A diversidade de restaurantes nos Estados Unidos é notável. Em uma cidade grande como Nova York, é possível encontrar um restaurante de praticamente qualquer país do mundo. Além da seleção habitual de restaurantes independentes, os Estados Unidos têm uma variedade única e desconcertante de redes de fast food e restaurantes casuais; mesmo que você ache que conhece o fast food americano das filiais internacionais das redes, a variedade nacional é imensa.
A cozinha étnica de outras partes do mundo é frequentemente adaptada aos gostos americanos e/ou preparada com ingredientes disponíveis localmente. Isso é particularmente verdadeiro na culinária asiática, especialmente chinesa (veja abaixo).
Muitos restaurantes, especialmente aqueles que servem fast food ou café da manhã, não servem bebidas alcoólicas, e muitos outros servem apenas cerveja e vinho. Os tamanhos das porções tendem a ser enormes, independentemente do estilo do restaurante, embora essa tendência tenha diminuído recentemente, à medida que os clientes se tornaram mais preocupados com a saúde. Muitos restaurantes agora oferecem várias opções de serviço, embora isso nem sempre seja óbvio. Ao fazer o pedido, pergunte se a seleção de porções está disponível. É muito comum levar 'sobras' para casa e é uma ótima maneira de conseguir duas refeições pelo preço de uma. No final da sua refeição, peça uma caixa para viagem se ainda não tiver terminado o seu prato.
Em grande parte da América, a comida caseira é significativamente melhor do que a comida de restaurante. Isto é especialmente verdadeiro em áreas rurais e pequenas cidades. Se você tiver a oportunidade de participar de um take-out jantar or sorte, nãonão perca.
Tipos de restaurantes
Nas grandes cidades, há muitos exemplos de todo tipo de restaurante que você pode imaginar, desde pequenos restaurantes baratos de bairro até restaurantes extravagantes. restaurantes completos com longas listas de vinhos e preços a condizer. A maioria das cidades e subúrbios de tamanho médio também oferece uma seleção decente. Nos restaurantes “de luxo”, o antigo a exigência de paletó e gravata para homens é relaxada. Em caso de dúvida, pergunte ao restaurante.
Restaurantes fast food como McDonald's, Subway e Burger King são onipresentes, mas a variedade desses tipos de restaurantes nos Estados Unidos é impressionante: hambúrgueres, cachorros-quentes, pizza, frango frito, carne de churrasco e sorvete apenas arranham a superfície. Bebidas alcoólicas não são servidas nesses restaurantes; “soda” (muitas vezes chamado de “pop” no meio-oeste ao oeste de Nova York e oeste da Pensilvânia, ou geralmente “cola” no sul) ou outras bebidas não alcoólicas são a norma. Não se surpreenda se você pedir um refrigerante, receber um copo de papel e enchê-lo você mesmo na fonte de refrigerante (as recargas geralmente são gratuitas). A qualidade da comida varia, mas devido ao menu estritamente limitado, geralmente é bom, especialmente durante o dia. Os restaurantes são geralmente limpos e claros, e o serviço é limitado, mas amigável. A gorjeta não é esperada, mas você deve limpar sua mesa depois de comer. Alguns restaurantes, chamados “drive-ins”, atendê-lo bem no seu carro. A maioria dos restaurantes de fast-food oferece "drive-through" serviço, que permite que você faça um pedido do menu do restaurante, que é postado ao lado de uma pista, depois pague e receba sua refeição (embalada para viagem) em uma janela lateral separada antes de dirigir para seu próximo destino.
