{"id":3767,"date":"2026-07-25T22:56:15","date_gmt":"2026-07-25T22:56:15","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatische-hladetina\/"},"modified":"2026-07-25T22:56:15","modified_gmt":"2026-07-25T22:56:15","slug":"kroatische-hladetina","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatische-hladetina\/","title":{"rendered":"Kroatische hladetina"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compacte redactionele receptlay-out \u2014 volledig begrensd tot dit recept. *\/\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic{--gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1d2421;--gj-ink2:#414a46;--gj-muted:#656c68;--gj-gold:#8f6318;--gj-gold2:#7d4f13;--gj-goldsoft:#efe2c8;--gj-night:#24312e;--gj-night2:#18211f;--gj-line:rgba(36,49,46,.12);--gj-line2:rgba(36,49,46,.2);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;--gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Helvetica,Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1040px,calc(100% - 24px));margin:clamp(12px,2.5vw,30px) auto;padding:clamp(30px,4vw,50px) clamp(18px,4vw,46px) clamp(38px,4.5vw,56px);overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:20px;background:radial-gradient(circle at 4% 0%,rgba(143,99,24,.08),transparent 24rem),var(--gj-bg);box-shadow:0 18px 52px rgba(36,49,46,.085);color:var(--gj-ink);font-family:var(--gj-sans);font-size:16px;line-height:1.64;text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased;content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:3800px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic *,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic *::before,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,blockquote,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic :where(img){max-width:100%}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-serif{font-family:var(--gj-serif);font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic ::selection{background:var(--gj-goldsoft);color:var(--gj-night2)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-masthead{max-width:900px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:12px;color:var(--gj-gold2);font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.17em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:26px;height:1px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title{max-width:920px;margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink);font-size:clamp(35px,5vw,56px);font-weight:650;letter-spacing:-.037em;line-height:1.03;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title-main,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title b{font-weight:760}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title-accent{max-width:830px;margin-top:7px;color:var(--gj-gold);font-size:.61em;letter-spacing:-.018em;line-height:1.12}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sub{max-width:790px;margin-bottom:17px;color:var(--gj-ink2);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,17.5px);line-height:1.62;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-meta{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:6px 0;list-style:none;color:var(--gj-muted);font-size:13px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-meta li{display:inline-flex;align-items:center;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-meta li+li::before{content:\"\";width:3px;height:3px;margin:0 10px;border-radius:50%;background:var(--gj-gold);opacity:.7}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-meta strong{margin-inline-start:4px;color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(125px,1fr));gap:1px;margin-bottom:clamp(22px,3vw,30px);padding:1px;overflow:hidden;border-radius:14px;background:var(--gj-line);box-shadow:0 8px 24px rgba(36,49,46,.045)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-fact{min-width:0;padding:12px 14px;background:rgba(255,253,250,.9)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-fact dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.13em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-fact dd{color:var(--gj-ink);font-size:15px;font-weight:650;line-height:1.3;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero{position:relative;margin-bottom:clamp(40px,5vw,54px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.5);border-radius:16px;background:var(--gj-goldsoft);box-shadow:0 14px 38px rgba(36,49,46,.09)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero::after{content:\"\";position:absolute;inset:58% 0 0;pointer-events:none;background:linear-gradient(to bottom,transparent,rgba(13,19,18,.32))}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero figcaption{position:absolute;z-index:1;inset-inline:13px;bottom:13px;width:fit-content;max-width:min(650px,calc(100% - 26px));padding:8px 11px;border:1px solid rgba(255,255,255,.15);border-radius:8px;background:rgba(24,33,31,.72);color:rgba(255,255,255,.92);font-size:12px;line-height:1.45;backdrop-filter:blur(10px)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-section{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sec{display:grid;grid-template-columns:28px auto