{"id":4220,"date":"2026-08-04T10:15:15","date_gmt":"2026-08-04T10:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/griekse-nationale-gerechten\/griekse-skordalia\/"},"modified":"2026-08-04T10:15:15","modified_gmt":"2026-08-04T10:15:15","slug":"griekse-skordalia","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/griekse-nationale-gerechten\/griekse-skordalia\/","title":{"rendered":"Griekse skordalia"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--strong:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold-d:#6d4307;--night:#192622;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--font:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Roboto,Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:20px auto 56px;color:var(--ink);font-family:var(--font);font-size:16px;line-height:1.72;text-rendering:optimizeLegibility}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree *,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree *::before,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree *::after{box-sizing:border-box}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd,table,caption){margin:0;padding:0}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree img{display:block;max-width:100%}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree :where(a,summary):focus-visible{outline:3px solid rgba(163,107,18,.3);outline-offset:3px;border-radius:9px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-anchor,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step[id]{scroll-margin-top:92px}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card{overflow:hidden;margin-bottom:20px;border:1px solid var(--line);border-radius:24px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title-wrap{padding:clamp(34px,4.5vw,56px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(163,107,18,.14),transparent 28rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf5ea);border-block-start:4px solid var(--gold-d)}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-main-kicker,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:10px;color:var(--gold-d);font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-main-kicker::before,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-kicker::before{content:\"\";width:28px;height:2px;background:currentColor;border-radius:99px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title{max-width:1000px;margin-top:14px;font-size:clamp(38px,5vw,62px);font-weight:800;letter-spacing:-.05em;line-height:1}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title-main,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title-accent{display:block}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title-accent{max-width:900px;margin-top:12px;color:var(--gold);font-size:.47em;font-weight:650;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-lead{max-width:850px;margin-top:20px;color:var(--copy);font-size:clamp(16px,1.65vw,18px);line-height:1.68}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-top:20px;list-style:none}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-tags li{padding:6px 11px;border:1px solid #dfc89f;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#62400d;font-size:12px;font-weight:700}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-hero{border-block:1px solid var(--line);background:#eee5d8}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-hero figcaption{padding:12px clamp(18px,3vw,32px);color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-facts{--cols:6;display:grid;grid-template-columns:repeat(var(--cols),minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-facts--5{--cols:5}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-fact{padding:15px;background:var(--warm)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-fact dt,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition dt{margin-bottom:5px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-fact dd,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition dd{font-weight:800;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav{position:sticky;top:10px;z-index:20;display:flex;gap:7px;margin-bottom:20px;padding:8px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--strong);border-radius:17px;background:rgba(255,255,255,.94);box-shadow:0 10px 30px rgba(38,32,24,.08);counter-reset:n}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav a{counter-increment:n;display:inline-flex;align-items:center;gap:7px;min-height:38px;padding:6px 12px 6px 7px;border:1px solid #e4d5bc;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#58380a;font-size:12px;font-weight:730;text-decoration:none;white-space:nowrap}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav a::before{content:counter(n,decimal-leading-zero);display:grid;min-width:25px;height:25px;place-items:center;border-radius:99px;background:#efe1c7;font-size:9px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav a[aria-current=\"location\"]{background:var(--night);color:#fff;border-color:var(--night)}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card-head{--tone:var(--gold-d);--tonebg:#fbf3e5;padding:clamp(22px,3vw,34px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(135deg,var(--tonebg),#fff 78%)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-tone-sage{--tone:var(--sage);--tonebg:#eaf6ef}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-tone-blue{--tone:var(--blue);--tonebg:#edf4fd}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-tone-rose{--tone:var(--rose);--tonebg:#fbefec}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-tone-violet{--tone:var(--violet);--tonebg:#f4eff9}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card-head .tsh-kicker{color:var(--tone)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card-head h3{max-width:820px;margin-top:8px;font-size:clamp(23px,2.7vw,32px);line-height:1.16;letter-spacing:-.03em}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-head-copy{max-width:900px;margin-top:9px;color:var(--copy);font-size:14px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card-body{padding:clamp(22px,3.3vw,40px)}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-copy-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:clamp(24px,4vw,50px)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.8}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-prose p+p{margin-top:15px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-key-grid,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-control-grid,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-grid,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,260px),1fr));gap:13px;margin-top:24px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-key,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-control,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-card{padding:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:linear-gradient(145deg,#fff9ef,#fff);box-shadow:0 8px 24px rgba(38,32,24,.05)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-key h4,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-card h4{margin-bottom:7px;font-size:15.5px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-key p,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-control p,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-card p,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-card li{color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.62}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-key-no{display:inline-grid;width:30px;height:30px;margin-bottom:9px;place-items:center;border-radius:9px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:10px;font-weight:850}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan{margin-top:24px;border:1px solid var(--line);border-radius:16px;overflow:hidden}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-head{padding:17px 19px;background:#faf5ed;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-head h4{font-size:18px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,220px),1fr));gap:1px;background:var(--line);list-style:none}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-item{padding:17px;background:#fff}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-when{display:inline-flex;margin-bottom:8px;padding:4px 8px;border-radius:99px;background:#f1e6d3;color:#654714;font-size:10px;font-weight:800}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-item strong{display:block;margin-bottom:5px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-plan-item p{color:var(--copy);font-size:13px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,410px),1fr));gap:15px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:16px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card h4{padding:16px 18px;background:#f6faf7;border-bottom:1px solid var(--line);font-size:16px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card li{display:grid;grid-template-columns:minmax(88px,auto) minmax(0,1fr);gap:12px;padding:12px 17px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-amount{display:inline-flex;width:max-content;padding:3px 8px;border:1px solid #e4d8c7;border-radius:99px;background:#f8f3eb;color:var(--ink);font-size:12px;font-weight:800}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card small{display:block;margin-top:4px;color:var(--muted);font-size:12px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-note-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,340px),1fr));gap:13px;margin-top:15px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-note{padding:17px 18px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fbfaf7;color:var(--copy);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stages{display:grid;gap:18px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-card,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step-grid--flat{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:#fff}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:13px;align-items:center;padding:16px 19px;background:#f2f6fa;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-badge{display:grid;width:38px;height:38px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--night);color:#fff;font-size:11px;font-weight:800}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-head h4{font-size:17px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-time{padding:5px 10px;border:1px solid var(--line);border-radius:99px;background:#fff;font-size:11px;font-weight:750}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;list-style:none}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:40px minmax(0,1fr);gap:14px;padding:21px 23px;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step:last-child{border-bottom:0}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step-no{display:grid;width:34px;height:34px;place-items:center;border:1px solid #cfd9e5;border-radius:50%;font-size:10px;font-weight:850}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step h4{margin-bottom:6px;font-size:16px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.68}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-cue{display:inline-flex;margin-top:9px;padding:6px 10px;border-radius:10px;background:#edf4fd;color:#285c9d;font-size:11.5px;font-weight:740}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-control-label{color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-control