{"id":3719,"date":"2026-07-24T22:46:13","date_gmt":"2026-07-24T22:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/andorrese-nationale-gerechten\/andorrese-xai-a-la-brasa\/"},"modified":"2026-07-24T22:46:13","modified_gmt":"2026-07-24T22:46:13","slug":"andorrese-xai-a-la-brasa","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/andorrese-nationale-gerechten\/andorrese-xai-a-la-brasa\/","title":{"rendered":"Andorrese Xai a la Brasa"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa *,#recipe-nl-xai-a-la-brasa *::before,#recipe-nl-xai-a-la-brasa *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-h1 b{font-weight:600}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-top span{white-space:nowrap}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose p,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose li{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose ul{padding-left:20px;margin:4px 0 14px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose li{margin-bottom:6px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}\n#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa{padding:64px 32px 72px}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-pull{break-inside:avoid}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose .gj-sec{column-span:all}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose h3{break-after:avoid}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose p,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose ul{break-inside:avoid}\n}\n@media (max-width:600px){\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}\n}\n@media print{\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-hero,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-cap,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-eyebrow i{display:none}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-eyebrow{color:#000}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-h1 .gj-serif,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec .gj-serif,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-steps>li::before,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec::after,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-stage::after,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-prose h3::before{background:#999}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-stage,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-step-x .gj-cue{color:#000}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-t,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop b,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close .gj-serif{color:#000}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop span,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-sum,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close p{color:#222}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-track::before{background:#999}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-ing-group,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-steps>li,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-rail,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-nutri-row,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-fact{break-inside:avoid}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-sec h2,#recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-stage{break-after:avoid}\n  #recipe-nl-xai-a-la-brasa .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-xai-a-la-brasa\" lang=\"nl\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Andorrese keuken <i>\u00b7<\/i> Gegrild vlees <i>\u00b7<\/i> Recept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Xai a la Brasa<\/b> met rozemarijn <span class=\"gj-serif\">en geroosterde aardappelen<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Lamskoteletten worden kort gemarineerd met knoflook, rozemarijn en citroen en boven hete kolen gegrild. Aardappelen, paprika en een compacte allioli maken het Andorrese grillgerecht compleet.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categorie:<\/i> <b>Hoofdgerecht, lamsvlees<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Keuken:<\/i> <b>Andorra<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Gemiddeld<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Totale tijd:<\/i> <b>1 uur 15 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Porties<\/span><span class=\"gj-fact-v\">4 porties<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie\u00ebn<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 955 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Xai-a-la-Brasa-1.webp\" alt=\"Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, aardappelen en allioli op een bruine schaal\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">De brede uitsnede toont meerdere lamskoteletten met duidelijke grillstrepen, een aangesneden kotelet, geroosterde aardappelen, rozemarijn en een kom allioli.