minmax(30px,1fr);align-items:center;gap:10px;margin-bottom:18px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sec-num{min-width:28px;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sec h3{color:var(--gj-ink);font-size:clamp(21px,2.6vw,27px);font-weight:650;letter-spacing:-.02em;line-height:1.2;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sec::after{content:\"\";height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line2),transparent)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:0 42px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-copy-col{min-width:0}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro p{margin-bottom:14px;color:var(--gj-ink2);font-size:15px;line-height:1.74;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro .gj-dropcap::first-letter{float:inline-start;margin-block-start:.09em;margin-inline-end:.14em;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:3.75em;font-style:italic;line-height:.72}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-pull{margin:20px 0 22px;padding-block:5px;padding-inline:19px 0;border-inline-start:2px solid var(--gj-gold);color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(17.5px,1.8vw,20px);font-style:italic;line-height:1.48}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail{position:relative;margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px);padding:clamp(22px,3vw,28px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.08);border-radius:16px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night2));color:#f3efe7;box-shadow:0 14px 38px rgba(24,33,31,.13)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,transparent,#c9a55c 20%,#c9a55c 80%,transparent)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-head{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) auto;gap:14px;align-items:end;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-kicker{margin-bottom:4px;color:#d5b66f;font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail h3{color:#f7f3eb;font-size:clamp(19px,2.4vw,24px);font-weight:600;line-height:1.2}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-total{color:#d3cec3;font-size:12px;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-track{position:relative;display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:14px;list-style:none}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;inset-inline:7px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.19)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-stop{position:relative;min-width:0;padding-top:20px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;inset-inline-start:2px;width:11px;height:11px;border:2px solid #c9a55c;border-radius:50%;background:var(--gj-night2);box-shadow:0 0 0 4px rgba(201,165,92,.07)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-stop time{display:block;margin-bottom:2px;color:#d8ba77;font-family:var(--gj-serif);font-size:15px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-stop span{display:block;color:#c9c5bb;font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-sum{margin-top:20px;padding-top:16px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.13);color:#c9c5bb;font-size:13.5px;line-height:1.62}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-sum strong{color:#f5f1e9;font-weight:650}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-wrap,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-steps-wrap,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-practical,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri{margin-bottom:clamp(42px,5vw,56px)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-col{display:grid;gap:14px;align-content:start;min-width:0}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group{position:relative;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.88);box-shadow:0 7px 22px rgba(36,49,46,.04)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:2px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-gold),rgba(143,99,24,.16))}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group h4{padding:17px 20px 11px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:17.5px;font-style:italic;font-weight:400;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group li{position:relative;padding:10px 20px;padding-inline-start:36px;border-top:1px solid var(--gj-line);color:var(--gj-ink2);font-size:14px;line-height:1.48}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group li::before{content:\"\";position:absolute;top:1.27em;inset-inline-start:20px;width:5px;height:5px;border:1px solid var(--gj-gold);transform:rotate(45deg)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group li strong{color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group li em{display:block;margin-top:2px;color:var(--gj-muted);font-size:12.5px;font-style:normal;line-height:1.45}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-note{position:relative;padding:16px 18px;padding-inline-start:47px;border:1px solid rgba(143,99,24,.17);border-radius:13px;background:linear-gradient(135deg,var(--gj-goldsoft),#f8efe0);color:#57441f;font-size:13px;line-height:1.58}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-note::before{content:\"i\";position:absolute;top:16px;inset-inline-start:17px;display:grid;width:20px;height:20px;place-items:center;border:1px