{"id":3835,"date":"2026-07-27T12:18:04","date_gmt":"2026-07-27T12:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\/"},"modified":"2026-07-27T12:18:04","modified_gmt":"2026-07-27T12:18:04","slug":"kroatische-rundergoulash-met-gnocchi","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\/","title":{"rendered":"Kroatische rundergoulash met gnocchi"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi{\n  --page:#faf8f4;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#171c1a;--copy:#46504d;--muted:#69716e;\n  --line:#e4ddd2;--line2:#d6c9b7;--gold:#99640d;--gold2:#6b4005;--goldsoft:#f7ecd8;\n  --night:#17211f;--sage:#176744;--sagebg:#eaf6ef;--blue:#245aa5;--bluebg:#edf4ff;\n  --rose:#973f2f;--rosebg:#fbefeb;--violet:#684b95;--violetbg:#f4effb;\n  --shadow:0 12px 34px rgba(42,35,25,.055);\n  position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1180px,calc(100% - 20px));\n  margin:clamp(12px,2vw,28px) auto clamp(28px,4vw,54px);color:var(--ink);\n  font-family:\"Barlow\",\"Segoe UI\",Roboto,Helvetica,Arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:1.7;\n  text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased\n}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi *,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi *::before,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi :where(img){display:block;max-width:100%}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-anchor{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-masthead,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-card{overflow:hidden;margin-bottom:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:19px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title-wrap{position:relative;padding:clamp(27px,4vw,47px) clamp(20px,4.5vw,54px) clamp(23px,3.4vw,37px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(153,100,13,.11),transparent 26rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf6ed)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title-wrap::after{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:linear-gradient(90deg,var(--gold2),#d5ad61 55%,transparent)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-main-kicker{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-bottom:12px;color:var(--gold2);font-size:10.5px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-main-kicker::before{content:\"\";width:30px;height:2px;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title{max-width:980px;color:var(--ink);font-size:clamp(32px,4.8vw,53px);font-weight:790;letter-spacing:-.043em;line-height:1.05;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title-main,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title-accent{margin-top:8px;color:var(--gold);font-size:.58em;font-weight:640;letter-spacing:-.022em;line-height:1.15}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-lead{max-width:920px;margin-top:17px;color:var(--copy);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,18px);line-height:1.66;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-meta{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:9px;margin-top:20px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-meta li{min-width:0;padding:10px 12px;border:1px solid #dfc99f;border-radius:12px;background:#fff9ef}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-meta span{display:block;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:800;letter-spacing:.11em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-meta strong{display:block;margin-top:3px;color:#57370a;font-size:13px;font-weight:750;line-height:1.3}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-hero{border-top:1px solid var(--line);background:#eee7dc}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover;object-position:center}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-hero figcaption{padding:11px clamp(16px,3vw,30px);border-top:1px solid var(--line);background:#fff;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-fact{min-width:0;padding:14px 15px;background:var(--warm)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-fact dt{margin-bottom:4px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-fact dd{color:var(--ink);font-size:14.5px;font-weight:760;line-height:1.3;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-quick-nav{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-bottom:18px;padding:12px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff;box-shadow:0 8px 24px rgba(42,35,25,.035)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-quick-nav a{display:inline-flex;align-items:center;min-height:34px;padding:6px 11px;border:1px solid #e2d3ba;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#57370a;font-size:12.5px;font-weight:700;line-height:1.2;text-decoration:none}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-card-head{--tone:var(--gold2);--tonebg:#fbf3e6;padding:clamp(20px,2.7vw,30px) clamp(18px,3vw,34px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(135deg,var(--tonebg),#fff 78%)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tone-sage{--tone:var(--sage);--tonebg:var(--sagebg)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tone-blue{--tone:var(--blue);--tonebg:var(--bluebg)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tone-rose{--tone:var(--rose);--tonebg:var(--rosebg)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tone-violet{--tone:var(--violet);--tonebg:var(--violetbg)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:7px;color:var(--tone);font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.15em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-kicker::before{content:\"\";width:23px;height:2px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-card-head