{"id":3612,"date":"2026-07-22T16:29:36","date_gmt":"2026-07-22T16:29:36","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/oostenrijkse-nationale-gerechten\/oostenrijkse-frittatensuppe\/"},"modified":"2026-07-22T16:29:36","modified_gmt":"2026-07-22T16:29:36","slug":"oostenrijkse-frittatensuppe","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/oostenrijkse-nationale-gerechten\/oostenrijkse-frittatensuppe\/","title":{"rendered":"Oostenrijkse Frittatensuppe"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-frittatensuppe{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px}\n#recipe-nl-frittatensuppe *,#recipe-nl-frittatensuppe *::before,#recipe-nl-frittatensuppe *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}#recipe-nl-frittatensuppe a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-h1 b{font-weight:600}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts{margin-bottom:36px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-top span{white-space:nowrap}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro{margin-bottom:46px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group ul{list-style:none}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group li b{font-weight:600}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-steps{list-style:none}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose{margin-bottom:46px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri{margin-bottom:46px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-frittatensuppe{padding:64px 32px 72px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-pull{break-inside:avoid}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose .gj-sec{column-span:all}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose h3{break-after:avoid}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-nl-frittatensuppe{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-hero,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-cap,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-eyebrow{color:#000}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-h1 .gj-serif,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec .gj-serif,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-steps>li::before,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec::after,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-stage::after,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-stage,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-step-x .gj-cue{color:#000}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-t,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop b,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close .gj-serif{color:#000}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop span,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-sum,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close p{color:#222}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-track::before{background:#999}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-ing-group,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-steps>li,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-rail,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-nutri-row,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-sec h2,#recipe-nl-frittatensuppe .gj-stage{break-after:avoid}#recipe-nl-frittatensuppe .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-frittatensuppe\" lang=\"nl\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Oostenrijkse keuken <i>\u00b7<\/i> Soep en voorgerecht <i>\u00b7<\/i> Recept<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Frittatensuppe<\/b> met fijne pannenkoekreepjes <span class=\"gj-serif\">in heldere runderbouillon<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Dunne hartige pannenkoeken worden volledig afgekoeld, strak opgerold en in smalle Frittaten gesneden. Pas in het bord ontmoeten ze de hete, heldere runderbouillon, waardoor de soep goudkleurig blijft en de reepjes zacht worden zonder uit elkaar te vallen.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n<p class=\"gj-facts-top\">\n<span><i>Gang:<\/i> <b>Soep en voorgerecht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Keuken:<\/i> <b>Oostenrijk<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Makkelijk<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Methode:<\/i> <b>Bakken en verwarmen<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Totale tijd:<\/i> <b>40 min<\/b><\/span>\n<\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Opbrengst<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porties<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie\u00ebn<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 230 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-2.webp\" alt=\"Witte soepkom met goudkleurige bouillon, fijne pannenkoekreepjes en gehakte peterselie\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">In de brede opname blijven de bouillon en de afzonderlijke pannenkoekreepjes duidelijk zichtbaar; de reepjes zijn pas vlak voor het serveren toegevoegd.