Com 17,000 ilhas para escolher, a comida indonésia é um termo abrangente que engloba uma grande variedade de cozinhas regionais encontradas em todo o país. No entanto, quando o termo é usado sem maiores qualificações, geralmente significa o alimento que se originou nas partes central e oriental da ilha principal de Java. A cozinha javanesa, que agora é comum em todo o arquipélago, consiste em uma variedade de pratos simplesmente condimentados. Os sabores predominantes preferidos pelos javaneses são amendoim, pimenta, açúcar (especialmente o açúcar de coco javanês) e certas especiarias.
Muitos mochileiros muitas vezes parecem cair na rotina de comer apenas nasi goreng (arroz frito) e os pratos javaneses habituais, mas se você for aventureiro o suficiente, encontrará muitas opções mais interessantes. Em Java Ocidental, os pratos sundaneses, que consistem em muitos vegetais frescos e ervas, são consumidos principalmente crus. Padang é famosa pela culinária minangkabau apimentada e ricamente temperada, que tem algumas semelhanças com a culinária da vizinha Malásia. Tanto o povo cristão Batak quanto o hindu balinês são grandes fãs de carne de porco, enquanto os Minahasa de Sulawesi do Norte são conhecidos por comer quase tudo, incluindo cachorro e raposa voadora, e têm um uso muito liberal de pimentas de fogo, mesmo para os padrões indonésios. Versões domesticadas e amigáveis aos muçulmanos de todos os três podem ser encontradas nos shoppings e praças de alimentação de muitas cidades da Indonésia, mas vale a pena procurar a coisa real, especialmente se você estiver viajando nessas regiões. E se você vier a Papua, no extremo leste do país, pode esperar uma dieta melanésia de javali, taro e sagu.
Existem alguns outros alimentos que você deve conhecer por seu sabor forte, como terasi (tuh-RAH-ver), que é uma pasta de camarão seca e tem um sabor forte de peixe, e pete (peh-TAY), uma leguminosa arborizada que tem um sabor forte que dura muito tempo e afeta o cheiro da urina , fezes e flatulência. Terasi em particular é um ingrediente comum em muitos pratos, incluindo petiscos, molho de pimenta e uma variedade de pratos e molhos, e manchas às vezes é adicionado ao molho de pimenta e a certos pratos, embora esteja disponível apenas sazonalmente. Além disso, há uma variedade de frutos do mar secos, salgados e de peixe, incluindo algas marinhas. A pimenta malagueta, cru, tem um sabor muito forte, semelhante ao molho Tabasco, é fortemente condimentado e é frequentemente usado em muitos pratos. Um favorito sudanês é oncom (ohn-chohm) e consiste em amendoins que foram fermentados em bloco até ficarem coloridos revestidos com certos tipos de cogumelos; este prato não só parece mofado, mas também gostos mofado e é um gosto adquirido.
Em Jacarta e Bali, assim como em algumas outras grandes cidades, restaurantes de franquia da Ásia, Europa, América Ocidental e Oriental são comuns, com o Kentucky Fried Chicken liderando, seguido pelo McDonald's. Você também pode encontrar restaurantes modestos a caros com especialidades da Tailândia, Coréia, Oriente Médio, África, Espanha, comida russa e assim por diante.
Arroz na Indonésia
Em grande parte do arquipélago, arroz branco (arroz branco) é o alimento básico, enquanto cetana (arroz glutinoso) é frequentemente usado para certos pratos e muitos lanches. Arroz vermelho está disponível, embora raro. O arroz é tão importante que tem vários nomes diferentes dependendo do estágio do processo de cultivo/consumo em que se encontra, desde 'padi' no chão, 'beras' após a colheita a 'nasi' quando cozido no vapor no prato. O arroz é servido em muitas formas, incluindo:
- Mingau, mingau de arroz com coberturas e caldo de galinha, popular no café da manhã, geralmente salgado
- Lontong e cetupat, arroz envolto em folhas e cozido de forma a comprimir em forma de bolo
- Nasi Goreng, o arroz frito onipresente; peça isso especialmente para coloque um ovo em cima, comido a qualquer hora, mesmo no café da manhã
- nasi kuning, arroz condimentado amarelo, a versão de comida festiva e cerimonial é formada em um cone pontiagudo chamado Tumpeng
- arroz frito, arroz branco cozido no vapor servido com inúmeros caris e outras coberturas, originário de Padang mas assimilado em todo o país com muitas variações e adaptações a gosto.
