Além das inúmeras lojas de kebab e barracas de pizza, comer na Dinamarca pode ser caro, mas é um investimento que vale a pena. Como uma família com crianças, você pode comer em quase qualquer restaurante na Dinamarca, desde que seus filhos sejam bem comportados. Muitos restaurantes oferecem um menu especial para crianças (brnemenu em dinamarquês) a um preço reduzido.
Copenhague emergiu no cenário mundial nas últimas duas décadas como um lugar muito movimentado para entusiastas da gastronomia e viajantes gastronômicos, com destaque para o restaurante de renome mundial Noma, que serve e evolui a New Nordic Cuisine, mas muitos restaurantes servem uma cozinha gourmet internacional também foram comemorados e estão atraindo a atenção internacional. Copenhague não é a única cidade com restaurantes sofisticados que vale a pena visitar e, nos últimos anos, os guias culinários de todo o mundo expandiram seu olhar discriminativo para incluir muitos locais em toda a Dinamarca. Desde 2015, três restaurantes em Aarhus ganharam estrelas Michelin e muitos outros locais da província foram incluídos nos guias culinários.
Restaurantes e restaurantes que oferecem pratos tradicionais dinamarqueses também estão aumentando em todo o país, e são populares entre dinamarqueses e visitantes.
Restaurantes de cozinha estrangeira, bem como restaurantes de vários sabores étnicos, principalmente mediterrâneos e asiáticos, são comuns na maioria das grandes cidades. Há também restaurantes de especialidades como a culinária japonesa, indiana e etíope. A qualidade dos alimentos costuma ser excelente, graças a um sistema nacional de controle de qualidade que é rigorosamente aplicado. Todas as pessoas que preparam alimentos precisam ter um certificado de higiene, e a concorrência geralmente é muito acirrada para que a maioria das empresas de baixa qualidade sobreviva.
Evite armadilhas para turistas onde não há dinamarqueses; popularidade entre os locais é sempre uma boa indicação de qualidade.
Comida tradicional
A culinária dinamarquesa tradicional inclui o onipresente smrrebrd e uma variedade de refeições quentes saudáveis, como frikadeller (almôndegas servidas de várias maneiras), stegt flsk (carne de porco frita com batatas e molho branco de salsa), flskesteg (carne de porco assada com torresmo servido com repolho roxo, batatas e molho marrom), ggekage (grande omelete com carne de porco frita, mostarda e pão de centeio), comida tradicional dinamarquesa combina muito bem com cerveja. Shots de aquavit ou schnapps também são populares, embora apenas em ocasiões especiais ou quando os visitantes estão presentes. A comida dinamarquesa mais refinada foi historicamente inspirada na culinária francesa e inclui uma variedade de sopas, assados (pato, carne, vitela e porco) e mousses (chamados fromage na Dinamarca). Assados geralmente são acompanhados de batatas, legumes escaldados, frutas em conserva e um molho marrom ou glace. A boa comida tradicional dinamarquesa deve ser acompanhada com vinho. Recomenda-se beber durante as refeições, pois as bebidas melhoram os pratos e vice-versa.
Se você está procurando um almoço rápido em movimento, considere um cachorro-quente dinamarquês, que vem em um pão com uma variedade de coberturas, como picles, cebola frita ou crua, ketchup, mostarda e remoulade dinamarquesa (uma versão dinamarquesa o molho remoulade francês, composto por maionese com adição de picles picados e açafrão para dar cor).
As ementas variam durante as festas de Natal e Páscoa, sendo o pato assado o prato de eleição no Mortensaften (Dia de S. Martins). Sem entrar em detalhes sobre as refeições de Natal e Páscoa, bleskiver, glgg, “ris á la mande” e brndte mandler são doces populares em dezembro. bleskiver são bolas de massa frita (semelhante às panquecas americanas em textura) comidas com geléia e açúcar em pó. Glgg é um vinho quente feito a partir de diferentes receitas que é servido quente (para adultos) sozinho ou com biscoitos bleskiver ou de Natal. Ris-à-la-mande é um doce de arroz doce com chantilly, baunilha e amêndoas picadas que é servido frio com molho de cereja, enquanto brndte mandler (amêndoas queimadas) são amêndoas caramelizadas que geralmente são cozidas em enormes caldeirões abertos e vendidas em as ruas.
Smørrebrød
Smørrebrød (sanduíches abertos tipicamente em pão de centeio) são uma refeição dinamarquesa clássica com uma ampla variedade de coberturas, como arenque em conserva, solha frita, camarão, frios, patês, saladas diferentes ou queijos. Frutos do mar, com exceção do arenque, solha e cavala, são servidos no pão branco, embora muitos estabelecimentos ofereçam uma variedade de pães. Smrrebrd comido em ocasiões especiais, em restaurantes de almoço ou comprado em lojas de comida para viagem é empilhado mais alto e mais luxuoso do que a comida do dia-a-dia. O pão de centeio dinamarquês (rugbrd) é preto, um pouco azedo e muitas vezes integral. É um must-try para todos os turistas.
