{"id":3724,"date":"2026-07-25T13:25:39","date_gmt":"2026-07-25T13:25:39","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatisch-rundvlees-met-zuurkool\/"},"modified":"2026-07-25T13:25:39","modified_gmt":"2026-07-25T13:25:39","slug":"kroatisch-rundvlees-met-zuurkool","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/kroatische-nationale-gerechten\/kroatisch-rundvlees-met-zuurkool\/","title":{"rendered":"Kroatisch rundvlees met zuurkool"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Editorial recipe layout \u2014 fully scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem {\n  --gj-bg:#f3f0e9;--gj-surface:#fffdf9;--gj-surface-soft:#f8f4ec;\n  --gj-ink:#1b211f;--gj-ink-soft:#3d4642;--gj-muted:#6a726e;\n  --gj-gold:#a86f20;--gj-gold-deep:#7f5014;--gj-gold-soft:#efe1c5;\n  --gj-night:#22302d;--gj-night-deep:#17211f;\n  --gj-line:rgba(34,48,45,.12);--gj-line-strong:rgba(34,48,45,.2);\n  --gj-white-line:rgba(255,255,255,.14);--gj-radius-sm:12px;\n  --gj-radius:18px;--gj-radius-lg:26px;\n  --gj-shadow-sm:0 10px 30px rgba(34,48,45,.07);\n  --gj-shadow-md:0 24px 70px rgba(34,48,45,.12);\n  --gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;\n  --gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Helvetica,Arial,sans-serif;\n  --gj-ease:cubic-bezier(.2,.7,.2,1);\n  position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;\n  width:min(1120px,calc(100% - 32px));\n  margin:clamp(16px,4vw,56px) auto;\n  padding:clamp(34px,5vw,72px) clamp(20px,5vw,64px) clamp(42px,6vw,78px);\n  overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius-lg);\n  background:radial-gradient(circle at 8% 0%,rgba(168,111,32,.11),transparent 25rem),radial-gradient(circle at 100% 22%,rgba(34,48,45,.07),transparent 28rem),var(--gj-bg);\n  box-shadow:var(--gj-shadow-md);color:var(--gj-ink);font-family:var(--gj-sans);\n  font-size:16px;font-weight:400;font-kerning:normal;font-synthesis:none;\n  line-height:1.68;text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased;\n}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem::before{content:\"\";position:absolute;z-index:-1;inset:0;pointer-events:none;opacity:.24;background-image:linear-gradient(rgba(34,48,45,.035) 1px,transparent 1px),linear-gradient(90deg,rgba(34,48,45,.035) 1px,transparent 1px);background-size:44px 44px;mask-image:linear-gradient(to bottom,#000,transparent 36%)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem *,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem *::before,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,blockquote,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem :where(img){max-width:100%}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-serif{font-family:var(--gj-serif);font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem ::selection{background:var(--gj-gold-soft);color:var(--gj-night-deep)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem :where(a){color:var(--gj-gold-deep);text-decoration-thickness:.08em;text-underline-offset:.16em}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem :where(a:focus-visible){outline:3px solid rgba(168,111,32,.32);outline-offset:4px;border-radius:4px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-masthead{position:relative;max-width:920px;margin-bottom:clamp(28px,4vw,44px)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:11px;margin-bottom:18px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:11px;font-weight:700;letter-spacing:.2em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:34px;height:1px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title{max-width:940px;margin-bottom:20px;color:var(--gj-ink);font-size:clamp(40px,6vw,70px);font-weight:650;letter-spacing:-.045em;line-height:.98;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title-main,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title b{font-weight:750}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title-accent{max-width:860px;margin-top:12px;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:.66em;font-style:italic;font-weight:400;letter-spacing:-.025em;line-height:1.08}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sub{max-width:790px;margin-bottom:24px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:clamp(16px,1.8vw,19px);line-height:1.65;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-meta{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 0;list-style:none;color:var(--gj-muted);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-meta li{display:inline-flex;align-items:center;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-meta li+li::before{content:\"\";width:3px;height:3px;margin:0 12px;border-radius:50%;background:var(--gj-gold);opacity:.72}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-meta strong{margin-left:4px;color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:12px;margin-bottom:clamp(22px,3.2vw,34px)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact{position:relative;min-width:0;padding:17px 15px 16px;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.84);box-shadow:var(--gj-shadow-sm);backdrop-filter:blur(8px)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 auto 0 0;width:3px;background:linear-gradient(to bottom,var(--gj-gold),rgba(168,111,32,.22))}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact dt{margin-bottom:5px;color:var(--gj-muted);font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.15em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact dd{color:var(--gj-ink);font-size:16px;font-weight:650;line-height:1.3;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero{position:relative;margin-bottom:clamp(48px,7vw,78px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.56);border-radius:var(--gj-radius-lg);background:var(--gj-gold-soft);box-shadow:var(--gj-shadow-md)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero::after{content:\"\";position:absolute;inset:50% 0 0;pointer-events:none;background:linear-gradient(to bottom,transparent,rgba(13,19,18,.36))}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover;transform:scale(1.002)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero figcaption{position:absolute;z-index:1;right:18px;bottom:18px;left:18px;width:fit-content;max-width:min(620px,calc(100% - 36px));padding:10px 13px;border:1px solid rgba(255,255,255,.18);border-radius:10px;background:rgba(19,28,26,.72);color:rgba(255,255,255,.9);font-size:12.5px;line-height:1.48;backdrop-filter:blur(12px)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-section{scroll-margin-top:24px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec{display:grid;grid-template-columns:42px auto minmax(36px,1fr);align-items:center;gap:13px;margin-bottom:24px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec-num{display:grid;width:42px;height:42px;place-items:center;border:1px solid rgba(168,111,32,.38);border-radius:50%;background:rgba(255,253,249,.7);color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:15px;font-style:italic;box-shadow:0 7px 20px rgba(168,111,32,.08)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec h3{color:var(--gj-ink);font-size:clamp(23px,3vw,31px);font-weight:650;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec::after{content:\"\";height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro{margin-bottom:clamp(48px,7vw,74px)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:0 48px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-copy-col{min-width:0}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro p{margin-bottom:18px;color:var(--gj-ink-soft);font-size:15.5px;line-height:1.82;text-wrap:pretty}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro .gj-dropcap::first-letter{float:left;margin:.08em .15em 0 0;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:4.2em;font-style:italic;line-height:.72}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-pull{position:relative;margin:28px 0 30px;padding:22px 24px 22px 28px;overflow:hidden;border:1px solid rgba(168,111,32,.2);border-radius:var(--gj-radius);background:linear-gradient(135deg,rgba(239,225,197,.72),rgba(255,253,249,.76));color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(18px,2vw,21px);font-style:italic;line-height:1.52;box-shadow:var(--gj-shadow-sm)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-pull::before{content:\"\u201c\";position:absolute;top:-16px;right:14px;color:rgba(168,111,32,.16);font-family:var(--gj-serif);font-size:112px;font-style:normal;line-height:1}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail{position:relative;margin-bottom:clamp(50px,7vw,76px);padding:clamp(26px,4vw,38px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.08);border-radius:var(--gj-radius-lg);background:radial-gradient(circle at 90% 0%,rgba(201,165,92,.17),transparent 25rem),linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night-deep));color:#f3efe7;box-shadow:var(--gj-shadow-md)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:linear-gradient(90deg,transparent,#c9a55c 18%,#c9a55c 82%,transparent)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-head{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) auto;gap:16px;align-items:end;margin-bottom:27px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-kicker{margin-bottom:7px;color:#d5b66f;font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.19em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail h3{color:#f7f3eb;font-size:clamp(21px,2.8vw,28px);font-weight:600;letter-spacing:-.02em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-total{color:#d3cec3;font-size:12.5px;white-space:nowrap}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-track{position:relative;display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:18px;list-style:none}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:6px;right:8px;left:8px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.2)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-stop{position:relative;min-width:0;padding-top:24px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:13px;height:13px;border:3px solid #c9a55c;border-radius:50%;background:var(--gj-night-deep);box-shadow:0 0 0 5px rgba(201,165,92,.08)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-stop time{display:block;margin-bottom:4px;color:#d8ba77;font-family:var(--gj-serif);font-size:16px;font-style:italic}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-stop span{display:block;color:#c9c5bb;font-size:13px;line-height:1.55}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-sum{margin-top:26px;padding-top:20px;border-top:1px solid