se para uma experiência imersiva. Depois de escolher, seus queijos são cuidadosamente embalados para presente com o elegante papel da loja, e você sai de lá muito satisfeito.
Androuet (Rua de Verneuil). Bem ali na esquina, no número 37 da Rue de Verneuil, fica uma loja da Androuet, facilmente identificável pela porta vermelha vibrante e pela decoração que lembra um chalé alpino. Lá dentro (veja a foto abaixo), o ar é perfumado com o aroma dos queijos Comté e Munster em processo de maturação. O proprietário, Stéphane Blohorn, foi fundamental para que a UNESCO reconhecesse a produção de queijo francês como patrimônio cultural. Lá você encontrará um mapa completo das regiões produtoras de queijo da França e prateleiras com presuntos crus e chocolates ao lado dos queijos. A Androuet é famosa por sua... excrementos de cabra – dezenas de pequenos queijos de cabra que parecem quase doces. Os visitantes são incentivados a provar e comparar as variedades: Androuet não tem pressa e, muitas vezes, os funcionários abrem uma caixa de queijo fresco para degustação.

14º e 15º arrondissements: favoritos locais

Esses arrondissements do sul são mais residenciais, com lojas de bairro escondidas em vez de atrações turísticas. Os parisienses daqui valorizam as queijarias independentes que passam despercebidas pelos guias de viagem. Embora nenhuma delas tenha a fama de Dubois ou Barthélémy, você encontrará balcões bem abastecidos e preços competitivos.

Loja de queijos Laurent Dubois (Lourmel, 15º arrondissement). Uma segunda filial da Dubois, na rue de Lourmel, atende aos parisienses. Ela oferece os mesmos queijos excelentes da sua homônima em Saint-Germain, só que em menor escala. Os parisienses costumam mencioná-la como uma parada conveniente e de alta qualidade, com rostos familiares no balcão.
Loja de Queijos, 14º/15º arrondissement (Rua Raymond Losserand). Na periferia de Petit-Montrouge, esta loja é elogiada pelo atendimento simpático e pelos bons queijos a preços acessíveis (frequentemente classificada com nota “—” pelo ParisUnlocked). A vitrine exibe os favoritos parisienses locais: Camembert, Saint-Nectaire e queijos de cabra sazonais, além de burrata italiana e feta grega. É um bom exemplo do tipo de loja de preço médio que os parisienses frequentam diariamente.
Aux Délices du Palais (Paris 15). Uma queijaria menor em Montparnasse, conhecida por estar aberta de segunda a sexta. Oferece queijo de cabra de origem local e queijos tommes. A clientela é composta principalmente por moradores do bairro, e o proprietário ajuda os compradores iniciantes fatiando alguns queijos diferentes para degustação, caso se sintam perdidos na hora de escolher.

Essas lojas da Margem Esquerda podem não estar em todos os guias de viagem, mas representam o cotidiano parisiense: compras casuais de queijos de alta qualidade no bairro onde você mora ou está hospedado.

Lojas de queijo na margem direita (Rive Droite)

Os bairros da margem direita (ao norte do Sena) também estão repletos de excelentes queijarias. Elas variam de boutiques históricas no Marais a lojas modernas e descoladas em bairros emergentes.

1º e 2º Arrondissements: Centro de Paris

Fromagerie du Louvre (1º arrondissement). A poucos passos do Museu do Louvre, esta loja relativamente nova (do grupo Edonist) abriu por volta de 2014. Ela oferece uma seleção criteriosa de queijos clássicos com Denominação de Origem Protegida (AOP) e alguns queijos curados raros. O balcão é elegante e moderno. Um diferencial da Fromagerie du Louvre é a parceria com um bar de vinhos ao lado (o “Caves du Louvre”), e juntos oferecem degustações guiadas harmonizando dez queijos com vinhos franceses em adegas históricas. Essa estrutura a torna popular entre grupos de turistas e apreciadores de gastronomia curiosos. Se você for lá sem avisar, saiba que a loja fica aberta de segunda a sábado (das 10h às 20h), uma vantagem nessa região.
Laticínios Terroirs d'Avenir (2º arrondissement). Situada perto dos Grands Boulevards (Rue du Nil, 8), esta loja faz parte de uma cadeia originalmente conhecida por seus produtos sustentáveis. É menos um ponto turístico e mais um local frequentado por moradores, oferecendo alimentos orgânicos e diretamente da fazenda. Na seção de queijos artesanais, você encontrará queijos de leite cru e laticínios de qualidade, além de, nos fundos, uma pequena rotisserie e um açougue orgânico. A filosofia aqui é social: eles frequentemente promovem queijos de pequenas fazendas e práticas sustentáveis (daí o nome). Terroirs d'AvenirVocê pode ter que procurar um pouco, mas esta loja recompensa os compradores curiosos com produtos (fromage frais, manteiga cultivada, fromage blanc) que você não encontrará em qualquer esquina.

