Segunda-feira, junho 27, 2022

Comida e bebida na Espanha

EuropaEspañaComida e bebida na Espanha

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Alimentação na Espanha

Os espanhóis são muito apaixonados por sua comida, vinho e culinária espanhola. A cozinha espanhola pode ser descrita como bastante leve, com muitos vegetais e uma grande variedade de carnes e peixes. A cozinha espanhola não usa muitos temperos; baseia-se exclusivamente na utilização de ingredientes de alta qualidade para alcançar o bom gosto. A cozinha espanhola é, portanto, às vezes sem graça, mas a maioria das cidades tem uma variedade de restaurantes (fast food italiano, chinês, americano) se você quiser descobrir uma variedade de sabores.

Horário do café da manhã, almoço e jantar

Os espanhóis têm um plano de refeições diferente do que muitas pessoas estão acostumadas.

A coisa mais importante a lembrar como viajante é:

  • Para a maioria dos espanhóis, o café da manhã (o café da manhã) é leve e consiste apenas em café e talvez um galeta (como um biscoito) ou um magdalena (pão doce semelhante a um muffin). Mais tarde, algumas pessoas vão a um café para um bolo no meio da manhã, mas não muito perto da hora do almoço.
  • “el aperitivo” é um lanche leve comido por volta das 12 horas. Mas também pode ser uns copos de cerveja e uma grande baguete recheada ou um “pincho de tortilha”.
  • Almoço (a comida) começa às 13h30-2h30 (mas muitas vezes não antes das 15h00) e costumava ser seguido por uma soneca curta, especialmente no verão, quando as temperaturas podem ser bastante quentes à tarde. É a refeição principal do dia com dois pratos (o primer plato e el segundo plato) seguido por sobremesa. A comida e a siesta geralmente terminam às 4h, o mais tardar. No entanto, como a vida se tornou mais ativa, não há oportunidade de tirar uma soneca.
  • Jantar (a janta) começa às 20:30 ou 21:00, com a maioria dos hóspedes que chegam depois das 21:00. É uma refeição mais leve que o almoço. Os restaurantes em Madrid raramente abrem antes das 9h e a maioria dos clientes não chega antes das 11h.
  • Há também um lanche que algumas pessoas fazem entre as alimento e o cena, piquenique. Este é um lanche semelhante à hora do chá na Inglaterra, tomado por volta das 6h.
  • Entre o almoço e o jantar, a maioria dos restaurantes e cafés estão fechados e você tem que fazer um esforço extra para encontrar um lugar para comer se perder o horário de almoço. Ainda assim, você sempre pode find a Barra e pedir um bocadillo, um sanduíche de baguete. Há bocadillos frios, sanduíches frios que podem ser recheados com presunto, queijo ou outro embutido, e bocadilos calientes, sanduíches quentes recheados com lombo de porco, tortilla, bacon, linguiça e outras opções similares com queijo. Essa opção pode ser bem barata e saborosa se você encontrar um bom lugar.

Normalmente, os restaurantes nas grandes cidades não fecham antes da meia-noite durante a semana e entre as 2h e as 3h nos fins de semana.

Pequeno-Almoço

A maioria dos espanhóis toma café da manhã. O pequeno-almoço tradicional espanhol inclui café ou sumo de laranja e pastelaria ou uma pequena sanduíche. Em Madrid também é comum tomar chocolate quente com “churros” ou “porras”. Nos cafés você pode esperar diferentes versões de tortilha de batatas, às vezes tapas (ou a versão de café da manhã ou o mesmo tipo servido com álcool à noite).

Tapas

A introdução à cozinha espanhola pode ser encontrada em bares sob a forma de tapas, que são um pouco como “entradas” ou “aperitivos”, mas são mais um acompanhamento para sua bebida. Alguns bares oferecem uma grande variedade de tapas diferentes, outros são especializados em um tipo específico (por exemplo, tapas de frutos do mar). Um costume espanhol é tomar uma tapa e uma bebida pequena em um bar e depois ir para o próximo bar e fazer o mesmo. Um grupo de duas ou mais pessoas pode pedir dois ou mais tampas ou ordem porções em vez disso, que são ligeiramente maiores para compartilhar.

