{"id":3797,"date":"2026-07-26T15:13:14","date_gmt":"2026-07-26T15:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/dalmatische-octopussalade\/"},"modified":"2026-07-26T15:13:14","modified_gmt":"2026-07-26T15:13:14","slug":"dalmatische-octopussalade","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/dalmatische-octopussalade\/","title":{"rendered":"Dalmatische octopussalade"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compact editorial recipe layout v2.4 \u2014 scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad{\n  --gj-bg:#f5f2eb;\n  --gj-surface:#fffdfa;\n  --gj-surface-soft:#f8f4ec;\n  --gj-ink:#1d2421;\n  --gj-ink-soft:#414a46;\n  --gj-muted:#656c68;\n  --gj-gold:#8f6318;\n  --gj-gold-deep:#7d4f13;\n  --gj-gold-soft:#efe2c8;\n  --gj-night:#24312e;\n  --gj-night-deep:#18211f;\n  --gj-line:rgba(36,49,46,.12);\n  --gj-line-strong:rgba(36,49,46,.2);\n  --gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;\n  --gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Helvetica,Arial,sans-serif;\n  --gj-ease:cubic-bezier(.2,.7,.2,1);\n  position:relative;\n  isolation:isolate;\n  box-sizing:border-box;\n  width:min(1040px,calc(100% - 24px));\n  margin:clamp(12px,2.5vw,30px) auto;\n  padding:clamp(30px,4vw,50px) clamp(18px,4vw,46px) clamp(38px,4.5vw,56px);\n  overflow:hidden;\n  border:1px solid var(--gj-line);\n  border-radius:20px;\n  background:\n    radial-gradient(circle at 4% 0%,rgba(143,99,24,.08),transparent 24rem),\n    var(--gj-bg);\n  box-shadow:0 18px 52px rgba(36,49,46,.085);\n  color:var(--gj-ink);\n  font-family:var(--gj-sans);\n  font-size:16px;\n  font-weight:400;\n  line-height:1.64;\n  text-rendering:optimizeLegibility;\n  -webkit-font-smoothing:antialiased;\n  content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size:3800px;\n}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad *,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad *::before,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,blockquote,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad :where(img){max-width:100%}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-serif{font-family:var(--gj-serif);font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad ::selection{background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-night-deep)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad :where(a){color:var(--gj-gold-deep);text-decoration-thickness:.08em;text-underline-offset:.16em}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad :where(a:focus-visible){outline:3px solid rgba(143,99,24,.28);outline-offset:3px;border-radius:4px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad:lang(ar) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad:lang(zh-Hans) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad:lang(ja) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad:lang(ko) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote){font-style:normal}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad:lang(ar) :where(.gj-title,.gj-title-accent,.gj-sec h3,.gj-rail h3,.gj-eyebrow,.gj-rail-kicker,.gj-stage,.gj-close-kicker,.gj-fact dt,.gj-nutri-row dt){letter-spacing:0;text-transform:none}\n\n\/* Header *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-masthead{max-width:880px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:12px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:26px;height:1px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title{max-width:900px;margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink);font-size:clamp(36px,5.2vw,58px);font-weight:650;letter-spacing:-.038em;line-height:1.02;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title-main,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title b{font-weight:750}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title-accent{max-width:820px;margin-top:7px;color:var(--gj-gold);font-size:.61em;letter-spacing:-.018em;line-height:1.1}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sub{max-width:770px;margin-bottom:17px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,17.5px);line-height:1.62;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-meta{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:6px 0;list-style:none;color:var(--gj-muted);font-size:13px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-meta li{display:inline-flex;align-items:center;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-meta li+li::before{content:\"\";width:3px;height:3px;margin:0 10px;border-radius:50%;background:var(--gj-gold);opacity:.7}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-meta strong{margin-inline-start:4px;color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n\n\/* Facts *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px);padding:1px;overflow:hidden;border-radius:14px;background:var(--gj-line);box-shadow:0 8px 24px rgba(36,49,46,.045)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-fact{min-width:0;padding:12px 14px;background:rgba(255,253,250,.9)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-fact dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.14em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-fact dd{color:var(--gj-ink);font-size:15px;font-weight:650;line-height:1.3;white-space:nowrap}\n\n\/* Hero *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero{position:relative;margin-bottom:clamp(40px,5vw,54px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.5);border-radius:16px;background:var(--gj-gold-soft);box-shadow:0 