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O cheesecake croata é uma sobremesa macia, semelhante a um pudim, assada com queijo quark ou cottage. Ao contrário do cheesecake americano, mais denso, esta versão é mais leve e geralmente sem base. Em vilarejos e pequenas cidades, é conhecido simplesmente como kolač sa s.ferro (bolo com queijo) ou sirnica, refletindo seu ingrediente principal. O bolo remonta à era austro-húngara, compartilhando raízes com os checos e eslovacos. queijo tipo cottage bolos. Os cozinheiros caseiros apreciavam seus ingredientes simples — queijo fresco, ovos, açúcar e um pouco de farinha ou sêmola — e seu sabor quente e reconfortante.
Este bolo tem uma textura delicada, entre um pudim firme e um bolo esponjoso. Assa até dourar por cima, com um interior cremoso que ainda mantém a forma. Um toque de limão ou baunilha costuma ser adicionado para dar frescor, e às vezes noz-moscada é polvilhada por cima. Tradicionalmente, era servido no brunch de domingo ou em mesas de festas, acompanhado de café ou chá. O prato é fácil de fazer e simples, o que o torna um favorito nas cozinhas caseiras.
Para encontros festivos, este cheesecake é especialmente bem-vindo. Sua doçura aconchegante e textura cremosa combinam perfeitamente com geleias de frutas ácidas ou chantilly como acompanhamento. Por ser mais suave do que algumas sobremesas, até mesmo quem não é fã de bolos o aprecia. O queijo fresco contribui com um toque sutil de acidez e proteína, dando ao bolo uma sensação substanciosa apesar de sua maciez.
O que torna este cheesecake especial é tanto a sua simplicidade quanto o seu papel cultural. Em muitas famílias croatas, a receita é uma herança transmitida de avó para mãe. Ela evoca a vida rural e as fazendas leiteiras locais, uma época em que o queijo caseiro era um ingrediente do dia a dia. Assar o bolo enche a cozinha com um aroma aconchegante de cítricos e baunilha. Cada fatia é uma lembrança da comida reconfortante croata em sua forma mais descomplicada e, ao mesmo tempo, deliciosa.
Em resumo, o cheesecake croata é uma sobremesa rústica e deliciosa. Pode ser preparado rapidamente com ingredientes básicos da despensa, resultando em uma iguaria elegante. Servido quente, recém-saído do forno, ou gelado, combina perfeitamente com frutas ou mel. Abaixo, você encontra a receita completa para preparar essa sobremesa clássica croata do zero.
12
porções15
minutos45
minutos250
kcalO clássico cheesecake croata, feito por fazendeiros, é rico e leve ao mesmo tempo, assado em uma forma simples até firmar. Ele leva queijo fresco (couve ou quark) misturado com ovos, açúcar, raspas de limão e um pouco de farinha ou sêmola. O resultado é um bolo dourado por cima, com um toque cítrico, que pode ser cortado em quadrados perfeitos. Esta versão é fácil de fazer: o queijo é bem escorrido e misturado com notas doces e cítricas, depois a massa é despejada em uma forma untada e assada por cerca de 45 minutos. O bolo pode ser consumido quente ou frio e geralmente é servido com geleia de frutas ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Apesar dos ingredientes simples, ele traz um sabor tradicional que é ao mesmo tempo nostálgico e universalmente atraente.
2 xícaras e meia (600 g) de queijo fresco de fazenda ou queijo cottage, bem escorrido – A base cremosa do bolo. (Também chamada de quark; você pode substituir por ricota, se necessário.)
3 ovos grandes – Levemente batidos, eles ligam o recheio e acrescentam cremosidade.
3/4 de xícara (150 g) de açúcar granulado – Adoça a mistura de queijo; ajuste ligeiramente ao seu gosto.
1/3 de xícara (45 g) de sêmola ou fubá fino – Dá uma textura ligeiramente granulada que ajuda o bolo a firmar. (Caso não esteja disponível, use mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo.)
3 colheres de sopa (25 g) de farinha de trigo – Dá liga ao creme.
Pitada de sal – Equilibra o doce.
Raspas de 1 limão (Aproximadamente 1 colher de chá) – Adiciona um aroma cítrico fresco. (Raspas de laranja podem ser usadas para uma nota cítrica diferente.)
1 colher de chá de extrato de baunilha – Para uma fragrância quente (opcional, mas tradicional).
1/2 xícara (120 ml) de creme azedo ou iogurte integral – Deixa o bolo ainda mais úmido e com um toque ácido. (Substitua por iogurte grego ou creme de leite fresco.)
Manteiga – Para untar a forma.
Pré-aqueça o forno: Unte com manteiga uma forma quadrada de 23 x 23 cm (9 x 9 polegadas) ou similar. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture o açúcar, a sêmola (ou fubá), a farinha, as raspas de limão, o extrato de baunilha e o sal. Mexa para distribuir o limão e a baunilha uniformemente.
Misture queijo e ovos: Em outra tigela, misture o queijo escorrido e os ovos batidos até obter uma mistura homogênea. Não se preocupe se alguns grumos pequenos permanecerem. Você pode bater à mão ou usar um processador de alimentos para obter uma textura cremosa.
Misture os componentes: Adicione a mistura de queijo e ovo aos ingredientes secos. Incorpore o creme de leite ou iogurte. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Não misture demais.
Despeje e leve ao forno: Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície esteja firme e dourada. (Um palito inserido no centro deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas.)
Deixe esfriar e sirva: Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma grade. Pode ser servido morno ou completamente frio (e gelado, se preferir). Corte em quadrados ou fatias.
Calorias | Carboidratos | Proteína | Gordo | Fibra | Sódio | Alérgenos |
250 | 32 g | 13 g | 7 g | 1 g | 85 mg | Laticínios, ovos, glúten |
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