{"id":4224,"date":"2026-08-04T10:15:15","date_gmt":"2026-08-04T10:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/griekse-nationale-gerechten\/griekse-politiko-kebab\/"},"modified":"2026-08-04T10:15:15","modified_gmt":"2026-08-04T10:15:15","slug":"griekse-politiko-kebab","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/griekse-nationale-gerechten\/griekse-politiko-kebab\/","title":{"rendered":"Griekse Politiko kebab"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--strong:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold-d:#6d4307;--night:#192622;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--font:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Roboto,Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:20px auto 56px;color:var(--ink);font-family:var(--font);font-size:16px;line-height:1.72;text-rendering:optimizeLegibility}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen *,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen *::before,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen *::after{box-sizing:border-box}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd,table,caption){margin:0;padding:0}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen img{display:block;max-width:100%}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen :where(a,summary):focus-visible{outline:3px solid rgba(163,107,18,.3);outline-offset:3px;border-radius:9px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-anchor,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step[id]{scroll-margin-top:92px}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card{overflow:hidden;margin-bottom:20px;border:1px solid var(--line);border-radius:24px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title-wrap{padding:clamp(34px,4.5vw,56px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(163,107,18,.14),transparent 28rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf5ea);border-block-start:4px solid var(--gold-d)}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-main-kicker,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:10px;color:var(--gold-d);font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-main-kicker::before,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-kicker::before{content:\"\";width:28px;height:2px;background:currentColor;border-radius:99px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title{max-width:1000px;margin-top:14px;font-size:clamp(38px,5vw,62px);font-weight:800;letter-spacing:-.05em;line-height:1}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title-main,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title-accent{display:block}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title-accent{max-width:900px;margin-top:12px;color:var(--gold);font-size:.47em;font-weight:650;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-lead{max-width:850px;margin-top:20px;color:var(--copy);font-size:clamp(16px,1.65vw,18px);line-height:1.68}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-top:20px;list-style:none}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-tags li{padding:6px 11px;border:1px solid #dfc89f;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#62400d;font-size:12px;font-weight:700}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-hero{border-block:1px solid var(--line);background:#eee5d8}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-hero figcaption{padding:12px clamp(18px,3vw,32px);color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-facts{--cols:6;display:grid;grid-template-columns:repeat(var(--cols),minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-facts--5{--cols:5}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-fact{padding:15px;background:var(--warm)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-fact dt,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition dt{margin-bottom:5px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-fact dd,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition dd{font-weight:800;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav{position:sticky;top:10px;z-index:20;display:flex;gap:7px;margin-bottom:20px;padding:8px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--strong);border-radius:17px;background:rgba(255,255,255,.94);box-shadow:0 10px 30px rgba(38,32,24,.08);counter-reset:n}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav a{counter-increment:n;display:inline-flex;align-items:center;gap:7px;min-height:38px;padding:6px 12px 6px 7px;border:1px solid #e4d5bc;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#58380a;font-size:12px;font-weight:730;text-decoration:none;white-space:nowrap}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav a::before{content:counter(n,decimal-leading-zero);display:grid;min-width:25px;height:25px;place-items:center;border-radius:99px;background:#efe1c7;font-size:9px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav a[aria-current=\"location\"]{background:var(--night);color:#fff;border-color:var(--night)}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card-head{--tone:var(--gold-d);--tonebg:#fbf3e5;padding:clamp(22px,3vw,34px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(135deg,var(--tonebg),#fff 78%)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-tone-sage{--tone:var(--sage);--tonebg:#eaf6ef}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-tone-blue{--tone:var(--blue);--tonebg:#edf4fd}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-tone-rose{--tone:var(--rose);--tonebg:#fbefec}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-tone-violet{--tone:var(--violet);--tonebg:#f4eff9}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card-head .tsh-kicker{color:var(--tone)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card-head h3{max-width:820px;margin-top:8px;font-size:clamp(23px,2.7vw,32px);line-height:1.16;letter-spacing:-.03em}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-head-copy{max-width:900px;margin-top:9px;color:var(--copy);font-size:14px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card-body{padding:clamp(22px,3.3vw,40px)}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-copy-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:clamp(24px,4vw,50px)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.8}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-prose p+p{margin-top:15px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-key-grid,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-control-grid,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-grid,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,260px),1fr));gap:13px;margin-top:24px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-key,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-control,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-card{padding:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:linear-gradient(145deg,#fff9ef,#fff);box-shadow:0 8px 24px rgba(38,32,24,.05)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-key h4,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-card h4{margin-bottom:7px;font-size:15.5px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-key p,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-control p,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-card p,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-card li{color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.62}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-key-no{display:inline-grid;width:30px;height:30px;margin-bottom:9px;place-items:center;border-radius:9px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:10px;font-weight:850}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan{margin-top:24px;border:1px solid var(--line);border-radius:16px;overflow:hidden}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-head{padding:17px 19px;background:#faf5ed;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-head h4{font-size:18px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,220px),1fr));gap:1px;background:var(--line);list-style:none}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-item{padding:17px;background:#fff}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-when{display:inline-flex;margin-bottom:8px;padding:4px 8px;border-radius:99px;background:#f1e6d3;color:#654714;font-size:10px;font-weight:800}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-item strong{display:block;margin-bottom:5px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-plan-item p{color:var(--copy);font-size:13px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,410px),1fr));gap:15px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:16px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card h4{padding:16px 18px;background:#f6faf7;border-bottom:1px solid var(--line);font-size:16px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card li{display:grid;grid-template-columns:minmax(88px,auto) minmax(0,1fr);gap:12px;padding:12px 17px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-amount{display:inline-flex;width:max-content;padding:3px 8px;border:1px solid #e4d8c7;border-radius:99px;background:#f8f3eb;color:var(--ink);font-size:12px;font-weight:800}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card small{display:block;margin-top:4px;color:var(--muted);font-size:12px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-note-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,340px),1fr));gap:13px;margin-top:15px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-note{padding:17px 18px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fbfaf7;color:var(--copy);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stages{display:grid;gap:18px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-card,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step-grid--flat{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:#fff}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:13px;align-items:center;padding:16px 19px;background:#f2f6fa;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-badge{display:grid;width:38px;height:38px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--night);color:#fff;font-size:11px;font-weight:800}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-head h4{font-size:17px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-time{padding:5px 10px;border:1px solid var(--line);border-radius:99px;background:#fff;font-size:11px;font-weight:750}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;list-style:none}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:40px minmax(0,1fr);gap:14px;padding:21px 23px;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step:last-child{border-bottom:0}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step-no{display:grid;width:34px;height:34px;place-items:center;border:1px solid #cfd9e5;border-radius:50%;font-size:10px;font-weight:850}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step