Tirar é muito comum nas grandes cidades para refeições que podem demorar um pouco mais para serem preparadas do que em um restaurante de fast food. Faça um pedido por telefone ou online e depois vá ao restaurante para retirar e levar. Em algumas cidades, é mais fácil receber uma pizza ou comida chinesa do que ir a um restaurante. Pizza e comida chinesa são particularmente onipresentes nos Estados Unidos; cidades com populações tão pequenas quanto 5,000 geralmente têm pelo menos uma pizzaria e um restaurante chinês para retirada ou entrega, geralmente mais de um. As principais cadeias de pizzas nacionais são Pizza Hut (principalmente restaurantes para viagem que também oferecem entrega e entrega), Domino's (sem viagem), Papa John's (também sem viagem) e Little Caesars (principalmente para viagem, mas alguns oferecem entrega). Fãs de pizza obstinados geralmente preferem pizzarias locais a grandes redes nacionais; muitos desses restaurantes também oferecem take away e entrega.
Restaurantes rápidos e casuais oferecem um estilo fast-food (sem garçom, sem álcool), mas as refeições geralmente são mais frescas e saudáveis. A comida demora um pouco mais para ficar pronta – e custa alguns dólares a mais – do que em restaurantes de fast food, mas geralmente vale a pena. Exemplos notáveis são Chipotle (Tex-Mex), Noodles and Company, Panera Bread (uma padaria que também serve sopas e sanduíches), Five Guys (hambúrgueres) e Freddies Burgers.
Diners são tipicamente americanos e permaneceram populares desde seu auge nas décadas de 1940 e 1950. Eles geralmente são de propriedade e operação individual, abertos 24 horas por dia e localizados ao longo das principais rodovias, embora também apareçam em cidades e subúrbios maiores. Eles oferecem uma grande variedade de refeições saudáveis, muitas vezes incluindo uma sopa ou salada, pão, uma bebida e sobremesa. Eles são tipicamente populares para o café da manhã, depois do trabalho na fábrica ou depois que os bares fecham. Os restaurantes da cadeia incluem Denny's, Norm's e (no sul) Waffle House.
Nenhuma coleção de restaurantes americanos estaria completa sem mencionar o parada de caminhão. Você só encontrará esses lugares se estiver viajando de carro ou ônibus em uma viagem interestadual. Eles estão localizados nas rodovias interestaduais e atendem aos caminhoneiros. Eles têm diesel, estacionamento separado para “caminhões grandes” e chuveiros para motoristas que dormem em seus táxis. Esses restaurantes lendários servem o que se passa por “comida caseira” na estrada: sanduíches quentes de rosbife, bolo de carne, frango frito e, claro, o onipresente sanduíche ou hambúrgueres e batatas fritas – espere grandes porções! As três principais cadeias são Pilot/Flying J, TA/Petro e Love's. Eles geralmente têm restaurantes 24 horas, incluindo restaurantes para crianças. Eles geralmente têm restaurantes 24 horas com buffets à vontade e grandes cafés da manhã, geralmente servidos em panelas. É mais provável que você encontre um restaurante desse tipo em um TA ou Petro (a maioria das paradas de caminhões também possui lojas nacionais de fast food). Os caminhoneiros sabem comer: se houver muitos caminhões lá fora, vai ser bom.
Cadeia sentar-se restaurantes estão um passo acima de Diners e Truckstops em termos de qualidade e preço, mas aqueles com um paladar exigente provavelmente ficarão desapontados. Alguns se especializam em um tipo de comida (por exemplo, frutos do mar) ou em uma cozinha nacional específica, enquanto outros oferecem uma variedade mais ampla. Alguns são conhecidos exclusivamente pelo café da manhã, como o IHOP (originalmente International House of Pancakes), que serve o dia todo além de outras refeições. Redes maiores incluem Red Lobster, Olive Garden, Applebee's e TGI Friday's. O álcool é geralmente servido nesses restaurantes.
Nas cidades maiores, há um ou mais estabelecimentos de gastronomia, cuja qualidade pode variar de “superfaturada” a “requintada”. Alguns estabelecimentos têm código de vestimenta; se for necessário um paletó ou gravata, às vezes é possível emprestar um.
Alguns bares funcionam como restaurantes e servem comida até tarde da noite. Bares, incluindo seus refeitórios, não devem ser abertos a menores de 21 anos.
