Osso buco
Kierunek: GłównyKuchnia: włoskiTrudność: ŚredniPorcje
4
porcjeCzas przygotowania
15
minutyCzas gotowania
2
godzin15
minutyKalorii
180
kcalŁączny czas
2
godzin30
minutyTo słynne włoskie danie pochodzi z Mediolanu i ma kilka wariantów. Wszyscy znają słynną scenę filmu „Ojciec chrzestny”, kiedy jeden z bohaterów filmu, czekając na kata, poprosił żonę, by przygotowała mu osso bucco jako ostatni posiłek w jego życiu.
Najbardziej znane jest Osso bucco a la milanese podawane z risotto.
Składniki
1 golonka cielęca
2 łyżki ostrej mąki
1 dl białego wina
60g pancetty
1 marchew
Mała cebula 1
Seler
800g obranych
Skórka cytrynowa
Pietruszka
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
100g masła
Dojazd
- Pokrój gicz wołową w krążki.
- Posyp solą i mąką i smaż na oleju na złoty kolor.
- Wyjmij je, a następnie dodaj wino do oleju i poczekaj, aż wyparuje.
- Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy i zagotować.
- Zwróć mięso.
- Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 2 godziny.
- Drobno posiekaj boczek pancetta, cebulę, marchew, seler, czosnek, pietruszkę, odrobinę skórki z cytryny i usmaż wszystko na odrobinie oleju i dodaj do osso bucco.