h4{margin-bottom:6px;font-size:16px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.68}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-cue{display:inline-flex;margin-top:9px;padding:6px 10px;border-radius:10px;background:#edf4fd;color:#285c9d;font-size:11.5px;font-weight:740}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-control-label{color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-control strong{display:block;margin:5px 0;font-size:21px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table-wrap{margin-top:18px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--line);border-radius:15px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table{width:100%;min-width:720px;border-collapse:collapse}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table caption{padding:14px 16px;text-align:start;font-weight:800}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table th{padding:11px 13px;background:var(--night);color:#fff;font-size:10px;text-align:start}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table td{padding:13px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13px;vertical-align:top}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table td:first-child{font-weight:780;color:var(--ink)}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-card ul{padding-inline-start:18px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq summary{list-style:none;cursor:pointer}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq-top{display:grid;grid-template-columns:34px minmax(0,1fr) 26px;gap:10px;align-items:center;padding:14px;background:#fbf7ef}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq-top::after{content:\"+\";display:grid;width:26px;height:26px;place-items:center;border:1px solid var(--line);border-radius:8px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq[open] .tsh-faq-top::after{content:\"\u2212\";background:var(--night);color:#fff}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq-no{display:grid;width:32px;height:32px;place-items:center;border-radius:10px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:10px;font-weight:850}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq h4{font-size:14.5px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq-answer{padding:15px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line);border:1px solid var(--line);border-radius:15px;overflow:hidden}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition>div{padding:15px;background:#fff}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition-note{margin-top:13px;color:var(--muted);font-size:12.5px}\n#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-close{padding:clamp(25px,3.4vw,38px);border-radius:21px;background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(243,200,115,.16),transparent 23rem),linear-gradient(135deg,var(--night),#24332f);color:#fff;box-shadow:var(--shadow)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-close-kicker{color:#f1c878;font-size:10px;font-weight:840;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-close-quote{max-width:930px;margin-top:7px;font-size:clamp(21px,2.4vw,28px);font-weight:760;line-height:1.34}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-close-copy{max-width:930px;margin-top:10px;color:#ccd6d2;font-size:13.8px}\n@media(max-width:900px){#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-copy-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-facts{--cols:3}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}}\n@media(max-width:620px){#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen{width:calc(100% - 12px)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title-wrap{padding:30px 18px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-title{font-size:clamp(34px,10vw,46px)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card-body{padding:19px 16px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav{top:5px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-facts{--cols:2}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto minmax(0,1fr)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-stage-time{grid-column:2}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step{grid-template-columns:34px minmax(0,1fr);padding:18px 15px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card li{grid-template-columns:82px minmax(0,1fr);padding:11px 13px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table{min-width:0;display:block}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table thead{position:absolute;width:1px;height:1px;overflow:hidden;clip-path:inset(50%)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table tbody{display:grid;gap:10px}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table tr{display:block;border:1px solid var(--line);border-radius:12px;overflow:hidden}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table td{display:grid;grid-template-columns:110px 1fr;gap:8px;border-top:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-table td::before{content:attr(data-label);font-size:9px;font-weight:800;color:var(--muted)}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen *,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen *::before,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen *::after{transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media(forced-colors:active){#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-close,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav{border:1px solid CanvasText;box-shadow:none}}\n@media