{"id":3619,"date":"2026-07-22T16:29:36","date_gmt":"2026-07-22T16:29:36","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/oostenrijkse-nationale-gerechten\/oostenrijkse-backhendl\/"},"modified":"2026-07-22T16:29:36","modified_gmt":"2026-07-22T16:29:36","slug":"oostenrijkse-backhendl","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/oostenrijkse-nationale-gerechten\/oostenrijkse-backhendl\/","title":{"rendered":"Oostenrijkse Backhendl"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-backhendl{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px}\n#recipe-nl-backhendl *,#recipe-nl-backhendl *::before,#recipe-nl-backhendl *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}#recipe-nl-backhendl .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}#recipe-nl-backhendl a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-nl-backhendl .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}#recipe-nl-backhendl .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}#recipe-nl-backhendl .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}#recipe-nl-backhendl .gj-h1 b{font-weight:600}#recipe-nl-backhendl .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}#recipe-nl-backhendl .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-backhendl .gj-facts{margin-bottom:36px}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-top span{white-space:nowrap}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}#recipe-nl-backhendl .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}#recipe-nl-backhendl .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}#recipe-nl-backhendl .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}#recipe-nl-backhendl .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}#recipe-nl-backhendl .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-backhendl .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}#recipe-nl-backhendl .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}#recipe-nl-backhendl .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-backhendl .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}#recipe-nl-backhendl .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}#recipe-nl-backhendl .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}#recipe-nl-backhendl .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-backhendl .gj-intro{margin-bottom:46px}#recipe-nl-backhendl .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}#recipe-nl-backhendl .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}#recipe-nl-backhendl .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}#recipe-nl-backhendl .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-backhendl .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-nl-backhendl .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group ul{list-style:none}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group li b{font-weight:600}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-nl-backhendl .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}#recipe-nl-backhendl .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}#recipe-nl-backhendl .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}#recipe-nl-backhendl .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}#recipe-nl-backhendl .gj-steps{list-style:none}#recipe-nl-backhendl .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}#recipe-nl-backhendl .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}#recipe-nl-backhendl .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}#recipe-nl-backhendl .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}#recipe-nl-backhendl .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-nl-backhendl .gj-prose{margin-bottom:46px}#recipe-nl-backhendl .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}#recipe-nl-backhendl .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}#recipe-nl-backhendl .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}#recipe-nl-backhendl .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-backhendl .gj-nutri{margin-bottom:46px}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-backhendl .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}#recipe-nl-backhendl .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}#recipe-nl-backhendl .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-backhendl .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}#recipe-nl-backhendl .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-backhendl{padding:64px 32px 72px}#recipe-nl-backhendl .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}#recipe-nl-backhendl .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}#recipe-nl-backhendl .gj-pull{break-inside:avoid}#recipe-nl-backhendl .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}#recipe-nl-backhendl .gj-prose .gj-sec{column-span:all}#recipe-nl-backhendl .gj-prose h3{break-after:avoid}#recipe-nl-backhendl .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-nl-backhendl .