Cingapura é um caldeirão de cozinhas internacionais, e muitos cingapurianos são conhecedores de comida que adoram comer (“comer” em malaio). Esta cidade-estado tem excelentes cozinhas chinesa, malaia, indiana, japonesa, tailandesa, italiana, francesa, americana e outras.
A maioria das refeições é feita com garfo e colher, com o garfo na mão esquerda empurrando e cortando e a colher na mão direita comendo. Macarrão e refeições chinesas geralmente chegam com pauzinhos, enquanto a culinária malaia e indiana pode ser comida com as mãos. No entanto, se você pedir um garfo e uma colher, ninguém vai piscar. Se estiver comendo à mão, sempre selecione a comida com a mão direita, já que malaios e indianos costumam usar a mão esquerda para manusear itens imundos. Ao usar os pauzinhos, lembre-se da típica etiqueta tradicional chinesa e, o mais importante, não insira os pauzinhos verticalmente em uma tigela de arroz. Pratos de servir geralmente são compartilhados durante o jantar em grupo, mas você receberá sua própria tigela de arroz e sopa. É costume pegar comida em pratos compartilhados usando seus próprios pauzinhos, embora possam ser solicitadas colheres de servir.
Cingapura é conhecida por sua culinária, que é uma mistura única de influências malaias, chinesas, indianas e ocidentais. A lista abaixo é apenas uma amostra das refeições mais populares.
Cozinha Peranakan / Nonya
A culinária Peranakan ou Nonya é a culinária mais conhecida da região, tendo evoluído a partir das populações mistas malaias e chinesas do que anteriormente eram possessões britânicas nos assentamentos do Estreito (atual Cingapura, Penang e Malaca).
- Caranguejo pimenta é um caranguejo inteiro que foi sufocado em um molho de pimenta pegajoso e ácido. É um pouco quente no começo, mas fica melhor à medida que você come mais. É notoriamente difícil de comer, então pule a camisa branca e simplesmente mergulhe com as mãos, ignorando a bagunça. Esta é uma especialidade dos restaurantes de frutos do mar da Costa Leste. O caranguejo de pimenta preta é uma opção menos confusa, mas igualmente deliciosa.
- Kaya é uma geleia para barrar feita com ovo e coco, uma combinação inusitada, mas deliciosa. No café da manhã, é tradicionalmente servido na torrada com ovos moles e café forte e doce (kopi). Existem dois estilos diferentes: uma variante Nonya esverdeada com coloração de folha de pandan e uma variação Hainanese acastanhada.
- Laksha, especialmente Katong laksa ou laksa lemak, é talvez o prato mais conhecido de Cingapura: macarrão branco em um caldo cremoso e rico de curry à base de coco com berbigão ou camarão por cima. Embora você possa pedir menos ou nenhum chilli para reduzir a intensidade, a versão típica vista em centros de vendedores ambulantes é extremamente quente. A versão Katong é consideravelmente menos picante e muitas vezes é vista exclusivamente em Katong.
- mee siam é macarrão de farinha de arroz servido com cubos de coalhada de feijão e ovos cozidos em uma sopa agridoce preparada com tamarindo, camarão seco e feijão fermentado. Apesar do fato de que os chineses, malaios e indianos têm suas próprias variações, os cingapurianos preferem a versão Peranakan. Isso geralmente é visto em barracas malaias.
- Popiah (薄饼), ou rolinhos primavera, frescos ou fritos. Eles são feitos de um recheio de nabo cozido, tofu frito, carne de porco, camarão e uma variedade de outros ingredientes envoltos em um crepe fino coberto com molho de soja preto doce e comido como uma fajita. Eles estão ligados a outros grupos chineses em lumpia e runbing da Ásia.
- Rojak – Em malaio, rojak significa “uma combinação de tudo”, e existem dois tipos. Abacaxi, nabo branco, pepino, tau pok (coalhada de feijão frito) e bunga kantan (botões de flor de gengibre) em fatias finas são misturados em molho de pasta de camarão e açúcar, depois cobertos com amendoim triturado em rojak chinês. O rojak indiano é composto principalmente de bolinhos fritos compostos de trigo e diferentes leguminosas, além de pepino e tofu, e servido com molhos doces e picantes.
