{"id":4230,"date":"2026-08-04T10:54:42","date_gmt":"2026-08-04T10:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/griekse-nationale-gerechten\/youvarlakia-avgolemono\/"},"modified":"2026-08-04T10:54:42","modified_gmt":"2026-08-04T10:54:42","slug":"youvarlakia-avgolemono","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/griekse-nationale-gerechten\/youvarlakia-avgolemono\/","title":{"rendered":"Youvarlakia avgolemono"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--gold:#a36b12;--gold2:#6d4307;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--night:#192622;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--font:\"Barlow\",\"Segoe UI\",Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:20px auto 56px;color:var(--ink);font-family:var(--font);font-size:16px;line-height:1.72}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono *,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono *::before,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd,table,caption){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono :where(img){display:block;max-width:100%}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-anchor,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step[id]{scroll-margin-top:88px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card{overflow:hidden;margin-bottom:20px;border:1px solid var(--line);border-radius:24px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title-wrap{padding:clamp(34px,4vw,54px) clamp(22px,4.6vw,58px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(163,107,18,.13),transparent 27rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf5ea)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-main-kicker,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:10px;color:var(--gold2);font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-main-kicker::before,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-kicker::before{content:\"\";width:28px;height:2px;border-radius:99px;background:currentColor}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title{margin-top:14px;max-width:950px;font-size:clamp(39px,4.6vw,61px);font-weight:800;letter-spacing:-.05em;line-height:1}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title-main,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title-accent{margin-top:11px;color:var(--gold);font-size:.48em;letter-spacing:-.02em;line-height:1.18}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-lead{max-width:850px;margin-top:19px;color:var(--copy);font-size:clamp(16px,1.6vw,18px)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-top:20px;list-style:none}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-tags li{padding:6px 11px;border:1px solid #dfc89f;border-radius:999px;background:#fffaf1;color:#62400d;font-size:12px;font-weight:700}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-hero{border-block:1px solid var(--line);background:#ece4d8}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-hero img{width:100%;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-hero figcaption{padding:12px 24px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--muted);font-size:12.5px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-fact{padding:15px;background:#fffdf9}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-fact dt,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition dt{color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-fact dd{margin-top:5px;font-size:15px;font-weight:780;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-quick-nav{position:sticky;top:10px;z-index:20;display:flex;gap:7px;margin-bottom:20px;padding:8px;overflow-x:auto;border:1px solid #d8cbb9;border-radius:17px;background:rgba(255,255,255,.94);box-shadow:0 12px 34px rgba(38,32,24,.075);scrollbar-width:none}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-quick-nav a{display:inline-flex;align-items:center;min-height:38px;padding:7px 12px;border:1px solid #e4d5bc;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#58380a;font-size:12.5px;font-weight:730;text-decoration:none;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-quick-nav a[aria-current=\"location\"]{background:var(--night);color:#fff;border-color:var(--night)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-head{padding:clamp(22px,2.8vw,32px) clamp(20px,3.3vw,38px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(132deg,#fbf3e5,#fff 74%)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-tone-sage{background:linear-gradient(132deg,#eaf6ef,#fff 74%)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-tone-blue{background:linear-gradient(132deg,#edf4fd,#fff 74%)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-tone-rose{background:linear-gradient(132deg,#fbefec,#fff 74%)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-tone-violet{background:linear-gradient(132deg,#f4eff9,#fff 74%)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-head h3{margin-top:8px;max-width:800px;font-size:clamp(23px,2.65vw,31px);line-height:1.16;letter-spacing:-.03em}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-head-copy{max-width:920px;margin-top:9px;color:var(--copy);font-size:14.5px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-body{padding:clamp(22px,3.2vw,38px)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-copy-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:clamp(24px,4vw,52px)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.79}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-prose p+p{margin-top:15px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-key-grid,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-control-grid,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-practical-grid,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,240px),1fr));gap:13px;margin-top:25px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-key,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-control,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-practical-card{padding:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:linear-gradient(150deg,#fff8ec,#fff 