Fast-food

Fast food ainda não pegou com os espanhóis e você só vai encontrar McDonalds e Burger King nos lugares habituais nas grandes cidades. O menu pode ser uma surpresa, pois é adaptado às necessidades dos habitantes locais e cerveja, saladas, iogurte (principalmente Danone) e vinho desempenham um papel importante. A pizza está se popularizando e você encontrará alguns pontos de venda nas grandes cidades, mas podem ser franquias próprias, como a TelePizza. Apesar da presença de cerveja e vinho no cardápio, o fast food é muitas vezes visto como 'comida de criança'. Franquias americanas tendem a cobrar preços mais altos do que nos Estados Unidos, e fast food não é necessariamente a maneira mais barata de comer fora.

Restaurantes

Frutos do mar: Na costa, o marisco fresco está amplamente disponível e bastante acessível. No interior, frutos do mar congelados (e de qualidade inferior) são frequentemente encontrados fora de alguns restaurantes muito respeitáveis ​​(e caros). Nas zonas costeiras, o marisco merece alguma atenção, especialmente na costa do Atlântico Norte.

Na Espanha, frutos do mar de alta qualidade vêm da região da Galiza, no noroeste do país. Assim, restaurantes com o nome “Galego” (galegos) costumam se especializar em frutos do mar. Se você está se sentindo aventureiro, pode experimentar a especialidade galega Pulpo a la Gallega, que consiste em polvo cozido servido com páprica, sal-gema e azeite. Outra opção de aventura é choco, um parente de lula, ou as várias formas de lula (polvo) que você pode encontrar na maioria dos restaurantes de frutos do mar. Se esse não é o seu estilo, você sempre pode encomendar Gambas Ajillo (camarão ao alho), Pescado Frito (frito peixe), Bolinhos de bacalhau (bacalhau panado e frito) ou o imperdível Paella.

Produtos de carne são geralmente de muito boa qualidade, pois a Espanha manteve uma proporção bastante alta de animais em estado selvagem.

É altamente recomendável pedir bifes, pois a maioria vem de vacas criadas ao ar livre nas montanhas ao norte da cidade.

Os cortes de carne suína igualmente procurados são os chamados Presa Ibérica e Secreto Ibérico, uma necessidade absoluta quando você os encontra em um menu de restaurante.

Sopas: A escolha de sopas além do gaspacho é muito limitada nos restaurantes espanhóis.

água geralmente é veiculado sem solicitação explícita e geralmente é cobrado, a menos que esteja incluído em seu menu do dia. Se você quiser água da torneira gratuita em vez de água engarrafada, peça “agua del grifo” (água da torneira). No entanto, nem todos os restaurantes oferecem isso e você pode ter que pedir água engarrafada.

Starters como pão, queijo e outros itens podem ser trazidos à sua mesa mesmo que você não os tenha encomendado. Você será cobrado por eles. Se você não quiser essas entradas, diga educadamente ao garçom que não as quer.

Restaurantes de classe mundial: Existem vários restaurantes na Espanha que são um destino em si e se tornam um motivo único para visitar uma determinada cidade. Uma delas é El Bulli em Roses.

Taxas de serviço e IVA

Não taxas extras estão incluídos na fatura. Uma pequena gorjeta adicional é habitual e você pode aumentá-la se estiver muito satisfeito. Claro, você não precisa dar gorjeta a um garçom ruim. Normalmente você deixa o troco depois de pagar com uma conta.

Menu do dia

Muitos restaurantes oferecem uma refeição completa por um preço fixo – “menú del día” – e isso costuma ser um bom negócio. Água ou vinho geralmente estão incluídos no preço.

Pontos turísticos

Pratos típicos espanhóis podem ser encontrados em todo o país, mas os principais destinos turísticos como a Costa Brava e a Costa del Sol abalaram todas as tradições existentes. Isso significa que as bebidas geralmente são mais caras – cerca de duas vezes mais caras do que em outros lugares – e variam em qualidade. Os restaurantes dos pontos turísticos certamente servem pratos espanhóis (afinal, é isso que muitos visitantes procuram), mas estes podem ter sido adaptados ao gosto dos turistas. No entanto, se você estiver preparado para ir um pouco mais longe, encontrará excelentes restaurantes tradicionais espanhóis, mesmo nas cidades mais turísticas. Se estiver na costa, pense em peixe e marisco e não ficará desapontado.