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-nl-backhendl{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-nl-backhendl .gj-hero,#recipe-nl-backhendl .gj-cap,#recipe-nl-backhendl .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-nl-backhendl .gj-eyebrow{color:#000}#recipe-nl-backhendl .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-nl-backhendl .gj-h1 .gj-serif,#recipe-nl-backhendl .gj-sec .gj-serif,#recipe-nl-backhendl .gj-steps>li::before,#recipe-nl-backhendl .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}#recipe-nl-backhendl .gj-sec::after,#recipe-nl-backhendl .gj-stage::after,#recipe-nl-backhendl .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-nl-backhendl .gj-stage,#recipe-nl-backhendl .gj-step-x .gj-cue{color:#000}#recipe-nl-backhendl .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}#recipe-nl-backhendl .gj-rail,#recipe-nl-backhendl .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-t,#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop b,#recipe-nl-backhendl .gj-close .gj-serif{color:#000}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop span,#recipe-nl-backhendl .gj-rail-sum,#recipe-nl-backhendl .gj-close p{color:#222}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-track::before{background:#999}#recipe-nl-backhendl .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}#recipe-nl-backhendl .gj-ing-group,#recipe-nl-backhendl .gj-steps>li,#recipe-nl-backhendl .gj-rail,#recipe-nl-backhendl .gj-close,#recipe-nl-backhendl .gj-nutri-row,#recipe-nl-backhendl .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-nl-backhendl .gj-sec h2,#recipe-nl-backhendl .gj-stage{break-after:avoid}#recipe-nl-backhendl .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-backhendl\" lang=\"nl\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Oostenrijkse keuken <i>\u00b7<\/i> Hoofdgerecht <i>\u00b7<\/i> Recept<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Backhendl<\/b> met krokante paneerlaag <span class=\"gj-serif\">en aardappelsalade<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Kipdelen worden droog gedept, gelijkmatig gekruid en in drie afzonderlijke lagen gepaneerd. Frituren op 165\u2013170 \u00b0C gaart het vlees tot minstens 74 \u00b0C zonder de korst donker te maken. Een warme aardappelsalade met bouillon, azijn en mosterd brengt zuur naast de rijke kip.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n<p class=\"gj-facts-top\">\n<span><i>Gang:<\/i> <b>Hoofdgerecht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Keuken:<\/i> <b>Oostenrijk<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Gemiddeld<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Methode:<\/i> <b>Paneren en frituren<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Totale tijd:<\/i> <b>1 uur 45 min<\/b><\/span>\n<\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Opbrengst<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porties<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie\u00ebn<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 810 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Backhendl-1.webp\" alt=\"Bord met goudbruin gefrituurde kipdelen, citroenpartjes, peterselie en aardappelsalade\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">De brede opname maakt het kleurverschil tussen de krokante kip, verse citroen en licht aangemaakte aardappelschijfjes zichtbaar.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Paneerwerk en temperatuur in het Backhendl recept<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Bot, borst en dij garen niet in hetzelfde tempo, terwijl de korst overal dezelfde kleur moet krijgen. Het Backhendl recept behandelt kip niet als \u00e9\u00e9n uniform stuk vlees. Borst, dij, drumstick en vleugel hebben verschillende diktes en garen in een ander tempo, terwijl de paneerlaag overal dezelfde goudbruine kleur moet krijgen. Backhendl hoort bij de Oostenrijkse keuken en wordt in regionale vormen, waaronder Stiermarkse bereidingen, met salade en citroen geserveerd. De kern van het gerecht is helder: kip gaat achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en fijn broodkruim en wordt daarna in voldoende vet gaar gebakken. De uitvoering vraagt meer temperatuurcontrole dan een dunne schnitzel.<\/p>\n<p>De kip wordt niet afgespoeld. Spatten van rauw gevogelte verspreiden bacteri\u00ebn rond de gootsteen zonder het vlees veiliger te maken. De delen worden uit de verpakking genomen, met keukenpapier droog gedept en op een schone plank gelegd. Ze mogen met of zonder huid worden gebruikt; voor deze versie wordt overtollig los vel verwijderd, terwijl stevig aangehechte huid kan blijven zitten. Dikke borststukken worden horizontaal gehalveerd zodat hun dikte dichter bij die van dijstukken komt. Gelijkmatigheid verkort het verschil in frituurtijd en voorkomt een droge borst naast een nog rauwe dij.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">De korst wordt krokant door droog vlees, losse kruim en stabiel vet \u2014 niet door hard aandrukken.