{"id":3705,"date":"2026-07-23T15:54:46","date_gmt":"2026-07-23T15:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/angolese-nationale-gerechten\/pasteis-de-mandioca\/"},"modified":"2026-07-23T15:54:46","modified_gmt":"2026-07-23T15:54:46","slug":"pasteis-de-mandioca","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/angolese-nationale-gerechten\/pasteis-de-mandioca\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Mandioca"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow','Segoe UI',Tahoma,Arial,sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.7;font-size:16px;}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca *,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca *::before,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-eyebrow{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.1;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-h1 b{font-weight:600} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:.92em}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-facts{margin-bottom:36px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding-bottom:20px;font-size:14.5px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:18px 10px;text-align:center} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-fact-l{display:block;font-size:13px;font-weight:600} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-fact-v{display:block;font-size:14px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:4px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);min-width:28px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;line-height:1.25} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:54px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 0 0 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);gap:12px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-wrap,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-steps-wrap,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;color:#54431F}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-n} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-steps{list-style:none} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:16px;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose p,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose li{font-size:14.5px;color:#2C2E30} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose ul{padding-left:1.3em;margin:6px 0 14px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose li{margin-bottom:6px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media(min-width:760px){#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-grid{grid-template-columns:1fr 1fr} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}}\n@media(min-width:960px){#recipe-nl-pasteis-de-mandioca{padding:64px 32px 72px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-intro{columns:2;column-gap:56px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-intro>p,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-pull{break-inside:avoid} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose{columns:2;column-gap:56px} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose .gj-sec{column-span:all} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose p,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-prose ul{break-inside:avoid}}\n@media(max-width:600px){#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr}}\n@media print{#recipe-nl-pasteis-de-mandioca{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;content-visibility:visible} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-hero,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-cap,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-eyebrow i{display:none} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-stop span,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail-sum,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close p{color:#222} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-ing-group,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-steps>li,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-rail,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row,#recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-fact{break-inside:avoid} #recipe-nl-pasteis-de-mandioca .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-pasteis-de-mandioca\" lang=\"nl\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Angolese keuken <i>\u00b7<\/i> Warme voorgerechten <i>\u00b7<\/i> Recept<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Past\u00e9is de Mandioca<\/b> met cassavedeeg en rundvlees <span class=\"gj-serif\">in een dunne goudbruine korst<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Warme halve maantjes van cassavedeeg met een geconcentreerde rundvleesvulling, gesloten zonder kieren en kort krokant gefrituurd.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categorie:<\/i> <b>Voorgerechten en hapjes&gt;Warme voorgerechten<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Keuken:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Gemiddeld<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Methode:<\/i> <b>Koken, vullen en frituren<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Porties<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 stuks, 6 porties<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Totaal<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 uur 25 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Calorie\u00ebn<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 525 kcal<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Methode<\/span><span class=\"gj-fact-v\">Koken, vullen en frituren<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-3.webp\" alt=\"Brede schaal met goudbruine Past\u00e9is de Mandioca en een opengebroken pasteitje met rundvlees\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">De brede uitsnede benadrukt de dunne krokante korst en het contrast met het zachte cassavedeeg.