- Nasi Timbel, arroz branco cozido no vapor envolto em folha de bananeira, um acompanhamento comum para comida sudanesa
- Nasi Uduk, arroz doce leve cozido com leite de coco, acompanhado de omelete e frango frito; popular no café da manhã
- nasi liwet, arroz branco servido com frango picado grosseiramente, Apoio, suporte (sopa de leite de coco), ovos e outras guarnições, incluindo órgãos internos e ovos de codorna, tradicionalmente servidos tarde da noite
Macarrão na Indonésia
Macarrão (mi or mie) estão logo atrás na escala de popularidade. Uma menção especial vai para Indomie, nada menos que o maior produtor de macarrão instantâneo do mundo. Um pacote no supermercado custa mais de Rp 1,500. Algumas barracas irão fervê-los ou fritá-los para você por apenas Rp 3,000.
- Bakmi, macarrão de ovo fino, geralmente servido cozido com uma cobertura de sua escolha (frango, cogumelos, etc.)
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, macarrão de arroz achatado, geralmente frito com molho de soja, mas também pode ser servido em sopas à base de caldo (menos comum).
- soun, longo, fino, na maioria transparente (melhor qualidade), aletria redonda (macarrão de vidro ou fio de feijão) feito de amido de feijão, mandioca e outras fontes são usados principalmente em sopas
- Bihun, longo, fino, branco (a pior qualidade é azul), macarrão redondo de farinha de arroz geralmente é frito ou adicionado a certos pratos
- dumplings, semelhante ao ravioli, este macarrão originário da China é recheado com um pouco de carne e muito macio, geralmente servido frito ou com sopa, ou servido “molhado” em caldo.
Sopas na Indonésia
Sopas (soto com cúrcuma e Sop) e caril aguado também são comuns. Ao contrário da etiqueta ocidental, a sopa também pode servir como prato principal:
- bakso/baso (“BAH-so”), almôndegas de carne bovina, frango ou peixe e macarrão em caldo
- Rawon, sopa de carne picante, especialidade de Java Oriental, conhecida por sua cor enegrecida devido ao uso de keluak (Édula de pangio).
- Sayur Asam uma sopa de legumes sudanesa azeda com asem jawa (tamarindo) e embelezando sayur (fruto da árvore do pepino)
- Sayur Lodeh, legumes em uma sopa de leite de coco e peixe
- frango Soto, canja de galinha ao estilo indonésio com costeletas de frango, aletria e caldo de galinha e vários ingredientes locais
- Apoio, suporte, frango, às vezes com certos vegetais como chuchu, cozido em sopa de leite de coco, muitas vezes servido em feriados, ou o líquido é adicionado ao prato jogjakartan, Gudeg
- Sayur Bening, espinafre (espinafres indonésios) e picados labu sião (chuchu) em um caldo claro e doce
Pratos principais da Indonésia
Os pratos principais populares são:
- Ayam Bakar, frango grelhado
- Ayam Goreng, frango frito
- boné caiu, Legumes fritos à moda chinesa, geralmente com frango, carne ou frutos do mar
- Gado gado, vegetais escaldados com molho de amendoim
- Gudeg, ensopado de jaca de Yogyakarta.
- Ikan Bakar, peixe grelhado
- Karedok, semelhante a gado-gado, mas os vegetais são bem picados e principalmente crus
- Perkedel, almôndegas fritas feitas de batatas e carne ou legumes (adotado do holandês Frikadel).
