Sexta-feira, abril 12, 2024

Urso Buco

Urso Buco

Receita do Travel S HelperCurso: a PrincipalCozinha: ItalianoDificuldade: Médio
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

2

horas 

15

minutos
Calorias

180

kcal
O tempo total

2

horas 

30

minutos

Este famoso prato italiano é originário de Milão e tem várias variantes. Todos sabem pela famosa cena do filme “O Poderoso Chefão” quando um dos protagonistas do filme, enquanto esperava o carrasco, pediu à esposa que lhe preparasse osso buco como a última refeição de sua vida.

Osso bucco à milanesa servido com risoto é o mais famoso.

Ingredientes

  • 1 joelho de vitela

  • 2 colheres de farinha afiada

  • 1dl de vinho branco

  • 60g de pancetta

  • 1 cenoura

  • 1 cebola pequena

  • Aipo

  • 800g descascado

  • Casca de limão

  • Salsa

  • Dentes de alho 3

  • 1 folha de louro

  • 100g de manteiga

Instruções

  • Corte o lombo de boi em anéis.
  • Polvilhe com sal e farinha e frite em óleo até dourar.
  • Retire-os, adicione o vinho ao azeite e espere que evapore.
  • Adicione o extrato de tomate, a folha de louro e deixe ferver.
  • Devolva a carne.
  • Continue cozinhando em fogo baixo por 2 horas.
  • Pique finamente a pancetta de bacon, cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, um pouco de raspa de limão e frite tudo com um pouco de óleo e adicione ao ossobuco.
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