{"id":3793,"date":"2026-07-26T12:25:47","date_gmt":"2026-07-26T12:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatische-wijngoulash\/"},"modified":"2026-07-26T12:25:47","modified_gmt":"2026-07-26T12:25:47","slug":"kroatische-wijngoulash","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatische-wijngoulash\/","title":{"rendered":"Kroatische wijngoulash"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compact editorial recipe layout v2.4 \u2014 scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas{\n  --gj-bg:#f5f2eb;\n  --gj-surface:#fffdfa;\n  --gj-surface-soft:#f8f4ec;\n  --gj-ink:#1d2421;\n  --gj-ink-soft:#414a46;\n  --gj-muted:#656c68;\n  --gj-gold:#8f6318;\n  --gj-gold-deep:#7d4f13;\n  --gj-gold-soft:#efe2c8;\n  --gj-night:#24312e;\n  --gj-night-deep:#18211f;\n  --gj-line:rgba(36,49,46,.12);\n  --gj-line-strong:rgba(36,49,46,.2);\n  --gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;\n  --gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Helvetica,Arial,sans-serif;\n  --gj-ease:cubic-bezier(.2,.7,.2,1);\n  position:relative;\n  isolation:isolate;\n  box-sizing:border-box;\n  width:min(1040px,calc(100% - 24px));\n  margin:clamp(12px,2.5vw,30px) auto;\n  padding:clamp(30px,4vw,50px) clamp(18px,4vw,46px) clamp(38px,4.5vw,56px);\n  overflow:hidden;\n  border:1px solid var(--gj-line);\n  border-radius:20px;\n  background:\n    radial-gradient(circle at 4% 0%,rgba(143,99,24,.08),transparent 24rem),\n    var(--gj-bg);\n  box-shadow:0 18px 52px rgba(36,49,46,.085);\n  color:var(--gj-ink);\n  font-family:var(--gj-sans);\n  font-size:16px;\n  font-weight:400;\n  line-height:1.64;\n  text-rendering:optimizeLegibility;\n  -webkit-font-smoothing:antialiased;\n  content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size:3800px;\n}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas *,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas *::before,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,blockquote,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas :where(img){max-width:100%}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-serif{font-family:var(--gj-serif);font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas ::selection{background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-night-deep)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas :where(a){color:var(--gj-gold-deep);text-decoration-thickness:.08em;text-underline-offset:.16em}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas :where(a:focus-visible){outline:3px solid rgba(143,99,24,.28);outline-offset:3px;border-radius:4px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas:lang(ar) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas:lang(zh-Hans) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas:lang(ja) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas:lang(ko) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote){font-style:normal}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas:lang(ar) :where(.gj-title,.gj-title-accent,.gj-sec h3,.gj-rail h3,.gj-eyebrow,.gj-rail-kicker,.gj-stage,.gj-close-kicker,.gj-fact dt,.gj-nutri-row dt){letter-spacing:0;text-transform:none}\n\n\/* Header *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-masthead{max-width:880px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:12px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:26px;height:1px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title{max-width:900px;margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink);font-size:clamp(36px,5.2vw,58px);font-weight:650;letter-spacing:-.038em;line-height:1.02;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title-main,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title b{font-weight:750}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title-accent{max-width:820px;margin-top:7px;color:var(--gj-gold);font-size:.61em;letter-spacing:-.018em;line-height:1.1}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sub{max-width:770px;margin-bottom:17px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,17.5px);line-height:1.62;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-meta{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:6px 0;list-style:none;color:var(--gj-muted);font-size:13px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-meta li{display:inline-flex;align-items:center;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-meta li+li::before{content:\"\";width:3px;height:3px;margin:0 10px;border-radius:50%;background:var(--gj-gold);opacity:.7}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-meta strong{margin-inline-start:4px;color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n\n\/* Facts *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px);padding:1px;overflow:hidden;border-radius:14px;background:var(--gj-line);box-shadow:0 8px 24px rgba(36,49,46,.045)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-fact{min-width:0;padding:12px 14px;background:rgba(255,253,250,.9)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-fact dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.14em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-fact dd{color:var(--gj-ink);font-size:15px;font-weight:650;line-height:1.3;white-space:nowrap}\n\n\/* Hero *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero{position:relative;margin-bottom:clamp(40px,5vw,54px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.5);border-radius:16px;background:var(--gj-gold-soft);box-shadow:0 14px 38px rgba(36,49,46,.09)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero::after{content:\"\";position:absolute;inset:58% 0 0;pointer-events:none;background:linear-gradient(to bottom,transparent,rgba(13,19,18,.32))}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero figcaption{position:absolute;z-index:1;inset-inline:13px;bottom:13px;width:fit-content;max-width:min(610px,calc(100% - 26px));padding:8px 11px;border:1px solid rgba(255,255,255,.15);border-radius:8px;background:rgba(24,33,31,.72);color:rgba(255,255,255,.9);font-size:12px;line-height:1.45;backdrop-filter:blur(10px)}\n\n\/* Section headings *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-section{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec{display:grid;grid-template-columns:28px auto minmax(30px,1fr);align-items:center;gap:10px;margin-bottom:18px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec-num{min-width:28px;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec h3{color:var(--gj-ink);font-size:clamp(21px,2.6vw,27px);font-weight:650;letter-spacing:-.02em;line-height:1.2;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec::after{content:\"\";height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n\n\/* Intro *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:0 42px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-copy-col{min-width:0}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro p{margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:15px;line-height:1.74;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro .gj-dropcap::first-letter{float:inline-start;margin-block-start:.09em;margin-inline-end:.14em;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:3.75em;font-style:italic;line-height:.72}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-pull{margin:20px 0 22px;padding-block:5px;padding-inline:19px 0;border-inline-start:2px solid var(--gj-gold);color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(17.5px,1.8vw,20px);font-style:italic;line-height:1.48}\n\n\/* Timeline *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail{position:relative;margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px);padding:clamp(22px,3vw,28px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.08);border-radius:16px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night-deep));color:#f3efe7;box-shadow:0 14px 38px rgba(24,33,31,.13)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,transparent,#c9a55c 20%,#c9a55c 80%,transparent)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-head{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) auto;gap:14px;align-items:end;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-kicker{margin-bottom:4px;color:#d5b66f;font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.17em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail h3{color:#f7f3eb;font-size:clamp(19px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.015em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-total{color:#d3cec3;font-size:12px;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-track{position:relative;display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:14px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;inset-inline:7px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.19)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-stop{position:relative;min-width:0;padding-top:20px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;inset-inline-start:2px;width:11px;height:11px;border:2px solid #c9a55c;border-radius:50%;background:var(--gj-night-deep);box-shadow:0 0 0 4px rgba(201,165,92,.07)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-stop time{display:block;margin-bottom:2px;color:#d8ba77;font-family:var(--gj-serif);font-size:15px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-stop span{display:block;color:#c9c5bb;font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-sum{margin-top:20px;padding-top:16px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.13);color:#c9c5bb;font-size:13.5px;line-height:1.62}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-sum strong{color:#f5f1e9;font-weight:650}\n\n\/* Ingredients, practical notes and nutrition *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-wrap,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps-wrap,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-practical,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-col{display:grid;gap:14px;align-content:start;min-width:0}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group{position:relative;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.88);box-shadow:0 