solid rgba(125,79,19,.4);border-radius:50%;color:var(--gj-gold2);font-family:var(--gj-serif);font-size:13px;font-style:italic}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-note strong{color:#453514;font-weight:700}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-step}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-stage{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin:24px 0 9px;color:var(--gj-gold2);font-size:10.5px;font-weight:750;letter-spacing:.15em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-stage span{display:grid;width:24px;height:24px;place-items:center;border:1px solid rgba(143,99,24,.24);border-radius:50%;background:rgba(255,253,250,.65);font-size:8.5px;letter-spacing:0}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line2),transparent)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-steps{display:grid;list-style:none;border-top:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-steps>li{counter-increment:gj-step;display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:12px;align-items:start;padding:13px 4px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-steps>li::before{content:counter(gj-step,decimal-leading-zero);display:grid;width:32px;height:32px;place-items:center;border-radius:50%;background:var(--gj-goldsoft);color:var(--gj-gold2);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-step-t{margin:0 0 3px;color:var(--gj-ink);font-size:15.5px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-step-x{color:var(--gj-ink2);font-size:14.2px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:12px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card{min-width:0;padding:17px 18px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:13px;background:rgba(255,253,250,.74)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card h4{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-bottom:7px;color:var(--gj-night);font-size:15px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card h4::before{content:\"\";width:14px;height:1px;flex:0 0 auto;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card p,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card li{color:var(--gj-ink2);font-size:13.7px;line-height:1.6}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card ul,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card ol{margin-top:6px;padding-inline-start:19px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card li+li{margin-top:5px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card li::marker{color:var(--gj-gold);font-weight:700}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card--wide ul{columns:2;column-gap:28px}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row>div{min-width:0;padding:13px 14px;background:rgba(255,253,250,.88)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row dt{margin-bottom:3px;color:var(--gj-muted);font-size:9px;font-weight:750;letter-spacing:.12em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row dd{color:var(--gj-night);font-size:15.5px;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums;line-height:1.25}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-cap{margin-top:9px;color:var(--gj-muted);font-size:12px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-cap strong{color:var(--gj-ink);font-weight:700}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-close{position:relative;display:grid;gap:7px;padding:clamp(22px,3vw,28px);border:1px solid var(--gj-line);border-inline-start:3px solid var(--gj-gold);border-radius:14px;background:rgba(255,253,250,.68);color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-close-kicker{color:var(--gj-gold2);font-size:9.5px;font-weight:700;letter-spacing:.15em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-close-quote{max-width:800px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(18.5px,2.3vw,23px);font-style:italic;line-height:1.4;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-close-copy{max-width:820px;color:var(--gj-muted);font-size:13.5px;line-height:1.62}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-grid,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card--wide{grid-column:1\/-1}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr))}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}}\n@media (max-width:680px){#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic{width:calc(100% - 12px);padding:26px 16px 34px;border-radius:16px}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title{font-size:clamp(34px,11vw,46px)}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sec{grid-template-columns:25px minmax(0,1fr);gap:8px}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-sec::after{display:none}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-head{grid-template-columns:1fr;gap:5px}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:14px;padding-inline-start:3px}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-track::before{top:6px;inset-inline-end:auto;bottom:6px;inset-inline-start:8px;width:1px;height:auto}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-stop{padding-block:0;padding-inline:27px 