Apesar de sua reputação injustamente negativa, a comida britânica é de fato muito boa e melhorou muito nas últimas décadas, e muitos britânicos se orgulham de seus pratos nacionais. Os restaurantes e supermercados de gama média e de luxo ainda são de alto padrão e a escolha de pratos internacionais está entre as melhores da Europa. Ao contrário de seus vizinhos continentais, muitos britânicos ainda comem para viver em vez de viver para comer e, portanto, a qualidade da comida varia de acordo com o orçamento. Como o Reino Unido é uma nação culturalmente diversificada, existem muitos tipos diferentes de alimentos devido à influência da imigração.
O Reino Unido pode ser um lugar caro para comer em comparação, por exemplo, com países do sul da Europa, mas relativamente barato em comparação com países como Suíça e Noruega.
Muitos restaurantes nos centros das cidades tendem a ser um pouco mais caros do que os dos subúrbios, e os pubs do campo tendem a ser um pouco mais caros, mas geralmente uma refeição de três pratos sem bebidas custa entre £ 10 e £ 25. Frango tikka masala com arroz às vezes é considerado o prato mais popular no Reino Unido, embora o rosbife seja um prato nacional mais tradicional.
Se tudo mais falhar, alimentos decentes para piquenique, como sanduíches, bolos, batatas fritas, frutas frescas, queijos e bebidas estão prontamente disponíveis nos supermercados. Os mercados de rua são um bom lugar para comprar frutas frescas e queijo local a preços razoáveis. Padarias (por exemplo, Greggs) e supermercados (por exemplo, Tesco, Sainsburys, Waitrose, Morrisons e Asda) costumam vender uma boa variedade de sanduíches pré-embalados, doces e bolos, bem como uma variedade de refrigerantes, sucos de frutas e água mineral. Além disso, a maioria das farmácias e quiosques tem uma gama básica de sanduíches pré-embalados e bebidas engarrafadas.
Muitas lojas de departamento, especialmente lojas de departamento, têm um café ou restaurante.
Fumar agora é proibido em todos os restaurantes, cafés, bares e pubs – não há exceções. No entanto, alguns estabelecimentos designaram 'áreas para fumantes' e é permitido fumar em jardins/terraços fora de bares e restaurantes, salvo indicação em contrário.
Peixe e batata frita
Peixe frito e empanado (geralmente bacalhau ou arinca, mas em algumas áreas há uma escolha mais ampla) com batatas fritas bastante grossas, que são sempre feitas de pedaços de batata reais em vez de tubos finos de purê de batata extrudado. Fish and chips são frequentemente servidos com ervilhas de água de rosas (na Inglaterra) e temperados com sal e vinagre de malte (ou “molho” em algumas partes da Escócia e Irlanda do Norte). O “verdadeiro” fish and chips (autêntico, para as massas) só pode ser comprado num “chippy” na rua, ou num restaurante especializado em fish and chips (estes últimos são normalmente à beira-mar, embora haja cadeia, Harry Ramsden's, que faz bom peixe e batatas fritas, mas a "preços turísticos"; a loja original de Ramsden, perto de Leeds, era uma lenda). No entanto, um “chippy real” (uma “loja de peixe e batatas fritas” ou simplesmente uma “loja de batatas fritas”) é o melhor lugar para comprar peixe e batatas fritas. No norte, você também pode adicionar ervilhas ao seu pedido. Estes são mais raros no sul do país. Na Escócia, especialmente em Glasgow, algumas lojas de peixe e batatas fritas fritam quase tudo o que vendem, incluindo tortas de carne, pizzas e até Mars ou Snickers à milanesa. Na Irlanda do Norte, você também pode pedir um pastie (não deve ser confundido com um Pastel Cornish). Trata-se de carne picada com cebola, batata e especiarias, que depois é empanada e frita. Pode ser servido em bap (um pão macio), puro ou com batatas fritas. Na Irlanda do Norte e em partes da Escócia, qualquer coisa servida com batatas fritas é chamada de “ceia”, por exemplo, “ceia de peixe” ou “ceia de massa”.
Os melhores são os especialistas que podem servir algumas alternativas, como uma seleção de tortas ou salsichas. Eles geralmente estão localizados perto de prédios residenciais, mas bons, como tortas “sit-down”, também podem ser encontrados nos centros das cidades. Eles podem ser reconhecidos pelo letreiro iluminado, que geralmente tem uma imagem de um peixe e um nome: ou trocadilhos e piscinas, como “Codroephenia” e “The Codfather”, ou bicho-papão e anfitriões, “Fred's Chippy”, ou mesmo ambos, como em "Solha Dourada de Jack". Em geral, o fato de muitas pessoas estarem comendo ou esperando é uma indicação de boa comida.