3º e 4º arrondissements: Marais e arredores

Loja de queijos Laurent Dubois (Saint-Antoine, 4º arrondissement). Do outro lado do rio, em frente à loja de Saint-Germain, a Dubois também tem uma filial no 4º arrondissement, na Rue Saint-Antoine (perto da Bastilha). É um pouco menor, mas oferece praticamente a mesma seleção de queijos. Se você estiver passeando pelo Marais ou visitando a Place des Vosges, é provável que encontre esta filial da Dubois. Ela continua sendo um ponto de encontro para os amantes de queijo com paladar francês, mas também é descoberta por turistas (portanto, as mesmas ressalvas sobre preços mais altos e atendimento sob demanda se aplicam).
Saisons Fromagerie (Rue du Grenier Saint-Lazare, 3º arrondissement). No coração do Marais, a Saisons é uma loja relativamente nova (fundada por volta de 2018) administrada por jovens e apaixonados queijeiros. Rapidamente ganhou reputação por sua qualidade e profissionalismo. equipe sorridente que recebe os clientes com um sorriso. Eles selecionam cuidadosamente uma variedade de produtos. queijos locais (queijos regionais de fazendas) e até vinhos biodinâmicos, além de charcutaria artesanal e as famosas geleias artesanais de Stéphane Perrotte. Sua filosofia é comprar diretamente dos produtores: os proprietários falam de uma “turnê pela França de pequenas fazendas” para encontrar os queijos. A loja também oferece cestas de piquenique (queijo + vinho + pão) sob encomenda. E, o mais importante para os viajantes, a Saisons embala a vácuo suas compras para levar na bagagem de mão.

10º e 11º arrondissements: Modernos e emergentes

Taka & Vermo (10º arranjo). Esta elegante loja (61 bis Rue du Faubourg Saint-Denis) é gerida por um jovem casal francês que percorreu a França em busca dos melhores queijos artesanais e de leite cru. Possui um interior moderno e minimalista, com ênfase em... feito naturalmente Queijos. A Taka & Vermo prioriza o leite cru e os métodos tradicionais, chegando a maturar alguns queijos em sua própria adega. É também um centro de inovação: suas criações incluem um queijo de cabra fresco com yuzu e limão, refletindo o espírito criativo dos proprietários. No inverno, eles produzem seu próprio Brie com trufa negra e Mont d'Or trufado. A clientela da loja é jovem e eclética, e eles ocasionalmente oferecem aulas de harmonização (vinhos e bebidas). e até saquê (com queijo). Prepare-se para pagar preços exorbitantes, mas também encontrará queijos que não encontra em nenhum outro lugar.
Fábrica de Queijo Monbleu (“Pai Lacheese”) (11º arrondissement). Como descrito acima, o Monbleu (151 bis Rue de la Roquette) combina loja e café. É adorado pelos parisienses descolados por seu ambiente acolhedor e seleção de produtos alpinos. Neste bairro, você também estará a poucos passos da Rue Oberkampf, sendo comum combinar jantar e bebidas aqui após as compras. (Outra filial foi inaugurada perto da Bastilha em 2021, também chamada “Père Lacheese”.)
Fromagerie Goncourt (11º arr., Belleville). Um pouco fora dos roteiros turísticos tradicionais, esta boutique na Rue Abel Rabaud tem uma fachada azul-celeste vibrante. Ela é especializada em queijos da Córsega – pense em variedades marcantes de leite de ovelha, como o Brocciu, ou um robusto queijo de cabra Calenzana. A seleção é menor, mas cuidadosamente escolhida, com cada queijo posicionado de forma estratégica. Há também pães de fermentação natural crocantes, charcutaria e até sidras espumantes, o que facilita a montagem de um piquenique completo enquanto você explora os bares badalados da Rue Oberkampf e do Canal Saint-Martin. O horário de funcionamento é conveniente (aberto nas tardes de segunda-feira, veja as perguntas frequentes abaixo).
Cremeria Saint-Félicien (Halles, 1º arrondissement). Embora o interior do gigantesco Marché des Enfants Rouges seja mais conhecido pela comida marroquina, nas proximidades há uma pequena queijaria (andré?) especializada em queijos Mont d'Or e produtos sazonais – vale a pena uma visita se você estiver explorando o 1º distrito por este lado.

Cada bairro da margem direita tem seus encantos e especialidades em queijo. O Marais é o mais turístico, mas lojas como a Saisons mantêm o foco nos produtos locais. O 10º e o 11º arrondissements têm uma atmosfera artesanal e criativa. Já Belleville, ao norte, oferece iguarias exóticas graças à sua diversificada população imigrante (ricota italiana, labneh de cabra do Oriente Médio, etc.), além de clássicos franceses.