strong{display:block;margin:5px 0;font-size:21px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table-wrap{margin-top:18px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--line);border-radius:15px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table{width:100%;min-width:720px;border-collapse:collapse}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table caption{padding:14px 16px;text-align:start;font-weight:800}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table th{padding:11px 13px;background:var(--night);color:#fff;font-size:10px;text-align:start}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table td{padding:13px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13px;vertical-align:top}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table td:first-child{font-weight:780;color:var(--ink)}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-card ul{padding-inline-start:18px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq summary{list-style:none;cursor:pointer}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq-top{display:grid;grid-template-columns:34px minmax(0,1fr) 26px;gap:10px;align-items:center;padding:14px;background:#fbf7ef}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq-top::after{content:\"+\";display:grid;width:26px;height:26px;place-items:center;border:1px solid var(--line);border-radius:8px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq[open] .tsh-faq-top::after{content:\"\u2212\";background:var(--night);color:#fff}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq-no{display:grid;width:32px;height:32px;place-items:center;border-radius:10px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:10px;font-weight:850}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq h4{font-size:14.5px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq-answer{padding:15px;border-top:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line);border:1px solid var(--line);border-radius:15px;overflow:hidden}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition>div{padding:15px;background:#fff}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition-note{margin-top:13px;color:var(--muted);font-size:12.5px}\n#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-close{padding:clamp(25px,3.4vw,38px);border-radius:21px;background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(243,200,115,.16),transparent 23rem),linear-gradient(135deg,var(--night),#24332f);color:#fff;box-shadow:var(--shadow)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-close-kicker{color:#f1c878;font-size:10px;font-weight:840;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-close-quote{max-width:930px;margin-top:7px;font-size:clamp(21px,2.4vw,28px);font-weight:760;line-height:1.34}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-close-copy{max-width:930px;margin-top:10px;color:#ccd6d2;font-size:13.8px}\n@media(max-width:900px){#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-copy-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-facts{--cols:3}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}}\n@media(max-width:620px){#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree{width:calc(100% - 12px)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title-wrap{padding:30px 18px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-title{font-size:clamp(34px,10vw,46px)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card-body{padding:19px 16px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav{top:5px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-facts{--cols:2}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto minmax(0,1fr)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-stage-time{grid-column:2}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step{grid-template-columns:34px minmax(0,1fr);padding:18px 15px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card li{grid-template-columns:82px minmax(0,1fr);padding:11px 13px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table{min-width:0;display:block}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table thead{position:absolute;width:1px;height:1px;overflow:hidden;clip-path:inset(50%)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table tbody{display:grid;gap:10px}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table tr{display:block;border:1px solid var(--line);border-radius:12px;overflow:hidden}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table td{display:grid;grid-template-columns:110px 1fr;gap:8px;border-top:1px solid var(--line)}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-table td::before{content:attr(data-label);font-size:9px;font-weight:800;color:var(--muted)}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree *,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree *::before,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree *::after{transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media(forced-colors:active){#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-close,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav{border:1px solid CanvasText;box-shadow:none}}\n@media print{#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree{width:100%;margin:0;color:#000;font-size:10pt}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-quick-nav,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-hero{display:none!important}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-card,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-masthead,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-close{box-shadow:none;border-radius:0;break-inside:auto}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-step,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-ingredient-card,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-practical-card,#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree .tsh-faq{break-inside:avoid}#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-describedby=\"recipe-summary-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Zachte aardappelverwerking, rauwe knoflook en een beheerste emulsie<\/p><h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Skordalia<\/b> van kruimige aardappel,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">met rauwe knoflook, wijnazijn en langzaam ingewerkte olijfolie<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Kruimige aardappelen worden zonder blender fijngeperst en met een gladde knoflookpasta, rodewijnazijn, citroen en olijfolie gemengd. Langzaam toevoegen houdt de skordalia dik, romig en vrij van lijmerigheid.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Receptclassificatie\"><li>Spread en dip<\/li><li>Griekse keuken<\/li><li>Koken en emulgeren<\/li><li>Gemiddeld<\/li><\/ul><\/div><figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Skordalia-\u2014-Greek-garlic-and-potato-puree-3.webp\" alt=\"Brede foto van gladde aardappelskordalia in een witte kom met olijfolie, een grote lepel en gevouwen groen linnen\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Met de hand gemengde skordalia houdt een schoon lepelspoor vast, met een kleine hoeveelheid olijfolie in de groef.<\/figcaption><\/figure><dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Hoeveelheid, tijden en voedingswaardeschatting\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Hoeveelheid<\/dt><dd>8 porties<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Passieve tijd<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>1 uur 15 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 225 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header><nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Snelle navigatie door het recept\"><a href=\"#overzicht-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Overzicht<\/a><a href=\"#ingredienten-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Ingredi\u00ebnten<\/a><a href=\"#bereiding-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Bereiding<\/a><a href=\"#controle-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Controlepunten<\/a><a href=\"#praktisch-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Praktisch<\/a><a href=\"#vragen-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Vragen<\/a><a href=\"#voedingswaarden-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Voedingswaarden<\/a><\/nav><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overzicht-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"overzicht-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Smaak, structuur en techniek<\/p><h3 id=\"overzicht-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Zo krijgt Skordalia zijn juiste karakter<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De ingredi\u00ebnten, temperatuurkeuzes en rustmomenten die deze versie dragen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Skordalia is een Griekse knoflookbereiding waarin rauwe knoflook en olijfolie tot een stevige saus worden verbonden. Aardappel is \u00e9\u00e9n van de erkende bindmiddelen; andere versies gebruiken brood of noten. Deze aardappelvariant geeft de bleke, dikke puree die op de foto\u2019s te zien is. De smaak mag uitgesproken naar knoflook zijn, maar rodewijnazijn en citroen brengen scherpte en olijfolie geeft rondheid. Skordalia wordt op koele kamertemperatuur geserveerd naast gebakken vis, biet, gekookte groenten of brood.<\/p><p>Het zetmeel van aardappel levert structuur en tegelijk het grootste risico. Een keukenmachine of staafmixer beschadigt te veel cellen en maakt overtollig zetmeel vrij. De puree wordt dan elastisch en kleverig. Een pureeknijper of handstamper werkt zachter. De stukken worden eerst gespoeld om los oppervlaktezetmeel te verwijderen en na het afgieten drie minuten drooggestoomd. Zo hoeft de uiteindelijke saus niet met extra olie of zuur te worden gered van een waterige basis.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Knoflook wordt met zout tot een gladde pasta gewreven. Het zout helpt de tenen fijn te maken en voorkomt harde, scherpe stukjes in de puree. Azijn en citroensap worden eerst met de knoflook gemengd, zodat zuur en aroma zich gelijkmatiger verspreiden. De hoeveelheid is krachtig maar bedoeld voor acht porties. Zeer grote of uitzonderlijk scherpe tenen kunnen in twee delen worden toegevoegd; proef pas na de rust, want rauwe knoflook verandert merkbaar in de eerste dertig minuten.<\/p><p>Olijfolie gaat in een dunne straal door de nog warme aardappel. Afwisselende lepels heet kookwater ontspannen het zetmeel en helpen de olie verdelen. Alles tegelijk toevoegen geeft vettige plekken en maakt corrigeren moeilijk. De afgewerkte skordalia houdt een breed lepelspoor vast en wordt na rust iets soepeler. In de koelkast stijft hij weer op. Laat de schaal dertig minuten op temperatuur komen en spatel eventueel \u00e9\u00e9n of twee eetlepels warm water door de puree voor het serveren.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Belangrijke succesfactoren\"><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Geen snelle blender<\/h4><\/div><p>Hoge snelheid maakt te veel aardappelzetmeel vrij en veroorzaakt een elastische pasta.