Tajwa\u0144skie targi nocne to co\u015b wi\u0119cej ni\u017c stragany z jedzeniem \u2013 to t\u0119tni\u0105ce \u017cyciem centra kulturalne, zakorzenione w codziennym \u017cyciu. Ich korzenie si\u0119gaj\u0105 \u015bwi\u0105ty\u0144 dynastii Tang, a targi te rozkwit\u0142y w okresie powojennego boomu na wsp\u00f3\u0142czesnym Tajwanie. Do 2025 roku na Tajwanie dzia\u0142aj\u0105 setki targ\u00f3w nocnych \u2013 \u0142\u0105cznie oko\u0142o 700, z czego oko\u0142o 30 w samym Tajpej. Najwi\u0119kszy targ nocny na Tajwanie, Shilin (\u58eb\u6797\u591c\u5e02), mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 ponad 500 straganami; \u0142\u0105cznie uliczni sprzedawcy licz\u0105 setki tysi\u0119cy i zatrudniaj\u0105 prawie p\u00f3\u0142 miliona os\u00f3b. T\u0142umy w ka\u017cdym wieku i o r\u00f3\u017cnym pochodzeniu gromadz\u0105 si\u0119 na tych targowiskach \u2013 \u201eprzyci\u0105gaj\u0105c ka\u017cd\u0105 klas\u0119 spo\u0142eczn\u0105\u201d \u2013 przyci\u0105gane mieszank\u0105 widok\u00f3w, d\u017awi\u0119k\u00f3w i smak\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
Z ekonomicznego punktu widzenia, nocne targi s\u0105 lokalnym motorem nap\u0119dowym ma\u0142ych przedsi\u0119biorstw. Raport z 2020 roku wykaza\u0142 ponad 315 000 tajwa\u0144skich stragan\u00f3w ulicznych, z kt\u00f3rych prawie wszystkie s\u0105 prowadzone niezale\u017cnie. Rz\u0105d finansuje nawet programy recyklingu na nocnych targach, aby ograniczy\u0107 zu\u017cycie plastiku i chroni\u0107 \u015brodowisko. Tury\u015bci odwiedzaj\u0105cy dzi\u015b Tajwan znajduj\u0105 na nocnym targu niepowtarzalne do\u015bwiadczenie: po\u0142\u0105czenie historii i nowoczesnego zgie\u0142ku, gdzie gwarne t\u0142umy spotykaj\u0105 si\u0119 z roz\u015bwietlonymi neonami alejkami, skwiercz\u0105cymi grillami i wsp\u00f3lnymi miejscami do siedzenia. Ten przewodnik przybli\u017cy ten \u015bwiat: od g\u0142\u0119bokiego kontekstu historycznego po praktyczne wskaz\u00f3wki dla turyst\u00f3w, a tak\u017ce wycieczk\u0119 po g\u0142\u00f3wnych tajwa\u0144skich targowiskach i przek\u0105ski, kt\u00f3rych koniecznie trzeba spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Tajwa\u0144skie targi nocne powsta\u0142y z po\u0142\u0105czenia staro\u017cytnej chi\u0144skiej tradycji i nowoczesnej konieczno\u015bci. Pierwotnie, w czasach chi\u0144skich dynastii Tang i Song, wok\u00f3\u0142 \u015bwi\u0105ty\u0144 powstawa\u0142y nieformalne nocne bazary, gdzie handlarze na tyczkach sprzedawali towary do p\u00f3\u017anej nocy. Na Tajwanie tradycja targ\u00f3w \u015bwi\u0105tynnych przetrwa\u0142a dynasti\u0119 Qing, ale wsp\u00f3\u0142czesny targ nocny jako zjawisko masowe ukszta\u0142towa\u0142 si\u0119 dopiero po II wojnie \u015bwiatowej. Pod koniec lat 40. i 50. XX wieku gospodarka Tajwanu dynamicznie si\u0119 przekszta\u0142ca\u0142a. Migruj\u0105cy robotnicy fabryczni, pracuj\u0105cy w ci\u0105gu dnia, stanowili now\u0105 wieczorn\u0105 publiczno\u015b\u0107 dla sprzedawc\u00f3w, kt\u00f3rzy oferowali \u201exiaochi\u201d (\u5c0f\u5403, \u201edrobne przek\u0105ski\u201d). Sprzedawcy oferowali niedrogie dania \u201ebankietowe\u201d w miniaturowej formie \u2013 sma\u017cone piero\u017cki, duszony makaron, ma\u0142e omlety z owocami morza \u2013 oraz wsp\u00f3lne miejsce spotka\u0144 towarzyskich po pracy. Ten oddolny, powojenny boom gospodarczy splata\u0142 si\u0119 z tajwa\u0144skim cudem gospodarczym: w miar\u0119 rozwoju przemys\u0142u rozwijali si\u0119 r\u00f3wnie\u017c robotnicy, kt\u00f3rzy zacz\u0119li polega\u0107 na tanich posi\u0142kach serwowanych na nocnych targach.<\/p>\n\n\n\n