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>De heldere basis van het Frittatensuppe recept<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>In Oostenrijkse gasthuizen opent een kom heldere bouillon vaak met fijne pannenkoeklinten. Het Frittatensuppe recept behoort tot de Oostenrijkse groep van heldere soepen waarin een zorgvuldig gemaakte bouillon wordt gecombineerd met een eenvoudige, precies gesneden vulling. Frittaten zijn dunne hartige pannenkoeken, verwant aan Palatschinken, die worden opgerold en in reepjes gesneden. In gasthuizen en thuiskeukens verschijnt de soep vaak als eerste gang. De schaal van het gerecht is bescheiden, maar de techniek laat weinig ruimte voor slordigheid: een troebele bouillon, dikke pannenkoeken of te vroeg toegevoegde reepjes veranderen de lichte soep in een zwaar, zetmeelrijk bord.<\/p>\n<p>De bouillon draagt bijna alle aromatische diepte. Een goed geklaarde of rustig getrokken runderbouillon heeft een zuivere vleessmaak, een goudbruine kleur en net genoeg gelatine om niet waterig aan te voelen. Deze versie vertrekt van 1,5 liter reeds bereide, heldere bouillon. Dat houdt de bereiding binnen veertig minuten en maakt het recept geschikt als zelfstandig onderdeel van een maaltijd. De kwaliteit van die basis blijft bepalend. Een sterk gezouten bouillonblok maakt de soep scherp en maskeert de pannenkoek; een ongezouten huisbouillon vraagt juist een zorgvuldige laatste correctie met zout.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">De pannenkoekreepjes horen in het bord te garen, niet in de soeppan te verdwijnen.<\/p>\n<p>Het beslag is bewust dun en ongezoet. Bloem, melk en eieren worden gemengd tot de klontjes verdwijnen, maar niet lang opgeklopt. Een korte rust geeft de bloem tijd om vocht op te nemen en maakt de pannenkoeken elastisch. In een pan van 24 centimeter vormt een kleine pollepel beslag een laag die bijna doorschijnend is. Bruine vlekjes zijn gewenst, een krokante rand niet. Te veel boter of te hoge hitte maakt de oppervlakken vet en bros, waardoor de rol bij het snijden scheurt. De gebakken pannenkoeken worden plat gestapeld en volledig afgekoeld voordat het mes eraan komt.<\/p>\n<p>Snijden bepaalt de uiteindelijke mondgevoel. Een losse rol levert ongelijke linten; een te strakke rol drukt de lagen samen. De afgekoelde pannenkoek wordt zonder druk opgerold en met een scherp mes in reepjes van twee tot drie millimeter gesneden. Die breedte geeft genoeg stevigheid om in hete bouillon heel te blijven, maar voelt nog steeds licht. De reepjes worden na het snijden met de vingers losgemaakt. Ze koken niet mee in de pan. In plaats daarvan gaat een kleine portie in ieder voorverwarmd bord, waarna de kokende bouillon erover wordt gegoten.<\/p>\n<p>Dat afzonderlijke serveren beschermt zowel helderheid als textuur. Wanneer Frittaten minutenlang in de soeppan liggen, geeft het snijvlak zetmeel af en neemt het deeg steeds meer vloeistof op. De bouillon wordt doffer, terwijl de reepjes opzwellen en slap worden. Aan tafel is de korte blootstelling precies genoeg: de warmte dringt door, de botergeur komt vrij en de reepjes blijven herkenbaar. Bieslook en peterselie worden fijn gesneden en pas aan het einde toegevoegd. Grote kruidenbladeren of gemalen peper in de pan verstoren de heldere aanblik.<\/p>\n<p>De geteste verhouding in dit Frittatensuppe recept levert vier tot vijf dunne pannenkoeken voor zes kommen soep. Dat is voldoende vulling zonder de bouillon te verdringen. De soep wordt niet met room, kaas of extra groenten verzwaard. Daardoor blijft het contrast helder: warm, krachtig en zoutig vocht rond zachte, licht eierige linten. De eenvoud maakt kleine fouten zichtbaar, maar maakt het gerecht tegelijk betrouwbaar zodra panwarmte, snijdikte en serveermoment vaststaan.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\">\n<p class=\"gj-rail-t\">Van beslag tot bord \u2014 vier controlepunten<\/p>\n<div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Dun beslag mengen en 10 minuten laten rusten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:10<\/b><span>Vier tot vijf bleke, soepele pannenkoeken bakken.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:28<\/b><span>Volledig afgekoelde pannenkoeken oprollen en fijn snijden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Reepjes in warme borden leggen en kokende bouillon erover schenken.<\/span><\/div><\/div>\n<p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept in het kort.