{"id":3833,"date":"2026-07-27T12:18:04","date_gmt":"2026-07-27T12:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/hobotnica-ispod-peke\/"},"modified":"2026-07-27T12:18:04","modified_gmt":"2026-07-27T12:18:04","slug":"hobotnica-ispod-peke","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/hobotnica-ispod-peke\/","title":{"rendered":"Hobotnica ispod peke"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke{\n  --page:#faf8f4;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#171c1a;--copy:#46504d;--muted:#69716e;\n  --line:#e4ddd2;--line2:#d6c9b7;--gold:#99640d;--gold2:#6b4005;--goldsoft:#f7ecd8;\n  --night:#17211f;--sage:#176744;--sagebg:#eaf6ef;--blue:#245aa5;--bluebg:#edf4ff;\n  --rose:#973f2f;--rosebg:#fbefeb;--violet:#684b95;--violetbg:#f4effb;\n  --shadow:0 12px 34px rgba(42,35,25,.055);\n  position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1180px,calc(100% - 20px));\n  margin:clamp(12px,2vw,28px) auto clamp(28px,4vw,54px);color:var(--ink);\n  font-family:\"Barlow\",\"Segoe UI\",Roboto,Helvetica,Arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:1.7;\n  text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased\n}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke *,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke *::before,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke :where(img){display:block;max-width:100%}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-anchor{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-masthead,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-card{overflow:hidden;margin-bottom:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:19px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title-wrap{position:relative;padding:clamp(27px,4vw,47px) clamp(20px,4.5vw,54px) clamp(23px,3.4vw,37px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(153,100,13,.11),transparent 26rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf6ed)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title-wrap::after{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:linear-gradient(90deg,var(--gold2),#d5ad61 55%,transparent)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-main-kicker{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-bottom:12px;color:var(--gold2);font-size:10.5px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-main-kicker::before{content:\"\";width:30px;height:2px;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title{max-width:980px;color:var(--ink);font-size:clamp(32px,4.8vw,53px);font-weight:790;letter-spacing:-.043em;line-height:1.05;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title-main,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title-accent{margin-top:8px;color:var(--gold);font-size:.58em;font-weight:640;letter-spacing:-.022em;line-height:1.15}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-lead{max-width:920px;margin-top:17px;color:var(--copy);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,18px);line-height:1.66;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-meta{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:9px;margin-top:20px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-meta li{min-width:0;padding:10px 12px;border:1px solid #dfc99f;border-radius:12px;background:#fff9ef}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-meta span{display:block;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:800;letter-spacing:.11em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-meta strong{display:block;margin-top:3px;color:#57370a;font-size:13px;font-weight:750;line-height:1.3}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-hero{border-top:1px solid var(--line);background:#eee7dc}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover;object-position:center}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-hero figcaption{padding:11px clamp(16px,3vw,30px);border-top:1px solid var(--line);background:#fff;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-fact{min-width:0;padding:14px 15px;background:var(--warm)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-fact dt{margin-bottom:4px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-fact dd{color:var(--ink);font-size:14.5px;font-weight:760;line-height:1.3;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-quick-nav{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-bottom:18px;padding:12px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff;box-shadow:0 8px 24px rgba(42,35,25,.035)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-quick-nav a{display:inline-flex;align-items:center;min-height:34px;padding:6px 11px;border:1px solid #e2d3ba;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#57370a;font-size:12.5px;font-weight:700;line-height:1.2;text-decoration:none}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-card-head{--tone:var(--gold2);--tonebg:#fbf3e6;padding:clamp(20px,2.7vw,30px) clamp(18px,3vw,34px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(135deg,var(--tonebg),#fff 