- Satay Bee Hoon é aletria de arroz (bee hoon) servida com o mesmo molho de amendoim e pimenta do satay. Berbigões, lulas secas e pedaços de porco são frequentemente usados.
- Sorvete está disponível da mesma forma que está nas nações ocidentais. No entanto, há uma variedade de sabores únicos em Cingapura, como durian e feijão vermelho, que não estão disponíveis em nenhum outro lugar do mundo e valem a pena experimentar. Solicite sorvete em roti para impressionar os nativos (pão).
Além dessas refeições, os Peranakans são famosos por seus kueh, ou lanches, que variam dos malaios devido às maiores influências chinesas.
Cozinha malaia
Apesar de serem em menor número que os chineses, os malaios foram os primeiros residentes de Cingapura, e sua comida única permanece popular até hoje. A maioria das refeições malaias são curries, ensopados ou molhos de algum tipo, e os restaurantes nasi padang, que servem uma variedade deles para derramar sobre o arroz, são extremamente populares.
- Mee Rebus – Macarrão de ovo é servido com um molho picante e um pouco adocicado, um pedaço de ovo cozido e limão em mee rebus.
- Mee Soto é uma sopa de galinha ao estilo malaio feita com peito de frango desfiado e macarrão de ovo em um caldo claro.
- Nasi Lemak é o café da manhã malaio por excelência, composto por arroz cozido em leite de coco light, anchovas, amendoim, um pedaço de pepino e um pouco de pimenta ao lado. Um maior ikan kuning (peixe frito) ou asa de frango é um prato popular. Frequentemente servido com uma variedade de caril e/ou sambal.
- Otah / Otak é um tipo de bolo de peixe composto de peixe picado (principalmente cavala), leite de coco, pimenta e muitas outras especiarias, depois frito em uma folha de banana ou coco. Muitas vezes é comido com outras refeições, como nasi lemak.
- Rendang, uma pasta de curry à base de coco quente (mas raramente flamejante) originária da Indonésia e muitas vezes referida como “curry seco”, é a carne que foi cozida por horas em uma pasta de curry à base de coco picante (mas raramente escaldante) até quase toda a água foi absorvida. O rendang mais frequente é a carne bovina, mas às vezes são vistos frango e carneiro.
- Sambal é um nome geral para uma variedade de molhos de pimenta. Sambal belacan é um condimento famoso criado pela combinação de pimenta com pasta de camarão belacan, enquanto sambal sotong é uma refeição popular feita com lula (sotong) frita em molho de pimenta vermelha.
- Satay são espetos de carne grelhada, geralmente frango, carneiro ou carne bovina. As especiarias usadas para temperar a carne, bem como o molho um pouco picante à base de amendoim, distinguem o satay do kebab comum. Um local famoso para esta iguaria é o Satay Club em Lau Pa Sat perto de Raffles Place.
Pratos malaios, principalmente doces e geleias (kuih ou kueh) feitos principalmente de coco e açúcar de palma (gula melaka), lembram iguarias tailandesas. No calor escaldante dos trópicos, porém, experimente uma das inúmeras misturas à base de gelo:
- Bubur cha-cha é uma sopa de leite de coco com inhame em cubos, batata-doce e sagu. Este prato pode ser servido quente ou gelado.
- Macarrão de ervilha verde, feijão, açúcar de palma e leite de coco são usados para fazer Chendol.
- Durian é uma fruta nativa com um odor único que pode ser detectado a uma milha de distância e uma casca espinhosa afiada. Tanto o cheiro quanto o sabor são difíceis de descrever, mas posso me imaginar comendo sorvete de alho ao lado de um esgoto a céu aberto. Você deve experimentá-lo se for corajoso o suficiente, mas esteja avisado: você vai amá-lo ou detestá-lo. A rica polpa amarela e cremosa é frequentemente vendida em pacotes pré-embalados em áreas como Geylang e Bugis, custando de US$ 1 por uma fruta pequena a US$ 18/kg, dependendo da estação e do tipo de durian. Sorvetes, bolos, doces, pudins e outras delícias são todos criados usando este 'rei das frutas'. Durians não podem ser transportados no MRT ou ônibus, e são proibidos em muitos hotéis.