Um chippy sentado é um chippy com uma área de jantar separada. Embora nenhum real seja exatamente igual a ele, embora a maioria dos elementos esteja presente, um chippie estereotipado é iluminado e decorado com um tema náutico com mesas amarelas ou azuis com tampos de madeira de formiga. Normalmente, uma garçonete anota seu pedido de bacalhau, arinca, solha ou algum outro prato, e em cinco minutos sua refeição estará servida: um peixe enorme, uma montanha de batatas fritas e ervilhas de água de rosas. Os lugares chiques servem um saco de remoulade, uma fatia de limão, um grande prato de pão com manteiga e uma xícara de chá. Alguns têm um bule separado de água quente, seja para diluir o chá se estiver muito forte para o seu gosto, ou para “completar” o chá no bule quando você derramou sua primeira xícara. Sobre a mesa há um grande saleiro e uma garrafa de plástico ou frasco de vinagre de malte marrom, que a maioria dos britânicos coloca em seu peixe com batatas fritas. Pode até haver um recipiente de plástico em forma de tomate para ketchup ou um recipiente de molho marrom. Peixes e batatas fritas comprados em um pub, hotel ou restaurante não especializado têm pouca semelhança com os de uma loja de batatas fritas.
Aprendizado
Um 'take-away' é uma loja que oferece refeições preparadas para consumo em outro lugar, ou a própria refeição. A loja de peixe e batatas fritas é um take-away muito britânico; a lanchonete é uma escolha popular na hora do almoço; tortas e bolos também são frequentemente vendidos lá. Além disso, há opções de redes de fast food na maioria das cidades e em muitas estradas principais. Quase todas as cidades têm diferentes tipos de comida para viagem, de peixe com batatas fritas a 'indiano', muitas vezes administrado por não-índios, como bengaleses, e lojas chinesas. Takeaways tailandeses e indonésios estão se tornando mais comuns, e muitos outros nas cidades maiores. O padrão de comida para viagem é geralmente bom, mas o melhor guia, como sempre, é observar o que os locais estão fazendo.
Nas cidades, esses locais costumam abrir tarde (às vezes até cerca de 01:00 da noite) para atender às necessidades da chamada clientela “after-the-pub”. Eles tendem a ser muito ocupados e barulhentos neste momento. Para evitar filas, o melhor horário para comida para viagem é talvez das 19:00 às 23:00: depois da hora do chá, mas antes da hora do jantar. Nos grandes centros urbanos, os takeaways podem ficar abertos até 3 a 4 horas para as pessoas que saem das discotecas; estes são geralmente kebabs e chippies independentes, bem como algumas cadeias de fast food como Domino's e Subway. Isso não é esperado fora das grandes cidades.
Comer em pubs
Pubs são geralmente lugares onde você pode desfrutar de comida britânica. Não há restaurantes britânicos como tal, assim esses estabelecimentos são sua próxima chance; mesmo que você seja contra o consumo de álcool, encontrará um cardápio mais tradicional e completo do que em um café ou loja de batatas fritas.
Quase todos os pubs (veja abaixo) oferecem comida, embora não durante todo o horário de funcionamento. Os preços para todos esses tipos variam enormemente e você deve procurar aconselhamento local se tiver quaisquer requisitos ou padrões especiais. Não se sente à mesa de um pub e espere que um garçom pegue seu pedido de comida ou bebida: os pubs quase sempre funcionam com o princípio de “fila para bebidas no bar, pedido de comida no bar”. Você vai ao bar para pedir e pagar por bebidas e comida. Para evitar incomodar os clientes atrás deles, os grupos geralmente fazem o pedido de uma só vez e “acertam-se” uns com os outros mais tarde (veja em outro lugar as “rodadas de compra”). Normalmente você pede as suas “entradas” e “saídas” juntas (nos estabelecimentos de catering há números aparafusados nas mesas que você pode dar, ou eles te dão um número para levar à sua mesa). A etiqueta dita que, se você vir outro cliente no bar, peça a ele que faça o pedido primeiro. Você então espera por suas bebidas e as traz para a mesa. Quando sua comida está pronta, ela é trazida até você ou, com menos frequência, você é informado de que está pronta para coleta. A pessoa que retira o prato principal pode perguntar qual sobremesa você gostaria ou pode ser necessário pedir novamente no bar.