7px 22px rgba(36,49,46,.04);transition:border-color 220ms var(--gj-ease),box-shadow 220ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-gold),rgba(143,99,24,.16))}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group h4{padding:17px 20px 11px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:17.5px;font-style:italic;font-weight:400;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group li{position:relative;padding:10px 20px;padding-inline-start:36px;border-top:1px solid var(--gj-line);color:var(--gj-ink-soft);font-size:14px;line-height:1.48}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group li::before{content:\"\";position:absolute;top:1.27em;inset-inline-start:20px;width:5px;height:5px;border:1px solid var(--gj-gold);transform:rotate(45deg)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group li strong{color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group li em{display:block;margin-top:2px;color:var(--gj-muted);font-size:12.5px;font-style:normal;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-note{position:relative;padding:16px 18px;padding-inline-start:47px;border:1px solid rgba(143,99,24,.17);border-radius:13px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-gold-soft),#f8efe0);color:#57441f;font-size:13px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-note::before{content:\"i\";position:absolute;top:16px;inset-inline-start:17px;display:grid;width:20px;height:20px;place-items:center;border:1px solid rgba(125,79,19,.4);border-radius:50%;color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:13px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-note strong{color:#453514;font-weight:700}\n\n\/* Steps *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-step}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-stage{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin:24px 0 9px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:10.5px;font-weight:750;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-stage span{display:grid;width:24px;height:24px;place-items:center;border:1px solid rgba(143,99,24,.24);border-radius:50%;background:rgba(255,253,250,.65);font-size:8.5px;letter-spacing:0}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps{display:grid;list-style:none;border-top:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li{counter-increment:gj-step;display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:12px;align-items:start;padding:13px 4px;border-bottom:1px solid var(--gj-line);transition:background 200ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li::before{content:counter(gj-step,decimal-leading-zero);display:grid;width:32px;height:32px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-step-t{margin:0 0 3px;color:var(--gj-ink);font-size:15.5px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-step-x{color:var(--gj-ink-soft);font-size:14.2px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-cue{color:var(--gj-gold-deep);font-weight:650}\n\n\/* Practical cards *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:12px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card{min-width:0;padding:17px 18px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:13px;background:rgba(255,253,250,.74)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card h4{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:7px;color:var(--gj-night);font-size:15px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card h4::before{content:\"\";width:14px;height:1px;flex:0 0 auto;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card p,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card li{color:var(--gj-ink-soft);font-size:13.7px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card ul,\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card ol{margin-top:6px;padding-inline-start:19px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card li+li{margin-top:5px}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card li::marker{color:var(--gj-gold);font-weight:700}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card--wide ul{columns:2;column-gap:28px}\n\n\/* Nutrition *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row>div{min-width:0;padding:13px 14px;background:rgba(255,253,250,.88)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9px;font-weight:750;letter-spacing:.13em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row dd{color:var(--gj-night);font-size:15.5px;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums;line-height:1.25}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-cap{margin-top:9px;color:var(--gj-muted);font-size:12px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-cap strong{color:var(--gj-ink);font-weight:700}\n\n\/* Closing *\/\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-close{position:relative;display:grid;gap:7px;padding:clamp(22px,3vw,28px);border:1px solid var(--gj-line);border-inline-start:3px solid