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Direct vuur, korte gaartijd en nauwkeurige rust<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Xai a la Brasa betekent in het Catalaans lam van de grill of van de gloeiende kolen. In Andorra past die bereiding bij de keuken van bergrestaurants en huishoudens waar vlees boven houtskool, houtgloed of een zeer hete grill wordt gebakken. Het gerecht heeft geen ingewikkelde saus nodig. De kwaliteit wordt bepaald door de snede, de hitte van het rooster, de hoeveelheid rook en het moment waarop het vlees van het vuur gaat. Lamskoteletten zijn geschikt voor thuisgebruik, omdat zij snel garen en het bot een duidelijke grens tussen vet, vlees en rooster vormt.<\/p><p>Rib- of lendenkoteletten van ongeveer drie centimeter dik geven meer speelruimte dan dunne schijfjes. Het buitenste vet smelt deels boven het vuur en veroorzaakt korte vlammen; die worden beheerst door het vlees naar een koelere zone te verplaatsen, niet door water over de kolen te gieten. De grillstrepen mogen donker zijn, maar het oppervlak hoort niet zwart en bitter te worden. Binnenin blijft het vlees sappig wanneer het bij 63 \u00b0C van het rooster komt en daarna minstens drie minuten rust. Wie verder doorbakken vlees wil, kan doorgaren tot ongeveer 68 tot 71 \u00b0C.<\/p><p class=\"gj-pull\">Bij lamskoteletten is rusttijd onderdeel van de gaartijd. Het vlees stabiliseert, terwijl de temperatuur nog iets oploopt buiten het vuur.<\/p><p>De marinade blijft kort en beheerst. Olijfolie, gekneusde knoflook, rozemarijn, tijm, citroenrasp, een kleine hoeveelheid citroensap, zout en peper bedekken het vlees dertig minuten. Langer marineren met veel zuur kan de buitenste eiwitten zacht en papperig maken. De koteletten komen v\u00f3\u00f3r het grillen uit de marinade en worden goed droog gedept. Natte kruiden verbranden snel en verhinderen een zuiver roosterpatroon. Een paar verse takjes rozemarijn kunnen naast, niet onder, het vlees op de grill liggen voor geur zonder verkoolde naalden op het bord.<\/p><p>Een grill met twee warmtezones geeft controle. Aan \u00e9\u00e9n kant liggen veel hete kolen voor direct bruinen; aan de andere kant ligt geen of weinig brandstof. De koteletten beginnen boven directe hitte en krijgen twee tot vier minuten per zijde, afhankelijk van dikte en gewenste gaarheid. Dikke stukken die buiten al genoeg kleur hebben maar binnen nog koud zijn, schuiven kort naar de indirecte zone. Een kernthermometer wordt vanaf de zijkant in het dikste vlees gestoken, zonder het bot te raken.<\/p><p>Aardappelen worden vooraf tien minuten gekookt en daarna gehalveerd op de grill gelegd. Die voorbehandeling voorkomt dat de buitenkant verbrandt terwijl de kern hard blijft. Rode en groene paprika gaan rauw op het rooster en worden pas na het grillen gezouten. Allioli staat apart. De romige knoflooksaus past bij zowel lam als aardappel, maar wordt niet over het vlees gegoten; zo blijft de korst droog en kan iedere portie naar smaak worden gedoseerd.<\/p><p>Het totale schema bedraagt \u00e9\u00e9n uur en vijftien minuten: twintig minuten actieve voorbereiding, dertig minuten passieve marineertijd en ongeveer vijfentwintig minuten grillen van aardappelen, paprika en vlees. De hoeveelheden leveren vier ruime hoofdgerechtporties. Het recept kan op houtskool, gas of een zware grillpan worden uitgevoerd. Houtskool geeft meer rook, gas houdt de temperatuur gelijkmatiger en een grillpan vraagt een krachtige afzuiging. In alle gevallen blijven droog vlees, hoge beginhitte en temperatuurmeting de vaste controlepunten.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">De grill opgebouwd rond twee warmtezones<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Koteletten marineren; aardappelen voorkoken en volledig laten uitdampen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Grill in een hete directe en koelere indirecte zone verdelen; allioli maken en koel zetten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Aardappelen en paprika roosteren; koteletten droogdeppen en boven directe hitte kleuren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:12<\/b><span>Vlees bij 63 \u00b0C van de grill halen en minstens drie minuten laten rusten voor het serveren.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept in het kort.<\/b> Acht dikke lamskoteletten marineren dertig minuten met olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, citroen, zout en peper. Aardappelen worden tien minuten voorgekookt en samen met paprika op een grill met twee warmtezones geroosterd. De drooggedepte koteletten bakken eerst boven directe hitte tot zij duidelijke grillstrepen hebben. Dikkere stukken kunnen kort naar de indirecte zone tot de kern 63 \u00b0C bereikt; daarna rust het vlees minstens drie minuten. Een kleine allioli van gepasteuriseerde eidooier, knoflook, citroen en olie wordt apart geserveerd. Het recept levert vier porties met telkens twee koteletten en gegrilde groenten.