{"id":63434,"date":"2025-11-23T09:28:39","date_gmt":"2025-11-23T09:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/?p=63434"},"modified":"2026-02-23T19:35:53","modified_gmt":"2026-02-23T19:35:53","slug":"przewodnik-gastronomiczny-po-zagrzebiu-10-dan-ktorych-musisz-sprobowac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/magazine\/food-drinks\/a-gastronomic-guide-to-zagreb-10-dishes-you-must-try\/","title":{"rendered":"Przewodnik gastronomiczny po Zagrzebiu: 10 da\u0144, kt\u00f3rych musisz spr\u00f3bowa\u0107"},"content":{"rendered":"<p>Kuchnia Zagrzebia odzwierciedla jego \u015br\u00f3dl\u0105dowe, \u015brodkowoeuropejskie dziedzictwo. Jak zauwa\u017ca jeden z pisarzy podr\u00f3\u017cniczych, scena kulinarna miasta jest \u201eg\u0142\u0119boko zakorzeniona w tradycjach austro-w\u0119gierskich\u201d, a jej g\u0142\u00f3wnymi elementami s\u0105\u2026 <em>bogate gulasze, grillowane mi\u0119sa i warstwowe ciasta<\/em>Inny zauwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200bw g\u0142\u0119bi l\u0105du Chorwacja preferuje \u201eobfite, mi\u0119sne posi\u0142ki\u201d, podczas gdy wybrze\u017ce k\u0142adzie nacisk na owoce morza i oliw\u0119 z oliwek. Odwiedzaj\u0105cy znajd\u0105 tu t\u0119tni\u0105c\u0105 \u017cyciem kultur\u0119 kawiarnian\u0105 \u2013 lokalny autor twierdzi nawet, \u017ce kawiarnie w Zagrzebiu <em>\u201erywalizuje z Pary\u017cem i Wiedniem\u201d<\/em> \u2013 i targowiska t\u0119tni\u0105ce \u017cyciem z produktami. Aby zorientowa\u0107 przybysz\u00f3w, przedstawiamy kr\u00f3tki przegl\u0105d kulinarnego krajobrazu Zagrzebia i <strong>10 da\u0144, kt\u00f3rych musisz spr\u00f3bowa\u0107<\/strong>, ka\u017cdy wpleciony w \u017cycie miasta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Strukli:<\/strong> Ciasto nadziewane serem pochodz\u0105ce z regionu Zagorje (dzielnica Zagrzebia), kt\u00f3re mo\u017cna piec lub gotowa\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Samoborskie ciasto kremowe:<\/strong> Ciasto francuskie z kremem budyniowym, wynalezione w pobliskim Samoborze.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Indyk z kasz\u0105 jaglan\u0105:<\/strong> Pieczony indyk z makaronem w formie placka (<em>m\u0142yny<\/em>), sezonowe danie \u015bwi\u0105teczne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stek z Zagrzebia:<\/strong> Sznycel w stylu zagrzebskim (ciel\u0119cy lub wieprzowy), nadziewany szynk\u0105 i serem.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pieczenie (podpiekanie):<\/strong> Mi\u0119so i warzywa gotowane na wolnym ogniu pod pokrywk\u0105 w kszta\u0142cie dzwonu; dalmaty\u0144ska specjalno\u015b\u0107 cz\u0119sto przygotowywana dla grup.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Czarne risotto:<\/strong> Risotto z atramentem z ka\u0142amarnicy (czarne) pochodzi z wybrze\u017ca Dalmacji, ale jest r\u00f3wnie\u017c serwowane w restauracjach miejskich.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burek (i wytrawne pasztety):<\/strong> Ciasto francuskie zwane b\u00f6rekiem (z mi\u0119sem, serem lub szpinakiem), powszechnie sprzedawane na targu Dolac i ulicznych straganach.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bojler:<\/strong> Wsp\u00f3lna potrawa mi\u0119sna gotowana na \u015bwie\u017cym powietrzu w p\u0142ytkim kotle; cz\u0119sto podawana na wiosennych festiwalach i jarmarkach.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ser \u015bmietankowy, nale\u015bniki i pierogi:<\/strong> S\u0142odka strona miasta: ciasta kremowe, nale\u015bniki z d\u017cemem (pala\u010dinke) i knedle ze \u015bliwkami (knedle), a zim\u0105 p\u0105czki fritule.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kebaby:<\/strong> Grillowane kie\u0142baski z mielonego mi\u0119sa w chlebie pita; pierwotnie danie ba\u0142ka\u0144skie, ale ulubione w Zagrzebiu, cz\u0119sto podawane z sosem ajvar i cebul\u0105.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Niezb\u0119dny kontekst lokalny: targowiska, kawiarnie i etykieta gastronomiczna<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rynek Dolac<\/h3>\n\n\n\n<p>Dolac znajduje si\u0119 tu\u017c nad placem bana Josipa Jela\u010dicia, w cieniu s\u0142ynnych czerwonych parasoli. To \u201enajs\u0142ynniejszy zagrzebski targ na \u015bwie\u017cym powietrzu\u201d \u2013 uczta dla zmys\u0142\u00f3w, oferuj\u0105ca owoce, warzywa, sery, mi\u0119so i przek\u0105ski. Przewodnik opisuje go jako \u201etarg na \u015bwie\u017cym powietrzu\u2026 oferuj\u0105cy \u015bwie\u017ce lokalne produkty, r\u0119kodzie\u0142o i tradycyjne chorwackie przysmaki\u201d. W praktyce oznacza to, \u017ce mo\u017cna w\u0119drowa\u0107 od straganu do straganu, kupuj\u0105c lokalne oliwki, rakij\u0119, w\u0119dzon\u0105 szynk\u0119 (pr\u0161ut), mi\u00f3d, a nawet kajmak (g\u0119st\u0105 \u015bmietan\u0119). Co ciekawe, sprzedawcy zach\u0119caj\u0105 do spr\u00f3bowania tu zagrzebskich specja\u0142\u00f3w: na przyk\u0142ad \u015bwie\u017cych ciastek \u0161trukli lub lokalnego miodu. Je\u015bli trafisz na odpowiedni moment, kup burek lub palacinke od ulicznych sprzedawc\u00f3w w Dolacu (patrz poni\u017cej) lub napij si\u0119 jogurtu z tartym serem (sir i vrhnje) na stoisku z nabia\u0142em. Najwi\u0119kszy ruch na targu panuje rano (oko\u0142o 7:00\u201311:00). Wskaz\u00f3wka od miejscowego obserwatora: przyjd\u017a wcze\u015bnie, zw\u0142aszcza po ciastka mi\u0119sne lub serowe, poniewa\u017c \u201epo po\u0142udniu nie ma ju\u017c ciastek mi\u0119snych\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kawiarnie i kultura kawy<\/h3>\n\n\n\n<p>Kawa to tu niemal styl \u017cycia. Zagrzebska scena kawiarniana t\u0119tni \u017cyciem: mieszka\u0144cy godzinami pij\u0105 espresso lub cappuccino na tarasach. Jeden z odwiedzaj\u0105cych zachwyci\u0142 si\u0119, \u017ce \u201ekultura kawiarniana Zagrzebia dor\u00f3wnuje tej w Pary\u017cu i Wiedniu\u201d. Kultowe kawiarnie \u0142\u0105cz\u0105 wielowiekow\u0105 elegancj\u0119 z nowoczesnymi palarniami. Na przyk\u0142ad Quahwa (przy Placu Nikoli Tesli) to obowi\u0105zkowy punkt programu: to \u201ejedna z niewielu niezale\u017cnych palarni kawy w Zagrzebiu\u201d i pal\u0105ca ziarna kawy na miejscu. Do tradycji nale\u017cy nawet Zagreba\u010dka \u0161pica: w sobotnie poranki ludzie przechadzaj\u0105 si\u0119 na Plac Kwiat\u00f3w (Cvjetni trg), delektuj\u0105c si\u0119 kaw\u0105 speciality w od\u015bwi\u0119tnych strojach. Wiele dzielnic ma ukochan\u0105 lokaln\u0105 kavan\u0119 (kawiarni\u0119) \u2013 zr\u00f3bcie jak Chorwaci i powiedzcie \u201ekava\u201d (kah-va) na kaw\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Etykieta sto\u0142owa<\/h3>\n\n\n\n<p>Sto\u0142y s\u0105 zazwyczaj nakrywane serwetk\u0105, widelcem i no\u017cem. W lu\u017anych konobach lub barach szybkiej obs\u0142ugi mo\u017ce by\u0107 konieczne z\u0142o\u017cenie zam\u00f3wienia przy ladzie i samodzielne posprz\u0105tanie stolika, ale w restauracjach kelner usadzi Ci\u0119 i przyjmie zam\u00f3wienie. Zgodnie z prawem, karty kredytowe nie mog\u0105 dodawa\u0107 napiwk\u00f3w, wi\u0119c je\u015bli zostawiasz, zr\u00f3b to got\u00f3wk\u0105 (zaokr\u0105glenie w g\u00f3r\u0119 jest dozwolone). Napiwki nie s\u0105 obowi\u0105zkowe, ale za dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119 zazwyczaj uznaje si\u0119 5\u201310%. W bardziej popularnych restauracjach turystycznych ceny s\u0105 podane w menu; zawsze sprawdzaj, czy op\u0142ata za obs\u0142ug\u0119 jest wliczona (cz\u0119sto jest wliczona w dro\u017csze lokale). Napiwki po chorwacku: <em>\"ciesz si\u0119 posi\u0142kiem\"<\/em> oznacza \u201esmacznego posi\u0142ku\u201d i <em>\"Prosz\u0119\"<\/em> oznacza prosz\u0119 (u\u017cywaj, prosz\u0105c o cokolwiek). Chocia\u017c angielski jest powszechnie u\u017cywany, nauczenie si\u0119 nazw potraw (nawet tych najpopularniejszych) <em>strudel<\/em>, <em>ser topiony<\/em> itp.) mo\u017ce by\u0107 \u015bwietn\u0105 zabaw\u0105 i jest doceniane przez miejscowych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">10 da\u0144 z Zagrzebia, kt\u00f3rych musisz spr\u00f3bowa\u0107<\/h2>\n\n\n\n<p>Wybrali\u015bmy te 10 da\u0144 ze wzgl\u0119du na ich znaczenie kulturowe, niepowtarzalny smak i wszechobecno\u015b\u0107 w Zagrzebiu. Ka\u017cde z nich jest g\u0142\u0119boko zakorzenione w historii regionu i jest powszechnie dost\u0119pne w mie\u015bcie, od ulicznych stragan\u00f3w po tradycyjne tawerny. Poni\u017cej znajduj\u0105 si\u0119 kr\u00f3tkie podsumowania; dla ka\u017cdego dania zag\u0142\u0119bimy si\u0119 w szczeg\u00f3\u0142y (przepisy, smak i konsystencj\u0119, pochodzenie, wymow\u0119) i wymienimy trzy polecane miejsca w Zagrzebiu (bud\u017cetowe, \u015bredniej klasy, ekstrawaganckie) wraz z przedzia\u0142ami cenowymi.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Strukli (Zagorje strukli):<\/strong> Tradycyjne ciasto serowe z Hrvatsko Zagorje (regionu na p\u00f3\u0142noc od Zagrzebia), kt\u00f3re jest r\u00f3wnie\u017c cz\u0119\u015bci\u0105 to\u017csamo\u015bci Zagrzebia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Samoborskie ciasto kremowe:<\/strong> Samoborskie ciasto kremowe, kultowe ciastko warstwowe z pobliskiego miasta Samobor (na obrze\u017cach Zagrzebia).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Indyk z kasz\u0105 jaglan\u0105:<\/strong> Pieczony indyk z <em>m\u0142yny<\/em> (p\u0142aski suchy makaron nas\u0105czony sosem), \u015bwi\u0105teczne danie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stek z Zagrzebia:<\/strong> Panierowany kotlet ciel\u0119cy lub wieprzowy faszerowany szynk\u0105 i serem \u2013 chorwacka wersja <em>kordon niebieski<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pieczenie (podpiekanie):<\/strong> Styl gotowania (nie jeden konkretny przepis), w kt\u00f3rym mi\u0119so lub o\u015bmiornica jest pieczona powoli pod pokrywk\u0105 w kszta\u0142cie dzwonu z warzywami. Pochodzi z Dalmacji i jest r\u00f3wnie\u017c serwowana w tradycyjnych restauracjach w Zagrzebiu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Czarne risotto:<\/strong> Risotto z atramentem z ka\u0142amarnicy \u201eznajduje si\u0119 w niemal ka\u017cdym dalmaty\u0144skim menu\u201d, ale mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w wielu zagrzebskich restauracjach serwuj\u0105cych owoce morza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burek &amp; Savory Pies:<\/strong> Ba\u0142ka\u0144skie zapiekanki filo nadziewane mi\u0119sem, serem lub szpinakiem, cz\u0119sto spo\u017cywane na \u015bniadanie lub przek\u0105sk\u0119 \u2013 stoisko z burkami na targu Dolac jest ju\u017c legendarne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kotlovina i inne gulasze:<\/strong> Rustykalne gulasze z mi\u0119sa i cebuli z g\u0142\u0119bi l\u0105du Chorwacji. Kotlovina (mi\u0119so gotowane w du\u017cym kotle) \u200b\u200bjest szczeg\u00f3lnie zwi\u0105zana z lokalnymi jarmarkami i festiwalami.