Conhecida como "Pizza das Quatro Estações", a Pizza Quattro Stagioni é uma criação culinária italiana que enfatiza a variedade de sabores associados à culinária sazonal italiana. A pizza possui quatro seções distintas, cada uma representando uma estação diferente e destacando alimentos únicos daquele ano. Alcachofras e azeitonas frescas combinadas na pizza Primavera criam uma sensação de sabor leve e terroso. Tomates frescos e manjericão conferem à pizza de verão (Estate) um sabor vibrante e aromático, capturando a essência do ensolarado verão italiano. Cogumelos — especialmente os porcini — caracterizados por um perfil de sabor rico e terroso que captura a essência da temporada de colheita — são destaque na pizza de outono. Para os meses mais frios, a pizza de inverno é uma ótima opção, pois proporciona um sabor saboroso e reconfortante.
Feita com ingredientes básicos — farinha, fermento, água, sal e azeite — a Pizza Quattro Stagioni ostenta uma massa fina e crocante. A base recebe uma camada de molho de tomate e queijo mussarela, seguida de coberturas sazonais. Esta pizza incorpora os conceitos culinários italianos de sazonalidade, diversidade, criatividade e legado, e não apenas sustento. Embora seja consumida há muito tempo em pizzarias, os cozinheiros amadores, ansiosos por aprender a arte de fazer pizza, se dedicaram a ela. Para quem aprecia a boa comida, a pizza oferece uma experiência gastronômica única e captura a inventividade e o foco no sabor que definem a culinária italiana.
4
porções20
minuto15
minuto350
kcalA Pizza Quattro Stagioni apresenta uma única rodada de massa segmentada em quatro quartos distintos, cada um com ingredientes que evocam uma estação. A base começa com duas xícaras de farinha de trigo, um pacote de fermento biológico seco dissolvido em três quartos de xícara de água morna com uma colher de chá de açúcar, acompanhado de sal e um fio de azeite; depois de sovada até formar uma bola macia e deixada dobrar de tamanho por uma hora, pode ser deixada na geladeira durante a noite para aprofundar seu sabor. Uma camada de molho de tomate e uma xícara e meia de mussarela ralada unem a superfície antes que os acompanhamentos sazonais sejam distribuídos: corações de alcachofra marinados para a primavera; fatias de tomate fresco ou folhas de manjericão para o verão; cogumelos salteados para o outono; e presunto em cubos ou azeitonas pretas para o inverno. Assado a 245°C (475°F) por doze a quinze minutos, até que a crosta atinja um tom bronze sutil e o queijo borbulhe, ele fica pronto para ser regado com azeite de oliva e servido em fogo baixo, com cada mordida mudando ao longo do ano.
2 xícaras de farinha de trigo
1 pacote (2 ¼ colheres de chá) de fermento biológico seco
¾ xícara de água morna (cerca de 110°F ou 43°C)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de molho de tomate
1 ½ xícaras de queijo mussarela ralado
½ xícara de corações de alcachofra marinados (primavera)
½ xícara de tomates frescos fatiados ou folhas frescas de manjericão (verão)
½ xícara de cogumelos salteados (outono)
½ xícara de presunto cozido ou azeitonas pretas (inverno)
Azeite para regar
A culinária italiana, com ênfase em ingredientes frescos, especialidades regionais e métodos de cozimento consagrados pelo tempo, tornou-se sinônimo de conforto, convivialidade e excelência gastronômica.
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