Lojas de queijo nos mercados de Paris

Os mercados cobertos e a céu aberto de Paris são verdadeiros tesouros para os amantes de queijo, cada um com sua própria personalidade. Aqui estão alguns destaques:

Mercado Aligre (12º arrondissement) – Hardouin-LangletJá mencionamos este acima. Neste animado mercado coberto perto da Place d'Aligre, Hardouin-Langlet mantém uma barraca completa de queijos, com dezenas de peças e rolos. Abre de manhã e é especialmente bom aos fins de semana. Depois das compras, muitas pessoas param na vizinha Square Trousseau ou no Parc Montsouris para fazer um piquenique com os queijos e charcutaria que compraram.
Mercado Coberto de Saint-Germain (6º arrondissement) – Loja de Queijos SandersEm Saint-Germain-des-Prés, o mercado da Rue Lobineau, aberto o ano todo, abriga a Fromagerie Sanders. Administrada por Michel e Twiggy Sanders, essa barraca é adorada pelos moradores locais. Eles estão sempre sorrindo e são generosos com conselhos, além de oferecerem uma excelente variedade de queijos de leite cru. Os clientes frequentes elogiam o Saint-Marcellin e o Saint-Félicien, que estão perfeitamente maturados. Os preços aqui costumam ser melhores do que em pequenas boutiques, e é comum ver cabritinhos pendurados no teto (um sinal de que também vendem iogurte fresco de leite de cabra ali perto). O mercado funciona 6 dias por semana (fechado às segundas-feiras); planeje sua visita de terça a domingo pela manhã.
Mercado Saint-Denis (10/18) – Barthélémy e outros. Ao sul de Barbès, o mercado coberto de Saint-Denis abriga uma filial da Barthélémy, protegida por uma vitrine de vidro. É uma parada conveniente para quem compra tecidos ou antiguidades nos mercados próximos. Outras queijarias também costumam aparecer na Place St-Quentin. Confira as barracas individualmente.
Marché Raspail (6º arr., somente aos domingos) – Mercado de produtos orgânicos. Este mercado sofisticado conta periodicamente com queijarias artesanais (procure a Fromagerie Danard, que costuma montar sua barraca por lá). Funciona aos domingos, das 7h às 15h, e atrai um público que busca produtos naturais; você pode encontrar ótimos queijos de cabra da Normandia ou taramas por perto.
Outros mercados notáveis. O Marché Beauvau (Aligre), acima, o Marché d'Oberkampf, o Marché Bastille. Muitos mercados cobertos (St-Quentin, Batignolles, etc.) têm queijarias, embora geralmente menores. A melhor opção é chegar quando o mercado abre (geralmente entre 8h e 9h) para ter acesso à maior variedade.

Os vendedores de feira costumam oferecer preços um pouco mais baixos do que as boutiques para queijos semelhantes, já que têm menos custos fixos. Se encontrar uma barraca de queijos na feira, sinta-se à vontade para pedir conselhos, assim como faria numa loja. Lembre-se de que os vendedores da feira podem fechar no início da tarde, então as manhãs são o melhor horário para fazer compras.

Lojas de queijos especiais e inovadoras

Além dos "clássicos", Paris também possui queijarias especializadas que desafiam os limites ou atendem a nichos específicos:

Lojas que apoiam pequenos produtores. Muitas queijarias modernas enfatizam o fornecimento direto da fazenda para a prateleira. Como mencionado, a Saisons se orgulha de uma seleção de sua própria "turnê de France de produtores", e a Taka & Vermo seleciona queijos de fazendas artesanais. A Paroles de Fromagers também se concentra em pequenos produtores, que vendem queijos produzidos em pequenos lotes. Até mesmo grandes marcas aderiram a essa tendência: essas lojas costumam exibir com orgulho o nome da fazenda (por exemplo, “feito esta manhã na Ferme XXX, na Borgonha”). Se apoiar produtos locais e artesanais é importante para você, procure por palavras-chave como "agricultor", "artesão"Ou simplesmente pergunte "Quem são seus produtores?".
Fusão e ofertas criativas. Algumas lojas parisienses se especializam em combinações de sabores inusitadas. Por exemplo, a Barthélémy costuma criar fusões peculiares: você pode encontrar o "Brie au poivre" (Brie com pimenta) ou um Gorgonzola com camadas de geleia de figo. A Laurent Dubois já vendeu até queijos recheados com ingredientes exóticos como gengibre ou cranberries. Se você busca o inusitado e o maravilhoso, peça por “especialidades da casa” (Especialidades da casa) quando você for às compras. O queijo de cabra com yuzu da Taka & Vermo (uma fusão de sabores japoneses e franceses) é uma das novas criações mais comentadas em Paris.
Combinações de loja de queijos e bistrô. Uma tendência crescente é a combinação de lojas com restaurantes. O Monbleu (11º arrondissement) mistura sua queijaria com um restaurante com mesas; no inverno, serve mesas com raclette derretida para grupos sem reserva. O Paroles de Fromagers (10º arrondissement) tem um bar de degustação no andar superior, onde você pode experimentar pratos de queijo pré-selecionados ou harmonizações de vinho com amigos, em um ambiente aconchegante. Outro exemplo: La Fromagerie d'Alexandre (6º arrondissement) é uma pequena loja que também funciona como café. Esses espaços híbridos são essencialmente mini-academias de queijo, onde você pode comprar e degustar queijo imediatamente na companhia de outras pessoas.
Lojas especializadas em queijos e tábuas de charcutaria. Diversas queijarias também vendem produtos prontos. tábuas de queijos (tábuas de queijos) e petiscos de charcutaria, especialmente antes do jantar. Por exemplo, a Saisons prepara cestas de piquenique com carnes, queijos, pão, geleia e vinho – perfeitas para um dia ao ar livre. Mesmo que você esteja com pressa, fique de olho nas tábuas pré-embaladas em vitrines de vidro; elas podem ser uma maneira rápida de experimentar uma seleção dos melhores queijos da loja (e às vezes custam menos do que comprar várias fatias).

