{"id":3781,"date":"2026-07-26T12:25:47","date_gmt":"2026-07-26T12:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/dalmatische-brodet\/"},"modified":"2026-07-26T12:25:47","modified_gmt":"2026-07-26T12:25:47","slug":"dalmatische-brodet","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/dalmatische-brodet\/","title":{"rendered":"Dalmatische brodet"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compact editorial recipe layout v2.4 \u2014 scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet{\n  --gj-bg:#f5f2eb;\n  --gj-surface:#fffdfa;\n  --gj-surface-soft:#f8f4ec;\n  --gj-ink:#1d2421;\n  --gj-ink-soft:#414a46;\n  --gj-muted:#656c68;\n  --gj-gold:#8f6318;\n  --gj-gold-deep:#7d4f13;\n  --gj-gold-soft:#efe2c8;\n  --gj-night:#24312e;\n  --gj-night-deep:#18211f;\n  --gj-line:rgba(36,49,46,.12);\n  --gj-line-strong:rgba(36,49,46,.2);\n  --gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;\n  --gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Helvetica,Arial,sans-serif;\n  --gj-ease:cubic-bezier(.2,.7,.2,1);\n  position:relative;\n  isolation:isolate;\n  box-sizing:border-box;\n  width:min(1040px,calc(100% - 24px));\n  margin:clamp(12px,2.5vw,30px) auto;\n  padding:clamp(30px,4vw,50px) clamp(18px,4vw,46px) clamp(38px,4.5vw,56px);\n  overflow:hidden;\n  border:1px solid var(--gj-line);\n  border-radius:20px;\n  background:\n    radial-gradient(circle at 4% 0%,rgba(143,99,24,.08),transparent 24rem),\n    var(--gj-bg);\n  box-shadow:0 18px 52px rgba(36,49,46,.085);\n  color:var(--gj-ink);\n  font-family:var(--gj-sans);\n  font-size:16px;\n  font-weight:400;\n  line-height:1.64;\n  text-rendering:optimizeLegibility;\n  -webkit-font-smoothing:antialiased;\n  content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size:3800px;\n}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet *,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet *::before,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,blockquote,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet :where(img){max-width:100%}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-serif{font-family:var(--gj-serif);font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet ::selection{background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-night-deep)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet :where(a){color:var(--gj-gold-deep);text-decoration-thickness:.08em;text-underline-offset:.16em}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet :where(a:focus-visible){outline:3px solid rgba(143,99,24,.28);outline-offset:3px;border-radius:4px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet:lang(ar) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet:lang(zh-Hans) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet:lang(ja) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote),\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet:lang(ko) :where(.gj-serif,.gj-title-accent,.gj-pull,.gj-sec-num,.gj-rail-stop time,.gj-steps>li::before,.gj-close-quote){font-style:normal}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet:lang(ar) :where(.gj-title,.gj-title-accent,.gj-sec h3,.gj-rail h3,.gj-eyebrow,.gj-rail-kicker,.gj-stage,.gj-close-kicker,.gj-fact dt,.gj-nutri-row dt){letter-spacing:0;text-transform:none}\n\n\/* Header *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-masthead{max-width:880px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:12px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:26px;height:1px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title{max-width:900px;margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink);font-size:clamp(36px,5.2vw,58px);font-weight:650;letter-spacing:-.038em;line-height:1.02;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title-main,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title b{font-weight:750}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title-accent{max-width:820px;margin-top:7px;color:var(--gj-gold);font-size:.61em;letter-spacing:-.018em;line-height:1.1}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sub{max-width:770px;margin-bottom:17px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,17.5px);line-height:1.62;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-meta{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:6px 0;list-style:none;color:var(--gj-muted);font-size:13px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-meta li{display:inline-flex;align-items:center;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-meta li+li::before{content:\"\";width:3px;height:3px;margin:0 10px;border-radius:50%;background:var(--gj-gold);opacity:.7}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-meta strong{margin-inline-start:4px;color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n\n\/* Facts *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px);padding:1px;overflow:hidden;border-radius:14px;background:var(--gj-line);box-shadow:0 8px 24px rgba(36,49,46,.045)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-fact{min-width:0;padding:12px 