<\/b> Bloem, melk en eieren vormen een dun, ongezoet beslag dat tien minuten rust. In een licht beboterde pan worden vier tot vijf dunne pannenkoeken gebakken, slechts met kleine goudbruine vlekken. Na volledig afkoelen worden ze los opgerold en in reepjes van twee tot drie millimeter gesneden. De runderbouillon wordt afzonderlijk tot tegen het kookpunt verhit en op smaak gebracht. Frittaten gaan eerst in voorverwarmde kommen; de hete bouillon volgt pas bij het serveren. Bieslook en peterselie worden direct toegevoegd. Bouillon en reepjes worden voor bewaring gescheiden gehouden, zodat de soep ook de volgende dag helder blijft. Voorverwarmde kommen beperken warmteverlies en laten de kruiden direct hun frisse geur aan de bouillon afgeven.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de Frittaten<\/h3><ul><li><b>150 g tarwebloem<\/b> \u2014 <em>gezeefd<\/em><\/li><li><b>300 ml volle melk<\/b> \u2014 <em>op kamertemperatuur<\/em><\/li><li><b>3 grote eieren<\/b> \u2014 <em>op kamertemperatuur<\/em><\/li><li><b>3 g fijn zout<\/b> \u2014 <em>voor het beslag<\/em><\/li><li><b>1 snufje nootmuskaat<\/b> \u2014 <em>versgeraspt<\/em><\/li><li><b>20 g boter<\/b> \u2014 <em>voor de koekenpan<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de soep<\/h3><ul><li><b>1,5 l heldere runderbouillon<\/b> \u2014 <em>licht gezouten en ontvet<\/em><\/li><li><b>10 g verse bieslook<\/b> \u2014 <em>fijngeknipt<\/em><\/li><li><b>10 g platte peterselie<\/b> \u2014 <em>fijngehakt<\/em><\/li><li><b>1 g zwarte peper<\/b> \u2014 <em>versgemalen, naar smaak<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Vervangingen en allergenen.<\/b> Gluten, melk en ei zijn aanwezig. Runderbouillon kan selderij bevatten. Voor een vegetarische versie werkt een donkere, heldere groentebouillon; voor glutenvrije Frittaten is een geteste 1-op-1 bloemmix nodig, omdat enkel rijstmeel te broos wordt.<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding, stap voor stap<\/h2><\/div>\n<p class=\"gj-stage\">Pannenkoeken<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Meng het beslag<\/p><p class=\"gj-step-x\">Klop bloem, melk, eieren, zout en nootmuskaat alleen tot een glad, dun beslag. Laat het 10 minuten rusten zodat de bloem volledig hydrateert.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Bak dunne pannenkoeken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit een koekenpan van 24 cm op middelhoog vuur, bestrijk met weinig boter en verdeel per pannenkoek een kleine pollepel beslag. Bak 60\u201375 seconden aan de eerste kant en 20\u201330 seconden aan de tweede.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel en snijd<\/p><p class=\"gj-step-x\">Stapel de pannenkoeken plat en laat ze volledig afkoelen. Rol ze los op en snijd met een scherp mes in reepjes van 2\u20133 mm; maak de linten daarna met de vingers los.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Bouillon en serveren<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Verhit de bouillon<\/p><p class=\"gj-step-x\">Breng de runderbouillon rustig tegen het kookpunt en proef op zout. Voeg zwarte peper alleen zeer spaarzaam toe, zodat de bouillon helder blijft.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Vul de kommen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verdeel de Frittaten over zes voorverwarmde kommen en strooi er bieslook en peterselie over. Giet de kokend hete bouillon er pas aan tafel over.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"gj-prose\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en vari\u00ebren<\/h2><\/div>\n<h3>Serveren<\/h3><p>Frittatensuppe wordt direct na het opschenken gegeten. Een kleine kom is voldoende als voorgerecht; voor een lichte lunch kan de hoeveelheid reepjes worden verhoogd zonder de bouillon te verdikken. Donker boerenbrood past ernaast, maar croutons in de soep zouden de functie van de Frittaten verdubbelen.<\/p><h3>Bewaren en opwarmen<\/h3><p>Bouillon blijft in een afgesloten bak drie dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer. Pannenkoekreepjes blijven apart maximaal twee dagen gekoeld. De bouillon wordt op het fornuis tot krachtig dampend en bijna kokend verhit; koude reepjes gaan pas in het bord. Reeds gemengde resten worden binnen \u00e9\u00e9n dag gegeten.<\/p><h3>Variaties en vervangingen<\/h3><p>Vier technisch bruikbare varianten zijn: kippenbouillon voor een lichtere smaak; heldere paddenstoelenbouillon voor een vegetarische soep; fijngehakte bieslook rechtstreeks in het beslag; of maximaal een kwart volkorenmeel in plaats van witte bloem, met 20\u201330 ml extra melk om de pannenkoek soepel te houden.<\/p><h3>Chef-tips<\/h3><p>De eerste pannenkoek test de panwarmte en de beslagdikte. Een brede, vlakke stapel koelt sneller en voorkomt condens. Het mes wordt na enkele sneden schoongeveegd, zodat zachte kruimels de volgende reepjes niet aan elkaar plakken.