\u015awi\u0105tynie by\u0142y pierwszymi magnesami dla nocnych bazar\u00f3w. W Tajpej i innych miastach, na d\u0142ugo przed pojawieniem si\u0119 elektryczno\u015bci, sprzedawcy rozstawiali si\u0119 noc\u0105 wzd\u0142u\u017c obrze\u017cy \u015bwi\u0105ty\u0144, aby obs\u0142ugiwa\u0107 wiernych. Jak zauwa\u017ca jedna z retrospektyw, nieformalne skupiska ulicznych handlarzy przesiadywa\u0142y po zachodzie s\u0142o\u0144ca wok\u00f3\u0142 lokalnych kapliczek \u2013 tradycja ta zosta\u0142a przeniesiona na Tajwan. Z kolei w g\u0119sto zabudowanych miastach po II wojnie \u015bwiatowej nocne targi rozrasta\u0142y si\u0119 na ulicach, na kt\u00f3rych w ci\u0105gu dnia porusza\u0142y si\u0119 pojazdy. Pierwszy du\u017cy targ w Tajpej, Nocny Targ Shilin, zosta\u0142 otwarty w 1899 roku w okresie japo\u0144skich rz\u0105d\u00f3w kolonialnych, ale prawdziwy rozkwit nast\u0105pi\u0142 w latach 60. XX wieku. Rogi ulic i zau\u0142ki wype\u0142nione by\u0142y straganami z przek\u0105skami i r\u00f3\u017cnymi drobiazgami. Sprzedawcy oferowali wszystko, od puddingu z tofu po herbat\u0119 b\u0105belkow\u0105, dostosowuj\u0105c si\u0119 do potrzeb miejskiej si\u0142y roboczej. Przez dekady ta koncepcja \u201echodz\u0105cej uczty\u201d sta\u0142a si\u0119 definiuj\u0105c\u0105 instytucj\u0105 miejsk\u0105.<\/p>\n\n\n\n
W latach 60. XX wieku tajwa\u0144skie targi nocne przekszta\u0142ci\u0142y si\u0119 w pe\u0142noprawne bazary. Obok \u017cywno\u015bci zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 tam towary produkowane masowo i artyku\u0142y kuchenne. Kryzys w latach 70. zmusi\u0142 eksporter\u00f3w do sprzeda\u017cy nadwy\u017cek towar\u00f3w na rynku lokalnym, w zwi\u0105zku z czym na targowiskach pojawi\u0142o si\u0119 mn\u00f3stwo elektroniki, odzie\u017cy i bibelot\u00f3w \u2013 wypieraj\u0105c z rynku niekt\u00f3rych starych zielarzy i wr\u00f3\u017cbit\u00f3w. W latach 80. i 90. XX wieku rosn\u0105cy dobrobyt Tajwanu przyni\u00f3s\u0142 pojawienie si\u0119 sieci restauracji na g\u0142\u00f3wnych targowiskach i sklepach nastawionych na turyst\u00f3w w dzielnicach takich jak Ximending. Jednocze\u015bnie w\u0142adze interweniowa\u0142y: s\u0142ynne targi, takie jak Shilin i Raohe, przenios\u0142y si\u0119 na specjalnie wybudowane kryte dziedzi\u0144ce, a organy regulacyjne zacz\u0119\u0142y \u015bciga\u0107 podr\u00f3bki i nielegalne stragany. W latach 2000. wiele targowisk nocnych przekszta\u0142ci\u0142o si\u0119 w miejsca o charakterze formalnym i nieformalnym, a lokalne w\u0142adze wydawa\u0142y licencje, a nawet wprowadza\u0142y cisz\u0119 nocn\u0105, aby ograniczy\u0107 ha\u0142as.<\/p>\n\n\n\n
Pocz\u0105tkowo oddolne, wiele targowisk jest obecnie cz\u0119\u015bciowo organizowanych przez lokalne w\u0142adze. Na przyk\u0142ad, sprzedawcy musz\u0105 uzyska\u0107 zezwolenia i ui\u015bci\u0107 op\u0142aty, a niekt\u00f3re lukratywne targi s\u0105 zarz\u0105dzane przez komitety. Pomimo tych regulacji, atmosfera pozostaje kameralna: stragany s\u0105 prowadzone przez rodziny, a targowanie si\u0119 jest rzadko\u015bci\u0105. W ostatnich latach rz\u0105d promowa\u0142 r\u00f3wnie\u017c kultur\u0119 nocnych targ\u00f3w za granic\u0105 i w kraju, piel\u0119gnuj\u0105c j\u0105 jako element to\u017csamo\u015bci Tajwanu. Inicjatywy maj\u0105ce na celu redukcj\u0119 odpad\u00f3w plastikowych i opakowa\u0144 \u017cywno\u015bci (nawet dop\u0142aty do kompostowalnych misek) odzwierciedlaj\u0105 d\u0105\u017cenie do modernizacji bez niszczenia tradycji. Turystyka mi\u0119dzynarodowa r\u00f3wnie\u017c odcisn\u0119\u0142a swoje pi\u0119tno: wiele du\u017cych targowisk w Tajpej obs\u0142uguje obecnie obcokrajowc\u00f3w, oferuj\u0105c angielskie menu lub znaki drogowe, ale jednocze\u015bnie nadal podejmowane s\u0105 wysi\u0142ki, aby zachowa\u0107 autentyczny klimat.<\/p>\n\n\n\n
Kluczowym poj\u0119ciem w tajwa\u0144skiej kulturze targowej jest xiaochi (\u5c0f\u5403), dos\u0142ownie \u201ema\u0142e przek\u0105ski\u201d. W przeciwie\u0144stwie do zachodnich \u201eprzek\u0105sek\u201d, xiaochi to dania wielko\u015bci k\u0119sa lub ma\u0142e talerze, przeznaczone do degustacji wielu potraw, a nie pe\u0142nych posi\u0142k\u00f3w. Mo\u017cna je sobie wyobrazi\u0107 jako mini-smako\u0142yki uliczne: puszyste omlety z ostrygami (\u86b5\u4ed4\u714e), kie\u0142baski z grilla w\u0119glowego zawini\u0119te w kleisty ry\u017c, paruj\u0105ce miski g\u0119stego makaronu z ostrygami lub kostki fermentowanego tofu \u2013 ka\u017cde serwowane za zaledwie kilka dolar\u00f3w. Z definicji te potrawy s\u0105 niedrogie i wsp\u00f3lne: ludzie cz\u0119sto dziel\u0105 si\u0119 kilkoma daniami z przyjaci\u00f3\u0142mi lub rodzin\u0105 przy wsp\u00f3lnych sto\u0142ach. Jak zauwa\u017ca jeden z autor\u00f3w, xiaochi na nocnych targach \u201eoferuj\u0105 niedrogie wersje potraw bankietowych\u201d, pokazuj\u0105c, jak te potrawy demokratyzuj\u0105 sto\u0142owanie. Szefowie kuchni mog\u0105 stosowa\u0107 przepisy sprzed wiek\u00f3w \u2013 tajwa\u0144ski omlet z ostrygami ma korzenie kulinarne z Fujianu \u2013 ale serwuj\u0105 je na ma\u0142ych, plastikowych stolikach przydro\u017cnych.<\/p>\n\n\n\n