var(--gj-white-line);color:#c9c5bb;font-size:14px;line-height:1.72}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-sum strong{color:#f5f1e9;font-weight:650}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-wrap,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps-wrap,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-practical,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri{margin-bottom:clamp(50px,7vw,76px)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:18px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start;min-width:0}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group{position:relative;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.9);box-shadow:var(--gj-shadow-sm);transition:transform 260ms var(--gj-ease),box-shadow 260ms var(--gj-ease),border-color 260ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-gold),rgba(168,111,32,.2))}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group h4{padding:23px 24px 15px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:19px;font-style:italic;font-weight:400;line-height:1.35}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group li{position:relative;padding:13px 24px 13px 42px;border-top:1px solid var(--gj-line);color:var(--gj-ink-soft);font-size:14.5px;line-height:1.52}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group li::before{content:\"\";position:absolute;top:1.35em;left:24px;width:7px;height:7px;border:1px solid var(--gj-gold);transform:rotate(45deg)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group li strong{color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group li em{display:block;margin-top:3px;color:var(--gj-muted);font-size:13px;font-style:normal;line-height:1.5}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-note{position:relative;padding:20px 22px 20px 54px;border:1px solid rgba(168,111,32,.18);border-radius:var(--gj-radius);background:linear-gradient(135deg,var(--gj-gold-soft),#f8efe0);color:#57441f;font-size:13.5px;line-height:1.65}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-note::before{content:\"i\";position:absolute;top:20px;left:20px;display:grid;width:22px;height:22px;place-items:center;border:1px solid rgba(127,80,20,.42);border-radius:50%;color:var(--gj-gold-deep);font-family:var(--gj-serif);font-size:14px;font-style:italic}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-note strong{color:#453514;font-weight:700}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-step}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-stage{display:flex;align-items:center;gap:12px;margin:30px 0 14px;color:var(--gj-gold-deep);font-size:11px;font-weight:750;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-stage span{display:grid;width:28px;height:28px;place-items:center;border:1px solid rgba(168,111,32,.28);border-radius:50%;background:rgba(255,253,249,.72);font-size:9px;letter-spacing:0}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-line-strong),transparent)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps{display:grid;gap:12px;list-style:none}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li{counter-increment:gj-step;display:grid;grid-template-columns:58px minmax(0,1fr);gap:18px;align-items:start;padding:20px 22px 20px 18px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.76);transition:transform 260ms var(--gj-ease),box-shadow 260ms var(--gj-ease),border-color 260ms var(--gj-ease)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li::before{content:counter(gj-step,decimal-leading-zero);display:grid;width:50px;height:50px;place-items:center;border:1px solid rgba(168,111,32,.28);border-radius:50%;background:var(--gj-surface-soft);color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:19px;font-style:italic;line-height:1;box-shadow:inset 0 0 0 5px rgba(168,111,32,.04)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-step-t{margin:1px 0 5px;color:var(--gj-ink);font-size:16px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-step-x{color:var(--gj-ink-soft);font-size:14.5px;line-height:1.68}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-cue{color:var(--gj-gold-deep);font-weight:650}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:16px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card{min-width:0;padding:22px 23px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.78);box-shadow:0 8px 26px rgba(34,48,45,.045)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card h4{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-bottom:10px;color:var(--gj-night);font-size:15.5px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card h4::before{content:\"\";width:18px;height:2px;flex:0 0 auto;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card p,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card li{color:var(--gj-ink-soft);font-size:14px;line-height:1.68}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card ul,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card ol{margin-top:8px;padding-left:20px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card li+li{margin-top:7px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card li::marker{color:var(--gj-gold);font-weight:700}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card--wide ul{columns:2;column-gap:34px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:10px}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row>div{min-width:0;padding:17px 