- Rendang, um favorito de padang picante: carne cozida em curry de santana (leite de coco) e especiarias até ficarem macios
- aldeias (satay), frango grelhado, boi, cabra ou, raramente, cordeiro, cavalo ou coelho no espeto
- sapo, ensopado de panela de barro ao estilo chinês, geralmente com tofu, legumes e carne ou frutos do mar.
- pempek or empek-empek vem de Palembang, Sumatra, e é feito de ikan tengiri (cavala) e tapioca, com vários formatos (Lenjer, kerit), alguns dos quais podem incluir um ovo (Kapal Selam), alguma forma de cebola (adaan) ou mamão (pistilo), cozido no vapor e depois frito e servido com pepino picado em vinagre doce e picante e molho à base de açúcar. Algumas receitas têm gosto de peixe, enquanto outras são frescas. Tenha cuidado com o pempek muito barato - ele provavelmente conterá uma quantidade desproporcional de tapioca e parecerá emborrachado. Um bom pempek deve ser levemente crocante por fora e macio (mas muito levemente emborrachado) por dentro, e o sabor do molho deve ser ser permitido mergulhar no pempek depois de um tempo.
Aviso. É melhor evitar pratos crus como karedok, saladas de vegetais crus (como pepinos em molho cremoso) e saladas, a menos que você possa provar que os vegetais foram preparados de forma higiênica com água fervida, filtrada ou engarrafada, caso contrário você pode sofrer de diarreia ou intoxicação alimentar . Coma pratos com santan (leite de coco) com cuidado, pois pode sobrecarregar o colesterol ou causar diarreia.
Especiarias na Indonésia
Pimenta chili (fits or Lombok) são transformados em uma grande variedade de molhos e mergulhos conhecidos como samba e saus sambal. O mais fácil e provavelmente o mais comum é o sambal ulek, uma mistura de pimenta caiena e sal, talvez com um pouco de lima, que depois é moída num almofariz. sambal tais como sambal pekel (com amendoim moído), sambal terasi (com pasta de camarão seco), sambal Tumpeng, samba mangá (com tiras de manga), sambal verde (com malagueta verde), sambal arado (frito, geralmente com tomates), etc. Muitos destes podem ser muito picante de fato, então tenha cuidado quando perguntado se você quer que seu prato pedas (picante). Além disso, às vezes sambal pode não ser fresco e pode causar diarreia, por isso verifique a frescura antes de o colocar.
Crackers, conhecidos como Kerupuk (Krupuk or Keropok, é a mesma palavra escrita de forma diferente), acompanham quase todas as refeições e também são um lanche tradicional, e podem ser vagamente chamados de biscoitos [ingredientes] inchados, e geralmente são grandes negócios redondos ou quadrados. Eles podem ser feitos de quase todos os grãos, frutas, vegetais ou sementes imagináveis, incluindo muitos que você nunca veria fora da Indonésia. No entanto, os mais conhecidos são os finos, rosa pálido, retangulares kerupuk udang, feito de camarão seco, e o ligeiramente amargo, pequeno e fino, amarelo pálido emping, feito das nozes do fruto do melinjo (Gnetum gnemon), assim como as feitas de mandioca ou peixe, ambos geralmente grandes, redondos ou quadrados e brancos ou laranjas, embora também existam variedades menores com cores vivas como o rosa. A maioria Kerupuk são fritos em óleo, mas foi desenvolvida uma máquina que pode cozinhar um chip instantaneamente em fogo alto. Em uma pitada, o kerupuk feito derramando a massa em um padrão encaracolado pode ser embebido em caldo para fazer dupla função como macarrão – uma boa maneira de usar kerupuk encharcado.
O que os norte-americanos chamam de batatas fritas e outras batatas fritas (não confundir com kentang goreng ou batata frita), os indonésios chamam Keripik. Batatas fritas também estão disponíveis, mas ficam em segundo plano depois das batatas fritas de mandioca, e você também encontrará batatas fritas feitas de outras frutas e tubérculos, como batata-doce e banana. Keripik não é consumido com tanta frequência quanto Kerupuk, e ambas as variedades são melhor consumidas imediatamente ou mantidas em um recipiente hermético, pois tendem a absorver a umidade do ar e ficam moles.
