{"id":3589,"date":"2026-07-22T10:44:45","date_gmt":"2026-07-22T10:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/algerijnse-nationale-gerechten\/algerijnse-merguez\/"},"modified":"2026-07-22T10:44:45","modified_gmt":"2026-07-22T10:44:45","slug":"algerijnse-merguez","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/algerijnse-nationale-gerechten\/algerijnse-merguez\/","title":{"rendered":"Algerijnse Merguez"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages *,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages *::before,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-h1 b{font-weight:600} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-top span{white-space:nowrap} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group li b{font-weight:600} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-stage:first-of-type{margin-top:0} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-steps{list-style:none} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages{padding:64px 32px 72px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro{columns:2;column-gap:56px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-pull{break-inside:avoid} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose{columns:2;column-gap:56px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose .gj-sec{column-span:all} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose h3{break-after:avoid} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-hero,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-cap,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-eyebrow i{display:none} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-eyebrow{color:#000} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-h1 .gj-serif,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec .gj-serif,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-steps>li::before,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec::after,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-stage::after,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-prose h3::before{background:#999} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-stage,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-step-x .gj-cue{color:#000} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-t,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop b,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close .gj-serif{color:#000} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop span,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-sum,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close p{color:#222}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-track::before{background:#999} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-ing-group,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-steps>li,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-rail,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-nutri-row,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-fact{break-inside:avoid}\n  #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-sec h2,#recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-stage{break-after:avoid} #recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages\" lang=\"nl\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Algerijnse keuken <i>\u00b7<\/i> Recept <i>\u00b7<\/i> Vleesgerecht<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Merguez<\/b> van lam en rund <span class=\"gj-serif\">met harissa en komijn<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Lams- en rundvlees blijven tijdens malen en mengen ijskoud. Harissa, knoflook, paprika, komijn, koriander en karwij vormen de rode kruiding, waarna de dunne worsten rusten en heet worden gegrild.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categorie:<\/i> <b>Vleesgerecht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Keuken:<\/i> <b>Algerijns<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Gevorderd<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Totale tijd:<\/i> <b>4 uur 50 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Opbrengst<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 worsten<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Energie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 760 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Merguez-Spicy-Algerian-Sausages-2.webp\" alt=\"Merguezworsten op terracotta met gegrilde pepers en warm platbrood\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">De brede foto toont de dunne worstvorm, geblakerde grillstrepen en grof gemalen rode vulling in twee open uiteinden.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Een dunne worst waarin temperatuur en binding tellen<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Merguez is een pittige rood gekruide worst die in Algerije en breder in Noord-Afrika op grills, in brood, bij couscous en in stoofgerechten verschijnt. De precieze verhouding tussen lam en rund verschilt per slager en huishouden. Deze versie gebruikt vooral lam, aangevuld met rund en een afgemeten hoeveelheid lamsvet. Dat levert een sappige worst met een duidelijke lamssmaak, zonder dat de textuur korrelig of droog wordt. Harissa, paprika, komijn, koriander, karwij, venkel, knoflook en cayenne geven warmte en kleur. Er wordt geen varkensvlees of varkensdarm gebruikt.<\/p><p class=\"gj-pull\">De beste kruiding kan geen warme, uitgesmeerde worstfarce herstellen.<\/p><p>Bij verse worst is koude verwerking geen detail. Vlees, vet, kom, molenonderdelen en zelfs het ijswater moeten koud zijn. Wanneer het vet tijdens malen of mengen zacht wordt, smeert het langs het vlees en verliest de farce haar korrelige structuur. Op de grill lekt dat vet snel weg en blijft een droge worst over. Goed gekoeld vlees komt als afzonderlijke deeltjes uit de molen. Na mengen wordt de massa plakkerig genoeg om aan een omgekeerde hand te blijven hangen; dat is het teken dat zout en mechanische beweging de eiwitten voldoende hebben gebonden.