var(--gj-gold);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.68);color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-close-kicker{color:var(--gj-gold-deep);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-close-quote{max-width:800px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(18.5px,2.3vw,23px);font-style:italic;line-height:1.4;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-close-copy{max-width:820px;color:var(--gj-muted);font-size:13.5px;line-height:1.62}\n\n@media (hover:hover) and (pointer:fine){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group:hover{border-color:rgba(143,99,24,.24);box-shadow:0 10px 28px rgba(36,49,46,.065)}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li:hover{background:rgba(255,253,250,.48)}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card:hover{border-color:rgba(143,99,24,.22)}\n}\n\n@media (min-width:760px){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-grid,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card--wide{grid-column:1\/-1}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:820px){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-facts{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:680px){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas{width:calc(100% - 12px);padding:26px 16px 34px;border-radius:16px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title{font-size:clamp(34px,11vw,46px);letter-spacing:-.032em}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title-accent{margin-top:6px;font-size:.64em}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-facts{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero{border-radius:13px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec{grid-template-columns:25px minmax(0,1fr);gap:8px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec::after{display:none}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-head{grid-template-columns:1fr;gap:5px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:14px;padding-inline-start:3px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-track::before{top:6px;inset-inline-end:auto;bottom:6px;inset-inline-start:8px;width:1px;height:auto}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-stop{padding-block:0;padding-inline:27px 0}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail-stop::before{top:2px;inset-inline-start:0}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card--wide ul{columns:1}\n}\n@media (max-width:430px){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-meta{display:grid;gap:3px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-meta li+li::before{display:none}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-fact{padding:11px 10px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-fact dd{font-size:14px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero figcaption{position:static;width:auto;max-width:none;border:0;border-radius:0;background:var(--gj-night);backdrop-filter:none}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero::after{display:none}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li{grid-template-columns:34px minmax(0,1fr);gap:9px}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li::before{width:29px;height:29px;font-size:13px}\n}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas *,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas *::before,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important;animation-iteration-count:1!important}\n}\n@media print{\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.42;content-visibility:visible}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-hero{display:none}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title{font-size:24pt}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-title-accent,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-sec-num,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-cue,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-stage,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li::before{color:#000}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-facts,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-grid,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-grid,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-fact,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-nutri-row>div,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-ing-group,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-info-card,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-steps>li,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-pull,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail,\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-rail *{color:#111!important}\n  #recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:10px;color:#666;font-size:9pt;letter-spacing:.05em}\n}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische keuken \u00b7 Rundergoulash \u00b7 Recept<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n      <span class=\"gj-title-main\"><b>Kroatische wijngoulash<\/b> \u2013 vinski gula\u0161 met rundvlees<\/span>\n      <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">aardappelen, rode wijn en zoete paprika<\/span>\n    <\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Runderschouder stooft langzaam met ui, rode wijn, zoete paprika en aardappelen tot het vlees lepelzacht is en de saus vol maar niet zwaar wordt.