h3{color:var(--ink);font-size:clamp(22px,2.7vw,30px);font-weight:760;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-head-copy{max-width:940px;margin-top:7px;color:var(--copy);font-size:14.5px;line-height:1.65;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-card-body{padding:clamp(20px,3vw,34px)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-prose{max-width:980px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.78;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-prose p+p{margin-top:14px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-prose strong{color:var(--ink);font-weight:750}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:12px;margin-top:24px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key{min-width:0;padding:16px;border:1px solid var(--line);border-top:3px solid var(--key,var(--gold));border-radius:13px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key:nth-child(2){--key:var(--sage)}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key:nth-child(3){--key:var(--blue)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key h4{margin-bottom:6px;color:var(--ink);font-size:15px;font-weight:770;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key p{color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline{margin-top:18px;padding:20px;border-radius:15px;background:var(--night);color:#fff}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline h3{font-size:18px;font-weight:760;line-height:1.3}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline ol{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:10px;margin-top:14px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline li{padding:13px;border:1px solid rgba(255,255,255,.15);border-radius:11px;background:rgba(255,255,255,.045)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline strong{display:block;color:#f2c56a;font-size:12px;font-weight:800}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline span{display:block;margin-top:3px;color:#e8eeec;font-size:13px;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:14px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card h4{padding:15px 18px 13px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#fbf7ef;color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card li{padding:11px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card strong{display:block;color:var(--ink);font-weight:760}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-card em{display:block;margin-top:3px;color:var(--muted);font-size:12.2px;font-style:normal;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stages{display:grid;gap:14px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:12px;align-items:center;padding:15px 17px;border-bottom:1px solid var(--line);background:var(--stagebg,#fbf4e8)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage:nth-child(2){--stagebg:#eef7f2}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage:nth-child(3){--stagebg:#eef4fc}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage-badge{display:grid;width:38px;height:38px;place-items:center;border-radius:11px;background:var(--night);color:#f3c66f;font-size:12px;font-weight:850}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage-head h4{color:var(--ink);font-size:17px;font-weight:780;line-height:1.3}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage-time{padding:5px 9px;border:1px solid #dfc99f;border-radius:999px;background:#fffaf1;color:#6a450c;font-size:11.5px;font-weight:750;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));list-style:none}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:36px minmax(0,1fr);gap:12px;min-width:0;padding:18px;border-bottom:1px solid var(--line)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step:nth-child(odd){border-inline-end:1px solid var(--line)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step:last-child:nth-child(odd){grid-column:1\/-1;border-inline-end:0}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step-no{display:grid;width:34px;height:34px;place-items:center;border-radius:10px;background:#202927;color:#fff;font-size:12px;font-weight:850}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step h4{margin-bottom:5px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.62;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-cue{display:block;margin-top:8px;padding:5px 8px;border:1px solid #c8dfd2;border-radius:8px;background:#eff8f3;color:#125b3b;font-size:11.5px;font-weight:730;line-height:1.4}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:12px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical{min-width:0;padding:18px;border:1px solid var(--line);border-top:3px solid var(--ptone,var(--gold));border-radius:13px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical:nth-child(2){--ptone:var(--sage)}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical:nth-child(3){--ptone:var(--blue)}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical:nth-child(4){--ptone:var(--violet)}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical:nth-child(5){--ptone:var(--rose)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical h4{margin-bottom:7px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical p,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical li{color:var(--copy);font-size:13.6px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical ul,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical ol{padding-inline-start:19px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical li+li{margin-top:5px}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--line)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition>div{min-width:0;padding:14px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition dt{margin-bottom:4px;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:820;letter-spacing:.11em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition dd{color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:800;line-height:1.25;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition-note{margin-top:11px;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-close{position:relative;overflow:hidden;padding:clamp(22px,3vw,31px);border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:linear-gradient(135deg,#fff8eb,#fff 75%);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-close::before{content:\"\";position:absolute;inset-block:0;inset-inline-start:0;width:4px;background:var(--gold)}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-close-kicker{margin-bottom:5px;color:var(--gold2);font-size:10px;font-weight:820;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-close-quote{max-width:920px;color:var(--ink);font-size:clamp(20px,2.3vw,26px);font-weight:760;letter-spacing:-.025em;line-height:1.35;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-close-copy{max-width:920px;margin-top:8px;color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.62}\n@media(max-width:900px){#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-meta{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-facts,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-key-grid,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-timeline ol{grid-template-columns:1fr}}\n@media(max-width:720px){#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi{width:calc(100% - 12px);font-size:15.5px}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title{font-size:clamp(31px,10vw,44px)}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-ingredient-grid,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-practical-grid,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step:nth-child(odd){border-inline-end:0}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-step:last-child:nth-child(odd){grid-column:auto}}\n@media(max-width:520px){#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-facts,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto minmax(0,1fr)}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-stage-time{grid-column:2;justify-self:start}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi *,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi *::before,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media print{#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi{width:100%;max-width:none;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-quick-nav,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-hero{display:none!important}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-card,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-masthead,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-close{border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none;break-inside:avoid}#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-title-wrap,#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi .tsh-card-head{background:#fff!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">\n  <header class=\"tsh-masthead\">\n    <div class=\"tsh-title-wrap\">\n      <p class=\"tsh-main-kicker gj-eyebrow\">Recept<\/p>\n      <h2 class=\"tsh-title gj-title\" id=\"recipe-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><span class=\"tsh-title-main gj-title-main\"><b>Kroatische rundergoulash met gnocchi<\/b> in paprikasaus<\/span><span class=\"tsh-title-accent gj-title-accent gj-serif\">met zachte aardappelgnocchi<\/span><\/h2>\n      <p class=\"tsh-lead gj-sub\">Deze Kroatische rundergoulash gebruikt bijna evenveel ui als vlees, waardoor de saus na lang stoven vanzelf bindt. Rundernek of sukade wordt in porties aangebraden en daarna rustig gaar in bouillon, tomaat, wijn en zoete paprikapoeder. De paprika gaat pas in de pan wanneer het vuur laag staat, zodat hij niet bitter wordt. De gnocchi worden gemaakt van kruimige aardappelen die na het koken goed uitdampen. Zo is minder bloem nodig en blijven de deegkussentjes zacht. De goulash is klaar wanneer het vlees zonder druk uit elkaar valt; de gnocchi worden pas vlak voor het serveren gekookt en met een beetje saus geglaceerd.<\/p>\n      <ul class=\"tsh-meta gj-meta\" aria-label=\"Receptclassificatie\">\n        <li><span>Gerecht<\/span><strong>Hoofdgerecht<\/strong><\/li><li><span>Keuken<\/span><strong>Kroatische keuken<\/strong><\/li><li><span>Methode<\/span><strong>Stoven en koken<\/strong><\/li><li><span>Moeilijkheid<\/span><strong>Gevorderd<\/strong><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n    <figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hrvatski-juneci-gulas-s-njokima-\u2014-Croatian-Paprika-Beef-Goulash-with-Potato-Gnocchi-3.webp\" alt=\"Brede kom met Kroatische rundergoulash, zachte aardappelgnocchi, een vork en brood op een donkere houten tafel\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>De brede uitsnede laat de glanzende uien-paprikasaus en de afzonderlijke, licht met saus bedekte gnocchi zien.