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Knoflook eerst volledig glad<\/h4><\/div><p>Wrijven met zout voorkomt scherpe stukjes en verdeelt het aroma gelijkmatig.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Olie in een dunne straal<\/h4><\/div><p>Geleidelijk toevoegen vormt een romige textuur zonder vettige plekken.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredienten-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"ingredienten-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Nauwkeurig afgemeten onderdelen<\/p><h3 id=\"ingredienten-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Ingredi\u00ebnten voor 8 porties<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Hoeveelheden, voorbereiding en opmerkingen die structuur, gaarheid of veiligheid be\u00efnvloeden.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredientengroep-1-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><h4 id=\"ingredientengroep-1-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Voor de skordalia<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">800 g<\/span><span>kruimige aardappelen, geschild en in stukken van 4 cm<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">24 g<\/span><span>knoflook, ongeveer 8 middelgrote tenen<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">120 ml<\/span><span>extra vergine olijfolie<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">45 ml<\/span><span>rodewijnazijn<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">40 ml<\/span><span>vers citroensap<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">8 g<\/span><span>fijn zout<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">60\u2013100 ml<\/span><span>heet kookwater van de aardappelen<small>Gebruik alleen wat nodig is voor de juiste dikte.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergenen.<\/strong> De genoemde ingredi\u00ebnten bevatten geen gebruikelijke hoofdallergenen. Controleer het etiket van de azijn wanneer sulfieten een aandachtspunt zijn.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Benodigdheden.<\/strong> Grote pan, pureeknijper of handstamper, vijzel, brede mengkom en garde of stevige lepel.<\/aside><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"bereiding-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"bereiding-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 7 uitvoerbare stappen<\/p><h3 id=\"bereiding-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Bereiding in de juiste volgorde<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Tijden, temperaturen en zichtbare gaarheidssignalen staan bij de handeling waarop ze betrekking hebben.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"fase-1-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">1<\/span><h4 id=\"fase-1-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Aardappelen koken en droogstomen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">30 minuten<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Spoel los zetmeel weg<\/h4><p>Spoel de gesneden aardappelen onder koud water tot het water vrijwel helder blijft. Doe ze in een pan en bedek met vers koud water.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Kook volledig gaar<\/h4><p>Breng rustig aan de kook, zout het water licht en kook 18\u201322 minuten.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Een mes glijdt zonder weerstand door het midden.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Giet af en laat droogstomen<\/h4><p>Bewaar 150 ml kookwater. Giet de aardappelen af, zet ze terug in de warme pan en laat 3 minuten zonder deksel staan zodat oppervlaktevocht verdampt.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"fase-2-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">2<\/span><h4 id=\"fase-2-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">Knoflookemulsie opbouwen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">45 minuten<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Maak een gladde knoflook-zure pasta<\/h4><p>Wrijf de knoflook met het afgemeten zout tot een volledig gladde pasta. Roer rodewijnazijn en citroensap erdoor.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Pers de aardappelen terwijl ze heet zijn<\/h4><p>Druk de hete aardappelen door een pureeknijper boven een brede kom of stamp ze zorgvuldig met de hand. Gebruik geen keukenmachine of staafmixer.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-06-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Werk olie en water geleidelijk in<\/h4><p>Spatel de knoflookpasta door de aardappel. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe en wissel af met lepels heet kookwater, tot de puree dik en glad is en een lepelspoor vasthoudt.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-07-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Laat rusten en stel af<\/h4><p>Laat 30 minuten op koele kamertemperatuur rusten. Proef daarna en corrigeer zo nodig met enkele druppels azijn of citroen.<\/p><span class=\"tsh-cue\">De puree is stevig en romig, nooit draderig of glanzend als lijm.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controle-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"controle-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Meetbare en zichtbare doelen<\/p><h3 id=\"controle-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Controlepunten en probleemoplossing<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Temperatuur, structuur en oppervlak zijn betrouwbaarder dan alleen de klok.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Gaarheid aardappel<\/p><strong>Mes glijdt vrij door<\/strong><p>Ondergare aardappel laat korrelige stukjes in de puree.