- Ice kachang se traduz literalmente como “feijão de gelo” em malaio, o que dá uma dica sobre os ingredientes principais: gelo raspado e deliciosos feijões vermelhos. No entanto, gula melaka (açúcar de palma), geleia de grama, milho doce, sementes de palma attap e o que mais estiver à mão são frequentemente adicionados, e todo o prato é então regado com leite evaporado enlatado ou creme de coco e xaropes coloridos. O produto final é intrigante – e revigorante.
- Kuih (ou kueh) é um termo usado para descrever uma variedade de “bolos” cozidos no vapor ou assados feitos principalmente com leite de coco, carne de coco desfiada, arroz pegajoso ou tapioca. Eles são frequentemente coloridos e cortados em formas caprichosas, mas apesar de sua ampla variedade de aparências, todos têm o mesmo sabor.
- Pisang goreng é uma banana frita que foi maltratada.
cozinha chinesa
A maioria da culinária chinesa consumida em Cingapura vem do sul da China, especialmente Fujian e Guangdong. Enquanto comida “genuína” pode ser encontrada em restaurantes requintados, a culinária cotidiana oferecida em centros de vendedores ambulantes absorveu uma série de toques tropicais, principalmente o uso liberal de pimenta e a pasta de camarão fermentada malaia belacan como condimentos. O macarrão pode ser servido não apenas na sopa (tang), mas também “seco” (gan), o que significa que o macarrão será misturado com pimenta e especiarias em uma tigela e a sopa será servida em outra.
- Bak chor mee (肉脞面) consiste em macarrão de porco picado misturado em um molho à base de pimenta com gordura, ikan bilis (anchovas fritas), legumes e cogumelos. Você também pode usar vinagre preto.
- Bak kut teh (肉骨茶), literalmente “chá de osso de porco”, é uma sopa de som simples feita com costelas de porco cozidas em estoque por horas até que se soltem do osso. A variedade Teochew leve e apimentada (“branca”) é a preferida entre os cingapurianos, embora algumas lojas ofereçam a versão original escura e perfumada de Fujian (“preta”). Bak kut teh é tradicionalmente servido com arroz branco, mui choy (legumes em conserva) e um bule de chá chinês forte, apesar da falta de chá do caldo. Encomende alguns bolinhos de tiao de um vendedor vizinho e corte-os em pedaços pequenos para mergulhar em sua sopa e impressionar os moradores locais.
- Char kway teow (炒粿条) consiste em vários tipos de macarrão em um rico molho marrom com pedaços de bolo de peixe, salsicha chinesa, um vegetal simbólico ou dois e berbigão ou camarão. É barato (US$ 2–3/porção), satisfatório e não tem nada a ver com a refeição conhecida em outros lugares como “macarrão frito de Cingapura”. (E que, em Cingapura, não existe.)
- Chee cheong diversão (豬腸粉) é um prato de café da manhã popular feito de macarrão de arroz dobrado estilo lasanha com diferentes carnes fritas, como bolinhos de peixe e tofu frito. Uma grande quantidade de molho é normalmente servida em cima da refeição.
- Chwee kway (水粿)é uma refeição de café da manhã feita de bolos de arroz cobertos com chai po (nabos fermentados salgados) e servidos com molho de pimenta.
- Macarrão fishball (魚丸面) ocorrem em uma variedade de formas e tamanhos, mas o tipo de macarrão mais comum é o mee pok, que são macarrão de ovo plano. O macarrão é misturado com molho de pimenta e servido com um prato de bolinhos de peixe.
- Arroz de frango Hainanese (海南鸡饭). Frango cozido no vapor (“branco”) ou assado (“vermelho”) aromatizado com molho de soja e óleo de gergelim é servido sobre uma cama de arroz perfumado cozido em caldo de galinha e aromatizado com gengibre e alho em arroz de frango Hainanese (). Molho de pimenta preparado com pimenta fresca esmagada, gengibre, alho e molho de soja preto espesso, bem como pepino e uma pequena tigela de caldo de galinha, são servidos ao lado. Apesar do nome, apenas a técnica de preparação de frango se originou em Hainan, enquanto o método de cozimento do arroz foi desenvolvido por imigrantes hainaneses no que hoje é Cingapura e Malásia.