74%);box-shadow:0 8px 22px rgba(38,32,24,.05)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-key h4,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-practical-card h4{font-size:15.5px;line-height:1.35}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-key p,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-control p,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-practical-card p,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-practical-card li{margin-top:7px;color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.62}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-key-no{display:inline-grid;width:34px;height:34px;margin-bottom:10px;place-items:center;border-radius:10px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:11px;font-weight:800}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan{margin-top:25px;overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:17px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-head{padding:17px 20px;background:#faf5ed;border-bottom:1px solid var(--line)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,220px),1fr));gap:1px;background:var(--line);list-style:none}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-item{padding:18px;background:#fff}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-when{display:inline-flex;padding:5px 8px;border:1px solid #e0d3c0;border-radius:999px;background:#faf5ed;color:#654714;font-size:10.5px;font-weight:800}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-item strong{display:block;margin-top:9px;font-size:14.5px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-item p{margin-top:6px;color:var(--copy);font-size:13px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,420px),1fr));gap:15px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:16px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card h4{padding:16px 19px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#fbf6ed;font-size:16px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card li{display:grid;grid-template-columns:minmax(88px,auto) minmax(0,1fr);gap:13px;padding:12px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-amount{display:inline-flex;width:max-content;padding:3px 8px;border:1px solid #e4d8c7;border-radius:999px;background:#f8f3eb;color:var(--ink);font-size:12.5px;font-weight:800}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card small{display:block;margin-top:4px;color:var(--muted);font-size:12.2px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-note-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,340px),1fr));gap:13px;margin-top:15px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-note{padding:17px 18px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fbfaf7;color:var(--copy);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stages{display:grid;gap:18px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stage-card,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step-grid--flat{overflow:hidden;border:1px solid #ded6ca;border-radius:18px;background:#fff}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:14px;align-items:center;padding:17px 20px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#f2f6f3}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stage-badge{display:grid;width:40px;height:40px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--night);color:#fff;font-size:11.5px;font-weight:800}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stage-time{padding:6px 11px;border:1px solid #cfdad4;border-radius:999px;background:#fff;font-size:11.5px;font-weight:760}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;list-style:none}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:42px minmax(0,1fr);gap:15px;padding:22px 24px;border-bottom:1px solid var(--line)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step-no{display:grid;width:36px;height:36px;place-items:center;border:1px solid #d1d9dd;border-radius:50%;font-size:11px;font-weight:850}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step h4{font-size:16px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step p{margin-top:6px;color:var(--copy);font-size:14px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-cue{display:inline-flex;margin-top:10px;padding:6px 10px;border:1px solid #cfdad4;border-radius:999px;background:#f2f6f3;color:#42584e;font-size:11.5px;font-weight:760}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-control-label{color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:840;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-control strong{display:block;margin-top:6px;font-size:22px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-table-wrap{margin-top:19px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--line);border-radius:15px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-table{width:100%;min-width:720px;border-collapse:collapse}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-table caption{padding:15px 17px;background:#fbf8f2;text-align:start;font-size:15px;font-weight:800}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-table th{padding:12px 14px;background:var(--night);color:#fff;text-align:start;font-size:10px;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-table td{padding:14px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13px;vertical-align:top}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq summary{cursor:pointer;list-style:none}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq-top{display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr) 30px;gap:11px;align-items:center;min-height:68px;padding:14px 15px;background:#fbf7ef}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq-top::after{content:\"+\";display:grid;width:28px;height:28px;place-items:center;border:1px solid #ddcfbb;border-radius:9px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq[open] .tsh-faq-top::after{content:\"\u2212\"}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq-no{display:grid;width:35px;height:35px;place-items:center;border-radius:11px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:11px;font-weight:860}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq-answer{padding:16px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:var(--line)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition>div{padding:15px;background:#fff}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition dd{margin-top:5px;font-size:16px;font-weight:820}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition-note{margin-top:13px;color:var(--muted);font-size:12.5px}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-close{padding:clamp(25px,3.4vw,38px);border-radius:21px;background:linear-gradient(135deg,var(--night),#24332f);color:#fff;box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-close-kicker{color:#f1c878;font-size:10px;font-weight:840;letter-spacing:.15em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-close-quote{margin-top:7px;max-width:930px;font-size:clamp(21px,2.4vw,28px);font-weight:760;line-height:1.34}\n#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-close-copy{max-width:930px;margin-top:10px;color:#ccd6d2;font-size:13.8px}\n@media (min-width:901px){#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-head--split{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1.18fr) minmax(260px,.72fr);column-gap:42px;align-items:end}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-head--split .tsh-kicker{grid-column:1}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-head--split h3{grid-column:1}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card-head--split .tsh-head-copy{grid-column:2;grid-row:1\/span 2;margin:0;padding-inline-start:26px;border-inline-start:1px solid var(--line)}}\n@media (max-width:900px){#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-copy-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-facts{grid-template-columns:repeat(3,1fr)}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,1fr)}}\n@media (max-width:720px){#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono{width:calc(100% - 12px);font-size:15.5px}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card{border-radius:18px}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title-wrap{padding:31px 19px}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-title{font-size:clamp(34px,10vw,46px)}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-quick-nav{top:6px}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-grid,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-note-grid,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-practical-grid,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-faq-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto minmax(0,1fr)}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-stage-time{grid-column:2;justify-self:start}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step{grid-template-columns:36px minmax(0,1fr);padding:18px 16px}}\n@media (max-width:520px){#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-facts,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-plan-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-ingredient-card li{grid-template-columns:84px minmax(0,1fr);padding:12px 13px}}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono *,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono *::before,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important}}\n@media (forced-colors:active){#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-close,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-quick-nav{border:1px solid CanvasText;box-shadow:none}}\n@media print{#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono{width:100%;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-quick-nav,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-hero{display:none!important}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-card,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-close{border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono .tsh-step-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-describedby=\"recipe-summary-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Malse rijstballetjes \u00b7 Gladde citroen-eierbouillon<\/p><h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Youvarlakia avgolemono<\/b> met malse rundvlees-rijstballetjes,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">dille en een zijdezachte citroen-eierbouillon<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Rundvlees en ongekookte rijst worden tot zachte gehaktballetjes gevormd en heel rustig in bouillon gegaard. Een zorgvuldig getempereerde avgolemono van ei en citroen bindt de soep zonder te koken, zodat de saus bleek, glad en licht romig blijft.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Receptclassificatie\"><li>Vleessoep<\/li><li>Griekse keuken<\/li><li>Zacht pocheren<\/li><li>Gemiddeld<\/li><\/ul><\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Youvarlakia-Avgolemono-3.webp\" alt=\"Brede kom met intacte rundvlees-rijstballetjes in gladde bleekgele avgolemono-bouillon, afgewerkt met dille en citroen\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Goed getempereerde avgolemono blijft bleek en glad rond intacte rijstgebonden gehaktballetjes.