14px;background:rgba(255,253,250,.9)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-fact dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.14em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-fact dd{color:var(--gj-ink);font-size:15px;font-weight:650;line-height:1.3;white-space:nowrap}\n\n\/* Hero *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero{position:relative;margin-bottom:clamp(40px,5vw,54px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.5);border-radius:16px;background:var(--gj-gold-soft);box-shadow:0 14px 38px rgba(36,49,46,.09)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero::after{content:\"\";position:absolute;inset:58% 0 0;pointer-events:none;background:linear-gradient(to bottom,transparent,rgba(13,19,18,.32))}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero figcaption{position:absolute;z-index:1;inset-inline:13px;bottom:13px;width:fit-content;max-width:min(610px,calc(100% - 26px));padding:8px 11px;border:1px solid rgba(255,255,255,.15);border-radius:8px;background:rgba(24,33,31,.72);color:rgba(255,255,255,.9);font-size:12px;line-height:1.45;backdrop-filter:blur(10px)}\n\n\/* Section headings *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-section{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec{display:grid;grid-template-columns:28px auto minmax(30px,1fr);align-items:center;gap:10px;margin-bottom:18px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec-num{min-width:28px;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec h3{color:var(--gj-ink);font-size:clamp(21px,2.6vw,27px);font-weight:650;letter-spacing:-.02em;line-height:1.2;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec::after{content:\"\";height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n\n\/* Intro *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:0 42px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-copy-col{min-width:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro p{margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:15px;line-height:1.74;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro .gj-dropcap::first-letter{float:inline-start;margin-block-start:.09em;margin-inline-end:.14em;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:3.75em;font-style:italic;line-height:.72}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-pull{margin:20px 0 22px;padding-block:5px;padding-inline:19px 0;border-inline-start:2px solid var(--gj-gold);color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(17.5px,1.8vw,20px);font-style:italic;line-height:1.48}\n\n\/* Timeline *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail{position:relative;margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px);padding:clamp(22px,3vw,28px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.08);border-radius:16px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night-deep));color:#f3efe7;box-shadow:0 14px 38px rgba(24,33,31,.13)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,transparent,#c9a55c 20%,#c9a55c 80%,transparent)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-head{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) auto;gap:14px;align-items:end;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-kicker{margin-bottom:4px;color:#d5b66f;font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.17em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail h3{color:#f7f3eb;font-size:clamp(19px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.015em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-total{color:#d3cec3;font-size:12px;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-track{position:relative;display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:14px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;inset-inline:7px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.19)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-stop{position:relative;min-width:0;padding-top:20px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;inset-inline-start:2px;width:11px;height:11px;border:2px solid #c9a55c;border-radius:50%;background:var(--gj-night-deep);box-shadow:0 0 0 4px rgba(201,165,92,.07)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-stop time{display:block;margin-bottom:2px;color:#d8ba77;font-family:var(--gj-serif);font-size:15px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-stop span{display:block;color:#c9c5bb;font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-sum{margin-top:20px;padding-top:16px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.13);color:#c9c5bb;font-size:13.5px;line-height:1.62}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-sum strong{color:#f5f1e9;font-weight:650}\n\n\/* Ingredients, practical notes and nutrition *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-wrap,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps-wrap,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-practical,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-col{display:grid;gap:14px;align-content:start;min-width:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group{position:relative;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.88);box-shadow:0 