15px 16px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius-sm);background:rgba(255,253,249,.84);box-shadow:0 8px 24px rgba(34,48,45,.045)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row dt{margin-bottom:5px;color:var(--gj-muted);font-size:9.5px;font-weight:750;letter-spacing:.14em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row dd{color:var(--gj-night);font-size:17px;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums;line-height:1.25}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-cap{margin-top:12px;color:var(--gj-muted);font-size:12.5px;line-height:1.62}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-cap strong{color:var(--gj-ink);font-weight:700}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close{position:relative;display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:10px;padding:clamp(28px,4vw,40px);overflow:hidden;border-radius:var(--gj-radius-lg);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(201,165,92,.18),transparent 23rem),linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night-deep));color:#f3efe7;box-shadow:var(--gj-shadow-md)}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close::before{content:\"\";position:absolute;top:0;bottom:0;left:0;width:4px;background:linear-gradient(to bottom,#d3b36d,var(--gj-gold))}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close-kicker{color:#d6b970;font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close-quote{max-width:820px;color:#f2eee5;font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(20px,2.7vw,27px);font-style:italic;line-height:1.42;text-wrap:balance}\n#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close-copy{max-width:830px;color:#c9c5ba;font-size:14px;line-height:1.7}\n@media (hover:hover) and (pointer:fine){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group:hover,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li:hover,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row>div:hover{transform:translateY(-2px);border-color:rgba(168,111,32,.24);box-shadow:0 16px 38px rgba(34,48,45,.09)}}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-grid,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card--wide{grid-column:1\/-1}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr))}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}}\n@media (max-width:820px){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-facts{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}}\n@media (max-width:680px){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem{width:min(100% - 16px,1120px);border-radius:20px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title{font-size:clamp(37px,12vw,52px);letter-spacing:-.038em}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title-accent{margin-top:9px;font-size:.67em}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-facts{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero{border-radius:18px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero figcaption{right:10px;bottom:10px;left:10px;max-width:calc(100% - 20px);font-size:11.5px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec{grid-template-columns:36px minmax(0,1fr);gap:11px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec-num{width:36px;height:36px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec::after{display:none}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-head{grid-template-columns:1fr;gap:8px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:18px;padding-left:4px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-track::before{top:7px;right:auto;bottom:7px;left:10px;width:1px;height:auto}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-stop{padding:0 0 0 32px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail-stop::before{top:2px;left:0}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li{grid-template-columns:46px minmax(0,1fr);gap:14px;padding:17px 16px 17px 14px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li::before{width:42px;height:42px;font-size:17px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card--wide ul{columns:1}}\n@media (max-width:430px){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-meta{display:grid;gap:5px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-meta li+li::before{display:none}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact{padding:15px 12px 14px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact dd{font-size:14.5px}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero figcaption{position:static;width:auto;max-width:none;border:0;border-radius:0;background:var(--gj-night);backdrop-filter:none}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero::after{display:none}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-pull{padding:19px 20px}}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem *,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem *::before,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important;animation-iteration-count:1!important}}\n@media