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Hoeveelheid, tijden en energie-inschatting\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Hoeveelheid<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>35 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>40 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Rusttijd<\/dt><dd>5 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>1 u 20 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 395 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Snelle navigatie door het recept\"><a href=\"#overview-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Overzicht<\/a><a href=\"#ingredients-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Ingredi\u00ebnten<\/a><a href=\"#method-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Bereiding<\/a><a href=\"#controls-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Controlepunten<\/a><a href=\"#practical-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Serveren en bewaren<\/a><a href=\"#faq-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Vragen<\/a><a href=\"#nutrition-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Voedingswaarden<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overview-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"overview-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Achtergrond, textuur en methode<\/p><h3 id=\"overview-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Zachte hitte houdt zowel de balletjes als avgolemono intact<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De rijst gaart in het vlees, terwijl de bouillon nauwelijks borrelt. De citroen-eierbinding wordt pas toegevoegd nadat de pan van het vuur is gehaald.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Youvarlakia avgolemono combineert twee herkenbare Griekse technieken in \u00e9\u00e9n kom: gehaktballetjes waarin rauwe rijst tijdens het garen uitzet, en avgolemono, een binding van ei, citroen en hete bouillon. Het resultaat is geen zware roomsoep. De bouillon blijft licht en glad, maar krijgt genoeg body om de balletjes dun te omhullen.<\/p><p>De vleesbasis wordt slechts 60\u201390 seconden gekneed. Dat is lang genoeg om rundvlees, rijst, geraspte ui, ei, kruiden en olijfolie te laten samenhangen, maar kort genoeg om een rubberige structuur te voorkomen. Achttien balletjes van ongeveer 43 gram garen gelijkmatig en geven per portie drie stuks. Een korte rust van tien minuten helpt de buitenkant zich zetten voordat ze de hete bouillon ingaan.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Na het koken van de bouillon wordt het vuur teruggebracht tot een nauwelijks zichtbare pruttel. Hard koken kan de rijstballetjes laten openbarsten en het vlees taai maken. De balletjes worden in \u00e9\u00e9n laag toegevoegd, gedeeltelijk afgedekt en eenmaal voorzichtig gedraaid. Aan het einde moet de rijst zacht zijn en moet het midden van een gecontroleerd balletje minstens 71 \u00b0C bereiken.<\/p><p>Voor de avgolemono worden de eieren eerst vloeibaar geklopt en daarna met citroensap gemengd. Drie soeplepels hete bouillon gaan in een dunne straal bij het eimengsel. Deze tempering verhoogt de temperatuur geleidelijk. De pan staat intussen van het vuur en kookt niet meer. Na terugmengen en vijf minuten rust is de bouillon licht gebonden en glad, zonder zichtbare eierstolsels.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\"><section class=\"tsh-key\"><h4>Kort en zacht mengen<\/h4><p>Te lang kneden maakt het rundvlees compact. Stop zodra de massa gelijkmatig kleverig is en duidelijk samenhangt.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Bouillon nauwelijks laten borrelen<\/h4><p>Een rustige pruttel gaart rijst en vlees gelijkmatig zonder de balletjes open te slaan.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Na avgolemono niet meer koken<\/h4><p>De getempereerde eieren binden met restwarmte. Nieuwe kookhitte kan de saus in kleine vlokken laten schiften.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"ingredients-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Afgewogen onderdelen<\/p><h3 id=\"ingredients-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Ingredi\u00ebnten voor 6 porties<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Hoeveelheden, voorbereidingstoestand en gebruiksmoment zijn afgestemd op de vergrendelde receptversie.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-group-1-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><h4 id=\"ingredient-group-1-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Voor de rundvlees-rijstballetjes<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">500 g<\/span><span>mager rundergehakt<small>Ongeveer 10\u201315% vet.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">100 g<\/span><span>langkorrelige witte rijst, gespoeld en uitgelekt<small>Ongekookte rijst gebruiken.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">120 g<\/span><span>gele ui, fijn geraspt<small>Alleen het meest losse vocht eruit drukken.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>groot ei<small>Ongeveer 50 g zonder schaal.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 g<\/span><span>verse dille, fijngehakt<small>5 g bewaren voor de afwerking.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 g<\/span><span>platte peterselie, fijngehakt<small>Zachte blaadjes en dunne steeltjes.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 ml<\/span><span>extra vergine olijfolie<small>Voor het gehaktmengsel.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">6 g<\/span><span>fijn zeezout<small>Ongeveer 1 theelepel.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 g<\/span><span>versgemalen zwarte peper<small>Ongeveer 1\/4 theelepel.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-group-2-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><h4 id=\"ingredient-group-2-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Voor de bouillon<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">1,5 liter<\/span><span>zoutarme kippenbouillon<small>Heet voordat de balletjes worden toegevoegd.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>laurierblad<small>Voor de avgolemono verwijderen.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 ml<\/span><span>extra vergine olijfolie<small>Geeft de bouillon meer body.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2 g<\/span><span>fijn zeezout<small>Pas aanpassen nadat de bouillon is geproefd.