Refrigerantes vêm com muito gelo. Você pode pedir sem gelo e a bebida provavelmente estará bem gelada. A água geralmente é servida fria e com gelo, a menos que você peça o contrário. Normalmente não é carbonatado; se quiser água gaseificada, peça “água com gás”. A água engarrafada, gaseificada ou não gaseificada, custa pelo menos US$ 1 a US$ 2. Os restaurantes com serviço de mesa costumam trazer água gelada da torneira de graça antes mesmo de você anotar seu pedido de bebida. A água engarrafada é assumida em restaurantes de fast food, a menos que você especifique “água gelada” ou “água da torneira”. Café, chá e refrigerantes às vezes são reabastecidos sem custo extra, mas você deve perguntar se isso não for especificado especificamente.
Tipos de serviços
Muitos restaurantes não estão abertos para café da manhã. Aqueles que servem (especialmente fast food e lanchonetes) servem ovos, torradas, panquecas, cereais, café, etc. A maioria dos restaurantes para de servir café da manhã entre 10 e 11 horas, mas alguns, principalmente restaurantes, servem o dia todo. Em vez de tomar o café da manhã em um restaurante, você pode comprar alimentos para o café da manhã, como rosquinhas, muffins, frutas, café e bebidas embaladas em quase qualquer posto de gasolina, cafeteria ou loja de conveniência (como 7-Eleven, Circle K ou AM/PM). .
café da manhã continental é um termo usado principalmente por hotéis e motéis para descrever um café da manhã frio composto de cereais, pão, muffins, frutas, etc. Leite, suco de frutas, café quente e chá são as bebidas usuais. Geralmente há uma torradeira para o pão. Esta é uma maneira rápida e barata de obter comida pela manhã.
Almoço pode ser uma ótima maneira de obter comida de um restaurante onde o jantar está fora de sua faixa de preço.
Jantar, a refeição principal. Dependendo da cultura, região e preferência pessoal, geralmente é consumido entre as 5h e as 9h. A maioria dos restaurantes aceita suas sobras em caixas (geralmente chamadas de “caixas para viagem”). É aconselhável reservar com antecedência se for um restaurante popular e sofisticado ou se você estiver jantando com um grupo grande.
buffets geralmente são uma maneira barata de obter uma grande quantidade de comida. Por uma taxa fixa única, você pode comer quantas porções de comida em oferta quiser. No entanto, como a comida pode ficar no calor por horas, a qualidade pode sofrer. Normalmente, os buffets servem comida americana ou chinesa.
Muitos restaurantes servem Brunch do domingo da manhã ao início da tarde, com pratos de café da manhã e almoço. Muitas vezes há um buffet. Tal como acontece com a maioria das outras refeições, a qualidade e o preço podem variar dependendo do restaurante.
Tipos de comida
Alimentos típicos americanos encontrados na maioria dos restaurantes ou em grandes reuniões incluem hambúrgueres, cachorros-quentes, pizza, sorvete e bolo. Embora muitos tipos de alimentos permaneçam inalterados nos Estados Unidos, existem algumas variações regionais distintas. O mais notável é o Sul, onde os pratos tradicionais locais incluem grits (mingau de milho moído), couve (legume cozido muitas vezes temperado com presunto e um pouco de vinagre), chá gelado adoçado, churrasco (que não é exclusivo desta região, mas é o melhor e mais comum), bagre (frito e servido com uma camada de pão ralado), broa de milho, quiabo, feijão vermelho e gumbo (um guisado de frutos do mar ou linguiça, arroz, quiabo e às vezes tomate).