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor lam en marinade<\/h3><ul><li><b>Lamsrib- of lendenkoteletten, 8 stuks, circa 1,2 kg<\/b> \u2014 <em>ongeveer 3 cm dik, met bot<\/em><\/li><li><b>Olijfolie, 2 eetlepels<\/b> \u2014 <em>voor een dunne marinade<\/em><\/li><li><b>Knoflook, 3 tenen<\/b> \u2014 <em>gekneusd en grof gehakt<\/em><\/li><li><b>Verse rozemarijn, 2 eetlepels<\/b> \u2014 <em>fijngehakt, plus enkele takjes voor de grill<\/em><\/li><li><b>Verse tijm, 1 eetlepel<\/b> \u2014 <em>alleen de blaadjes<\/em><\/li><li><b>Citroen, 1<\/b> \u2014 <em>fijn geraspte schil en 2 eetlepels sap<\/em><\/li><li><b>Fijn zout, 8 g<\/b> \u2014 <em>verdeeld over beide zijden<\/em><\/li><li><b>Zwarte peper, 1 theelepel<\/b> \u2014 <em>grof gemalen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor aardappelen en paprika<\/h3><ul><li><b>Kleine vastkokende aardappelen, 700 g<\/b> \u2014 <em>gelijke grootte, gehalveerd na het voorkoken<\/em><\/li><li><b>Rode en groene paprika, 300 g<\/b> \u2014 <em>in brede repen<\/em><\/li><li><b>Olijfolie, 1\u00bd eetlepel<\/b> \u2014 <em>voor aardappelen en paprika<\/em><\/li><li><b>Fijn zout, 2 g<\/b> \u2014 <em>na het grillen<\/em><\/li><li><b>Zwarte peper, \u00bc theelepel<\/b> \u2014 <em>na het grillen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de allioli<\/h3><ul><li><b>Gepasteuriseerde eidooier, 1<\/b> \u2014 <em>op kamertemperatuur<\/em><\/li><li><b>Knoflook, 1 kleine teen<\/b> \u2014 <em>fijn geraspt<\/em><\/li><li><b>Citroensap, 2 theelepels<\/b> \u2014 <em>voor de emulsie<\/em><\/li><li><b>Neutrale olie, 80 ml<\/b> \u2014 <em>langzaam opnemen<\/em><\/li><li><b>Fijn zout, 1 g<\/b> \u2014 <em>naar smaak<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Vervangingen en allergenen.<\/b> Allioli bevat ei. De overige basisingredi\u00ebnten bevatten geen van de veertien belangrijkste allergenen. Voor een eivrije saus kan 50 ml aquafaba met ongeveer 75 ml olie worden ge\u00ebmulgeerd. Lamskoteletten worden niet afgespoeld; spatwater kan bacteri\u00ebn verspreiden. Rauwe marinade die met vlees in aanraking kwam wordt weggegooid en niet als saus gebruikt.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding stap voor stap<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Voorbereiden en marineren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Meng de marinade<\/p><p class=\"gj-step-x\">Meng olijfolie, drie tenen knoflook, rozemarijn, tijm, citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, 8 g zout en peper. Wrijf de koteletten dun in en laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren; haal ze de laatste 10 minuten uit de kou.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de aardappelen voor<\/p><p class=\"gj-step-x\">Doe de aardappelen in koud gezouten water, breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken. Giet af, halveer en laat open uitdampen, <span class=\"gj-cue\">tot het oppervlak droog en licht ruw is<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maak de allioli<\/p><p class=\"gj-step-x\">Doe eidooier, \u00e9\u00e9n teen knoflook, citroensap, olie en 1 g zout in een smalle maatbeker. Mix met de staafmixer vanaf de bodem tot een gladde dikke emulsie en zet direct gekoeld weg.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Grill gereedmaken<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maak twee warmtezones<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit een houtskool- of gasgrill tot ongeveer 230 tot 260 \u00b0C bij het rooster. Houd \u00e9\u00e9n zijde zeer heet en \u00e9\u00e9n zijde duidelijk koeler, zodat vlees en groenten kunnen worden verplaatst zonder de grill te verlaten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kruid de groenten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Meng aardappelhelften en paprikarepen met 1\u00bd eetlepel olijfolie. Zout wordt pas na het grillen toegevoegd, zodat de paprika minder snel vocht afgeeft.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Grillen en rusten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rooster aardappel en paprika<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg aardappelen met de snijkant op de directe zone en paprika ernaast. Grill 8 tot 10 minuten en keer eenmaal, <span class=\"gj-cue\">tot de aardappelen bruine vlakken hebben en de paprika zacht is met donkere randen<\/span>. Houd warm aan de indirecte zijde.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dep de koteletten droog<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verwijder losse knoflook en kruiden van het vlees en dep beide zijden droog met keukenpapier. Een dun oliefilm blijft achter; natte stukken zouden stomen en kruiden verbranden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Grill boven directe hitte<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de koteletten boven de hete zone en grill 3 tot 4 minuten zonder te verplaatsen. Keer en grill nog 2 tot 4 minuten. Verplaats bij opvlammend vet naar de koele zone en sluit het deksel kort.