78%)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tone-sage{--tone:var(--sage);--tonebg:var(--sagebg)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tone-blue{--tone:var(--blue);--tonebg:var(--bluebg)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tone-rose{--tone:var(--rose);--tonebg:var(--rosebg)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tone-violet{--tone:var(--violet);--tonebg:var(--violetbg)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:7px;color:var(--tone);font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.15em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-kicker::before{content:\"\";width:23px;height:2px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-card-head h3{color:var(--ink);font-size:clamp(22px,2.7vw,30px);font-weight:760;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-head-copy{max-width:940px;margin-top:7px;color:var(--copy);font-size:14.5px;line-height:1.65;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-card-body{padding:clamp(20px,3vw,34px)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-prose{max-width:980px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.78;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-prose p+p{margin-top:14px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-prose strong{color:var(--ink);font-weight:750}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:12px;margin-top:24px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key{min-width:0;padding:16px;border:1px solid var(--line);border-top:3px solid var(--key,var(--gold));border-radius:13px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key:nth-child(2){--key:var(--sage)}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key:nth-child(3){--key:var(--blue)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key h4{margin-bottom:6px;color:var(--ink);font-size:15px;font-weight:770;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key p{color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline{margin-top:18px;padding:20px;border-radius:15px;background:var(--night);color:#fff}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline h3{font-size:18px;font-weight:760;line-height:1.3}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline ol{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:10px;margin-top:14px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline li{padding:13px;border:1px solid rgba(255,255,255,.15);border-radius:11px;background:rgba(255,255,255,.045)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline strong{display:block;color:#f2c56a;font-size:12px;font-weight:800}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline span{display:block;margin-top:3px;color:#e8eeec;font-size:13px;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:14px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card h4{padding:15px 18px 13px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#fbf7ef;color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card li{padding:11px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card strong{display:block;color:var(--ink);font-weight:760}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-card em{display:block;margin-top:3px;color:var(--muted);font-size:12.2px;font-style:normal;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stages{display:grid;gap:14px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:12px;align-items:center;padding:15px 17px;border-bottom:1px solid var(--line);background:var(--stagebg,#fbf4e8)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage:nth-child(2){--stagebg:#eef7f2}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage:nth-child(3){--stagebg:#eef4fc}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage-badge{display:grid;width:38px;height:38px;place-items:center;border-radius:11px;background:var(--night);color:#f3c66f;font-size:12px;font-weight:850}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage-head h4{color:var(--ink);font-size:17px;font-weight:780;line-height:1.3}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage-time{padding:5px 9px;border:1px solid #dfc99f;border-radius:999px;background:#fffaf1;color:#6a450c;font-size:11.5px;font-weight:750;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));list-style:none}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:36px minmax(0,1fr);gap:12px;min-width:0;padding:18px;border-bottom:1px solid var(--line)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step:nth-child(odd){border-inline-end:1px solid var(--line)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step:last-child:nth-child(odd){grid-column:1\/-1;border-inline-end:0}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step-no{display:grid;width:34px;height:34px;place-items:center;border-radius:10px;background:#202927;color:#fff;font-size:12px;font-weight:850}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step h4{margin-bottom:5px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.62;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-cue{display:block;margin-top:8px;padding:5px 8px;border:1px solid #c8dfd2;border-radius:8px;background:#eff8f3;color:#125b3b;font-size:11.5px;font-weight:730;line-height:1.4}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:12px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical{min-width:0;padding:18px;border:1px