W praktyce xiaochi tworz\u0105 r\u00f3wne szanse: wszyscy, od taks\u00f3wkarzy i student\u00f3w po polityk\u00f3w z wizyt\u0105, mog\u0105 usi\u0105\u015b\u0107 obok siebie na metalowym sto\u0142ku, aby zje\u015b\u0107 misk\u0119 makaronu. Nocne targi rzeczywi\u015bcie \u201eprzyci\u0105gaj\u0105 ka\u017cd\u0105 klas\u0119 spo\u0142eczn\u0105\u201d. Swobodna atmosfera (bez zdejmowania but\u00f3w, bez formalnych miejsc siedz\u0105cych) pozwala na integracj\u0119 os\u00f3b w ka\u017cdym wieku i o r\u00f3\u017cnym pochodzeniu. Ekonomicznie bariery wej\u015bcia s\u0105 niskie, wi\u0119c zar\u00f3wno m\u0142odzi przedsi\u0119biorcy, jak i emeryci mog\u0105 otworzy\u0107 stoisko. W sferze towarzyskiej Tajwa\u0144czycy cz\u0119sto odwiedzaj\u0105 nocne targi w grupach \u2013 na randkach, z rodzinami, ze znajomymi \u2013 zach\u0119caj\u0105c do dzielenia si\u0119 i rozm\u00f3w przy jedzeniu. W ten spos\u00f3b xiaochi i nocne targi odzwierciedlaj\u0105 ducha wsp\u00f3lnoty: jedzenie ma by\u0107 spo\u017cywane razem, na \u015bwie\u017cym powietrzu, do p\u00f3\u017anych godzin wieczornych.<\/p>\n\n\n\n
W samym Tajpej znajduje si\u0119 kilkana\u015bcie lub wi\u0119cej znanych nocnych targ\u00f3w. Ka\u017cdy z nich ma sw\u00f3j w\u0142asny charakter, specjalno\u015bci i t\u0142umy. Poni\u017cej przedstawiamy profile najbardziej znanych targ\u00f3w w mie\u015bcie:<\/p>\n\n\n\n
Shilin (\u58eb\u6797\u591c\u5e02) to flagowy nocny targ w Tajpej, czasami nazywany \u201enajwspanialszym\u201d ze wszystkich. Powsta\u0142 w 1899 roku, ale w swojej wsp\u00f3\u0142czesnej formie rozci\u0105ga si\u0119 wzd\u0142u\u017c dw\u00f3ch r\u00f3wnoleg\u0142ych ulic w pobli\u017cu stacji metra Jiantan. Jak si\u0119 tam dosta\u0107:<\/strong> Naj\u0142atwiejsz\u0105 tras\u0105 jest czerwona linia metra MRT do stacji Jiantan (lub pobliskiej stacji Shilin), zaledwie kilka krok\u00f3w od wej\u015bcia na targ. (To kr\u00f3tki, kolorowy spacer z g\u0142\u00f3wnego dworca kolejowego w Tajpej czerwon\u0105 lini\u0105). Uk\u0142ad:<\/strong> Shilin dzieli si\u0119 na stref\u0119 dzienn\u0105 z odzie\u017c\u0105 i artyku\u0142ami codziennego u\u017cytku (odcinek ulicy Jihe) oraz wieczorn\u0105 stref\u0119 gastronomiczn\u0105 za szko\u0142\u0105 podstawow\u0105 JianGuo. W 2011 roku Tajpej przenios\u0142o r\u00f3wnie\u017c setki stoisk z jedzeniem do pobliskiego, ogromnego, podziemnego food courtu, dzi\u0119ki czemu odwiedzaj\u0105cy mog\u0105 ustawi\u0107 si\u0119 w kolejce do dziesi\u0105tek krytych stoisk z grillowanymi kalmarami, piero\u017ckami w zupie, herbat\u0105 z mlekiem i innymi przysmakami, nie nara\u017caj\u0105c si\u0119 na deszcz.<\/p>\n\n\n\n Dania, kt\u00f3rych musisz spr\u00f3bowa\u0107:<\/strong> Shilin to miejsce, gdzie kr\u00f3luj\u0105 tajwa\u0144skie klasyki. Nie wychod\u017a bez spr\u00f3bowania sma\u017conych kotlet\u00f3w z kurczaka (Hot-Star Chicken to znana marka), nale\u015bnik\u00f3w z cebulk\u0105 dymk\u0105 i sma\u017conego w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu \u015bmierdz\u0105cego tofu. Shilin s\u0142ynie r\u00f3wnie\u017c z\u2026 \u015bwie\u017ce soki owocowe i herbaty b\u0105belkowe<\/strong>Sprzedawcy cz\u0119sto dobieraj\u0105 napoje na miejscu. Wieczorem mo\u017cna znale\u017a\u0107 o\u015bwietlone w\u00f3zki z grillowanymi sajgonkami jumbo, omletami z ostrygami, zup\u0105 z \u017ceberek wieprzowych i szasz\u0142ykami. Niezmiennie popularnym daniem jest\u2026 grillowane boczniaki kr\u00f3lewskie<\/em> posmarowane mas\u0142em czosnkowym i mleko z papai<\/em> (kremowy, \u015bwie\u017cy sok). Na deser spr\u00f3buj lokalnego kruszonego lodu z mango lub taro albo kulek mochi z sezamem. Zakupy:<\/strong> Opr\u00f3cz jedzenia, na bazarze odzie\u017cowym w Shilin mo\u017cna kupi\u0107 tanie ubrania, zabawki i drobiazgi. Targ jest czynny do p\u00f3\u017ana (22:00\u201323:00). Najlepszy czas na wizyt\u0119:<\/strong> W Shilin najwi\u0119kszy ruch panuje w pi\u0105tkowe i sobotnie noce. Aby unikn\u0105\u0107 t\u0142um\u00f3w, warto przyj\u015b\u0107 wcze\u015bniej wieczorem lub w dzie\u0144 powszedni. Nawet p\u00f3\u017anym wieczorem kolejki do stoisk z jedzeniem s\u0105 d\u0142ugie, ale posuwaj\u0105 si\u0119 do\u015b\u0107 szybko.