Legumes em conserva (usando vinagre e açúcar), geralmente são servidos com certos pratos, especialmente macarrão e sopas, e são chamados de um carro. Quase sempre contém pepinos picados, mas também pode conter pimentas, cenouras picadas e cebolinhas. Não deve ser confundido com picles, que só estão disponíveis em alguns supermercados e são caros.
Não é comum oferecer sal e pimenta, mas coisas como doce (molho de soja doce) ou molho de soja salgado (kecap asin), cuca (vinagre) e, menos comumente, linguiça tomat (molho de tomate). Você pode encontrar Saus Ingris (molho Worcestershire) em churrascarias, mas você terá dificuldade em encontrar mostarda em qualquer lugar, exceto nos grandes supermercados, e você também pode esquecer o sabor, a menos que esteja em uma das grandes cidades.
Sobremesas na Indonésia
Embora as sobremesas não sejam comuns na Indonésia no sentido ocidental, existem muitos lanches que podem agradar seu desejo por doces.Bolo inclui uma grande variedade de bolos e alguns doces, todos coloridos, doces e geralmente um pouco sem graça e bastante secos, com coco, arroz ou farinha de trigo e açúcar como ingredientes principais em muitos. Kue kering geralmente refere-se a biscoitos e eles vêm em uma grande variedade. Estilo ocidental pão (pão) e bolos só recentemente se tornaram populares, especialmente nas grandes cidades, mas pães e doces tradicionais e holandeses estão disponíveis em muitas padarias e supermercados.
Algumas sobremesas tradicionais populares são: Martabak Manis aka Kue Bandung or terang bulan (como uma panqueca gigante de fermento feita fresca e disponível com várias coberturas na manteiga ou margarina e leite condensado), lapis legit (um bolo à base de ovo com muitas camadas finas, muitas vezes aromatizado com certas especiarias), Bika Ambon (um bolo de levedura algo agradavelmente emborrachado de Ambon, que tem um sabor aromático agradável), pukis (como uma meia panqueca com várias coberturas), pisang molen (a versão banana dos porcos em um cobertor), Pisang Goreng (bananas fritas em massa) e Klepon (um favorito javanês – bolas de farinha de arroz recheadas com açúcar javanês líquido e cobertas com coco ralado). Também são comuns sari naga (literalmente: a essência do dragão – banana em pudim de farinha de arroz sólido cozido no vapor em folhas de bananeira), pudim (pudim sólido com ágar-ágar embebido em vla, um molho), centik doce (pudim de farinha de arroz adoçada com bolinhas coloridas de tapioca) e algumas pessoas gostam de comer açúcar javanês (bloco) por conta própria – sua textura e sabor o tornam agradável para muitos.
Alguns bolos e pastéis aqui são servidos com linguiça de carne adoçada (abonar) ou uma porção generosa de queijo ralado. Um favorito durante o Ramadã são os “kaastengels” holandeses, um biscoito retangular com sabor de queijo que é apenas ligeiramente doce.
É buah, gelo picado misturado com frutas e às vezes batata-doce ou nozes e coberto com creme de coco ou leite condensado, vem em infinitas variedades (“teler”, “campur”, etc.) e é uma escolha popular em um dia quente. Sorvete feito com leite ou leite de coco é muito comum. A versão tradicional do sorvete da Indonésia é feita com leite de coco e se chama “é puter” e está disponível em uma variedade de sabores locais, como chocolate, coco, durian, blowah (uma abóbora), feijão adoçado, feijão mungo adoçado, etc. é putador geralmente seguras para consumir, as bebidas de frutas geladas podem conter gelo feito de água não tratada ou blocos sujos de gelo transportados por beca, levando a visitas freqüentes ao banheiro!