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Meet de kerntemperatuur<\/p><p class=\"gj-step-x\">Steek de thermometer vanaf de zijkant in het dikste deel, zonder bot te raken. Haal het vlees bij 63 \u00b0C van de grill voor ros\u00e9 tot medium en gaar desgewenst verder tot 68 tot 71 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat rusten en serveer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de koteletten losjes onder folie en laat minstens 3 minuten rusten. Breng aardappelen en paprika op smaak met 2 g zout en peper, schik alles op een warme schaal en geef de allioli apart.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en variaties<\/h2><\/div>\n    <h3>Serveren en combineren<\/h3><p>Reken twee koteletten per persoon en verdeel aardappelen en paprika over dezelfde schaal. Allioli wordt in een kleine kom geserveerd, zodat de gegrilde korst droog blijft. Een salade van tomaat en ui of gegrilde groene groenten past zonder extra zetmeel toe te voegen. Droge rode wijn met matige tannine of een stevige ros\u00e9 sluit aan bij het lam en de rook, terwijl bruisend mineraalwater de knoflook en het vet verfrist.<\/p>\n    <h3>Bewaren en opwarmen<\/h3><p>Koel gaar lamsvlees en groenten binnen twee uur terug en bewaar maximaal drie dagen afgesloten in de koelkast. Verwarm het vlees zacht in een afgedekte ovenschaal op 160 \u00b0C tot 74 \u00b0C; het zal daarbij verder doorgaren. Aardappelen worden het best in een hete pan of oven opnieuw krokant gemaakt. Allioli blijft maximaal twee dagen gekoeld en wordt weggegooid na langer dan twee uur buiten de koelkast. Rauwe gemarineerde koteletten kunnen \u00e9\u00e9n dag gekoeld blijven of twee maanden worden ingevroren.<\/p>\n    <h3>Vier werkbare variaties<\/h3><ul><li>Gebruik lamsboutsteaks van 2,5 cm dik; grill ze op temperatuur en reken \u00e9\u00e9n stuk per persoon.<\/li><li>Vervang rozemarijn door verse oregano en voeg \u00bd theelepel komijn toe voor een warmer kruidenprofiel.<\/li><li>Bereid alles op een gasgrill met \u00e9\u00e9n brander lager gezet; houd dezelfde kerntemperaturen en rusttijd aan.<\/li><li>Maak de aardappelen in een oven van 220 \u00b0C wanneer het grillrooster klein is; rooster ze 25 tot 30 minuten en grill alleen vlees en paprika.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drie chefstips<\/h3><ul><li>Losse knoflook en rozemarijn worden v\u00f3\u00f3r het grillen verwijderd; zij verbranden eerder dan het vlees bruint.<\/li><li>De thermometer wordt zijwaarts ingebracht, omdat de kotelet te dun is voor een betrouwbare meting van bovenaf.<\/li><li>Een korte vlam door druipend vet is normaal, maar langdurig vuur vraagt verplaatsing naar de indirecte zone.<\/li><\/ul>\n    <h3>Benodigde apparatuur<\/h3><p>Een houtskool- of gasgrill met deksel geeft de beste controle, samen met lange grilltang, kernthermometer en hittebestendige schaal. Voor de aardappelen is een middelgrote kookpan nodig; voor allioli een smalle maatbeker en staafmixer. Een zware gietijzeren grillpan is een bruikbaar alternatief binnenshuis, mits de ruimte goed wordt geventileerd en het vlees in porties wordt gebakken.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 955 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 38 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 57 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 66 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1140 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portiegrootte:<\/b> 2 lamskoteletten met aardappelen, paprika en allioli. <b>Belangrijkste allergenen:<\/b> ei. De waarden zijn een benadering op basis van standaard voedingsreferenties; merken, uitsnijden, vetverlies, opname en portionering kunnen het resultaat veranderen.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Hete kolen maken de korst; de thermometer en rusttijd houden de kern sappig.<\/p><p>Xai a la Brasa steunt op een kleine reeks meetbare keuzes: dikke koteletten, een korte marinade, twee grillzones, 63 \u00b0C voor ros\u00e9 tot medium en minstens drie minuten rust. Aardappel, paprika en allioli vullen het bord aan zonder de smaak van het gegrilde lam te verbergen.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-xai-a-la-brasa\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Xai a la Brasa met rozemarijn en geroosterde aardappelen\",\n  \"description\": \"Andorrese lamskoteletten, kort gemarineerd met rozemarijn, knoflook en citroen en gegrild met aardappelen, paprika en allioli.