Churrasco, Churrasco or Churrasco é uma deliciosa especialidade americana. Na melhor das hipóteses, envolve costelas de porco ou vaca, peito ou paleta de porco que são lentamente defumadas sobre a madeira. As costelas são servidas inteiras, cortadas ao meio ou cortadas em costelas individuais, o peito é geralmente fatiado em fatias finas e o ombro pode ser puxado ou picado. Molhos com graus variados de calor podem ser servidos no prato ou como acompanhamento. Há também estilos regionais únicos de churrasco, sendo os melhores geralmente encontrados no sul. Os estilos mais distintos vêm de Kansas City, Texas, Tennessee e Carolina do Norte. Califórnia e Maryland têm um estilo que enfatiza a carne grelhada em um poço ao ar livre ou forno de tijolos. No entanto, churrasco de alguma forma pode ser encontrado em todo o país. A carne de churrasco pode ser servida com uma variedade de acompanhamentos, incluindo pimenta, espiga de milho, salada de repolho e salada de batata. As churrascarias são despretensiosas e os melhores pratos costumam ser servidos em locais bem casuais. Espere utensílios de plástico, mesas de piquenique e sanduíches em pão branco barato. Churrasco no cardápio de uma rede de luxo ou restaurante não especializado pode ser menos autêntico. Costelas e frango são quase sempre comidos com os dedos; carne de porco e peito são comidos com um garfo ou em um sanduíche. Alguns americanos (mas nunca sulistas) usam o termo “churrasco” como sinônimo de “cookout”: uma festa onde frango, hambúrgueres e cachorros-quentes são grelhados (em vez de defumados) ao ar livre. Essas festas podem ser divertidas, mas não representam a culinária americana de churrasco.
Graças a uma rica tradição imigrante, existe uma grande variedade de comida étnica em América; tudo, desde a culinária etíope à laosiana, está disponível nas grandes cidades com grandes populações de imigrantes.
cozinha italiana é talvez a mais difundida das cozinhas étnicas na América, embora muitas vezes tenha tomado uma direção diferente da culinária italiana na Itália. Todas as aldeias, exceto as menores, têm pelo menos um restaurante especializado em pizza, e muitas também têm restaurantes de massas. Enquanto os restaurantes mais sofisticados certamente oferecem pratos mais autênticos, deve-se notar que a pizza comumente vendida nos Estados Unidos difere significativamente da original italiana, com Nova York e Chicago em particular tendo seus próprios estilos de pizza nacionalmente famosos não encontrados na Itália . Há também restaurantes especializados em Alemão or Francês culinária, mas em número muito menor. Mesmo assim, o cachorro-quente, cujo origens remontam às salsichas alemãs, tornou-se parte integrante da paisagem culinária americana.
Comida chinesa está amplamente disponível e adaptado aos gostos americanos. A autêntica comida chinesa pode ser encontrada em restaurantes em Chinatowns, mas também em comunidades com grandes populações chinesas. japonês sushi, Vietnamita e Pratos tailandeses também foram adaptados para o mercado americano nos últimos anos. Cozinha de fusão combina ingredientes e técnicas asiáticas com apresentações americanas mais tradicionais. Restaurantes indianos podem ser encontrados em maioria das grandes cidades americanas.
Cozinha mexicana/espanhola/Tex-Mex é muito popular, mas novamente em uma versão localizada. Os pratos são uma combinação de feijão, arroz, queijo e carne ou frango picante com pães redondos e achatados chamados tortilhas e geralmente são servidos com uma salsa de tomate picante, creme azedo e um molho à base de abacate chamado guacamole. Mexicano pequeno e autêntico taquerias são fácil de encontrar na Califórnia e no Sudoeste, e cada vez mais em cidades de todo o país.
Oriente Médio e Grego alimentos também estão se tornando cada vez mais populares nos Estados Unidos. Gyro (conhecido na Europa como “kebab”, “shawarma”, “gyros” ou “souvlaki”) é um popular sanduíche grego em pão achatado, coberto com alface, tomate e molho tzatziki feito de iogurte e pepino. Hummus (um dip/spread à base de grão de bico) e pastelaria baklava são muitas vezes disponível em supermercados, assim como uma seleção crescente de produtos pita de alta qualidade.
A comunidade judaica na América, sem dúvida, deixou uma marca duradoura na cena culinária: bagels e pastrami são muito populares entre os americanos. As lojas mais famosas estão na cidade de Nova York, mas também podem ser encontradas em outras grandes cidades do país.