solid var(--line);border-top:3px solid var(--ptone,var(--gold));border-radius:13px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical:nth-child(2){--ptone:var(--sage)}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical:nth-child(3){--ptone:var(--blue)}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical:nth-child(4){--ptone:var(--violet)}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical:nth-child(5){--ptone:var(--rose)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical h4{margin-bottom:7px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical p,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical li{color:var(--copy);font-size:13.6px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical ul,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical ol{padding-inline-start:19px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical li+li{margin-top:5px}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--line)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition>div{min-width:0;padding:14px;background:#fff}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition dt{margin-bottom:4px;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:820;letter-spacing:.11em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition dd{color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:800;line-height:1.25;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition-note{margin-top:11px;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-close{position:relative;overflow:hidden;padding:clamp(22px,3vw,31px);border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:linear-gradient(135deg,#fff8eb,#fff 75%);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-close::before{content:\"\";position:absolute;inset-block:0;inset-inline-start:0;width:4px;background:var(--gold)}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-close-kicker{margin-bottom:5px;color:var(--gold2);font-size:10px;font-weight:820;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-close-quote{max-width:920px;color:var(--ink);font-size:clamp(20px,2.3vw,26px);font-weight:760;letter-spacing:-.025em;line-height:1.35;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-close-copy{max-width:920px;margin-top:8px;color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.62}\n@media(max-width:900px){#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-meta{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-facts,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-key-grid,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-timeline ol{grid-template-columns:1fr}}\n@media(max-width:720px){#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke{width:calc(100% - 12px);font-size:15.5px}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title{font-size:clamp(31px,10vw,44px)}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-ingredient-grid,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-practical-grid,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step:nth-child(odd){border-inline-end:0}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-step:last-child:nth-child(odd){grid-column:auto}}\n@media(max-width:520px){#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-facts,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto minmax(0,1fr)}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-stage-time{grid-column:2;justify-self:start}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke *,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke *::before,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media print{#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke{width:100%;max-width:none;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-quick-nav,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-hero{display:none!important}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-card,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-masthead,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-close{border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none;break-inside:avoid}#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-title-wrap,#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke .tsh-card-head{background:#fff!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">\n  <header class=\"tsh-masthead\">\n    <div class=\"tsh-title-wrap\">\n      <p class=\"tsh-main-kicker gj-eyebrow\">Recept<\/p>\n      <h2 class=\"tsh-title gj-title\" id=\"recipe-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><span class=\"tsh-title-main gj-title-main\"><b>Hobotnica ispod peke<\/b> met aardappelen en ui<\/span><span class=\"tsh-title-accent gj-title-accent gj-serif\">langzaam gegaard met wijn en rozemarijn<\/span><\/h2>\n      <p class=\"tsh-lead gj-sub\">Hobotnica ispod peke wordt normaal onder een metalen klok met hete as en sintels bereid. Deze ovenversie bootst het gesloten, vochtige klimaat na met een zware braadslede en een goed passend deksel. Een hele schoongemaakte octopus ligt op aardappelen, ui, wortel en tomaat, met olijfolie, witte wijn en rozemarijn. De eerste fase is volledig afgedekt: de octopus geeft vocht af en gaart langzaam tot het bindweefsel zacht wordt. Daarna gaat het deksel eraf zodat aardappelen en tentakels kunnen kleuren. De juiste gaarheid wordt met een dun mes bij het dikste deel van een tentakel beoordeeld, niet alleen op tijd.