<\/p>\n<p>Paneren is een droge, natte en opnieuw droge handeling. Bloem hecht alleen goed op droog vlees. Het ei wordt kort losgeklopt zonder veel schuim, want luchtbellen laten kale plekken achter. Fijn broodkruim wordt losjes aangedrukt, niet hard vastgeperst. Een dikke, compacte korst neemt meer vet op en kan als een schaal van het vlees loskomen. Na het paneren rusten de stukken vijftien minuten op een rooster. In die tijd bindt de bloem met oppervlakkig vocht en wordt de coating stabiel genoeg om zonder rafelen in het vet te gaan.<\/p>\n<p>Frituurvet blijft tussen 165 en 170 \u00b0C. Lager vet dringt langer in het kruim voordat de korst sluit; hoger vet maakt de buitenkant donker voordat bot en gewricht warm zijn. De pan wordt niet vol gelegd. Grote stukken gaan eerst, kleinere volgen later of in een tweede portie. Tijdens het bakken wordt ieder stuk eenmaal voorzichtig gekeerd en geregeld met heet vet overgoten. De exacte tijd varieert van ongeveer acht minuten voor een kleine vleugel tot zestien minuten voor een dikke dij. Een thermometer in het dikste deel, zonder het bot te raken, moet minstens 74 \u00b0C aangeven.<\/p>\n<p>Aardappelsalade geeft het gerecht zuur en vocht zonder de korst nat te maken. Vastkokende aardappelen worden in de schil gekookt, warm gesneden en met hete bouillon, appelazijn, mosterd en ui gemengd. Warme aardappel neemt dressing beter op dan koude. De olie gaat pas na tien minuten erbij; eerder toegevoegd vet sluit het oppervlak en beperkt de opname van bouillon en azijn. De salade blijft sappig maar niet vloeibaar. Zij wordt naast de kip gezet, nooit eronder, zodat de onderste korst krokant blijft.<\/p>\n<p>In dit Backhendl recept rust de kip na het frituren op een rooster en niet plat op keukenpapier. Papier vangt vet, maar opgesloten stoom maakt de onderkant zacht. Een rooster boven een bakplaat laat lucht circuleren. Zout wordt niet na het frituren over de korst gestrooid; de kip is vooraf gekruid en extra korrels trekken vocht naar buiten. Citroen komt pas aan tafel. Het sap wordt naar smaak over een aangesneden stuk gedrukt, zodat de rest van de korst droog en bros blijft.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\">\n<p class=\"gj-rail-t\">Van warme salade tot veilige kerntemperatuur<\/p>\n<div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Aardappelen koken; kip droogdeppen, verdelen en kruiden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Warme aardappelschijfjes met bouillon, azijn, mosterd en ui mengen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Kip door bloem, ei en broodkruim halen; vijftien minuten laten hechten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>In porties frituren tot goudbruin en minstens 74 \u00b0C; op rooster laten uitlekken.<\/span><\/div><\/div>\n<p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept in het kort.<\/b> Vastkokende aardappelen worden in de schil gekookt, warm gesneden en eerst met hete bouillon, azijn, mosterd en ui gemengd; olie volgt na tien minuten. Kipdelen worden niet afgespoeld maar zorgvuldig droog gedept, gelijkmatig gemaakt en gekruid. Ze gaan achtereenvolgens door bloem, ei en fijn broodkruim en rusten vijftien minuten. Frituren gebeurt in porties bij 165\u2013170 \u00b0C. Kleine delen zijn eerder klaar dan dij en borst; ieder stuk bereikt minstens 74 \u00b0C in het dikste deel. De kip lekt uit op een rooster en wordt direct geserveerd met citroen, peterselie en de lauwwarme salade. Tussen de porties krijgt het frituurvet tijd om opnieuw de ingestelde temperatuur te bereiken.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de Backhendl<\/h3><ul><li><b>1,6 kg kip in 8\u201310 delen<\/b> \u2014 <em>borst, dij, drumstick en vleugel<\/em><\/li><li><b>15 g fijn zout<\/b> \u2014 <em>voor de kip<\/em><\/li><li><b>2 g zwarte peper<\/b> \u2014 <em>versgemalen<\/em><\/li><li><b>120 g tarwebloem<\/b> \u2014 <em>voor de eerste laag<\/em><\/li><li><b>4 grote eieren<\/b> \u2014 <em>kort losgeklopt<\/em><\/li><li><b>220 g fijn broodkruim<\/b> \u2014 <em>droog en niet gekruid<\/em><\/li><li><b>1,5 l koolzaad- of zonnebloemolie<\/b> \u2014 <em>voor frituren; ongeveer 80 g wordt opgenomen<\/em><\/li><li><b>2 citroenen<\/b> \u2014 <em>in parten<\/em><\/li><li><b>15 g krulpeterselie<\/b> \u2014 <em>voor serveren<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de aardappelsalade<\/h3><ul><li><b>900 g vastkokende aardappelen<\/b> \u2014 <em>van gelijke grootte<\/em><\/li><li><b>150 g witte ui<\/b> \u2014 <em>zeer fijn gesneden<\/em><\/li><li><b>300 ml hete runder- of groentebouillon<\/b> \u2014 <em>licht gezouten<\/em><\/li><li><b>50 ml appelazijn<\/b> \u2014 <em>voor duidelijke zuurgraad<\/em><\/li><li><b>15 g milde mosterd<\/b> \u2014 <em>glad geroerd<\/em><\/li><li><b>40 ml koolzaadolie<\/b> \u2014 <em>na de eerste opname<\/em><\/li><li><b>10 g platte peterselie<\/b> \u2014 <em>fijngehakt<\/em><\/li><li><b>5 g fijn zout<\/b> \u2014 <em>voor de salade<\/em><\/li><li><b>1 g zwarte peper<\/b> \u2014 <em>versgemalen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Vervangingen en allergenen.