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desery (ciasto kremowe, nale\u015bniki, pierogi, placki):<\/strong> Do s\u0142odko\u015bci z Zagrzebia zaliczaj\u0105 si\u0119 kruche ciasta, cienkie nale\u015bniki, piero\u017cki z d\u017cemem i zimowe p\u0105czki \u2013 to ca\u0142a odr\u0119bna kultura deserowa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kebaby:<\/strong> Grillowane mielone kotlety (pochodz\u0105ce z Bo\u015bni) podawane w chlebie pita z cebul\u0105 i ajvarem. Chorwacki klasyk, kt\u00f3ry \u201eznajduje si\u0119 w r\u00f3\u017cnych miejscach w mie\u015bcie\u201d, a lokale szczyc\u0105 si\u0119\u2026 <em>\u201eniekt\u00f3re z najlepszych \u0107evapis\u201d<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Strukli (Zagorje Strukli)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> Strukli (wym. <em>SHCHTR-klee<\/em>) to pieczone lub gotowane ciasto serowe z regionu Zagorje, na p\u00f3\u0142noc od Zagrzebia. Jego ciasto jest bardzo cienkie, nadziewane \u015bwie\u017cym twarogiem wymieszanym ze \u015bmietan\u0105 i jajkami, a nast\u0119pnie zwijane, krojone i gotowane na parze lub pieczone ze \u015bmietan\u0105. Konsystencja mo\u017ce by\u0107 r\u00f3\u017cna \u2013 od bardzo kremowej (pieczonej pod ma\u015blan\u0105 \u015bmietan\u0105) po mi\u0119kk\u0105 i delikatn\u0105 (gotowan\u0105 w bulionie). Smakuje intensywnie, pikantnie i koj\u0105co \u2013 wyobra\u017a sobie zwini\u0119t\u0105 lasagne z kremowym, lekko cierpkim serem. Ze wzgl\u0119du na swoj\u0105 popularno\u015b\u0107, w Zagrzebiu nie brakuje \u0161trukli. Jeden z blog\u00f3w podr\u00f3\u017cniczych zachwyca si\u0119 nimi. <em>\u201eLa \u0160truk to miejsce, w kt\u00f3rym warto spr\u00f3bowa\u0107 tradycyjnego chorwackiego specja\u0142u\u201d<\/em>, zaznaczaj\u0105c, \u017ce \u0161trukli to jedyna pozycja w ich menu. W rzeczywisto\u015bci, piecz\u0105c ca\u0142\u0105 restauracj\u0119 wok\u00f3\u0142 tego dania, La \u0160truk s\u0142ynie z autentycznych strukli w stylu zagorskim.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>\u0110uro Vidmarovi\u0107 (Winemaker)<\/strong> \u2013 Nieformalna restauracja (w centrum), s\u0142yn\u0105ca z prostej, domowej kuchni; ich pieczone \u0161trukli (ze \u015bmietan\u0105) s\u0105 bardzo dobre, a cena za porcj\u0119 wynosi oko\u0142o 8\u201310 euro.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Struk<\/strong> \u2013 Ma\u0142a restauracja specjalistyczna (Gornji Grad) w ca\u0142o\u015bci po\u015bwi\u0119cona \u0161trukli. Spr\u00f3buj wielu rodzaj\u00f3w (ser, jab\u0142ko, orzechy w\u0142oskie, a nawet jagody) podawanych na rustykalnym dziedzi\u0144cu. Za du\u017cy kawa\u0142ek zap\u0142acisz oko\u0142o 6\u20138 euro.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 Klasyczna zagrzebska restauracja (Donji Grad) z eleganck\u0105 atmosfer\u0105. Serwuj\u0105 zagorskie \u0161trukli jako przystawk\u0119 (6\u20138 euro) lub jako dodatek. Vinodol cz\u0119sto zajmuje pierwsze miejsce na listach tradycyjnych restauracji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Porcja \u0161trukli kosztuje w wi\u0119kszo\u015bci miejsc oko\u0142o 5\u20138 euro. Poniewa\u017c ciasto jest czasoch\u0142onne, wiele restauracji przygotowuje je partiami; je\u015bli zamawiasz po 18:00, upewnij si\u0119, \u017ce jest \u015bwie\u017co upieczone (mo\u017ce wymaga\u0107 20 minut w piekarniku). \u0160trukli s\u0105 dost\u0119pne przez ca\u0142y rok, ale szczeg\u00f3lnie rozgrzewaj\u0105 w ch\u0142odniejsze dni.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Klasyczny farsz do \u0161trukli jest wegetaria\u0144ski (ser, jajka, \u015bmietana) \u2013 ale \u015bci\u015ble wegetaria\u0144ski. Wersje wega\u0144skie s\u0105 rzadko\u015bci\u0105 (bez nabia\u0142u). Je\u015bli unikasz nabia\u0142u, spr\u00f3buj tylko chleba, ajvaru i sa\u0142atek lub skorzystaj ze specjalnych wega\u0144skich propozycji w miejscach takich jak Zrno czy VegeHop (nie ma bezpo\u015bredniego zamiennika \u0161trukli).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Strudel<\/em> = <strong>\u201cSHCHTRU-klee.\u201d<\/strong> Zam\u00f3w to m\u00f3wi\u0105c <em>\u201ejeden strudel\u201d<\/em> (jeden strukli). Cz\u0119sto sprzedaje si\u0119 go na kawa\u0142ki; poszukaj piekarni lub stoiska na targu, kt\u00f3re ma tac\u0119 ze z\u0142ocisto upieczonymi strukli.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Samoborskie ciasto kremowe<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Ser topiony<\/em> (creme slice) to ciastko kremowo-kremowe o austro-w\u0119gierskich korzeniach. W Chorwacji wyst\u0119puj\u0105 dwie s\u0142ynne wersje: <em>Samoborskie ciasto kremowe<\/em> I <em>Ser \u015bmietankowy z Zagrzebia<\/em>Odmiana Samobor \u2013 serwowana w ma\u0142ym miasteczku Samobor na zach\u00f3d od Zagrzebia \u2013 s\u0142ynie z lekkiego kremu i kruchego ciasta francuskiego. Sk\u0142ada si\u0119 z warstw ciasta francuskiego, puszystego kremu waniliowego zmieszanego z ubitymi bia\u0142kami jaj (bez\u0105) i chrupi\u0105cej polewy cukrowej. Chorwaccy podr\u00f3\u017cnicy opisuj\u0105 Samobor jako \u201eniekwestionowan\u0105 stolic\u0119 krem\u0161nita\u201d \u2013 <em>nie zjedzenie jednego \u201eto jak pojechanie do Pary\u017ca i pomini\u0119cie Wie\u017cy Eiffla\u201d<\/em>W przeciwie\u0144stwie do nich, krem\u00f3wki w stylu zagrzebskim (sp\u00f3d z ciasta francuskiego i wierzch pokryty polew\u0105 czekoladow\u0105) s\u0105 r\u00f3wnie\u017c popularne w tym mie\u015bcie, ale ich przepis jest nieco inny.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> Krem samoborskiej krem\u00f3wki jest wyj\u0105tkowo lekki i kremowy. Jeden z lokalnych bloger\u00f3w chwali go, m\u00f3wi\u0105c, \u017ce \u201eprawie zjada s\u0142odk\u0105 chmurk\u0119\u201d. Po\u0142\u0105czenie chrupi\u0105cego ciasta i delikatnej \u015bmietanki sprawia, \u017ce \u200b\u200bkrem \u200b\u200brozp\u0142ywa si\u0119 w ustach. Zazwyczaj je si\u0119 go w d\u0142oniach (jak kanapk\u0119) w temperaturze pokojowej.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pochodzenie kulturowe:<\/strong> Wynaleziony w po\u0142owie XX wieku przez cukiernik\u00f3w z Samobora, deser szybko rozpowszechni\u0142 si\u0119 w Zagrzebiu. Przepis na samoborski tort (wykorzystuj\u0105cy wy\u0142\u0105cznie ciasto, krem \u200b\u200bi bez\u0119, bez polewy) zosta\u0142 opracowany po raz pierwszy w 1954 roku przez w\u0142a\u015bciciela piekarni \u0110uro Luka\u010dicia. Samobor dodaje krem\u00f3wk\u0119 do swojego dziedzictwa kulturowego i co roku \u015bwi\u0119tuje j\u0105 podczas Samoborskiego Festiwalu. Sam Zagrzeb z dum\u0105 serwuje to ciasto, uznaj\u0105c Samobor za jego \u017ar\u00f3d\u0142o.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Piekarnia Orient (Centrum Ban)<\/strong> \u2013 Zagrzebska cukiernia z d\u0142ug\u0105 tradycj\u0105, po\u0142o\u017cona niedaleko placu bana Josipa Jela\u010dicia. Ich krem\u0161nita (2\u20133 euro) powstaje na bazie klasycznego samoborskiego przepisu (krem budyniowy i beza). Mo\u017cna j\u0105 zam\u00f3wi\u0107 na wynos lub zje\u015b\u0107 przy oknie.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Jaksic<\/strong> \u2013 Centralnie po\u0142o\u017cona kawiarnia\/restauracja, serwuj\u0105ca mi\u0119kki i obfity kawa\u0142ek krem\u0161nity samoborskiej (3\u20134 euro). Porcje s\u0105 du\u017ce, wi\u0119c mo\u017cna si\u0119 nimi podzieli\u0107.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Kawiarnia Zagrzeb (Juri\u0161i\u0107eva)<\/strong> \u2013 Historyczna kawiarnia na placu \u015awi\u0119tego Marka. Ich krem\u00f3wka (w stylu zagrzebskim, z polew\u0105 czekoladow\u0105) jest elegancko podana (4\u20135 euro), a jej bogato zdobione wn\u0119trze idealnie nadaje si\u0119 na popo\u0142udniow\u0105 przek\u0105sk\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Cena krem\u00f3wki waha si\u0119 od oko\u0142o 2,50 euro w piekarniach do 5 euro w kawiarniach. To popularna popo\u0142udniowa przek\u0105ska; piekarnie zazwyczaj wyprzedaj\u0105 si\u0119 ju\u017c w po\u0142owie popo\u0142udnia, wi\u0119c warto wybra\u0107 si\u0119 wcze\u015bniej, aby mie\u0107 naj\u015bwie\u017csze ciastko. Samoborska krem\u00f3wka jest dost\u0119pna przez ca\u0142y rok.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Krem\u0161nita jest odpowiednia dla wegetarian (zawiera jaja i nabia\u0142). Niekt\u00f3re sklepy dodaj\u0105 pistacje lub czekolad\u0119 dla urozmaicenia. Osoby z alergiami powinny pami\u0119ta\u0107, \u017ce zawiera jaja i gluten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Ser topiony<\/em> = <strong>\u201ckrem-SHNEE-ta.\u201d<\/strong> Aby zam\u00f3wi\u0107, mo\u017cesz powiedzie\u0107 <em>\u201ejeden pty\u015b\u201d<\/em> (jeden kawa\u0142ek kremu). W wersji samoborskiej zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na brak polewy \u2013 tylko cukier puder. Cz\u0119sto jest sprzedawana w pojedynczych opakowaniach w prostych papierowych kopertach; cierpliwie czekaj na jej zjedzenie (krem mo\u017ce wyp\u0142yn\u0105\u0107!).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Purica s Mlinci (Turkey with Mlinci)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Indyk z prosem<\/em> (wyra\u017any <em>poo-REE-tsa s MLEE-nchee-ma<\/em>) to tradycyjne danie \u015bwi\u0105teczne, szczeg\u00f3lnie na Bo\u017ce Narodzenie. Dos\u0142ownie oznacza \u201eindyka z chlebem pita\u201d. Indyk jest pieczony lub duszony w ca\u0142o\u015bci i podawany z <em>m\u0142yny<\/em>, rodzaj suszonego, p\u0142askiego, domowego makaronu. Mlinci powstaje z cienkiego ciasta m\u0105cznego pieczonego w arkuszach, a nast\u0119pnie \u0142amanego na kawa\u0142ki i rehydratyzowanego (cz\u0119sto wch\u0142aniaj\u0105cego t\u0142uszcz z indyka). Rezultatem jest aromatyczny, wilgotny makaron podawany z krojonym indykiem. Danie zazwyczaj zawiera obfity sos z indyka z dodatkiem czerwonego wina lub sok\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> Indyk jest zazwyczaj najpierw marynowany lub w\u0119dzony, dzi\u0119ki czemu jest delikatny i bogaty w smaku. Mlinci wch\u0142aniaj\u0105 br\u0105zowy sos, nadaj\u0105c im lekko ci\u0105gn\u0105c\u0105 si\u0119 konsystencj\u0119 i g\u0142\u0119boki, pikantny smak. Przyprawy cz\u0119sto zawieraj\u0105 papryk\u0119 i zio\u0142a. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, to syc\u0105cy, rozgrzewaj\u0105cy posi\u0142ek \u2013 niczym indyk w sosie z makaronem jako dodatkiem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pochodzenie i tradycje:<\/strong> Chocia\u017c wyst\u0119puje w szerszej cz\u0119\u015bci Chorwacji, <em>indyk z klopsikami<\/em> Jest szczeg\u00f3lnie kojarzony z kontynentalnym regionem Zagrzebia. Tradycyjnie gotuje si\u0119 go w Bo\u017ce Narodzenie lub Wielkanoc. Jak podaje strona po\u015bwi\u0119cona jedzeniu dla ekspat\u00f3w, danie to jest \u201etradycyjnie spo\u017cywane w czasie \u015bwi\u0105t zimowych, zw\u0142aszcza Bo\u017cego Narodzenia\u201d. W takich momentach cz\u0119sto gromadz\u0105 si\u0119 na uczcie liczne rodziny. <em>m\u0142yny<\/em> (dos\u0142ownie \u201eciasto m\u0142y\u0144skie\u201d) wywodzi si\u0119 ze starej wiejskiej kuchni, w kt\u00f3rej nic si\u0119 nie marnowa\u0142o: resztki domowego makaronu mo\u017cna by\u0142o szybko wykorzysta\u0107 pod gor\u0105cym indykiem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Stary Pow\u00f3z 900<\/strong> \u2013 Przytulna tawerna (G\u00f3rne Miasto) s\u0142yn\u0105ca z kontynentalnych klasyk\u00f3w. W ich menu zawsze znajdziemy indyka z mlinci (szczeg\u00f3lnie w okresie \u015bwi\u0105tecznym). Obfity talerz kosztuje oko\u0142o 10\u201314 euro i mo\u017cna do niego zam\u00f3wi\u0107 sa\u0142atk\u0119 lub warzywa.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Tawerna Didov San<\/strong> \u2013 Tradycyjna chorwacka tawerna (Gornji Grad). Serwuj\u0105 pyszne <em>\u201eIndyk w kotle\u201d<\/em> Wersja (indyk w garnku z mlinci) za oko\u0142o 15 euro. Wystr\u00f3j (drewniane dekoracje) idealnie komponuje si\u0119 z rustykalnym daniem.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 W tej cenionej restauracji (Donji Grad) znajduj\u0105 si\u0119 m.in. <em>indyk z mlinci<\/em> w ich sezonowym menu (oko\u0142o 16\u201318 euro). Mi\u0119so jest tu szczeg\u00f3lnie soczyste i dobrze dobrane do wysokiej jako\u015bci domowego wina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Za puric\u0119 z mlinci nale\u017cy zap\u0142aci\u0107 oko\u0142o 12\u201318 euro za osob\u0119 (ca\u0142y posi\u0142ek). Poniewa\u017c jest to danie specjalne, cz\u0119sto podaje si\u0119 je po wcze\u015bniejszej rezerwacji lub w \u015bwi\u0119ta. Niekt\u00f3re restauracje mog\u0105 wymaga\u0107 wcze\u015bniejszej rezerwacji (lub serwuj\u0105 je tylko w listopadzie i grudniu). Aby mie\u0107 gwarancj\u0119 smaku, zaplanuj wizyt\u0119 w Zagrzebiu pod koniec grudnia (niekt\u00f3re lokale serwuj\u0105 je w weekendy).