print{#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.45}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem::before,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-hero{display:none}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title{font-size:25pt}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-title-accent,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-sec-num,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-cue,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-stage,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li::before{color:#000}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-facts,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-grid,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-grid,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row>div,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-pull,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-fact,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-nutri-row>div,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-ing-group,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-info-card,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-steps>li,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-pull{background:#fff;border-color:#bbb}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-rail *,#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close *{color:#111!important}#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;color:#666;font-size:9pt;letter-spacing:.05em}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\" lang=\"nl\" aria-labelledby=\"recipe-title-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">\n<header class=\"gj-masthead\"><p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische keuken \u00b7 Gekookt rundvlees \u00b7 Recept<\/p><h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Kroatisch rundvlees<\/b> met zacht gestoofde zuurkool<\/span> <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">aardappelen en verse mierikswortel<\/span><\/h2><p class=\"gj-sub\">Een rustige, winterse bereiding waarin rundvlees eerst een heldere groentebouillon afgeeft en daarna wordt gecombineerd met zuurkool, aardappelen en versgeraspte mierikswortel.<\/p><ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Basisinformatie over het recept\"><li>Categorie: <strong>Hoofdgerecht<\/strong><\/li><li>Keuken: <strong>Kroatisch, continentaal<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Zacht koken en stoven<\/strong><\/li><li>Moeilijkheid: <strong>Eenvoudig<\/strong><\/li><\/ul><\/header>\n<dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tijd, hoeveelheid en calorie\u00ebn\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Porties<\/dt><dd>6<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Voorbereiding<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Bereiding<\/dt><dd>2 u 10 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Rust<\/dt><dd>0 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Totaal<\/dt><dd>2 u 35 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Per portie<\/dt><dd>\u2248 610 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Boiled-Beef-and-Sauerkraut-\u2014-Kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem-2.webp\" alt=\"Plakken gekookt rundvlees met zuurkool, aardappelen en mierikswortel naast een kop bouillon en brood\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Gekookt rundvlees met zacht gestoofde zuurkool, aardappelen en verse mierikswortel; de heldere bouillon staat ernaast.<\/figcaption><\/figure>\n<section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Een bouillongerecht met een heldere opbouw<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Kuhana govedina s kiselim zeljem behoort tot de nuchtere wintergerechten van continentaal Kroati\u00eb. Het vlees wordt niet gebraden, maar rustig in water met wortelgroenten gaar getrokken. Daardoor ontstaan twee bruikbare onderdelen: mals rundvlees voor het hoofdgerecht en een geurende bouillon die vooraf kan worden geschonken of deels in de zuurkool verdwijnt. De combinatie met aardappelen en mierikswortel geeft het bord contrast zonder een zware gebonden saus. Zuur, zout, milde vleessmaak en scherpe wortel blijven afzonderlijk herkenbaar.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">De bouillon is geen bijproduct; zij bepaalt tegelijk de malsheid van het vlees en de diepte van de zuurkool.<\/blockquote><p>Een stuk runderborst of sukade met voldoende bindweefsel is geschikter dan een zeer mager braadstuk. Bij een zachte pruttel verandert collageen geleidelijk in gelatine; het vlees wordt daardoor snijdbaar en toch sappig. Een rollende kook beschadigt de vezels, maakt de bouillon troebel en laat de buitenrand uitdrogen voordat het midden zacht is. Het vlees gaat in koud water, waarna het oppervlak langzaam wordt verwarmd. Schuim wordt in het eerste kwartier verwijderd, zonder telkens alle smaakvolle vetdruppels weg te scheppen.<\/p><p>Wortel, knolselderij, peterseliewortel en ui bouwen de bouillon op. De ui wordt gehalveerd en met de snijkant kort in een droge pan gekleurd; dat geeft een warme tint zonder dat er gebrande bitterheid ontstaat. Laurier en peperkorrels blijven ingetogen. Zout komt pas na het afschuimen, zodat het uiteindelijke zoutgehalte beter kan worden beoordeeld. Na ongeveer twee uur moet een dun mes zonder merkbare weerstand door het vlees glijden. Het stuk rust tien minuten in een beetje hete bouillon voordat het dwars op de draad wordt gesneden.