<\/b> Gluten, ei en mosterd zijn aanwezig. Bouillon kan selderij bevatten. De berekende vetwaarde telt ongeveer 80 g opgenomen frituurolie voor het volledige recept, niet de hele hoeveelheid olie in de pan. Rauw gevogelte wordt niet afgespoeld en werkoppervlakken worden direct gereinigd.<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding, stap voor stap<\/h2><\/div>\n<p class=\"gj-stage\">Aardappelsalade<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de aardappelen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kook de aardappelen in de schil 20\u201325 minuten tot een mes gemakkelijk binnengaat. Giet af, pel warm en snijd in plakken van 4\u20135 mm.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Meng de warme dressing<\/p><p class=\"gj-step-x\">Roer hete bouillon, appelazijn, mosterd, ui, 5 g zout en 1 g peper samen. Giet over de warme aardappelen en schep voorzichtig om. Laat 10 minuten staan.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Voeg olie en kruiden toe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schep 40 ml olie en platte peterselie door de salade. Laat lauwwarm worden en proef opnieuw op zuur en zout.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Paneren en frituren<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Bereid de kip veilig voor<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dep de kipdelen grondig droog en maak zeer dikke borststukken gelijkmatiger. Kruid rondom met 15 g zout en 2 g peper. Reinig daarna plank, mes en handen.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Paneer in drie lagen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zet bloem, losgeklopt ei en broodkruim in aparte schalen. Haal elk stuk door bloem, schud af, bedek met ei en rol losjes door broodkruim.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat de paneerlaag hechten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de gepaneerde delen 15 minuten op een rooster in de koelkast of op een koele plaats.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Frituur in porties<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit olie tot 168 \u00b0C. Frituur grote delen 12\u201316 minuten en kleinere 8\u201312 minuten, keer eenmaal en houd het vet tussen 165 en 170 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat uitlekken en serveer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de kip op een rooster boven een bakplaat en laat 5 minuten rusten. Serveer met aardappelsalade, citroenparten en krulpeterselie.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"gj-prose\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en vari\u00ebren<\/h2><\/div>\n<h3>Serveren<\/h3><p>Backhendl wordt heet en kort na het frituren gegeten. De aardappelsalade komt naast de kip en niet onder de korst. Citroensap wordt per stuk toegevoegd. Een eenvoudige groene salade kan de aardappelportie gedeeltelijk vervangen, vooral wanneer meerdere kipdelen per persoon worden geserveerd.<\/p><h3>Bewaren en opwarmen<\/h3><p>Gare kip blijft maximaal twee dagen gekoeld. Ze wordt op een rooster 15\u201320 minuten bij 190 \u00b0C verwarmd tot de kern opnieuw 74 \u00b0C bereikt. De magnetron maakt de paneerlaag zacht. Aardappelsalade blijft twee dagen gekoeld en wordt voor serveren dertig minuten minder koud gemaakt. Reeds ontdooide rauwe kip wordt niet opnieuw ingevroren.<\/p><h3>Variaties en vervangingen<\/h3><p>Vier praktische varianten zijn: ontbeende dijstukken met 7\u20139 minuten frituurtijd; kalkoenreepjes van gelijke dikte; glutenvrije bloem en gecertificeerd glutenvrij broodkruim; of bakken op een rooster in een oven van 220 \u00b0C met olie aan beide zijden, waarbij de korst droger en minder gelijkmatig wordt dan bij frituren.<\/p><h3>Chef-tips<\/h3><p>Een hand blijft droog voor bloem en broodkruim, de andere raakt alleen het ei. De thermometer wordt na iedere rauwe meting gereinigd voordat een volgend gaar stuk wordt gecontroleerd. Gebakken delen worden niet met folie afgedekt, want opgesloten stoom verzacht de korst.<\/p><h3>Benodigde uitrusting<\/h3><p>Een zware hoge pan of frituurpan, frituurthermometer, kernthermometer, drie paneerschalen, twee roosters en een schuimspaan of tang zijn nodig. De twee thermometers bewaken afzonderlijk korstkleur en voedselveiligheid.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 810 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 67 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 47 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 38 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 980 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portiegrootte:<\/b> 1 portie kip met aardappelsalade. <b>Belangrijkste allergenen:<\/b> gluten, ei, mosterd en mogelijk selderij in de bouillon. De waarden zijn benaderingen op basis van standaardreferenties en alle geconsumeerde ingredi\u00ebnten; merken, uitgelekt vocht, vetopname en portieverdeling kunnen het werkelijke resultaat veranderen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Een goudbruine korst is pas geslaagd wanneer het dikste kipdeel tegelijk veilig en sappig is.