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Xai-a-la-Brasa-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Xai-a-la-Brasa-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Xai-a-la-Brasa-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Andorra\",\n  \"recipeCategory\": \"Vleeshoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Grillen boven houtskool of gas\",\n  \"keywords\": \"xai a la brasa, Andorrese lamskoteletten, lam van de houtskoolgrill, lamskoteletten met rozemarijn, gegrild lam met allioli\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H15M\",\n  \"recipeYield\": \"4 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"955 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"38 g\",\n    \"proteinContent\": \"57 g\",\n    \"fatContent\": \"66 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1140 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 lamskoteletten met aardappelen, paprika en allioli\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"8 lamsrib- of lendenkoteletten, circa 1,2 kg\",\n    \"2 eetlepels olijfolie\",\n    \"3 tenen knoflook, gekneusd\",\n    \"2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt\",\n    \"1 eetlepel verse tijmblaadjes\",\n    \"fijn geraspte schil en 2 eetlepels sap van 1 citroen\",\n    \"8 g fijn zout\",\n    \"1 theelepel zwarte peper\",\n    \"700 g kleine vastkokende aardappelen\",\n    \"300 g rode en groene paprika, in brede repen\",\n    \"1\u00bd eetlepel olijfolie\",\n    \"2 g fijn zout\",\n    \"\u00bc theelepel zwarte peper\",\n    \"1 gepasteuriseerde eidooier\",\n    \"1 kleine teen knoflook, fijn geraspt\",\n    \"2 theelepels citroensap\",\n    \"80 ml neutrale olie\",\n    \"1 g fijn zout\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Voorbereiden en marineren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meng de marinade\",\n          \"text\": \"Meng olijfolie, drie tenen knoflook, rozemarijn, tijm, citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, 8 g zout en peper. Wrijf de koteletten dun in en laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren; haal ze de laatste 10 minuten uit de kou.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook de aardappelen voor\",\n          \"text\": \"Doe de aardappelen in koud gezouten water, breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken. Giet af, halveer en laat open uitdampen, tot het oppervlak droog en licht ruw is.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maak de allioli\",\n          \"text\": \"Doe eidooier, \u00e9\u00e9n teen knoflook, citroensap, olie en 1 g zout in een smalle maatbeker. Mix met de staafmixer vanaf de bodem tot een gladde dikke emulsie en zet direct gekoeld weg.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Grill gereedmaken\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maak twee warmtezones\",\n          \"text\": \"Verhit een houtskool- of gasgrill tot ongeveer 230 tot 260 \u00b0C bij het rooster. Houd \u00e9\u00e9n zijde zeer heet en \u00e9\u00e9n zijde duidelijk koeler, zodat vlees en groenten kunnen worden verplaatst zonder de grill te verlaten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kruid de groenten\",\n          \"text\": \"Meng aardappelhelften en paprikarepen met 1\u00bd eetlepel olijfolie. Zout wordt pas na het grillen toegevoegd, zodat de paprika minder snel vocht afgeeft.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Grillen en rusten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rooster aardappel en paprika\",\n          \"text\": \"Leg aardappelen met de snijkant op de directe zone en paprika ernaast. Grill 8 tot 10 minuten en keer eenmaal, tot de aardappelen bruine vlakken hebben en de paprika zacht is met donkere randen. Houd warm aan de indirecte zijde.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dep de koteletten droog\",\n          \"text\": \"Verwijder losse knoflook en kruiden van het vlees en dep beide zijden droog met keukenpapier. Een dun oliefilm blijft achter; natte stukken zouden stomen en kruiden verbranden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Grill boven directe hitte\",\n          \"text\": \"Leg de koteletten boven de hete zone en grill 3 tot 4 minuten zonder te verplaatsen. Keer en grill nog 2 tot 4 minuten. Verplaats bij opvlammend vet naar de koele zone en sluit het deksel kort.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meet de kerntemperatuur\",\n          \"text\": \"Steek de thermometer vanaf de zijkant in het dikste deel, zonder bot te raken. Haal het vlees bij 63 \u00b0C van de grill voor ros\u00e9 tot medium en gaar desgewenst verder tot 68 tot 71 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat rusten en serveer\",\n          \"text\": \"Leg de koteletten losjes onder folie en laat minstens 3 minuten rusten. Breng aardappelen en paprika op smaak met 2 g zout en peper, schik alles op een warme schaal en geef de allioli apart.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-xai-a-la-brasa\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-xai-a-la-brasa';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3720,"parent":3710,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[194,195],"tsh_national_cuisine":[220],"class_list":["post-3719","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-hoofdgerechten","tsh_dish_type-vleesgerechten","tsh_national_cuisine-andorra"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3719"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3719"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}