print{#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen{width:100%;margin:0;color:#000;font-size:10pt}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-quick-nav,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-hero{display:none!important}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-card,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-close{box-shadow:none;border-radius:0;break-inside:auto}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-step,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-ingredient-card,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-practical-card,#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen .tsh-faq{break-inside:avoid}#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-describedby=\"recipe-summary-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Drooggeraspte ui, goed gekneed gehakt en een gecontroleerde kerntemperatuur<\/p><h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Politiko kebab<\/b> van lam en rund,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">stevig gevormd, gegrild tot 71 \u00b0C en geserveerd met tahinyoghurt<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Lams- en rundergehakt wordt met uitgeknepen ui, kruiden en specerijen stevig gekneed en een uur gekoeld. Twaalf spiesen garen in 10\u201312 minuten tot 71 \u00b0C en worden met tahinyoghurt en pita geserveerd.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Receptclassificatie\"><li>Vleesgerecht<\/li><li>Griekse keuken<\/li><li>Grillen<\/li><li>Gemiddeld<\/li><\/ul><\/div><figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Politiko-Kebab-\u2013-Greek-Spiced-Ground-Meat-Kebabs-1.webp\" alt=\"Brede schaal met vier gegrilde Politiko kebabs op pita met tahinyoghurt, plakjes tomaat, rode ui en verse kruiden\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>De spiesen zijn gelijkmatig bruin en liggen op warme pita met koele tahinyoghurt en knapperige groenten.<\/figcaption><\/figure><dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Hoeveelheid, tijden en voedingswaardeschatting\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Hoeveelheid<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>35 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>12 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Passieve tijd<\/dt><dd>1 uur<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>1 uur 47 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 515 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header><nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Snelle navigatie door het recept\"><a href=\"#overzicht-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Overzicht<\/a><a href=\"#planning-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Planning<\/a><a href=\"#ingredienten-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Ingredi\u00ebnten<\/a><a href=\"#bereiding-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Bereiding<\/a><a href=\"#controle-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Controlepunten<\/a><a href=\"#praktisch-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Praktisch<\/a><a href=\"#vragen-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Vragen<\/a><a href=\"#voedingswaarden-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Voedingswaarden<\/a><\/nav><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overzicht-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"overzicht-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Smaak, structuur en techniek<\/p><h3 id=\"overzicht-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Zo krijgt Politiko kebab zijn juiste karakter<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De ingredi\u00ebnten, temperatuurkeuzes en rustmomenten die deze versie dragen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Politiko kebab verwijst naar de keuken van Grieken uit Constantinopel, in het Grieks vaak Poli genoemd. Vorm en benaming verschillen, maar gekruid gehakt en grillen staan centraal in deze versie. Lam geeft vet en volle smaak, rund houdt de beet steviger. Komijn, paprika, kaneel en piment zorgen voor warmte zonder dat het vlees zoet wordt. De spiesen worden geserveerd op pita met een koele tahinyoghurt en rauwe groenten, zodat vet, zuur en knapperigheid afzonderlijk herkenbaar blijven.<\/p><p>De ui vraagt de meeste aandacht v\u00f3\u00f3r het mengen. Geraspte ui maakt gehakt mals en aromatisch, maar het rauwe vocht kan de massa zo los maken dat hij van de spies glijdt. Krachtig uitknijpen verwijdert water zonder de uiensmaak weg te nemen. Paneermeel en ei binden, terwijl drie minuten kneden vleeseiwitten vrijmaakt. Het mengsel verandert zichtbaar van kruimelig naar plakkerig en begint aan kom en hand te hechten. Een uur koelen maakt het vet stevig en verdeelt het zout en de specerijen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Twaalf gelijke porties zijn belangrijk voor textuur en voedselveiligheid. Bij vergelijkbare dikte bereiken alle spiesen tegelijk de veilige kerntemperatuur. Vochtige handen sluiten oppervlakkige scheuren die op de grill groter zouden worden. Hoge hitte maakt een donkere korst, maar de kebabs worden elke twee tot drie minuten gekeerd in plaats van lang op \u00e9\u00e9n kant te liggen. Gehakt moet in het midden 71 \u00b0C bereiken. Een thermometer voorkomt dat een donkere buitenkant ten onrechte als bewijs van gaarheid wordt gezien.