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-group-3-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><h4 id=\"ingredient-group-3-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Voor de avgolemono<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">2<\/span><span>grote eieren<small>Op kamertemperatuur.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">80 ml<\/span><span>vers citroensap<small>10 ml bewaren voor de laatste smaakcorrectie.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergenen.<\/strong> Bevat ei. Controleer bij bouillon het etiket op selderij, gluten en andere allergenen die voor de tafel relevant zijn.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Materiaal.<\/strong> Een brede pan van 5 liter, grote kom, fijne rasp, garde, soeplepel en kernthermometer geven de meeste controle.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"method-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"method-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Werkvolgorde<\/p><h3 id=\"method-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Bereiding in 7 duidelijke stappen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De volgorde volgt de echte handelingen en benoemt tijden, temperaturen en zichtbare signalen voor gaarheid of juiste textuur.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-1-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Balletjes mengen en vormen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">Fase 1<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Basis voor de balletjes mengen<\/h4><p>Meng rundergehakt, rijst, ui, ei, 15 g dille, peterselie, 15 ml olijfolie, 6 g zout en peper. Kneed 60\u201390 seconden voorzichtig, alleen tot de massa gelijkmatig kleverig wordt.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Het mengsel moet samenhouden zonder er pasteus uit te zien.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Vormen en kort laten rusten<\/h4><p>Vorm met natte handen 18 balletjes van ongeveer 43 g. Leg ze op een schaal en laat 10 minuten rusten terwijl de bouillon opwarmt.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-2-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Balletjes zacht garen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">Fase 2<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Bouillon op temperatuur brengen<\/h4><p>Breng kippenbouillon, laurierblad, 15 ml olijfolie en 2 g zout in een brede pan aan de kook en verlaag daarna naar een rustige pruttel.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>In \u00e9\u00e9n laag gaar laten worden<\/h4><p>Laat de balletjes \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n in de bouillon zakken. Dek gedeeltelijk af en laat 25\u201330 minuten heel zacht pruttelen. Draai ze na 15 minuten eenmaal voorzichtig om.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Het midden moet minstens 71 \u00b0C bereiken en de rijst moet volledig zacht zijn.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Pan voorbereiden op avgolemono<\/h4><p>Verwijder het laurierblad. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten onafgedekt staan, zodat het oppervlak niet meer krachtig borrelt.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-3-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Avgolemono tempereren en afwerken<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">Fase 3<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-06-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Avgolemono tempereren<\/h4><p>Klop de eieren vloeibaar en klop er vervolgens 70 ml citroensap door. Voeg al kloppend drie soeplepels hete bouillon in een dunne straal toe.<\/p><span class=\"tsh-cue\">De kom mag heet aanvoelen, maar het mengsel moet volledig glad blijven.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-07-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Afwerken zonder opnieuw te koken<\/h4><p>Giet het getempereerde mengsel terug in de pan terwijl de pan zacht wordt bewogen of rond de balletjes wordt geroerd. Voeg de achtergehouden dille toe en laat 5 minuten rusten. Proef en voeg zo nodig de laatste 10 ml citroensap toe.<\/p><span class=\"tsh-cue\">De bouillon moet een lepel licht bedekken en vrij blijven van eierstolsels.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controls-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"controls-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Temperatuur, tijd en correcties<\/p><h3 id=\"controls-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Controlepunten voor een betrouwbaar resultaat<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Tijd is een richtlijn; temperatuur, textuur en uiterlijk bevestigen het juiste moment.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Kern rundvlees<\/p><strong>\u2265 71 \u00b0C<\/strong><p>Meet tegen het einde \u00e9\u00e9n balletje vanaf de zijkant.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Pruttel<\/p><strong>Nauwelijks borrelend<\/strong><p>Hard koken kan de balletjes laten scheuren en het vlees taai maken.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Na avgolemono<\/p><strong>Niet koken<\/strong><p>Restwarmte is voldoende om de citroen-eiersaus licht te binden.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Veelvoorkomende problemen en gerichte correcties<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probleem<\/th><th scope=\"col\">Waarschijnlijke oorzaak<\/th><th scope=\"col\">Correctie<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Probleem\">Balletjes vallen uiteen<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">Het mengsel was te los of de bouillon kookte te hard.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Meng tot de massa kleverig samenhangt, laat de gevormde balletjes rusten en houd de bouillon bij een rustige pruttel.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probleem\">De rijst blijft hard<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De balletjes waren groter of de hitte was te laag.