Cozinha não espanhola

Os locais turísticos costumam oferecer schnitzel, café da manhã inglês completo, pizzas, almoço e peixe congelado. A maioria das cidades também oferece cozinhas internacionais, como italiana, chinesa, francesa, tailandesa, japonesa, do Oriente Médio, vietnamita, argentina, etc. Quanto maior a cidade, mais variedade você encontrará.

Na última década, o número de pubs irlandeses e restaurantes japoneses aumentou na maioria das cidades.

Especialidades para comprar

  • Queijo: Espanha oferece uma grande variedade de queijos regionais.
  • Queijo Manchego é o mais conhecido.
  • Cabrales, Mamilo, Mahon também são populares.
  • Chouriço: A salsicha mais popular na Espanha é um produto curado picante feito de carne de porco, presunto, sal, alho e pimenta. É feito em uma variedade de variedades, em diferentes tamanhos e formas, curto e longo, picante, em todos os tons de vermelho, macio, seco ao ar e duro ou defumado. Geralmente contém emulsificantes e conservantes, portanto, verifique os ingredientes se você for sensível.
  • Jamón (presunto seco ao ar): Jamón Serrano (Presunto Serrano): É obtido a partir da carne salgada das pernas traseiras do porco e seca ao ar. O mesmo produto é chamado trotador or lâmina quando é obtido das patas dianteiras. Também é conhecido como Presunto ibérico e Presunto Bellota (presunto de bolota). Os presuntos produzidos em Huelva (Espanha), Guijuelo (província de Salamanca), Pedroches (província de Córdoba) e Trevélez (província de Granada) são particularmente famosos. ibérico presunto é feito de porcos criados ao ar livre.

A julgar pela boqueria de Barcelona, Presunto ibérico começa em € 80/kg e Jamon Serrano em cerca de 25€/kg. Uma cadeia bem conhecida na Espanha é Mesón Cinco Jotas [www], conhecido pelos moradores por seu presunto caro, mas de boa qualidade.

Visitar a Espanha sem tentar Presunto ibérico seria considerado um crime pela maioria dos espanhóis. Os espanhóis levam o presunto muito a sério e os tipos e qualidades do presunto variam como o vinho. Presunto de qualidade geralmente é caro, mas tem pouco a ver com as muitas versões mais baratas. A dieta do porco é o fator mais importante na determinação da qualidade do presunto. O presunto mais barato vem de porcos alimentados com grãos normais, enquanto os porcos de qualidade média são criados com uma combinação de bolotas e grãos. Os porcos de alta qualidade são alimentados apenas com bolotas e os seus presuntos não são considerados da melhor qualidade sem o selo “alimentado com bolota”. Esses presuntos de alta qualidade têm um sabor rico e uma textura oleosa, mas para os não iniciados, o brilho e a presença de linhas brancas de gordura cruzadas em uma fatia de presunto geralmente são um bom indicador de sua qualidade.

  • Salsicha de sangue: Salsicha preta feita de sangue de porco, geralmente com arroz ou cebola. Às vezes aromatizado com anis, vem em uma variedade fresca, defumada ou seca ao ar.

Pratos espanhóis

Pratos típicos da Espanha incluem:

  • Aceitunas, Oliveiras: Azeitonas que muitas vezes são servidas como lanche.
  • Bocadillo de Calamares: Camarão empanado e frito servido em um sanduíche de ciabatta com suco de limão.
  • Boquerones em vinagre: Anchovas marinadas em vinagre com alho e salsa.
  • Os caracoles : Caracóis em molho picante.
  • Lula em tinta: Lula em sua tinta.
  • Lula grelhada: Pequeno polvo grelhado.
  • churros: Um lanche frito em forma de chifre, às vezes chamado de donut espanhol. Típico para um café da manhã espanhol ou hora do chá. Servido com uma bebida de chocolate quente.
  • Empanadas Gallegas: As empadas de carne ou de atum também são muito populares em Madrid. Originário da região da Galiza.
  • Ensaladilla Rusa (salada russa): Este prato de salada de batata de origem russa, difundido em partes da Europa Oriental e Oriente Médio, é curiosamente popular também na Espanha.
  • Feijão asturiano: feijoada das Astúrias.
  • Scampi shrimp: Camarões com alho e pimenta. Um prato quente fantástico.
  • Gaspacho Andalou: Sopa fria de legumes. Melhor na estação quente. É como beber uma salada.
  • Lentejas: Prato de lentilha com chouriço e/ou presunto serrano.
  • frutos do mar: Moluscos e crustáceos da província de Pontevedra.
  • Merluza a la Vizcaina: Os espanhóis não são amigos de molhos. Merluza a la Vasca é uma das poucas exceções. Este prato contém pescada (peixe da família do bacalhau) preparada com espargos brancos e ervilhas verdes.
  • Potajes ou pucheros: O melhor do ensopado de grão de bico
  • Paella ou Paella Valenciana: Este é um prato de arroz de Valência. O arroz é cultivado localmente no que parecem ser campos de trigo e é a variedade usada para a paella. A paella original usava frango e coelho e açafrão (el azafran). Hoje, você pode encontrar variações de paella em toda a Espanha, muitas das quais incluem frutos do mar. Os moradores afirmam que a verdadeira paella pode ser encontrada em grandes celebrações, como um casamento em uma vila, mas poucos restaurantes podem competir com ela.
  • patatas Bravas: Batatas fritas pré-cozidas servidas com molho picante patenteado. São batatas cortadas em cubos ou prismas com cerca de um a dois centímetros de tamanho e fritas em óleo, acompanhadas de um molho picante espalhado sobre as batatas com especiarias quentes. O nome deste prato vem do seu sabor picante, o que sugere que tem fogo ou temperamento, lembrando a primeira operação cravada, onde um prego é pregado nele para torná-lo corajoso em uma tourada.
  • Peixe frito: Delicioso peixe frito encontrado principalmente no sul da Espanha.
  • Pimentos recheados: Pimentos recheados com carne picada ou marisco. As pimentas da Espanha têm um sabor diferente de todas as outras pimentas da Europa.
  • Batata de espinacas e grão de bico: Grão de bico e guisado de espinafre. Típico de Sevilha.
  • Revuelto de ajetes com setas: Ovos mexidos com rebentos de alho fresco e cogumelos selvagens. Também muitas vezes contém camarões.
  • Setas al ajillo/Gambas al ajillo: Camarões ou cogumelos selvagens fritos em alho.
  • Sépia com alioli: Lula frita com maionese de alho. Muito popular entre os turistas.
  • Torta de batatas: Omelete de ovo espanhol com batatas fritas. Provavelmente o prato mais popular da Espanha. Você pode facilmente julgar a qualidade de um restaurante experimentando um pequeno pedaço de suas tortilhas de batata. É comum que também sejam preparados com cebola, dependendo da área ou do sabor. As batatas devem ser fritas em óleo (de preferência azeite) e deixadas inchar com os ovos mexidos por mais de 10 minutos, mas de preferência por uma hora para obter a consistência certa.

Bebidass na Espanha

Chá e café

Os espanhóis são muito apaixonados pela qualidade, intensidade e sabor de seu café, e um bom café fresco está disponível em quase todos os lugares.

As escolhas habituais são as solo, a versão expresso sem leite; a Cortado, Solo com uma pitada de leite; a Con Leche, Solo com leite extra; e a Manchado, café com muito leite (um pouco como o francês café com leite). Se você pedir um leite, você vai provavelmente ter menos leite do que está habituado – pode sempre pedir para adicionar leite.

Existem variações regionais, como a Bombon em leste da Espanha, solo com leite condensado.

A Starbucks é a única cadeia nacional a operar em Espanha. Os moradores dizem que não pode competir com os pequenos cafés locais em termos de qualidade do café e é frequentado apenas por turistas. Não está presente em cidades pequenas.

Se você comer por 20 euros a refeição, nunca será servido um bom chá; esperar Pompadour ou Lipton. Se você passa a maior parte do dia em lugares turísticos, tem que se esforçar para encontrar um bom chá.

Álcool

Na Espanha, a idade para beber álcool é 18 anos. É ilegal que pessoas abaixo dessa idade bebam e comprem bebidas alcoólicas, embora os controles sejam frouxos em áreas turísticas e clubes. O consumo de álcool na rua foi recentemente proibido (embora ainda seja comum na maioria dos locais de diversão noturna).