Comida vegetariana é fácil de encontrar em grandes áreas metropolitanas. À medida que o número de vegetarianos nos EUA cresce, o mesmo acontece com o número de restaurantes que os atendem. A maioria das grandes cidades e cidades universitárias tem restaurantes vegetarianos que servem exclusivamente ou principalmente pratos vegetarianos. Em cidades menores, você pode ter que olhar os menus de vários restaurantes antes de encontrar um prato principal vegetariano, ou você pode ter que fazer uma refeição de acompanhamentos. Os garçons podem ajudá-lo a responder perguntas sobre o conteúdo de carne, mas seja claro sobre sua definição pessoal de vegetarianismo, pois pratos que contenham peixe, frango, ovos ou mesmo pequenas quantidades de carne bovina ou suína podem ser considerados vegetarianos. Isso é especialmente comum com acompanhamentos de vegetais nos estados do sul. Pratos de café da manhã sem carne, como panquecas ou ovos, estão prontamente disponíveis em restaurantes. VEGANOS também estão em alta: muitos restaurantes nas grandes cidades oferecem opções veganas e cada vez mais lugares estão sendo criados especificamente para veganos.
As pessoas que comem uma dieta com baixo teor de gordura ou baixa caloria devem estar muito bem nos Estados Unidos, pois a conscientização da importância das calorias tem aumentou desde a década de 1970. Restaurantes de fast food também oferecem pratos de baixa caloria e fornecem tabelas de calorias e gorduras mediante solicitação.
Consciência de alergias alimentares varia. Produtos embalados (por exemplo, em mercearias) devem ser rotulados se contiverem leite, ovos, peixe, marisco, amendoim, nozes, trigo ou soja. Os alimentos embalados também devem listar seus ingredientes, que podem incluir informações não específicas, como “especiarias”, “temperos” ou “cores adicionadas”. Em contraste, alimentos não pré-embalados, mesmo se servidos em um pacote ou recipiente – que inclui restaurantes, quiosques, padarias e produtos frescos em mercearias – geralmente não precisam listar os alérgenos (embora as leis variem de estado para estado). Ainda assim, alguns restaurantes rotulam alérgenos e até se orgulham de atender pessoas com alergias alimentares, mas ainda é sua responsabilidade se proteger. Cadeias de fast food e restaurantes casuais costumam ser uma aposta segura porque sabem sobre alergias alimentares e oferecem ingredientes e métodos consistentes. Em restaurantes sentados, informe seu garçom (e possivelmente um gerente ou chef), faça perguntas e, se seu garçom não tiver certeza sobre alguma coisa, peça para verificar novamente ou insista em falar com um chef. A recente popularidade de sem glúten alimentos como uma dieta saudável (mesmo para pessoas sem alergias ou sensibilidades) levou à comercialização de um grande número de alimentos sem glúten. No entanto, como alguns desses produtos estão na moda, eles podem não ser suficientemente isentos de glúten para pessoas com doença celíaca ou alergias ao trigo.
Escolha mochileiros ou pessoas em um orçamento muito limitado, americano supermercados oferecem uma variedade aparentemente infinita de pré-embalado / pré-processado alimentos que estão prontos ou quase prontos para comer, por exemplo, cereais matinais, macarrão instantâneo, sopas enlatadas, refeições congeladas, etc.
Existem muitas “lojas de esquina” nas grandes cidades. Essas pequenas lojas de conveniência oferecem uma variedade de lanches, bebidas e alimentos embalados. Ao contrário da maioria das lojas de conveniência, seus produtos são vendidos a preços relativamente baixos (especialmente para os padrões urbanos) e podem fornecer lanches ou até refeições (nutricionalmente incompletas) por um orçamento não superior a US$ 5 por dia.
O rótulo
Geralmente é inadequado sentar em uma mesa que já esteja ocupada por outros clientes, mesmo que tenha assentos abertos; Os americanos preferem esse nível de privacidade ao jantar. As exceções são restaurantes estilo cafeteria com mesas longas, cafés lotados e restaurantes informais onde você pode perguntar a um estranho se você pode compartilhar uma mesa, e alguns restaurantes chineses baratos onde a equipe pedirá que você compartilhe uma mesa. No entanto, iniciar uma conversa nessa situação pode ou não ser bem-vindo.