7px 22px rgba(36,49,46,.04);transition:border-color 220ms var(--gj-ease),box-shadow 220ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-gold),rgba(143,99,24,.16))}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group h4{padding:17px 20px 11px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:17.5px;font-style:italic;font-weight:400;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group li{position:relative;padding:10px 20px;padding-inline-start:36px;border-top:1px solid var(--gj-line);color:var(--gj-ink-soft);font-size:14px;line-height:1.48}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group li::before{content:\"\";position:absolute;top:1.27em;inset-inline-start:20px;width:5px;height:5px;border:1px solid var(--gj-gold);transform:rotate(45deg)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group li strong{color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group li em{display:block;margin-top:2px;color:var(--gj-muted);font-size:12.5px;font-style:normal;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-note{position:relative;padding:16px 18px;padding-inline-start:47px;border:1px solid rgba(143,99,24,.17);border-radius:13px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-gold-soft),#f8efe0);color:#57441f;font-size:13px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-note::before{content:\"i\";position:absolute;top:16px;inset-inline-start:17px;display:grid;width:20px;height:20px;place-items:center;border:1px solid rgba(125,79,19,.4);border-radius:50%;color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:13px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-note strong{color:#453514;font-weight:700}\n\n\/* Steps *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-step}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-stage{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin:24px 0 9px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:10.5px;font-weight:750;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-stage span{display:grid;width:24px;height:24px;place-items:center;border:1px solid rgba(143,99,24,.24);border-radius:50%;background:rgba(255,253,250,.65);font-size:8.5px;letter-spacing:0}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps{display:grid;list-style:none;border-top:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li{counter-increment:gj-step;display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:12px;align-items:start;padding:13px 4px;border-bottom:1px solid var(--gj-line);transition:background 200ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li::before{content:counter(gj-step,decimal-leading-zero);display:grid;width:32px;height:32px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-step-t{margin:0 0 3px;color:var(--gj-ink);font-size:15.5px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-step-x{color:var(--gj-ink-soft);font-size:14.2px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-cue{color:var(--gj-gold-deep);font-weight:650}\n\n\/* Practical cards *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:12px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card{min-width:0;padding:17px 18px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:13px;background:rgba(255,253,250,.74)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card h4{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:7px;color:var(--gj-night);font-size:15px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card h4::before{content:\"\";width:14px;height:1px;flex:0 0 auto;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card p,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card li{color:var(--gj-ink-soft);font-size:13.7px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card ul,\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card ol{margin-top:6px;padding-inline-start:19px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card li+li{margin-top:5px}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card li::marker{color:var(--gj-gold);font-weight:700}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card--wide ul{columns:2;column-gap:28px}\n\n\/* Nutrition *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row>div{min-width:0;padding:13px 14px;background:rgba(255,253,250,.88)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9px;font-weight:750;letter-spacing:.13em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row dd{color:var(--gj-night);font-size:15.5px;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums;line-height:1.25}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-cap{margin-top:9px;color:var(--gj-muted);font-size:12px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-cap strong{color:var(--gj-ink);font-weight:700}\n\n\/* Closing *\/\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-close{position:relative;display:grid;gap:7px;padding:clamp(22px,3vw,28px);border:1px solid var(--gj-line);border-inline-start:3px solid