No entanto, talvez a opção mais barata, saborosa e saudável seja comprar frutas frescas e não preparadas, que estão disponíveis o ano todo, embora as frutas individuais sejam sazonais. Algumas das escolhas mais populares incluem manga (manga), mamão (mamão), banana (banana), maçã (maçã), kiwi (kiwi), carambola (carambola), melancia (melancia), melão (melão) e goiaba. . Entre as opções mais exóticas que você provavelmente não verá fora da Indonésia, inclua o escamoso, crocante idiota (fruta cobra), ar jambu (Rosa maçã), rambutan (fruta Nephelium lappaceum que se parece com uma pequena bola com muitos tentáculos minúsculos) e o esférico marca (maracujá) e mangue (mangostão). Uma nota: Evite frutas que já foram descascadas e cortadas para você por um vendedor ambulante, a menos que você goste de ter diarréia.
Provavelmente a fruta indonésia mais notória, no entanto, é a durian. Nomeado após a palavra indonésia para espinho, assemelha-se a um coco blindado do tamanho de uma cabeça humana e tem um cheiro forte que muitas vezes é comparado a lixo podre ou cheiro de gás natural. No interior há uma carne amarela e cremosa que tem um sabor e textura únicos, doces e cremosos, semelhantes aos do abacate. É proibido na maioria dos hotéis e táxis, mas seu cheiro forte pode ser encontrado em mercados tradicionais, supermercados e restaurantes. Não entre em pânico – é apenas uma fruta, mesmo que pareça uma bomba pontiaguda do tamanho de uma cabeça. O durian tem três primos – Jaca (Jaca), o suk (fruta-pão) e Cempedak (fruto inteiro Artocarpus). O primeiro tem um sabor doce, parecido com um doce e sem cheiro ofensivo, e a fruta verde é usada no famoso cozimento sob pressão de Jogjakartan, “gudeg”, e pode ser do tamanho de uma criança pequena, o suk é mais redondo e menos escamoso, geralmente fatiado e frito para ser comido como lanche, e este último tem gosto de jaca, mas cheira levemente a durião, é oblongo e em forma de cone e geralmente não tem mais de 30 cm. Todos os três estão disponíveis sazonalmente.
Restrições alimentares na Indonésia
A grande maioria dos restaurantes indonésios serve apenas comida halal (equivalente às restrições muçulmanas). Entre outras coisas, isso significa que não há porco, rato, sapo ou morcego. Isso inclui cadeias de fast food ocidentais, como McDonald's, KFC e Pizza Hut, Burger King, Wendy's e outras. A principal exceção são os restaurantes étnicos que atendem às minorias não muçulmanas da Indonésia, especialmente aqueles que servem cozinha Batak, Manadonese (Minahasan), Bali e Chinesa, então se tiver dúvidas, pergunte. Observe que, embora a Indonésia seja um país de maioria muçulmana, isso não significa que os muçulmanos sejam a maioria em todos os lugares. Isso significa que se você estiver em áreas habitadas principalmente por outros grupos religiosos, como cristãos ou hindus, a maioria dos restaurantes e barracas locais não serão halal e você terá que fazer algum esforço para encontrar um lugar halal.
Vegetarianos e veganos estritos terão dificuldades na Indonésia, pois o conceito é pouco compreendido e a ausência de temperos à base de peixe e camarão é um desafio. Conhecer (tofu aka coalhada de soja) e seu primo local mais robusto templo (bolo de soja) são uma parte essencial da dieta, mas muitas vezes são servidos com condimentos não vegetarianos. Por exemplo, as onipresentes pastas de pimenta sambal geralmente contêm camarão e biscoitos kerupuk, incluindo aqueles sempre servidos com Nasi Goreng, quase sempre contêm camarão ou peixe. (Aqueles que lembram batatas fritas, por outro lado, costumam ficar bem). No entanto, você pode pedir algo sem carne, o que pode ser indicado pedindo “vegetariano” ou “tanpa daging dan/atau hasil laut (frutos do mar)”. Os restaurantes geralmente aceitam pedidos especiais.