14px 38px rgba(36,49,46,.09)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero::after{content:\"\";position:absolute;inset:58% 0 0;pointer-events:none;background:linear-gradient(to bottom,transparent,rgba(13,19,18,.32))}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero figcaption{position:absolute;z-index:1;inset-inline:13px;bottom:13px;width:fit-content;max-width:min(610px,calc(100% - 26px));padding:8px 11px;border:1px solid rgba(255,255,255,.15);border-radius:8px;background:rgba(24,33,31,.72);color:rgba(255,255,255,.9);font-size:12px;line-height:1.45;backdrop-filter:blur(10px)}\n\n\/* Section headings *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-section{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec{display:grid;grid-template-columns:28px auto minmax(30px,1fr);align-items:center;gap:10px;margin-bottom:18px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec-num{min-width:28px;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec h3{color:var(--gj-ink);font-size:clamp(21px,2.6vw,27px);font-weight:650;letter-spacing:-.02em;line-height:1.2;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec::after{content:\"\";height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n\n\/* Intro *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:0 42px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-copy-col{min-width:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro p{margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:15px;line-height:1.74;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro .gj-dropcap::first-letter{float:inline-start;margin-block-start:.09em;margin-inline-end:.14em;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:3.75em;font-style:italic;line-height:.72}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-pull{margin:20px 0 22px;padding-block:5px;padding-inline:19px 0;border-inline-start:2px solid var(--gj-gold);color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(17.5px,1.8vw,20px);font-style:italic;line-height:1.48}\n\n\/* Timeline *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail{position:relative;margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px);padding:clamp(22px,3vw,28px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.08);border-radius:16px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night-deep));color:#f3efe7;box-shadow:0 14px 38px rgba(24,33,31,.13)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,transparent,#c9a55c 20%,#c9a55c 80%,transparent)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-head{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) auto;gap:14px;align-items:end;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-kicker{margin-bottom:4px;color:#d5b66f;font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.17em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail h3{color:#f7f3eb;font-size:clamp(19px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.015em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-total{color:#d3cec3;font-size:12px;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-track{position:relative;display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:14px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;inset-inline:7px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.19)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-stop{position:relative;min-width:0;padding-top:20px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;inset-inline-start:2px;width:11px;height:11px;border:2px solid #c9a55c;border-radius:50%;background:var(--gj-night-deep);box-shadow:0 0 0 4px rgba(201,165,92,.07)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-stop time{display:block;margin-bottom:2px;color:#d8ba77;font-family:var(--gj-serif);font-size:15px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-stop span{display:block;color:#c9c5bb;font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-sum{margin-top:20px;padding-top:16px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.13);color:#c9c5bb;font-size:13.5px;line-height:1.62}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-sum strong{color:#f5f1e9;font-weight:650}\n\n\/* Ingredients, practical notes and nutrition *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-wrap,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps-wrap,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-practical,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-col{display:grid;gap:14px;align-content:start;min-width:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group{position:relative;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.88);box-shadow:0 7px 22px rgba(36,49,46,.04);transition:border-color 220ms var(--gj-ease),box-shadow 220ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-gold),rgba(143,99,24,.16))}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group h4{padding:17px 20px 11px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:17.5px;font-style:italic;font-weight:400;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group li{position:relative;padding:10px 20px;padding-inline-start:36px;border-top:1px solid var(--gj-line);color:var(--gj-ink-soft);font-size:14px;line-height:1.48}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group