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>De zuurkool krijgt een eigen behandeling. Zij wordt losgetrokken en alleen licht uitgedrukt; volledig wassen zou zowel zuur als melkzuuraroma verwijderen. Een ui wordt in een kleine hoeveelheid reuzel zacht, waarna karwij en laurier kort meewarmen. De kool suddert met een paar soeplepels runderbouillon tot de vezels soepel zijn, maar niet uiteenvallen. Ze hoort nog een lichte beet te hebben. Zeer zoute zuurkool kan eenmaal kort worden afgespoeld, maar dat is een correctie voor het product, geen vaste stap.<\/p><p>Vastkokende aardappelen worden apart gekookt, zodat het zetmeel de bouillon en de zuurkool niet vertroebelt. Ze worden net gaar afgegoten en enkele minuten drooggestoomd. Verse mierikswortel wordt pas vlak voor het eten geraspt; de vluchtige scherpe stoffen vervagen snel aan de lucht. Een kleine lepel naast het vlees is genoeg. Voor een zachtere smaak kan de rasp met een beetje warme bouillon worden bevochtigd, maar room of mayonaise is niet nodig voor deze sobere versie.<\/p><p>Het bord wordt breed en ordelijk opgebouwd: enkele plakken rundvlees, een losse hoop zuurkool en twee of drie aardappelstukken. Een beetje bouillon houdt het vlees warm, maar het gerecht mag niet veranderen in soep. De resterende bouillon wordt gezeefd en kan dezelfde dag als heldere voorgang worden gebruikt. Deze dubbele functie verklaart waarom het recept praktisch is voor een gezinsmaaltijd: \u00e9\u00e9n pan levert een complete basis, terwijl elk onderdeel een eigen textuur en rol behoudt. De verhouding tussen kool en vlees blijft bewust royaal, waardoor de maaltijd friszuur blijft en de bouillon niet door een zware saus wordt vervangen. De bouillon blijft daarbij heet en helder.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Van koud water tot helder bord<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Gelijkmatige, langzame garing<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Actief: 25 min \u00b7 Koken: 2 u 10 min<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Vlees, groenten en kruiden in koud water opzetten.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT20M\">0:20<\/time><span>Afschuimen en op zeer laag vuur verder koken.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H35M\">1:35<\/time><span>Zuurkool stoven en aardappelen apart gaar maken.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT2H25M\">2:25<\/time><span>Vlees dwars snijden, mierikswortel raspen en serveren.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Recept in het kort.<\/strong> Runderborst of sukade wordt vanuit koud water langzaam met ui, wortel, knolselderij, peterseliewortel, laurier en peperkorrels verwarmd. Na het afschuimen blijft de vloeistof net onder het kookpunt tot het vlees zonder weerstand kan worden ingeprikt. In een tweede pan gaart licht uitgedrukte zuurkool met ui, karwij en enkele lepels van de runderbouillon. Vastkokende aardappelen worden apart gekookt en drooggestoomd. Het vlees rust kort in bouillon en wordt vervolgens dwars op de draad in plakken gesneden. Verse mierikswortel komt pas op het laatste moment op het bord. De gezeefde bouillon kan als voorgerecht worden geschonken of worden bewaard voor een andere bereiding.<\/p><\/aside>\n<section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Ingredi\u00ebnten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-1-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-1-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Voor het rundvlees en de bouillon<\/h4><ul><li><strong>1,2 kg runderborst of sukade<\/strong><\/li><li><strong>2,5 l koud water<\/strong><\/li><li><strong>200 g ui, gehalveerd<\/strong><\/li><li><strong>250 g wortel, in grove stukken<\/strong><\/li><li><strong>150 g knolselderij, in grove stukken<\/strong><\/li><li><strong>100 g peterseliewortel, in grove stukken<\/strong><\/li><li><strong>2 laurierblaadjes<\/strong><\/li><li><strong>8 zwarte peperkorrels<\/strong><\/li><li><strong>12 g fijn zout<\/strong><\/li><\/ul><\/section><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-3-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-3-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Voor het serveren<\/h4><ul><li><strong>1 kg vastkokende aardappelen, geschild<\/strong><\/li><li><strong>100 g verse mierikswortel, vlak voor het serveren geraspt<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-2-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-2-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Voor de zuurkool<\/h4><ul><li><strong>1 kg zuurkool, licht uitgedrukt<\/strong><\/li><li><strong>150 g ui, fijn gesneden<\/strong><\/li><li><strong>25 g reuzel of zonnebloemolie<\/strong><\/li><li><strong>3 g karwijzaad<\/strong><\/li><li><strong>1 laurierblaadje<\/strong><\/li><li><strong>250 ml gezeefde runderbouillon uit de pan<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergenen en vervangingen.<\/strong> Het basisrecept bevat geen van de veertien belangrijkste allergenen. Verpakte bouillon wordt niet gebruikt; controleer bij kant-en-klare zuurkool of er wijn of andere toevoegingen aanwezig zijn. Reuzel kan zonder technisch verlies door zonnebloemolie worden vervangen.