<\/p><p>Backhendl vraagt een vaste volgorde en twee temperaturen: stabiel frituurvet buiten, minstens 74 \u00b0C binnen. Warme aardappelsalade en citroen brengen zuur, terwijl het rooster de korst na het bakken droog houdt. Zo blijven sappig vlees en knapperig kruim in dezelfde hap aanwezig.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-backhendl\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Backhendl met krokante paneerlaag en aardappelsalade\",\n  \"description\": \"Kipdelen worden droog gedept, gelijkmatig gekruid en in drie afzonderlijke lagen gepaneerd. Frituren op 165\u2013170 \u00b0C gaart het vlees tot minstens 74 \u00b0C zonder de korst donker te maken. Een warme aardappelsalade met bouillon, azijn en mosterd brengt zuur naast de rijke kip.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Backhendl-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Backhendl-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Backhendl-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Oostenrijkse keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Hoofdgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Paneren en frituren\",\n  \"keywords\": \"Backhendl recept, Oostenrijkse gefrituurde kip, kip paneren met broodkruim, Backhendl kerntemperatuur, aardappelsalade bij Backhendl\",\n  \"prepTime\": \"PT40M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"810 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"67 g\",\n    \"proteinContent\": \"47 g\",\n    \"fatContent\": \"38 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"980 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portie kip met aardappelsalade\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,6 kg kip in 8\u201310 delen\",\n    \"15 g fijn zout\",\n    \"2 g zwarte peper\",\n    \"120 g tarwebloem\",\n    \"4 grote eieren\",\n    \"220 g fijn broodkruim\",\n    \"1,5 l koolzaad- of zonnebloemolie\",\n    \"2 citroenen\",\n    \"15 g krulpeterselie\",\n    \"900 g vastkokende aardappelen\",\n    \"150 g witte ui\",\n    \"300 ml hete runder- of groentebouillon\",\n    \"50 ml appelazijn\",\n    \"15 g milde mosterd\",\n    \"40 ml koolzaadolie\",\n    \"10 g platte peterselie\",\n    \"5 g fijn zout\",\n    \"1 g zwarte peper\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Aardappelsalade\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook de aardappelen\",\n          \"text\": \"Kook de aardappelen in de schil 20\u201325 minuten tot een mes gemakkelijk binnengaat. Giet af, pel warm en snijd in plakken van 4\u20135 mm.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meng de warme dressing\",\n          \"text\": \"Roer hete bouillon, appelazijn, mosterd, ui, 5 g zout en 1 g peper samen. Giet over de warme aardappelen en schep voorzichtig om. Laat 10 minuten staan.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Voeg olie en kruiden toe\",\n          \"text\": \"Schep 40 ml olie en platte peterselie door de salade. Laat lauwwarm worden en proef opnieuw op zuur en zout.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Paneren en frituren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bereid de kip veilig voor\",\n          \"text\": \"Dep de kipdelen grondig droog en maak zeer dikke borststukken gelijkmatiger. Kruid rondom met 15 g zout en 2 g peper. Reinig daarna plank, mes en handen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Paneer in drie lagen\",\n          \"text\": \"Zet bloem, losgeklopt ei en broodkruim in aparte schalen. Haal elk stuk door bloem, schud af, bedek met ei en rol losjes door broodkruim.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat de paneerlaag hechten\",\n          \"text\": \"Leg de gepaneerde delen 15 minuten op een rooster in de koelkast of op een koele plaats.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Frituur in porties\",\n          \"text\": \"Verhit olie tot 168 \u00b0C. Frituur grote delen 12\u201316 minuten en kleinere 8\u201312 minuten, keer eenmaal en houd het vet tussen 165 en 170 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat uitlekken en serveer\",\n          \"text\": \"Leg de kip op een rooster boven een bakplaat en laat 5 minuten rusten. Serveer met aardappelsalade, citroenparten en krulpeterselie.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-backhendl\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-backhendl';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3608,"parent":3590,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[203,194],"tsh_national_cuisine":[200],"class_list":["post-3619","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-gevogeltegerechten","tsh_dish_type-hoofdgerechten","tsh_national_cuisine-oostenrijk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3619"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3619"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}