li::before{content:\"\";position:absolute;top:1.27em;inset-inline-start:20px;width:5px;height:5px;border:1px solid var(--gj-gold);transform:rotate(45deg)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group li strong{color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group li em{display:block;margin-top:2px;color:var(--gj-muted);font-size:12.5px;font-style:normal;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-note{position:relative;padding:16px 18px;padding-inline-start:47px;border:1px solid rgba(143,99,24,.17);border-radius:13px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-gold-soft),#f8efe0);color:#57441f;font-size:13px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-note::before{content:\"i\";position:absolute;top:16px;inset-inline-start:17px;display:grid;width:20px;height:20px;place-items:center;border:1px solid rgba(125,79,19,.4);border-radius:50%;color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:13px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-note strong{color:#453514;font-weight:700}\n\n\/* Steps *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-step}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-stage{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin:24px 0 9px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:10.5px;font-weight:750;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-stage span{display:grid;width:24px;height:24px;place-items:center;border:1px solid rgba(143,99,24,.24);border-radius:50%;background:rgba(255,253,250,.65);font-size:8.5px;letter-spacing:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps{display:grid;list-style:none;border-top:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li{counter-increment:gj-step;display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:12px;align-items:start;padding:13px 4px;border-bottom:1px solid var(--gj-line);transition:background 200ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li::before{content:counter(gj-step,decimal-leading-zero);display:grid;width:32px;height:32px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-step-t{margin:0 0 3px;color:var(--gj-ink);font-size:15.5px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-step-x{color:var(--gj-ink-soft);font-size:14.2px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-cue{color:var(--gj-gold-deep);font-weight:650}\n\n\/* Practical cards *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:12px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card{min-width:0;padding:17px 18px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:13px;background:rgba(255,253,250,.74)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card h4{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:7px;color:var(--gj-night);font-size:15px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card h4::before{content:\"\";width:14px;height:1px;flex:0 0 auto;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card p,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card li{color:var(--gj-ink-soft);font-size:13.7px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card ul,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card ol{margin-top:6px;padding-inline-start:19px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card li+li{margin-top:5px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card li::marker{color:var(--gj-gold);font-weight:700}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card--wide ul{columns:2;column-gap:28px}\n\n\/* Nutrition *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row>div{min-width:0;padding:13px 14px;background:rgba(255,253,250,.88)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9px;font-weight:750;letter-spacing:.13em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row dd{color:var(--gj-night);font-size:15.5px;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums;line-height:1.25}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-cap{margin-top:9px;color:var(--gj-muted);font-size:12px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-cap strong{color:var(--gj-ink);font-weight:700}\n\n\/* Closing *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-close{position:relative;display:grid;gap:7px;padding:clamp(22px,3vw,28px);border:1px solid var(--gj-line);border-inline-start:3px solid var(--gj-gold);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.68);color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-close-kicker{color:var(--gj-gold-deep);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-close-quote{max-width:800px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(18.5px,2.3vw,23px);font-style:italic;line-height:1.4;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-close-copy{max-width:820px;color:var(--gj-muted);font-size:13.5px;line-height:1.62}\n\n@media (hover:hover) and (pointer:fine){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group:hover{border-color:rgba(143,99,24,.24);box-shadow:0 10px 28px rgba(36,49,46,.065)}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li:hover{background:rgba(255,253,250,.48)}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card:hover{border-color:rgba(143,99,24,.22)}\n}\n\n@media (min-width:760px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-grid,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card--wide{grid-column:1\/-1}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:820px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-facts{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:680px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad{width:calc(100% - 