<\/p>\n\n\n\n Nocny targ Raohe (\u9952\u6cb3\u591c\u5e02) oferuje nieco bardziej staromodny klimat w kompaktowej przestrzeni. Ci\u0105gnie si\u0119 w\u0105skim odcinkiem wzd\u0142u\u017c ulicy Raohe w dzielnicy Songshan, tu\u017c obok \u015bwi\u0105tyni Ciyou (\u6148\u7950\u5bae). Raohe jest mniejsze ni\u017c Shilin, ale \u201er\u00f3wnie pe\u0142ne pysznego jedzenia\u201d. Jak si\u0119 tam dosta\u0107:<\/strong> Jed\u017a zielon\u0105 lini\u0105 metra MRT do stacji Songshan (nazywanej te\u017c Nanjing-Fuxing), a nast\u0119pnie przejd\u017a kilka minut do wej\u015bcia na targ przy \u015bwi\u0105tyni Ciyou.<\/p>\n\n\n\n Dania firmowe:<\/strong> Raohe s\u0142ynie z \u80e1\u6912\u9905 (h\u00faji\u0101o b\u01d0ng)<\/strong>, pikantne bu\u0142eczki wieprzowe pieczone w glinianym piecu. Ju\u017c przed wej\u015bciem na targ zobaczysz d\u0142ug\u0105 kolejk\u0119 do stoiska z bu\u0142eczkami z pieprzem Fuzhou, gdzie do\u015bwiadczeni sprzedawcy zawijaj\u0105 mi\u0119so i szczypiorek w ciasto i uderzaj\u0105 nimi o \u015bcian\u0119 pieca. bu\u0142ki paprykowe<\/em> (czasami nazywane \u201ebu\u0142eczkami z czarnym pieprzem\u201d) s\u0105 chrupi\u0105ce na zewn\u0105trz, soczyste w \u015brodku i zdecydowanie warte czekania. Inne typowe dania Raohe to zupa mi\u0119sno-zio\u0142owa z pi\u0119cioma przyprawami, bu\u0142eczki na parze, grillowane owoce morza na patyczkach, a jak w Shilin \u2013 \u015bmierdz\u0105ce tofu<\/em> i omlety z ostrygami. Raohe ma r\u00f3wnie\u017c du\u017c\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 kryt\u0105, gdzie pod zadaszeniem znajduj\u0105 si\u0119 setki ma\u0142ych kawiarni i stragan\u00f3w z ulicznym jedzeniem.<\/p>\n\n\n\n Raohe kontra Shilin:<\/strong> Dla os\u00f3b odwiedzaj\u0105cych Raohe oferuje bardziej lokalny klimat: uliczki s\u0105 w\u0119\u017csze, a ruch uliczny mi\u0119dzy sprzedawcami wydaje si\u0119 bardziej przytulny. Shilin, z kolei, wydaje si\u0119 turystyczny i rozleg\u0142y. Shilin oferuje wi\u0119ksz\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 (ubrania, gry, kryty punkt gastronomiczny), ale t\u0142umy mog\u0105 by\u0107 przyt\u0142aczaj\u0105ce. Stara \u015bwi\u0105tynia w tle i neonowe latarnie dodaj\u0105 Raohe charakteru. Je\u015bli masz czas, wypr\u00f3buj oba: Raohe to idealne miejsce na jedno- lub dwugodzinn\u0105 wizyt\u0119 z nieprzerwanym jedzeniem, a Shilin mo\u017ce zaj\u0105\u0107 p\u00f3\u0142 dnia, aby w pe\u0142ni go zwiedzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n Ningxia (\u5be7\u590f\u591c\u5e02) to mniejszy, prostok\u0105tny targ w dzielnicy Datong, kt\u00f3ry zyska\u0142 uznanie za autentyczne smaki. Cz\u0119sto opisywany jako bardziej popularny w\u015br\u00f3d mieszka\u0144c\u00f3w Tajwanu ni\u017c turyst\u00f3w, Ningxia wydaje si\u0119 spokojniejszy ni\u017c du\u017ce targi. Jego pas o d\u0142ugo\u015bci 1\u20132 przecznic jest pe\u0142en stragan\u00f3w z tradycyjnymi potrawami. Od dawna dzia\u0142aj\u0105cy tu sprzedawcy s\u0142yn\u0105 z doskona\u0142ych\u2026 omlety z ostryg<\/strong>, \u015bmierdz\u0105ce tofu i wyj\u0105tkowy sma\u017cony deser mochi. Mo\u017cna tu r\u00f3wnie\u017c zje\u015b\u0107 tajwa\u0144ski pudding ry\u017cowy, nale\u015bniki z cebulk\u0105 dymk\u0105 i gigantyczne piero\u017cki z zup\u0105. W por\u00f3wnaniu z Shilin, ceny w Ningxia s\u0105 umiarkowane, a porcje nieco mniejsze \u2013 co zach\u0119ca do spr\u00f3bowania wielu stoisk. (Personel cz\u0119sto krzyczy \u201eNihao!\u201d do os\u00f3b m\u00f3wi\u0105cych po mandary\u0144sku lub rozdaje menu po angielsku). Dlaczego to miejsce wydaje si\u0119 lokalne:<\/strong> Ningxia otwiera si\u0119 wcze\u015bnie (o 17:00) i zamyka o 23:00. Poniewa\u017c jest oddalona o zaledwie kilka przecznic, tury\u015bci szybko j\u0105 przemierzaj\u0105. Wielu tajwa\u0144skich pisarzy kulinarnych zauwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200b70\u201380% klient\u00f3w Ningxii to lokalni mieszka\u0144cy, a nie zagraniczni tury\u015bci. Jedzenie jest tu najwy\u017cszej klasy; na przyk\u0142ad s\u0142ynne danie z Ningxii sma\u017cone kotlety z kurczaka<\/strong> Ningxia niezmiennie plasuje si\u0119 w czo\u0142\u00f3wce najlepszych targowisk w Tajpej. Je\u015bli szukasz bardziej swobodnej atmosfery ni\u017c na gigantycznych targowiskach, warto zajrze\u0107 do Ningxii p\u00f3\u017anym wieczorem.