As maneiras à mesa variam muito, mas são tipicamente europeias. É falta de educação chupar ou fazer outros barulhos enquanto come, bem como falar alto (mesmo ao telefone). É bastante comum esperar para comer até que todos na mesa tenham sido servidos. Guardanapos de pano devem ser colocados no colo, você pode fazer o mesmo com guardanapos de papel ou colocá-los sobre a mesa. Você não ficará ofendido se não terminar sua refeição, e a maioria dos restaurantes embrulhará as sobras para levar ou fornecerá uma caixa (às vezes eufemisticamente chamada de “saco de cachorro”, o que implica que as sobras são para o seu bicho de estimação). Se quiser fazer isso, peça ao garçom para levar as sobras “para levar”; este termo é entendido em quase todos os lugares e não causa embaraço. Alguns restaurantes oferecem um buffet à vontade ou outro serviço; você não tem permissão para tomar porções deste tipo de refeição ou terá que pagar extra.
Muitos fast foods (sanduíches, hambúrgueres, pizzas, tacos, etc.) são feitos para serem consumidos à mão (conhecidos como “finger food”); alguns alimentos são quase sempre consumidos à mão (batatas fritas, costeletas de churrasco, frango com osso), mesmo em restaurantes moderadamente bons. Caso você não tenha certeza: É improvável que comer com garfo e faca ofenda alguém; comer com garfo e faca na mão, por outro lado, vai, pois é considerado “incivilizado” e rude.
Se for convidado para uma refeição numa casa particular, pode perguntar se pode trazer algo para comer, por exemplo, uma sobremesa, um acompanhamento, vinho ou cerveja, ou no caso de um churrasco ao ar livre, algo útil como gelado ou copos ou pratos de plástico. O anfitrião muitas vezes recusará, especialmente se você for um viajante. Se você não for convidado a participar da refeição, é uma boa ideia trazer um pequeno presente para o anfitrião (geralmente chamado de presente anfitriã). Uma garrafa de vinho, uma caixa de doces ou flores frescas são as mais comuns. Você não deve esperar que este presente, se for comida, seja dado com a refeição; o anfitrião já escolheu os componentes da refeição. Presentes em dinheiro, alimentos preparados ou itens muito pessoais (por exemplo, produtos de higiene pessoal) não são apropriados.
Uma exceção é a retirar ou potluck, onde cada convidado (ou grupo/família) traz um prato para compartilhar com os demais; esses pratos compartilhados compõem toda a refeição. Os pratos são geralmente agrupados (por exemplo, saladas, pratos principais ou caçarolas, acompanhamentos, sobremesas); você deve perguntar ao anfitrião se há algo em particular que eles gostariam que você trouxesse. Os pratos ideais para um potluck devem ser servidos em lata, tigela ou prato e geralmente são servidos em estilo buffet, por isso saladas, caçarolas e aperitivos são importantes. Esses tipos de refeições geralmente oferecem uma grande variedade de pratos bem preparados e podem ser a melhor maneira de experimentar a autêntica culinária americana – e sua própria especialidade estrangeira pode ser a principal atração!
Fumar
Não há proibição nacional de fumar, portanto, se é permitido ou não fumar em um bar, restaurante ou outro espaço público coberto varia de estado para estado e até mesmo dentro de um estado. Na maioria dos casos, é proibido fumar. Se houver uma placa de “proibido fumar”, acender um cigarro pode resultar em ejeção, multa ou até prisão, além de olhares desagradáveis.
Fumar adquiriu um estigma social – mesmo onde é permitido. Você deve perguntar às pessoas ao seu redor se elas se opõem antes de acender. Muitos estados têm leis sobre fumar perto de entradas públicas: Procure placas indicando uma distância mínima da porta, embora nem sempre sejam aplicadas. Se você encontrar um cinzeiro ou uma ponta de cigarro, geralmente é seguro fumar lá.