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Basisinformatie over het recept\">\n      <li>Categorie: <strong>Hoofdgerecht<\/strong><\/li>\n      <li>Keuken: <strong>Kroatisch<\/strong><\/li>\n      <li>Methode: <strong>Aanbraden en langzaam stoven<\/strong><\/li>\n      <li>Moeilijkheid: <strong>Gemiddeld<\/strong><\/li>\n    <\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tijd, opbrengst en voedingswaarde\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Opbrengst<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>2 u 10 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Rust<\/dt><dd>10 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>2 u 50 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Wine-Goulash-\u2014-Vinski-Gulas-2.webp\" alt=\"Brede kom met vinski gula\u0161, rundvlees en aardappelen in rode saus op een houten tafel met brood en beige linnen\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n    <figcaption>Kroatische wijngoulash met grote zachte rundvleesblokken, aardappelen en een ingekookte paprika-tomatensaus.<\/figcaption>\n  <\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Achtergrond, smaak en techniek<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-intro-grid\">\n      <div class=\"gj-copy-col\">\n        <p class=\"gj-dropcap\">Vinski gula\u0161 is een wijngoulash waarin rode wijn geen klein smaakaccent is, maar een wezenlijk deel van de stoofvloeistof. In Kroatische huiskeukens kan de samenstelling per streek en gezin verschillen, maar rundvlees, ui, paprika en geduldig stoven vormen een herkenbare basis. Deze versie bevat aardappelen, waardoor de pan een complete maaltijd oplevert. De saus wordt niet met bloem gebonden. Langzaam gegaarde ui, tomaat, opgelost collageen en een deel van het aardappelzetmeel zorgen samen voor body. Het resultaat is stevig genoeg om aan brood te hechten, maar blijft duidelijk een stoofsaus.<\/p>\n<blockquote class=\"gj-pull\">Wijn geeft pas diepte wanneer hij eerst inkookt; rechtstreeks verdunde wijn laat een dunne saus en een scherpe alcoholgeur achter.<\/blockquote>\n<p>Runderschouder of sukade is geschikter dan mager braadvlees. De vezels bevatten bindweefsel dat tijdens lang garen zacht wordt en de saus glans geeft. Blokken van ongeveer vier centimeter behouden vorm en drogen minder snel uit dan kleine dobbelstenen. Voor het aanbraden wordt het vlees goed droog gedept en in porties gekleurd. Donkerbruine oppervlakken leveren geroosterde smaken; zwarte plekken zijn bitter. Iedere portie krijgt voldoende ruimte en gaat pas uit de pan wanneer meerdere zijden een duidelijke korst hebben.<\/p>\n<p>Veel ui is geen fout in een goulash. Tijdens twee uur stoven verdwijnt de scherpe uiensmaak en valt het vruchtvlees uiteen in de saus. De ui wordt daarom fijn gesneden en krijgt na het vlees rustig tijd in spekvet en olie. Knoflook volgt pas laat. Paprikapoeder wordt buiten directe hoge hitte toegevoegd, omdat het in enkele seconden kan verbranden. Zoete paprika bepaalt de kleur; een kleine hoeveelheid hete paprika kan scherpte geven, maar mag wijn en rund niet overheersen.<\/p>\n<p>De rode wijn wordt in twee fasen ingekookt. Eerst blust een deel de gebruinde bodem en maakt het aanbaksel los. Daarna gaat de rest erbij en kookt het volume enkele minuten terug. Deze reductie verwijdert rauwe alcoholtonen en concentreert zuur en fruit. Een droge, middelzware wijn zonder uitgesproken hout werkt het best. Zeer tanninerijke wijn kan na lang inkoken wrang worden. Tomatenpuree en geplette tomaat geven de saus structuur, terwijl laurier en karwij in de achtergrond blijven.<\/p>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-copy-col\">\n        <p>De eerste fase van het stoven gebeurt zonder aardappelen. Het rundvlees heeft meer tijd nodig en moet vrij in de vloeistof kunnen garen. Na ongeveer vijf kwartier zijn de vezels begonnen te ontspannen, maar is het vlees nog niet volledig zacht. Dan gaan vastkokende aardappelen in grote stukken in de pan. Zij hebben ongeveer vijfendertig minuten nodig en blijven heel wanneer het vuur laag blijft. Te kleine stukken lossen op en maken de saus korrelig; te late toevoeging laat harde kernen achter.<\/p>\n<p>Goulash is klaar wanneer een vleesblok met de zijkant van een lepel kan worden gedeeld en de aardappel zonder weerstand doorboort. De saus wordt aan het einde zonder deksel beoordeeld. Een te dunne pan kookt vijf tot tien minuten in; een te dikke pan krijgt een kleine hoeveelheid hete fond. Zout volgt pas definitief na deze correctie, omdat gerookt spek en reductie de smaak concentreren. Tien minuten rust buiten het vuur laten vet en water zich opnieuw verdelen en maken het oppervlak minder onrustig.