Experimente um coquetel de absinto (esta bebida lendária nunca foi proibida aqui, mas não é muito popular na Espanha).

Barras

Os bares são provavelmente um dos melhores lugares para conhecer pessoas na Espanha. Todo mundo vai lá e eles estão sempre cheios e às vezes lotados de pessoas. Não há restrições de idade para entrar nesses lugares. Mas muitas vezes as bebidas alcoólicas não são servidas a crianças e adolescentes. As restrições de idade para o consumo de álcool estão claramente afixadas nos bares, mas são aplicadas apenas esporadicamente. É comum ver uma família inteira em um bar.

É importante saber a diferença entre um pub (que fecha às 3-3:30) e um clube (que fica aberto até as 6-8 da manhã, mas geralmente fica deserto no início da noite).

Nos fins de semana, o horário de saída para óculos (bebidas) geralmente começa por volta das 11h-1h, o que é um pouco mais tarde do que na Europa do Norte e Central. Antes disso, as pessoas costumam fazer uma série de coisas, comer umas tapas (porções, algo para picar), jantar “decente” em um restaurante, ficar em casa com a família ou ir a eventos culturais. Se você quiser ir dançar, verá que a maioria dos clubes em Madri fica relativamente vazio antes da meia-noite (alguns nem abrem até a 1h) e a maioria não estará lotada até as 3h. As pessoas costumam ir aos pubs e depois aos clubes até as 6-8 da manhã.

Para uma verdadeira experiência espanhola, é costume ter chocolate com churros no café da manhã depois de uma noite dançando e bebendo com os amigos antes de ir para casa (CC é uma xícara pequena de chocolate grosso e derretido servido com rosquinhas doces recém-fritas usadas para mergulhar no chocolate, que você definitivamente deve experimentar, mesmo que apenas pelo bom gosto).

Os bares são principalmente para socializar com uma bebida e um tapa e relaxando depois do trabalho ou da escola. Em geral, os espanhóis podem controlar seu consumo de álcool melhor do que seus vizinhos do norte da Europa e raramente você vê pessoas bêbadas em bares ou na rua. Uma bebida, se pedida sem tapa, muitas vezes é servida com uma tapa “pequena” ou barata por polidez.

O tamanho e o preço das tapas variam muito em toda a Espanha. Por exemplo, é quase impossível conseguir tapas grátis em grandes cidades como Valência ou Barcelona, ​​exceto em Madrid, onde existem vários bares de tapas, embora alguns deles sejam um pouco caros. Em cidades como Granada, Badajoz ou Salamanca você pode comer de graça (só paga as bebidas), com enormes tapas e preços baratos.

Tapa e o pincho associado originaram-se na Espanha, tanto como tampa (“tapa”) em uma taça de vinho para manter as moscas longe quanto como uma exigência legal ao servir vinho em um pub na Idade Média.

Cervejarias

Vale a pena experimentar a cerveja espanhola. As marcas locais mais populares são San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia, Keller e muitas outras, incluindo marcas locais na maioria das cidades; cervejas importadas também estão disponíveis. Uma boa cerveja é a “Mezquita” (Cervezas Alhambra), tente encontrá-la! A “Legado de Yuste” é também uma das melhores cervejas produzidas em Espanha. É bastante longo, mas mais caro que uma “caña” normal. Na Espanha, a cerveja é frequentemente servida em copos de 25 cl (“caña”) ou 33 cl (“tubo”) da torneira. Porções maiores são raras, mas você também pode pedir um “corto”, um “zurito” (no País Basco) ou simplesmente “una cerveza” ou “tanque” (no sul da Espanha) para obter uma cerveja de tamanho médio, perfeita para beber de uma só vez e chegar rapidamente ao próximo bar enquanto saboreia as tapas.

Se você estiver em Zaragoza (ou Aragão em geral), poderá obter o tipo Pilsner Ambar (5.2% alc.) e o mais forte Exportações (duplo malte, 7.0% alc.). Âmbar 1900: A sua produção iniciou-se em 1996, utilizando o sistema de fermentação à temperatura ambiente. Marlen é uma cerveja fabricada tradicionalmente feita de cevada maltada e lúpulo.

Os espanhóis costumam adicionar suco de limão (Fanta limón, ou Fanta com limão) à sua cerveja. Especialmente nos dias de verão, as pessoas bebem uma refrescante “Clara”, uma cerveja leve misturada com limão e limonada.