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Nie ma na to wegetaria\u0144skiego zamiennika. W Zagrzebiu wegetarianie wol\u0105 alternatywy, takie jak grillowane warzywa, faszerowane papryki czy wegetaria\u0144skie <em>strudel<\/em>Na straganach targowych znajdziesz <em>ser i \u015bmietana<\/em> (ser i \u015bmietana na chlebie) jako przek\u0105ska bezmi\u0119sna.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Indyk<\/em> = <strong>\u201eKUPA-ri-tsa,\u201d<\/strong> <em>m\u0142yny<\/em> = <strong>\u201eTO JEST TO.\u201d<\/strong> Przy sk\u0142adaniu zam\u00f3wienia pomocne jest u\u017cycie obu s\u0142\u00f3w: <em>\u201ePoprosz\u0119 jednego indyka z klopsikami.\u201d<\/em> Odwiedzaj\u0105c restauracj\u0119, zapytaj, czy indyk jest podawany w ca\u0142o\u015bci (zazwyczaj tydzie\u0144 po Bo\u017cym Narodzeniu, kiedy jest podgrzewany w sosie). Delektuj si\u0119 nim powoli \u2013 najlepsze jest to, \u017ce \u015bwie\u017cy chleb cz\u0119sto zanurza si\u0119 w resztkach sosu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sznycel w stylu zagrzebskim<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Stek z Zagrzebia<\/em> (<em>zah-grehb-skee oh-dre-zaak<\/em>) to w zasadzie cordon bleu: panierowany kotlet ciel\u0119cy (lub wieprzowy) nadziewany szynk\u0105 i serem. Zazwyczaj ma oko\u0142o 15\u201320 cm i jest sma\u017cony na z\u0142oty kolor. Pomys\u0142 jest prosty, ale sta\u0142 si\u0119 synonimem Zagrzebia. Jedno z chorwackich \u017ar\u00f3de\u0142 opisuje go jako \u201ewariacj\u0119 sznycla wiede\u0144skiego, czyli Cordon Bleu, nazwanego na cze\u015b\u0107 stolicy\u201d. Jest tak popularny, \u017ce jeden z blog\u00f3w \u017cartobliwie pisze: \u201e8 na 10 restauracji w Chorwacji go serwuje\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> To pyszne, pocieszaj\u0105ce danie. Rozbity kotlet jest cienki i chrupi\u0105cy na zewn\u0105trz; w \u015brodku kryje w\u0119dzon\u0105 szynk\u0119 i rozp\u0142ywaj\u0105cy si\u0119, \u0142agodny ser. Ka\u017cdy k\u0119s jest wytrawny i lekko t\u0142usty. Zazwyczaj podaje si\u0119 go z plasterkiem cytryny, odrobin\u0105 tatara lub aioli oraz dodatkami (frytkami, szpinakiem w sosie \u015bmietanowym lub\u2026 <em>Rizi-bizi<\/em>). W smaku bardzo przypomina bardziej tre\u015bciw\u0105 wersj\u0119 kurczaka cordon bleu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Historia:<\/strong> W przeciwie\u0144stwie do \u0161trukli czy krem\u0161nity, zagreba\u010dki odrezak nie jest star\u0105 regionaln\u0105 specjalno\u015bci\u0105 \u2013 wydaje si\u0119, \u017ce jest to wynalazek z po\u0142owy XX wieku, kt\u00f3ry zyska\u0142 popularno\u015b\u0107 pod t\u0105 nazw\u0105. Niezale\u017cnie od dok\u0142adnego pochodzenia, sta\u0142 si\u0119 podstaw\u0105 zagrzebskiej kuchni domowej i tawern. Nazwa oznacza po prostu \u201ekotlet zagrzebski\u201d, co nadaje lokalny charakter tej wersji szerszego europejskiego przepisu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Stary Pow\u00f3z 900<\/strong> \u2013 S\u0142ynie z zagrzebskich klasyk\u00f3w, serwuje r\u00f3wnie\u017c hojny odrezak (zazwyczaj wieprzowy) za oko\u0142o 10\u201312 euro. W cen\u0119 wliczona jest porcja frytek i sa\u0142atka.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 W menu znajduje si\u0119 \u201ezagrzebski stek\u201d (ciel\u0119cina) faszerowany serem i szynk\u0105, chrupi\u0105cy. Za oko\u0142o 15\u201318 euro podawany jest z sezonowymi warzywami i ziemniakami.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Didov San<\/strong> \u2013 Przytulna konoba oferuje wykwintn\u0105 wersj\u0119 steku (ciel\u0119ciny) z burrat\u0105 lub serem kajmak w cenie 16\u201320 euro. Grillowany kotlet jest ogromny, cz\u0119sto przeznaczony do dzielenia si\u0119 we dwoje.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Pojedynczy stek z Zagrzebia kosztuje 10\u201320 euro. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 restauracji z obs\u0142ug\u0105 ma go w menu przez ca\u0142y rok. Zdecydowanie nadaje si\u0119 na obiad\/obiad, a nie na \u015bniadanie. Podawaj z sa\u0142atk\u0105 lub zup\u0105 (barszczem lub\u2026 <em>fasola<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Nie ma bezpo\u015bredniego odpowiednika wegetaria\u0144skiego. Osoby unikaj\u0105ce mi\u0119sa mog\u0105 zast\u0105pi\u0107 je du\u017c\u0105 porcj\u0105 <em>strudel<\/em> lub gulasz warzywny. Do sa\u0142atek lub dodatk\u00f3w zapytaj o grillowany ser lub pieczarki \u2013 niekt\u00f3re konoby maj\u0105 <em>papryki faszerowane serem<\/em> (papryka faszerowana serem), kt\u00f3ra daje odrobin\u0119 mi\u0119sistej satysfakcji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> Mowi\u0107 <strong>\u201ezah-grehb-skee oh-dre-zaak.\u201d<\/strong> Podczas sk\u0142adania zam\u00f3wienia mo\u017cesz po prostu powiedzie\u0107 <em>\"Zagrzeb\"<\/em> I zrozumiej\u0105. Nie wyciskaj cytryny na wierzch, dop\u00f3ki nie ugryziesz kawa\u0142ka (rozja\u015bnia to ci\u0119\u017ckie smaki).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peka (poni\u017cej Peki)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Wra\u017cliwy<\/em> (wyra\u017any <em>PEH-ma<\/em>) odnosi si\u0119 zar\u00f3wno do \u017celiwnego dzwonu (pokrywki dzwonu), jak i do posi\u0142ku gotowanego pod nim. <em>\u201ePod piekarnikiem\u201d<\/em> oznacza \u201epod dzwonkiem\u201d. W praktyce <em>pod dachem<\/em> to metoda powolnego gotowania stosowana w chorwackich regionach Dalmacji i w g\u0142\u0119bi l\u0105du. Popularn\u0105 wersj\u0105 jest <em>jagni\u0119cina pod piekarnikiem<\/em> (baranina pod dzwonem) lub o\u015bmiornica pod dzwonem. Mi\u0119so (lub o\u015bmiornica, albo ziemniaki z warzywami) umieszcza si\u0119 w p\u0142ytkim garnku, przykrywa pokrywk\u0105 dzwonu i zasypuje roz\u017carzonymi w\u0119glami. Dzi\u0119ki temu wszystko piecze si\u0119 r\u00f3wnomiernie przez wiele godzin.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> Rezultatem jest wyj\u0105tkowo delikatne, soczyste mi\u0119so (cz\u0119sto jagni\u0119cina lub ciel\u0119cina) i karmelizowane warzywa. Poniewa\u017c danie gotuje si\u0119 we w\u0142asnym sosie, smaki koncentruj\u0105 si\u0119 w g\u0142\u0119bokim, dymnym gulaszu. Sosy powstaj\u0105 naturalnie z sok\u00f3w, zazwyczaj wystarczy kromka chrupi\u0105cego chleba, aby je wytrze\u0107. Konsystencja to rozpadaj\u0105ce si\u0119, delikatne mi\u0119so i s\u0142odkie, duszone ziemniaki lub warzywa. To w zasadzie wsp\u00f3lny posi\u0142ek \u2013 odpowiedni dla 4\u20136 os\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Uwaga kulturalna:<\/strong> Cho\u0107 pierwotnie dalmaty\u0144ska (i silnie zwi\u0105zana z wyspami i kuchni\u0105 nadmorsk\u0105), <em>pod dachem<\/em> Peka jest r\u00f3wnie\u017c popularna w Zagrzebiu ze wzgl\u0119du na lokalne zapotrzebowanie na tradycyjne potrawy. Przewodnik Time Out podkre\u015bla, \u017ce \u200b\u200b\u201eispod peke\u2026 to klasyczna pozycja w wielu dalmaty\u0144skich menu\u201d i zaleca zamawianie go z jednodniowym wyprzedzeniem. W Zagrzebiu restauracje serwuj\u0105ce pek\u0119 mog\u0105 piec j\u0105 w mniejszych kopu\u0142ach lub u\u017cywa\u0107 piec\u00f3w, aby j\u0105 zbli\u017cy\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Plitwickie Jeziora<\/strong>, <strong>San Antonio<\/strong> lub podobne lokalne puby \u2013 oferuj\u0105 one ma\u0142e grupowe lub indywidualne \u201emini-pekas\u201d (zazwyczaj z ciel\u0119ciny lub kurczaka) za oko\u0142o 12\u201315 euro od osoby. Porcje s\u0105 mniejsze, ale nadal dostajesz autentyczn\u0105 piecze\u0144 w szczelnie zamkni\u0119tym pojemniku.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 W menu weekendowym znajduje si\u0119 \u201eWo\u0142owina\/Ciel\u0119cina pod dzwonkiem\u201d za oko\u0142o 18\u201322 euro\/osob\u0119. Atmosfera jest swobodna, ale nie turystyczna.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Didov San<\/strong> \u2013 Ich \u201eDziczyzna lub o\u015bmiornica pod dzwonkiem\u201d (w sezonie) to uczta w stylu zelma\u0144skim. Kosztuje oko\u0142o 20\u201325 euro za osob\u0119, zawiera dodatki i jest tradycyjnie przyrz\u0105dzana na oczach go\u015bci, je\u015bli zam\u00f3wi\u0105 j\u0105 z wyprzedzeniem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Ma\u0142a porcja peki (dla jednej lub dw\u00f3ch os\u00f3b) mo\u017ce kosztowa\u0107 zaledwie 10\u201315 euro, ale porcja dla ca\u0142ej grupy <em>pod dachem<\/em> (dla 4+) mo\u017ce kosztowa\u0107 ponad 60 euro. Zazwyczaj restauracje serwuj\u0105 pek\u0119 tylko w weekendy lub po wcze\u015bniejszym uzgodnieniu, poniewa\u017c jej przygotowanie zajmuje kilka godzin. Zapytaj, czy musisz zam\u00f3wi\u0107 j\u0105 do po\u0142udnia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Prawdziwy <em>pod dachem<\/em> jest zawsze mi\u0119sisty. Istniej\u0105 jednak wersje wegetaria\u0144skie (<em>wra\u017cliwy<\/em> (z ziemniak\u00f3w, kapusty lub gulaszu fasolowego) w niekt\u00f3rych restauracjach. Na przyk\u0142ad mo\u017cesz znale\u017a\u0107 <em>pasticada z grzyb\u00f3w i suszonych owoc\u00f3w pod dzwonkiem<\/em>. Wegetarianie mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c spr\u00f3bowa\u0107 syc\u0105cych strukli z dyni\u0105 i serem lub pikantnych nale\u015bnik\u00f3w (palacinke s povrcem).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Wra\u017cliwy<\/em> = <strong>\u201ePEH-ty.\u201d<\/strong> Gdy pytasz o to, powiedz: <em>\u201eProsz\u0119 pod grillem\u201d<\/em>. Wyja\u015bnij, jaki sk\u0142adnik: <em>\u201ez jagni\u0119cin\u0105\u201d<\/em> (z jagni\u0119cin\u0105) lub <em>\u201ez o\u015bmiornic\u0105\u201d<\/em> (z o\u015bmiornic\u0105). Pami\u0119taj, \u017ce zamawianie peki jest prawie jak rezerwacja wyst\u0119pu \u2013 przyjazna restauracja przypomni Ci, \u017ce potrzebuj\u0105 3\u20134 godzin. Przygotuj si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na wsp\u00f3lne posi\u0142ki: mog\u0105 poprosi\u0107 grup\u0119 o podzielenie si\u0119 jednym du\u017cym talerzem.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Czarne risotto<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Czarne risotto<\/em> (wyra\u017any <em>TSIR nie jest REE-zot<\/em>) to risotto barwione atramentem z ka\u0142amarnicy lub m\u0105twy. Pochodzi z chorwackiego wybrze\u017ca Adriatyku (zw\u0142aszcza z wyspy Vis i innych wysp Dalmacji) i jest przygotowywane z podsma\u017conej cebuli, oliwy z oliwek, czosnku, bia\u0142ego wina i owoc\u00f3w morza. Atrament nadaje mu wyrazisty czarny kolor i bogaty smak umami-owoc\u00f3w morza. Sta\u0142 si\u0119 tak popularny, \u017ce przewodniki podaj\u0105, \u017ce pojawia si\u0119 na\u2026 <em>\u201eprawie ka\u017cde menu dalmaty\u0144skie\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> Dobre crni ri\u017eot jest kremowe i jedwabiste (jak ka\u017cde dobrze przyrz\u0105dzone risotto). Atrament dodaje s\u0142onego, s\u0142onego smaku i g\u0142\u0119bi, przypominaj\u0105c zup\u0119 rybn\u0105 w formie ry\u017cu. Cz\u0119sto mo\u017cna znale\u017a\u0107 w nim kawa\u0142ki kalmar\u00f3w lub krewetek, kt\u00f3re nadaj\u0105 mu s\u0142ony, mi\u0119sisty smak. Smak mo\u017ce by\u0107 intensywny dla pocz\u0105tkuj\u0105cych (nawet chwilowo zabarwia z\u0119by). Najlepiej delektowa\u0107 si\u0119 nim powoli z lampk\u0105 bia\u0142ego lub r\u00f3\u017cowego wina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pochodzenie nadmorskie a dost\u0119pno\u015b\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong> Chocia\u017c crni ri\u017eot ma bardziej nadmorskie pochodzenie, kosmopolityczne restauracje w Zagrzebiu cz\u0119sto go serwuj\u0105 \u2013 zw\u0142aszcza te specjalizuj\u0105ce si\u0119 w owocach morza lub wykwintnej kuchni \u015br\u00f3dziemnomorskiej. Je\u015bli planujesz podr\u00f3\u017c w g\u0142\u0105b l\u0105du, danie to nadal znajdziesz w kilku zagrzebskich restauracjach. Pewien chorwacki pisarz podr\u00f3\u017cniczy ostrzega: <em>\u201eWymienione w niemal ka\u017cdym dalmaty\u0144skim menu, czarne risotto jest o wiele smaczniejsze, ni\u017c si\u0119 wydaje lub wygl\u0105da\u201d<\/em>. Dlatego nie oceniaj po kolorze!