<\/p>\n<p>De stoofpot wordt in diepe kommen geserveerd met brood, ingelegde paprika of een eenvoudige koolsalade. Extra pasta of polenta is door de aardappelen niet nodig. De smaak ontwikkelt zich goed tijdens bewaren en is de volgende dag vaak ronder. De pan wordt snel gekoeld en eenmaal rustig opgewarmd tot alles stoomheet is. Wanneer aardappel en vlees op hoog vuur opnieuw koken, breken de randen af en wordt het rund droger. Lage hitte en een gesloten deksel behouden de oorspronkelijke structuur.<\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n    <div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Van bruine korst tot lepelzachte goulash<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Bereidingsritme<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Actief: 2 u 40 min \u00b7 Passief: 10 min<\/p><\/div>\n    <ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Rundvlees drogen, groenten snijden en wijn afmeten.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT25M\">0:25<\/time><span>Vlees in porties kleuren en ui met spek langzaam laten slinken.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT55M\">0:55<\/time><span>Wijn reduceren, fond toevoegen en rundvlees zacht laten stoven.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT2H50M\">2:50<\/time><span>Aardappelen garen, saus corrigeren en tien minuten laten rusten.<\/span><\/li><\/ol>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Recept in het kort.<\/strong> Grote blokken runderschouder worden droog gedept en in porties diep bruin aangebraden. Gerookt spek, veel fijn gesneden ui en knoflook vormen daarna de basis. Zoete paprikapoeder en een kleine hoeveelheid hete paprika worden kort buiten het directe vuur door het vet geroerd. Rode wijn maakt het aanbaksel los en kookt enkele minuten in voordat tomaat, fond, laurier en karwij worden toegevoegd. Het vlees suddert ongeveer vijfenzeventig minuten voordat grote stukken vastkokende aardappel in de pan gaan. Na nog vijfendertig tot vijfenveertig minuten zijn rund en aardappel zacht en heeft de saus natuurlijke binding. De pan rust tien minuten voor het serveren. Het recept levert zes volledige porties en heeft naast brood of salade geen extra zetmeel nodig.<\/p>\n  <\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Ingredi\u00ebnten<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n          <h4 id=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Rundvlees en aromaten<\/h4>\n          <ul><li><strong>1,2 kg runderschouder, in blokken van 4 cm<\/strong><\/li><li><strong>100 g gerookt spek, in kleine blokjes<\/strong><\/li><li><strong>30 ml neutrale olie<\/strong><\/li><li><strong>400 g ui, fijn gesneden<\/strong><\/li><li><strong>15 g knoflook, fijngehakt<\/strong><\/li><li><strong>3 theelepels zoete paprikapoeder<\/strong><\/li><li><strong>1\/4 theelepel hete paprikapoeder<\/strong><em>Optioneel voor een milde warmte.<\/em><\/li><li><strong>1 theelepel karwijzaad, licht gekneusd<\/strong><\/li><\/ul>\n        <\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n          <h4 id=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Wijnsaus en aardappelen<\/h4>\n          <ul><li><strong>500 ml droge rode wijn<\/strong><em>Middelzwaar en niet sterk houtgerijpt.<\/em><\/li><li><strong>30 g tomatenpuree<\/strong><\/li><li><strong>400 g gepelde tomaten, grof geplet<\/strong><\/li><li><strong>600 ml ongezouten runderfond<\/strong><em>Houd 100 ml apart voor eventuele correctie.<\/em><\/li><li><strong>2 laurierbladeren<\/strong><\/li><li><strong>900 g vastkokende aardappelen, in stukken van 4 cm<\/strong><\/li><li><strong>10 g fijn zeezout<\/strong><em>In fasen toevoegen.<\/em><\/li><li><strong>1 theelepel versgemalen zwarte peper<\/strong><\/li><li><strong>15 g platte peterselie, fijngehakt<\/strong><\/li><\/ul>\n        <\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergenen en vervangingen.<\/strong> Bevat sulfieten uit de wijn. Controleer runderfond en gerookt spek op selderij, gluten en melkbestanddelen. Voor een alcoholvrije versie wordt de wijn vervangen door extra fond met 30 ml rodewijnazijn, maar de smaak wordt minder wijnachtig.<\/aside><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Bereiding, stap voor stap<\/h3><\/div>\n    <h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Aanbraden en basis<\/h4>\n<ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Droog en kruid het rundvlees<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dep de vleesblokken volledig droog en bestrooi met 5 g zout en zwarte peper. Laat ze niet op kamertemperatuur staan terwijl de overige porties bakken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Braad in porties<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit de olie in een zware stoofpan. Bak het vlees in drie porties 8 tot 10 minuten per portie rondom donkerbruin en leg het tijdelijk op een schaal.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bak spek en ui<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bak het spek 4 minuten in dezelfde pan. Voeg de ui toe en laat 12 minuten op middellaag vuur slinken en goudkleurig worden; roer de knoflook de laatste 30 seconden mee.