10 cidades maravilhosas na Europa que os turistas ignoram
Enquanto muitas das cidades magníficas da Europa permanecem eclipsadas por suas contrapartes mais conhecidas, é um tesouro de cidades encantadas. Do apelo artístico…
Entrar na República Tcheca é adentrar uma terra onde a cerveja está intrinsecamente ligada à história e ao cotidiano. Frequentemente aclamada como o berço da lager dourada, esta região da Europa produz cerveja há séculos. A primeira Pilsner – a lager clara original do mundo – foi produzida em Plzeň (Pilsen) em 1842, e hoje os tchecos ainda consomem mais cerveja per capita do que qualquer outro povo (cerca de 126 litros por pessoa em 2024). De cervejarias monásticas medievais a pubs artesanais de vanguarda, as cervejarias do país variam de gigantes históricos a pequenas revolucionárias. Este guia ajudará você a degustar todas elas: os icônicos tours pelas cervejarias e aconchegantes brewpubs de Praga, a rota de peregrinação em Pilsner Urquell, em Pilsen, a rota dos castelos e cervejas no sul da Boêmia (de České Budějovice a Krumlov) e experiências inusitadas como spas de cerveja e pubs tankovna – com mapas, roteiros e dicas privilegiadas para se locomover.
Para começar com o pé direito, aqui vai um resumo: quem viaja só por um dia pode combinar uma visita à cervejaria Pilsner Urquell em Plzeň (com suas vastas adegas antigas e a histórica fábrica de cerveja) com uma visita a um castelo ou a uma cidade termal tcheca próxima. Em uma viagem de 3 a 5 dias, faça um circuito de Praga a Pilsen e depois a České Budějovice (cervejaria Budvar) ou Český Krumlov (charmosa cidade velha, spa de cerveja em Svachovka). E para uma odisseia cervejeira de uma semana, adicione as rotas de ciclismo cervejeiras do sul da Boêmia (passando por vilarejos como Třeboň e castelos como Orlík) e uma visita a um spa de cerveja tradicional (como o Svachovka, onde você relaxa em um banho quente de malte enquanto saboreia uma lager fresca).
Ao longo do caminho, apontaremos questões práticas (“Meus filhos podem participar de uma visita guiada?” “Devo reservar as visitas com antecedência?” “Como ler os rótulos das cervejas tchecas?”), bem como dicas culturais (brinde “Na zdraví!”, como pedir cerveja, comidas típicas de pub). Baixe o mapa da visita às cervejarias e os roteiros aqui para planejar sua viagem. Não importa o seu ritmo, a região cervejeira da República Tcheca oferece algo para todos. Ao saborear o primeiro chope, você estará se conectando com uma tradição que remonta aos mosteiros do século X e até antes. Prost – Na zdraví!
Em sua essência, a cultura cervejeira checa é uma história de ingredientes excepcionais e tradição artesanal. A água macia e pobre em ferro da região, a cevada da Morávia e as variedades de lúpulo mundialmente famosas deram origem à Pilsner Urquell, a primeira lager dourada, em Plzeň, em 1842. Isso estabeleceu o padrão para as lagers pilsen em todo o mundo. Esse lúpulo de qualidade – o lúpulo Saaz – leva o nome da cidade de Žatec (em alemão: Saaz) e é uma das únicas quatro variedades de lúpulo "nobres" do mundo. Esses lúpulos Saaz delicados e picantes (cultivados há mais de 700 anos no noroeste da Boêmia) ainda conferem às cervejas checas seu aroma e amargor característicos. De fato, os lúpulos de Žatec são hoje uma paisagem cultural reconhecida pela UNESCO.