0}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail-stop::before{top:2px;inset-inline-start:0}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card--wide ul{columns:1}}\n@media (max-width:430px){#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-meta{display:grid;gap:3px}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-meta li+li::before{display:none}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero figcaption{position:static;width:auto;max-width:none;border:0;border-radius:0;background:var(--gj-night);backdrop-filter:none}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero::after{display:none}}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic *,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic *::before,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important;animation-iteration-count:1!important}}\n@media print{#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.42;content-visibility:visible}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-hero{display:none}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-title{font-size:24pt}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-facts,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-grid,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-grid,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-fact,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-nutri-row>div,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-ing-group,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-info-card,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-steps>li,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-pull,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail,#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-rail *{color:#111!important}#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:10px;color:#666;font-size:9pt;letter-spacing:.05em}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\" lang=\"nl\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische keuken \u00b7 Koud voorgerecht \u00b7 Recept<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Kroatische hladetina<\/b> met mals varkensvlees<\/span> <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">in heldere, gekoelde aspic<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Een stevige maar smeltende varkensaspic met draadjes vlees en wortel, gemaakt van langzaam getrokken bouillon die zonder gelatinepoeder opstijft.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Basisinformatie over het recept\"><li>Categorie: <strong>Koud voorgerecht<\/strong><\/li><li>Keuken: <strong>Kroatisch<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Trekken en koelen<\/strong><\/li><li>Moeilijkheid: <strong>Gemiddeld<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tijd, opbrengst en calorie\u00ebn\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Opbrengst<\/dt><dd>10 porties<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>35 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>3 u 30 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Rust \/ koeling<\/dt><dd>8 u<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>12 u 5 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 275 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pork-Hladetina-\u2014-Chilled-Pork-Aspic-3.webp\" alt=\"Brede tafelopname van ronde varkensaspic met uitgesneden punt, brood, vork en grijze doek\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Heldere hladetina met grove vleesvezels en wortel, volledig gekoeld en in punten gesneden.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Natuurlijke gelatine, heldere bouillon en veilig koelen<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Hladetina is een koude bereiding waarin vlees niet door een toegevoegde saus, maar door zijn eigen krachtige bouillon bijeen wordt gehouden. Varkensschenkel, zwoerd en bindweefsel geven tijdens lang, zacht trekken natuurlijke gelatine af. Na koeling vormt die vloeistof een snijdbare aspic die in de mond weer zacht wordt. In Kroati\u00eb verschijnt hladetina vooral bij koud weer en op tafels waar meerdere kleine gerechten worden gedeeld. De precieze samenstelling verschilt, maar de techniek blijft herkenbaar: helder trekken, zorgvuldig zeven, vet beheersen en zonder haast laten opstijven.<\/p><p>Voor een betrouwbare gelering combineert dit recept een varkensschenkel met schoudervlees. De schenkel levert collageen en smaak; de schouder geeft nette, vlezige stukken. Extra gelatinepoeder is niet nodig wanneer de verhouding vlees, bot, zwoerd en water wordt aangehouden. Te veel water is de voornaamste oorzaak van een slappe aspic. De pan wordt daarom slechts gevuld tot het vlees net onderstaat. Tijdens het trekken komt alleen heet water bij wanneer delen werkelijk droog dreigen te liggen, niet om verdamping volledig te compenseren.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Heldere aspic vraagt nauwelijks koken, zorgvuldig zeven en sneller koelen dan een gewone stoofpot.