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n<h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Wijnsaus en eerste stooffase<\/h4>\n<ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bescherm de paprika<\/p><p class=\"gj-step-x\">Neem de pan van het vuur en roer zoete paprika, hete paprika en karwij 20 seconden door het vet. Voeg direct tomatenpuree toe en zet de pan terug.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reduceer de wijn<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schenk 250 ml wijn in de pan en schraap het aanbaksel los. Voeg na 2 minuten de resterende wijn toe en laat in totaal 8 minuten zacht inkoken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat het vlees stoven<\/p><p class=\"gj-step-x\">Voeg geplette tomaat, 500 ml fond, laurier, 3 g zout en het rundvlees toe. Laat met het deksel op een kier 75 minuten zeer zacht sudderen.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n<h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Aardappelen en afwerking<\/h4>\n<ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Voeg de aardappelen toe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de aardappelstukken in de saus en voeg zo nodig een deel van de achtergehouden fond toe. Laat 35 tot 45 minuten zacht garen tot vlees en aardappel zonder weerstand kunnen worden gedeeld.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Corrigeer de saus<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verwijder de laurier. Kook een te dunne saus 5 tot 10 minuten zonder deksel in, of verdun een te dikke saus met hete fond. Proef en voeg de resterende 2 g zout alleen naar behoefte toe.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat rusten en serveer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Neem de pan 10 minuten van het vuur. Strooi peterselie over de goulash en schep vlees, aardappelen en saus in voorverwarmde kommen.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Serveren, bewaren en praktische aanpassingen<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Serveren en smaakcombinaties<\/h4><p>Serveer met stevig brood, ingelegde paprika of een frisse koolsalade. Door de aardappelen is geen extra pasta of polenta nodig. Een droge rode wijn uit dezelfde stijl als de kookwijn sluit logisch aan.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Koel de goulash binnen 2 uur en bewaar maximaal 3 dagen bij 4 \u00b0C. Verwarm eenmaal afgedekt op laag vuur tot minstens 74 \u00b0C. De stoofpot kan 2 maanden worden ingevroren, al worden aardappelen na ontdooien iets zachter.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier bruikbare variaties<\/h4><ul><li>Sukade kan runderschouder vervangen en heeft soms 20 minuten extra nodig om volledig zacht te worden.<\/li><li>Pastinaak kan 300 g aardappel vervangen voor een zoetere, aardse smaak.<\/li><li>Voor meer pit wordt een halve verse rode peper met de ui meegebakken in plaats van extra paprikapoeder.<\/li><li>Zonder spek wordt 15 ml extra olie gebruikt en krijgt de saus een schoner, minder rokerig profiel.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drie observaties uit de testkeuken<\/h4><ol><li>Wijn kookt zichtbaar in v\u00f3\u00f3r fond wordt toegevoegd; dat verwijdert scherpe alcoholtonen.<\/li><li>Aardappelen gaan pas na de eerste stooffase in de pan, zodat zij heel blijven terwijl het rund zacht wordt.<\/li><li>De definitieve hoeveelheid zout wordt pas na het inkoken bepaald, omdat spek en reductie de saus concentreren.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><ul><li>Zware stoofpan van minstens 5 liter<\/li><li>Brede schaal voor aangebraden vlees<\/li><li>Houten lepel met vlakke rand<\/li><li>Scherp koksmes<\/li><li>Digitale kernthermometer voor het opwarmen van resten<\/li><\/ul><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">Voedingswaarden per portie<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 42 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 54 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vetten<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 760 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portie:<\/strong> ongeveer 500 g goulash met rundvlees, aardappelen en saus. <strong>Belangrijkste allergenen:<\/strong> sulfieten; mogelijk selderij of gluten in fond en spek. De waarden zijn een benadering op basis van standaardreferenties; merken, bijsnijden, vochtverlies, opname van vet en de uiteindelijke portieverdeling kunnen het resultaat wijzigen.<\/p>\n  <\/section>\n  <footer class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-close-kicker\">Tot slot<\/p>\n    <p class=\"gj-close-quote\">Wijn, ui en paprika worden \u00e9\u00e9n saus; rund en aardappel blijven daarin afzonderlijk herkenbaar.<\/p>\n    <p class=\"gj-close-copy\">De pan vraagt geen ingewikkelde afwerking, maar wel opeenvolgende concentratie: vlees bruinen, ui laten slinken, wijn reduceren en aardappel pas laat toevoegen. Daardoor wordt vinski gula\u0161 rijk zonder bloem of zware sausmakers.