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Koken, stoven en netjes aansnijden<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Bouillon en rundvlees<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kleur de ui droog<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de gehalveerde ui met de snijkant in een droge pan en laat die 3\u20134 minuten donker goudbruin worden zonder zwart te blakeren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zet het vlees koud op<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg rundvlees, water, gekleurde ui, wortel, knolselderij, peterseliewortel, laurier en peperkorrels in een ruime pan. Verwarm langzaam tot net tegen de kook.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Schuim af en gaar rustig<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schep het grijze schuim gedurende 15 minuten weg, voeg 12 g zout toe en laat 1 uur 45 minuten tot 2 uur zeer zacht koken. <span class=\"gj-cue\">Een dun mes moet zonder duidelijke weerstand tot in het midden gaan.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Zuurkool en aardappelen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Stoof de zuurkool<\/p><p class=\"gj-step-x\">Smelt de reuzel, bak de gesneden ui 6 minuten zacht en voeg karwij en laurier toe. Schep de zuurkool en 250 ml bouillon erdoor en laat 35\u201340 minuten met een halfopen deksel stoven.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de aardappelen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kook de aardappelen in water 18\u201322 minuten, afhankelijk van de grootte. Giet ze af en laat ze 3 minuten zonder deksel droogstomen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Snijden en opdienen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat het vlees kort rusten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Til het vlees uit de pan en laat het 10 minuten in een ondiepe schaal met enkele lepels hete bouillon rusten. Zeef de overige bouillon.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Snijd dwars op de draad<\/p><p class=\"gj-step-x\">Snijd het rundvlees in plakken van ongeveer 1 cm, steeds dwars op de zichtbare vezelrichting.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rasp en serveer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rasp de mierikswortel vlak voor het eten. Verdeel vlees, zuurkool en aardappelen over warme borden en bevochtig het vlees met een kleine hoeveelheid bouillon.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Serveren, bewaren en praktische aanpassingen<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\"><section class=\"gj-info-card\"><h4>Serveren en combineren<\/h4><p>Een kop gezeefde bouillon kan v\u00f3\u00f3r het hoofdgerecht worden geschonken. Op het bord passen mosterd noch zware saus bij deze versie; versgeraspte mierikswortel geeft voldoende scherpte. Een droge witte wijn of licht bier sluit aan bij het zoute en zure profiel.<\/p><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h4><p>Vlees, bouillon, zuurkool en aardappelen worden afzonderlijk binnen twee uur gekoeld. Rundvlees en bouillon blijven 3 dagen houdbaar bij 4 \u00b0C; zuurkool 4 dagen en aardappelen 2 dagen. Verwarm vlees in bouillon en zuurkool afzonderlijk tot minstens 74 \u00b0C. De bouillon kan tot 3 maanden worden ingevroren.<\/p><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier bruikbare variaties<\/h4><ul><li>Runderschenkel geeft een krachtiger bouillon en meer gelatine, maar bevat meer bot.<\/li><li>Een deel van de zuurkool kan door fijngesneden verse witte kool worden vervangen voor een milder zuur.<\/li><li>Zonnebloemolie maakt de gestoofde kool geschikt voor wie geen varkensvet gebruikt.<\/li><li>Gekookte wortel uit de bouillon kan in grove stukken naast het vlees worden geserveerd.<\/li><\/ul><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Drie waarnemingen uit de testkeuken<\/h4><ol><li>De vloeistof mag slechts af en toe een kleine bel tonen; hard koken maakt vlees en bouillon grover.<\/li><li>Zuurkool wordt v\u00f3\u00f3r het stoven geproefd, zodat spoelen alleen gebeurt wanneer het zoutgehalte dat vraagt.<\/li><li>Mierikswortel verliest snel kracht en wordt daarom niet vooraf geraspt.<\/li><\/ol><\/section><section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Benodigde uitrusting<\/h4><ul><li>Ruime soeppan van 5\u20136 liter<\/li><li>Schuimspaan<\/li><li>Tweede pan met deksel voor de zuurkool<\/li><li>Fijne zeef<\/li><li>Scherp trancheermes<\/li><li>Fijne rasp voor mierikswortel<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">Voedingswaarden per hoofdgerechtportie<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 610 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 56 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 52 g<\/dd><\/div><div><dt>Vetten<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1600 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portie:<\/strong> 1\/6 van het vlees met zuurkool, aardappelen en mierikswortel. <strong>Belangrijkste allergenen:<\/strong> geen belangrijke allergenen in de opgegeven ingredi\u00ebnten; controleer verpakte zuurkool. De waarden zijn een benadering op basis van gangbare voedingsreferenties; merken, afsnijdsels, vochtverlies, zoutopname en portieverdeling kunnen het werkelijke resultaat wijzigen.