<\/blockquote><p>De bouillon mag nooit hevig koken. Hard koken slaat vet en eiwitten in fijne deeltjes uiteen, waardoor de vloeistof troebel wordt en een vettige mondlaag krijgt. Eenmaal aan de kook wordt het vuur teruggebracht tot enkele rustige belletjes. Schuim wordt in het eerste halfuur afgeschept, daarna gaan ui, wortel, selderij, knoflook, laurier en peperkorrels erbij. De groenten geven achtergrondaroma, maar worden niet zo fijn gesneden dat ze tijdens het lange trekken uiteen vallen en door de zeef glippen.<\/p><p>Na ongeveer drie uur moet het vlees zonder kracht van bot en zwoerd loskomen. Het wordt uit de pan genomen en voldoende afgekoeld om met de hand te verwerken. Botten, harde kraakbeenstukken en overtollig vet worden verwijderd; zacht zwoerd kan fijn worden gesneden en deels worden gebruikt, omdat het na koeling bijdraagt aan de typische textuur. Het vlees blijft in grove vezels en stukken. Te fijn plukken geeft een compacte, pat\u00e9achtige doorsnede en verbergt de heldere aspic tussen de delen.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>De bouillon wordt eerst door een fijne zeef en daarna desgewenst door een vochtige doek gegoten. Een lepel wordt enkele minuten in de koelkast gekoeld met een beetje bouillon erop. Wanneer die vloeistof plakkerig en gelei-achtig wordt, is de concentratie voldoende. Blijft zij dun, dan kookt de bouillon zonder deksel rustig in voordat het zout wordt aangepast. Zout wordt warm iets sterker waargenomen dan koud; de bouillon moet daarom duidelijk hartig zijn, maar niet scherp zout.<\/p><p>Vlees en gekookte wortel worden in een met koud water omgespoelde vorm verdeeld. De warme, niet kokende bouillon wordt langzaam toegevoegd om luchtbellen te beperken. Voor voedselveiligheid mag de vorm niet uren op het aanrecht afkoelen. Zodra sterke stoom verdwenen is, gaat zij binnen twee uur in de koelkast, bij voorkeur in een ondiepe vorm en zonder stapels warme producten eromheen. Minstens acht uur bij 4 \u00b0C of kouder geeft een vaste gelei en een volledig gekoeld midden.<\/p><p>Voor het lossen wordt de buitenkant van de vorm slechts enkele seconden in warm water gehouden. Lang verwarmen smelt de rand en maakt de aspic dof. Een dun mes komt langs de wand, waarna een koud bord erop wordt gelegd en alles in \u00e9\u00e9n beweging wordt gekeerd. Hladetina wordt in plakken of punten gesneden en met brood, ingelegde groente of een beetje azijn geserveerd. Zij blijft kwetsbaar voor warmte en staat daarom niet langer dan twee uur buiten de koelkast.<\/p><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n    <div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Van voorbereiding tot serveerklaar<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Ritme van de bereiding<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Actief: 4 u 5 min \u00b7 Passief: 8 u<\/p><\/div>\n    <ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Breng vlees en water rustig op temperatuur<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT17M\">0:17<\/time><span>Bouillon trekken<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT35M\">0:35<\/time><span>Pluk het vlees grof<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT4H5M\">4:05<\/time><span>Snijd en serveer koud<\/span><\/li><\/ol>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Recept in het kort.<\/strong> Varkensschenkel en schouder worden met net voldoende water langzaam aan de kook gebracht en in het eerste halfuur afgeschuimd. Ui, wortel, selderij, knoflook, laurier en peper trekken daarna ongeveer drie uur mee op zeer laag vuur. Wanneer het vlees gemakkelijk loslaat, wordt het grof geplukt en worden bot, kraakbeen en overtollig vet verwijderd. De bouillon gaat door een fijne zeef, wordt zo nodig ingekookt en op zout gecontroleerd. Vlees en wortel worden in een ronde vorm verdeeld en met warme bouillon bedekt. De vorm gaat binnen twee uur in de koelkast en stijft minimaal acht uur op. Kort warm water rond de buitenkant maakt lossen mogelijk zonder de heldere rand te smelten.<\/p>\n  <\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Ingredi\u00ebnten<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\"><h4 id=\"recipe-ingredients-1-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Voor de bouillon en het vlees<\/h4><ul><li><strong>1,2 kg varkensschenkel met bot en zwoerd<\/strong><\/li><li><strong>500 g varkensschouder, in twee grote stukken<\/strong><\/li><li><strong>2,2 liter koud water<\/strong><em>Of net genoeg om het vlees te bedekken.<\/em><\/li><li><strong>2 wortels<\/strong><\/li><li><strong>1 grote ui, gehalveerd<\/strong><\/li><li><strong>1 stengel bleekselderij<\/strong><\/li><li><strong>4 teentjes knoflook, gekneusd<\/strong><\/li><li><strong>2 laurierbladeren<\/strong><\/li><li><strong>10 zwarte peperkorrels<\/strong><\/li><li><strong>14 g zout<\/strong><em>Pas definitief aan na het zeven.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\"><h4 id=\"recipe-ingredients-2-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Voor de vorm en het serveren<\/h4><ul><li><strong>1 eetlepel milde azijn<\/strong><em>Optioneel bij het serveren.<\/em><\/li><li><strong>300 g rogge- of boerenbrood, in plakken<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergenen en vervangingen.<\/strong> Bevat selderij en gluten door selderij en brood. De aspic zelf is glutenvrij wanneer zij met glutenvrije begeleiders wordt geserveerd.