Hoje, a República Tcheca abriga cerca de 550 cervejarias, desde grandes cervejarias tradicionais até pequenos brewpubs. Durante séculos, a produção de cerveja era feita em mosteiros e cervejarias municipais; agora, um boom artesanal adicionou centenas de microcervejarias ao cenário. Os visitantes encontrarão cervejarias nacionais lendárias – Pilsner Urquell (Plzeň), Budějovický Budvar (Budějovice), Staropramen (Praga) – ao lado de uma próspera cena moderna de cervejarias e brewpubs de pequenos lotes. O resultado é uma variedade impressionante de cerveja tcheca: da leve světlý ležák (lager clara, geralmente com 11–12° Plato, cerca de 4,8–5% ABV) à encorpada tmavé ležák (lager escura) e à âmbar polotmavé. Os rótulos típicos de cerveja checa que indicam o teor alcoólico usam a escala de Platão: por exemplo, 10° ≈ 4% ABV, 12° ≈ 5% ABV, 15–16° ≈ 6–6,5%. (Entre 8° e 10°, as cervejas são legalmente chamadas de výčepní ou cervejas de pressão.)
A cerveja sempre foi fundamental na vida checa – em um ano recente, o consumo médio foi de 126 litros por pessoa – e os locais se orgulham de servi-la no auge do seu frescor. Procure pelos pubs tankovna: estes servem cerveja diretamente de tanques de aço inoxidável no próprio local, sem pasteurização. Em cerca de 180 pubs autorizados em Praga, você pode pedir um copo diretamente de uma torneira conectada a um tanque de armazenamento – uma tankovna – onde a cerveja é mantida fria e sem perturbações. O resultado é uma cerveja que costuma ser mais suave, efervescente e aromaticamente mais vibrante do que a sua versão engarrafada ou em barril. (As cervejarias checas exigem que toda a cerveja armazenada em tanque seja consumida em até 14 dias para preservar a qualidade.) Para os apreciadores, degustar uma Pilsner na tanku verdadeiramente fresca – em um pub bem especializado como o U Rudolfina ou o U Pinkasu – é uma revelação que demonstra por que a velha Pražská piva não atinge o seu auge de frescor.
A Pilsner Urquell, a avó das cervejas lager, é um local de peregrinação. A cervejaria em Plzeň convida os visitantes a... A Turnê OriginalUma jornada de 110 minutos pela moderna cervejaria, fábrica de engarrafamento e 9 quilômetros de adegas subterrâneas de carvalho para cerveja lager. Você verá os antigos armazéns e até aprenderá a servir a cerveja diretamente de um barril de carvalho na adega Lagertankovna. O tour inclui dois copos de Pilsner não filtrada e é oferecido em vários idiomas (tcheco, inglês, alemão, etc.). Custa cerca de 380 CZK (aproximadamente €15) por pessoa. (Há também uma filial separada em Praga chamada [nome da filial]). Experiência Pilsner Urquell, que abordaremos em “Roteiros cervejeiros” abaixo; mas para degustar a cerveja em sua origem, o roteiro de Plzeň é imbatível.)
Frequentemente chamada de "Budweiser Tcheca", a Budvar é a cervejaria estatal da cidade de Budweis. Ela produz uma lager tcheca clássica com lúpulo Saaz. A Budvar oferece visitas guiadas de uma hora (com degustação) com preços entre 180 e 250 CZK, incluindo uma amostra de lager de 11° e um copo de degustação maior de 12°. As visitas são realizadas em tcheco, inglês, alemão e vários outros idiomas. O Centro de Visitantes da Budvar está aberto diariamente e, durante a alta temporada, oferece visitas guiadas sem necessidade de reserva prévia em horários específicos (por exemplo, às 14h diariamente).
A cervejaria mais famosa de Praga (embora hoje em dia seja principalmente uma fábrica) oferece visitas guiadas às suas instalações perto de Smíchov. O passeio inclui a linha de engarrafamento e os tanques de fermentação, geralmente terminando com uma degustação no bar. Não é tão imersivo em termos históricos quanto a Budvar ou a Urquell, mas é conveniente para visitar a partir de Praga.