12px);padding:26px 16px 34px;border-radius:16px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title{font-size:clamp(34px,11vw,46px);letter-spacing:-.032em}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title-accent{margin-top:6px;font-size:.64em}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-facts{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero{border-radius:13px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec{grid-template-columns:25px minmax(0,1fr);gap:8px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec::after{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-head{grid-template-columns:1fr;gap:5px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:14px;padding-inline-start:3px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-track::before{top:6px;inset-inline-end:auto;bottom:6px;inset-inline-start:8px;width:1px;height:auto}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-stop{padding-block:0;padding-inline:27px 0}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail-stop::before{top:2px;inset-inline-start:0}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card--wide ul{columns:1}\n}\n@media (max-width:430px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-meta{display:grid;gap:3px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-meta li+li::before{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-fact{padding:11px 10px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-fact dd{font-size:14px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero figcaption{position:static;width:auto;max-width:none;border:0;border-radius:0;background:var(--gj-night);backdrop-filter:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero::after{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li{grid-template-columns:34px minmax(0,1fr);gap:9px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li::before{width:29px;height:29px;font-size:13px}\n}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad *,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad *::before,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important;animation-iteration-count:1!important}\n}\n@media print{\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.42;content-visibility:visible}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-hero{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title{font-size:24pt}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-title-accent,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-sec-num,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-cue,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-stage,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li::before{color:#000}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-facts,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-grid,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-grid,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-fact,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-nutri-row>div,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-ing-group,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-info-card,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-steps>li,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-pull,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-rail *{color:#111!important}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:10px;color:#666;font-size:9pt;letter-spacing:.05em}\n}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische keuken \u00b7 Salade \u00b7 Recept<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Dalmatische octopussalade<\/b> met aardappel<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">rode ui en peterselie<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Malse octopus en vastkokende aardappel worden lauw gemengd met rode ui, peterselie, olijfolie en wijnazijn, zodat de salade sappig blijft zonder waterig te worden.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Basisinformatie over het recept\"><li>Categorie: <strong>Salade<\/strong><\/li><li>Keuken: <strong>Kroatische keuken<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Zacht koken en marineren<\/strong><\/li><li>Moeilijkheid: <strong>Gemiddeld<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tijd, opbrengst en calorie\u00ebn\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Opbrengst<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Garen<\/dt><dd>55 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Rust<\/dt><dd>1 uur<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>2 uur 20 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 330 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Octopus-Salad-3.webp\" alt=\"Dalmatische octopussalade met aardappel en rode ui naast brood en een glas water\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Octopus, vastkokende aardappel en rode ui in een heldere dressing, geserveerd in een brede kom.