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Laat nog 5\u20138 minuten zacht garen en controleer opnieuw een doorgesneden balletje.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probleem\">De saus bevat eivlokjes<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De avgolemono werd te snel verhit of de soep kookte na het terugmengen.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Haal direct van het vuur. Volgende keer meer hete bouillon geleidelijk in de eieren kloppen en daarna niet meer koken.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"practical-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"practical-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Na de bereiding<\/p><h3 id=\"practical-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Serveren, bewaren en praktische planning<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Alleen aanwijzingen die kwaliteit, voedselveiligheid of werkvolgorde werkelijk veranderen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Serveren<\/h4><p>Schep drie balletjes per kom met genoeg bouillon om de onderste helft te bedekken. Werk af met zwarte peper, dille en een citroenpartje, niet met extra room.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Bewaren<\/h4><p>Snel afkoelen en in een lage afgesloten bak maximaal 3 dagen bewaren bij 4 \u00b0C of kouder. De rijst blijft tijdens het bewaren bouillon opnemen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Opwarmen<\/h4><p>Langzaam op laag vuur verwarmen tot minstens 74 \u00b0C. Voorzichtig roeren en niet hard laten koken. Voeg een scheut bouillon toe wanneer de soep te dik is geworden.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Voorbereiden<\/h4><p>De balletjes kunnen maximaal 8 uur vooraf worden gevormd en gekoeld. Maak de avgolemono pas nadat vlees en rijst volledig gaar zijn.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"faq-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"faq-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Concrete vragen<\/p><h3 id=\"faq-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Vragen over Youvarlakia avgolemono<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De antwoorden vullen de methode aan zonder de correctietabel te herhalen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Waarom gaat de pan van het vuur v\u00f3\u00f3r de avgolemono?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>De eieren hebben geleidelijke hitte nodig. Zonder actieve kookbeweging kan de getempereerde saus binden zonder in vlokken uiteen te vallen.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Waarom wordt citroensap achtergehouden?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>De zuurgraad verandert na tempereren en rusten. De laatste 10 ml maakt een precieze correctie mogelijk zonder de eerste binding te verstoren.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\" aria-labelledby=\"nutrition-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Schatting per portie<\/p><h3 id=\"nutrition-title-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">Voedingswaarden<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Benadering op basis van alle ingredi\u00ebnten en de opgegeven opbrengst; merken, opname en portiegrootte kunnen de uitkomst veranderen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 395 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 26 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 700 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portie:<\/strong> 1 kom (ongeveer 3 balletjes met bouillon). <strong>Schatting:<\/strong> benaderde waarde op basis van gangbare referentiegegevens, geen laboratoriumanalyse.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Eindresultaat<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Malse rijstballetjes in een lichte citroen-eierbouillon die glad blijft en zacht aan de lepel hecht.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Rustig mengen, nauwelijks laten pruttelen en avgolemono buiten de kookhitte toevoegen vormen samen de kern van het recept. De temperaturen zijn eenvoudig te controleren en beschermen zowel textuur als voedselveiligheid.<\/p><\/footer><\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Youvarlakia avgolemono met malse rundvlees-rijstballetjes, dille en een zijdezachte citroen-eierbouillon\",\n  \"description\": \"Rundvlees en ongekookte rijst worden tot zachte gehaktballetjes gevormd en heel rustig in bouillon gegaard. Een zorgvuldig getempereerde avgolemono van ei en citroen bindt de soep zonder te koken, zodat de saus bleek, glad en licht romig blijft.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Youvarlakia-Avgolemono-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Youvarlakia-Avgolemono-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Youvarlakia-Avgolemono-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Griekse keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Vleessoep\",\n  \"cookingMethod\": \"Zacht pocheren\",\n  \"keywords\": \"youvarlakia avgolemono recept, Griekse gehaktballensoep, avgolemono soep, rijstballetjes in bouillon, citroen-eiersaus tempereren\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"395 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"28 g\",\n    \"proteinContent\": \"26 g\",\n    \"fatContent\": \"20 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"700 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 kom (ongeveer 3 balletjes met bouillon)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g mager rundergehakt\",\n    \"100 g langkorrelige witte rijst, gespoeld en uitgelekt\",\n    \"120 g gele ui, fijn geraspt\",\n    \"1 groot ei\",\n    \"20 g verse dille, fijngehakt\",\n    \"15 g platte peterselie, fijngehakt\",\n    \"15 ml extra vergine olijfolie\",\n    \"6 g fijn zeezout\",\n    \"1 g versgemalen zwarte peper\",\n    \"1,5 liter zoutarme kippenbouillon\",\n    \"1 laurierblad\",\n    \"15 ml extra vergine olijfolie\",\n    \"2 g fijn zeezout\",\n    \"2 grote eieren\",\n    \"80 ml vers citroensap\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Balletjes mengen en vormen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Basis voor de balletjes mengen\",\n          \"url\": \"#step-01-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Meng rundergehakt, rijst, ui, ei, 15 g dille, peterselie, 15 ml olijfolie, 6 g zout en peper. Kneed 60\u201390 seconden voorzichtig, alleen tot de massa gelijkmatig kleverig wordt. Het mengsel moet samenhouden zonder er pasteus uit te zien.