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Rusttijd<\/p><strong>30 minuten<\/strong><p>Knoflook, zuur en olijfolie smaken daarna beter ge\u00efntegreerd.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Eindtextuur<\/p><strong>Houdt een lepelspoor<\/strong><p>Voeg heet kookwater uitsluitend lepel voor lepel toe.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Veelvoorkomende problemen en gerichte correcties<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probleem<\/th><th scope=\"col\">Waarschijnlijke oorzaak<\/th><th scope=\"col\">Correctie<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Probleem\">De skordalia is lijmerig<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De aardappelen zijn op hoge snelheid gemixt of te lang bewerkt.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Gebruik een pureeknijper en spatel alleen tot de olie is opgenomen.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probleem\">Olie ligt op het oppervlak<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De olie is te snel toegevoegd of de aardappel was koud.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Werk met hete aardappel en wissel dunne olie met heet kookwater af.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probleem\">De knoflook smaakt plaatselijk hard<\/td><td data-label=\"Waarschijnlijke oorzaak\">De tenen zijn gehakt in plaats van gladgewreven.<\/td><td data-label=\"Correctie\">Wrijf knoflook met zout en zuur voordat hij door de aardappel gaat.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"praktisch-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"praktisch-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Na het koken<\/p><h3 id=\"praktisch-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Serveren, bewaren en praktisch aanpassen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De adviezen volgen uit de structuur, ingredi\u00ebnten en houdbaarheid van dit specifieke gerecht.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Serveren<\/h4><p>Strijk in een lage schaal, trek een groef met een lepel en voeg een klein straaltje olijfolie toe. Geef bij vis, biet of brood.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Bewaren<\/h4><p>Dek af en koel maximaal 3 dagen. De smaak van rauwe knoflook wordt tijdens bewaren sterker.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Textuur herstellen<\/h4><p>Haal 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en spatel 1\u20132 eetlepels warm water door zeer stevige puree.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"vragen-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"vragen-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Praktische vragen<\/p><h3 id=\"vragen-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Veelgestelde vragen over Skordalia<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Kan skordalia zonder aardappel worden gemaakt?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ja. Versies met brood of noten zijn bekend, maar hebben andere verhoudingen en zijn geen directe \u00e9\u00e9n-op-\u00e9\u00e9nvervanging in dit recept.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Kan de knoflook worden geroosterd?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Geroosterde knoflook maakt een zoetere, mildere spread. Hij geeft niet het scherpe profiel van rauwe knoflook dat bij deze versie hoort.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"voedingswaarden-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\" aria-labelledby=\"voedingswaarden-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Geschatte waarden per portie<\/p><h3 id=\"voedingswaarden-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree-title\">Voedingswaardeschatting<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Berekend uit de volledige ingredi\u00ebntenlijst en gedeeld door de opgegeven opbrengst.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 225 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 18 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 300 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portiegrootte:<\/strong> 1 portie (ongeveer 125 g). Benaderende schatting op basis van gangbare referentiewaarden; merken, snijverlies, opname en portionering veranderen het resultaat.<\/p><\/div><\/section><footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Het eindresultaat<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Goede skordalia houdt een brede streek van de lepel vast en laat zich toch zonder weerstand uitstrijken.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Zachte verwerking van de aardappel en langzaam ingewerkte olie beschermen de textuur, terwijl rauwe knoflook en zuur duidelijk blijven.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Skordalia van kruimige aardappel, met rauwe knoflook, wijnazijn en langzaam ingewerkte olijfolie\",\n  \"description\": \"Kruimige aardappelen worden zonder blender fijngeperst en met een gladde knoflookpasta, rodewijnazijn, citroen en olijfolie gemengd. Langzaam toevoegen houdt de skordalia dik, romig en vrij van lijmerigheid.