- Hokkien mee (福建面) é um prato de macarrão frito com camarões e outros mariscos em um caldo leve e aromático. Surpreendentemente, tem pouca semelhança com o prato de mesmo nome de Kuala Lumpur, que emprega macarrão grosso em molho de soja preto, ou mesmo a versão Penang, que é servida em uma sopa quente.
- Kway camarada (粿汁) é um prato que consiste em folhas de farinha de arroz servidas em um caldo marrom com um prato de carne de porco assada e partes de porco (língua, orelha e intestinos).
- Macarrão de camarão (虾 面, hae me em Hokkien) Um caldo de camarão marrom escuro é servido com macarrão de ovo e um grande camarão tigre ou dois em cima de macarrão de camarão (, hae mee em Hokkien). Alguns vendedores também oferecem costelas de porco cozidas. As melhores versões são extremamente viciantes, e você se verá sugando as gotas restantes com MSG (provavelmente das cabeças dos camarões).
- Barco a vapor (火锅), (também conhecido como hot pot) é uma sopa de estilo chinês do-it-yourself. Você começa uma panela de caldo em um queimador de mesa, depois escolhe sua carne, peixe e legumes de um menu ou mesa de bufê e prepara de acordo com sua preferência. Quando terminar, adicione macarrão ou arroz para encher você. Isso geralmente requer pelo menos dois indivíduos, mas quanto mais, melhor.
- tau huay (豆花), comumente conhecido como beancurd, é uma tigela de coalhada de tofu em calda comido quente ou frio, e é talvez a sobremesa tradicional chinesa mais popular. Uma maravilhosa variante de creme (“soft tau huay”) que não contém xarope e é muito macia enquanto é sólida recentemente varreu a ilha.
- wonton mee (云吞面) é um prato de macarrão fino coberto com bolinhos de carne de porco picados temperados. É tipicamente servido 'seco' com molho de soja e pimenta, ao contrário da versão de sopa de Hong Kong.
- jovem tau foo (酿豆腐) simplesmente se traduz como "tofu recheado", mas é muito mais interessante do que isso. O comensal escolhe seus favoritos entre uma grande variedade de tofu, pasta de peixe, frutos do mar e legumes, que são então cortados em pedaços pequenos, fervidos rapidamente em água fervente e servidos em caldo como sopa ou “secos” com o caldo em uma tigela separada. A refeição é deliciosa por conta própria ou com qualquer tipo de macarrão. Molho de pimenta picante e molho doce para mergulhar são acompanhamentos obrigatórios.
Cozinha indiana
Os indianos, a menor das três principais comunidades étnicas de Cingapura, tiveram o menor efeito na cena culinária local em termos de população, embora não falte culinária indiana em vários centros de vendedores ambulantes. Little India serve cozinha indiana deliciosa e genuína, incluindo os favoritos do sul da Índia, como crepes dosa (thosai), bolos de arroz de lentilha e sopa de sambar, bem como os favoritos do norte da Índia, como curry, pão naan e frango tandoori. Uma série de cozinhas indianas, por outro lado, foram “cingapurianas” e adotadas por toda a comunidade, incluindo:
- Curry de cabeça de peixe - Fiel ao seu nome, o curry de cabeça de peixe é uma enorme cabeça de peixe ao curry cozida inteira até desmoronar. Isso pode ser encontrado em Little India de Cingapura. Vale a pena notar que existem dois estilos diferentes: o indiano quente e o chinês mais suave.
- Nasi briyani é o arroz que foi cozido com açafrão para dar uma cor de laranja hue. Geralmente é bastante insípido, ao contrário do original de Hyderabadi, mas as lojas especializadas produzem variações mais saborosas. É tipicamente acompanhado com frango ao curry e biscoitos indianos.