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Bistro Pod Murem<\/strong> \u2013 Niedaleko mur\u00f3w miejskich, ta ma\u0142a bistro serwuje solidne czarne risotto z ka\u0142amarnic\u0105 za oko\u0142o 8\u201310 euro. To ma\u0142a porcja (rozmiar przystawki) w lokalnym stylu izakaya.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Sklep<\/strong> \u2013 Modny bar winny i bistro. Ich risotto z krewetkami i atramentem z ka\u0142amarnicy (13\u201315 euro) jest bogate i dobrze przyprawione, a jego prezentacja jest estetyczna (podawane w gor\u0105cym glinianym garnku, aby zachowa\u0107 kremow\u0105 konsystencj\u0119).<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Dubravka Put<\/strong> \u2013 Ekskluzywna restauracja po\u0142o\u017cona w parku. Oferuj\u0105 risotto z atramentem homara lub risotto z ka\u0142amarnic\u0105 (ok. 18\u201322 \u20ac). Obs\u0142uga i atmosfera s\u0105 eleganckie, idealnie wpisuj\u0105c si\u0119 w wyrafinowane dania.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Ceny czarnego risotto wahaj\u0105 si\u0119 od 8 do 20 euro, w zale\u017cno\u015bci od zawarto\u015bci owoc\u00f3w morza. Cz\u0119sto pojawia si\u0119 w menu obiadowym\/obiadowym. Poniewa\u017c jest to danie na bazie oleju, gotuje si\u0119 je stosunkowo szybko (cho\u0107 zawsze al dente). Mo\u017cna je je\u015b\u0107 o ka\u017cdej porze roku, ale l\u017cejsze dania, takie jak to, idealnie nadaj\u0105 si\u0119 na letnie wypady.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Nie istnieje standardowy wegetaria\u0144ski tusz do risotto (tusz pochodzi z ka\u0142amarnicy). Wegetarianie mog\u0105 jednak poprosi\u0107 o risotto warzywne lub makaron. Wiele restauracji w Zagrzebiu oferuje r\u00f3wnie\u017c risotto z burakami, risotto z marchewk\u0105 lub risotto z grzybami jako wegetaria\u0144skie alternatywy.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Czarne risotto<\/em> = <strong>\u201eTSIR b\u0119dzie KR\u00d3LEM-zotem.\u201d<\/strong> Pami\u0119taj, \u017ceby wspomnie\u0107 <em>\"czarny\"<\/em> przy sk\u0142adaniu zam\u00f3wienia, jako <em>risotto<\/em> Samodzielnie mo\u017ce domy\u015blnie zam\u00f3wi\u0107 risotto z kurczakiem. Je\u015bli zobaczysz je w menu, kelnerzy wiedz\u0105, \u017ce jest na bazie atramentu z ka\u0142amarnicy. Szczeg\u00f3lnie dobrze komponuje si\u0119 z orze\u017awiaj\u0105cym, sch\u0142odzonym bia\u0142ym winem (istryjska Malvazija lub lekka Gra\u0161evina).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Burek i pikantne ciasta (specjalno\u015b\u0107 Dolac)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Burek<\/em> to warstwowe ciasto francuskie pochodzenia osma\u0144skiego, tradycyjnie nadziewane mielonym mi\u0119sem. W Zagrzebiu (i ca\u0142ej by\u0142ej Jugos\u0142awii) wyst\u0119puj\u0105 warianty z serem (<em>Sirnica<\/em>), szpinak (<em>kapusta<\/em>), a nawet s\u0142odkie nadzienia s\u0105 r\u00f3wnie\u017c powszechne. Targ Dolac s\u0142ynie z ma\u0142ego sklepiku, kt\u00f3ry dos\u0142ownie nazywa si\u0119 <strong>\u201eBurek\u201d<\/strong> \u2013 sprzedaje te ciasta od dziesi\u0119cioleci. Innym lokalnym przysmakiem jest <strong>Plac Kitchen &amp; Grill<\/strong> (Dolac 2), gdzie mo\u017cna zje\u015b\u0107 najwy\u017cszej jako\u015bci wo\u0142owin\u0119 \u0107evapi, a tak\u017ce burek na \u015bniadanie. Te sklepy przyci\u0105gaj\u0105 turyst\u00f3w z dzie\u0107mi, oferuj\u0105c szybkie i tanie jedzenie.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> Ka\u017cdy k\u0119s sk\u0142ada si\u0119 z chrupi\u0105cych, cienkich jak papier warstw ciasta filo, kt\u00f3re otulaj\u0105 ciep\u0142e, aromatyczne nadzienie. Burek mi\u0119sny jest soczysty z przyprawion\u0105 mielon\u0105 wo\u0142owin\u0105; burek serowy jest kremowy (cz\u0119sto dos\u0142adzany p\u00f3\u017aniej cukrem). W przeciwie\u0144stwie do precli czy kanapek, trzyma si\u0119 kawa\u0142ek w d\u0142oni (cz\u0119sto z plastikowego stolika lub na stoj\u0105co). To street food w najprostszej postaci \u2013 rustykalny, syc\u0105cy i pysznie t\u0142usty w dobrym tego s\u0142owa znaczeniu. Cz\u0119sto je si\u0119 go z jogurtem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Burek (Dolac 9)<\/strong> \u2013 To kultowe stoisko dos\u0142ownie nazywa si\u0119 \u201eBurek\u201d. Lokalny przewodnik zachwyca si\u0119, \u017ce <em>\u201enajlepszy w Zagrzebiu powstaje w miejscu o trafnej nazwie Burek\u201d<\/em>Otwarte wcze\u015bnie (07:00) i wyprzedane do po\u0142udnia. Mo\u017cna zam\u00f3wi\u0107 burek z mi\u0119sem lub serem (lub pikantnym serem i szpinakiem) za oko\u0142o 1,70\u20132,20 euro. Stolik\u00f3w jest niewiele, wi\u0119c wi\u0119kszo\u015b\u0107 klient\u00f3w bierze burek na wynos lub stoi przy ladzie.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Plac Kitchen &amp; Grill (Dolac 2)<\/strong> \u2013 Cho\u0107 Plac s\u0142ynie g\u0142\u00f3wnie z \u0107evapi, serwuje r\u00f3wnie\u017c chrupi\u0105ce burki z serem i mi\u0119sem na \u015bniadanie (2\u20133 \u20ac). Ma niewielk\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 wypoczynkow\u0105. Idealne miejsce, je\u015bli ju\u017c odwiedzasz targ.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Nie ma prostego bureku \u201erozrzutnego\u201d<\/strong> (z natury jest tani). Zamiast tego zabierz sw\u00f3j burek do lepszej kawiarni na g\u00f3rze: np. z kaw\u0105 rzemie\u015blnicz\u0105 w kawiarni Stone Terrace. <strong>Kawiarnia Pary\u017c<\/strong> w Kaptol (niedaleko) i podnios\u0142e\u015b poziom swoich do\u015bwiadcze\u0144 z przek\u0105skami na ulicy.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Burek jest bardzo tani \u2013 poni\u017cej 3 euro za du\u017c\u0105 porcj\u0119. Stoisko z burkami Dolac jest otwarte do wczesnego popo\u0142udnia (od 7:00 do 15:00 i cz\u0119sto zamykane, gdy wszystkie produkty s\u0105 wyprzedane). Aby mie\u0107 gwarancj\u0119, wybierz si\u0119 tam przed 11:00. To idealne \u015bniadanie na wynos z jogurtem lub kaw\u0105 po turecku.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Szpinak-ser <em>kapusta<\/em> lub ser zwyk\u0142y <em>Sirnica<\/em> to popularne nadzienia wegetaria\u0144skie. (Mo\u017cesz nawet zam\u00f3wi\u0107 serowy burek bez dodatku jogurtu). Inne pasztety mi\u0119sne: sprawd\u017a dostawc\u00f3w ciast Dolac <em>ser i \u015bmietana<\/em> (ser i \u015bmietana na chlebie) lub wybierz kromk\u0119 <em>strudel<\/em> Lub <em>nale\u015bniki<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Burek<\/em> (akcent na pierwszej sylabie) to to samo s\u0142owo w j\u0119zyku angielskim. By\u0107 mo\u017ce b\u0119dziesz musia\u0142 wskaza\u0107 ciasto, kt\u00f3re chcesz. Cukier do serowego burka jest opcjonalny \u2013 pani w Dolac daje go na pro\u015bb\u0119, po prostu powiedz. <em>\"z cukrem\"<\/em> (z cukrem). Popularn\u0105 wskaz\u00f3wk\u0105 jest szybkie zjedzenie go, aby nie wystyg\u0142 i nie straci\u0142 krucho\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kotlovina i regionalne gulasze (specja\u0142y sezonowe)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Bojler<\/em> to rustykalny gulasz sma\u017cony na woku z r\u00f3\u017cnych mi\u0119s i warzyw, gotowany na \u015bwie\u017cym powietrzu w du\u017cym, p\u0142ytkim garnku (jak szeroki garnek na ogniu). S\u0142owo pochodzi od <em>\"bojler\"<\/em> (kocio\u0142), co odzwierciedla spos\u00f3b jego przygotowania w garnku na ogniu. To danie jest symbolem wiejskiej Chorwacji \u2013 chodzi o <em>proces<\/em> i spo\u0142eczno\u015b\u0107 r\u00f3wnie mocno, co jedzenie. Zagrzebski blog kulinarny zauwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200bkotlovina jest zwi\u0105zana ze spotkaniami towarzyskimi: to \u201eco\u015b wi\u0119cej ni\u017c tylko posi\u0142ek, to rytua\u0142\u201d gotowania dla t\u0142umu. Zazwyczaj najpierw obsma\u017ca si\u0119 wieprzowin\u0119 (szyjki, kotlety, kie\u0142baski), nast\u0119pnie podsma\u017ca si\u0119 warzywa (cebul\u0119, papryk\u0119, papryk\u0119) na wytopionym t\u0142uszczu, a potem wszystko razem dusi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> To danie jest niezwykle aromatyczne. Dostajesz kawa\u0142ki podsma\u017conej wieprzowiny i kie\u0142basy, zmi\u0119kczon\u0105 papryk\u0119 i cebul\u0119, wszystko zanurzone w lekko pikantnym sosie paprykowym. Mi\u0119so jest delikatne i bogate; sos jest w\u0119dzony i s\u0142odki dzi\u0119ki pomidorom i papryce. Jest bardzo syc\u0105ce. Kotlovin\u0119 cz\u0119sto je si\u0119 z chlebem lub ziemniakami (a nawet kluskami chlebowymi). Poniewa\u017c zazwyczaj przygotowuje si\u0119 j\u0105 na \u015bwie\u017cym powietrzu, wyobra\u017a sobie smak grilla z gulaszem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kiedy znale\u017a\u0107:<\/strong> Kotlovina jest <em>sezonowy<\/em> i uroczysty. Jest szczeg\u00f3lnie kojarzony z wiosennymi jarmarkami i weselami w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej Chorwacji. Lokalny pisarz twierdzi, \u017ce najwi\u0119ksze targi w Zagrzebiu \u201enie mog\u0105 obej\u015b\u0107 si\u0119 bez kotloviny\u201d \u2013 na przyk\u0142ad na niedzielnym pchlim targu Hreli\u0107 cz\u0119sto mo\u017cna znale\u017a\u0107 du\u017ce kot\u0142y z kotlovin\u0105. R\u00f3wnie\u017c w Samoborze (niedaleko Zagrzebia) kotlovina jest podawana podczas niekt\u00f3rych festiwali. W mie\u015bcie pojawia si\u0119 ona okazjonalnie w menu tradycyjnych konob, zw\u0142aszcza jesieni\u0105\/zim\u0105. Ten sam blog o Zagrzebiu poleca spr\u00f3bowa\u0107 jej w tawernie Stari Fijaker, je\u015bli jest dost\u0119pna.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Stary Pow\u00f3z 900<\/strong> \u2013 Czasami oferuj\u0105 <em>Mieszanka kot\u0142owa<\/em> Na specjalne zam\u00f3wienie (prosimy o wcze\u015bniejszy kontakt). Koszt wynosi oko\u0142o 8\u201310 euro za osob\u0119, a porcje s\u0105 spore.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Bicko<\/strong> \u2013 Ulubiona potrawa mieszka\u0144c\u00f3w Podsljeme (na przedmie\u015bciach). Znana w\u015br\u00f3d zagrzebskich piechur\u00f3w, czasami gotuje si\u0119 tam kotlovin\u0119 na \u015bwie\u017cym powietrzu (sprawd\u017a menu weekendowe).<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Kezele (Moslavina)<\/strong> \u2013 Cho\u0107 nie znajduje si\u0119 w mie\u015bcie, ta rodzinna restauracja, po\u0142o\u017cona 40 minut od Zagrzebia, zas\u0142uguje na wzmiank\u0119. Specjalizuj\u0105 si\u0119 w kotlovinie i winach, co czyni j\u0105 ekskluzywn\u0105, wiejsk\u0105 restauracj\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Kotlovina nie ma tradycyjnej wersji wegetaria\u0144skiej (wszystko opiera si\u0119 na mi\u0119sie). Wegetarianie powinni poszuka\u0107 innych, syc\u0105cych da\u0144: <em>pasterz<\/em> (bezmi\u0119sny gulasz z papryki i fasoli \u2013 czasami przygotowywany w wersji wegetaria\u0144skiej) lub po prostu delektuj si\u0119 <em>p\u0105czki<\/em> (p\u0105czki sma\u017cone) i zupy warzywne na targach.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Bojler<\/em> = <strong>\u201ckoht-loh-VEE-na.