Comer etiquetas na Indonésia
Comer com a mão (em vez de utensílios como garfos e colheres) é muito comum. A idéia básica é usar quatro dedos para montar uma pequena bola de arroz e outras coisas, que podem ser mergulhadas em molhos antes de serem colocadas na boca pressionando-a com o polegar. Há uma regra básica de etiqueta a seguir: Use apenas a mão direita, como a mão esquerda é considerada rude (ver respeito). Não coloque as duas mãos em tigelas comuns, mas sirva-se de utensílios com a mão esquerda e depois pegue-os.
No entanto, comer à mão é desaprovado em estabelecimentos “mais elegantes”. Se você recebe talheres e ninguém ao seu redor parece estar fazendo isso, pegue a dica.
Pauzinhos, garfos, colheres e facas também são comuns, embora facas sejam raras, exceto em restaurantes sofisticados.
É considerado educado e um sinal de prazer comer rapidamente, e algumas pessoas consideram arrotar um elogio.
Lugares para comer na Indonésia
Comer barato na Indonésia é realmente barato, e uma refeição completa na estrada pode ser comprada por mais de Rp 5,000. No entanto, o nível de higiene não está necessariamente à altura dos padrões ocidentais, por isso é melhor manter um perfil discreto nos primeiros dias e ir apenas a lugares visivelmente populares, mas mesmo isso não é garantia de limpeza, pois barato pode ser sinônimo com populares. Se a comida for servida em estilo buffet sem calor ou estiver em tigelas ou panelas, é melhor perguntar quanto tempo passou desde que a comida foi preparada ou simplesmente evitá-la completamente ou você pode ter diarréia ou até intoxicação alimentar. Especialmente nas casas da aldeia, não é impossível que um alimento tenha sido deixado por mais de um dia e raramente aquecido a ponto de cozinhar. Geralmente cabe a você chamar a atenção da equipe se quiser pedir algo, precisar de algo ou quiser a conta – mesmo em alguns restaurantes caros.
Há ambulantes carregando uma cesta de comida preparada (geralmente mulheres), ou carregando dois pequenos armários de madeira em uma vara de bambu (geralmente homens), servindo lanches leves ou até refeições simples, algumas das quais muito baratas e agradáveis, mas a higiene é questionável.
A maneira mais rápida de comer algo é visitar um Kaki Lima, literalmente “cinco pés”. Dependendo de quem você pergunta, eles são nomeados pelas três rodas das barracas móveis e os dois pés do proprietário, ou a “caminhada de cinco pés” na calçada. Eles estão localizados à beira da estrada em todas as cidades ou vilarejos da Indonésia e geralmente oferecem pratos simples como arroz frito, macarrão, sopa de almôndega, siomay (dimsum) e mingau. À noite, ao fornecer algumas esteiras de bambu para os clientes sentarem e conversarem, Kachilima pode ser transformada em uma lanchonete Leshan.
Um passo acima do kaki lima é o Warung (ou a ortografia antiga Waroeng), uma barraca um pouco menos móvel oferecendo quase a mesma comida, mas talvez alguns banquinhos de plástico e uma lona para se abrigar. Alguns warungs são estruturas permanentes.
Um dos grandes problemas para as três opções acima é a higiene: onde eles obtêm água limpa para lavar a louça, onde eles vão usar o banheiro (um rio ou vala próximo), onde eles lavam as mãos e quão limpos eles estão . A febre tifóide é um problema comum para os comedores aqui, assim como a hepatite e a intoxicação alimentar. Os indonésios são expostos a alimentos mal preparados/sujos a maior parte de suas vidas, então diarreia e intoxicação alimentar raramente os afetam.
Uma opção um pouco mais confortável é restaurante (literalmente: eat house), um restaurante simples que tende a se especializar em uma determinada culinária. Os restaurantes Padang, facilmente reconhecidos por seus altos telhados de Minangkabau, oferecem arroz e uma variedade de curry e pratos para acompanhar. Encomendar é particularmente fácil: sente-se e a sua mesa enche-se rapidamente com inúmeros pratos pequenos.
Bufês (prasmanã or bufê) e restaurantes a vapor são opções de autoatendimento, mas o primeiro deve ser tomado com cautela (veja acima).