Essas lojas especializadas muitas vezes se encontram na interseção entre tradição e inovação. Visitá-las significa conhecer queijeiros como curadores ou artistas, e não apenas como merceeiros. Mesmo que você vá para uma compra rápida, vale a pena conversar com eles – muitos têm um profundo conhecimento tanto das formas clássicas quanto dos sabores de vanguarda.

Guia econômico para compras de queijo em Paris

Os queijos parisienses variam dos mais comuns aos mais luxuosos. Veja como levar em consideração o custo:

€ – Lojas e mercados informais. Se você estiver com o orçamento apertado, vá a mercados ou supermercados. As redes de supermercados francesas tradicionais (Monoprix, Franprix) têm uma seleção respeitável: Camembert básico, pequenos queijos de cabra, Comté jovem, etc. Cobram por quilo, mas costumam vender porções menores embaladas individualmente. Em mercados como Aligre ou St-Germain, você encontrará queijos artesanais com preços um pouco mais baixos do que em boutiques (às vezes rotulados simplesmente como “fromage de pays”). Lojas como a Monbleu se anunciam explicitamente como... econômico (O local “acolhe os amantes de queijo de todos os orçamentos”). Muitas vezes, é possível encher uma cesta com itens essenciais para um piquenique por um preço moderado – por exemplo, um mini Camembert, um queijo de cabra em formato de cilindro e um Saint-Nectaire podem custar entre €2 e €4 por 100g em lugares com preços acessíveis.
€€ – Lojas de queijo de gama média. Muitas queijarias tradicionais muito queridas pelos moradores do bairro estão localizadas aqui. Essas lojas vendem queijos de alta qualidade, mas procuram manter os preços acessíveis. Por exemplo, La Fermette (Montorgueil) e muitas outras. laticínios Em áreas residenciais, os preços seriam na categoria “€—”. Você pagará um pouco mais (talvez €6–12/kg na maioria dos queijos brie e Comté), mas a experiência é refinada. Essas lojas geralmente compram diretamente dos produtores e vendem em fatias. Podem cobrar uma pequena taxa pela embalagem a vácuo, ou nenhuma.
€€€ – Boutiques de primeira linha. Isso inclui lojas tradicionais como Laurent Dubois, Barthélémy, Laurent Ballot (perto da Bastilha), etc. Elas se orgulham de suas importações premium e queijos raros de fabricação própria. Prepare-se para pagar um preço mais alto: queijos a €20-40/kg são comuns (alguns queijos trufados ou especiais maturados custam ainda mais). O ambiente é de "gourmet sofisticado", e os funcionários podem sugerir compras menores (por exemplo, 150g de Comté a €30/kg em vez de uma peça maior). Muitas dessas lojas oferecem a opção de fatiar uma porção fina, para que você pague exatamente pelo que precisa. Se você quiser se dar ao luxo de comprar um queijo extraordinário (por exemplo, um Comté maturado por 36 meses, um Gouda envelhecido ou um Brie trufado), é aqui que você o encontrará. Mas observe que a qualidade também pode ser encontrada fora dos roteiros turísticos — algumas lojas especializadas oferecem seleções excepcionais a preços mais acessíveis e terão prazer em indicá-las.
Dicas de custo-benefício: Fique atento para preço fixo Ofertas — por exemplo, uma seleção de três queijos por um preço fixo ou promoções em determinados dias. Comprar diretamente em uma barraca de mercado (como mencionado anteriormente) geralmente economiza alguns euros em comparação com uma boutique. Além disso, se você estiver comprando para viagem, considere que a embalagem a vácuo (gratuita em lugares como o Chez Virginie) permite comprar queijos que você talvez considerasse caros demais para consumir por completo.

Criando a tábua de queijos francesa perfeita

Montando um tábua de queijos Montar uma tábua de queijos é uma arte em si. Aqui estão algumas dicas:

Quantos queijos? Tradicionalmente, de 3 a 5 variedades é uma boa opção. Isso permite que os convidados experimentem uma variedade de queijos sem sobrecarregar o paladar. Procure oferecer pelo menos um queijo de cada tipo de leite (cabra, ovelha, vaca) e misture texturas (macio, semimacio, duro, azul). Como recomenda um especialista em gastronomia parisiense, escolha um número ímpar de queijos e variar as cores e os tipos de leite.
Tamanho da porção: Uma porção típica é de cerca de 50 a 75 g por pessoa, por tipo de queijo. Assim, uma tábua para 4 pessoas pode ter cerca de 200 g de queijo no total, divididos entre 3 a 5 tipos. Se você estiver comprando em uma loja, basta informar ao atendente quantas pessoas estarão presentes; geralmente, eles começam com esse peso total e cortam os queijos em uma bela seleção. É educado perguntar se você deseja que cada queijo seja cortado em ordem de firmeza (mais duro primeiro, fresco/macio por último). Muitos guias dizem que "queijos mais fáceis de digerir devem ser servidos por último", mas, na prática, os convidados podem comer em qualquer ordem.
Harmonização de vinhos. Os queijeiros parisienses adoram conversar sobre harmonização se você perguntar. Algumas dicas clássicas: um Sauvignon Blanc do Loire (Sancerre) ou um branco igualmente fresco são perfeitos com queijo de cabra jovem. Um tinto de corpo médio (Pinot Noir ou Beaujolais) harmoniza bem com queijos de casca lavada semimacia ou queijos de vaca suaves. Tintos mais encorpados (Bordeaux, Borgonha) podem acompanhar queijos comté ou morbier curados e com notas de nozes. Para queijo azul, experimente um vinho de sobremesa doce ou um vinho licoroso de frutas (Sauternes, Banyuls) para equilibrar o sal. Como destacam as dicas de degustação da Fromagerie du Louvre, a interação entre taninos, acidez e cremosidade pode ser aprendida na prática. Mas uma regra básica é: Vinhos brancos para queijos de cabra macios ou camember; vinhos tintos leves para queijos brie e queijos duros; vinhos doces ou vinho do Porto para queijo azul..
Acompanhamentos. Uma tábua de queijos francesa geralmente inclui:

Pão: A baguete fresca é um clássico: fatiada ao meio, crocante por fora e macia por dentro. Biscoitos ou fatias torradas (pains aux graines) são ótimas alternativas.
Fruta: Uvas, fatias de maçã ou fatias de pera ajudam a limpar o paladar. Geleias da estação ou mel (especialmente com queijo de cabra) adicionam doçura. Geleia de figo é uma combinação francesa comum com queijo gouda azul ou curado.
Nozes: Nozes ou amêndoas adicionam crocância e sabor, combinando especialmente bem com queijos duros como o Comté.
Azeitonas e charcutaria: Se você for preparar uma mesa farta, saucisson sec (linguiça seca) e jambon cru (presunto curado) são acompanhamentos perfeitos. Ou experimente azeitonas marinadas e cornichons (picles) para um toque picante.
Vinho ou sidra: Não se esqueça de uma bebida local. A sidra da Normandia harmoniza bem com o Camembert; um vinho tinto leve ou rosé combina com a maioria das tábuas de queijos.

Acima de tudo, apresente os queijos de forma atraente. Se possível, identifique-os (com um pequeno cartão ou palito) para que os convidados saibam o que estão degustando. Gavetas com cores e formatos variados — uma roda de Brie ao lado de um cilindro de queijo de cabra, um triângulo azul ao lado de um cubo de Comté — tornam a tábua convidativa. E lembre-se: menos é mais. Esses elementos ajudam os convidados a apreciar o perfil distinto de cada queijo sem que os sabores se sobreponham.

Turismo do Queijo: Planejando sua Rota das Queijarias

Para os viajantes, traçar uma rota de queijos por Paris pode ser quase tão divertido quanto visitar o Louvre ou a Torre Eiffel. Aqui estão algumas estratégias:

Rodadas de bairro. Em vez de percorrer a cidade inteira, escolha uma ou duas áreas por dia. Por exemplo, Torre de Saint-Germain Poderia incluir a Fromagerie Laurent Dubois (5º arrondissement), depois caminhar para sul até Barthélémy ou Androuet, no 7º arrondissement, seguido de um desvio até à rue Cler (La Fromagerie), junto à Torre Eiffel. Noutro dia, explore o Marais e BastilhaVisite Dubois Saint-Antoine (4º arr.), depois Saisons (3º arr.) e você estará na metade do caminho para Fromagerie du Louvre (1º arr.), perto do Sena. Da mesma forma, um Tour Hipster por Paris Poderíamos ir do Taka & Vermo (10º arrondissement) ao Paroles de Fromagers (10º arrondissement) e depois ao Monbleu ou Goncourt (11º arrondissement), com um jantar posterior na Rue Oberkampf ou no Canal St-Martin.
Combine com miras. Os parisienses têm lojas de queijo favoritas perto de pontos turísticos famosos. Por exemplo, o mercado da Rue Cler, perto da Torre Eiffel, tem várias queijarias, então você pode visitar La Fermette e Barthélémy e depois dar um pulinho até a torre. Perto de Notre-Dame, vale a pena parar na pequena loja da Île Saint-Louis (La Ferme Saint-Aubin) a caminho da catedral. Se for visitar o Museu do Louvre, dê uma passada na Fromagerie du Louvre na volta – fica bem ao lado de Les Halles. Quem visita Montmartre não pode perder a Chez Virginie, perto da Rue Damrémont. Basicamente, pergunte ao seu guia (ou ao Google Maps) qual é a queijaria mais próxima. queijaria é para cada ponto turístico em seu itinerário.
Passeios a pé por bairro. Alguns blogs até sugerem "rotas de queijarias": por exemplo, uma rota entre o 1º e o 2º arrondissement pode começar na Fromagerie du Louvre e seguir para o Marché d'Aligre (Aligre) no 12º arrondissement; uma rota entre o 10º e o 11º arrondissement concentra-se no Canal Saint-Martin e em Oberkampf (Taka, Paroles, Monbleu). O livro da ParisUnlocked (e outros) também mapeia roteiros de queijarias. Mas uma abordagem prática: quando estiver na rua, fique atento às placas "Fromagerie" ou "Crèmerie" – você geralmente as verá agrupadas perto de mercados de rua ou ruas gastronômicas (Rue Montorgueil, Rue Cler, Rue Daguerre, etc.). Uma parada aleatória pode render uma descoberta deliciosa.
Evitar multidões. Se uma loja parecer lotada de turistas ao meio-dia, considere visitá-la mais tarde (muitas ficam abertas até as 19h ou mais tarde) ou experimente filiais (Dubois e Monbleu têm várias lojas). As lojas de queijo são um pouco mais tranquilas à noite. Lembre-se também: é comum ouvir línguas estrangeiras nas lojas mais movimentadas, mas em lojas mais tranquilas você pode praticar seu francês!