<\/p><p>Tahinyoghurt wordt zo verdund dat hij langzaam schenkt, niet als een stijve dip op het brood blijft liggen. Tomaat, rode ui en groen blijven rauw voor frisheid. Pita wordt pas tijdens de korte rust van het vlees verwarmd en blijft daardoor buigzaam. Het gehaktmengsel kan een dag vooraf worden gemaakt en gekoeld; de saus kan tegelijk klaar. Gevormde spiesen mogen enkele uren afgedekt in de koelkast wachten, maar blijven koud tot de grill volledig heet is.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Belangrijke succesfactoren\"><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Knijp geraspte ui goed droog<\/h4><\/div><p>Minder vocht beschermt de structuur zonder de uiensmaak kwijt te raken.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Kneed tot het gehakt plakkerig is<\/h4><\/div><p>Vrijgekomen eiwitten geven genoeg samenhang om op de spiesen te blijven.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Meet de kerntemperatuur<\/h4><\/div><p>Gehakt is veilig wanneer het midden 71 \u00b0C bereikt.<\/p><\/section><\/div><section class=\"tsh-plan tsh-anchor\" id=\"planning-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"planning-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-plan-head\"><p class=\"tsh-plan-kicker\">Planning<\/p><h4 id=\"planning-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Het werk logisch verdelen<\/h4><\/div><ol class=\"tsh-plan-grid\"><li class=\"tsh-plan-item\"><span class=\"tsh-plan-when\">De dag ervoor<\/span><strong>Meng het vlees indien handig<\/strong><p>Een nacht koelen maakt het mengsel goed vormbaar.<\/p><\/li><li class=\"tsh-plan-item\"><span class=\"tsh-plan-when\">Een uur voor het grillen<\/span><strong>Koel het gekruide gehakt<\/strong><p>Koud vet en gehydrateerd paneermeel geven sterkere spiesen.<\/p><\/li><li class=\"tsh-plan-item\"><span class=\"tsh-plan-when\">Twintig minuten voor het grillen<\/span><strong>Maak saus en snijd groenten<\/strong><p>Alle koude onderdelen staan klaar voordat het vlees op de hete grill gaat.<\/p><\/li><li class=\"tsh-plan-item\"><span class=\"tsh-plan-when\">Vlak voor het serveren<\/span><strong>Verwarm pita tijdens de rust<\/strong><p>Drie minuten is genoeg om pita zacht te maken zonder uitdrogen.<\/p><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredienten-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"ingredienten-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Nauwkeurig afgemeten onderdelen<\/p><h3 id=\"ingredienten-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Ingredi\u00ebnten voor 6 porties<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Hoeveelheden, voorbereiding en opmerkingen die structuur, gaarheid of veiligheid be\u00efnvloeden.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredientengroep-1-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><h4 id=\"ingredientengroep-1-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Voor 12 kebabs<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">300 g<\/span><span>lamsgehakt, ongeveer 20% vet<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">300 g<\/span><span>rundergehakt, ongeveer 15% vet<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">120 g<\/span><span>gele ui, fijn geraspt en goed uitgeknepen<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">3<\/span><span>teentjes knoflook, fijn geraspt<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">60 g<\/span><span>fijn droog paneermeel<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>groot ei<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 g<\/span><span>platte peterselie, fijngehakt<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 tl<\/span><span>gemalen komijn<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 tl<\/span><span>zoet paprikapoeder<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1\/2 tl<\/span><span>gemalen kaneel<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1\/2 tl<\/span><span>gemalen piment<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 tl<\/span><span>gedroogde oregano<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">8 g<\/span><span>fijn zout<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 tl<\/span><span>versgemalen zwarte peper<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 ml<\/span><span>olijfolie, om te bestrijken<\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredientengroep-2-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><h4 id=\"ingredientengroep-2-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Voor de tahinyoghurt<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">200 g<\/span><span>Griekse yoghurt<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">40 g<\/span><span>tahin<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">30 ml<\/span><span>vers citroensap<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>teentje knoflook, fijn geraspt<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2 g<\/span><span>fijn zout<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20\u201340 ml<\/span><span>koud water, naar behoefte<\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredientengroep-3-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><h4 id=\"ingredientengroep-3-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Voor het serveren<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">4<\/span><span>Griekse pita\u2019s<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">300 g<\/span><span>rijpe tomaten, in plakken<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">150 g<\/span><span>rode ui, dun gesneden<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">80 g<\/span><span>rucola of knapperige sla<\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergenen.<\/strong> Bevat gluten, ei, melk en sesam. Pita en paneermeel kunnen aanvullende allergenen bevatten; controleer etiketten.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Benodigdheden.<\/strong> Grill of grillpan, 12 spiesen, blokrasp, schone doek of zeef, mengkommen en directe thermometer.<\/aside><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"bereiding-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"bereiding-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 8 uitvoerbare stappen<\/p><h3 id=\"bereiding-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Bereiding in de juiste volgorde<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Tijden, temperaturen en zichtbare gaarheidssignalen staan bij de handeling waarop ze betrekking hebben.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"fase-1-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">1<\/span><h4 id=\"fase-1-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Vlees mengen en koelen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">1 uur 15 minuten<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Bereid de ui correct voor<\/h4><p>Rasp de ui fijn en knijp hem krachtig uit in een schone doek of zeef. Gooi het vocht weg, zodat het gehaktmengsel niet los wordt.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Kneed het kebabmengsel<\/h4><p>Meng beide gehaktsoorten met droge ui, knoflook, paneermeel, ei, peterselie, komijn, paprika, kaneel, piment, oregano, zout en peper. Kneed 3 minuten met de hand tot het mengsel plakkerig wordt en samenhangt.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Koel voor stevig vormen<\/h4><p>Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Week houten spiesen zo nodig tijdens de laatste 30 minuten in water.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"fase-2-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">2<\/span><h4 id=\"fase-2-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Saus en serveeronderdelen voorbereiden<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">15 minuten<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Klop de tahinyoghurt<\/h4><p>Meng yoghurt, tahin, citroensap, knoflook en zout. Voeg koud water beetje bij beetje toe tot de saus traag van een lepel loopt.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Snijd groenten en leg pita klaar<\/h4><p>Snijd tomaat en rode ui, was en droog de sla en leg de pita\u2019s bij de grill om later kort te verwarmen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"fase-3-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">3<\/span><h4 id=\"fase-3-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">Vormen, grillen en serveren<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">20 minuten<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-06-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Vorm twaalf gelijke kebabs<\/h4><p>Verdeel het koude gehakt in 12 porties. Druk elke portie stevig om een spies tot een compacte cilinder van 10\u201312 cm en strijk scheurtjes glad met vochtige handen.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-07-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Gril tot een veilige kern<\/h4><p>Verhit de grill hoog en bestrijk de kebabs licht met olijfolie. Gril 10\u201312 minuten en keer elke 2\u20133 minuten voor gelijkmatige bruining.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Het midden van iedere kebab bereikt 71 \u00b0C.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-08-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">08<\/span><div><h4>Laat rusten en bouw de borden<\/h4><p>Laat de kebabs 3 minuten rusten. Verwarm de pita\u2019s kort en serveer per persoon twee kebabs met tahinyoghurt, tomaat, ui en groen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controle-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"controle-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Meetbare en zichtbare doelen<\/p><h3 id=\"controle-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Controlepunten en probleemoplossing<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Temperatuur, structuur en oppervlak zijn betrouwbaarder dan alleen de klok.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Koelen<\/p><strong>1 uur<\/strong><p>Het mengsel voelt stevig en plakkerig voordat het wordt gevormd.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Grillen<\/p><strong>10\u201312 minuten<\/strong><p>Keer elke 2\u20133 minuten voor gelijkmatige kleur.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Kerntemperatuur<\/p><strong>71 \u00b0C<\/strong><p>Controleer in het midden van de dikste kebab.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Veelvoorkomende problemen en gerichte correcties<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probleem<\/th><th scope=\"col\">Waarschijnlijke oorzaak<\/th><th scope=\"col\">Correctie<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Probleem\">Kebabs vallen van de spiesen<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De ui was nat of het mengsel is niet genoeg gekneed en gekoeld.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Knijp ui stevig uit, kneed tot plakkerig en koel het volle uur.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probleem\">De buitenkant verbrandt vroeg<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De grill is te fel of zoete saus kwam op het vlees.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Verplaats naar een iets koelere zone en bewaar tahinyoghurt voor het serveren.