<\/figcaption><\/figure>\n    <dl class=\"tsh-facts gj-facts\" aria-label=\"Hoeveelheid, tijden en voedingsschatting\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Opbrengst<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>50 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>2 u 30 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Rust \/ passief<\/dt><dd>20 min aardappelen uitdampen<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>3 u 40 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 790 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <\/header>\n  <nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Snelle navigatie\"><a href=\"#overzicht-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Overzicht<\/a><a href=\"#ingredienten-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Ingredi\u00ebnten<\/a><a href=\"#bereiding-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Bereiding<\/a><a href=\"#praktisch-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Praktisch<\/a><a href=\"#voeding-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Voeding<\/a><\/nav>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overzicht-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\" aria-labelledby=\"overzicht-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Techniek en context<\/p><h3 id=\"overzicht-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Twee technieken, \u00e9\u00e9n bord: uigebonden goulash en licht gnocchideeg<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Lang stoven maakt vlees en ui zacht; droog aardappeldeeg houdt de gnocchi luchtig in plaats van taai.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Gula\u0161 in Kroatische keukens kent veel huiselijke versies. De basis is vaak eenvoudiger dan een zeer kruidige stoofpot: rundvlees, veel ui, paprika, vocht en tijd. Het vlees wordt niet met een grote hoeveelheid bloem gebonden. De uien verdwijnen tijdens het lange garen bijna volledig in de saus en geven zowel zoetheid als structuur. Dat maakt het belangrijk om ze langzaam en gelijkmatig te bakken.<\/p><p>Paprikapoeder verbrandt snel. Wanneer het in zeer heet vet terechtkomt, wordt de smaak bitter en verliest de kleur helderheid. Daarom gaat de pan kort van het vuur voordat de paprika wordt toegevoegd. Tomatenpuree en wijn volgen daarna, zodat de specerij direct vocht krijgt. Gerookte paprika blijft beperkt; de goulash hoort vooral warm en rond te smaken, niet alsof hij uit een rookoven komt.<\/p><p>Voor de gnocchi zijn droge aardappelen doorslaggevend. Kruimige aardappelen worden in de schil gekookt, heet gepeld en geperst. Daarna liggen ze breed uitgespreid om stoom kwijt te raken. Hoe natter de aardappel, hoe meer bloem nodig is en hoe taaier de gnocchi worden. Het deeg wordt alleen samengebracht, niet langdurig gekneed. Een klein proefstuk in kokend water laat zien of de verhouding stevig genoeg is.<\/p><p>De saus en gnocchi komen pas op het bord samen. Gnocchi die lang in de stoofpan staan, nemen te veel vocht op en breken. Ze worden in gezouten water gekookt tot ze boven komen en nog \u00e9\u00e9n minuut krijgen. Daarna gaan ze met een lepel saus in een brede pan. Zo krijgen ze smaak zonder hun lichte structuur te verliezen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-key-grid\"><section class=\"tsh-key\"><h4>Veel ui, weinig bindmiddel<\/h4><p>De saus krijgt body doordat de ui tijdens lang stoven uiteenvalt.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Paprika van het vuur<\/h4><p>Kort afkoelen van de pan beschermt kleur en zoete smaak tegen bitterheid.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Aardappelen laten uitdampen<\/h4><p>Droge aardappel vraagt minder bloem en levert zachtere gnocchi.<\/p><\/section><\/div><section class=\"tsh-timeline\" aria-labelledby=\"timeline-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><h3 id=\"timeline-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Werkvolgorde in \u00e9\u00e9n oogopslag<\/h3><ol><li><strong>Goulash<\/strong><span>2\u20132\u00bd uur rustig stoven<\/span><\/li><li><strong>Aardappelen<\/strong><span>Koken en 20 min uitdampen<\/span><\/li><li><strong>Gnocchi<\/strong><span>Vormen en 3\u20134 min koken<\/span><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredienten-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\" aria-labelledby=\"ingredienten-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-card-head tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Afgewogen onderdelen<\/p><h3 id=\"ingredienten-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Ingredi\u00ebnten voor zes borden goulash met gnocchi<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Goed uitgedampte kruimige aardappelen kunnen de afgewogen bloem opnemen zonder dat het deeg lang gekneed hoeft te worden.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ing-1-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><h4 id=\"ing-1-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Voor de rundergoulash<\/h4><ul><li><strong>900 g rundersukade of rundernek, in blokken van 4 cm<\/strong><em>Bindweefselrijk vlees wordt zacht bij lang stoven.