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Achtergrond, smaak en techniek<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Langs de Dalmatische kust verschijnt octopussalade zowel als voorgerecht als onderdeel van een rustige zomerse maaltijd. De kern is sober: goed gare octopus, aardappel, ui, peterselie en een dressing waarin olijfolie en zuur elkaar in evenwicht houden. Juist door die korte ingredi\u00ebntenlijst is de techniek zichtbaar. De octopus moet mals zijn zonder vezelig te worden, de aardappel moet zijn vorm bewaren en de dressing mag de kom niet vullen met vocht. Deze versie gebruikt een eerder ingevroren en volledig ontdooide octopus, omdat invriezen de spierstructuur helpt verzachten. Daarna volgt een zachte garing, zonder hard koken, zodat de huid intact blijft en de zuignappen hun vorm behouden.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">De salade blijft levendig wanneer octopus en aardappel lauw worden aangemaakt en pas na de rust definitief op zuur worden gebracht.<\/blockquote><p>De aardappelen worden apart gekookt. Dat lijkt omslachtig, maar het voorkomt dat zetmeel en octopusvocht samen een troebele, zware basis vormen. Vastkokende aardappelen worden in de schil gaar gemaakt, kort uitgedampt en pas daarna in grove stukken gesneden. Hun oppervlak neemt voldoende dressing op, terwijl de kern stevig blijft. Rode ui wordt zeer dun gesneden en enkele minuten met wijnazijn gemengd. Die korte voorbehandeling tempert de rauwe scherpte en geeft de ui een heldere smaak die beter aansluit bij de zachte octopus.<\/p><p>Het moment van mengen bepaalt het uiteindelijke mondgevoel. Octopus en aardappel gaan lauw in de schaal, omdat warmte de aroma\u2019s van peterselie, knoflook en olijfolie opent en de dressing sneller laat intrekken. De ingredi\u00ebnten worden met brede bewegingen omgeschept, niet geroerd. Daardoor blijven de aardappelstukken heel en wordt de octopus niet onnodig beschadigd. Een kleine hoeveelheid kookvocht kan worden toegevoegd wanneer de salade te droog oogt, maar de dressing hoort glanzend rond de ingredi\u00ebnten te liggen en niet onderin te verzamelen.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>Zuur wordt in twee stappen beoordeeld. Wijnazijn geeft de herkenbare, droge frisheid; citroensap voegt een lichtere boventoon toe. Direct na het mengen kan de salade iets scherper smaken dan na een uur rust. Daarom wordt pas vlak voor het serveren definitief op zout, peper en zuur gecorrigeerd. De peterselie gaat grotendeels op het einde erbij, zodat de blaadjes groen blijven. Knoflook blijft bescheiden: \u00e9\u00e9n kleine teen ondersteunt de zee-aroma\u2019s zonder de hele schaal te domineren.<\/p><p>De salade wordt op kamertemperatuur of licht gekoeld geserveerd, nooit ijskoud. Te lage temperatuur maakt olijfolie stroperig en dempt zowel de smaak van de octopus als die van de aardappel. Een ondiepe schaal helpt om de stukken in \u00e9\u00e9n losse laag te verdelen en laat de dressing zichtbaar glanzen. Brood kan het resterende vocht opnemen, maar is geen noodzakelijk onderdeel van het recept. Het resultaat hoort helder, sappig en ordelijk te zijn: zachte octopus, stevige aardappel, frisse ui en kruiden die elk herkenbaar blijven.<\/p><p>Bij de uiteindelijke afwerking telt ook de temperatuur van de salade. Rechtstreeks uit de koelkast wordt olijfolie stroperig en blijven de geuren van peterselie, knoflook en citroen op de achtergrond. Een korte rust op koele kamertemperatuur maakt het vlees van de octopus zachter in de mond en laat de dressing gelijkmatiger hechten. De aardappelen worden daarom pas gemengd wanneer ze volledig zijn afgekoeld, terwijl de octopus nog net lauw mag zijn. Zo nemen beide onderdelen smaak op zonder uiteen te vallen. Een brede schaal voorkomt samendrukken en houdt de zuignappen en stukken duidelijk herkenbaar.<\/p><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n    <div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Van voorbereiding tot serveermoment<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Ritme van de bereiding<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Totale duur: 2 uur 20 min<\/p><\/div>\n    <ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Octopus, aardappelen en dressing voorbereiden.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT25M\">0:25<\/time><span>Octopus zacht laten sudderen; aardappelen apart koken.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H20M\">1:20<\/time><span>Lauwe ingredi\u00ebnten met ui, kruiden en dressing mengen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT2H20M\">2:20<\/time><span>Na \u00e9\u00e9n uur rust proeven en op kamertemperatuur serveren.<\/span><\/li><\/ol>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Het recept in het kort.<\/strong> De octopus wordt met laurier en ui zacht gesudderd tot een mes zonder weerstand door het dikste deel glijdt. Vastkokende aardappelen garen apart in de schil, zodat ze droog en stevig blijven. Rode ui krijgt vooraf een korte behandeling met wijnazijn; daarna worden de lauwe octopus, aardappel, ui, peterselie, knoflook, olijfolie en citroen voorzichtig samengebracht. Een uur rust geeft de dressing tijd om in de snijvlakken te trekken. Vlak voor het serveren wordt de balans gecontroleerd en zo nodig aangepast met enkele druppels azijn of een snuf zout. De opbrengst is zes royale voorgerechtporties of vier lichte hoofdporties.<\/p>\n  <\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Ingredi\u00ebnten<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\"><h4 id=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Voor octopus en aardappel<\/h4><ul><li><strong>1,2 kg schoongemaakte octopus, volledig ontdooid<\/strong><em>Een eerder ingevroren exemplaar wordt doorgaans gelijkmatiger mals.