<\/p>\n\n\n\n Huaxi (\u83ef\u897f\u8857\u591c\u5e02), nazywane Alej\u0105 W\u0119\u017cy, to niewielki targ w dzielnicy Wanhua, po\u0142o\u017cony niedaleko \u015bwi\u0105tyni Longshan. Powsta\u0142 w latach 50. XX wieku i rozci\u0105ga si\u0119 wzd\u0142u\u017c dwublokowego deptaka. Huaxi wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 egzotycznymi przysmakami: historycznie s\u0142yn\u0119\u0142o ze stoisk serwuj\u0105cych krew w\u0119\u017cy i \u200b\u200b\u017c\u00f3\u0142wi, zup\u0119 z kobry, a nawet wino z penisa jelenia. Wiele z tych nietypowych da\u0144 znikn\u0119\u0142o w ostatnich latach, ale kilka wyspecjalizowanych restauracji \u201ealei w\u0119\u017cy\u201d nadal dzia\u0142a. W latach 2000. rz\u0105d zakaza\u0142 pokaz\u00f3w zabijania w\u0119\u017cy na \u017cywo, a ostatnia restauracja specjalizuj\u0105ca si\u0119 wy\u0142\u0105cznie w w\u0119\u017cach zosta\u0142a zamkni\u0119ta w 2018 roku. Dzi\u015b w Huaxi nadal dzia\u0142aj\u0105 ma\u0142e sklepiki, w kt\u00f3rych opr\u00f3cz bardziej pospolitych da\u0144 mo\u017cna znale\u017a\u0107 sma\u017cone mi\u0119so w\u0119\u017ca lub zup\u0119 z \u017c\u00f3\u0142wia. (S\u0105 tu r\u00f3wnie\u017c stragany ze \u015bwie\u017cymi zupami z makaronem i owocami morza, poniewa\u017c restauracja znajduje si\u0119 w pobli\u017cu \u015bwi\u0105tyni Longshan). W 2019 roku przewodnik Michelin przyzna\u0142 Huaxi wyr\u00f3\u017cnienie Bib Gourmand, co odzwierciedla kultowe podej\u015bcie do jedzenia ulicznego. Je\u015bli masz ochot\u0119 na przygod\u0119, spr\u00f3buj miski zupy ry\u017cowej z winem i krwi\u0105 w\u0119\u017ca lub grillowanego w\u0119\u017ca; poza tym g\u0142\u00f3wn\u0105 atrakcj\u0105 Huaxi jest atmosfera i zabytkowa, o\u015bwietlona latarniami alejka.<\/p>\n\n\n\n Ximending (\u897f\u9580\u753a) technicznie rzecz bior\u0105c nie jest klasycznym nocnym targiem, ale s\u0142ynna tajpejska dzielnica handlowa cz\u0119sto pojawia si\u0119 w przewodnikach po nocnych targach. Znany jako tajpejskie \u201eHarajuku\u201d, czyli centrum kultury m\u0142odzie\u017cowej, Ximending po zmroku wype\u0142nia si\u0119 ulicznymi artystami i stoiskami z jedzeniem. Znajdziesz tu nowoczesne, kreatywne przek\u0105ski \u2013 biszkopty z papryk\u0105, frytki z serem, gofry b\u0105belkowe \u2013 a tak\u017ce legendarn\u0105 zup\u0119 Ah-Chung z makaronem ry\u017cowym i m\u0105k\u0105 w pobli\u017cu Teatru Czerwonego Domu. Jest modny i modny. Dla odwiedzaj\u0105cych Ximending to po\u0142\u0105czenie pasa\u017cu handlowego i targowiska z jedzeniem na \u015bwie\u017cym powietrzu. Ma mniej rustykalnego charakteru, ale jest tu obecny, poniewa\u017c t\u0119tni \u017cyciem do p\u00f3\u017anych godzin nocnych i oferuje wiele tajwa\u0144skich przek\u0105sek ulicznych w jednym miejscu.<\/p>\n\n\n\n Po\u0142o\u017cony g\u0142\u0119boko w dystrykcie Zhongzheng, Nanjichang (\u5357\u6a5f\u5834\u591c\u5e02) jest oddalony od utartych szlak\u00f3w, ale uwielbiany przez mieszka\u0144c\u00f3w. Swoj\u0105 nazw\u0119 zawdzi\u0119cza dawnemu lotnisku z czas\u00f3w japo\u0144skich (obszarom \u201epo\u0142udniowego lotniska\u201d) i pochodzi z lat 80. XX wieku. Czego si\u0119 spodziewa\u0107:<\/strong> W przeciwie\u0144stwie do Shilin czy Raohe, Nanjichang nigdy nie jest przyt\u0142oczony turystami ani ha\u0142a\u015bliwy. Poniewa\u017c w pobli\u017cu nie ma stacji metra, wi\u0119kszo\u015b\u0107 turyst\u00f3w przyje\u017cd\u017ca autobusem lub skuterem. D\u0142ugi pas stragan\u00f3w podkre\u015bla tradycyjne dania tajwa\u0144skie<\/em>: kulki ry\u017cowe w bulionie, kleisty ry\u017c z kurczakiem, pikantna zupa z duszonej wo\u0142owiny i gigantyczne sajgonki. Do specjalno\u015bci nale\u017c\u0105 ba-wan (tajwa\u0144skie klopsiki wieprzowe w przezroczystym cie\u015bcie) i placki sezamowe<\/em>W rzeczywisto\u015bci kilka stoisk tutaj otrzyma\u0142o rekomendacje Michelin za dania takie jak