- Rotina prata – O equivalente local de paratha é roti prata, que é um pão achatado jogado no ar como pizza, frito rapidamente em óleo e consumido mergulhado em curry. As variantes modernas podem conter componentes incomuns, como queijo, chocolate e até sorvete, mas as formas clássicas incluem roti kosong (simples), roti telur (ovo) e murtabak (camadas com frango, carneiro ou peixe). Cuidado, veganos: ao contrário do pão sírio indiano, a massa roti prata geralmente contém ovos.
- Putu mayam é uma deliciosa iguaria feita de macarrão tipo aletria e coco ralado com açúcar de laranja por cima.
Centros Hawker
Os centros de vendedores ambulantes, basicamente ex-vendedores de carrinhos empurrados para enormes complexos por decreto do governo, são os lugares mais baratos e populares para comer em Cingapura. Os preços são baratos (US$ 2.50–5), os padrões de limpeza são bons (todo estande deve exibir publicamente um certificado de higiene classificando-o de A a D) e a culinária pode ser excelente. Embora o ambiente seja muitas vezes inexistente e não haja ar condicionado, uma visita a um centro de vendedores ambulantes é obrigatória ao visitar Cingapura. Desconfie de vendedores insistentes, principalmente no Satay Club em Lau Pa Sat e no Newton Food Center em Newton Circus: os melhores estandes não exigem métodos de alta pressão para atrair os consumidores. Fazer propaganda de negócios é contra a lei, e lembrar as pessoas disso pode fazer com que elas recuem um pouco.
Para fazer um pedido, primeiro chope (reserve) uma mesa estacionando um amigo perto dela, anote o número da mesa e depois faça seu pedido na barraca de sua preferência. Os funcionários trazem a refeição à sua mesa e você paga quando a recebe. Observe que certas barracas (especialmente as mais populares) são “self-service”, conforme indicado por uma placa, embora geralmente entreguem se estiver quieto ou você estiver sentado perto. Quase todas as barracas oferecem takeaway (também conhecido como “pacote” ou “ta pao () no dialeto de Hokkien), caso em que os trabalhadores embrulham sua comida em uma caixa/saco plástico e até fornecem talheres descartáveis. Simplesmente levante-se e vá depois de terminar, pois as mesas serão limpas por profissionais de limpeza.
Cada distrito de Cingapura tem seu próprio centro de vendedores ambulantes e, à medida que você avança no campo, os custos caem. Para os turistas, as opções mais populares são Newton Circus perto (Newton MRT Exit B), Gluttons Bay perto (Esplanade MRT Exit D) e Lau Pa Sat perto (Raffles Place MRT Exit I, the River). No entanto, isso não significa que eles são os mais baratos ou os mais saborosos, e o gourmand exigente seria melhor ir para Chinatown ou para o coração. No movimentado Tekka Center, nos arredores de Little India, pode ser encontrada uma variedade estonteante de vendedores de alimentos com uma forte presença do sul da Índia. O método mais fácil de descobrir as melhores barracas de comida é pedir sugestões aos moradores. Muitas das melhores barracas de comida estão situadas em áreas residenciais fora da rota turística e não promovem na mídia, portanto, pedir recomendações aos locais é a melhor maneira de encontrá-las. Old Airport Road Food Center (perto de Dakota MRT Exit B) e Tiong Bahru Market (perto de Tiong Bahru MRT) são dois bons exemplos mais próximos do centro da cidade, ambos são vastos e abrigam muitos estandes populares. Botak Jones oferece refeições tipo restaurante americano relativamente genuínas e moderadamente grandes a preços de vendedores ambulantes em vários centros de vendedores ambulantes.
Lojas de Café
Apesar do nome, as cafeterias, ou kopitiam, oferecem muito mais do que café; são essencialmente mini-centros de venda ambulante, com apenas alguns estandes (um dos quais, no entanto, venderá café e outras bebidas). As pessoas se reúnem aqui para o clássico café da manhã de Cingapura com kopi (café forte e doce), torradas kaya (geléia de ovo e coco) e ovos moles, bem como para beber uma cerveja ou duas e conversar à noite. Embora a habilidade em inglês seja ocasionalmente limitada, a maioria dos proprietários de barracas são capazes de explicar o essencial e, mesmo que não consigam fazê-lo, os moradores das redondezas geralmente o ajudarão se você pedir. Para o jantar, muitos cafés oferecem zi char/cze cha (), que é um menu de comidas locais, principalmente frutos do mar no estilo chinês, servidos à sua mesa a preços médios.