\u201d<\/strong> Je\u015bli zobaczysz reklam\u0119, cz\u0119sto pojawia si\u0119 ona na du\u017cych tablicach og\u0142osze\u0144. Na targowiskach pod\u0105\u017caj za dymem i pytaj miejscowych: \u201egdje je kotlovina?\u201d (Gdzie jest kotlovina?). Poniewa\u017c jest t\u0142usta, warto zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 j\u0105 ostrym winem lub piwem.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Desery: Nale\u015bniki, Ciasto kremowe, Pierogi i Placki<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Przegl\u0105d:<\/strong> Zagrzeb oferuje bogat\u0105 ofert\u0119 s\u0142odko\u015bci. Miasto le\u017cy na skrzy\u017cowaniu s\u0142owia\u0144skich i \u015brodkowoeuropejskich tradycji cukierniczych. Kawiarnie i targowiska kusz\u0105\u2026 <strong>nale\u015bniki<\/strong> (cienkie nale\u015bniki), <strong>pierogi ze \u015bliwkami<\/strong> (gotowane kluski \u015bliwkowe) <strong>placki<\/strong> (p\u0105czki zimowe), ciasteczka i strudel. <em>Nale\u015bniki<\/em> s\u0105 wszechobecne \u2013 pomy\u015bl o francuskim nale\u015bniku. Jak zauwa\u017ca jeden z lokalnych przewodnik\u00f3w, nale\u015bniki mog\u0105 by\u0107 nadziewane wszystkim: d\u017cemami, Nutell\u0105, lodami, a nawet s\u0142onymi dodatkami. W Zagrzebiu powsta\u0142y teraz \u201epala\u010dinkarnice\u201d (nale\u015bnikarnie), w kt\u00f3rych mo\u017cna spersonalizowa\u0107 swoj\u0105 ekstrawagancj\u0119 (np. grube, puszyste nale\u015bniki z bit\u0105 \u015bmietan\u0105 i owocami).<\/p>\n\n\n\n<p><em>Ser topiony<\/em>, om\u00f3wiona ju\u017c powy\u017cej (#2), jest kr\u00f3low\u0105 kremowych deser\u00f3w (wypr\u00f3buj zar\u00f3wno desery w stylu samoborskim, jak i zagrzebskim). <em>Knedle<\/em> (wyra\u017any <em>KNED-leh<\/em>) to piero\u017cki ziemniaczane, zazwyczaj nadziewane \u015bliwk\u0105 i obtoczone w bu\u0142ce tartej z cukrem. To zimowa przek\u0105ska. <em>Placki<\/em> To male\u0144kie sma\u017cone kulki p\u0105czk\u00f3w (cz\u0119sto doprawione rumem lub cytrusami), obsypane cukrem pudrem. Jak pisze Time Out: \u201eBo\u017ce Narodzenie nie by\u0142oby \u015bwi\u0119tem bez fritule\u2026 ma\u0142ych panierowanych kulek p\u0105czk\u00f3w\u2026 wype\u0142nionych rumem i rodzynkami\u201d. Mo\u017cna je znale\u017a\u0107 na jarmarkach bo\u017conarodzeniowych i w piekarniach od p\u00f3\u017anej jesieni do wiosny. Inne s\u0142odko\u015bci: <em>paprenjak<\/em> (ciasteczka miodowe z pieprzem), <em>rogalik<\/em> (rogaliki) <em>orzechy w\u0142oskie<\/em> (bu\u0142ki z orzechami) w okresie \u015bwi\u0105tecznym. W kawiarniach te\u017c sprzedaj\u0105 si\u0119 dobrze <em>praliny czekoladowe<\/em> i ciasta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 deser\u00f3w w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Nale\u015bniki:<\/em> <strong>Pi\u0119kny<\/strong> Na Cvjetni trg znajduje si\u0119 klasyczny uliczny stragan z nale\u015bnikami, otwarty do p\u00f3\u017ana w nocy. Je\u015bli chcesz usi\u0105\u015b\u0107, spr\u00f3buj\u2026 <strong>Struk<\/strong> (robi\u0105 te\u017c s\u0142odkie sery i orzechy strukli) lub kawiarni\u0119 dedykowan\u0105 pal\u010dinke, np. <strong>Czekoladowy batonik<\/strong> Lub <strong>Aksamit<\/strong> (Marti\u0107eva\/Britanski trg). Nadziewany nale\u015bnik kosztuje 2\u20134 euro.<br>\u2013 <em>Ser topiony:<\/em> Jak wy\u017cej \u2013 najch\u0119tniej wybierane s\u0105 piekarnia Orijent, Jak\u0161i\u0107, Zagrzeb Kavana (patrz #2).<br>\u2013 <em>Knedle:<\/em> Szukaj ich w restauracjach serwuj\u0105cych domowe dania (mog\u0105 pojawi\u0107 si\u0119 w weekendowych menu) lub kup mro\u017cone do samodzielnego gotowania (w supermarketach). Nie ma tu s\u0142ynnego stoiska z knedlami, wi\u0119c pytaj miejscowych o domowe wersje w konobach.<br>\u2013 <em>Placki:<\/em> Sprzedawcy uliczni i w witrynach piekarni (zw\u0142aszcza w pobli\u017cu jarmark\u00f3w adwentowych) oferuj\u0105 fritule w pude\u0142kach (2\u20135 euro). Jeden z najbardziej znanych sprzedawc\u00f3w jest na placu Strossmayera w grudniu, ale mo\u017cna je znale\u017a\u0107 na ka\u017cdym jarmarku adwentowym (np. w parku Zrinjevac).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Porady:<\/strong> Chorwackie desery cz\u0119sto nie s\u0105 przesadnie s\u0142odkie; r\u00f3wnowa\u017c\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 smak\u00f3w delikatn\u0105 s\u0142odycz\u0105. Spr\u00f3buj <em>strudel<\/em> R\u00f3wnie\u017c jako deser \u2013 mog\u0105 by\u0107 z dyni\u0105 lub nadzieniem owocowym. Do kawy typowe jest ma\u0142e ciastko lub lody. Je\u015bli uwielbiasz s\u0142odycze, zaplanuj <strong>kawiarnie si\u0119 kr\u0119c\u0105<\/strong>:zacznij od nale\u015bnika, potem popo\u0142udniowa kawa i ciasto, a wieczorem fritule.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kebaby<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kr\u00f3tkie fakty:<\/strong> <em>Kebaby<\/em> (wyra\u017any <em>CHEH-vah-pee<\/em>, liczba mnoga od <em>kebab<\/em>) to grillowane kie\u0142baski z mielonego mi\u0119sa, zwijane w kawa\u0142ki wielko\u015bci palca. Cho\u0107 pierwotnie nie by\u0142y chorwackie (pochodz\u0105 z dziedzictwa osma\u0144skiego, powszechnego w Bo\u015bni i Serbii), s\u0105 niezwykle popularne w Zagrzebiu. Lokalny przewodnik zauwa\u017ca: <em>\u201eZagrzeb s\u0142ynie z pysznych specja\u0142\u00f3w, a jedn\u0105 z najpopularniejszych potraw w\u015br\u00f3d mieszka\u0144c\u00f3w Zagrzebia s\u0105 \u0107evapi.\u201d<\/em>Tradycyjnie podaje si\u0119 je w p\u0142askim chlebie (lepinja lub somun) z posiekan\u0105 surow\u0105 cebul\u0105 i dodatkiem sosu z czerwonej papryki (ajvar) lub g\u0119stej \u015bmietany (kajmak).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smak i konsystencja:<\/strong> Dobre \u0107evapi maj\u0105 grubo mielon\u0105 wo\u0142owin\u0119 (czasem zmieszan\u0105 z jagni\u0119cin\u0105), mocno przyprawione czosnkiem i papryk\u0105. S\u0105 grillowane, dzi\u0119ki czemu z zewn\u0105trz s\u0105 lekko chrupi\u0105ce, a w \u015brodku soczyste i delikatne. Smak jest w\u0119dzony i czosnkowy. Chleb wch\u0142ania soki mi\u0119sne, a surowa cebula dodaje pikanterii. Restauracje cz\u0119sto oferuj\u0105 pikle lub kajmak. To bardzo swobodna, dzielona przek\u0105ska.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu:<\/strong><br>\u2013 <em>Bud\u017cet:<\/em> <strong>Palarnia Cvjetno<\/strong> \u2013 Pub z grillem bez zb\u0119dnych dodatk\u00f3w na przedmie\u015bciach. Porcje 4, 8 lub 12 sztuk kosztuj\u0105 zaledwie 4\u20136 euro (du\u017ce). S\u0142ynie z najwy\u017cszej jako\u015bci mi\u0119sa.<br>\u2013 <em>\u015aredniotonowy:<\/em> <strong>Plac Kitchen &amp; Grill (Dolac)<\/strong> \u2013 Opr\u00f3cz s\u0142awy z wo\u0142owych \u0107evapi, serwuj\u0105 \u0107evapi w 100% z wo\u0142owiny za oko\u0142o 8\u201310 euro. Ta ma\u0142a tawerna (w pobli\u017cu Dolac) oferuje miejsca zar\u00f3wno wewn\u0105trz, jak i na zewn\u0105trz. Cz\u0119sto jest zat\u0142oczona, zw\u0142aszcza w porze lunchu.<br>\u2013 <em>Popisywa\u0107 si\u0119:<\/em> <strong>Grill Batak<\/strong> \u2013 Sie\u0107 z wieloma lokalizacjami. Oferuj\u0105 dania premium: np. \u0107evapi z serem, \u0107evapi z kurczakiem lub mieszane dania z grilla. Talerz mo\u017ce tu kosztowa\u0107 12\u201315 euro z dodatkami, ale porcje i atmosfera (nowoczesny gastropub) s\u0105 obfite.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena i termin:<\/strong> Skromna porcja \u0107evapi (6 sztuk) kosztuje oko\u0142o 3\u20135 euro w niedrogich lokalach, a nawet ponad 10 euro w lepszych (cz\u0119sto podawane jako talerz z frytkami lub sa\u0142atk\u0105). Wiele zagrzebskich lokali z \u0107evapi jest otwartych do p\u00f3\u017ana (niekt\u00f3re nawet do p\u00f3\u0142nocy), co czyni je popularnym daniem pubowym. Najlepiej smakuje \u015bwie\u017co z grilla.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opcja wegetaria\u0144ska:<\/strong> Jednym z wegetaria\u0144skich rozwi\u0105za\u0144 jest zam\u00f3wienie grillowanego sera halloumi lub falafela (niekt\u00f3re lokale oferuj\u0105 je) w podobnym stylu. Jednak wi\u0119kszo\u015b\u0107 tradycyjnych restauracji \u0107evapi nie oferuje wegetaria\u0144skiego zamiennika. Je\u015bli w grupie s\u0105 wegetarianie, cz\u0119sto jedno danie do podzia\u0142u jest podawane z innymi daniami (takimi jak grillowane warzywa lub ajvar i chleb z serem), aby zadowoli\u0107 wszystkich.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wymowa i wskaz\u00f3wka:<\/strong> <em>Kebaby<\/em> = <strong>\u201eCHEH-wah-pee\u201d<\/strong> (akcent na pierwszej sylabie). Przy sk\u0142adaniu zam\u00f3wienia prosz\u0119 poda\u0107 ilo\u015b\u0107 i rodzaj, je\u015bli to konieczne (np. <em>kebaby wo\u0142owe<\/em> do wo\u0142owiny, <em>szasz\u0142yki z kurczaka<\/em> (dla kurczaka). Przydatne wyra\u017cenie: <em>\u201ePoprosz\u0119 \u0107evapi ze \u015bmietan\u0105\u201d<\/em> (z kajmakiem). Zawsze m\u00f3w kelnerowi, ile: <em>\u201ePoprosz\u0119 dziewi\u0119\u0107 kebab\u00f3w.\u201d<\/em> (dziewi\u0119\u0107 kebab\u00f3w poprosz\u0119).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Najlepsze dzielnice i miejsca, w kt\u00f3rych warto spr\u00f3bowa\u0107<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>G\u00f3rne Miasto i targ Dolac:<\/strong> Historyczne centrum Zagrzebia. Targ Dolac (plac bana Jela\u010dicia) to centrum: znajdziesz tu s\u0142ynne <em>Burek stand<\/em> (na tanie \u015bniadanie) i <strong>Plac Kitchen &amp; Grill<\/strong> (dla \u0107evapi). W pobli\u017cu, w ukrytych zau\u0142kach i dziedzi\u0144cach, znajduj\u0105 si\u0119 restauracje takie jak Stari Fijaker i Konoba Didov San (w obu serwuj\u0105 tradycyjne dania: kotlovin\u0119, zagreba\u010dki odrezak, indyka Purgera itp.). W malowniczej okolicy G\u00f3rnego Miasta (wok\u00f3\u0142 katedry \u015bw. Marka) znajduje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c La \u0160truk (dla wszelkiego rodzaju \u0161trukli). Klasyczne kawiarnie, takie jak <strong>Kawiarnia Croatia<\/strong> (Plac \u015bw. Marka) to idealne miejsca na przystanek na pyszne ptysie i ciasta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tkal\u010di\u0107eva i Radi\u0107eva (Dolne Miasto):<\/strong> Te r\u00f3wnoleg\u0142e ulice na wsch\u00f3d od Dolaca pe\u0142ne s\u0105 taras\u00f3w na \u015bwie\u017cym powietrzu, bistr i kawiarni z deserami. Na Tkal\u010di\u0107evie znajdziesz \u015bwi\u0105tynie deser\u00f3w, takie jak <strong>Ma\u0142y Mi\u00f3d<\/strong> (znany z piwa rzemie\u015blniczego i pizzy) i <strong>Pingwin<\/strong> (kanapki p\u00f3\u017ano w nocy). Je\u015bli chodzi o nale\u015bniki i s\u0142odko\u015bci, spr\u00f3buj <strong>Aksamit<\/strong> Lub <strong>Pi\u0119kny<\/strong>Radi\u0107eva ma <strong>Otto i Frank<\/strong> (urocza kawiarnia s\u0142yn\u0105ca z \u201eZagrzebskiego \u015bniadania\u201d i nale\u015bnik\u00f3w) oraz butiki z czekolad\u0105. Wieczorami obie ulice zamieniaj\u0105 si\u0119 w t\u0119tni\u0105ce \u017cyciem nocne lokale \u2013 idealne na p\u00f3\u017ane zakupy \u0107evapi lub burger\u00f3w.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Plac Brytyjski \/ Marti\u0107eva \/ Bukova\u010dka:<\/strong> Na p\u00f3\u0142noc od centrum miasta znajduje si\u0119 plac Britanski i dzielnica Marti\u0107eva, gdzie kr\u00f3luj\u0105 bary z piwem rzemie\u015blniczym i nowoczesne restauracje. Restauracje takie jak <strong>Drugie skrzypce<\/strong> Serwuj\u0105 niedrogie klasyki (strukli, steki) poni\u017cej 10 euro. Nale\u015bnikarnia <strong>Gofry czekoladowe<\/strong> Jest tu r\u00f3wnie\u017c. Je\u015bli udasz si\u0119 w stron\u0119 Jarun (na po\u0142udnie od Britanski), znajdziesz autentyczne fast foody, takie jak \u015bwie\u017ce burki i \u0107evapi, poza stref\u0105 studenck\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Inne klastry:<\/strong> Na obrze\u017cach dzielnicy Dolac (plac Jela\u010dicia) znajduj\u0105 si\u0119 kawiarnie i piekarnie: <em>Orient<\/em> do serka \u015bmietankowego, <em>Bistro Spehar<\/em> Po kanapki gourmet. Wok\u00f3\u0142 ulicy Ilica (d\u0142ugiej alei w kierunku zachodnim) mo\u017cna znale\u017a\u0107 mi\u0119dzynarodowe smaki: azjatyck\u0105 kuchni\u0119 fusion, burgery itp. Ale w ukryciu za Ilic\u0105 wci\u0105\u017c mo\u017cna znale\u017a\u0107 zagrzebskich tradycjonalist\u00f3w: np. <strong>Didov San<\/strong> (stopa Tomi\u0107evy) i <strong>Paka<\/strong> do piwa rzemie\u015blniczego z w\u0119dzonym mi\u0119sem.