kurczak w oleju sezamowym i \u015bmierdz\u0105ce tofu. Ze wzgl\u0119du na prostot\u0119 obs\u0142ugi i niskie ceny, Nanjichang jest opisywany jako miejsce oferuj\u0105ce \u201eautentyczne wra\u017cenia z nocnego targu w Tajpej\u201d. T\u0142um sk\u0142ada si\u0119 niemal wy\u0142\u0105cznie z lokalnych mieszka\u0144c\u00f3w \u2013 jeden z przewodnik\u00f3w podaje, \u017ce 70\u201380% to lokalni mieszka\u0144cy, a 20\u201330% to tury\u015bci. Sprzedawcy dzia\u0142aj\u0105 nawet wcze\u015bnie rano i p\u00f3\u017ano w nocy (niekt\u00f3rzy kucharze zaczynaj\u0105 sprzedawa\u0107 po po\u0142udniu), a targ rzadko jest zbyt zat\u0142oczony. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, Nanjichang sprawia wra\u017cenie powrotu do dawnej kultury kulinarnej Tajpej.<\/p>\n\n\n\n Opr\u00f3cz stolicy, ka\u017cde wi\u0119ksze miasto na Tajwanie mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 przynajmniej jednym s\u0142ynnym nocnym targiem:<\/p>\n\n\n\n Podsumowuj\u0105c, prawie ka\u017cde miasto ma sw\u00f3j centralny targ. Te poza Tajpej zazwyczaj promuj\u0105 lokalne specja\u0142y (np. grillowane owoce morza w Keelung; omlety z ostryg w Tainan) i mog\u0105 wydawa\u0107 si\u0119 mniej zat\u0142oczone przez zagranicznych turyst\u00f3w. Je\u015bli masz czas, zaplanuj wycieczki dodatkowe: Fengjia w Taichungu po nowatorskie przek\u0105ski, targi \u015bwi\u0105tynne w Tainan dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kultury i Kaohsiung dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tropikalnej atmosfery.<\/p>\n\n\n\n Tajwa\u0144ski repertuar ulicznych potraw jest bogaty. Poni\u017cej znajduj\u0105 si\u0119 kategorie kultowych da\u0144, kt\u00f3rych koniecznie trzeba spr\u00f3bowa\u0107. Wiele z nich mo\u017cna znale\u017a\u0107 na nocnych targowiskach:<\/p>\n\n\n\n Zgodnie ze swoj\u0105 nazw\u0105, \u015bmierdz\u0105ce tofu<\/em> To fermentowane tofu o intensywnym zapachu. Sprzedawcy oferuj\u0105 r\u00f3\u017cne warianty: \u2013 Sma\u017cone w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu:<\/strong> Najcz\u0119\u015bciej spotykane na nocnych targach. Tofu jest fermentowane, a nast\u0119pnie sma\u017cone na z\u0142oty kolor. Jedna strona jest chrupi\u0105ca (zazwyczaj sk\u00f3rk\u0105 do do\u0142u), a druga mi\u0119kka. Bior\u0105c pod uwag\u0119 wyspiarskie po\u0142o\u017cenie Tajwanu, owoce morza mo\u017cna znale\u017a\u0107 wsz\u0119dzie:<\/p>\n\n\n\n Cho\u0107 nocne targi s\u0142yn\u0105 z mi\u0119sa i owoc\u00f3w morza, s\u0105 te\u017c opcje dla wegetarian i os\u00f3b na innych dietach. Szukaj stragan\u00f3w z\u2026 wegetaria\u0144skie sma\u017cone dania<\/em>, sma\u017cony kleisty ry\u017c z warzywami lub znaki skrobia zwyk\u0142a<\/em> Dania. Na wielu targowiskach mo\u017cna znale\u017a\u0107 stoiska z herbat\u0105 b\u0105belkow\u0105 i sokami owocowymi, oferuj\u0105ce przek\u0105ski bezmi\u0119sne. Sprzedawcy cz\u0119sto oferuj\u0105 sma\u017cone tofu (wegetaria\u0144skie), bu\u0142ki na parze z nadzieniem warzywnym lub tajwa\u0144ski pudding z batat\u00f3w (deser z batat\u00f3w). W razie w\u0105tpliwo\u015bci, wskazanie na zdj\u0119cia stoisk (menu ze zdj\u0119ciami) zazwyczaj pomaga; wielu sprzedawc\u00f3w ch\u0119tnie przyjmuje proste pro\u015bby, takie jak \u201ebez mi\u0119sa\u201d.<\/p>\n\n\n\n G\u0142\u00f3wn\u0105 zalet\u0105 nocnych targowisk jest ich przyst\u0119pna cena.<\/p>\n\n\n\n Aby m\u00f3c z szacunkiem korzysta\u0107 z targowisk, nale\u017cy przestrzega\u0107 lokalnych zwyczaj\u00f3w:<\/p>\n\n\n\n Przy tak wielu mo\u017cliwo\u015bciach, jak dokona\u0107 wyboru? Oto kr\u00f3tkie por\u00f3wnania oparte na priorytetach podr\u00f3\u017cnych:<\/p>\n\n\n\n Nawet na skromnych rynkach dobrze jest by\u0107 m\u0105drym:<\/p>\n\n\n\n Je\u015bli zatrzymasz si\u0119 na chwil\u0119 w okolicy, b\u0119dziesz m\u00f3g\u0142 cieszy\u0107 si\u0119 prawdziwym urokiem i najlepszym stosunkiem jako\u015bci do ceny tajwa\u0144skiego jedzenia ulicznego.