<\/em><\/li><li><strong>1,5 l water<\/strong><em>Voor een rustige, volledig bedekte garing.<\/em><\/li><li><strong>1 laurierblad<\/strong><\/li><li><strong>100 g gele ui, gehalveerd<\/strong><\/li><li><strong>700 g vastkokende aardappelen<\/strong><em>Bij voorkeur van vergelijkbare grootte.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\"><h4 id=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Voor de dressing<\/h4><ul><li><strong>120 g rode ui, zeer dun gesneden<\/strong><\/li><li><strong>30 ml rodewijnazijn<\/strong><em>Waarvan 15 ml voor het temperen van de ui.<\/em><\/li><li><strong>60 ml extra vierge olijfolie<\/strong><\/li><li><strong>15 ml citroensap<\/strong><\/li><li><strong>1 kleine teen knoflook, fijn geraspt<\/strong><\/li><li><strong>20 g bladpeterselie, grof gehakt<\/strong><\/li><li><strong>8 g fijn zeezout<\/strong><em>Verdeel het zout over kookwater en dressing.<\/em><\/li><li><strong>2 g versgemalen zwarte peper<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergenen en veiligheid.<\/strong> Dit recept bevat geen van de veertien wettelijk aangewezen hoofdallergenen. Bij een weekdierallergie is octopus uiteraard ongeschikt; kruisbesmetting met andere schaal- en schelpdieren blijft mogelijk.<\/aside><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Bereiding, stap voor stap<\/h3><\/div>\n    <h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Octopus en aardappelen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gaar de octopus<\/p><p class=\"gj-step-x\">Breng water, laurier en gele ui tegen de kook aan. Laat de octopus zakken, zet het vuur laag en sudder 45\u201355 minuten tot een dun mes zonder weerstand door het dikste deel gaat; de temperatuur ligt dan ruim boven 63 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de aardappelen apart<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kook de aardappelen in de schil 20\u201325 minuten in licht gezouten water tot een prikker de kern net bereikt. Giet af, laat 5 minuten uitdampen, pel en snijd in stukken van ongeveer 3 cm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat de octopus kort afkoelen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Haal de octopus uit het kookvocht en laat 10 minuten afkoelen. Snijd de tentakels en het lichaam in hapklare stukken; verwijder alleen losse, slijmerige huiddelen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Aanmaken en laten rusten<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Temper de rode ui<\/p><p class=\"gj-step-x\">Meng de rode ui met 15 ml rodewijnazijn en laat 10 minuten staan. Giet overtollig vocht af, maar druk de ui niet droog.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Meng de salade lauw<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schep octopus, aardappel, rode ui, resterende azijn, olijfolie, citroensap, knoflook, driekwart van de peterselie, zout en peper voorzichtig om. De stukken moeten glanzen zonder in dressing te zwemmen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat smaken samenkomen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laat de salade 1 uur afgedekt rusten, waarvan de eerste 30 minuten op kamertemperatuur en daarna gekoeld. Haal 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, proef opnieuw en werk af met de resterende peterselie.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Serveren, bewaren en praktische aanpassingen<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Serveren en combineren<\/h4><p>Serveer in een ondiepe schaal op kamertemperatuur. Een stevig witbrood, gegrilde courgette of een eenvoudige tomatensalade past ernaast; zware romige sauzen zouden de heldere dressing verbergen.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Koel restjes binnen 2 uur terug tot maximaal 4 \u00b0C en bewaar ze hoogstens 2 dagen in een gesloten bak. Opwarmen is niet nodig. Laat een portie 15\u201320 minuten buiten de koelkast komen en roer eenmaal voorzichtig om.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier werkbare variaties<\/h4><ul><li>Vervang een derde van de aardappel door uitgelekte kikkererwten voor een steviger, nootachtig accent.<\/li><li>Voeg 20 g afgespoelde kappertjes toe en verminder het zout met ongeveer 2 g.<\/li><li>Gebruik wittewijnazijn in plaats van rodewijnazijn voor een zachter kleurbeeld.<\/li><li>Laat de knoflook weg en voeg 10 g fijn gesneden bieslook toe voor een mildere afwerking.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drie observaties uit de testkeuken<\/h4><ol><li>Hard koken trekt de huid los en maakt de buitenkant rafelig; een nauwelijks bewegend kookvocht geeft een netter resultaat.<\/li><li>Aardappelen die volledig koud zijn nemen minder dressing op, terwijl gloeiend hete aardappelen sneller breken.<\/li><li>De uiteindelijke zuurbalans wordt pas na de rust beoordeeld, omdat aardappel en octopus een deel van de dressing opnemen.