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, <strong>Dolac\/G\u00f3rne Miasto<\/strong> = rynki i podstawowe produkty chorwackie; <strong>Tkacz<\/strong> = ciastka, kawa, batony; <strong>Brytyjski\/Martic<\/strong> = modne miejsca i niedrogie grille. W razie w\u0105tpliwo\u015bci, miejscowi pokieruj\u0105 ci\u0119 do miejsc, gdzie <em>warcab\u00f3w jest wi\u0119cej ni\u017c turyst\u00f3w<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uliczne jedzenie, targi i tanie jedzenie<\/h2>\n\n\n\n<p>Jedzenie na ulicy lub na targu to cz\u0119\u015b\u0107 \u017cycia w Zagrzebiu. Opr\u00f3cz burka i \u0107evapi, oto lokalne przysmaki:<br>\u2013 <strong>Burek stands:<\/strong> Opr\u00f3cz Dolaca w mie\u015bcie znajduj\u0105 si\u0119 ma\u0142e sklepiki z burkami (buregd\u017einicas) (np. w piwnicy <strong>Stacja G\u0142\u00f3wna Piwnica<\/strong> na dworcu kolejowym).<br>\u2013 <strong>Kioski z kebabem:<\/strong> Niekt\u00f3re puby i bary szybkiej obs\u0142ugi grilluj\u0105 \u0107evapi na zewn\u0105trz lub w otwartych kuchniach (szukaj znaku z napisem <em>kebaby z ajvarem<\/em>).<br>\u2013 <strong>Pieczenie (pieczenie mi\u0119sa):<\/strong> Wiosn\u0105 na imprezach (kotlovina i pe\u010denka) mo\u017cna zobaczy\u0107 furgonetki, w kt\u00f3rych pieczone s\u0105 ca\u0142e jagni\u0119ta lub prosi\u0119ta.<br>\u2013 <strong>Przek\u0105ski uliczne:<\/strong> Miejsca oferuj\u0105ce dania typu fast-food, takie jak <strong>Chorwackie food trucki<\/strong> w weekendy oferujemy panini z lokalnymi nadzieniami, grillowan\u0105 kukurydz\u0105 lub bo\u015bniackimi \u0107evap\u010di\u0107i w bu\u0142ce. \u2013 <strong>W\u00f3zki ze \u015bwie\u017cymi sokami:<\/strong> W letnie dni w parkach mo\u017cna spotka\u0107 sprzedawc\u00f3w sok\u00f3w t\u0142oczonych na zimno i cydru.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Plan podr\u00f3\u017cy bud\u017cetowej (jeden dzie\u0144 ~15\u201320 \u20ac):<\/strong> Zacznij od jogurtu i burka w Dolac (3 \u20ac). W\u0119druj do <strong>Kapuciner<\/strong> cukiernia (G\u00f3rne Miasto) na kaw\u0119 i <em>ser topiony<\/em> (4 \u20ac). Na lunch we\u017a grillowanego kurczaka lub \u0107evapi z mobilnego grilla (6 \u20ac). Po po\u0142udniu przek\u0105\u015b co\u015b <em>pa\u0142ac<\/em> w Bonicie (3 \u20ac). Na koniec kolacja w swobodnej konobie \u2013 zam\u00f3w <em>strudel<\/em>, sa\u0142atka i zupa, mo\u017ce litr wina domowego (oko\u0142o 10\u201312 euro za ca\u0142o\u015b\u0107). Z wieloma miejscami akceptuj\u0105cymi karty i rozs\u0105dnymi cenami, Zagrzeb jest ca\u0142kiem przyst\u0119pny cenowo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wegetaria\u0144skie, wega\u0144skie i zamienniki diety<\/h2>\n\n\n\n<p>W tradycyjnej kuchni Zagrzebia dominuje mi\u0119so, ale miasto bardziej ni\u017c kiedykolwiek wcze\u015bniej dba o diety ro\u015blinne. <strong>Opcje wegetaria\u0144skie<\/strong> Do klasycznych da\u0144 zaliczaj\u0105 si\u0119 serowe wersje pasztecik\u00f3w i strukli (jak powy\u017cej) oraz \u015bwie\u017ce warzywa, grzyby lub ro\u015bliny str\u0105czkowe. Na przyk\u0142ad: <em>ser i \u015bmietana<\/em> (ser ze \u015bmietan\u0105) to prosta przek\u0105ska dost\u0119pna na targu; <em>ajwar<\/em> (pikantna papryka) i <em>mieszane warzywa<\/em> (gulasz z mieszanych warzyw) to popularne dodatki. W kawiarniach i piekarniach mo\u017cna znale\u017a\u0107 serowy burek (wegetaria\u0144ski) i wypieki.<\/p>\n\n\n\n<p>W okolicy znajduje si\u0119 wiele restauracji serwuj\u0105cych dania wegetaria\u0144skie i wega\u0144skie: <strong>Grain Bio Bistro<\/strong>, <strong>Fight-hop<\/strong>, <strong>Jedzenie uliczne Mundoaka<\/strong> (burritos wegetaria\u0144skie) i <strong>Bistro Kash<\/strong> (miejsce na brunch) s\u0105 dobrze znane. Wiele menu oznacza dania wegetaria\u0144skie jako <em>\"DROGA\"<\/em>. Weganizacja lokalnego dania cz\u0119sto oznacza pomini\u0119cie sera i pro\u015bb\u0119 o dodatkowe warzywa, np. <em>strudel<\/em> Bez sera (wytrawna odmiana ze szpinakiem) lub bez nabia\u0142u w zupach krem. Wega\u0144skie wypieki (ciasteczka cukrowe bez mas\u0142a) mo\u017cna znale\u017a\u0107 w piekarniach rzemie\u015blniczych.<\/p>\n\n\n\n<p>Znajomo\u015b\u0107 etykiet: szukaj <em>wegetaria\u0144ski<\/em> (wegetaria\u0144skie) lub <em>wega\u0144ski<\/em> (wega\u0144skie) w menu. Uwaga: <em>bezglutenowe<\/em> jest rzadko\u015bci\u0105 w tradycyjnych lokalach (ani burek, ani knedle nie s\u0105 bezglutenowe). Je\u015bli masz alergie, chorwackie kuchnie s\u0105 ostro\u017cne w kwestii zanieczyszczenia krzy\u017cowego; zawsze informuj o tym przy sk\u0142adaniu zam\u00f3wienia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dania i porady dla rodzin<\/h2>\n\n\n\n<p>Zagrzeb jest generalnie przyjazny dzieciom pod wzgl\u0119dem kulinarnym. Palacinke (nale\u015bniki) zawsze ciesz\u0105 si\u0119 popularno\u015bci\u0105 w\u015br\u00f3d dzieci \u2013 mog\u0105 by\u0107 zwyk\u0142e (z cukrem) lub nadziewane Nutell\u0105, d\u017cemem lub lodami. Makaron z sosem pomidorowym lub zwyk\u0142ym mas\u0142em, a tak\u017ce mi\u0119so i ziemniaki (np. pieczony kurczak) przypadn\u0105 do gustu wybrednym. Wiele kawiarni oferuje menu dla dzieci lub mniejsze porcje. Rodzice zalecaj\u0105 jedn\u0105 prost\u0105 zasad\u0119: chod\u017a tam, gdzie chodz\u0105 miejscowi. Miejsca takie jak Bonita czy piekarnia Delicije s\u0105 swobodne i oferuj\u0105 szeroki wyb\u00f3r s\u0142odko\u015bci uwielbianych przez najm\u0142odszych.<\/p>\n\n\n\n<p>W razie nag\u0142ego g\u0142odu warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, \u017ce w sklepach spo\u017cywczych w pobli\u017cu targowisk cz\u0119sto mo\u017cna kupi\u0107 gor\u0105c\u0105 kukurydz\u0119 lub kie\u0142baski na patyku. W restauracjach obs\u0142uga zazwyczaj ch\u0119tnie wita rodziny; mo\u017ce zapewni\u0107 plastikowe kubki, kredki, a nawet pozwoli\u0107 dzieciom sta\u0107 z nimi przy ladzie (co jest powszechne w sklepach z burkami). Alergie i wybredne diety spotykaj\u0105 si\u0119 z empati\u0105: wi\u0119kszo\u015b\u0107 Chorwat\u00f3w dorasta\u0142a w przekonaniu, \u017ce ich jedzenie jest proste, wi\u0119c obawy dotycz\u0105ce orzech\u00f3w itp. s\u0105 cz\u0119sto zrozumia\u0142e, gdy wspomni si\u0119 o nich po angielsku lub chorwacku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Napoje: Kultura kawy, dob\u00f3r win i rakija<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Kawa:<\/strong> Jak wspomniano, kawa kr\u00f3luje. Opr\u00f3cz Quahwy, inne miejsca, kt\u00f3re koniecznie trzeba odwiedzi\u0107, to <em>Planuj praktyk\u0119<\/em> I <em>Pinkleec<\/em> (modne kawiarnie) lub historyczne <em>Kawiarnia Pary\u017c<\/em> na Kaptolu. Chorwaci cz\u0119sto dodaj\u0105 mleko (w stylu flat white) lub zamawiaj\u0105 <em>mieli\u0107<\/em> (espresso z koniakiem lub likierem) na popo\u0142udniow\u0105 dawk\u0119 energii.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Piwo:<\/strong> Browary rzemie\u015blnicze prze\u017cywaj\u0105 rozkwit. Spr\u00f3buj kufla lokalnego jasnego piwa typu ale lub lager w pubach takich jak Mali Medo lub <em>Pub Medvedgrad<\/em>Winiarnie takie jak Dvor (na Gornjim Gradzie) serwuj\u0105 degustacje chorwackich win.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wino:<\/strong> Zagrzeb le\u017cy w zasi\u0119gu kilku region\u00f3w winiarskich. Istryjska Malvazija (\u015bwie\u017ce, wytrawne bia\u0142e wino) i dalmaty\u0144ski Plavac (mocne czerwone wino) to popularne trunki w mie\u015bcie. Wina z regionu \u2013 slawo\u0144ska Gra\u0161evina (owocowe bia\u0142e wino) i czerwone wina z Ple\u0161ivicy \u2013 \u200b\u200br\u00f3wnie\u017c pojawiaj\u0105 si\u0119 na kartach win. Wskaz\u00f3wka: czerwone mi\u0119sa i gulasze \u0142\u0105cz z czerwonymi winami (Plavac, Frankovka), a owoce morza lub dania z wieprzowiny z bia\u0142ymi winami (Malvazija, Gew\u00fcrztraminer). Lokalne przewodniki podkre\u015blaj\u0105, \u017ce tradycyjne chorwackie dania dobrze komponuj\u0105 si\u0119 z lokalnymi winogronami \u2013 na przyk\u0142ad frankovka dobrze komponuje si\u0119 z gulaszem kotlovina z papryk\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Brandy owocowe:<\/strong> Podstawowy \u015brodek na trawienie. Spr\u00f3buj <em>Travarica<\/em> (zio\u0142owy brandy) do deseru lub <em>Medica<\/em> (miodowa brandy) po posi\u0142kach. Wiele tawern serwuje domowe napary rakiji (gruszkowej, pigwowej lub wi\u015bniowej). Na jarmarkach bo\u017conarodzeniowych mo\u017cna te\u017c zobaczy\u0107 <em>\u015bliwowica<\/em> (\u015bliw\u00f3wka) i ciep\u0142a <em>grzane wino<\/em> (grzane wino). Uwaga: alkohol nie jest wliczony w cen\u0119 wi\u0119kszo\u015bci posi\u0142k\u00f3w, wi\u0119c je\u015bli zam\u00f3wisz wino lub rakij\u0119 na kieliszki, zostanie to doliczone do rachunku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dania sezonowe i festiwale<\/h2>\n\n\n\n<p>Niekt\u00f3re potrawy s\u0105 powi\u0105zane z porami roku. <strong>Grudzie\u0144\/Adwent<\/strong>, szuka\u0107 <em>placki<\/em> posypane cukrem (pieczone na straganach w Zrinjevacu i na innych \u015bwi\u0105tecznych bazarach). <em>Paprenjak<\/em> ciasteczka pieprzowe i <em>Ciasto miodowe adwentowe<\/em> to \u015bwi\u0105teczne klasyki. W <strong>wiosna<\/strong>Szukaj wydarze\u0144 zwi\u0105zanych z kotlovin\u0105 \u2013 np. \u201eFestiwal Kotloviny\u201d cz\u0119sto odbywa si\u0119 w okolicach Velikiej Gospy (w sierpniu) lub na festynach. Na niedzielnym pchlim targu Hreli\u0107 w Zagrzebiu cz\u0119sto poczujesz zapach lub zobaczysz, jak powstaje kotlovina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sezon trufli (p\u00f3\u017ana jesie\u0144)<\/strong>:Udaj si\u0119 do restauracji Istria lub \u017dumberak, aby <em>fu\u017ei z truflami<\/em> (makaron z truflami) lub <em>risotto truflowe<\/em>. . . . Niekt\u00f3re zagrzebskie restauracje (Gallo, Draga di Lovrana) w okresie od pa\u017adziernika do listopada w swoim menu podkre\u015blaj\u0105 istryjskie trufle.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wielkanoc\/Bo\u017ce Narodzenie:<\/strong> Jak wy\u017cej, indyk z mlinci to tradycyjna zimowa potrawa. W Wielkanoc g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 graj\u0105 szynka i \u0161unka (w\u0119dzone mi\u0119so). Piekarnie sprzedaj\u0105 <em>Sirnica<\/em> (Wielkanocne s\u0142odkie serniki) i zdobione jajka.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zakupy i jadalne pami\u0105tki<\/h2>\n\n\n\n<p>Popularne jadalne pami\u0105tki, kt\u00f3re mo\u017cna przywie\u017a\u0107 do domu, to m.in.: <strong>Wyr\u00f3b sera<\/strong> (twardy ser owczy z wyspy Pag), <strong>kula<\/strong> (pikantna suszona kie\u0142basa ze Slawonii), <strong>Oliwa z oliwek z Istrii<\/strong>i lokalne <strong>wino lub brandy<\/strong>. Samobor <em>mieszanka fritule<\/em> lub lokalny mi\u00f3d z Medvednicy to s\u0142odkie prezenty. Paprenjaci (pierniki) to urocze prezenty \u015bwi\u0105teczne. Drobne produkty: puszki z ajwarem lub marynowan\u0105 papryk\u0105. Je\u015bli lecisz samolotem, spakuj sery i w\u0119dliny do ch\u0142odziarek podr\u00f3\u017cnych; w przeciwnym razie wi\u0119kszo\u015b\u0107 europejskich destynacji zezwala na przewo\u017cenie produkt\u00f3w mi\u0119snych w szczelnych opakowaniach.