var(--gj-gold);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.68);color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-close-kicker{color:var(--gj-gold-deep);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-close-quote{max-width:800px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(18.5px,2.3vw,23px);font-style:italic;line-height:1.4;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-close-copy{max-width:820px;color:var(--gj-muted);font-size:13.5px;line-height:1.62}\n\n@media (hover:hover) and (pointer:fine){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group:hover{border-color:rgba(143,99,24,.24);box-shadow:0 10px 28px rgba(36,49,46,.065)}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li:hover{background:rgba(255,253,250,.48)}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card:hover{border-color:rgba(143,99,24,.22)}\n}\n\n@media (min-width:760px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-grid,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card--wide{grid-column:1\/-1}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:820px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-facts{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:680px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet{width:calc(100% - 12px);padding:26px 16px 34px;border-radius:16px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title{font-size:clamp(34px,11vw,46px);letter-spacing:-.032em}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title-accent{margin-top:6px;font-size:.64em}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-facts{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero{border-radius:13px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec{grid-template-columns:25px minmax(0,1fr);gap:8px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec::after{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-head{grid-template-columns:1fr;gap:5px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:14px;padding-inline-start:3px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-track::before{top:6px;inset-inline-end:auto;bottom:6px;inset-inline-start:8px;width:1px;height:auto}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-stop{padding-block:0;padding-inline:27px 0}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail-stop::before{top:2px;inset-inline-start:0}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card--wide ul{columns:1}\n}\n@media (max-width:430px){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-meta{display:grid;gap:3px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-meta li+li::before{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-fact{padding:11px 10px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-fact dd{font-size:14px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero figcaption{position:static;width:auto;max-width:none;border:0;border-radius:0;background:var(--gj-night);backdrop-filter:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero::after{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li{grid-template-columns:34px minmax(0,1fr);gap:9px}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li::before{width:29px;height:29px;font-size:13px}\n}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet *,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet *::before,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important;animation-iteration-count:1!important}\n}\n@media print{\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.42;content-visibility:visible}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-hero{display:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title{font-size:24pt}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-title-accent,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-sec-num,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-cue,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-stage,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li::before{color:#000}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-facts,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-grid,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-grid,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-fact,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-nutri-row>div,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-ing-group,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-info-card,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-steps>li,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-pull,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail,\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-rail *{color:#111!important}\n  #recipe-nl-hr-dalmatian-brodet .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:10px;color:#666;font-size:9pt;letter-spacing:.05em}\n}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-hr-dalmatian-brodet\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische keuken \u00b7 Visstoofpot \u00b7 Recept<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n      <span class=\"gj-title-main\"><b>Dalmatische brodet<\/b> met gemengde vis<\/span>\n      <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">tomaat, witte wijn en zachte polenta<\/span>\n    <\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Gemengde vis en mosselen garen zonder roeren in een tomaten-wijnsaus met ui en knoflook; zachte polenta vangt de volle bouillon op.