Restaurantes
Nas cidades maiores há uma série de restaurantes para satisfazer todos os gostos e você encontrará uma grande variedade de cozinhas, incluindo indiana, chinesa, tailandesa, francesa e italiana. Os garçons geralmente esperam uma gorjeta de 10% (mas muitas vezes eles não recebem dos moradores) e em alguns lugares isso é adicionado automaticamente à sua conta. No entanto, se você não estiver satisfeito com o serviço de alguma forma, não é obrigado a pagar a taxa de serviço. Os britânicos geralmente não são grandes basculantes. Como visitante, a regra dos 10% é mais do que generosa e deve ser respeitada. Os visitantes dos Estados Unidos e do Canadá são considerados basculantes muito generosos e até um pouco gentis demais para alguns.
Os locais habituais de fast food (McDonalds, Burger King, Pizza Hut, KFC, Subway e a rede Wimpy local) são muito comuns nas grandes cidades, mas não muito comuns nas pequenas cidades. Geralmente estão localizados em grandes áreas comerciais, dentro ou perto de grandes estações ferroviárias, em retail parks fora da cidade e em áreas de serviço de autoestradas e aeroportos (os dois últimos são geralmente mais caros). Os preços são médios – um hambúrguer, batatas fritas e uma bebida custam cerca de £4-5. A maioria está aberta das 7h às 10h, mas em cidades maiores algumas ficam abertas 24 horas por dia. Os estabelecimentos de fast food fora das cidades oferecem serviço de drive-thru. O serviço de entrega está amplamente disponível.
Curry
Um dos tipos mais populares de restaurantes no Reino Unido é o restaurante indiano. Eles podem ser encontrados em todas e na maioria das cidades, grandes ou pequenas. Existem agora cada vez mais restaurantes indianos de qualidade nos principais centros das cidades. Os restaurantes indianos servem uma cozinha conhecida pelos seus clientes pelo termo genérico “curry”. Os pratos mais comuns nos restaurantes indianos são o frango tikka masala, o camarão biryani e o vindaloo incrivelmente picante. Uma variação popular de curry é conhecida como balti, provavelmente por causa da tigela de metal na qual a comida é cozida e servida. A cozinha balti, bem como vários outros pratos comumente servidos, como o onipresente frango tikka masala, originaram-se na Grã-Bretanha, embora sejam claramente baseados em alimentos do subcontinente indiano. Birmingham, em Midlands, é considerada a capital báltica do Reino Unido, pois foi aqui que o prato foi desenvolvido. O Caril Milha em Manchester definitivamente vale a pena uma visita quando você estiver na cidade.
Áreas de serviço de auto-estrada
As áreas de serviço de autoestradas no Reino Unido variam em qualidade, embora a maioria delas (como aquelas diretamente nas autoestradas e algumas estradas principais) sejam obrigadas por lei a fornecer determinados serviços 24 horas por dia. Algumas áreas de serviço têm uma reputação notoriamente cara. A maioria contém estabelecimentos de fast food e todos têm banheiros (gratuitos). Alguns serviços podem ser limitados à noite, como a disponibilidade de alimentos quentes e frios, mas a maioria tem uma seleção desses disponíveis. Com poucas exceções, as paradas para descanso não são necessariamente o lugar para encontrar comida barata ou que não combina com as lojas da rede. Para mais opções, o viajante geralmente pode encontrar opções melhores a poucos quilômetros de um entroncamento.
Vegetariano / Vegan
O vegetarianismo tornou-se difundido na Grã-Bretanha nas últimas décadas. Se você for convidado para uma casa britânica, seria educado informar seu anfitrião com antecedência sobre suas necessidades alimentares, mas isso não é considerado rude ou mesmo particularmente incomum. Se você estiver hospedado em um B&B, informe ao proprietário quando chegar e muitas vezes descobrirá que eles prepararão um café da manhã vegetariano especial para você.
Lembre-se de que, mesmo que você se considere vegetariano, algumas pessoas vão presumir que você come peixe, então diga a eles se você não come. Hoje em dia é raro encontrar um pub ou restaurante sem opções vegetarianas.