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probleem\">De kebabs zijn droog<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">Ze zijn te dun gevormd of verder dan 71 \u00b0C gegaard.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Vorm gelijke cilinders en haal van de grill zodra de veilige kern is bereikt.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"praktisch-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"praktisch-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Na het koken<\/p><h3 id=\"praktisch-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Serveren, bewaren en praktisch aanpassen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De adviezen volgen uit de structuur, ingredi\u00ebnten en houdbaarheid van dit specifieke gerecht.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Serveren<\/h4><p>Leg twee kebabs op warme pita en voeg de saus in smalle lijnen toe, zodat het brood niet doorweekt raakt.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Bewaren<\/h4><p>Koel gekookte kebabs binnen 2 uur en bewaar maximaal 3 dagen. Houd saus en groenten in aparte bakken.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Opwarmen<\/h4><p>Verwarm afgedekt in een oven van 170 \u00b0C tot 74 \u00b0C. Een lepel water in de schaal beperkt uitdrogen.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"vragen-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"vragen-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Praktische vragen<\/p><h3 id=\"vragen-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Veelgestelde vragen over Politiko kebab<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Kunnen de kebabs zonder spiesen worden gebakken?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ja. Vorm korte cilinders en keer met een tang in een grillpan. Dikte en doeltemperatuur van 71 \u00b0C blijven gelijk.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Kan alleen rundvlees worden gebruikt?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ja. Kies rundgehakt met ongeveer 15\u201320% vet. De lamsmaak verdwijnt, maar de structuur blijft werkbaar.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"voedingswaarden-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\" aria-labelledby=\"voedingswaarden-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Geschatte waarden per portie<\/p><h3 id=\"voedingswaarden-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen-title\">Voedingswaardeschatting<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Berekend uit de volledige ingredi\u00ebntenlijst en gedeeld door de opgegeven opbrengst.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 515 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 650 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portiegrootte:<\/strong> 2 kebabs met saus, pita en groenten. Benaderende schatting op basis van gangbare referentiewaarden; merken, snijverlies, opname en portionering veranderen het resultaat.<\/p><\/div><\/section><footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Het eindresultaat<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Stevig vormen, regelmatig keren en een gemeten kern geven een donkere korst zonder sappigheid te verliezen.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">De koele tahinyoghurt en knapperige groenten komen pas op het bord nadat het gekruide vlees heeft gerust.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Politiko kebab van lam en rund, stevig gevormd, gegrild tot 71 \u00b0C en geserveerd met tahinyoghurt\",\n  \"description\": \"Lams- en rundergehakt wordt met uitgeknepen ui, kruiden en specerijen stevig gekneed en een uur gekoeld. Twaalf spiesen garen in 10\u201312 minuten tot 71 \u00b0C en worden met tahinyoghurt en pita geserveerd.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Politiko-Kebab-\u2013-Greek-Spiced-Ground-Meat-Kebabs-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Politiko-Kebab-\u2013-Greek-Spiced-Ground-Meat-Kebabs-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Politiko-Kebab-\u2013-Greek-Spiced-Ground-Meat-Kebabs-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Griekse keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Vleesgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Grillen\",\n  \"keywords\": \"Politiko kebab recept, Griekse gehaktspiesen, kebab van lam en rund, kebab met tahinyoghurt, Griekse kebab uit Constantinopel\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT12M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H47M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"515 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"34 g\",\n    \"proteinContent\": \"31 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"650 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 kebabs met saus, pita en groenten\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g lamsgehakt, ongeveer 20% vet\",\n    \"300 g rundergehakt, ongeveer 15% vet\",\n    \"120 g gele ui, fijn geraspt en goed uitgeknepen\",\n    \"3 teentjes knoflook, fijn geraspt\",\n    \"60 g fijn droog paneermeel\",\n    \"1 groot ei\",\n    \"15 g platte peterselie, fijngehakt\",\n    \"1 tl gemalen komijn\",\n    \"1 tl zoet paprikapoeder\",\n    \"1\/2 tl gemalen kaneel\",\n    \"1\/2 tl gemalen piment\",\n    \"1 tl gedroogde oregano\",\n    \"8 g fijn zout\",\n    \"1 tl versgemalen zwarte peper\",\n    \"15 ml olijfolie, om te bestrijken\",\n    \"200 g Griekse yoghurt\",\n    \"40 g tahin\",\n    \"30 ml vers citroensap\",\n    \"1 teentje knoflook, fijn geraspt\",\n    \"2 g fijn zout\",\n    \"20\u201340 ml koud water, naar behoefte\",\n    \"4 Griekse pita\u2019s\",\n    \"300 g rijpe tomaten, in plakken\",\n    \"150 g rode ui, dun gesneden\",\n    \"80 g rucola of knapperige sla\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Vlees mengen en koelen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bereid de ui correct voor\",\n          \"url\": \"#step-01-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Rasp de ui fijn en knijp hem krachtig uit in een schone doek of zeef. Gooi het vocht weg, zodat het gehaktmengsel niet los wordt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kneed het kebabmengsel\",\n          \"url\": \"#step-02-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Meng beide gehaktsoorten met droge ui, knoflook, paneermeel, ei, peterselie, komijn, paprika, kaneel, piment, oregano, zout en peper. Kneed 3 minuten met de hand tot het mengsel plakkerig wordt en samenhangt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koel voor stevig vormen\",\n          \"url\": \"#step-03-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Week houten spiesen zo nodig tijdens de laatste 30 minuten in water.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Saus en serveeronderdelen voorbereiden\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Klop de tahinyoghurt\",\n          \"url\": \"#step-04-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Meng yoghurt, tahin, citroensap, knoflook en zout. Voeg koud water beetje bij beetje toe tot de saus traag van een lepel loopt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Snijd groenten en leg pita klaar\",\n          \"url\": \"#step-05-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Snijd tomaat en rode ui, was en droog de sla en leg de pita\u2019s bij de grill om later kort te verwarmen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Vormen, grillen en serveren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vorm twaalf gelijke kebabs\",\n          \"url\": \"#step-06-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Verdeel het koude gehakt in 12 porties. Druk elke portie stevig om een spies tot een compacte cilinder van 10\u201312 cm en strijk scheurtjes glad met vochtige handen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gril tot een veilige kern\",\n          \"url\": \"#step-07-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Verhit de grill hoog en bestrijk de kebabs licht met olijfolie. Gril 10\u201312 minuten en keer elke 2\u20133 minuten voor gelijkmatige bruining. Het midden van iedere kebab bereikt 71 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat rusten en bouw de borden\",\n          \"url\": \"#step-08-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\",\n          \"text\": \"Laat de kebabs 3 minuten rusten. Verwarm de pita\u2019s kort en serveer per persoon twee kebabs met tahinyoghurt, tomaat, ui en groen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n      if(Array.isArray(data.recipeInstructions)){\n        data.recipeInstructions.forEach(function(section){\n          var steps=section && Array.isArray(section.itemListElement) ? section.itemListElement : null;\n          if(!steps && section && section['@type']==='HowToStep') steps=[section];\n          if(!steps) return;\n          steps.forEach(function(step){\n            if(step && typeof step.url==='string' && step.url.charAt(0)==='#'){\n              step.url=pageUrl+step.url;\n            }\n          });\n        });\n      }\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n<script id=\"recipe-ui-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen\">\n(function(){\n  var root=document.getElementById('recipe-nl-gr-politiko-kebab-griekse-gehaktspiesen-met-specerijen');\n  if(!root) return;\n  var nav=root.querySelector('.tsh-quick-nav');\n  if(!nav) return;\n  var links=Array.prototype.slice.call(nav.querySelectorAll('a[href^=\"#\"]'));\n  var items=links.map(function(link){\n    var id=link.getAttribute('href').slice(1);\n    return {link:link,section:document.getElementById(id)};\n  }).filter(function(item){return item.section;});\n  if(!items.length) return;\n  var ticking=false;\n  var update=function(){\n    ticking=false;\n    var marker=Math.max(110,window.innerHeight*.2);\n    var active=items[0];\n    items.forEach(function(item){\n      if(item.section.getBoundingClientRect().top<=marker) active=item;\n    });\n    items.forEach(function(item){\n      if(item===active) item.link.setAttribute('aria-current','location');\n      else item.link.removeAttribute('aria-current');\n    });\n  };\n  var requestUpdate=function(){\n    if(ticking) return;\n    ticking=true;\n    window.requestAnimationFrame(update);\n  };\n  window.addEventListener('scroll',requestUpdate,{passive:true});\n  window.addEventListener('resize',requestUpdate,{passive:true});\n  update();\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":4225,"parent":4029,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[194,195],"tsh_national_cuisine":[243],"class_list":["post-4224","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-hoofdgerechten","tsh_dish_type-vleesgerechten","tsh_national_cuisine-griekse-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4224"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=4224"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=4224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}