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Droog deeg en droge vulling houden de naad dicht<\/h2><\/div><div class=\"gj-intro\"><p>Past\u00e9is de Mandioca zijn warme gevulde hapjes waarin gekookte cassave de rol van deeg overneemt. De wortel levert een zachte, enigszins elastische massa die met ei en cassavezetmeel steviger wordt. In deze versie ligt binnenin rundvlees dat met ui, knoflook, tomaat en gindungo is ingekookt. Het contrast is duidelijk: een dunne goudbruine buitenkant, een zachte bleke deeglaag en een hartige vulling die niet uit het pasteitje loopt.<\/p><p class=\"gj-pull\">De vulling moet koud en bijna droog zijn; anders opent de naad in de hete olie.<\/p><p>Cassave moet tot in het midden volledig gaar zijn. De dikke schil en de harde vezel in de kern worden verwijderd. Na het koken wordt de wortel goed uitgedampt en warm fijngestampt. Overtollig water is de grootste vijand van het deeg: het maakt de massa kleverig, vraagt steeds meer zetmeel en geeft uiteindelijk een zware korst. Ei en zetmeel worden pas toegevoegd wanneer de puree niet meer stomend heet is.<\/p><p>De vulling heeft het tegenovergestelde probleem. Zij mag sappig smaken, maar moet bijna droog in de pan liggen. Rundvlees wordt eerst rul gebakken; tomaat en kruiden worden daarna twaalf tot vijftien minuten ingekookt. De vulling koelt volledig af voordat zij op het deeg komt. Warme of natte vulling maakt de naad week, cre\u00ebert stoom en kan het pasteitje in de olie openen.<\/p><p>Het deeg wordt in twaalf gelijke delen verdeeld en tussen licht geoliede handen tot schijven gedrukt. Een bescheiden lepel vulling ligt in het midden. De rand wordt eerst met de vingers gesloten en daarna eventueel met een vork aangedrukt. Scheuren worden v\u00f3\u00f3r het frituren met een klein stukje deeg gerepareerd. Tien minuten koelen maakt de vorm stabieler en vermindert vervorming in de olie.<\/p><p>Bij 175 \u00b0C kleurt de buitenkant in drie tot vier minuten. Te koude olie verhoogt de opname; te hete olie maakt de korst donker voordat de binnenkant heet is. De pasteitjes worden in kleine porties gefrituurd, zodat de temperatuur niet sterk daalt. Na het uitlekken rusten ze kort op een rooster. Limoen en een gemeten hoeveelheid gindungosaus passen erbij, maar de vulling moet zonder saus al volledig smaken.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Bereidingslijn<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Kook de cassave<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Kook de vulling<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:55<\/b><span>Vul en sluit<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>Frituur goudbruin<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Bereidingslijn.<\/b> Kook geschilde cassave 20\u201325 minuten volledig gaar, verwijder de harde kern en stamp warm fijn. Laat iets afkoelen en meng ei, cassavezetmeel en zout erdoor. Bak voor de vulling ui, knoflook en rundvlees; voeg tomaat, gindungo, peper en zout toe en kook 12\u201315 minuten tot bijna droog. Laat volledig afkoelen. Verdeel het deeg in twaalf delen, vul en sluit tot halve maantjes. Koel tien minuten en frituur in kleine porties op 175 \u00b0C drie tot vier minuten goudbruin. Laat op een rooster uitlekken.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Ingredi\u00ebnten<\/h3><ul><li><b>1 kg geschilde zoete cassave<\/b><\/li><li><b>1 groot ei<\/b><\/li><li><b>80 g cassavezetmeel<\/b><\/li><li><b>6 g zout voor het deeg<\/b><\/li><li><b>400 g rundergehakt<\/b><\/li><li><b>150 g gele ui, fijngesneden<\/b><\/li><li><b>2 tenen knoflook, fijngehakt<\/b><\/li><li><b>220 g rijpe tomaten, fijngehakt<\/b><\/li><li><b>1 kleine gindungopeper<\/b><\/li><li><b>15 ml plantaardige olie<\/b><\/li><li><b>2 g zwarte peper<\/b><\/li><li><b>4 g zout voor de vulling<\/b><\/li><li><b>Circa 1,5 l frituurolie, met 90 ml geschatte opname<\/b><\/li><li><b>2 limoenen<\/b><\/li><li><b>60 ml gindungosaus, optioneel<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Belangrijkste allergenen.<\/b> ei. Controleer saus en zetmeel op kruisbesmetting wanneer een specifieke allergie speelt.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding stap voor stap<\/h2><\/div><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de cassave<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zet de cassave op in koud water en kook 20\u201325 minuten tot een vork gemakkelijk tot in het midden gaat. Giet af en verwijder de harde kern.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maak het deeg<\/p><p class=\"gj-step-x\">Stamp de cassave warm fijn, laat kort afkoelen en werk ei, zetmeel en 6 g zout erdoor tot een soepel deeg.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de vulling<\/p><p class=\"gj-step-x\">Gaar ui en knoflook in olie, bak het gehakt rul en voeg tomaat, peper, gindungo en 4 g zout toe. Kook 12\u201315 minuten bijna droog.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel en verdeel<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laat de vulling volledig afkoelen. Verdeel het cassavedeeg in twaalf gelijke porties.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vul en sluit<\/p><p class=\"gj-step-x\">Druk iedere portie tot een schijf, leg vulling in het midden, vouw dicht en knijp de rand zorgvuldig samen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel de pasteitjes<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de gevormde pasteitjes tien minuten koud terwijl de olie tot 175 \u00b0C wordt verwarmd.