<\/p>\n      <ul class=\"tsh-meta gj-meta\" aria-label=\"Receptclassificatie\">\n        <li><span>Gerecht<\/span><strong>Hoofdgerecht<\/strong><\/li><li><span>Keuken<\/span><strong>Kroatische keuken<\/strong><\/li><li><span>Methode<\/span><strong>Afgedekt roosteren<\/strong><\/li><li><span>Moeilijkheid<\/span><strong>Gemiddeld<\/strong><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n    <figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-3.webp\" alt=\"Brede metalen pan met geroosterde octopus, goudbruine aardappelen, ui en tomaat, met de peka-klok achter de pan\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>De 16:9-opname laat de volledige schaal, de brede tentakels en de geroosterde groenteranden na de open ovenfase zien.<\/figcaption><\/figure>\n    <dl class=\"tsh-facts gj-facts\" aria-label=\"Hoeveelheid, tijden en voedingsschatting\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Opbrengst<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>2 u<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>2 u 25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 670 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <\/header>\n  <nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Snelle navigatie\"><a href=\"#overzicht-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Overzicht<\/a><a href=\"#ingredienten-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Ingredi\u00ebnten<\/a><a href=\"#bereiding-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Bereiding<\/a><a href=\"#praktisch-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Praktisch<\/a><a href=\"#voeding-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Voeding<\/a><\/nav>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overzicht-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\" aria-labelledby=\"overzicht-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Techniek en context<\/p><h3 id=\"overzicht-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Hoe een gesloten pan de peka-bereiding in de oven benadert<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Stoom maakt de octopus zacht; de open eindfase concentreert het braadvocht en kleurt de aardappelen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Peka beschrijft zowel de metalen klok als de bereidingswijze waarbij voedsel onder hete sintels gaart. Vlees, octopus, aardappelen en groenten worden in een ondiepe schaal gesloten, waardoor stoom, vet en sappen rond de ingredi\u00ebnten blijven circuleren. Een huishoudoven kan de stralingswarmte van sintels niet volledig kopi\u00ebren, maar een zware pan met een goed sluitend deksel benadert de vochtige eerste fase overtuigend.<\/p><p>Octopus wordt taai wanneer hij slechts kort wordt verhit, maar wordt weer zacht bij voldoende lange, rustige garing. Het collageen rond de spiervezels heeft tijd nodig. Vooraf koken is hier niet nodig; de octopus geeft zelf veel vocht af. Daarom gaat er slechts een beperkte hoeveelheid wijn in de schaal. Te veel vloeistof maakt de aardappelen waterig en voorkomt dat de laatste open fase bruine randen oplevert.<\/p><p>De aardappelen worden in stevige parten gesneden en onder de octopus gelegd. Ze nemen zout en zeesmaak op en beschermen tegelijk de bodem tegen droogbakken. Ui, wortel en tomaat leveren zoetheid en saus. Extra zout wordt terughoudend gebruikt, want octopus bevat van nature behoorlijk wat natrium. De smaak wordt pas na de eerste fase beoordeeld, wanneer de vrijgekomen vloeistof beschikbaar is om te proeven.<\/p><p>Na ongeveer anderhalf uur gaat het deksel eraf. De tentakels worden met olieachtig braadvocht bestreken en de pan gaat terug in een hetere oven. In die laatste fase verdampt water, kleuren aardappelen en ontstaan licht gekaramelliseerde zuignappen. Het gerecht rust tien minuten voordat het wordt aangesneden. Daardoor verdeelt het vocht zich en worden de tentakels netter in stukken gesneden.<\/p><\/div><div class=\"tsh-key-grid\"><section class=\"tsh-key\"><h4>Zware, goed gesloten pan<\/h4><p>De eerste fase heeft opgesloten stoom nodig om de octopus en aardappelen gelijkmatig te garen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Weinig extra vloeistof<\/h4><p>Octopus, ui en tomaat geven tijdens het garen al veel vocht af.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Open afwerking<\/h4><p>Zonder de laatste onbedekte fase blijft alles bleek en mist het gerecht geroosterde randen.