<\/p>\n\n\n\n \u015awi\u0105tynie i nocne targi od dawna s\u0105 ze sob\u0105 powi\u0105zane na Tajwanie. Historycznie, festiwale \u015bwi\u0105tynne przyci\u0105ga\u0142y wieczorami t\u0142umy, a wraz z nimi handlarze. Dzi\u015b wiele targowisk znajduje si\u0119 tu\u017c obok czcigodnych \u015bwi\u0105ty\u0144. Na przyk\u0142ad, Nocny Targ Raohe dos\u0142ownie oplata wej\u015bcie do \u015bwi\u0105tyni Songshan Ciyou, a Keelung Miaokou pocz\u0105tkowo by\u0142 miejscem spotka\u0144 wiernych. W Tajpej, w s\u0142ynnej okolicy \u015bwi\u0105tyni Longshan w Wanhua, niegdy\u015b go\u015bci\u0142o kilka targowisk \u2013 obok wyros\u0142a Huaxi (Aleja W\u0119\u017cy). Blisko\u015b\u0107 nie jest przypadkowa: targi \u015bwi\u0105tynne i pielgrzymki gwarantowa\u0142y sta\u0142y nap\u0142yw odwiedzaj\u0105cych noc\u0105. Nawet teraz, stragany z nocnymi targami cz\u0119sto mo\u017cna znale\u017a\u0107 przed terenem \u015bwi\u0105tynnym, zw\u0142aszcza podczas festiwali \u015bwi\u0105tynnych lub po wieczornych nabo\u017ce\u0144stwach.<\/p>\n\n\n\n Wraz z modernizacj\u0105 Tajwanu, targi nocne ewoluuj\u0105. W ostatnich latach rz\u0105d podejmowa\u0142 dzia\u0142ania maj\u0105ce na celu gentryfikacj\u0119 i upi\u0119kszenie targowisk. Niekt\u00f3re tradycyjne alejki na \u015bwie\u017cym powietrzu zosta\u0142y przeniesione do czystszych hal gastronomicznych z miejscami siedz\u0105cymi. Organizatorzy d\u0105\u017c\u0105 do zachowania kultury, jednocze\u015bnie podnosz\u0105c standardy higieny. Na przyk\u0142ad Shilin i Raohe wprowadzaj\u0105 obecnie ujednolicone opakowania i zakazuj\u0105 palenia w pobli\u017cu jedzenia. Trwaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c inicjatywy proekologiczne: ograniczanie plastiku jednorazowego u\u017cytku i promowanie kompostowalnych sztu\u0107c\u00f3w na dziesi\u0105tkach targowisk.<\/p>\n\n\n\n Jednocze\u015bnie, mi\u0119dzynarodowa turystyka umie\u015bci\u0142a tajwa\u0144sk\u0105 kultur\u0119 nocnych targ\u00f3w na mapie \u015bwiata. Wycieczki i media spo\u0142eczno\u015bciowe cz\u0119sto promuj\u0105 targi, co niesie ze sob\u0105 zar\u00f3wno mo\u017cliwo\u015bci, jak i wyzwania. Niekt\u00f3rzy sprzedawcy zacz\u0119li obs\u0142ugiwa\u0107 obcokrajowc\u00f3w, oferuj\u0105c menu w j\u0119zyku angielskim i czytniki kart kredytowych. Inni eksperymentuj\u0105 z nowymi przek\u0105skami fusion, aby zaintrygowa\u0107 turyst\u00f3w. Jednak wielu starszych Tajwa\u0144czyk\u00f3w obawia si\u0119, \u017ce \u201erewitalizacja\u201d targowisk mo\u017ce pozbawi\u0107 je duszy, zast\u0119puj\u0105c ma\u0142e, rodzinne stragany sieciami korporacyjnymi.<\/p>\n\n\n\n Patrz\u0105c w przysz\u0142o\u015b\u0107, zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j i autentyczno\u015b\u0107 to kluczowe tematy debat. Czy targowiska pozostan\u0105 otwarte do p\u00f3\u017ana i nieformalne, czy stan\u0105 si\u0119 regulowanymi \u201enocnymi placami targowymi\u201d? Pierwsze sygna\u0142y s\u0105 mieszane. Nowe mega-targi, takie jak Jin-Zuan w Taichungu (niedawno najwi\u0119kszy na Tajwanie), \u0142\u0105cz\u0105 w sobie nowoczesne wzornictwo, a jednocze\u015bnie odtwarzaj\u0105 znane stragany. Ostatecznie przetrwanie tajwa\u0144skich targowisk nocnych mo\u017ce zale\u017ce\u0107 od r\u00f3wnowagi mi\u0119dzy post\u0119pem a tradycj\u0105. W ko\u0144cu pasja lokalnych sprzedawc\u00f3w i nocne t\u0142umy mi\u0142o\u015bnik\u00f3w jedzenia podtrzymywa\u0142y te targowiska przez dekady. Jak uj\u0105\u0142 to jeden z obserwator\u00f3w: na Tajwanie \u201estaro\u017cytna kultura uleg\u0142a hybrydyzacji\u201d na ka\u017cdym rogu, a ka\u017cdy targ to \u017cywa karta w tej historii.<\/p>\n\n\n\n Nocne targi na Tajwanie to prawdziwa mozaika smak\u00f3w i historii. Od o\u015bwietlonych latarniami \u015bwi\u0105ty\u0144 Wanhua po neonowe baldachimy Taichungu, ka\u017cde stoisko ma swoj\u0105 histori\u0119. Uzbrojony w ten przewodnik \u2013 zawieraj\u0105cy zwyczaje, specja\u0142y, wskaz\u00f3wki i por\u00f3wnania \u2013 nawet osoba odwiedzaj\u0105ca to miejsce po raz pierwszy mo\u017ce \u015bmia\u0142o zwiedza\u0107. Pami\u0119taj o najwa\u017cniejszych rzeczach: przynie\u015b got\u00f3wk\u0119, podziel si\u0119 potrawami i delektuj si\u0119 ka\u017cdym nowym aromatem. Zagadaj (u\u015bmiech i \u201exie xie\u201d wiele znacz\u0105) lub po cichu obserwuj zapracowanych sprzedawc\u00f3w serwuj\u0105cych swoje specja\u0142y. Niezale\u017cnie od tego, czy masz ochot\u0119 na chrupi\u0105ce kotlety z kurczaka, egzotyczn\u0105 zup\u0119 z w\u0119\u017cem, czy orze\u017awiaj\u0105cy sok z trzciny cukrowej, targi oferuj\u0105 zar\u00f3wno komfort, jak i niespodziank\u0119.