No fim das contas, qualquer passeio por Paris pode incluir queijo. Um roteiro simples: comece por uma padaria (croissants), depois uma queijaria para comprar queijo e manteiga, em seguida talvez uma charcutaria ou uma banca de azeitonas, e termine numa loja de vinhos. Muitos dos mercados e ruas vibrantes de Paris tornam esse percurso fácil.

Levando queijo para casa: dicas de viagem

Transportar queijo em um avião ou trem requer algum preparo. Aqui estão algumas dicas importantes:

Embale o queijo a vácuo. Como mencionado, muitas lojas lacam sua compra. Isso não é apenas conveniente, mas muitas vezes é exigido por alguns países (viajar com queijo embalado a vácuo facilita a alfândega). O serviço de lacre a vácuo é oferecido gratuitamente em lojas como Chez Virginie, Saisons, La Fermette Saint-Aubin e algumas outras. Sempre pergunte na loja: “PoVocê pode embalar a vácuo para mim? (“Você pode embalar a vácuo para mim?”). Os funcionários geralmente fazem isso na hora, envolvendo o queijo em plástico e depois em um saco plástico grosso, do qual foi retirado o ar.
Os melhores queijos para levar em viagem. Queijos duros e curados Os queijos mais resistentes para viagens são o Comté, o Beaufort, o Tommes curado e o Parmesão – estes aguentam ficar na mala durante a noite e geralmente estão dentro dos limites de peso da bagagem de mão. Queijos semimoles (Tomme de Savoie, Roblochon, Saint-Nectaire) pode funcionar se embalado a vácuo. Queijos macios com casca florida (Camembert, Brie) são mais delicados: coma-os logo após a chegada ou deixe-os esfriar bem. Queijo fresco e mussarela São muito sensíveis; evite-os, a menos que sejam aspirados e mantidos refrigerados. Queijos azuis Podem ser uma boa opção para viagens, desde que não sejam muito cremosos. Considere também se o seu destino proíbe laticínios não pasteurizados: alguns países (como os EUA e o Japão) proíbem queijos de leite cru com mais de 60 dias de validade. Se não tiver certeza, opte por queijos pasteurizados ou esteja preparado para declará-los.
Regulamentos alfandegários. Na União Europeia, geralmente não há problema, mas verifique as regras do seu país antes de comprar. Muitos viajantes limitam-se a um total de 2 a 4 kg de queijo. Guarde o recibo (por precaução) e declare na alfândega, se necessário. Para viagens aéreas: coloque o queijo na bagagem de mão (não despache) para que se mantenha fresco na cabine. Você também pode acolchoá-lo em sacos térmicos com gelo. Algumas pessoas removem a casca antes de viajar, mas isso não é realmente necessário se o queijo estiver embalado a vácuo.
Armazenamento até a partida. Se você tiver um ou dois dias em Paris antes de ir embora, planeje suas compras para o último dia. Caso contrário, guarde os queijos na parte mais fresca da sua hospedagem (uma geladeira é ideal; hostels geralmente permitem que você use uma prateleira na geladeira da cozinha). Embale bem os queijos abertos para evitar que ressequem. Queijos duros podem ser conservados por 3 a 4 dias fora da geladeira, se bem embalados. Lembre-se apenas: Quanto mais cedo você consumir em casa, melhor será a qualidade..
Equipamento para embalar queijo. Se você pretende fazer compras de queijo em grande quantidade, considere levar uma pequena lancheira térmica ou uma bolsa térmica. Alguns viajantes carregam uma faca de plástico e uma mini tábua de corte. Além disso, sempre leve sachês de lenços umedecidos antissépticos – você provavelmente manuseará muito papel e plástico.

Dicas exclusivas de especialistas em queijo parisienses

Aprenda com os aficionados:

O que os parisienses realmente compram. Os parisienses costumam ter seus queijos favoritos. Uma família do bairro pode comprar o mesmo camembert e o mesmo queijo de cabra em formato de tronco todo fim de semana, complementando com um item diferente. É comum escolher pelo menos um queijo de leite de vaca (brie ou comté) e um queijo de cabra ou ovelha em cada visita. Os parisienses frequentemente escolhem queijos de denominações de origem protegida (AOP) com os quais cresceram. Não se sinta mal por pedir exatamente o mesmo queijo de sempre — é o normal. Observe também: os parisienses costumam levar seus próprios recipientes para itens de mercearia, mas para queijo geralmente usam o papel ou plástico que a loja fornece. Carregar uma faca afiada ou uma tábua de corte de queijo é exagero (a loja corta para você, geralmente de graça).
Tesouros escondidos conhecidos apenas pelos moradores locais. Para uma dica verdadeiramente local, pergunte a um amigo francês ou ao concierge do seu hotel. Por exemplo, nos últimos anos, uma pequena barraca no Marché Saint-Denis conquistou uma legião de fãs entre os moradores de Belleville por seus queijos de ovelha armênios; ou o food truck de raclette grelhada perto do Trocadéro (aberto sazonalmente no inverno) é adorado pelos estudantes. Outro segredo é que muitas queijarias parisienses vendem queijo. produtos lácteos como manteiga doce fresca (sem sal) e iogurte de fazenda. Comprar manteiga artesanal de Isigny (Normandia) é um luxo geralmente reservado para a seção de supermercados. O "truque da queijaria" é dar uma passada pouco antes das 19h (horário de fechamento): às vezes, as lojas colocam os queijos que sobraram a preço reduzido (eles não querem jogá-los fora).
Erros a evitar. O maior erro é não fazer perguntas. Os queijeiros parisienses estão sempre dispostos a ajudar, então perguntar “Que me conseillez-vous?” pode levar a ótimas descobertas. Por outro lado, evite sobrecarregar o vendedor apontando para tudo; tente restringir a busca (por exemplo, pelo tipo de leite ou firmeza). Não presuma que a embalagem a vácuo seja automática – você precisa solicitá-la. Além disso, muitos que visitam uma queijaria pela primeira vez compram demais, pensando que todo queijo é uma lembrança – aprenda a porcionar conforme for consumindo antes que estrague. Por fim, não se preocupe com o ponto de maturação: se um queijo estiver muito jovem ou muito maduro para o seu gosto, o vendedor geralmente pode trocá-lo ou cortar uma porção menor. Eles querem que você fique satisfeito, não que suas vitrines fiquem cheias de devoluções.

Com essas dicas e este guia, você está pronto para explorar o universo dos queijos parisienses com confiança e prazer. Aprecie cada pedaço de queijo francês e a rica cultura que o envolve.

Perguntas frequentes

Quais lojas de queijo estão abertas às segundas-feiras?
A maioria das queijarias parisienses fecha aos domingos, e o horário de funcionamento às segundas-feiras varia. No entanto, algumas abrem na segunda-feira à tarde. Por exemplo, Loja de Queijos do Louvre A loja está aberta de segunda a sábado (das 10h às 20h). A Androuet e a Paroles de Fromagers abrem nas tardes de segunda-feira (por volta das 16h às 19h45). A Barthélémy está fechada às segundas-feiras. Se você pretende fazer compras na segunda-feira, verifique o horário de funcionamento de cada loja com antecedência ou tente ir no final da tarde.

As lojas de queijo têm funcionários que falam inglês?
Muitas lojas fazem isso, especialmente as localizadas em áreas turísticas. Como observa o ParisUnlocked, as queijarias mencionadas "recebem pessoas que falam inglês", garantindo que você possa fazer perguntas facilmente. David Lebovitz também descobriu que as melhores lojas "recebem visitantes amantes de queijo de todo o mundo, então os funcionários são multilíngues". De qualquer forma, os funcionários franceses geralmente falam inglês básico ou conseguem se fazer entender. Aprender algumas palavras em francês relacionadas a queijo (fromage, chèvre, comté) ajuda a conversa a fluir.

Posso provar o queijo antes de comprar?
Sim! Os parisienses jamais esperariam que você pagasse por um erro. Como disse um guia, “Não tenha receio de pedir para provar o queijo específico que deseja comprar.”A maioria dos queijos semiduros e duros em exposição pode ser fatiada para você provar. Basta apontar e pedir. “Por favor, experimente.” (Restaurantes costumam cobrar por degustações, mas lojas geralmente não.) É uma maneira inteligente de evitar arrependimentos — o queijo parisiense é maravilhosamente diverso, e você pode adorar algo que nunca ouviu falar. (A recusa mais comum é para queijos de cabra pequenos inteiros ou queijos de pasta mole recém-maturados que não foram abertos, mas mesmo assim você pode perguntar sobre a origem deles.)

Qual é o valor mínimo de compra?
Geralmente não há um "mínimo" estrito. Você pode comprar apenas 50 a 100 gramas de um queijo, se quiser. Muitas lojas não se importam se você quiser apenas algumas fatias de Brie ou um pequeno pedaço de Comté, embora ocasionalmente uma loja possa cobrar uma taxa adicional de € 2 para compras muito pequenas. É educado dizer “Eu gostaria de cerca de 200 gramas, por favor.” (“Gostaria de cerca de 200 gramas, por favor”) e o vendedor irá cortar de acordo. O mínimo ideal é mais prático: leve dinheiro em espécie ou cartão para pelo menos uma pequena compra.

Quais lojas oferecem degustações ou workshops de queijo?
Confira o Paroles de Fromagers (10º arrondissement) – eles organizam regularmente noites de queijo e vinho, além de aulas. A Fromagerie du Louvre oferece degustações nas adegas históricas próximas. A Monbleu começou a oferecer banquetes de raclette nos fins de semana (reserva recomendada). Algumas lojas afixam listas de inscrição ou distribuem folhetos – procure por avisos de “degustação” no balcão ou pergunte aos funcionários. Vocês têm algum workshop ou degustação programado para breve? (“Vocês têm alguma degustação ou oficina em breve?”). Escritórios de turismo e sites também listam passeios públicos de degustação de queijo em Paris.