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Basisinformatie over het recept\">\n      <li>Categorie: <strong>Hoofdgerecht<\/strong><\/li>\n      <li>Keuken: <strong>Kroatisch<\/strong><\/li>\n      <li>Methode: <strong>Zacht stoven<\/strong><\/li>\n      <li>Moeilijkheid: <strong>Gemiddeld<\/strong><\/li>\n    <\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tijd, opbrengst en voedingswaarde\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Opbrengst<\/dt><dd>6 porties<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>50 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>1 u 20 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 560 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Brodet-3.webp\" alt=\"Brede aardewerken schaal met vismoten en mosselen in tomatensaus, met brood, olijfolie en polenta op houten tafel\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n    <figcaption>Brodet met intacte vismoten, geopende mosselen en een ingekookte tomaten-wijnsaus, klaar om met polenta te worden geserveerd.<\/figcaption>\n  <\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-nl-hr-dalmatian-brodet\">Achtergrond, smaak en techniek<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-intro-grid\">\n      <div class=\"gj-copy-col\">\n        <p class=\"gj-dropcap\">Brodet is geen recept voor \u00e9\u00e9n vastgestelde vissoort, maar een kusttechniek om verschillende vangsten in \u00e9\u00e9n pan samen te brengen. Langs de Dalmatische kust bestaan talloze huisversies, vaak bepaald door wat die ochtend beschikbaar was. Stevige moten, een vis met meer gelatine rond graat en huid, en soms schelpdieren vullen elkaar aan. Ui, knoflook, tomaat en wijn vormen de saus; polenta staat ernaast als neutrale drager. Het gerecht wordt intens zonder zwaar te worden, omdat de smaak uit visgraten, langzaam gegaarde ui en ingekookt vocht komt in plaats van uit room of bloem.<\/p>\n<blockquote class=\"gj-pull\">Brodet wordt niet geroerd: de pan beweegt, de vis blijft liggen en de saus vindt zelf haar weg tussen de stukken.<\/blockquote>\n<p>De keuze van vis bepaalt de structuur. Zeeduivel of kongeraal verdraagt langer stoven en levert stevige stukken. Zeebrasem, rode poon of een andere smakelijke hele vis kan in dikke moten worden gesneden, liefst met graat, omdat die de bouillon verrijkt. Zeer tere filets vallen uiteen voordat de saus is ingekookt en worden daarom pas laat toegevoegd. In deze versie bestaat de pan uit twee soorten stevige vis en mosselen. Dat geeft verschil in beet, maar houdt de gaartijden beheersbaar voor een thuiskookpan.<\/p>\n<p>Brodet begint met veel ui die langzaam zacht wordt. Bruinen is niet de bedoeling; de ui moet bijna oplossen en de natuurlijke zoetheid aan de tomaat geven. Knoflook wordt kort meegewarmd en tomatenpuree krijgt \u00e9\u00e9n minuut directe hitte om de rauwe smaak te verliezen. Gepelde tomaten, witte wijn en visfond volgen. Een kleine hoeveelheid wijnazijn is kenmerkend voor veel brodetbereidingen: niet genoeg om zuur te proeven, wel genoeg om de zoetheid van ui en tomaat scherper af te tekenen.<\/p>\n<p>De vis wordt in een enkele laag gelegd of voorzichtig gestapeld met de stevigste stukken onderaan. Daarna blijft een lepel uit de pan. Roeren beschadigt de gare vis en maakt de saus troebel met losse eiwitten. De pan wordt aan de handvatten rustig heen en weer bewogen, zodat het vocht over de stukken spoelt. Het vuur staat laag genoeg voor zachte bellen aan de rand. Hard koken trekt visvlees droog en duwt de saus uit balans voordat de graten hun smaak hebben afgegeven.<\/p>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-copy-col\">\n        <p>Mosselen gaan pas in de laatste minuten bij de stoofpot. Ze geven zilt vocht af en openen snel. Vooraf worden ze op dezelfde manier gecontroleerd als bij iedere schelpdierbereiding: gebroken schelpen en exemplaren die open blijven na een tik verdwijnen. Zodra de schelpen in de saus openen, is hun werk gedaan. Gesloten exemplaren worden na het koken weggegooid. De vis is gaar wanneer het vlees ondoorzichtig is en langs de graat gemakkelijk loslaat; een kerntemperatuur rond 63 \u00b0C biedt een praktische veiligheidscontrole.<\/p>\n<p>Polenta wordt tegelijk in een tweede pan bereid. Fijn of middelfijn ma\u00efsgries gaat in kokend gezouten water en wordt krachtig geroerd tot alle korrels verdeeld zijn. Daarna gaart het mengsel rustiger, met regelmatig roeren langs bodem en hoeken. De polenta hoort zacht te blijven, omdat zij op het bord nog indikt en saus moet opnemen. Een scheut olijfolie rondt de smaak af. Kaas of boter is niet nodig en zou de heldere visbouillon zwaarder maken.