<\/aside><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Bereiding, stap voor stap<\/h3><\/div>\n    <h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Bouillon trekken<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Breng vlees en water rustig op temperatuur<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg schenkel en schouder in een ruime pan, voeg koud water toe en breng langzaam tegen de kook aan.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Schuim zorgvuldig af<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schep gedurende de eerste 30 minuten grijs schuim van het oppervlak en houd het vuur zo laag dat slechts enkele belletjes opstijgen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Voeg groenten en kruiden toe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Voeg wortel, ui, selderij, knoflook, laurier en peperkorrels toe en laat 2 uur en 45 minuten tot 3 uur zacht trekken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Controleer het vlees<\/p><p class=\"gj-step-x\">Neem alles uit de pan wanneer schouder en schenkel gemakkelijk uit elkaar vallen en botten zonder kracht loskomen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Zeven en opbouwen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pluk het vlees grof<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verwijder bot, harde kraakbeenstukken en overtollig vet. Verdeel het vlees in grove vezels en snijd een klein deel zacht zwoerd fijn.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zeef en proef de bouillon<\/p><p class=\"gj-step-x\">Giet de bouillon door een fijne zeef. Kook zo nodig zonder deksel in tot een gekoelde proeflepel gelei vormt en voeg maximaal 14 g zout toe.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vul de vorm<\/p><p class=\"gj-step-x\">Snijd de gekookte wortel in plakjes, verdeel wortel en vlees in een ronde vorm van ongeveer 22 cm en giet de warme bouillon langzaam erover.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Koelen en lossen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel veilig en volledig<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laat sterke stoom verdwijnen en zet de vorm binnen 2 uur in de koelkast. Laat minimaal 8 uur bij 4 \u00b0C of kouder opstijven.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Los de hladetina<\/p><p class=\"gj-step-x\">Houd de buitenkant 5\u20138 seconden in warm water, maak de rand los met een dun mes en keer de aspic op een koud bord.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Snijd en serveer koud<\/p><p class=\"gj-step-x\">Snijd in 10 punten of plakken en serveer direct met brood en desgewenst een paar druppels azijn.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Serveren, bewaren en praktische aanpassingen<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Serveren en combineren<\/h4><p>Serveer goed gekoeld op koude borden met stevig brood, augurk of ingelegde paprika. Een kleine hoeveelheid azijn of mierikswortel kan apart worden gegeven, zodat de heldere aspic zichtbaar en intact blijft.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Bewaar afgedekt maximaal 3 dagen bij 4 \u00b0C of kouder. Laat niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Invriezen wordt afgeraden, omdat de gelei na ontdooien water kan loslaten en korrelig wordt.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier werkbare variaties<\/h4><ul><li>Gebruik een kleine varkenspoot naast de schenkel en verminder het water met 200 ml voor extra stevige gelei.<\/li><li>Laat wortel weg voor een volledig vleeskleurige doorsnede.<\/li><li>Voeg 1 theelepel hele korianderzaadjes aan de bouillon toe en zeef ze volledig uit.<\/li><li>Giet de massa in individuele kommen in plaats van \u00e9\u00e9n grote vorm en verkort de koeltijd.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drie observaties uit de testkeuken<\/h4><ol><li>Laat de bouillon nooit hard koken; beweging maakt vet en eiwit fijn en vertroebelt de aspic.<\/li><li>Test de gelering met een gekoelde lepel voordat de vorm wordt gevuld.<\/li><li>Zet de vorm binnen twee uur koud en gebruik een ondiepe vorm voor sneller veilig koelen.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><ul><li>Grote soeppan van 6\u20138 liter<\/li><li>Schuimspaan<\/li><li>Fijne zeef<\/li><li>Optioneel kaasdoek<\/li><li>Ronde vorm van ongeveer 22 cm<\/li><li>Digitale koelkastthermometer<\/li><li>Dun mes<\/li><\/ul><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">Voedingswaarden per portie<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 275 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 690 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portie:<\/strong> 1 plak van ongeveer 180 g. <strong>Belangrijkste allergenen:<\/strong> Bevat selderij en gluten door selderij en brood. De aspic zelf is glutenvrij wanneer zij met glutenvrije begeleiders wordt geserveerd. De waarden zijn een benadering op basis van standaardreferenties; werkelijke waarden vari\u00ebren door merken, afsnijden, vochtverlies, vetopname en portieverdeling.