Quais arrondissements têm as melhores queijarias?
A resposta é: elas estão espalhadas! Os principais polos incluem Saint-Germain (5º/6º arrondissement) para clássicos como Dubois e Barthélémy; o Marais (3º/4º arrondissement) para Saisons e Dubois St-Antoine; a região de Ternes/Eiffel (7º arrondissement) para lojas da Androuet e da Rue Cler; e Montmartre (18º arrondissement) para Chez Virginie. Entre os novos polos estão o Canal Saint-Martin/Republic (10º/11º arrondissement) com Taka & Vermo e Monbleu, e Belleville (19º arrondissement) para o charme local de lojas como Goncourt. Basicamente, você encontrará uma ótima loja em quase todos os cantos de Paris.

Que queijo eu definitivamente deveria experimentar em Paris?
Isso depende do gosto, mas algumas categorias imperdíveis são: Brie de Meaux feito com leite cru, Condado envelhecido, Saint-Nectaire escorrendo, Ossau-Iraty dos Pirenéus (ovelha), Picante Crottin de Chavignol (cabra), e Roquefort azul ou Persillé de TignesOs sucessos sazonais incluem Mont d'Or no inverno e fezes frescas de cabra Na primavera. Não vá embora sem provar pelo menos um queijo de leite cru (onde for permitido) – estes expressam melhor o terroir. O seu queijeiro poderá orientá-lo.

Quais são as melhores combinações de queijo e vinho em Paris?
Como já foi mencionado, o Sancerre (branco) do Loire com queijo de cabra é um clássico.[55] Queijos de vaca macios (Camembert, Chaource) harmonizam com vinhos tintos frutados (Pinot Noir ou Merlot). Queijos de casca lavada (Maroilles, Pont-l'Évêque) combinam bem com um tinto suave ou um Gewürztraminer. Queijo azul (Roquefort) é famoso por harmonizar com vinho de sobremesa doce ou champanhe seco. A Fromagerie du Louvre até ensina técnicas de harmonização em degustações. Na prática, pergunte ao seu fornecedor; muitas vezes eles têm uma loja de vinhos local ao lado para sugestões de harmonização.

Como devo armazenar queijo francês?
Se não for consumir o queijo imediatamente, embrulhe-o em papel manteiga ou plástico com fecho hermético (como fazem na loja) e leve à geladeira. O queijo gosta de umidade, mas também de embalagens respiráveis; evite usar apenas papel alumínio (ele pode transpirar e prejudicar o sabor). Uma gaveta pequena de legumes ou um local mais fresco na geladeira é ideal. Retire-o da geladeira 30 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente. Em caso de dúvida, consulte a embalagem ou o rótulo de cada queijo – as lojas geralmente indicam uma data limite ou de consumo preferencial. De modo geral, os queijos duros duram mais, e os queijos muito macios devem ser consumidos logo após a compra.

O que fazer se eu tiver pouco tempo ou espaço na bagagem?
– Tempo: Se você puder visitar apenas uma queijaria, escolha uma bem conceituada perto de onde você está hospedado ou passeando. Ou opte por um mercado coberto com várias barracas (como Aligre ou Saint-Germain).
– Espaço: Em vez de comprar uma grande quantidade, escolha alguns queijos especiais que você não encontra em casa. Embale-os a vácuo (a maioria das lojas oferece esse serviço gratuitamente). Queijos duros são fáceis de embalar e perdem pouco peso. Queijos semimacios como Brie ou Camembert podem ser embalados bem apertados e resistirão ao transporte. Se possível, leve uma bolsa térmica no avião. Mesmo uma pequena sacola de nylon ou de supermercado é melhor do que nada. Mantenha os queijos separados de outros itens não comestíveis na sua bagagem para evitar contaminação e odores.

2 de agosto de 2024

Top 10 FKK (praias de nudismo) na Grécia

A Grécia é um destino popular para aqueles que buscam férias de praia mais liberadas, graças à sua abundância de tesouros costeiros e locais históricos mundialmente famosos, fascinantes…

Destinos de verão

Top 10 FKK (praias de nudismo) na Grécia

8 de agosto de 2024

10 Melhores Carnavais do Mundo

Do espetáculo de samba do Rio à elegância mascarada de Veneza, explore 10 festivais únicos que mostram a criatividade humana, a diversidade cultural e o espírito universal de celebração. Descubra…

Destinos populares

4 de agosto de 2024

Lisboa – Cidade da Arte de Rua

Lisboa é uma cidade no litoral português que combina com maestria ideias modernas com o charme do velho mundo. Lisboa é um centro mundial da arte de rua, embora…

Fatos interessantes

12 de agosto de 2024

Top 10 – Cidades de Festa na Europa

Descubra as vibrantes cenas da vida noturna das cidades mais fascinantes da Europa e viaje para destinos memoráveis! Da beleza vibrante de Londres à energia emocionante…