<\/p>\n<p>Na het vuur krijgt brodet vijf minuten om tot rust te komen. De saus bindt licht door tomaat, ui en vrijgekomen gelatine; visstukken worden stabieler voor het opscheppen. Eerst gaat polenta op het bord, daarna vis en mosselen, en tenslotte voldoende saus om de ma\u00efs te kleuren. Brood is mogelijk, maar naast polenta overbodig. Resten worden snel gekoeld en binnen \u00e9\u00e9n dag gegeten. Opwarmen gebeurt langzaam en zonder roeren, want een tweede krachtige kookbeurt verandert mooie moten in droge vlokken.<\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n    <div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Van stevige vismoot tot gebonden zeebouillon<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-nl-hr-dalmatian-brodet\">Bereidingsritme<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Actief: 1 u 20 min<\/p><\/div>\n    <ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Vis portioneren, mosselen controleren en aromaten snijden.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT20M\">0:20<\/time><span>Ui, knoflook, tomaat, wijn en fond tot saus opbouwen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT35M\">0:35<\/time><span>Vis zacht stoven terwijl de polenta gaart.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H20M\">1:20<\/time><span>Mosselen openen, peterselie toevoegen en vijf minuten laten rusten.<\/span><\/li><\/ol>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Recept in het kort.<\/strong> Een brede pan krijgt eerst een zachte basis van ui, knoflook, tomatenpuree, gepelde tomaat, witte wijn, visfond en een kleine hoeveelheid azijn. Stevige vismoten worden in het vocht gelegd en vervolgens niet meer geroerd; rustig bewegen aan de handvatten houdt de saus in circulatie zonder het visvlees te breken. Na ongeveer twintig minuten gaan mosselen erbij tot de schelpen openen en de vis langs de graat gemakkelijk loslaat. Tegelijk wordt ma\u00efsgries in gezouten water tot zachte polenta gekookt en met olijfolie afgewerkt. Brodet rust vijf minuten voordat de porties voorzichtig worden opgeschept. De saus blijft vrij vloeibaar, maar heeft genoeg body om de polenta te omhullen. Het recept geeft zes hoofdporties.<\/p>\n  <\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-nl-hr-dalmatian-brodet\">Ingredi\u00ebnten<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n          <h4 id=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-dalmatian-brodet\">Vis en mosselen<\/h4>\n          <ul><li><strong>700 g stevige witte vis in dikke moten<\/strong><em>Bijvoorbeeld zeeduivel of kongeraal, liefst deels met graat.<\/em><\/li><li><strong>600 g zeebrasem of rode poon in moten<\/strong><em>Schoongemaakt en met huid en graat.<\/em><\/li><li><strong>500 g verse mosselen in de schelp<\/strong><em>Gecontroleerd, geborsteld en van baarden ontdaan.<\/em><\/li><li><strong>7 g fijn zeezout<\/strong><em>Verdeel over vis, saus en polenta.<\/em><\/li><li><strong>1 theelepel versgemalen zwarte peper<\/strong><\/li><\/ul>\n        <\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n          <h4 id=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-dalmatian-brodet\">Tomaten-wijnsaus<\/h4>\n          <ul><li><strong>60 ml extra vierge olijfolie<\/strong><\/li><li><strong>300 g ui, in dunne halve ringen<\/strong><\/li><li><strong>20 g knoflook, fijngehakt<\/strong><\/li><li><strong>30 g tomatenpuree<\/strong><\/li><li><strong>800 g gepelde tomaten, grof geplet<\/strong><\/li><li><strong>250 ml droge witte wijn<\/strong><\/li><li><strong>400 ml ongezouten visfond<\/strong><\/li><li><strong>15 ml rodewijnazijn<\/strong><\/li><li><strong>2 laurierbladeren<\/strong><\/li><li><strong>20 g platte peterselie, fijngehakt<\/strong><\/li><\/ul>\n        <\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-3-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n          <h4 id=\"recipe-ingredients-3-nl-hr-dalmatian-brodet\">Zachte polenta<\/h4>\n          <ul><li><strong>300 g middelfijne ma\u00efsgries<\/strong><\/li><li><strong>1,5 liter water<\/strong><\/li><li><strong>20 ml extra vierge olijfolie<\/strong><em>Voor de afwerking van de polenta.<\/em><\/li><\/ul>\n        <\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergenen en vervangingen.<\/strong> Bevat vis, weekdieren en sulfieten. Zonder mosselen blijft het gerecht een volwaardige visstoofpot; voeg dan 100 ml extra visfond toe. Wijn kan worden vervangen door extra fond met 20 ml citroensap.<\/aside><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-nl-hr-dalmatian-brodet\">Bereiding, stap voor stap<\/h3><\/div>\n    <h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Voorbereiding en saus<\/h4>\n<ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bereid vis en mosselen voor<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dep de vis droog, bestrooi met 3 g zout en de helft van de peper. Controleer en reinig de mosselen en houd ze gekoeld tot het laatste deel van de bereiding.