Outra opção fácil da classe média nas grandes cidades é procurar praças de alimentação e restaurantes indonésios em shopping centers que combinam ar-condicionado com higiene, embora comida bastante previsível/chata.
A restauran é mais uma experiência gastronômica ocidental, com ar-condicionado, toalhas de mesa, serviço de mesa e preços a condizer. Especialmente em Jacarta e Bali, você pode encontrar restaurantes muito bons que oferecem pratos autênticos de todo o mundo, mas você terá sorte de sair por menos de Rp 100,000 por pessoa.
Os cardápios em restaurantes mais caros podem ser estruturados de acordo com entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas, mas em estabelecimentos mais simples a estrutura é muitas vezes de acordo com o ingrediente principal.
Makanan Pembuka (aperitivos). Estes geralmente não são separados e contêm principalmente salgadinhos, como batatas fritas e outros alimentos fritos, além de coisas como órgãos internos e ovos grelhados em espetos, Krupuk e ninharias.
Makanan Utama (Prato principal). Normalmente você verá: nasi (arroz), lauk pauk (acompanhamentos, geralmente contendo uma fonte de carboidratos), meu (Macarrão), vaca (carne), ayam (frango), cambalhota (cabra), ikan (peixe) ou hasil laut (frutos do mar), às vezes uma seção separada é dedicada a certos peixes, como. Gurameh (gourami gigante), cumi-cumi (Lula), mantendo (caranguejo), kerang (marisco como mexilhões), udang (camarão) e Sayuran or Sayur Mayur (vegetais). Às vezes cambalhota está mal traduzido as ovelha (domba), então cuidado com isso. Menos comumente, você verá domba, Gurita (Lula), golpe (pernas de rã - apenas em alguns restaurantes, pois é haram), vegetariano, engasgar (vieiras), tiram (ostras) e babi (porco - apenas em alguns restaurantes, pois é Haram, ou proibido para muçulmanos). Sop / soto / bakso (sopas) e alface (saladas salteadas e vegetais, mas também significa alface) geralmente são listadas aqui também.
Outras palavras comumente usadas geralmente se referem ao tipo de cozimento: aparência (grelhado), panggang (cozido), (os dois primeiros são às vezes usados de forma intercambiável) Goreng (frito ou frito), rebus (fervido), Kukus or tim (cozido no vapor), barriga (refogado), pronto (cozido na pressão), kendi (panela de barro), Cah (refogado) e prato quente.
Ou algo sobre a receita: kuah (com caldo), Tepung (frito em massa) e Kering (seco).
Ou sobre gosto: pólos or Hambar (simples/picante), asam (azedo), homem (doce), pedas (picante), como em (salgado), pahit (amargo) e gurih (salgado e um pouco doce, como MSG, ou salgado e oleoso).
Penutup de Makanan (sobremesas): Nem todos os lugares terão, mas ab restaurante e acima da maioria terá algo. Pode ser apenas algumas sobremesas tradicionais, mas você provavelmente verá algo familiar como é krim (sorvete) e frutas (fruta) ou selada buah (salada de frutas).
Bebidas (bebidas). O mínimo é ar (água, que pode ser engarrafada ou simplesmente fervida e pode ser quente, morna, morna ou fria), ar mineral / botol (água mineral/água engarrafada), o (chá), Minuman Berkarbonasi (refrigerantes ou bebidas carbonatadas) e cópia (café). Lugares melhores têm fruta, jus (suco) e várias bebidas locais.
Palavras comuns que você verá para bebidas são: tawar (comum / sem açúcar ou outros aditivos), manis (doce), quente (quente e dingin (resfriado).