Qualquer shopping center terá Starbucks e outras cadeias de cafés locais, como Coffee Bean & Tea Leaf, mas um café ou chá gelado pode custar US $ 5 ou mais, enquanto um chá com leite ou café kopi teh tarik (“puxado”) de volta mais perto de $ 1 em qualquer centro de vendedores ambulantes. Ao passear pela cidade, você certamente encontrará uma série de cafés independentes que servem café gourmet, doces e bolos, que surgiram em todo o lugar na década anterior.
Praças de alimentação
As praças de alimentação são a contrapartida com ar-condicionado dos centros de vendedores ambulantes e podem ser encontradas no porão ou no andar superior de quase todos os shopping centers. A variedade de culinária oferecida é quase semelhante, mas os custos são de US$ 1 a 3 a mais em média do que em centros de vendedores ambulantes e cafeterias (dependendo da região, é um pouco mais caro em áreas turísticas), e a qualidade é excelente, mas nem sempre custo-benefício.
Fast-food
McDonald's, Carl's Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway e outras marcas internacionais de fast food podem ser encontradas na maioria dos shopping centers. O custo de um hambúrguer padrão varia de US$ 2 a US$ 5 para uma refeição fixa. O autoatendimento está disponível em todos os restaurantes e a limpeza da mesa após a refeição é opcional.
Restaurantes
Cingapura também tem uma gama diversificada de restaurantes de serviço completo para todos os gostos e orçamentos.
Como os chineses étnicos compõem a maioria da população de Cingapura, há muitos restaurantes chineses na cidade-estado, a maioria dos quais serve cozinha do sul da China (principalmente Hokkien, Teochew ou Cantonese), embora devido ao grande número de expatriados e trabalhadores estrangeiros da China hoje em dia, cozinha de Xangai e mais ao norte também está disponível. Devido à mistura de suas origens do sul da China e influências locais, os verdadeiros restaurantes chineses locais geralmente oferecem alimentos que raramente são encontrados em restaurantes chineses no exterior ou na China continental.
Os preços variam significativamente dependendo de onde você vai e o que você recebe. Restaurantes comuns cobram entre US$ 15 e US$ 35 por pessoa, enquanto restaurantes de luxo em hotéis de luxo cobram até US$ 300 por pessoa por iguarias como abalone, leitão e lagosta. A comida é comida com pauzinhos e servida com chá chinês, como em todos os restaurantes chineses.
Como uma cidade costeira, os restaurantes de frutos do mar são populares, incluindo clássicos de Cingapura de influência chinesa, como caranguejos com pimenta. É muito mais agradável ir com um grupo, mas tenha cuidado com o que você pede: iguarias gourmet como o caranguejo gigante do Sri Lanka podem rapidamente somar centenas de dólares na sua conta. Os menus geralmente indicam “preço de mercado” e, se você perguntar, eles informam a quantidade por 100g, embora um caranguejo grande possa facilmente pesar mais de 2kg. Os melhores restaurantes de frutos do mar estão concentrados na Costa Leste, embora os restaurantes à beira-rio em Boat Quay e Clarke Quay não possam ser comparados pela atmosfera. Sempre pergunte sobre os custos se eles não forem mencionados explicitamente e tenha cuidado com os anúncios.
Cingapura também possui uma série de excelentes restaurantes ocidentais, com culinária de influência britânica e americana sendo particularmente popular entre os cingapurianos. A maioria das franquias mais baratas pode ser encontrada em diferentes shopping centers em toda a ilha, com preços de pratos principais variando de US$ 14 a US$ 22. Experimente a comida ocidental de Hainanese para uma versão mais regionalizada da cozinha ocidental, que pode ser rastreada até os imigrantes hainaneses que trabalhavam como chefs para empregadores ocidentais durante a era colonial. A comida da França, Itália, Japão e Coréia também é amplamente acessível, mas os custos tendem a ser altos, enquanto os restaurantes tailandeses e indonésios têm preços mais razoáveis.