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><ul><li>Grote pan met deksel<\/li><li>Tweede pan voor de aardappelen<\/li><li>Scherp koksmes<\/li><li>Ondiepe meng- en serveerschaal<\/li><li>Keukenweegschaal en maatkan<\/li><\/ul><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">Voedingswaarden per portie<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 330 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 18 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 33 g<\/dd><\/div><div><dt>Vetten<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 920 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portie:<\/strong> 1 portie (ongeveer 330 g). <strong>Belangrijkste allergenen:<\/strong> Dit recept bevat geen van de veertien wettelijk aangewezen hoofdallergenen. Bij een weekdierallergie is octopus uiteraard ongeschikt; kruisbesmetting met andere schaal- en schelpdieren blijft mogelijk. <strong>Schatting:<\/strong> De waarden zijn een benadering op basis van de volledige ingredi\u00ebntenlijst; werkelijke cijfers vari\u00ebren door de hoeveelheid opgenomen dressing, het vochtverlies van de octopus en de portiegrootte.<\/p>\n  <\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Slotbeeld<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Zachte octopus, droge aardappel en een heldere dressing blijven in elke hap afzonderlijk herkenbaar.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Het recept steunt niet op veel toevoegingen, maar op rustige garing, lauw mengen en voldoende rust. Daardoor krijgt de salade samenhang zonder zijn losse, frisse structuur te verliezen.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Dalmatische octopussalade met aardappel rode ui en peterselie\",\n  \"description\": \"Malse octopus en vastkokende aardappel worden lauw gemengd met rode ui, peterselie, olijfolie en wijnazijn, zodat de salade sappig blijft zonder waterig te worden.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Octopus-Salad-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Octopus-Salad-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Octopus-Salad-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Salade\",\n  \"cookingMethod\": \"Zacht koken en marineren\",\n  \"keywords\": \"Dalmatische octopussalade recept, octopussalade met aardappel, octopus zacht koken, Kroatische octopussalade, salade met rode ui en peterselie\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"330 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"18 g\",\n    \"proteinContent\": \"33 g\",\n    \"fatContent\": \"11 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"920 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portie (ongeveer 330 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg schoongemaakte octopus, volledig ontdooid\",\n    \"1,5 l water\",\n    \"1 laurierblad\",\n    \"100 g gele ui, gehalveerd\",\n    \"700 g vastkokende aardappelen\",\n    \"120 g rode ui, zeer dun gesneden\",\n    \"30 ml rodewijnazijn\",\n    \"60 ml extra vierge olijfolie\",\n    \"15 ml citroensap\",\n    \"1 kleine teen knoflook, fijn geraspt\",\n    \"20 g bladpeterselie, grof gehakt\",\n    \"8 g fijn zeezout\",\n    \"2 g versgemalen zwarte peper\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Octopus en aardappelen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gaar de octopus\",\n          \"text\": \"Breng water, laurier en gele ui tegen de kook aan. Laat de octopus zakken, zet het vuur laag en sudder 45\u201355 minuten tot een dun mes zonder weerstand door het dikste deel gaat; de temperatuur ligt dan ruim boven 63 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook de aardappelen apart\",\n          \"text\": \"Kook de aardappelen in de schil 20\u201325 minuten in licht gezouten water tot een prikker de kern net bereikt. Giet af, laat 5 minuten uitdampen, pel en snijd in stukken van ongeveer 3 cm.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat de octopus kort afkoelen\",\n          \"text\": \"Haal de octopus uit het kookvocht en laat 10 minuten afkoelen. Snijd de tentakels en het lichaam in hapklare stukken; verwijder alleen losse, slijmerige huiddelen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Aanmaken en laten rusten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temper de rode ui\",\n          \"text\": \"Meng de rode ui met 15 ml rodewijnazijn en laat 10 minuten staan. Giet overtollig vocht af, maar druk de ui niet droog.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meng de salade lauw\",\n          \"text\": \"Schep octopus, aardappel, rode ui, resterende azijn, olijfolie, citroensap, knoflook, driekwart van de peterselie, zout en peper voorzichtig om. De stukken moeten glanzen zonder in dressing te zwemmen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat smaken samenkomen\",\n          \"text\": \"Laat de salade 1 uur afgedekt rusten, waarvan de eerste 30 minuten op kamertemperatuur en daarna gekoeld. Haal 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, proef opnieuw en werk af met de resterende peterselie.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-hr-dalmatian-octopus-salad\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-hr-dalmatian-octopus-salad';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-hr-dalmatian-octopus-salad[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3798,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[227,228],"tsh_national_cuisine":[232],"class_list":["post-3797","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-salades","tsh_dish_type-vlees-vis-en-zeevruchtensalades","tsh_national_cuisine-kroatische-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3797"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3797"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}