<\/p><\/section>\n<footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Slotbeeld<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Heldere bouillon, mals rundvlees en friszuur koolgerecht uit \u00e9\u00e9n beheerste kooklijn.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Langzame garing doet hier meer werk dan ingewikkelde techniek. De pan blijft rustig, de kool bewaart een lichte beet en de mierikswortel komt pas op het laatst. Daardoor houdt ieder onderdeel zijn eigen smaak, terwijl de runderbouillon alles met elkaar verbindt.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatisch rundvlees met zacht gestoofde zuurkool aardappelen en verse mierikswortel\",\n  \"description\": \"Langzaam gekookt rundvlees met aromatische bouillon, gestoofde zuurkool, vastkokende aardappelen en versgeraspte mierikswortel.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Boiled-Beef-and-Sauerkraut-\u2014-Kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Boiled-Beef-and-Sauerkraut-\u2014-Kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch, continentaal\",\n  \"recipeCategory\": \"Hoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Zacht koken en stoven\",\n  \"keywords\": \"rundvlees met zuurkool, kuhana govedina s kiselim zeljem, gekookt Kroatisch rundvlees, runderbouillon met groenten, zuurkool met mierikswortel\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H10M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H35M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"610 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"56 g\",\n    \"proteinContent\": \"52 g\",\n    \"fatContent\": \"20 g\",\n    \"fiberContent\": \"10 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1600 mg\",\n    \"servingSize\": \"1\/6 van het vlees met zuurkool, aardappelen en mierikswortel\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg runderborst of sukade\",\n    \"2,5 l koud water\",\n    \"200 g ui, gehalveerd\",\n    \"250 g wortel, in grove stukken\",\n    \"150 g knolselderij, in grove stukken\",\n    \"100 g peterseliewortel, in grove stukken\",\n    \"2 laurierblaadjes\",\n    \"8 zwarte peperkorrels\",\n    \"12 g fijn zout\",\n    \"1 kg zuurkool, licht uitgedrukt\",\n    \"150 g ui, fijn gesneden\",\n    \"25 g reuzel of zonnebloemolie\",\n    \"3 g karwijzaad\",\n    \"1 laurierblaadje\",\n    \"250 ml gezeefde runderbouillon uit de pan\",\n    \"1 kg vastkokende aardappelen, geschild\",\n    \"100 g verse mierikswortel, vlak voor het serveren geraspt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bouillon en rundvlees\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kleur de ui droog\",\n          \"text\": \"Leg de gehalveerde ui met de snijkant in een droge pan en laat die 3\u20134 minuten donker goudbruin worden zonder zwart te blakeren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zet het vlees koud op\",\n          \"text\": \"Leg rundvlees, water, gekleurde ui, wortel, knolselderij, peterseliewortel, laurier en peperkorrels in een ruime pan. Verwarm langzaam tot net tegen de kook.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schuim af en gaar rustig\",\n          \"text\": \"Schep het grijze schuim gedurende 15 minuten weg, voeg 12 g zout toe en laat 1 uur 45 minuten tot 2 uur zeer zacht koken. Een dun mes moet zonder duidelijke weerstand tot in het midden gaan.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Zuurkool en aardappelen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stoof de zuurkool\",\n          \"text\": \"Smelt de reuzel, bak de gesneden ui 6 minuten zacht en voeg karwij en laurier toe. Schep de zuurkool en 250 ml bouillon erdoor en laat 35\u201340 minuten met een halfopen deksel stoven.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook de aardappelen\",\n          \"text\": \"Kook de aardappelen in water 18\u201322 minuten, afhankelijk van de grootte. Giet ze af en laat ze 3 minuten zonder deksel droogstomen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Snijden en opdienen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat het vlees kort rusten\",\n          \"text\": \"Til het vlees uit de pan en laat het 10 minuten in een ondiepe schaal met enkele lepels hete bouillon rusten. Zeef de overige bouillon.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Snijd dwars op de draad\",\n          \"text\": \"Snijd het rundvlees in plakken van ongeveer 1 cm, steeds dwars op de zichtbare vezelrichting.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rasp en serveer\",\n          \"text\": \"Rasp de mierikswortel vlak voor het eten. Verdeel vlees, zuurkool en aardappelen over warme borden en bevochtig het vlees met een kleine hoeveelheid bouillon.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-nl-boiled-beef-and-sauerkraut-kuhana-govedina-s-kiselim-zeljem[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":3721,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[194,195],"tsh_national_cuisine":[224],"class_list":["post-3724","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","tsh_dish_type-hoofdgerechten","tsh_dish_type-vleesgerechten","tsh_national_cuisine-kroatie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3724"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3724"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}