Comida em Paraguai
A comida paraguaia é uma das mais variadas da América do Sul. Os paraguaios costumam comer pratos típicos várias vezes por semana ao longo do ano. Você encontrará grande parte da cozinha padrão sul-americana, além de alguma influência brasileira. A comida paraguaia não é particularmente apimentada, então quem não suporta temperos não terá problemas aqui.
O Paraguai tem tradição em carne bovina, geralmente de boa qualidade e barata. Carne grelhada (asado) é o que você deve comer. As massas também são populares, assim como as barracas de rua que vendem panchos (cachorros-quentes), hambúrgueres, empanadas e outros fast food. Legumes, saladas e outras carnes não são tão comuns, mas estão disponíveis. Nos restaurantes, geralmente você pode obter mandioca grátis como acompanhamento (como pão em outros países).
Especialidades locais
Você deve experimentar a cozinha tradicional paraguaia, que inclui pratos como os seguintes:
- Chipa – um pão assado em forno ao ar livre ou “tatacua” e geralmente feito de farinha de mandioca. A mandioca é frequentemente usada em vez de batatas. A mandioca, ou mandi'o em guarani, parece uma batata e geralmente é comida cozida, mas também pode ser frita. Os paraguaios comem quase diariamente e muitos cultivam em suas terras.
- Mbeju é um pão achatado feito de fécula de mandioca e queijo paraguaio.
- Pastel madi'o é uma pasta de mandioca recheada com “so'o ku'í” ou carne picada.
- Sopa Paraguaia e uma forma de pão de milho são dois dos mais famosos. Sopa significa sopa, por isso é uma experiência inusitada comer uma sopa sólida, provavelmente a única no mundo.
- As tortilhas no Paraguai são diferentes de outros lugares da América Latina. É mais uma massa frita (feita com queijo paraguaio).
- Payagua Mascada (Guarani para chiclete de cachorro, mas não tem nada a ver com isso) é uma tortilha também feita de mandioca e carne bovina (rica em proteínas e calorias).
- Experimente Sopa So'o se você tem a chance – é um pão de milho paraguaio com pedaços de carne, muitas vezes marinado em alho e limão.
- Pira Caldo é uma sopa feita com bagre, tomate, gordura e especiarias.
- O assado (churrasco) é excelente, e os preços são bastante razoáveis – por PYG 20,000 guaranies (US$ 4) você recebe um buffet à vontade em muitos lugares agradáveis. PYG5,000 é suficiente para um hambúrguer.
- empanadas (carne/ovo recheado em massa e assado) e à milanesa (frango/carne/peixe empanado e frito) também são muito populares. Esses pratos são considerados fast food e podem ser encontrados em outros países da região. Se você pedir um hambúrguer em um restaurante, espere que ele seja coberto com um ovo frito.
Bebidas em Paraguai
A água da torneira em Assunção e possivelmente Ciudad del Este é segura para beber. No resto do Paraguai, a água da torneira deve ser tratada para torná-la potável. A PLAN International está trabalhando para levar água limpa às comunidades nas áreas rurais (se existir, é segura para beber). No entanto, certifique-se de perguntar antes de beber água nas áreas rurais – muitos paraguaios afirmam que sua água é segura para beber, mesmo que não seja purificada.
Mate/Terrata
A bebida mais comum no Paraguai é companheiro feita a partir de erva mate (ervas mate), que é semelhante em estilo ao chá, mas diferente na preparação. A adição de açúcar não é comum no Paraguai. A infusão é preparada despejando a erva seca na xícara e depois adicionando água: a versão de água quente é chamada de mate (preferida na Argentina e Uruguai), enquanto a versão de água fria é chamada de tereré e é uma das favoritas locais. Quando quente, é mais comum tomá-lo como tereré, servido em guampas que podem ser feitos de madeira ou chifres de touro escavados e bebidos com um canudo de metal chamado bombilla.
O mate costuma ser consumido de manhã cedo e tarde da noite, principalmente nos dias frios de inverno. O terere pode ser apreciado o ano todo, mas não na hora do almoço ou após o pôr do sol, como muitos recomendam. No entanto, você pode ver todos os tipos de paraguaios (de trabalhadores da construção civil a empresários) carregando seu kit de terere o tempo todo. Por se tratar de uma atividade social, o copo é passado de um lado para o outro, reabastecendo-o a cada vez. Se lhe for oferecido ambos, você deve aceitar pelo menos um copo. Se você se acostumar com o sabor e participar, os moradores ficarão gratos. Ervas são frequentemente adicionadas à água do tereré (chamadas localmente de “remedios” ou “yuyos” que curam várias doenças). Diz-se que a adição de coco ao mate, por exemplo, ajuda a aliviar dores de cabeça. O sabor é bastante terroso, como um chá verde amargo, e leva algum tempo para se acostumar antes de poder apreciá-lo.
Beber mate ou tereré é certamente um dos costumes sociais do Paraguai. As lojas fecham por volta do meio-dia para uma sesta e um jogo de mate/terre com os amigos.
Outra maneira de prepará-lo é ferver a erva no fogo com açúcar, depois coar antes de servir com leite. Tem gosto de um pouco de chá defumado. Nesta forma chama-se Cozinhou, que significa simplesmente “cozido”.
Outras bebidas não alcoólicas
- O café é principalmente da variedade italiana.
- Refrigerante significa refrigerantes de todos os tipos. Todas as marcas usuais estão disponíveis. Experimente o local guaraná.
- Polpa é um refrigerante paraguaio muito popular. Você pode comprá-lo em supermercados ou encomendá-lo em vários restaurantes e bares. O original é o Pulp Naranja, feito com suco de laranja de verdade.
- Mosto Helado é feito de cana-de-açúcar e é muito doce. Às vezes é misturado com suco de limão para fazer uma “aloja”. Você encontrará carrinhos de rua vendendo mosto perto da área do Centro e no campo.
No Paraguai, suco de laranja e outros sucos de frutas, a menos que espremidos na hora, são quase sempre reconstituídos a partir de concentrados desidratados. Isso se aplica a todos os sucos Tetra Pak não refrigerados. Observe que o processo de desidratação destrói a vitamina C e, ao contrário do ocidente, o ácido ascórbico não pode ser adicionado após a reconstituição. esses sucos de frutas podem não conter nenhuma quantidade apreciável de vitamina C. Verifique a embalagem, compre suco fresco (espremido na hora por um vendedor ambulante ou a marca Purifru na seção refrigerada) ou aproveite a grande variedade de frutas frescas disponíveis em muitas esquinas.
Bebidas alcoólicas
- Cervejarias está amplamente disponível, assim como muitos espíritos. A cerveja local é Brahma ou Pilsen.
- paraguaio licor é semelhante ao rum e é conhecido localmente como Caña. É feito de cana-de-açúcar.