Situada nos jardins da Abadia de Strahov (MALÝ Strahovský klošter), esta antiga cervejaria beneditina remonta a 993 d.C. – o primeiro registo de produção de cerveja na história checa. Hoje, os monges (e cervejeiros leigos) produzem uma clássica lager dourada "Benedict", além de especialidades sazonais. É possível visitar os jardins e as adegas mediante marcação. Não deixe de provar as cervejas Světlý e Černý (clara e escura) do mosteiro no café anexo ou no pub da cervejaria da Abadia em Dejvice.
Para além da Staropramen, o cenário de cervejas artesanais de Praga cresceu exponencialmente. Restaurantes-cervejarias estão espalhados por áreas badaladas: Vinohradský Pivovar (Cervejaria São Venceslau) em Vinohrady, Pivovarský Dům perto do castelo, Lokal U Bílé Kuželky (pubs da rede Lokal), pubs Broumovice/CraftHouse, cervejarias Malmö em Žižkov e microcervejarias como Bad Flash ou BeerGeek Bar. Cada uma oferece suas próprias cervejas na torneira, frequentemente com cervejas sazonais ou IPAs. A recém-inaugurada microcervejaria do Mosteiro de Strahov produz cervejas no estilo de abadia.
A apenas 90 minutos a oeste de Praga de trem de alta velocidade, a cidade de Plzeň (Pilsen) é um destino essencial para os amantes da cerveja. Além da própria Pilsner Urquell, a cidade possui uma Rota da Cerveja que conecta as atrações de Pilsner com cervejarias locais:
O sul da Boêmia (Jihočeský kraj) oferece um dos circuitos cervejeiros mais ricos da República Tcheca – uma viagem de carro por castelos e cervejarias, passando por estradas sinuosas, cidades medievais e cervejarias familiares.
Além das visitas guiadas às cervejarias, a cultura cervejeira checa possui algumas atrações peculiares e únicas:
Eis o que uma visita típica a uma cervejaria checa inclui, desde os primeiros passos até o último gole:
Dica: Consulte o site da cervejaria ou o posto de informações turísticas para saber os horários de funcionamento. Por exemplo, a Pilsner Urquell Experience em Praga funciona diariamente das 11h às 20h30 (última entrada às 19h) e o tour padrão, com duas cervejas, custa 549 Kč. O Centro de Visitantes da Budvar em Praga (não confundir com a cervejaria tcheca) também oferece tours regulares, caso você não consiga ir até Č. Budějovice.
Para economizar, considere os passeios a pé com degustação de cervejas em cervejarias de Praga, que custam entre US$ 50 e US$ 100 com guia (embora a qualidade varie bastante). Viajantes independentes costumam simplesmente descer de um bonde e ir até uma cervejaria ou pub local. Muitas microcervejarias e brewpubs não cobram taxa de visita, mas exigem que você compre bebidas no próprio bar.
Nenhuma visita a uma cervejaria checa está completa sem provar a farta culinária local. Os pubs costumam servir clássicos como svíčková (carne marinada com molho cremoso) e vepřo knedlo zelo (carne de porco assada, bolinhos de massa e chucrute), que harmonizam perfeitamente com cervejas lager encorpadas. Queijo frito (smažák) e schnitzel também são presenças constantes nos pubs. A própria cerveja é um dos principais ingredientes da harmonização – a gastronomia checa simplesmente a considera parte da refeição.
Algumas dicas práticas finais para que sua viagem transcorra sem problemas:
Para os curiosos por ciência e para quem gosta de ler rótulos, aqui está como decifrar alguns termos da cerveja checa:
Os amantes de cerveja podem até dormir entre os barris. Algumas sugestões de hospedagem interessantes:
Ao fazer a reserva, mencione qualquer equipamento para cerveja que você queira (geladeira, dosador) se isso for essencial. E lembre-se: se for levar garrafas de cerveja para casa, embale-as com segurança. A maioria dos hotéis guarda um pack de seis cervejas refrigerado para você enviar para casa a um preço acessível.
Para finalizar, aqui estão algumas fontes e parceiros confiáveis:
Em caso de dúvida, os postos de informações turísticas em Praga, Plzeň e České Budějovice geralmente têm folhetos sobre visitas a cervejarias e festivais de cerveja locais.
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