<\/p>\n\n\n\n<p>Wskaz\u00f3wki: Kupuj sery i w\u0119dliny w dobrych delikatesach (na targu Dolac znajdziesz bogaty asortyment) lub w sklepach ze specja\u0142ami (Gavranovic doo). Chorwackie wina (Malvazija, Gra\u0161evina, Postup) znajdziesz w zagrzebskich winiarniach lub supermarketach; mi\u0142ym prezentem b\u0119dzie butelka wina. <em>prosecco<\/em> (s\u0142odkie wino dalmaty\u0144skie) lub <em>Medica<\/em> (likier miodowy). Pami\u0119taj o suchych szafkach (bez zmielonej czerwonej papryki \u2013 ostro\u017cnie wysy\u0142aj m\u0142ynek do przypraw!).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jak odr\u00f3\u017cni\u0107 autentyczne restauracje od tych typowo turystycznych<\/h2>\n\n\n\n<p>Lokalny wygl\u0105d si\u0119 op\u0142aca. Szukaj miejsc z: menu wy\u0142\u0105cznie chorwackim (znajomo\u015b\u0107 j\u0119zyka angielskiego nie jest wymagana), specjalnymi lunchami biznesowymi (wielu miejscowych jada na mie\u015bcie w po\u0142udnie w dni powszednie) oraz drewnianymi wn\u0119trzami lub zdj\u0119ciami rodzinnymi na \u015bcianach. T\u0142um elegancko ubranych Chorwat\u00f3w na lunchu lub kolacji to dobry znak. Ostrzegawcze sygna\u0142y przed pu\u0142apkami turystycznymi: angielskie t\u0142umaczenia w du\u017cej czcionce, kelnerzy nagabuj\u0105cy na zewn\u0105trz i menu wype\u0142nione daniami kuchni mi\u0119dzynarodowej (pizza, sushi) zamiast lokalnych nazw.<\/p>\n\n\n\n<p>Zadaj sobie pytanie: Czy menu jest sezonowe? Czy dania dnia s\u0105 wypisane na tablicy? Czy ceny s\u0105 zbyt atrakcyjne, aby mog\u0142y by\u0107 prawdziwe? Je\u015bli odpowied\u017a brzmi \u201etak\u201d, mo\u017cesz by\u0107 na dobrej drodze do autentyczno\u015bci. Z drugiej strony, je\u015bli ka\u017cde danie ma zdj\u0119cia, mo\u017ce to by\u0107 bardziej atrakcja turystyczna. Pods\u0142uchiwanie rozm\u00f3w przy stole: go\u015bcie debatuj\u0105, co zam\u00f3wi\u0107 (zamiast kt\u00f3re miasto zwiedzi\u0107) zazwyczaj oznacza, \u017ce \u200b\u200bdanie jest autentyczne.<\/p>\n\n\n\n<p>Na koniec, we\u017a pod uwag\u0119, \u017ce wiele ma\u0142ych lokalnych tawern jest ukrytych na widoku \u2013 w cichych bocznych uliczkach lub na drugim pi\u0119trze nad sklepami. Przewodniki cz\u0119sto je pomijaj\u0105. Nie wahaj si\u0119 zapyta\u0107 Chorwata lub swojego przewodnika: \u201eGdje vi jedete tradicionalno?\u201d (Gdzie jesz tradycyjne jedzenie?).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Praktyczne podr\u00f3\u017ce i logistyka<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pieni\u0105dze:<\/strong> Od stycznia 2023 roku w Chorwacji obowi\u0105zuje euro. Poni\u017csze ceny odzwierciedlaj\u0105 lokalne ceny w euro (przeliczyli\u015bmy starsze ceny w kunach). Za proste ciastko \u015bniadaniowe lub burek nale\u017cy zap\u0142aci\u0107 oko\u0142o 3\u20136 euro, za typowe danie g\u0142\u00f3wne na lunch 6\u201315 euro, a za bardziej ekskluzywne danie g\u0142\u00f3wne 15\u201330 euro (dla oszcz\u0119dno\u015bci warto podzieli\u0107 danie). Kawa kosztuje 1,50\u20133 euro, piwo 2\u20134 euro, a lampka wina 3\u20135 euro. W Zagrzebiu woda z kranu jest zdatna do picia, cho\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 mieszka\u0144c\u00f3w pije wod\u0119 butelkowan\u0105 dla smaku.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Godziny otwarcia:<\/strong> \u017bycie Chorwat\u00f3w wci\u0105\u017c kr\u0119ci si\u0119 wok\u00f3\u0142 godzin otwarcia targowiska. Sprzedawcy na Dolacu pracuj\u0105 w dni powszednie od 7:00 do 13:00 (kr\u00f3cej w soboty, nieczynne w niedziele). Piekarnie otwieraj\u0105 si\u0119 wcze\u015bnie (oko\u0142o 6:00) i cz\u0119sto zamykaj\u0105 si\u0119 po po\u0142udniu, wi\u0119c kupuj \u015bwie\u017cy chleb rano. Restauracje serwuj\u0105ce lunch otwieraj\u0105 si\u0119 o 11:00 i zamykaj\u0105 kuchni\u0119 o 14:00\u201315:00, a nast\u0119pnie ponownie otwieraj\u0105 si\u0119 na kolacj\u0119 oko\u0142o 18:00\u201320:00 (niekt\u00f3re miejsca turystyczne pozostaj\u0105 otwarte w po\u0142udnie). Muzea i sklepy zazwyczaj zamykaj\u0105 si\u0119 wcze\u015bniej w niedziele. <strong>Wskaz\u00f3wka:<\/strong> Je\u015bli widzisz lokal zamkni\u0119ty o godzinie 15:00, mo\u017ce si\u0119 zdarzy\u0107, \u017ce zostanie ponownie otwarty o godzinie 19:00 na kolacj\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>J\u0119zyk:<\/strong> Chorwacki jest j\u0119zykiem lokalnym, ale w restauracjach, na targowiskach i w sklepach powszechnie u\u017cywa si\u0119 j\u0119zyka angielskiego. Proste zwroty (<em>dobar dan = dzie\u0144 dobry, hvala = dzi\u0119kuj\u0119, molim = prosz\u0119\/prosz\u0119 bardzo<\/em>) s\u0105 mile widziane. Znaki cz\u0119sto s\u0105 w j\u0119zyku angielskim, ale nie zawsze (zw\u0142aszcza w mniejszych restauracjach), dlatego pomocne s\u0105 rozm\u00f3wki lub aplikacje. Pracownicy globalnych sieci mog\u0105 zna\u0107 inne j\u0119zyki (niemiecki, w\u0142oski), ale po angielsku mo\u017cna si\u0119 dogada\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tranzyt:<\/strong> Sie\u0107 tramwajowa i autobusowa Zagrzebia jest bardzo rozbudowana. Do wielu lokali gastronomicznych (Dolac, Tkal\u010di\u0107eva, Britanski Trg) mo\u017cna \u0142atwo dotrze\u0107 pieszo, je\u015bli zatrzymasz si\u0119 w pobli\u017cu centrum. Taks\u00f3wki i przejazdy wsp\u00f3\u0142dzielone s\u0105 niedrogie, je\u015bli planujesz powr\u00f3t p\u00f3\u017anym wieczorem po kolacji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bezpiecze\u0144stwo:<\/strong> Zagrzeb jest bardzo bezpieczny. Przest\u0119pczo\u015b\u0107 uliczna jest niska. Kieszonkowcy na targu zdarzaj\u0105 si\u0119 rzadko, ale uwa\u017caj na torby w zat\u0142oczonych miejscach.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przyk\u0142adowe trasy kulinarne<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>24-godzinny dzie\u0144 smakosza:<\/strong> Rozpocznij o 8:00 rano kaw\u0105 i <em>ser topiony<\/em> W zabytkowej kawiarni (np. Tkal\u010di\u0107ev trg). Do 10:00 odwied\u017a targ Dolac i kup burek za 2 euro. Na lunch (13:00) zjedz talerz <em>pasterz<\/em> lub grillowany pstr\u0105g z sa\u0142atk\u0105 w Stari Fijaker. Nast\u0119pnie zrelaksuj si\u0119 w pubie z piwem rzemie\u015blniczym (np. Mali Medo) przy przek\u0105sce z sernika. Po po\u0142udniu zr\u00f3b sobie przerw\u0119 na <em>nale\u015bniki<\/em> i kaw\u0119 w Otto &amp; Frank lub Bonita. Wieczorem (18:30) wybierz si\u0119 do konoby takiej jak Didov San na obfit\u0105 kolacj\u0119 \u2013 zam\u00f3w trio: \u0161trukli, indyka z mlinci i kotlet ciel\u0119cy i podziel si\u0119 nimi. Na koniec kieliszki <em>travarica<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3-dniowe g\u0142\u0119bokie nurkowanie:<\/strong> Dzie\u0144 1: Targ Dolac (burek, sery do smarowania), tawerny w G\u00f3rnym Mie\u015bcie (odrezak, \u0161trukli). Dzie\u0144 2: Obiad w chorwackiej winiarni (grillowana ryba, dalmaty\u0144ski prosciutto, rakija), nast\u0119pnie w\u0119dr\u00f3wka po cukierniach (krem\u0161nita, palacinke), kolacja w Vinodolu. Dzie\u0144 3: Wycieczka kulinarna, podczas kt\u00f3rej poznasz lokalne tradycje (spr\u00f3buj kajmaku, kulenu, domowej sa\u0142atki), a nast\u0119pnie samodzielne poszukiwanie deser\u00f3w (fritule na targu adwentowym, ciasteczka medenjaci), a nast\u0119pnie po\u017cegnalna kolacja z pek\u0105 lub tradycyjny bankiet sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z wielu da\u0144.<\/p>\n\n\n\n<p>Mo\u017cliwo\u015b\u0107 dostosowania na ka\u017cdym kroku: mo\u017cesz doda\u0107 dania wegetaria\u0144skie, pomin\u0105\u0107 napoje lub zast\u0105pi\u0107 je daniami mi\u0119dzynarodowymi, je\u015bli znudzi Ci si\u0119 ci\u0119\u017ckie chorwackie jedzenie (cho\u0107 prawdopodobnie Ci si\u0119 nie znudzi!). Kluczem jest r\u00f3wnowaga i szeroki wyb\u00f3r da\u0144 \u2013 niewielu go\u015bci pr\u00f3buje wszystkich dziesi\u0119ciu prezentowanych da\u0144, wi\u0119c najpierw wybierz to, co Ci\u0119 najbardziej zaintryguje, i zostaw miejsce na spontaniczne przek\u0105ski z ulicy.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cz\u0119sto zadawane pytania<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>P: Jakich da\u0144 koniecznie trzeba spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu?<\/strong> O: W pierwszej dziesi\u0105tce znajduj\u0105 si\u0119 powy\u017cej: \u0161trukli, krem\u0161nita, indyk z mlincim\u0105, Zagreba\u010dki odrezak, peka, czarny ry\u017c, burek (i ciasta), kotlovina, s\u0142odkie przysmaki (nale\u015bniki, kluski, fritule) i \u0107evapi. Ka\u017cdy z nich \u0142\u0105czy lokaln\u0105 tradycj\u0119 z nieodpartym smakiem.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Co to jest \u0161trukli i gdzie mog\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 autentycznych \u0161trukli w Zagrzebiu?<\/strong> A: \u0160trukli to serowe ciasto, gotowane lub pieczone. Pochodzi z Zagorja (okolice Zagrzebia). Spr\u00f3buj go w <strong>Struk<\/strong> (restauracja specjalistyczna) lub w tawernach takich jak Stari Fijaker.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czym jest krem\u00f3wka zagrzebska i gdzie j\u0105 zje\u015b\u0107?<\/strong> A: Krem\u0161nita to krem \u200b\u200bbudyniowy. Wersja samoborska (wierzch z ciasta francuskiego, nadzienie budyniowe i bezowe) jest s\u0142ynna. W Zagrzebiu spr\u00f3bujcie jej w piekarni Orijent lub kawiarni Jak\u0161i\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Co to jest purica s mlincima (indyk z mlinci)?<\/strong> A: To pieczony indyk podawany z <em>m\u0142yny<\/em> (namoczony p\u0142aski makaron) \u2013 danie \u015bwi\u0105teczne. W zagrzebskich restauracjach, takich jak Didov San czy Stari Fijaker, cz\u0119sto podaje si\u0119 je w okresie \u015bwi\u0105tecznym.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czym jest Zagreba\u010dki odrezak i czy jest to lokalna specjalno\u015b\u0107?<\/strong> A: To panierowany kotlet ciel\u0119cy nadziewany szynk\u0105 i serem. Tak, nazwa pochodzi od Zagrzebia i jest tu bardzo popularny (nawet je\u015bli podobne dania istniej\u0105 gdzie indziej).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Gdzie znajd\u0119 najlepszy burek w Zagrzebiu?<\/strong> A: Miejscowi wskazuj\u0105 na stoisko Burek na targu Dolac (Dolac 9) jako najlepsze. Inne dobre miejsca to <em>Plac Kitchen &amp; Grill<\/em> niedaleko Dolac. Przyjd\u017a przed po\u0142udniem, bo inaczej farsze mi\u0119sne si\u0119 wyprzedaj\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czy crni ri\u017eot jest typowy dla Zagrzebia czy tylko na wybrze\u017cu?<\/strong> A: Czarne risotto pierwotnie pochodzi z Dalmacji, ale obecnie jest serwowane w wielu restauracjach w Zagrzebiu. Tutaj r\u00f3wnie\u017c jest lubiane (warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, \u017ce zawiera atrament z ka\u0142amarnicy i jest bardzo aromatyczne).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czym jest peka i jak mog\u0119 jej do\u015bwiadczy\u0107 w Zagrzebiu?<\/strong> A: Peka oznacza mi\u0119so wolno gotowane pod dzwonkiem. Pochodzi z Dalmacji. W Zagrzebiu niekt\u00f3re tradycyjne lokale (jak Vinodol czy Konoba Didov San) serwuj\u0105 \u201eciel\u0119cin\u0119 pod dzwonkiem\u201d, je\u015bli zam\u00f3wisz j\u0105 z wyprzedzeniem. Szukaj jej w menu oznaczonej jako <em>\"pod grillem.\"<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Gdzie w Zagrzebiu najlepiej spr\u00f3bowa\u0107 \u0107evapi?