italiensk pasta

I verden er det italienske kjøkkenet mest kjent for pasta. I dag er italiensk pasta eller pasta en integrert del av kostholdet over hele kloden.

De første lange nudlene ble brakt til Sicilia av de arabiske erobrerne på 7-tallet. Nudler kokt i vann var utmerket mat for lange reiser med skip.

Byen Palermo, som var en arabisk koloni på den tiden, ble kjent for nudler som ble spist uten noe.

Den italienske kokken Bonvicino er ansvarlig for dagens pastaretter, som har designet et stort antall sauser.

Den mest populære av alle sauser ble opprettet først på 16-tallet, da spanjolene brakte tomater fra det nyoppdagede Amerika, nærmere bestemt fra Peru.

Den første registrerte oppskriften på pasta i tomatsaus dateres tilbake til 1839, og dens globale popularitet skyldes den italienske emigrasjonen som kom til Amerika rundt 1900 og brakte med seg utallige oppskrifter.
I følge italiensk lov er pasta laget av dulumhvete, vann og salt, og deretter tørket. Dulumhvete er rik på gluten, noe som gir pastaen elastisitet.

I følge italiensk etikette spises pasta kun med en gaffel. Å bruke en skje til å rulle sammen pastaen anses til og med som uhøflig.