O chá da tarde é uma importação britânica popular em Cingapura. Esta é uma pequena refeição da tarde composta por chá e uma variedade de petiscos salgados de estilo britânico e doces, como sanduíches e scones, normalmente fornecidos pelos melhores hotéis em toda a ilha. No entanto, a frase está sendo usada rapidamente para todos os tipos de buffets à tarde, com dim sum chinês e outras cozinhas de Cingapura sendo adições populares. Os preços variam, mas espere pagar entre $ 35 a $ 80 por pessoa. Muitos restaurantes oferecem chá da tarde apenas nos fins de semana, e os horários podem ser limitados: por exemplo, o famoso banquete no Tiffin Room do Raffles Hotel só é acessível das 15:30 às 17:00.
Os buffets são populares entre os cingapurianos, especialmente os buffets estrangeiros que oferecem uma grande variedade de refeições a um preço fixo, incluindo cozinha ocidental, chinesa e japonesa, bem como certas especialidades indígenas. Sakura, Pariss, Viena e Todai são cadeias populares.
Buffets estão disponíveis na maioria dos hotéis para almoço e jantar. Brunches com champanhe aos domingos são especialmente populares, mas espere gastar mais de US$ 100 por pessoa e fazer reservas em lugares famosos como o Mezza9 no Hyatt on Orchard.
Jantar requintado
Embora Cingapura tenha sido historicamente conhecida por sua excelente alimentação casual, mas pela escassez de opções gastronômicas requintadas, a construção dos dois cassinos em Marina Bay e Sentosa resultou em muitos dos melhores chefs do mundo, incluindo Santi, Waku Ghin e Guy Savoy, estabelecendo filiais locais de seus restaurantes. Os preços geralmente estão de acordo com o que você esperaria pagar em um restaurante requintado no Ocidente, com menus de degustação custando US$ 400 ou mais por pessoa.
Restrições alimentares
Quase todo mundo pode encontrar algo para comer em Cingapura. Certos indianos e um pequeno número de budistas chineses são vegetarianos, portanto, opções vegetarianas podem estar disponíveis em barracas indianas, e alguns centros de vendedores ambulantes podem incluir uma ou duas barracas vegetarianas chinesas, frequentemente servindo excelentes imitações de carne sem glúten. A cozinha vegetariana chinesa é quase sempre vegana, pois não utiliza ovos ou laticínios; A comida vegetariana indiana, por outro lado, geralmente usa queijo e outros produtos lácteos. Em restaurantes chineses regulares, no entanto, seja cauteloso, pois mesmo as refeições que parecem ser vegetarianas no menu podem incluir itens marinhos, como molho de ostra ou peixe salgado - pergunte ao garçom se não tiver certeza. Existem restaurantes que utilizam “sem alho, sem cebola”.
Os muçulmanos devem estar atentos às certificações halal dadas pelo MUIS, o Conselho Religioso Islâmico de Cingapura. Isso pode ser encontrado em quase todos os estandes malaios, bem como em muitas empresas muçulmanas indianas, embora seja mais incomum em empresas chinesas de propriedade de pessoas que não são muçulmanas. No entanto, existem algumas praças de alimentação halal na área que são um ótimo lugar para experimentar a culinária chinesa halal em um ambiente seguro. Em Cingapura, muitos restaurantes ocidentais de fast-food utilizam carne halal; verifique se há um certificado na área de pedidos ou pergunte a um gerente se não tiver certeza. Alguns estabelecimentos renunciam à certificação oficial e apenas afixam sinais de “sem carne de porco, sem banha”; cabe a você decidir se isso é suficiente.
Os judeus praticantes de Kosher, por outro lado, terão mais dificuldade em encontrar cozinha kosher em Cingapura, que é quase inexistente fora das duas sinagogas do Distrito Central de Negócios em Oxley Rise e Waterloo Street.