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Skordalia-\u2014-Greek-garlic-and-potato-puree-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Skordalia-\u2014-Greek-garlic-and-potato-puree-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Skordalia-\u2014-Greek-garlic-and-potato-puree-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Griekse keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Spread en dip\",\n  \"cookingMethod\": \"Koken en emulgeren\",\n  \"keywords\": \"skordalia recept, Griekse knoflookdip, skordalia met aardappel, Griekse knoflooksaus, skordalia zonder brood\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H15M\",\n  \"recipeYield\": \"8 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"225 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"18 g\",\n    \"proteinContent\": \"2 g\",\n    \"fatContent\": \"17 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"300 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portie (ongeveer 125 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken van 4 cm\",\n    \"24 g knoflook, ongeveer 8 middelgrote tenen\",\n    \"120 ml extra vergine olijfolie\",\n    \"45 ml rodewijnazijn\",\n    \"40 ml vers citroensap\",\n    \"8 g fijn zout\",\n    \"60\u2013100 ml heet kookwater van de aardappelen\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Aardappelen koken en droogstomen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Spoel los zetmeel weg\",\n          \"url\": \"#step-01-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Spoel de gesneden aardappelen onder koud water tot het water vrijwel helder blijft. Doe ze in een pan en bedek met vers koud water.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook volledig gaar\",\n          \"url\": \"#step-02-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Breng rustig aan de kook, zout het water licht en kook 18\u201322 minuten. Een mes glijdt zonder weerstand door het midden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Giet af en laat droogstomen\",\n          \"url\": \"#step-03-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Bewaar 150 ml kookwater. Giet de aardappelen af, zet ze terug in de warme pan en laat 3 minuten zonder deksel staan zodat oppervlaktevocht verdampt.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Knoflookemulsie opbouwen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maak een gladde knoflook-zure pasta\",\n          \"url\": \"#step-04-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Wrijf de knoflook met het afgemeten zout tot een volledig gladde pasta. Roer rodewijnazijn en citroensap erdoor.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pers de aardappelen terwijl ze heet zijn\",\n          \"url\": \"#step-05-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Druk de hete aardappelen door een pureeknijper boven een brede kom of stamp ze zorgvuldig met de hand. Gebruik geen keukenmachine of staafmixer.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Werk olie en water geleidelijk in\",\n          \"url\": \"#step-06-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Spatel de knoflookpasta door de aardappel. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe en wissel af met lepels heet kookwater, tot de puree dik en glad is en een lepelspoor vasthoudt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat rusten en stel af\",\n          \"url\": \"#step-07-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\",\n          \"text\": \"Laat 30 minuten op koele kamertemperatuur rusten. Proef daarna en corrigeer zo nodig met enkele druppels azijn of citroen. De puree is stevig en romig, nooit draderig of glanzend als lijm.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n      if(Array.isArray(data.recipeInstructions)){\n        data.recipeInstructions.forEach(function(section){\n          var steps=section && Array.isArray(section.itemListElement) ? section.itemListElement : null;\n          if(!steps && section && section['@type']==='HowToStep') steps=[section];\n          if(!steps) return;\n          steps.forEach(function(step){\n            if(step && typeof step.url==='string' && step.url.charAt(0)==='#'){\n              step.url=pageUrl+step.url;\n            }\n          });\n        });\n      }\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n<script id=\"recipe-ui-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree\">\n(function(){\n  var root=document.getElementById('recipe-nl-gr-skordalia-griekse-knoflook-aardappelpuree');\n  if(!root) return;\n  var nav=root.querySelector('.tsh-quick-nav');\n  if(!nav) return;\n  var links=Array.prototype.slice.call(nav.querySelectorAll('a[href^=\"#\"]'));\n  var items=links.map(function(link){\n    var id=link.getAttribute('href').slice(1);\n    return {link:link,section:document.getElementById(id)};\n  }).filter(function(item){return item.section;});\n  if(!items.length) return;\n  var ticking=false;\n  var update=function(){\n    ticking=false;\n    var marker=Math.max(110,window.innerHeight*.2);\n    var active=items[0];\n    items.forEach(function(item){\n      if(item.section.getBoundingClientRect().top<=marker) active=item;\n    });\n    items.forEach(function(item){\n      if(item===active) item.link.setAttribute('aria-current','location');\n      else item.link.removeAttribute('aria-current');\n    });\n  };\n  var requestUpdate=function(){\n    if(ticking) return;\n    ticking=true;\n    window.requestAnimationFrame(update);\n  };\n  window.addEventListener('scroll',requestUpdate,{passive:true});\n  window.addEventListener('resize',requestUpdate,{passive:true});\n  update();\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":4221,"parent":4029,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[205,206],"tsh_national_cuisine":[243],"class_list":["post-4220","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-sauzen-spreads-en-smaakmakers","tsh_dish_type-spreads-en-dips","tsh_national_cuisine-griekse-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4220"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=4220"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=4220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}