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat de ui zacht worden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit 60 ml olijfolie in een brede, zware pan. Voeg de ui toe en laat 10 minuten op middellaag vuur glazig en zeer zacht worden zonder donkere randen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bouw de saus op<\/p><p class=\"gj-step-x\">Roer knoflook en tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg gepelde tomaten, witte wijn, visfond, azijn, laurier, 2 g zout en de resterende peper toe en laat 8 minuten zacht koken.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n<h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Vis en polenta<\/h4>\n<ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Stoof de vis zonder te roeren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de stevigste vismoten onderin en de overige stukken erboven. Sluit de pan gedeeltelijk en laat 18 tot 22 minuten zacht sudderen; beweeg de pan tweemaal rustig aan de handvatten, maar gebruik geen lepel.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de polenta<\/p><p class=\"gj-step-x\">Breng het water met 2 g zout aan de kook. Strooi de ma\u00efsgries er al kloppend in en kook 25 tot 30 minuten op laag vuur, regelmatig roerend, tot de korrels gaar zijn en de massa zacht uitvloeit.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n<h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Mosselen en serveren<\/h4>\n<ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Open de mosselen in de saus<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verdeel de mosselen over de vis, sluit de pan en laat 5 tot 7 minuten stomen. Gooi schelpen die gesloten blijven weg; de vis moet ondoorzichtig zijn en rond 63 \u00b0C meten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Werk beide pannen af<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verwijder de laurier en strooi peterselie over de brodet. Roer 20 ml olijfolie door de polenta en verdun zo nodig met heet water. Laat de visstoofpot 5 minuten rusten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Schep zonder de moten te breken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verdeel eerst de zachte polenta. Til vis en mosselen met een brede lepel uit de pan en schep de tomaten-wijnsaus eromheen.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-nl-hr-dalmatian-brodet\">Serveren, bewaren en praktische aanpassingen<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Serveren en smaakcombinaties<\/h4><p>Zachte polenta is de klassieke praktische begeleider omdat zij de saus opvangt zonder met de vis te concurreren. Een salade van venkel of bittere bladeren en een droge witte wijn met goede zuren houden het bord in balans.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Koel vis en saus binnen 2 uur terug en bewaar maximaal 1 dag bij 4 \u00b0C. Verwarm afgedekt op laag vuur tot minstens 74 \u00b0C zonder te roeren. Polenta blijft 2 dagen houdbaar en wordt met water losgeroerd. Invriezen kan, maar maakt visvlokken droger.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier bruikbare variaties<\/h4><ul><li>Zeeduivel kan door koolvis of schelvis in dikke moten worden vervangen; voeg tere vis pas in de laatste 10 minuten toe.<\/li><li>Venusschelpen kunnen de mosselen vervangen en hebben meestal 3 tot 5 minuten nodig om te openen.<\/li><li>Voor een tomatiger saus wordt 200 g extra gepelde tomaat gebruikt en de visfond met 100 ml verminderd.<\/li><li>Wie geen polenta serveert, kan de saus iets verder inkoken en stevig zuurdesembrood aanbieden.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drie observaties uit de testkeuken<\/h4><ol><li>Vis met graat levert meer smaak en blijft tijdens het stoven doorgaans steviger dan dunne filets.<\/li><li>De pan wordt bewogen in plaats van geroerd; dat is de belangrijkste bescherming tegen gebroken moten.<\/li><li>Polenta wordt zachter gehouden dan de gewenste eindtextuur, omdat zij op het bord snel verder opstijft.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><ul><li>Brede zware stoofpan met deksel<\/li><li>Tweede pan van minstens 3 liter voor polenta<\/li><li>Garde en stevige houten lepel<\/li><li>Brede visspatel of opscheplepel<\/li><li>Digitale kernthermometer<\/li><\/ul><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-nl-hr-dalmatian-brodet\">Voedingswaarden per portie<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 560 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 52 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vetten<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 740 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portie:<\/strong> 1\/6 van de visstoofpot met ongeveer 200 g polenta. <strong>Belangrijkste allergenen:<\/strong> vis, weekdieren en sulfieten. De waarden zijn een benadering op basis van standaardreferenties; merken, bijsnijden, vochtverlies, opname van vet en de uiteindelijke portieverdeling kunnen het resultaat wijzigen.<\/p>\n  <\/section>\n  <footer class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-close-kicker\">Tot slot<\/p>\n    <p class=\"gj-close-quote\">Stevige vis, zachte polenta en een saus die beweegt zonder ooit met een lepel te worden verstoord.