<\/p><\/section><\/div><section class=\"tsh-timeline\" aria-labelledby=\"timeline-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><h3 id=\"timeline-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Werkvolgorde in \u00e9\u00e9n oogopslag<\/h3><ol><li><strong>Gesloten garing<\/strong><span>90 min op 180 \u00b0C<\/span><\/li><li><strong>Open bruining<\/strong><span>25\u201335 min op 210 \u00b0C<\/span><\/li><li><strong>Rust<\/strong><span>10 min voor aansnijden<\/span><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredienten-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\" aria-labelledby=\"ingredienten-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-card-head tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Afgewogen onderdelen<\/p><h3 id=\"ingredienten-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Ingredi\u00ebnten voor zes porties octopus en aardappelen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">De vloeistof blijft beperkt omdat octopus, ui en tomaat tijdens het garen zelf veel sap afgeven.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ing-1-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><h4 id=\"ing-1-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Octopus en groenten<\/h4><ul><li><strong>1,8 kg hele schoongemaakte octopus<\/strong><em>Ontdooid wanneer diepgevroren; snavel en ingewanden verwijderd.<\/em><\/li><li><strong>1,5 kg vastkokende aardappelen, in parten<\/strong><em>Parten van ongeveer 4 cm.<\/em><\/li><li><strong>400 g gele uien, in grove parten<\/strong><em>Niet te fijn, anders lossen ze volledig op.<\/em><\/li><li><strong>250 g wortel, in dikke stukken<\/strong><em>Ongeveer 2 cm.<\/em><\/li><li><strong>300 g rijpe tomaten, in grove stukken<\/strong><em>Of goed uitgelekte tomaten uit blik.<\/em><\/li><li><strong>4 teentjes knoflook, gekneusd<\/strong><em>Heel laten om verbranden te voorkomen.<\/em><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ing-2-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><h4 id=\"ing-2-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Kruiding en braadvocht<\/h4><ul><li><strong>80 ml extra vergine olijfolie<\/strong><em>Verdeeld over groenten en afwerking.<\/em><\/li><li><strong>150 ml droge witte wijn<\/strong><em>Niet meer toevoegen tenzij de pan droog staat.<\/em><\/li><li><strong>2 takjes rozemarijn<\/strong><em>E\u00e9n onder en \u00e9\u00e9n naast de octopus.<\/em><\/li><li><strong>2 laurierblaadjes<\/strong><em>Voor het braadvocht.<\/em><\/li><li><strong>5 g fijn zout<\/strong><em>Vooral voor de aardappelen; later pas corrigeren.<\/em><\/li><li><strong>2 g zwarte peper<\/strong><em>Grof gemalen.<\/em><\/li><li><strong>15 g platte peterselie, fijngehakt<\/strong><em>Na het garen toevoegen.<\/em><\/li><li><strong>20 ml citroensap<\/strong><em>Vlak voor het serveren.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"bereiding-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\" aria-labelledby=\"bereiding-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-card-head tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Uitvoerbare stappen<\/p><h3 id=\"bereiding-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Afgedekt garen en daarna open roosteren<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Gaarheid wordt met een dun mes gecontroleerd; de laatste kleur komt pas nadat de octopus al zacht is.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-1-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Pan opbouwen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ongeveer 25 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Verwarm oven en pan voor<\/h4><p>Verwarm de oven voor op 180 \u00b0C. Gebruik een zware braadpan of diepe braadslede met goed passend deksel. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De oven is volledig op temperatuur voordat de schaal ingaat.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Kruid de groentelaag<\/h4><p>Meng aardappelen, ui, wortel, tomaat en knoflook met 50 ml olijfolie, zout en peper. Verdeel laurier en \u00e9\u00e9n tak rozemarijn ertussen. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De aardappelparten zijn gelijkmatig met olie bedekt.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Leg de octopus bovenop<\/h4><p>Dep de octopus droog en leg hem met de tentakels uitgespreid op de groenten. Schenk wijn langs de rand en verdeel de resterende rozemarijn. Sluit direct af. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Het deksel sluit zonder tentakels tussen rand en deksel.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-2-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Gesloten garen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ongeveer 1 u 30 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Gaar onder het deksel<\/h4><p>Zet de pan 90 minuten in de oven. Open de pan de eerste 75 minuten niet; ontsnappende stoom verlengt de garing. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Na 90 minuten staat er geurig braadvocht rond de aardappelen.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Controleer de zachtheid<\/h4><p>Steek een dun mes in het dikste deel van een tentakel. Gaat het nog stroef, sluit de pan en gaar 15 minuten langer. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Het mes glijdt met lichte weerstand door het dikke tentakelvlees.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-3-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Bruinen en rusten<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">35\u201345 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Verhoog de hitte<\/h4><p>Haal het deksel eraf, verhoog de oven naar 210 \u00b0C en bedruip octopus en aardappelen met het braadvocht. Draai bleke aardappelparten om. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De oppervlakken glanzen maar liggen niet volledig onder vocht.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Rooster open<\/h4><p>Rooster 25\u201335 minuten tot aardappelen goudbruine randen hebben en de tentakels donkerder kleuren. Bedruip halverwege nog \u00e9\u00e9n keer. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: De zuignappen zijn licht gekaramelliseerd en de aardappelen zijn volledig zacht.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">08<\/span><div><h4>Laat rusten en werk af<\/h4><p>Neem de pan uit de oven en laat 10 minuten rusten. Snijd de tentakels in porties en besprenkel met citroensap, resterende olijfolie en peterselie. <span class=\"tsh-cue\">Controlepunt: Het braadvocht is geconcentreerd en de octopus snijdt zonder rubberachtige weerstand.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"praktisch-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\" aria-labelledby=\"praktisch-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-card-head tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Na de bereiding<\/p><h3 id=\"praktisch-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Aan tafel brengen, veilig opwarmen en gerichte variaties<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Resten blijven sappiger wanneer ze eerst afgedekt worden verwarmd en pas kort aan het einde open gaan.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\">\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Serveren en combineren<\/h4><p>Zet de braadpan op tafel en verdeel octopus, aardappelen en groente samen. Een eenvoudige groene salade en brood voor het braadvocht zijn voldoende. Dezelfde droge witte wijn als in de pan past goed.<\/p><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Koel octopus en aardappelen snel terug en bewaar maximaal 2 dagen bij 4 \u00b0C. Verwarm afgedekt op 160 \u00b0C tot stomend heet en maak de laatste 5 minuten open om de randen te drogen.<\/p><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Vier werkbare variaties<\/h4><ol><li>Voeg 300 g rode paprika in brede repen toe aan de groentelaag.<\/li><li>Vervang de helft van de wijn door ongezouten visbouillon voor minder wijnaroma.<\/li><li>Gebruik kleine krielaardappelen en halveer alleen de grootste exemplaren.<\/li><li>Voeg 100 g groene olijven pas tijdens de open braadfase toe.<\/li><\/ol><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Drie keukentips<\/h4><ol><li>Ontdooide octopus is vaak malser doordat ijskristallen de structuur deels hebben gebroken.<\/li><li>Zout de aardappelen, maar wacht met extra zout op de octopus tot na de eerste garing.<\/li><li>Open het deksel pas laat; vroege stoomverliezen verlengen de tijd en drogen de tentakels uit.<\/li><\/ol><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><p>Zware braadpan of diepe braadslede met deksel, tang, dun scherp mes, maatbeker en hittebestendige lepel.<\/p><\/section>\n    <section class=\"tsh-practical\"><h4>Allergenen<\/h4><p>Bevat weekdieren en sulfieten uit de wijn. Controleer bouillon wanneer die in een variatie wordt gebruikt.<\/p><\/section>\n  <\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"voeding-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\" aria-labelledby=\"voeding-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\"><div class=\"tsh-card-head tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Schatting per portie<\/p><h3 id=\"voeding-title-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">Voedingswaarden<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Geschat per portie bij zes porties, met de volledige hoeveelheid aardappelen, olijfolie en eetbare octopus.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 670 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 55 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 55 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 22 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 850 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portiegrootte:<\/strong> 1 portie, circa 550 g. Dit is een benaderende berekening op basis van standaard voedingswaarden; merken, snijverlies, vetopname en werkelijke portiegrootte kunnen de uitkomst veranderen.<\/p><\/div><\/section>\n  <footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Eindresultaat<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Zachte octopus, goudbruine aardappelen en geconcentreerd braadvocht uit \u00e9\u00e9n gesloten pan.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">De ovenversie steunt op dezelfde logica als peka: vocht vasthouden zolang het bindweefsel gaart en pas daarna de hitte gebruiken voor kleur en geroosterde smaak.