Se você é vegano, esteja preparado para explicar exatamente o que está fazendo e não coma com frequência suficiente. Fora dos restaurantes de especialidades, é improvável que a maioria dos lugares tenha um prato principal vegano. Portanto, esteja preparado para caçar, pedir pequenos pratos ou se contentar com a onipresente tigela de batatas fritas e ketchup de tomate em um pub, e mesmo assim seria sensato verificar se as batatas fritas foram preparadas com gordura animal, uma prática que está desaparecendo rapidamente moda.
Em geral, os melhores lugares para comer vegetarianos e veganos são pubs e restaurantes especializados em culinária vegetariana, além de restaurantes indianos, chineses e do sudeste asiático. A maioria das grandes cidades tem pelo menos um. Restaurantes sofisticados podem ter menos ou nenhuma opção vegetariana. Se você tiver a sorte de jantar em um, pode valer a pena ligar antes.
Crianças
As crianças não são necessariamente permitidas em todos os bares e restaurantes, a menos que haja uma área de estar e cadeiras altas nem sempre estão disponíveis. A maioria dos pubs que servem comida aceita crianças e geralmente é fácil dizer quais aceitam. Como regra geral, as crianças não podem sentar ou ficar em pé na área onde as bebidas são servidas, portanto, se o pub tiver apenas uma pequena sala. As crianças são permitidas na maioria dos pubs que servem apenas bebidas, especialmente aqueles com jardim, mas, novamente, não são permitidas perto do bar. Para ter certeza, pergunte a um membro da equipe ou ligue para o local com antecedência.
Especialidades regionais
- Pudim preto – um enchido feito de sangue de porco congelado ou, nas ilhas ocidentais da Escócia, sangue de ovelha, tostas e sálvia ou especiarias, cozinhado numa tripa. Disponível em todo o Reino Unido, mas uma especialidade da metade norte do país, particularmente Bury, Black Country, Escócia e Irlanda do Norte. Na verdade, o gosto é muito melhor do que parece.
- Queijo – Embora os britânicos não sejam tão famosos ou tão orgulhosos do seu queijo como os seus vizinhos franceses, é produzida uma grande variedade de queijos, geralmente com o nome de uma determinada região. De acordo com o British Cheese Board, existem mais de 700 tipos de queijo na Grã-Bretanha. Exemplos bem conhecidos incluem Caerphilly; Cheddar, em homenagem à vila de Cheddar em Somerset; Cheshire; Lancashire, que pode ser “cremoso” ou “frio”; Stilton (nomeado após Stilton, mas agora produzido em outro lugar) – um queijo azul que rivaliza com Roquefort ou Gorgonzola; e Wensleydale, em homenagem a um vale em North Yorkshire. Para uma lista mais completa de queijos regionais, veja um mapa interessante. A qualidade do queijo varia enormemente dependendo de onde é comprado; o melhor lugar é provavelmente um mercado local - então você deve comprar seu queijo Lancashire em Lancashire. Os supermercados oferecem uma grande variedade de queijos, mas muitas vezes são de qualidade inferior.
- Pastelaria Cornish – Carne e legumes cozidos em uma casca de massa dobrada. Originalmente uma especialidade da Cornualha, agora está disponível em todo o Reino Unido. Geralmente muito bom em Devon e Cornwall, mas pode ser de qualidade variável em outros lugares. A variedade vendida em embalagens plásticas em locais como postos de gasolina e autoestradas deve ser evitada. Os pastéis da Cornualha só podem ser chamados de “Cornish” se forem feitos na Cornualha.
- Barra de Marte frita – Originalmente de Stonehaven, Kincardineshire, mas agora disponível em outras partes da Escócia e às vezes mediante solicitação em lojas de peixe e batatas fritas em outras partes do Reino Unido. Geralmente não está disponível no sudeste da Inglaterra, onde às vezes é considerado um mito urbano.
- Bolo Eccles – um bolo de folhas popular com sultanas da pequena cidade de Lancashire com o mesmo nome.
- Haggis – uma mistura de tripa de carneiro, carne picada e aveia cozida no estômago de uma ovelha. Disponível em todos os lugares, mas uma especialidade da Escócia. Também disponível em muitos supermercados onde aparentemente muitas ovelhas têm estômagos de plástico – embora o conteúdo seja muitas vezes bastante aceitável – às vezes ligeiramente picante. Geralmente cortado com purê de nabos amarelos “neeps” e purê de batatas “tatties”, mas você também pode comprá-lo frito com batatas fritas em lojas escocesas de peixe e batatas fritas.