Iguarias locais
A Dinamarca fornece alguns dos melhores produtos lácteos do mundo. A fabricação é bem organizada e os padrões higiênicos, educacionais e tecnológicos são excelentes. Para uma nação do tamanho da Dinamarca, a diversidade é notável, com produtores industriais em grande escala (principalmente Arla) e pequenos laticínios locais, mas também várias raças de vacas e produção convencional, orgânica e biodinâmica; todos os quais são acessíveis na maioria das principais lojas em todo o país. As especialidades dinamarquesas incluem ymer, um produto lácteo fermentado comparável ao iogurte, e koldskl, uma bebida láctea adoçada (ou sobremesa) disponível na primavera e no verão. A Dinamarca faz vários queijos fantásticos, que podem ser de particular interesse para os visitantes. Vários deles são especialidades tradicionais locais, como rygeost, Danablue, queijos semi-moles velhos e pungentes (Gammel Ole e outros), e Vesterhavsost, um queijo semi-duro curado em cavernas no oeste da Jutlândia. Você pode encontrá-los em lojas, delicatessens e vários restaurantes. Sob a marca Unika, o negócio Arla lançou recentemente uma gama de produtos lácteos de alta qualidade, principalmente queijos, que agora estão disponíveis nas lojas Unika em Copenhague e Aarhus. Os produtos lácteos Unika também estão disponíveis em alguns restaurantes e lojas.
O clima da Dinamarca é ideal para o cultivo de frutas e bagas, e muitas empresas produzem geleias e sucos de frutas excelentes. Den Gamle Fabrik (A Velha Fábrica) é de longe o maior fabricante e exportador de geleias. Suas geleias têm alto teor de frutas e são feitas sem ferver, o que preserva o sabor, o valor nutricional e a consistência melhor do que outros produtos. Só este negócio oferece uma vasta gama de produtos, alguns dos quais sem açúcar. Por exemplo, experimente solbr (groselha preta), jordbr (morango), rabarber (ruibarbo) ou hyben (rosa mosqueta). O sabor é profundo, matizado e simplesmente excelente. Quando se trata de sucos, tente evitar o suco mais barato dos concentrados e, em vez disso, opte pelos sucos não filtrados prensados a frio, mais caros. A Dinamarca oferece inúmeras variedades de maçã; alguns tipos mais antigos foram praticamente esquecidos por muitos anos, mas atualmente estão sendo trazidos de volta ao conhecimento dos consumidores em geral. Ingrid Marie, Grsten, Filippa e rble são apenas um punhado das mais de 300 famosas maçãs dinamarquesas. Dansk Landbrugsmuseum (Museu Agrícola Dinamarquês) cultiva 281 tipos de maçãs dinamarquesas em seus pomares na mansão de Gammel Estrup entre Aarhus e Randers na Jutlândia. Todos os anos, no dia 4 de outubro, as maçãs são recolhidas aqui e vendidas e degustadas no local, bem como em Viborg e Hje-Taastrup, fora de Copenhague. Frilandsmuseet, um museu ao ar livre em Lyngby, um bairro ao norte de Copenhague, também produz e preserva vários tipos antigos de maçãs, frutas e bagas dinamarquesas, quase todas não disponíveis comercialmente. A Dinamarca também é conhecida como exportadora de licor de cereja há mais de um século (a marca Heering é talvez a mais conhecida no exterior), mas nas últimas uma ou duas décadas, a propriedade Frederiksdal em Lolland desenvolveu cerejas de luxo de alta qualidade vinhos que receberam várias apreciações e prémios internacionais. Os vinhos Frederiksdal são ricos, complexos e vêm em uma variedade de sabores de acordo com a variedade da cereja e a técnica de produção, mas não são tão doces (ou baratos) quanto a maioria dos licores. Os vinhos de cereja Federiksdal podem ser comprados em lojas especializadas em todo o país, alguns restaurantes os oferecem sozinhos ou com doces, ou por que não visitar a propriedade enquanto estiver na Dinamarca? Há visitas guiadas frequentes com degustações.
Para uma nação tão pequena como a Dinamarca, há uma infinidade de especialidades regionais e locais para provar. Borrego especial da zona do mar de Wadden no sudoeste, mexilhões do Limfjord, capturas frescas do mar do Norte, em especial do noroeste da Jutlândia, mel de charneca do centro e oeste da Jutlândia, lagostins da ilha de Ls, peixe fumado e vários pratos de arenque de Bornholm, e outros. Além dos alimentos cultivados localmente, as regiões da Dinamarca também têm suas próprias tradições culinárias.