<\/em><\/li><li><strong>40 ml zonnebloemolie<\/strong><em>Voor het aanbraden en bakken van de ui.<\/em><\/li><li><strong>700 g gele uien, fijn gesneden<\/strong><em>Geeft de belangrijkste binding.<\/em><\/li><li><strong>3 teentjes knoflook, fijngehakt<\/strong><em>Kort toevoegen na de ui.<\/em><\/li><li><strong>20 g zoete paprikapoeder<\/strong><em>Op laag vuur of buiten het vuur toevoegen.<\/em><\/li><li><strong>2 g gerookte paprikapoeder<\/strong><em>Voor een lichte diepte, niet als hoofdsmaak.<\/em><\/li><li><strong>30 g tomatenpuree<\/strong><em>Twee minuten roosteren.<\/em><\/li><li><strong>150 ml droge rode wijn<\/strong><em>Voor het losmaken van de aanbaksels.<\/em><\/li><li><strong>700 ml ongezouten runderbouillon<\/strong><em>Warm toevoegen.<\/em><\/li><li><strong>2 laurierblaadjes<\/strong><em>Voor het stoven.<\/em><\/li><li><strong>2 g karwijzaad, licht gekneusd<\/strong><em>Geeft een zachte, aardse kruidigheid.<\/em><\/li><li><strong>7 g fijn zout<\/strong><em>In stappen toevoegen.<\/em><\/li><li><strong>2 g zwarte peper<\/strong><em>Vers gemalen.<\/em><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ing-2-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><h4 id=\"ing-2-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Voor de aardappelgnocchi<\/h4><ul><li><strong>1 kg kruimige aardappelen<\/strong><em>In de schil gekookt.<\/em><\/li><li><strong>250 g tarwebloem<\/strong><em>Snel en zonder langdurig kneden verwerken.<\/em><\/li><li><strong>1 middelgroot ei<\/strong><em>Licht losgeklopt.<\/em><\/li><li><strong>5 g fijn zout<\/strong><em>Voor het deeg.<\/em><\/li><li><strong>20 g boter<\/strong><em>Om de gekookte gnocchi kort te glaceren.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"bereiding-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\" aria-labelledby=\"bereiding-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-card-head tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Uitvoerbare stappen<\/p><h3 id=\"bereiding-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Rundvlees stoven en gnocchi maken zonder zwaar deeg<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De goulash kan vooraf worden gemaakt; de gnocchi worden het best kort voor het serveren gevormd en gekookt.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-1-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Goulash opbouwen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ongeveer 35 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Bruin het rundvlees<\/h4><p>Dep het vlees droog en bestrooi met 4 g zout en peper. Verhit de helft van de olie en bruin in drie porties, telkens 6\u20138 minuten. Neem uit de pan. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De blokken hebben donkere randen zonder dat er vocht in de pan staat.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Bak de ui langzaam<\/h4><p>Voeg resterende olie en ui toe. Bak 18\u201322 minuten op middellaag vuur, regelmatig roerend, tot de ui zacht en goudkleurig is. Voeg knoflook 30 seconden toe. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De ui is sterk geslonken en begint uiteen te vallen.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Voeg paprika veilig toe<\/h4><p>Neem de pan van het vuur. Roer beide paprikapoeders en karwij 20 seconden door de ui. Zet terug op laag vuur en voeg tomatenpuree toe. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De paprika ruikt zoet en niet verbrand.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Blus af<\/h4><p>Schenk de wijn erbij en schraap de bodem schoon. Laat 4 minuten inkoken. Voeg vlees, bouillon en laurier toe. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Alle aanbaksels zijn opgelost in de vloeistof.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-2-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Langzaam stoven<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">1 u 45\u20132 u 10 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Stoof tot vorkzacht<\/h4><p>Breng zacht aan de kook en laat half afgedekt 1 uur 45 minuten tot 2 uur 10 minuten stoven. Roer elk half uur en voeg zo nodig heet water toe. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Een vork draait zonder weerstand in het vlees en een blok valt met lichte druk uiteen.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Laat de saus inkoken<\/h4><p>Verwijder laurier. Laat zonder deksel 10\u201315 minuten inkoken tot de saus glanst en aan het vlees blijft hangen. Corrigeer zout. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Een spoor van de lepel sluit langzaam weer.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-3-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Gnocchi maken en koken<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ongeveer 55 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Kook en droog de aardappelen<\/h4><p>Kook de aardappelen in de schil 25\u201330 minuten. Pel ze heet, druk door een pureeknijper en spreid 20 minuten uit op een plaat. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Er stijgt nauwelijks nog stoom op en de puree voelt droog aan.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">08<\/span><div><h4>Maak een kort deeg<\/h4><p>Meng aardappel, ei, zout en 250 g bloem kort tot een samenhangend deeg. Kneed niet langer dan nodig. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Het deeg is zacht en net hanteerbaar, niet elastisch.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">09<\/span><div><h4>Vorm de gnocchi<\/h4><p>Rol strengen van 2 cm dik, snijd stukjes van 2 cm en rol desgewenst over een vork. Kook eerst \u00e9\u00e9n proefstuk. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Het proefstuk blijft heel en heeft een zachte, niet kleverige kern.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">10<\/span><div><h4>Kook en glaceer<\/h4><p>Kook de gnocchi in porties in ruim gezouten water. Laat na bovenkomen nog 1 minuut garen. Schep in een brede pan met boter en 150 ml goulashsaus. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De gnocchi zijn zacht, glanzend en nog duidelijk van vorm.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"praktisch-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\" aria-labelledby=\"praktisch-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-card-head tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Na de bereiding<\/p><h3 id=\"praktisch-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Apart bewaren, gericht vari\u00ebren en zorgvuldig opwarmen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Saus en gnocchi behouden hun beste textuur wanneer ze gekoeld en opnieuw verwarmd niet langdurig samen staan.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\">\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Serveren en combineren<\/h4><p>Schep goulash en gnocchi naast elkaar op warme borden en trek een beetje saus over de gnocchi. Een salade van kool of ingelegde groenten geeft een fris tegengewicht.<\/p><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Bewaar goulash maximaal 2 dagen afgedekt bij 4 \u00b0C en verwarm \u00e9\u00e9n keer tot stomend heet. Bewaar gnocchi liefst apart; warm ze kort in een pan met boter en een lepel water.<\/p><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Vier werkbare variaties<\/h4><ol><li>Gebruik kalfsschouder en verkort de stooftijd zodra het vlees vorkzacht is.<\/li><li>Vervang de gnocchi door polenta wanneer minder handwerk gewenst is.<\/li><li>Voeg 200 g rode paprika in blokjes toe tijdens de laatste 35 minuten.<\/li><li>Gebruik aardappelen van de vorige dag voor gnocchi, mits ze droog en gekoeld zijn bewaard.<\/li><\/ol><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Drie keukentips<\/h4><ol><li>Bruin het vlees in porties; een volle pan produceert stoom in plaats van aanbaksels.<\/li><li>Roer paprikapoeder buiten het vuur door de ui en voeg snel vocht toe.<\/li><li>Kneed gnocchideeg zo kort mogelijk om een taaie structuur te vermijden.<\/li><\/ol><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><p>Zware braadpan, grote aardappelpan, pureeknijper, deegkrabber, grote kookpan, schuimspaan en digitale weegschaal.<\/p><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Allergenen<\/h4><p>Bevat gluten en ei. Bouillon kan selderij bevatten; wijn bevat sulfieten. Boter voegt melk toe.<\/p><\/section>\n  <\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"voeding-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\" aria-labelledby=\"voeding-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\"><div class=\"tsh-card-head tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Schatting per portie<\/p><h3 id=\"voeding-title-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">Voedingswaarden<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Geschat per bord bij zes porties, met volledige goulash en alle zelfgemaakte aardappelgnocchi.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 790 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 86 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 760 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portiegrootte:<\/strong> 1 bord, circa 600 g. Dit is een benaderende berekening op basis van standaard voedingswaarden; merken, snijverlies, vetopname en werkelijke portiegrootte kunnen de uitkomst veranderen.<\/p><\/div><\/section>\n  <footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Eindresultaat<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Vorkzacht rundvlees in een diepe paprikasaus, naast lichte gnocchi die hun vorm houden.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">De goulash vraagt geduld en de gnocchi vragen terughoudendheid. Veel ui, lage hitte en zo weinig bloem als nodig zijn de beslissende keuzes.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische rundergoulash met gnocchi in paprikasaus met zachte aardappelgnocchi\",\n  \"description\": \"Deze Kroatische rundergoulash gebruikt bijna evenveel ui als vlees, waardoor de saus na lang stoven vanzelf bindt. Rundernek of sukade wordt in porties aangebraden en daarna rustig gaar in bouillon, tomaat, wijn en zoete paprikapoeder. De paprika gaat pas in de pan wanneer het vuur laag staat, zodat hij niet bitter wordt. De gnocchi worden gemaakt van kruimige aardappelen die na het koken goed uitdampen. Zo is minder bloem nodig en blijven de deegkussentjes zacht. De goulash is klaar wanneer het vlees zonder druk uit elkaar valt; de gnocchi worden pas vlak voor het serveren gekookt en met een beetje saus geglaceerd.