Top 10 – Cidades de Festa na Europa
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O bolo da Malásia é um bolo leve, estilo chiffon, com raspas de frutas cítricas e um toque de rum – um toque final perfeito para uma refeição angolana. Apesar do nome exótico, este bolo está firmemente enraizado nas padarias e cozinhas domésticas angolanas. Sua textura aerada é obtida batendo ovos e açúcar até formar uma massa fofa, enriquecida com manteiga e leite. Raspas de limão (ou laranja) adicionam um aroma vibrante e picante, enquanto um pouco de rum na massa (e em uma calda aplicada após o cozimento) mantém cada mordida úmida e perfumada.
Normalmente servido em feriados e ocasiões especiais, este bolo é deliciosamente macio e levemente alcoólico. O toque cítrico complementa a doçura quente do bolo embebido em rum. Depois de assado, o bolo quente é picado por toda a superfície e pincelado com uma calda de rum e açúcar, que o bolo absorve ao esfriar. O resultado é um pão úmido e saboroso que permanece macio por dias. Fatie-o com seu café da manhã ou sirva com salada de frutas tropicais como sobremesa. O sabor simples, porém refinado, da Malásia é uma prova do paladar angolano: ingredientes simples transformados em algo festivo e memorável.
10
porções15
minutos45
minutos250
kcalMalásia é um bolo fácil de fazer com rum cítrico. Primeiro, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e, em seguida, adicione os ovos inteiros, um de cada vez. Adicione o leite, a baunilha e bastante raspas de limão e/ou laranja para um sabor intenso. Adicione a farinha com fermento delicadamente para manter a massa leve. Despeje em uma forma de pão e leve ao forno até dourar e ficar firme (cerca de 45 minutos). Enquanto isso, faça uma calda com açúcar, água e rum escuro. Depois que o bolo estiver assado, faça furos com um garfo e despeje a calda de rum morna sobre o bolo quente para que seja absorvido. Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar. O bolo final é macio, aromático e levemente alcoólico – perfeito com chá ou frutas frescas.
200 g de farinha de trigo (cerca de 1⅓ xícaras) – dá estrutura. (Use farinha com fermento, se disponível; caso contrário, adicione 1 ½ colher de chá de fermento em pó.)
1 colher de chá de fermento em pó – ajuda o bolo a crescer (não use se estiver usando farinha com fermento).
Pitada de sal – equilibra a doçura e realça os sabores.
100 g (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente – adiciona riqueza e maciez.
150 g (¾ xícara) de açúcar granulado – adoça o bolo (pode reduzir para 120 g para um bolo menos doce).
4 ovos grandes, em temperatura ambiente – batidos na massa para deixá-la leve e arejada.
100 ml de leite integral (cerca de ⅜ xícara) – umedece a massa (pode usar qualquer leite).
Raspas de 2 limões (ou 1 laranja) – para um sabor cítrico brilhante.
2 colheres de sopa de rum escuro – aromatizante na massa (opcional, mas tradicional).
50 ml de rum escuro + 50 ml de água + 50 g de açúcar – misture e aqueça para fazer uma calda para imersão.
Pré-aqueça e prepare (5 minutos): Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte e enfarinhe uma forma de pão de 23 x 13 cm ou forre-a com papel-manteiga.
Bata a manteiga e o açúcar (3 minutos): Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Isso deve levar de 2 a 3 minutos em velocidade média (ou à mão com uma colher de pau).
Adicione os ovos e o líquido (2 minutos): Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. A mistura pode parecer talhada; não se preocupe. Adicione o leite, o rum (se usar) e as raspas de frutas cítricas, misturando apenas até incorporar.
Adicione os ingredientes secos (2 minutos): Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore delicadamente os ingredientes secos à massa úmida com uma espátula, misturando até que não haja mais vestígios de farinha. Evite misturar demais para manter o bolo macio.
Assar (45–50 minutos): Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse na grade do meio por 45 a 50 minutos, até que a superfície esteja dourada e um palito saia limpo. Se o bolo dourar muito rápido, cubra-o com papel-alumínio.
Prepare a calda de rum (enquanto o bolo assa): Em uma panela pequena, misture 50 g de açúcar, 50 ml de rum e 50 ml de água. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver e deixe esfriar um pouco.
Molhe o bolo (10 minutos): Assim que o bolo sair do forno, use um garfo para fazer furos em toda a superfície. Despeje lentamente a calda de rum morna sobre o bolo quente, deixando-a absorver. Deixe o bolo esfriar completamente na forma (a calda irá infundir o bolo enquanto esfria).
Servir: Depois de frio, desenforme o bolo. Corte em fatias e sirva. O bolo fica delicioso sozinho ou com uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Variações e substituições:
Dicas do Chef:
Compras e preparação antecipada:
| Calorias | 250 kcal |
| Gordura Total | 10g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra | 0 g |
| Açúcar | 18 g |
| Proteína | 5g |
| Alérgenos | Ovos, Laticínios, Glúten |
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