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Hobotnica ispod peke met aardappelen en ui langzaam gegaard met wijn en rozemarijn\",\n  \"description\": \"Hobotnica ispod peke wordt normaal onder een metalen klok met hete as en sintels bereid. Deze ovenversie bootst het gesloten, vochtige klimaat na met een zware braadslede en een goed passend deksel. Een hele schoongemaakte octopus ligt op aardappelen, ui, wortel en tomaat, met olijfolie, witte wijn en rozemarijn. De eerste fase is volledig afgedekt: de octopus geeft vocht af en gaart langzaam tot het bindweefsel zacht wordt. Daarna gaat het deksel eraf zodat aardappelen en tentakels kunnen kleuren. De juiste gaarheid wordt met een dun mes bij het dikste deel van een tentakel beoordeeld, niet alleen op tijd.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Hoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Afgedekt roosteren\",\n  \"keywords\": \"hobotnica ispod peke recept, octopus onder de peka, Kroatische octopus met aardappelen, langzaam gegaarde octopus, octopus uit de oven\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H\",\n  \"totalTime\": \"PT2H25M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"670 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"55 g\",\n    \"proteinContent\": \"55 g\",\n    \"fatContent\": \"22 g\",\n    \"fiberContent\": \"7 g\",\n    \"sodiumContent\": \"850 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portie, circa 550 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,8 kg hele schoongemaakte octopus\",\n    \"1,5 kg vastkokende aardappelen, in parten\",\n    \"400 g gele uien, in grove parten\",\n    \"250 g wortel, in dikke stukken\",\n    \"300 g rijpe tomaten, in grove stukken\",\n    \"4 teentjes knoflook, gekneusd\",\n    \"80 ml extra vergine olijfolie\",\n    \"150 ml droge witte wijn\",\n    \"2 takjes rozemarijn\",\n    \"2 laurierblaadjes\",\n    \"5 g fijn zout\",\n    \"2 g zwarte peper\",\n    \"15 g platte peterselie, fijngehakt\",\n    \"20 ml citroensap\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pan opbouwen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verwarm oven en pan voor\",\n          \"text\": \"Verwarm de oven voor op 180 \u00b0C. Gebruik een zware braadpan of diepe braadslede met goed passend deksel. Controlepunt: De oven is volledig op temperatuur voordat de schaal ingaat.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kruid de groentelaag\",\n          \"text\": \"Meng aardappelen, ui, wortel, tomaat en knoflook met 50 ml olijfolie, zout en peper. Verdeel laurier en \u00e9\u00e9n tak rozemarijn ertussen. Controlepunt: De aardappelparten zijn gelijkmatig met olie bedekt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Leg de octopus bovenop\",\n          \"text\": \"Dep de octopus droog en leg hem met de tentakels uitgespreid op de groenten. Schenk wijn langs de rand en verdeel de resterende rozemarijn. Sluit direct af. Controlepunt: Het deksel sluit zonder tentakels tussen rand en deksel.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gesloten garen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gaar onder het deksel\",\n          \"text\": \"Zet de pan 90 minuten in de oven. Open de pan de eerste 75 minuten niet; ontsnappende stoom verlengt de garing. Controlepunt: Na 90 minuten staat er geurig braadvocht rond de aardappelen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Controleer de zachtheid\",\n          \"text\": \"Steek een dun mes in het dikste deel van een tentakel. Gaat het nog stroef, sluit de pan en gaar 15 minuten langer. Controlepunt: Het mes glijdt met lichte weerstand door het dikke tentakelvlees.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bruinen en rusten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verhoog de hitte\",\n          \"text\": \"Haal het deksel eraf, verhoog de oven naar 210 \u00b0C en bedruip octopus en aardappelen met het braadvocht. Draai bleke aardappelparten om. Controlepunt: De oppervlakken glanzen maar liggen niet volledig onder vocht.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rooster open\",\n          \"text\": \"Rooster 25\u201335 minuten tot aardappelen goudbruine randen hebben en de tentakels donkerder kleuren. Bedruip halverwege nog \u00e9\u00e9n keer. Controlepunt: De zuignappen zijn licht gekaramelliseerd en de aardappelen zijn volledig zacht.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat rusten en werk af\",\n          \"text\": \"Neem de pan uit de oven en laat 10 minuten rusten. Snijd de tentakels in porties en besprenkel met citroensap, resterende olijfolie en peterselie. Controlepunt: Het braadvocht is geconcentreerd en de octopus snijdt zonder rubberachtige weerstand.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-hr-hobotnica-ispod-peke\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-hr-hobotnica-ispod-peke';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-hr-hobotnica-ispod-peke[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3834,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[194,216],"tsh_national_cuisine":[232],"class_list":["post-3833","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-hoofdgerechten","tsh_dish_type-zeevruchtengerechten","tsh_national_cuisine-kroatische-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3833"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3833"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}