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hrvatski-juneci-gulas-s-njokima-\u2014-Croatian-Paprika-Beef-Goulash-with-Potato-Gnocchi-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hrvatski-juneci-gulas-s-njokima-\u2014-Croatian-Paprika-Beef-Goulash-with-Potato-Gnocchi-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hrvatski-juneci-gulas-s-njokima-\u2014-Croatian-Paprika-Beef-Goulash-with-Potato-Gnocchi-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Hoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Stoven en koken\",\n  \"keywords\": \"Kroatische rundergoulash met gnocchi, rundergoulash met paprika, aardappelgnocchi maken, Kroatische gula\u0161 recept, langzaam gestoofd rundvlees\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"790 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"86 g\",\n    \"proteinContent\": \"48 g\",\n    \"fatContent\": \"31 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"760 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 bord, circa 600 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"900 g rundersukade of rundernek, in blokken van 4 cm\",\n    \"40 ml zonnebloemolie\",\n    \"700 g gele uien, fijn gesneden\",\n    \"3 teentjes knoflook, fijngehakt\",\n    \"20 g zoete paprikapoeder\",\n    \"2 g gerookte paprikapoeder\",\n    \"30 g tomatenpuree\",\n    \"150 ml droge rode wijn\",\n    \"700 ml ongezouten runderbouillon\",\n    \"2 laurierblaadjes\",\n    \"2 g karwijzaad, licht gekneusd\",\n    \"7 g fijn zout\",\n    \"2 g zwarte peper\",\n    \"1 kg kruimige aardappelen\",\n    \"250 g tarwebloem\",\n    \"1 middelgroot ei\",\n    \"5 g fijn zout\",\n    \"20 g boter\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Goulash opbouwen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bruin het rundvlees\",\n          \"text\": \"Dep het vlees droog en bestrooi met 4 g zout en peper. Verhit de helft van de olie en bruin in drie porties, telkens 6\u20138 minuten. Neem uit de pan. Controlepunt: De blokken hebben donkere randen zonder dat er vocht in de pan staat.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bak de ui langzaam\",\n          \"text\": \"Voeg resterende olie en ui toe. Bak 18\u201322 minuten op middellaag vuur, regelmatig roerend, tot de ui zacht en goudkleurig is. Voeg knoflook 30 seconden toe. Controlepunt: De ui is sterk geslonken en begint uiteen te vallen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Voeg paprika veilig toe\",\n          \"text\": \"Neem de pan van het vuur. Roer beide paprikapoeders en karwij 20 seconden door de ui. Zet terug op laag vuur en voeg tomatenpuree toe. Controlepunt: De paprika ruikt zoet en niet verbrand.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Blus af\",\n          \"text\": \"Schenk de wijn erbij en schraap de bodem schoon. Laat 4 minuten inkoken. Voeg vlees, bouillon en laurier toe. Controlepunt: Alle aanbaksels zijn opgelost in de vloeistof.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Langzaam stoven\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stoof tot vorkzacht\",\n          \"text\": \"Breng zacht aan de kook en laat half afgedekt 1 uur 45 minuten tot 2 uur 10 minuten stoven. Roer elk half uur en voeg zo nodig heet water toe. Controlepunt: Een vork draait zonder weerstand in het vlees en een blok valt met lichte druk uiteen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat de saus inkoken\",\n          \"text\": \"Verwijder laurier. Laat zonder deksel 10\u201315 minuten inkoken tot de saus glanst en aan het vlees blijft hangen. Corrigeer zout. Controlepunt: Een spoor van de lepel sluit langzaam weer.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gnocchi maken en koken\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook en droog de aardappelen\",\n          \"text\": \"Kook de aardappelen in de schil 25\u201330 minuten. Pel ze heet, druk door een pureeknijper en spreid 20 minuten uit op een plaat. Controlepunt: Er stijgt nauwelijks nog stoom op en de puree voelt droog aan.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maak een kort deeg\",\n          \"text\": \"Meng aardappel, ei, zout en 250 g bloem kort tot een samenhangend deeg. Kneed niet langer dan nodig. Controlepunt: Het deeg is zacht en net hanteerbaar, niet elastisch.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vorm de gnocchi\",\n          \"text\": \"Rol strengen van 2 cm dik, snijd stukjes van 2 cm en rol desgewenst over een vork. Kook eerst \u00e9\u00e9n proefstuk. Controlepunt: Het proefstuk blijft heel en heeft een zachte, niet kleverige kern.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook en glaceer\",\n          \"text\": \"Kook de gnocchi in porties in ruim gezouten water. Laat na bovenkomen nog 1 minuut garen. Schep in een brede pan met boter en 150 ml goulashsaus. Controlepunt: De gnocchi zijn zacht, glanzend en nog duidelijk van vorm.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-hr-kroatische-rundergoulash-met-gnocchi[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3836,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[230,126],"tsh_national_cuisine":[232],"class_list":["post-3835","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-goulash-en-paprikagerechten","tsh_dish_type-stoofgerechten-en-eenpansgerechten","tsh_national_cuisine-kroatische-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3835"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3835"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}