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Frituur goudbruin<\/p><p class=\"gj-step-x\">Frituur per kleine portie drie tot vier minuten. Laat uitlekken op een rooster en serveer warm met limoen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en vari\u00ebren<\/h2><\/div><h3>Serveren<\/h3><p>Serveer twee pasteitjes per persoon als warme voorgerechtshap, met limoenpartjes en gindungosaus apart zodat de krokante korst droog blijft.<\/p><h3>Bewaren en opwarmen<\/h3><p>Bewaar gefrituurde pasteitjes maximaal twee dagen gekoeld. Verwarm 8\u201310 minuten in een oven van 190 \u00b0C tot de kern 74 \u00b0C bereikt. De magnetron maakt de korst zacht.<\/p><h3>Variaties en vervangingen<\/h3><ul><li>Vervang rundvlees door fijngesneden gekookte vis.<\/li><li>Gebruik een vulling van bonen en gebakken ui.<\/li><li>Bak de gevormde pasteitjes licht met olie bestreken in de oven.<\/li><li>Voeg gehakte peterselie aan de koude vleesvulling toe.<\/li><\/ul><h3>Kokstips<\/h3><ul><li>Laat de gekookte cassave goed uitdampen.<\/li><li>Laat de vulling volledig koud worden.<\/li><li>Meet de olietemperatuur tussen iedere frituurgang.<\/li><\/ul><h3>Benodigdheden<\/h3><p>Grote kookpan, pureestamper of aardappelpers, zware koekenpan, frituurpan of diepe pan, thermometer, schuimspaan en rooster.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 525 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 72 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 18 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 550 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>2 pasteitjes.<\/b> De waarden zijn een benadering op basis van standaardvoedingsgegevens; merken, snijverlies, opname en portiegrootte kunnen het resultaat wijzigen.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Een droge vulling en een rustige naad houden het zachte cassavedeeg bijeen.<\/p><p>Wanneer vocht en olietemperatuur worden beheerst, blijft de korst dun terwijl het midden zacht en hartig is.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-pasteis-de-mandioca\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Past\u00e9is de Mandioca met cassavedeeg en rundvlees in een dunne goudbruine korst\",\"description\":\"Gekookte cassave wordt zacht deeg rond een droge vulling van rundvlees, tomaat en gindungo en frituurt op 175 \u00b0C goudbruin.\",\"inLanguage\":\"nl\",\"image\":[\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-2.webp\",\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-1.webp\",\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-3.webp\"],\"author\":{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\"name\":\"Travel S Helper\",\"url\":\"https:\/\/travelshelper.com\"},\"recipeCuisine\":\"Angola\",\"recipeCategory\":\"Warme voorgerechten\",\"cookingMethod\":\"Koken, vullen en frituren\",\"keywords\":\"Past\u00e9is de Mandioca,cassave,rundvlees,gefrituurde hapjes,gindungo,Angolese voorgerechten\",\"prepTime\":\"PT50M\",\"cookTime\":\"PT35M\",\"totalTime\":\"PT1H25M\",\"recipeYield\":\"12 stuks, 6 porties\",\"nutrition\":{\"@type\":\"NutritionInformation\",\"calories\":\"525 kcal\",\"carbohydrateContent\":\"72 g\",\"proteinContent\":\"20 g\",\"fatContent\":\"18 g\",\"fiberContent\":\"4 g\",\"sodiumContent\":\"550 mg\",\"servingSize\":\"2 pasteitjes\"},\"recipeIngredient\":[\"1 kg geschilde zoete cassave\",\"1 groot ei\",\"80 g cassavezetmeel\",\"6 g zout voor het deeg\",\"400 g rundergehakt\",\"150 g gele ui, fijngesneden\",\"2 tenen knoflook, fijngehakt\",\"220 g rijpe tomaten, fijngehakt\",\"1 kleine gindungopeper\",\"15 ml plantaardige olie\",\"2 g zwarte peper\",\"4 g zout voor de vulling\",\"Circa 1,5 l frituurolie, met 90 ml geschatte opname\",\"2 limoenen\",\"60 ml gindungosaus, optioneel\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Kook de cassave\",\"text\":\"Zet de cassave op in koud water en kook 20\u201325 minuten tot een vork gemakkelijk tot in het midden gaat. Giet af en verwijder de harde kern.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Maak het deeg\",\"text\":\"Stamp de cassave warm fijn, laat kort afkoelen en werk ei, zetmeel en 6 g zout erdoor tot een soepel deeg.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Kook de vulling\",\"text\":\"Gaar ui en knoflook in olie, bak het gehakt rul en voeg tomaat, peper, gindungo en 4 g zout toe. Kook 12\u201315 minuten bijna droog.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Koel en verdeel\",\"text\":\"Laat de vulling volledig afkoelen. Verdeel het cassavedeeg in twaalf gelijke porties.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Vul en sluit\",\"text\":\"Druk iedere portie tot een schijf, leg vulling in het midden, vouw dicht en knijp de rand zorgvuldig samen.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Koel de pasteitjes\",\"text\":\"Leg de gevormde pasteitjes tien minuten koud terwijl de olie tot 175 \u00b0C wordt verwarmd.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Frituur goudbruin\",\"text\":\"Frituur per kleine portie drie tot vier minuten. Laat uitlekken op een rooster en serveer warm met limoen.\"}]}<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-pasteis-de-mandioca\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-pasteis-de-mandioca';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){api=node;return true;}\n      return false;\n    });\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{apply(data,pub,mod,pageUrl);}\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3706,"parent":3649,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[177,178],"tsh_national_cuisine":[209],"class_list":["post-3705","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-voorgerechten-en-hapjes","tsh_dish_type-warme-voorgerechten","tsh_national_cuisine-angola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3705"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3705"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}