<\/p><h3>Benodigde uitrusting<\/h3><p>Een koekenpan van 24 cm, garde, kleine pollepel, scherp koksmes en soeppan volstaan. De vlakke koekenpan is het belangrijkst: opstaande of ongelijke zones geven pannenkoeken met dikke randen die niet gelijkmatig in linten snijden.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 230 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 26 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 720 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portiegrootte:<\/b> 1 kom (1\/6 van het recept). <b>Belangrijkste allergenen:<\/b> gluten, melk, ei en mogelijk selderij in de bouillon. De waarden zijn benaderingen op basis van standaardreferenties en alle geconsumeerde ingredi\u00ebnten; merken, uitgelekt vocht, vetopname en portieverdeling kunnen het werkelijke resultaat veranderen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Heldere bouillon en dunne linten vragen elk hun eigen pan en pas in de kom \u00e9\u00e9n moment samen.<\/p><p>Frittatensuppe laat zien hoe een rest eenvoudige pannenkoeken een precieze soepvulling kan worden. De beste uitkomst komt niet van extra ingredi\u00ebnten, maar van dun bakken, volledig afkoelen, fijn snijden en pas op het laatste ogenblik combineren.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-frittatensuppe\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Frittatensuppe met fijne pannenkoekreepjes in heldere runderbouillon\",\n  \"description\": \"Dunne hartige pannenkoeken worden volledig afgekoeld, strak opgerold en in smalle Frittaten gesneden. Pas in het bord ontmoeten ze de hete, heldere runderbouillon, waardoor de soep goudkleurig blijft en de reepjes zacht worden zonder uit elkaar te vallen.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Oostenrijkse keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Soep en voorgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Bakken en verwarmen\",\n  \"keywords\": \"Frittatensuppe recept, Oostenrijkse soep met pannenkoek, Frittaten snijden, heldere runderbouillon, pannenkoekreepjes in soep\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"230 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"26 g\",\n    \"proteinContent\": \"12 g\",\n    \"fatContent\": \"9 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"720 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 kom (1\/6 van het recept)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"150 g tarwebloem\",\n    \"300 ml volle melk\",\n    \"3 grote eieren\",\n    \"3 g fijn zout\",\n    \"1 snufje nootmuskaat\",\n    \"20 g boter\",\n    \"1,5 l heldere runderbouillon\",\n    \"10 g verse bieslook\",\n    \"10 g platte peterselie\",\n    \"1 g zwarte peper\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pannenkoeken\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meng het beslag\",\n          \"text\": \"Klop bloem, melk, eieren, zout en nootmuskaat alleen tot een glad, dun beslag. Laat het 10 minuten rusten zodat de bloem volledig hydrateert.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bak dunne pannenkoeken\",\n          \"text\": \"Verhit een koekenpan van 24 cm op middelhoog vuur, bestrijk met weinig boter en verdeel per pannenkoek een kleine pollepel beslag. Bak 60\u201375 seconden aan de eerste kant en 20\u201330 seconden aan de tweede.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koel en snijd\",\n          \"text\": \"Stapel de pannenkoeken plat en laat ze volledig afkoelen. Rol ze los op en snijd met een scherp mes in reepjes van 2\u20133 mm; maak de linten daarna met de vingers los.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bouillon en serveren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verhit de bouillon\",\n          \"text\": \"Breng de runderbouillon rustig tegen het kookpunt en proef op zout. Voeg zwarte peper alleen zeer spaarzaam toe, zodat de bouillon helder blijft.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vul de kommen\",\n          \"text\": \"Verdeel de Frittaten over zes voorverwarmde kommen en strooi er bieslook en peterselie over. Giet de kokend hete bouillon er pas aan tafel over.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-frittatensuppe\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-frittatensuppe';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3594,"parent":3590,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[201,134],"tsh_national_cuisine":[200],"class_list":["post-3612","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-heldere-soepen-en-bouillons","tsh_dish_type-soepen-en-bouillons","tsh_national_cuisine-oostenrijk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3612"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3612"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}