Redes de lojas na Indonésia
A maioria dos restaurantes de cadeia na Indonésia tem uma grande área de estar. A maioria oferece refeições fixas, por isso é uma das opções mais baratas (e geralmente as mais limpas). Redes famosas para ficar de olho:
- Hoka Hoka Bento (também conhecido como Hokben) serve fast food japonês. (E não, não existe Hoka Hoka Bento no Japão!). Você pode obter arroz com teriyaki e frango frito, rolinho de ovo ou camarão por cerca de Rp 50,000 ou menos, além de uma bebida, salada e sopa de missô. Chamada de entrega (somente para as principais cidades de Java e Bali) 500 505
- GM Bakmi é famosa por seus onipresentes pratos de macarrão (incluindo sua versão muito especial de pratos de macarrão) e seus wontons fritos (pangsit goreng), embora também ofereça pratos de arroz. Uma boa refeição geralmente custa Rp 50,000 ou menos. Chamada de entrega (somente na região da Grande Jacarta) +62 21 565 5007
- É Teler 77 é mais como um bom jantar para ser. Oferece pratos indonésios e é, como o nome sugere, É Teler. Os pratos custam em torno de R$ 50,000. Chamada de entrega 14027
- O indonésio Pizza Os restaurantes de cabanas parecem mais uma opção de jantar requintado do que uma franquia de fast food como o local original nos Estados Unidos. As pizzas têm tipos mais generosos de coberturas e massa, e também mais opções de acompanhamentos e massas. Também é famosa por suas garçonetes ou garçons que faziam miniaturas de balões para crianças. Além disso, há também uma unidade de negócios separada chamada PHD com seu próprio menu que é entregue exclusivamente em cidades selecionadas. Chamada de entrega 500 008 (Pizza Hut) 500 600 (PHD)
- Kebab Turki Baba Rafi é a maior cadeia de restaurantes de kebab do mundo. Kebabs quentes, shawarma, cachorros-quentes e batatas fritas a preços muito acessíveis, adequados para uma refeição rápida. Eles são encontrados principalmente como barracas de praça de alimentação.
- A maioria dos minimercados importados, como FamilyMart, Círculo K, Lawson e 7-Eleven oferecer refeições preparadas que a equipe pode aquecer para você, além da comida habitual que você normalmente encontraria, por menos de Rp 30,000. O 7-Eleven ainda oferece uma área de estar separada se você quiser desfrutar da sua refeição imediatamente. Redes locais como Indomaret e Alfamart têm muito mais pontos de venda, mas são mais como um mini-mercado típico. Na melhor das hipóteses, oferece pão ou salada como refeição pronta.
- Os supermercados Carrefour têm uma área para produtos como padaria e lanches, mas a maioria das pessoas prefere take-away em vez de jantar no local, embora alguns lugares estejam disponíveis.
As franquias americanas de fast food McDonalds, KFC, Wendy's, Burger King ou A&W também estão presentes em quase todos os shoppings da Indonésia. Outras cadeias de todo o mundo, como a mundialmente famosa Yoshinoya, pode ser encontrados em shoppings mais sofisticados.
Cuidado alimentar na Indonésia
Além dos avisos acima, há casos em que alimentos e bebidas e outros itens (por exemplo, produtos para bebês e óleos de massagem) violam as leis relevantes. Essas violações incluem o uso de produtos químicos proibidos, como formaldeído ou bórax como conservantes, corantes têxteis para melhorar a cor, sacos plásticos em óleo quente para tornar os alimentos fritos mais crocantes; o uso de alimentos vencidos ou mesmo estragados (como legumes ou leite) que foram “reabilitados” por reaquecimento e possivelmente aplicação de produtos químicos, ou como enchimento para melhorar peso/volume; filtrar o óleo de cozinha usado e, em seguida, usar produtos químicos proibidos para torná-lo limpo; contaminação de alimentos que não sejam carne halal (o que é contra as regulamentações alimentares muçulmanas); injetar água (às vezes com formaldeído) na carne para torná-la mais pesada; colheita de vegetais aquáticos de cursos de água altamente poluídos; e vender animais sem abatê-los (o que é ilegal). Normalmente, esses alimentos e bebidas são vendidos por ambulantes, ambulantes e restaurantes de classe baixa, embora tenham ocorrido casos isolados em estabelecimentos melhores e até em lojas e supermercados.
Sempre lave os produtos crus antes de comê-los ou cozinhá-los. Também é melhor comprá-los em redes de supermercados conhecidas e limpas.