<\/p>\n  <\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische wijngoulash \u2013 vinski gula\u0161 met rundvlees aardappelen, rode wijn en zoete paprika\",\n  \"description\": \"Runderschouder stooft langzaam met ui, rode wijn, zoete paprika en aardappelen tot het vlees lepelzacht is en de saus vol maar niet zwaar wordt.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Wine-Goulash-\u2014-Vinski-Gulas-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Wine-Goulash-\u2014-Vinski-Gulas-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Wine-Goulash-\u2014-Vinski-Gulas-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Hoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Aanbraden en langzaam stoven\",\n  \"keywords\": \"Kroatische wijngoulash, vinski gula\u0161 recept, rundergoulash met rode wijn, goulash met aardappelen, Kroatische rundstoofpot\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H10M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H50M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"760 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"42 g\",\n    \"proteinContent\": \"54 g\",\n    \"fatContent\": \"34 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"760 mg\",\n    \"servingSize\": \"ongeveer 500 g goulash met rundvlees, aardappelen en saus\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg runderschouder, in blokken van 4 cm\",\n    \"100 g gerookt spek, in kleine blokjes\",\n    \"30 ml neutrale olie\",\n    \"400 g ui, fijn gesneden\",\n    \"15 g knoflook, fijngehakt\",\n    \"3 theelepels zoete paprikapoeder\",\n    \"1\/4 theelepel hete paprikapoeder\",\n    \"1 theelepel karwijzaad, licht gekneusd\",\n    \"500 ml droge rode wijn\",\n    \"30 g tomatenpuree\",\n    \"400 g gepelde tomaten, grof geplet\",\n    \"600 ml ongezouten runderfond\",\n    \"2 laurierbladeren\",\n    \"900 g vastkokende aardappelen, in stukken van 4 cm\",\n    \"10 g fijn zeezout\",\n    \"1 theelepel versgemalen zwarte peper\",\n    \"15 g platte peterselie, fijngehakt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Aanbraden en basis\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Droog en kruid het rundvlees\",\n          \"text\": \"Dep de vleesblokken volledig droog en bestrooi met 5 g zout en zwarte peper. Laat ze niet op kamertemperatuur staan terwijl de overige porties bakken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Braad in porties\",\n          \"text\": \"Verhit de olie in een zware stoofpan. Bak het vlees in drie porties 8 tot 10 minuten per portie rondom donkerbruin en leg het tijdelijk op een schaal.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bak spek en ui\",\n          \"text\": \"Bak het spek 4 minuten in dezelfde pan. Voeg de ui toe en laat 12 minuten op middellaag vuur slinken en goudkleurig worden; roer de knoflook de laatste 30 seconden mee.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Wijnsaus en eerste stooffase\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bescherm de paprika\",\n          \"text\": \"Neem de pan van het vuur en roer zoete paprika, hete paprika en karwij 20 seconden door het vet. Voeg direct tomatenpuree toe en zet de pan terug.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reduceer de wijn\",\n          \"text\": \"Schenk 250 ml wijn in de pan en schraap het aanbaksel los. Voeg na 2 minuten de resterende wijn toe en laat in totaal 8 minuten zacht inkoken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat het vlees stoven\",\n          \"text\": \"Voeg geplette tomaat, 500 ml fond, laurier, 3 g zout en het rundvlees toe. Laat met het deksel op een kier 75 minuten zeer zacht sudderen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Aardappelen en afwerking\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Voeg de aardappelen toe\",\n          \"text\": \"Leg de aardappelstukken in de saus en voeg zo nodig een deel van de achtergehouden fond toe. Laat 35 tot 45 minuten zacht garen tot vlees en aardappel zonder weerstand kunnen worden gedeeld.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Corrigeer de saus\",\n          \"text\": \"Verwijder de laurier. Kook een te dunne saus 5 tot 10 minuten zonder deksel in, of verdun een te dikke saus met hete fond. Proef en voeg de resterende 2 g zout alleen naar behoefte toe.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat rusten en serveer\",\n          \"text\": \"Neem de pan 10 minuten van het vuur. Strooi peterselie over de goulash en schep vlees, aardappelen en saus in voorverwarmde kommen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-hr-croatian-wine-goulash-vinski-gulas[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3794,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[230,126],"tsh_national_cuisine":[232],"class_list":["post-3793","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-goulash-en-paprikagerechten","tsh_dish_type-stoofgerechten-en-eenpansgerechten","tsh_national_cuisine-kroatische-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3793"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3793"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}