<\/p>\n    <p class=\"gj-close-copy\">Brodet berust op controle van hitte en beweging. De pan mag zacht sudderen, maar de vis blijft zoveel mogelijk onaangeroerd. Daardoor komen graat, tomaat en wijn samen in een krachtige saus terwijl iedere moot herkenbaar blijft.<\/p>\n  <\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Dalmatische brodet met gemengde vis tomaat, witte wijn en zachte polenta\",\n  \"description\": \"Gemengde vis en mosselen garen zonder roeren in een tomaten-wijnsaus met ui en knoflook; zachte polenta vangt de volle bouillon op.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Brodet-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Brodet-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Brodet-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Hoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Zacht stoven\",\n  \"keywords\": \"Dalmatische brodet recept, Kroatische visstoofpot, brodet met polenta, visstoofpot met mosselen, brodet zonder roeren\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT50M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"560 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"52 g\",\n    \"proteinContent\": \"48 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"740 mg\",\n    \"servingSize\": \"1\/6 van de visstoofpot met ongeveer 200 g polenta\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"700 g stevige witte vis in dikke moten\",\n    \"600 g zeebrasem of rode poon in moten\",\n    \"500 g verse mosselen in de schelp\",\n    \"7 g fijn zeezout\",\n    \"1 theelepel versgemalen zwarte peper\",\n    \"60 ml extra vierge olijfolie\",\n    \"300 g ui, in dunne halve ringen\",\n    \"20 g knoflook, fijngehakt\",\n    \"30 g tomatenpuree\",\n    \"800 g gepelde tomaten, grof geplet\",\n    \"250 ml droge witte wijn\",\n    \"400 ml ongezouten visfond\",\n    \"15 ml rodewijnazijn\",\n    \"2 laurierbladeren\",\n    \"20 g platte peterselie, fijngehakt\",\n    \"300 g middelfijne ma\u00efsgries\",\n    \"1,5 liter water\",\n    \"20 ml extra vierge olijfolie\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Voorbereiding en saus\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bereid vis en mosselen voor\",\n          \"text\": \"Dep de vis droog, bestrooi met 3 g zout en de helft van de peper. Controleer en reinig de mosselen en houd ze gekoeld tot het laatste deel van de bereiding.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat de ui zacht worden\",\n          \"text\": \"Verhit 60 ml olijfolie in een brede, zware pan. Voeg de ui toe en laat 10 minuten op middellaag vuur glazig en zeer zacht worden zonder donkere randen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bouw de saus op\",\n          \"text\": \"Roer knoflook en tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg gepelde tomaten, witte wijn, visfond, azijn, laurier, 2 g zout en de resterende peper toe en laat 8 minuten zacht koken.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Vis en polenta\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stoof de vis zonder te roeren\",\n          \"text\": \"Leg de stevigste vismoten onderin en de overige stukken erboven. Sluit de pan gedeeltelijk en laat 18 tot 22 minuten zacht sudderen; beweeg de pan tweemaal rustig aan de handvatten, maar gebruik geen lepel.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook de polenta\",\n          \"text\": \"Breng het water met 2 g zout aan de kook. Strooi de ma\u00efsgries er al kloppend in en kook 25 tot 30 minuten op laag vuur, regelmatig roerend, tot de korrels gaar zijn en de massa zacht uitvloeit.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Mosselen en serveren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Open de mosselen in de saus\",\n          \"text\": \"Verdeel de mosselen over de vis, sluit de pan en laat 5 tot 7 minuten stomen. Gooi schelpen die gesloten blijven weg; de vis moet ondoorzichtig zijn en rond 63 \u00b0C meten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Werk beide pannen af\",\n          \"text\": \"Verwijder de laurier en strooi peterselie over de brodet. Roer 20 ml olijfolie door de polenta en verdun zo nodig met heet water. Laat de visstoofpot 5 minuten rusten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schep zonder de moten te breken\",\n          \"text\": \"Verdeel eerst de zachte polenta. Til vis en mosselen met een brede lepel uit de pan en schep de tomaten-wijnsaus eromheen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-hr-dalmatian-brodet\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-hr-dalmatian-brodet';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-hr-dalmatian-brodet[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3782,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[126,127],"tsh_national_cuisine":[232],"class_list":["post-3781","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-stoofgerechten-en-eenpansgerechten","tsh_dish_type-stoofpotten","tsh_national_cuisine-kroatische-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3781"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3781"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}