<\/strong> A: Wiele miejsc jest dobrych. <strong>Palarnia Cvjetno<\/strong> I <strong>Grill Batak<\/strong> Sieci oferuj\u0105 doskona\u0142e \u0107evapi. W pobli\u017cu Dolac, <strong>Plac Kitchen<\/strong> (Dolac 2) s\u0142ynie z \u0107evapi w 100% wo\u0142owych. Porcje mo\u017cna dzieli\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakich chorwackich deser\u00f3w powinienem spr\u00f3bowa\u0107 w Zagrzebiu?<\/strong> A: Nie przegap <em>Samoborskie ciasto kremowe<\/em>, <em>strudel<\/em> (strudel serowy) <em>nale\u015bniki<\/em> (s\u0142odkie nale\u015bniki) <em>knedle<\/em> (kluski ze \u015bliwkami) i <em>placki<\/em> (P\u0105czki \u015bwi\u0105teczne). Wiele wypiek\u00f3w jest sezonowych (zim\u0105 fritule), wi\u0119c rozejrzyj si\u0119 po targowiskach i kawiarniach.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Gdzie znajduje si\u0119 targ Dolac i czego warto tam spr\u00f3bowa\u0107?<\/strong> A: Targ Dolac znajduje si\u0119 nad placem bana Jela\u010dicia (centrum Zagrzebia) \u2013 rozpoznasz czerwone parasole. Spr\u00f3buj lokalnych ser\u00f3w, miodu, kajmaku (\u015bmietany) i ulicznych przek\u0105sek, takich jak burek, sirnica lub prosta kanapka \u010dvarci. Znawca Dolac radzi spr\u00f3bowa\u0107 <em>strudel<\/em> Lub <em>Mi\u00f3d<\/em> podczas gdy tam by\u0142em.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Gdzie mo\u017cna tanio zje\u015b\u0107\/znale\u017a\u0107 tanie jedzenie uliczne w Zagrzebiu?<\/strong> A: Burek lub \u0107evapi z kram\u00f3w targowych za kilka euro, grillowane kie\u0142baski lub kotlety rybne z kiosk\u00f3w, pizzette\/panini w halach targowych lub <em>millincije<\/em> (mini nale\u015bniki). Nie przegapcie \u015bniadania w ulicznym burku i oferty ciast w kawiarniach na \u015bwie\u017cym powietrzu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakie s\u0105 opcje wegetaria\u0144skie\/wega\u0144skie tradycyjnych da\u0144 Zagrzebia?<\/strong> A: Wiele tradycyjnych potraw ma wersje wegetaria\u0144skie (burek z serem, \u0161trukli z serem, sosy ajvar). Restauracje wegetaria\u0144skie, takie jak Zrno i Vegehop, oferuj\u0105 wega\u0144skie specja\u0142y kuchni ba\u0142ka\u0144skiej. Meze (ajvar, hummus, pita) s\u0105 powszechnie dost\u0119pne. Zapytaj, czy\u2026 <em>strudel<\/em> lub nale\u015bniki mo\u017cna przygotowa\u0107 bez mi\u0119sa\/jajek (wi\u0119kszo\u015b\u0107 mo\u017cna przygotowa\u0107 bez dodatku mleka i jajek).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czy dania w Zagrzebiu s\u0105 odpowiednie dla dzieci i os\u00f3b wybrednych w kwestii jedzenia?<\/strong> A: Tak. Dzieci zazwyczaj uwielbiaj\u0105 nale\u015bniki (pala\u010dinke), gotowane ziemniaki, proste zupy lub burek z serem. Wykwintne restauracje s\u0105 mniej zorientowane na dzieci, wi\u0119c wybierzcie si\u0119 do miejsc rodzinnych, takich jak Bonita, lub niedrogich tawern. Wiele miejsc ma lu\u017an\u0105 atmosfer\u0119 \u2013 rodziny spotkacie wsz\u0119dzie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakie s\u0105 typowe ceny posi\u0142k\u00f3w\/dania w Zagrzebiu?<\/strong> A: Przek\u0105ska z piekarni lub ciastko (burek, p\u0105czek) kosztuje 1\u20133 euro. Dania obiadowe w restauracjach \u015bredniej klasy kosztuj\u0105 6\u201315 euro, a dania obiadowe 12\u201330 euro. Kawa kosztuje 1,50\u20133 euro. Piwo 2\u20134 euro. Obiady wielodaniowe (z winem) w lepszych restauracjach mog\u0105 kosztowa\u0107 30\u201350 euro za osob\u0119. Na przyk\u0142ad, du\u017cy burger z sernikiem mo\u017ce kosztowa\u0107 6 euro, a stek z truflami gourmet \u2013 22 euro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czy w Zagrzebiu s\u0105 dost\u0119pne opcje halal\/koszerne?<\/strong> A: Jest kilka miejsc przyjaznych halal (niekt\u00f3re \u0107evapi lub restauracje bliskowschodnie), ale nie ma oficjalnych restauracji koszernych. Wieprzowina i alkohol s\u0105 powszechne w wi\u0119kszo\u015bci menu. Je\u015bli przestrzegasz zasad halal, poszukaj mi\u0119dzynarodowych sieci lub zapytaj o rekomendacje w lokalnych meczetach. Weganie i wegetarianie mog\u0105 poprosi\u0107 o dania przygotowane zgodnie z zasadami islamu (bez wieprzowiny).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jak wymawia\u0107 nazwy potraw?<\/strong> \u0160trukli (shtru-klee), krem\u0161nita (krem-shnee-ta), purica (poo-reet-sa), mlinci (mleen-tsee), peka (peh-ka), \u0107evapi (cheh-vah-pee), kotlovina (koht-loh-vee-na), burek-palahcinke-palah (breh) (wolny-kt\u00f3ry-ma), knedle (kneh-dle). Po\u0107wicz kilka s\u0142\u00f3w kluczowych, a wszystko b\u0119dzie dobrze.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Kt\u00f3re dania s\u0105 sezonowe?<\/strong> Fritule i paprenjak pojawiaj\u0105 si\u0119 w okolicach Adwentu (grudzie\u0144), kotlovina pojawia si\u0119 na wiosennych jarmarkach, \u0161trukli i peka s\u0105 dost\u0119pne przez ca\u0142y rok (cho\u0107 peka cz\u0119sto tylko w weekendy), a indyk\/mlin\u010di serwowany jest g\u0142\u00f3wnie w okresie Bo\u017cego Narodzenia. Dania z truflami to jesienne specja\u0142y w istryjskich restauracjach w Zagrzebiu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakie napoje dobrze komponuj\u0105 si\u0119 z daniami kuchni zagrzebskiej?<\/strong> Spr\u00f3buj lekkiego bia\u0142ego wina (istryjskiej Malvaziji lub slawo\u0144skiej Gra\u0161eviny) do ryb, risotto lub indyka. Wytrawne czerwone wina (Plavac Mali lub Frankovka) pasuj\u0105 do grillowanego mi\u0119sa, Kotloviny i gulaszy. Lokalne piwa dobrze komponuj\u0105 si\u0119 z jedzeniem ulicznym i daniami sma\u017conymi. Na koniec kieliszek rakiji (zio\u0142owej). <em>travarica<\/em> lub owocowej \u015bliwki <em>\u015bliwowica<\/em>) po posi\u0142ku. Kaw\u0119 (espresso lub cappuccino) podaje si\u0119 do niemal ka\u017cdego deseru, a nawet na koniec obiadu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Gdzie p\u00f3j\u015b\u0107 na tradycyjn\u0105 zagrzebsk\u0105 kolacj\u0119 (dzielnice)?<\/strong> Uda\u0107 si\u0119 do <strong>G\u00f3rne Miasto lub obszar Kaptol<\/strong>: Stari Fijaker, Didov San lub Vinodol. Restauracje w okolicach Tkal\u010di\u0107evej i Radi\u0107evy (Konoba Patak, Purger) serwuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c klasyczne dania. Unikaj pu\u0142apek turystycznych na g\u0142\u00f3wnym placu i szukaj prawdziwych konob na ulicach Juri\u0161i\u0107eva, Mesni\u010dka lub Kalni\u010dka.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czy mog\u0119 wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w wycieczce kulinarnej po Zagrzebiu?<\/strong> Tak \u2013 kilka firm oferuje kulinarne wycieczki piesze (Dolac, G\u00f3rne Miasto, Kaptol), podczas kt\u00f3rych mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 6\u20138 da\u0144 w ci\u0105gu 3\u20134 godzin za oko\u0142o 60\u201380 euro. Warto zarezerwowa\u0107 z wyprzedzeniem; sprawd\u017a opinie na Viatorze lub TripAdvisorze. Dost\u0119pne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c kursy gotowania (cz\u0119sto z przygotowywania \u0161trukli, peki lub ciast) w cenie ponad 50 euro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakie s\u0105 mniej znane specja\u0142y Zagrzebia?<\/strong> Poza wielk\u0105 10-tk\u0105, spr\u00f3buj <em>d\u00f3\u0142<\/em> (patrz wy\u017cej), <em>paprenjak<\/em> (lokalne ciasteczka imbirowe) <em>Strudel postny<\/em> (strukli pieczone bez jajek, cz\u0119sto z d\u017cemem) i <em>pasterz<\/em> (Gulasz mi\u0119sny z przyprawami). Zim\u0105 mo\u017cna znale\u017a\u0107 <em>piernik<\/em> (pierniki miodowe). Podczas takich \u015bwi\u0105t jak Dni Samoborskie serwuje si\u0119 rzadkie dania, takie jak <em>ryba<\/em> (s\u0142odki chleb miodowy). Lokalny wypiek <em>Ameryka\u0144skie kostki<\/em> (czekoladowe kostki) mo\u017cna kupi\u0107 w piekarniach \u2013 to troch\u0119 taka grzeszna przyjemno\u015b\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Czy w Zagrzebiu odbywaj\u0105 si\u0119 kursy gotowania \u0161trukli lub peka?<\/strong> Tak, cho\u0107 nie tak powszechne jak na Istrii. Niekt\u00f3re szko\u0142y kulinarne lub wiejskie o\u015brodki wypoczynkowe w pobli\u017cu Zagrzebia oferuj\u0105 kr\u00f3tkie lekcje (z kolacj\u0105) przyrz\u0105dzania \u0161trukli. Alternatywnie, znajd\u017a prywatnego przewodnika lub skorzystaj z oferty Airbnb Experiences, kt\u00f3ra promuje kuchni\u0119 chorwack\u0105. <em>pod dachem<\/em>, prawdopodobnie b\u0119dziesz musia\u0142 zarezerwowa\u0107 wycieczk\u0119 agroturystyczn\u0105 (gdzie nadal gotuj\u0105 na w\u0119glach).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakie s\u0105 dietetyczne zamienniki da\u0144 mi\u0119snych?<\/strong> Wiele da\u0144 mi\u0119snych mo\u017cna modyfikowa\u0107: np. ajvar lub grillowan\u0105 papryk\u0119 zamiast kie\u0142basy kulen, albo w\u0119dzone tofu (w restauracjach wega\u0144skich) zamiast w\u0119dzonej szynki. Na targowiskach rolniczych mo\u017cna kupi\u0107 pieczone warzywa i fasol\u0119. Zupy cz\u0119sto powstaj\u0105 na bazie bulionu warzywnego. Zawsze pytaj o mo\u017cliwo\u015b\u0107 przygotowania wersji wegetaria\u0144skiej. W ofercie kulinarnej znajduj\u0105 si\u0119 teraz gulasze z fasoli w stylu ba\u0142ka\u0144skim lub faszerowane papryki (bezmi\u0119sne), kt\u00f3re oddaj\u0105 podobne smaki.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jakie zasady savoir-vivre obowi\u0105zuj\u0105 podczas posi\u0142k\u00f3w w Zagrzebiu?<\/strong> Z\u0142\u00f3\u017c zam\u00f3wienie przy stoliku (kelnerzy podchodz\u0105 do Ciebie). Kelnerzy mog\u0105 przynie\u015b\u0107 wod\u0119 na \u017cyczenie. Otrzymasz talerze. <em>zanim<\/em> Chleb lub zupa, w przeciwie\u0144stwie do niekt\u00f3rych kultur. W rodzinnych sytuacjach u\u015bcisk d\u0142oni lub skinienie g\u0142ow\u0105 w podzi\u0119kowaniu ma ogromne znaczenie. Grzecznie jest zosta\u0107 chwil\u0119 po sko\u0144czeniu posi\u0142ku \u2013 delektuj\u0105c si\u0119 ostatnim \u0142ykiem wina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P: Jak odr\u00f3\u017cni\u0107 autentyczne restauracje od turystycznych?<\/strong> Szukaj miejsc t\u0119tni\u0105cych \u017cyciem, z menu w j\u0119zyku chorwackim, specjalnymi daniami na tablicy i znakami \u201etylko got\u00f3wka\u201d (cz\u0119sto s\u0105 to lokalne lokale). Unikaj krzykliwych \u201eirlandzkich pub\u00f3w\u201d i miejsc z plastikowymi menu. Autentyczne tawerny cz\u0119sto oferuj\u0105 tylko kilka da\u0144 (np. siedem gulasz\u00f3w mi\u0119snych, jeden rybny, jedno risotto itp.) i zup\u0119 dziennie. Je\u015bli w menu jest teppanyaki, wrapy i pami\u0105tki, to lokal jest bardziej nastawiony na turyst\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kulinarna to\u017csamo\u015b\u0107 Zagrzebia \u0142\u0105czy w sobie tradycj\u0119 austro-w\u0119giersk\u0105 ze s\u0142owia\u0144skimi korzeniami. Odwiedzaj\u0105cy odkryj\u0105 bogate gulasze mi\u0119sne, s\u0142odkie wypieki i t\u0119tni\u0105ce \u017cyciem targowiska pod czerwonymi parasolami. Ten przewodnik przedstawia 10 kultowych da\u0144 \u2013 od \u0161trukli z serem po risotto z atramentem z ka\u0142amarnicy \u2013 \u200b\u200bwyja\u015bniaj\u0105c, czym s\u0105, jak smakuj\u0105 i gdzie dok\u0142adnie w mie\u015bcie mo\u017cna ich spr\u00f3bowa\u0107 (zar\u00f3wno bud\u017cetowo, jak i kosztownie). Po drodze czytelnicy poznaj\u0105 wskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce etykiety kulinarnej, kultury picia kawy, da\u0144 wegetaria\u0144skich i sezonowych specja\u0142\u00f3w. Ta pe\u0142na barwnych opis\u00f3w i oparta na lokalnej wiedzy, kompleksowa wycieczka kulinarna po stolicy Chorwacji odpowie na pytania ka\u017cdego podr\u00f3\u017cnika dotycz\u0105ce tego, gdzie i co zje\u015b\u0107 w Zagrzebiu.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":68841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-63434","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-food-drinks","8":"category-magazine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}