<\/p>\n  <\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Slotindruk<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Een goede hladetina snijdt stevig, blijft helder en smelt zodra zij de mond verwarmt.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">De bereiding haalt haar structuur volledig uit het vlees en de bouillon. Rustige hitte bewaart helderheid, terwijl zorgvuldig koelen de natuurlijke gelatine omzet in een stabiele, koude voorgerechtvorm.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische hladetina met mals varkensvlees in heldere, gekoelde aspic\",\n  \"description\": \"Een stevige maar smeltende varkensaspic met draadjes vlees en wortel, gemaakt van langzaam getrokken bouillon die zonder gelatinepoeder opstijft.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pork-Hladetina-\u2014-Chilled-Pork-Aspic-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pork-Hladetina-\u2014-Chilled-Pork-Aspic-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pork-Hladetina-\u2014-Chilled-Pork-Aspic-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Koud voorgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Trekken en koelen\",\n  \"keywords\": \"recept voor hladetina, Kroatische varkensaspic, hladetina met varkensschenkel, aspic zonder gelatinepoeder, gekoeld varkensvlees in bouillon\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT3H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT12H5M\",\n  \"recipeYield\": \"10 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"275 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"5 g\",\n    \"proteinContent\": \"31 g\",\n    \"fatContent\": \"14 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"690 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 plak van ongeveer 180 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg varkensschenkel met bot en zwoerd\",\n    \"500 g varkensschouder, in twee grote stukken\",\n    \"2,2 liter koud water\",\n    \"2 wortels\",\n    \"1 grote ui, gehalveerd\",\n    \"1 stengel bleekselderij\",\n    \"4 teentjes knoflook, gekneusd\",\n    \"2 laurierbladeren\",\n    \"10 zwarte peperkorrels\",\n    \"14 g zout\",\n    \"1 eetlepel milde azijn\",\n    \"300 g rogge- of boerenbrood, in plakken\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bouillon trekken\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Breng vlees en water rustig op temperatuur\",\n          \"text\": \"Leg schenkel en schouder in een ruime pan, voeg koud water toe en breng langzaam tegen de kook aan.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schuim zorgvuldig af\",\n          \"text\": \"Schep gedurende de eerste 30 minuten grijs schuim van het oppervlak en houd het vuur zo laag dat slechts enkele belletjes opstijgen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Voeg groenten en kruiden toe\",\n          \"text\": \"Voeg wortel, ui, selderij, knoflook, laurier en peperkorrels toe en laat 2 uur en 45 minuten tot 3 uur zacht trekken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Controleer het vlees\",\n          \"text\": \"Neem alles uit de pan wanneer schouder en schenkel gemakkelijk uit elkaar vallen en botten zonder kracht loskomen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Zeven en opbouwen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pluk het vlees grof\",\n          \"text\": \"Verwijder bot, harde kraakbeenstukken en overtollig vet. Verdeel het vlees in grove vezels en snijd een klein deel zacht zwoerd fijn.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zeef en proef de bouillon\",\n          \"text\": \"Giet de bouillon door een fijne zeef. Kook zo nodig zonder deksel in tot een gekoelde proeflepel gelei vormt en voeg maximaal 14 g zout toe.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vul de vorm\",\n          \"text\": \"Snijd de gekookte wortel in plakjes, verdeel wortel en vlees in een ronde vorm van ongeveer 22 cm en giet de warme bouillon langzaam erover.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Koelen en lossen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koel veilig en volledig\",\n          \"text\": \"Laat sterke stoom verdwijnen en zet de vorm binnen 2 uur in de koelkast. Laat minimaal 8 uur bij 4 \u00b0C of kouder opstijven.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Los de hladetina\",\n          \"text\": \"Houd de buitenkant 5\u20138 seconden in warm water, maak de rand los met een dun mes en keer de aspic op een koud bord.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Snijd en serveer koud\",\n          \"text\": \"Snijd in 10 punten of plakken en serveer direct met brood en desgewenst een paar druppels azijn.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-hr-pork-hladetina-chilled-pork-aspic[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3768,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[199,177],"tsh_national_cuisine":[231],"class_list":["post-3767","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-koude-voorgerechten","tsh_dish_type-voorgerechten-en-hapjes","tsh_national_cuisine-hrvatska-kuhinja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3767"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3767"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}