<\/p>\n\n\n\n Przede wszystkim podejd\u017a do tego z otwartym sercem. Nocny targ to miejsce, gdzie Tajwa\u0144czycy spotykaj\u0105 si\u0119, by zje\u015b\u0107 i odpocz\u0105\u0107. Ka\u017cda wizyta to zar\u00f3wno uczta, jak i zanurzenie w kulturze. Pr\u00f3buj\u0105c omlet\u00f3w z ostrygami lub zajadaj\u0105c si\u0119 misk\u0105 bu\u0142eczek z pikantn\u0105 papryk\u0105, poczujesz nie tylko smak sk\u0142adnik\u00f3w, ale i dekady tradycji. Zanurz si\u0119 w tej \u017cywio\u0142owej, ciep\u0142ej energii i daj si\u0119 ponie\u015b\u0107 niezapomnianej ulicznej kulinarno-gastronomicznej odysei. Twoja nocna przygoda na targu jest gotowa \u2013 delektuj si\u0119 ka\u017cdym k\u0119sem!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nocne targi na Tajwanie to skarby kultury, kt\u00f3re roz\u015bwietlaj\u0105 wieczory na ca\u0142ej wyspie. Zakorzenione w tradycjach \u015bwi\u0105tynnych sprzed wiek\u00f3w, dzi\u015b oferuj\u0105 radosne spotkanie historii, kuchni i spo\u0142eczno\u015bci. W tym przewodniku czytelnicy znajd\u0105 szczeg\u00f3\u0142owe opisy najwi\u0119kszych targowisk w Tajpej (Shilin, Raohe, Ningxia i innych), obowi\u0105zkowe dania uliczne z chi\u0144skimi nazwami i opisami oraz praktyczne wskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce wszystkiego, od planowania bud\u017cetu (wi\u0119kszo\u015b\u0107 przek\u0105sek kosztuje oko\u0142o 30\u2013100 NT$) po etykiet\u0119.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":68868,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[48,7,5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-63554","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-heritage","8":"category-food-drinks","9":"category-magazine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Nocny targ na ulicy Raohe \u2013 tradycyjne do\u015bwiadczenie<\/h3>\n\n\n\n
Nocny targ w Ningxia \u2013 ulubione miejsce miejscowych<\/h3>\n\n\n\n
Aleja W\u0119\u017cy Huaxi \u2013 Egzotyczna Przygoda<\/h3>\n\n\n\n
Ximending \u2013 Kultura m\u0142odzie\u017cowa i jedzenie uliczne<\/h3>\n\n\n\n
Nocny targ w Nanjichang \u2013 ukryty klejnot dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w jedzenia<\/h3>\n\n\n\n
Niezb\u0119dne targi nocne poza Tajpej<\/h2>\n\n\n\n
\n
Najlepszy przewodnik po jedzeniu na nocnym targu<\/h2>\n\n\n\n
Tradycyjne dania tajwa\u0144skie, kt\u00f3rych musisz spr\u00f3bowa\u0107<\/h3>\n\n\n\n
\n
\u015amierdz\u0105ce tofu \u2013 r\u00f3\u017cne sposoby przygotowania<\/h3>\n\n\n\n
\u2013 Grillowane\/Gotowane na parze:<\/strong> Niekt\u00f3re nocne stragany, zw\u0142aszcza na Gongguan lub lokalnych targowiskach, oferuj\u0105 grillowanie lub gotowanie tofu na parze, aby zredukowa\u0107 zapach. Duszony:<\/strong> Mniej popularne, ale w niekt\u00f3rych miejscach tofu jest gotowane na wolnym ogniu w gulaszu.
Smaki s\u0105 r\u00f3\u017cne: sma\u017cone wersje maj\u0105 orzechowy, sma\u017cony smak, podczas gdy duszone tofu jest \u0142agodniejsze i bardziej pikantne. Tajwa\u0144skie tofu o smrodliwym smaku cz\u0119sto podaje si\u0119 z pikantn\u0105 marynowan\u0105 kapust\u0105 i sosem sojowo-czosnkowym. Wskaz\u00f3wka:<\/strong> Je\u015bli nie znasz chi\u0144skiego, zazwyczaj rozpoznasz stoisko po unosz\u0105cym si\u0119 aromacie: pod\u0105\u017c nosem do wielkich, czarnych kostek tofu!<\/p>\n\n\n\nOwoce morza i specja\u0142y z grilla<\/h3>\n\n\n\n
\n
S\u0142odkie smako\u0142yki i desery<\/h3>\n\n\n\n
\n
Opcje wegetaria\u0144skie i dietetyczne<\/h3>\n\n\n\n
Ceny na targu nocnym i planowanie bud\u017cetu<\/h2>\n\n\n\n
\n
Praktyczne informacje i wskaz\u00f3wki dla zwiedzaj\u0105cych<\/h2>\n\n\n\n
\n
Etykieta i wskaz\u00f3wki kulturowe na nocnym targu<\/h2>\n\n\n\n
\n
Rozwa\u017cania sezonowe i wydarzenia specjalne<\/h2>\n\n\n\n
\n
Przewodnik por\u00f3wnawczy nocnych targ\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n
\n
Jak unika\u0107 pu\u0142apek turystycznych<\/h2>\n\n\n\n
\n
Nocne targi i kultura \u015bwi\u0105tynna<\/h2>\n\n\n\n
\n
Przysz\u0142o\u015b\u0107 nocnych targ\u00f3w na Tajwanie<\/h2>\n\n\n\n
Podsumowanie \u2013 Twoja przygoda na nocnym targu czeka<\/h2>\n\n\n\n