Bolos
A parte “Comer” ficaria incompleta sem mencionar o “dinamarquês” na Dinamarca. Não, não estamos falando das pessoas, mas dos deliciosos doces dinamarqueses, que são famosos em todo o mundo por seu prazer crocante e doce. Por razões históricas, o dinamarquês é realmente conhecido na Dinamarca como Wienerbrd (Pão de Viena), mas se você pedir “uma fatia de dinamarquês”, a maioria das pessoas entenderá o que você quer, então não hesite em perguntar. Na Dinamarca, existem muitas variedades diferentes de Wienerbrd; a conhecida massa redonda com glacê é apenas uma de várias, e é de qualidade excepcional. Cada padeiro vende algum tipo de pastelaria dinamarquesa, embora alguns padeiros tenham uma seleção muito ampla. Há pastéis dinamarqueses recheados com creme, alguns com geleia de ameixa ou framboesa, alguns com um metro de comprimento, cobertos de nozes lascadas, passas e recheados com maçapão, e outros do tamanho de pratos grandes, temperados com cardamomo ou canela, e destinados a ser compartilhado com bons amigos e uma xícara de café ou chá.
O mundo da panificação dinamarquesa não para com a pastelaria dinamarquesa, e muitas sobremesas aqui são exclusivas do país, como as tortas de morango e maçapão com recheio de chocolate vendidas durante os meses de verão ou os complexos e sofisticados bolos de creme servidos frios. Muitas padarias maiores têm sua própria área de café, onde você pode saborear seu bolo enquanto sonha acordado com o próximo, mas Konditorier, a versão dinamarquesa da confeitaria francesa, também tem uma longa história. Estes são obviamente para os entusiastas de bolos mais experientes e podem ser encontrados na maioria das grandes cidades. O La Glace em Copenhague é provavelmente o mais conhecido, oferecendo belos doces desde 1870.
Doces
Doces de vários tipos estão disponíveis em toda a Dinamarca, e todas as grandes cidades têm pelo menos um slikbutik (loja de doces). A Dinamarca é conhecida por seu maçapão e chocolate de alta qualidade, sendo o negócio da Anton Berg o maior e mais conhecido exportador.
Algumas lojas selecionadas são especializadas apenas em chocolate e maçapão e oferecem uma ampla seleção de iguarias artesanais, algumas aromatizadas com casca de laranja, algumas recheadas com conhaque e outras combinadas com amêndoas ou nougat dinamarquês. Fldeboller é uma especialidade de merengue coberta de chocolate que se originou na Dinamarca em 1800 e agora é amplamente acessível. Atualmente, eles são apreciados em todo o mundo, no entanto, algumas lojas de doces na Dinamarca oferecem fldeboller artesanal de excelente qualidade de diferentes tipos, que podem ser recomendados.
Bolsjer (gotas) é um doce tradicional dinamarquês popular que foi feito e comido por gerações, e agora há uma grande variedade disponível. Algumas caldeiras antigas (em dinamarquês: Bolsjekogeri) ainda permanecem e podem ser visitadas como museus vivos em todo o país, onde você pode observar ou participar da arte de ferver gotas. Em Copenhague, as caldeiras históricas incluem Smods Bolcher no centro da cidade, e o Tivoli também possui uma caldeira suspensa. Gotas de diferentes tipos podem ser compradas em quase todas as lojas.
Alcaçuz é outro tipo de doce que tem uma longa história e é extremamente popular na cultura dinamarquesa. O doce de alcaçuz, que antigamente era usado como remédio, agora está disponível em vários tipos, leves e extremamente poderosos, mas o alcaçuz com sal, ou salmiakki, parece ser especialmente popular entre os habitantes locais. Pode ser um gosto adquirido, e muitos turistas ficam surpresos com o fato de alguém poder gostar dele. Se você estiver se sentindo corajoso, experimente um Super Piratos ou alguns Salt-lakrids e tome sua própria decisão. O sorvete de alcaçuz também é popular em sorveterias e em picolés feitos em fábricas. A produção de alcaçuz de alta qualidade reapareceu na Dinamarca nas últimas décadas, particularmente na ilha de Bornholm, e chegou até à cozinha experimental contemporânea.
Doces e guloseimas de origem mais recente podem ser comprados em pacotes em quase todas as lojas, mas se você quiser ver a diversidade e engenhosidade dos chocolates dinamarqueses, vá a uma loja de doces slikbutik. Você pode selecionar e combinar seu próprio saco de doces, e algumas lojas maiores têm mais de cem tipos diferentes, desde gomas, alcaçuz, chocolate, marshmallows, bolsjer a nougat, gomas de mascar, caramelos e outras delícias de confeitaria.