Escavação

Cava é um espumante espanhol e o nome foi alterado de Champagne Espanhol para Cava após uma longa disputa com os franceses. Os espanhóis o chamam há muito tempo de Champan, mas os franceses argumentam que o champanhe só pode ser feito a partir de uvas cultivadas em Champagne, na França. No entanto, o Cava é um espumante de bastante sucesso e 99% de sua produção vem da região de Barcelona.

Sidra (Sidra)

Encontram-se na Galiza, Astúrias, Cantábria e Pais Vasco.

horchata

Uma bebida láctea não alcoólica feita de nozes e açúcar. Alboraia, uma pequena cidade perto de Valência, é considerada o melhor lugar para fazer horchata.

Sangria

A sangria é uma bebida de vinho e fruta e geralmente é feita a partir de vinhos simples. Você encontrará sangria em áreas frequentadas por turistas. Os espanhóis fazem sangria para festas e verões quentes, não todos os dias como vemos em áreas turísticas como Maiorca.

É melhor evitar a sangria em restaurantes para estrangeiros, mas é uma bebida muito boa para experimentar quando um espanhol a faz para uma festa!

Xerez (Fino)

O vinho xerez leve da região de Jerez, chamado “Fino”, é fortificado com 15% de álcool. Se você quiser beber um em um bar, você tem que pedir um Bem. Manzanilla é um pouco salgada, boa como entrada. Amontillado e Oloroso são diferentes tipos de xerez onde o processo de envelhecimento oxidativo foi adotado.

em destaque

A Espanha é um país com grande tradição vitivinícola e de consumo: a Espanha representa 22% da área vitícola da Europa, mas sua produção é metade da da França.

regiões: A maioria dos vinhos famosos vem do Rioja região, menos conhecidos, mas também mais importantes, são os de Ribera del Duero, Priorado, Touro e Jumilla . Estes últimos estão se tornando mais populares e são um pouco mais baratos que os vinhos de Rioja. Produzem-se vinhos brancos, rosés e tintos, mas os tintos são certamente os mais importantes.

Uvas: As principais uvas tintas são Tempranillo, Garnacha, Monastrell e Mencia. A principal uva branca utilizada é Albarino, e as uvas utilizadas em Jerez são: Pedro Ximenez e Palomino.

Nomes específicos: Valdepenas é um bom custo-benefício. Vinhos brancos: Belondrade Y Lurton é considerado o maior vinho branco da Espanha. Vina Sol é um bom produto a granel, com sabor frutado.

A notas: Os vinhos espanhóis de qualidade são feitos de acordo com um processo de envelhecimento e passaram pelo menos um ano em barricas de carvalho antes de serem rotulados como “Crianza”, e depois mais dois anos em garrafa antes de serem vendidos. Reservas são envelhecidas por cinco anos e Gran Reservas por dez anos.

Valores: Na Espanha, os preços do vinho subiram consideravelmente na última década e os vinhos espanhóis não são mais tão baratos quanto costumavam ser. No entanto, ainda é possível encontrar vinhos de 5, 10 e 20 anos a preços acessíveis, especialmente em comparação com vinhos de qualidade semelhante da Austrália, Chile, França e EUA.

Bares de vinho: Eles estão se tornando cada vez mais populares. Em suma, um wine bar é um sofisticado bar de tapas onde você pode pedir vinho a copo. Você verá imediatamente um quadro negro com os vinhos disponíveis e o preço por copo.

Em um bar: para vinho tinto num bar peça “un tinto por favor”, para vinho branco “un blanco por favor”, para vinho rosé “un rosado por favor”.

Bebidas à base de vinho: Na Espanha, os jovens desenvolveram sua própria maneira de beber vinho. No garrafas grandes (grandes festas ao ar livre com bebidas e muita gente), a maioria mistura vinho tinto com cola e bebe direto da garrafa de cola. O nome desta bebida é calimocho or Kalimotxo (no País Basco e Navarra) e é muito popular. Mas não peça em um bar de luxo ou entre adultos, porque eles certamente não aprovarão a ideia! Como regra, qualquer vinho que chegue em garrafa de vidro é considerado “bom demais” para Kalimotxo.

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