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vormen en kort laten rusten\",\n          \"url\": \"#step-02-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Vorm met natte handen 18 balletjes van ongeveer 43 g. Leg ze op een schaal en laat 10 minuten rusten terwijl de bouillon opwarmt.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Balletjes zacht garen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bouillon op temperatuur brengen\",\n          \"url\": \"#step-03-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Breng kippenbouillon, laurierblad, 15 ml olijfolie en 2 g zout in een brede pan aan de kook en verlaag daarna naar een rustige pruttel.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"In \u00e9\u00e9n laag gaar laten worden\",\n          \"url\": \"#step-04-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Laat de balletjes \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n in de bouillon zakken. Dek gedeeltelijk af en laat 25\u201330 minuten heel zacht pruttelen. Draai ze na 15 minuten eenmaal voorzichtig om. Het midden moet minstens 71 \u00b0C bereiken en de rijst moet volledig zacht zijn.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pan voorbereiden op avgolemono\",\n          \"url\": \"#step-05-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Verwijder het laurierblad. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten onafgedekt staan, zodat het oppervlak niet meer krachtig borrelt.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Avgolemono tempereren en afwerken\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Avgolemono tempereren\",\n          \"url\": \"#step-06-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Klop de eieren vloeibaar en klop er vervolgens 70 ml citroensap door. Voeg al kloppend drie soeplepels hete bouillon in een dunne straal toe. De kom mag heet aanvoelen, maar het mengsel moet volledig glad blijven.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Afwerken zonder opnieuw te koken\",\n          \"url\": \"#step-07-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\",\n          \"text\": \"Giet het getempereerde mengsel terug in de pan terwijl de pan zacht wordt bewogen of rond de balletjes wordt geroerd. Voeg de achtergehouden dille toe en laat 5 minuten rusten. Proef en voeg zo nodig de laatste 10 ml citroensap toe. De bouillon moet een lepel licht bedekken en vrij blijven van eierstolsels.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-gr-youvarlakia-avgolemono';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n      if(Array.isArray(data.recipeInstructions)){\n        data.recipeInstructions.forEach(function(section){\n          var steps=section && Array.isArray(section.itemListElement) ? section.itemListElement : null;\n          if(!steps && section && section['@type']==='HowToStep') steps=[section];\n          if(!steps) return;\n          steps.forEach(function(step){\n            if(step && typeof step.url==='string' && step.url.charAt(0)==='#'){\n              step.url=pageUrl+step.url;\n            }\n          });\n        });\n      }\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){api=node;return true;}\n      return false;\n    });\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'}).then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();}).then(function(post){\n        if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n        if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n        if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n        apply(data,pub,mod,pageUrl);\n      }).catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{apply(data,pub,mod,pageUrl);}\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n<script id=\"recipe-ui-nl-gr-youvarlakia-avgolemono\">\n(function(){\n  var root=document.getElementById('recipe-nl-gr-youvarlakia-avgolemono');\n  if(!root) return;\n  var nav=root.querySelector('.tsh-quick-nav');\n  if(!nav) return;\n  var links=Array.prototype.slice.call(nav.querySelectorAll('a[href^=\"#\"]'));\n  var items=links.map(function(link){var id=link.getAttribute('href').slice(1);return {link:link,section:document.getElementById(id)};}).filter(function(item){return item.section;});\n  if(!items.length) return;\n  var ticking=false;\n  var update=function(){ticking=false;var marker=Math.max(110,window.innerHeight*.2);var active=items[0];items.forEach(function(item){if(item.section.getBoundingClientRect().top<=marker) active=item;});items.forEach(function(item){if(item===active) item.link.setAttribute('aria-current','location');else item.link.removeAttribute('aria-current');});};\n  var requestUpdate=function(){if(ticking) return;ticking=true;window.requestAnimationFrame(update);};\n  window.addEventListener('scroll',requestUpdate,{passive:true});\n  window.addEventListener('resize',requestUpdate,{passive:true});\n  update();\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":4231,"parent":4029,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[134,135],"tsh_national_cuisine":[243],"class_list":["post-4230","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-soepen-en-bouillons","tsh_dish_type-vleessoepen","tsh_national_cuisine-griekse-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4230"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=4230"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=4230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}