- Lancashire Hotpot – um ensopado saudável com legumes e carne. Uma especialidade de Lancashire, mas disponível em todo o Reino Unido. Em Lancashire, muitas vezes é acompanhado por repolho roxo em conserva ou beterraba em conserva.
- Pão de Lava (Galês: Bara Lafwr or Bara Lawr) – Puré de algas enrolado em aveia, ligeiramente frito e geralmente servido com fatias de bacon, embora também possa ser preparado como prato vegetariano. Disponível em Swansea e West Wales.
- Bolos de aveia – esta especialidade de Stoke-on-Trent, North Staffordshire e Derbyshire é uma panqueca grande e macia à base de aveia que pode ser comida quente, no lugar do pão no café da manhã ou com uma cobertura saborosa. Não deve ser confundido com o oatcake escocês, um tipo de pão de ló.
- O pastoso específico da Irlanda do Norte não deve ser confundido com o tipo de pastoso associado com a Cornualha e comum em toda a Grã-Bretanha. As receitas variam, mas geralmente um pastel é feito de carne de porco picada com cebola, batata e especiarias, na forma de uma fatia grossa que é revestida em massa e frita. Os pastéis são exclusivos da Irlanda do Norte e vale a pena experimentar em uma peixaria ou loja de batatas fritas.
- Carne de porco pé – uma torta feita de carne de porco, com uma crosta externa feita de um tipo de massa particularmente crocante. Melton Mowbray em Leicestershire é seu lar espiritual, mas eles podem ser encontrados em todo o país. Eles são servidos frios ou à temperatura ambiente como parte de uma refeição fria.
- Pão de batata – uma mistura de batatas, sal, manteiga e farinha. Uma especialidade da Irlanda do Norte, é um dos principais ingredientes de um Ulster Fry, juntamente com pão de soda. Bolos de batata vendidos na Inglaterra e Tattie Scones em Escócia são semelhantes, mas não exatamente iguais, como pão de batata.
- Linguiças – Os europeus ficarão surpresos ao descobrir que o recheio contém migalhas de pão, tostas ou outros recheios além da carne (os britânicos pensam em salsichas e salsichas de carne firme, semelhantes às da Alemanha ou da França). As salsichas genéricas não são nada de especial e são uma experiência de “carne misteriosa”. Mas nem todas as salsichas são feitas com carne de porco; muitos agora são misturados com carne bovina, caça, peru ou mesmo soja. Receitas de especialidades regionais como Lincolnshire e Cumberland Ring valem a pena experimentar em um pub. Alguns mercados e açougues ainda servem receitas de família arcaicas, como em Oxford, onde a linguiça não tem pele e parece mais um hambúrguer de carne. Lembre-se de obter o valor do seu dinheiro. Pechinche” bombinhas de 2 ou 3 pence como Walls não têm um gosto muito bom.
- Ceia de Domingo/Assado – esta é uma refeição comum em todo o Reino Unido. Tradicionalmente consumida aos domingos, a refeição consiste em carne assada (por exemplo, frango assado inteiro, perna de cordeiro, paleta de porco, etc.), batatas assadas e legumes cozidos no vapor. ), batatas fritas e legumes no vapor. Tudo é servido com um molho (grosso ou fino, dependendo da carne, preparado com os sucos da carne e o caldo). O pudim de Yorkshire (uma massa de panqueca assada em forno muito quente) é tradicionalmente servido com rosbife, embora algumas pessoas gostem de qualquer assado.
- Peixe defumado – protegido como prato regional na grande área de Grimsby. Haddock é geralmente o tipo mais popular de peixe defumado dessa maneira particular. Na Escócia, é tradicional comer arenque fumado ou mesmo mingau no café da manhã.
- galês Bolos – bolos em forma de scone, polvilhados com sultanas e cobertos com açúcar. Disponível em padarias em todo o País de Gales e servido quente na grelha no Swansea Market.
- Pudim de Yorkshire – um delicioso acompanhamento feito com massa sem açúcar. Tradicionalmente, um pudim e molho do tamanho de um prato era servido antes do prato principal para incentivar o consumo econômico de carne cara. Fino e redondo - muitas vezes servido com um jantar assado (composto de batatas assadas, rosbife e pudim de Yorkshire). Originalmente uma especialidade das antigas cidades industriais em Yorkshire, agora é um alimento básico de um jantar de carne em todo o Reino Unido.