Stag
Rett: HovedOpprinnelse: ItalienskVanskelighetsgrad: Vanskeligporsjoner
6
porsjonerForbered tid
30
minutterMatlagingstid
2
timerKalorier
351
kcalTotal tid
2
timer30
minutterBraciole er en klassisk søritaliensk biffrett med mange variasjoner. I dag er den også laget av svinekjøtt.
Ingredienser
800 g rumpebiff
100 g prosciutto
4 ss brødsmuler
4 ss parmesanost
1 haug persille
50 g knuste pinjekjerner
2 ts rosiner
1 løkhode
1 gulrot
1 stilk selleri
1 fedd hvitløk
1 glass rødvin
400 g hakkede tomater
1 ts sukker
Olivenolje
Varmt vann
Basilikum
Retninger
- Kutt og bank kjøttet.
- Ha prosciutto på hvert kjøttstykke, og dryss deretter brødsmuler, parmesan, persille, pinjekjerner og rosiner.
- Rull til rundstykker og surr med hyssing eller fest med tannpirkere.
- Stek dem i olje til de får en gyllenbrun farge og ta dem ut.
- Vask og kutt grønnsakene.
- Tilsett hakket løk, gulrot, selleri, hvitløk, persille i oljen du tilberedte rundstykkene i og stek i 5 minutter.
- Tilsett vin og sett inn kjøttruller.
- Kok til væsken er halvert.
- Tilsett tomater, et glass varmt vann, salt, pepper og basilikum.
- La det småkoke på svak varme og tilsett mer vann om nødvendig.
- Denne retten serveres med kokt polenta, potetmos eller med pasta.