<\/p><p>De specerijen worden kort droog geroosterd wanneer hele zaden worden gebruikt en daarna fijn gemalen. Harissa en tomatenpuree leveren vocht en kleur, maar de massa mag niet nat worden. Een kleine hoeveelheid ijswater verdeelt zout en kruiden gelijkmatig. De worstfarce rust vier uur in de koelkast. Die tijd laat de smaken doortrekken en maakt vullen gemakkelijker. Een eetlepel van het mengsel wordt v\u00f3\u00f3r het vullen gebakken. Zo kunnen zout, hitte en knoflook nog worden gecorrigeerd zonder een hele streng darm open te maken.<\/p><p>Dunne schapendarmen passen bij merguez. Ze worden geweekt, doorgespoeld en losjes gevuld. Te strak vullen veroorzaakt barsten tijdens het draaien of grillen; te los vullen geeft plooien en ongelijkmatige garing. De worst wordt in schakels van ongeveer vijftien centimeter gedraaid. Grote luchtbellen kunnen met een schone worstprikker worden doorgeprikt. Een gewone vork is te grof en maakt gaten waardoor veel sap ontsnapt.<\/p><p>Op de grill of in een zware grillpan gaart merguez boven middelhoge tot hoge hitte. De buitenkant mag donkere grillstrepen krijgen, maar moet niet verkolen. Omdat het om gemalen vlees gaat, bereikt de kern minimaal 71 \u00b0C. Rust na het grillen is kort, drie minuten, zodat de sappen zich verdelen zonder dat de dunne worst afkoelt. Op de foto liggen de worsten met geblakerde groene pepers en platbrood op een aardewerken schaal. Die eenvoudige combinatie houdt de kruiding centraal en maakt de worst bruikbaar als hoofdgerecht of vulling.<\/p><p>De verhouding tussen vet en mager vlees kan niet alleen op het oog worden bepaald. Lamsschouder varieert sterk in vetgehalte; zeer magere stukken vragen iets meer toegevoegd lamsvet, terwijl zichtbaar gemarmerd vlees minder nodig heeft. Het doel ligt rond twintig tot vijfentwintig procent vet in de totale farce. Een proefhapje toont niet alleen de kruiding, maar ook sappigheid en binding. Lekt er veel helder vet uit en blijft een losse korrelmassa over, dan was de verwerking te warm of de menging te kort. De koude kom en korte werktijd blijven daarom meetbare onderdelen van het recept.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Koud malen, stevig binden, heet grillen<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Koel vlees, vet en molenonderdelen en meng de droge kruiden nauwkeurig af.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Maal grof, meng met harissa en ijswater tot de farce duidelijk plakkerig wordt.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Bak een proefhapje, vul de schapendarm losjes en laat de schakels vier uur koelen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>4:35<\/b><span>Grill rondom bruin en gaar elke worst tot een kerntemperatuur van minimaal 71 \u00b0C.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept in het kort.<\/b> Goed gekoeld lamsvlees, rundvlees en lamsvet worden grof gemalen. Zout, harissa, tomatenpuree, knoflook, paprika, komijn, koriander, karwij, venkel, cayenne, zwarte peper, olijfolie en ijswater worden krachtig door het vlees gemengd tot een kleverige farce ontstaat. Na een gebakken proefhapje wordt de kruiding zo nodig aangepast. De massa gaat losjes in dunne schapendarm en wordt tot twaalf worsten gedraaid. Vier uur rust in de koelkast geeft stevigheid en smaakverdeling. De merguez wordt rondom gegrild en bereikt in het midden minimaal 71 \u00b0C. Een korte rust houdt sap in de worst. Geblakerde pepers, platbrood en een frisse salade passen erbij.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de worstfarce<\/h3><ul><li><b>Lamsschouder, 650 g<\/b> \u2014 <em>in blokjes van 2\u20133 cm en bijna bevroren gekoeld<\/em><\/li><li><b>Rundernek of sukade, 250 g<\/b> \u2014 <em>koud en in blokjes<\/em><\/li><li><b>Lamsvet, 100 g<\/b> \u2014 <em>zeer koud; niet vervangen door zacht uitgesmolten vet<\/em><\/li><li><b>Fijn zout, 20 g<\/b> \u2014 <em>2% van het totale vlees- en vetgewicht<\/em><\/li><li><b>Harissa, 35 g<\/b> \u2014 <em>controleer het zoutgehalte van het merk<\/em><\/li><li><b>Tomatenpuree, 20 g<\/b> \u2014 <em>voor kleur en lichte binding<\/em><\/li><li><b>Knoflook, 4 tenen, circa 16 g<\/b> \u2014 <em>fijn geraspt<\/em><\/li><li><b>Zoet paprikapoeder, 2 theelepels<\/b> \u2014 <em>voor kleur zonder extra scherpte<\/em><\/li><li><b>Gemalen komijn, 2 theelepels<\/b> \u2014 <em>kenmerkende aardse kruiding<\/em><\/li><li><b>Gemalen koriander, 2 theelepels<\/b> \u2014 <em>citrusachtige achtergrond<\/em><\/li><li><b>Gemalen karwij, 1 theelepel<\/b> \u2014 <em>krachtig, daarom nauwkeurig doseren<\/em><\/li><li><b>Gemalen venkelzaad, \u00bd theelepel<\/b> \u2014 <em>kleine zoete anijstoets<\/em><\/li><li><b>Cayennepeper, \u00bd theelepel<\/b> \u2014 <em>aanpassen na het proefhapje<\/em><\/li><li><b>Zwarte peper, 1 theelepel<\/b> \u2014 <em>versgemalen<\/em><\/li><li><b>Olijfolie, 15 ml<\/b> \u2014 <em>helpt de kruiden verdelen<\/em><\/li><li><b>IJskoud water, 60 ml<\/b> \u2014 <em>voor binding en gelijkmatige kruiding<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor vullen en grillen<\/h3><ul><li><b>Schapendarm, circa 2 meter<\/b> \u2014 <em>24\u201326 mm, geweekt en goed doorgespoeld<\/em><\/li><li><b>Olijfolie, 10 ml<\/b> \u2014 <em>alleen om grillrooster of pan dun in te vetten<\/em><\/li><li><b>Groene pepers, 4<\/b> \u2014 <em>naast de worsten grillen voor serveren<\/em><\/li><li><b>Algerijns platbrood, 6 kleine<\/b> \u2014 <em>als begeleiding, apart opwarmen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Vervangingen en allergenen.<\/b> Het basisvlees en de kruiden bevatten geen van de gangbare verplichte allergenen, maar harissa en platbrood moeten op het etiket worden gecontroleerd; platbrood bevat doorgaans gluten. Houd rauwe worst onder 4 \u00b0C, reinig molen en werkblad grondig en gaar gemalen vlees tot minimaal 71 \u00b0C.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding stap voor stap<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Koelen, malen en mengen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel alle onderdelen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg vlees en vet 30\u201340 minuten in de vriezer tot de randen stevig zijn maar de blokjes nog snijdbaar blijven. Koel molenmes, plaat, vulbuis en mengkom tegelijk. Houd alles tijdens de verwerking onder 4 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maal grof<\/p><p class=\"gj-step-x\">Meng vlees en vet losjes en maal door een plaat van 6 mm in de koude kom. Zet de gemalen massa direct terug in de koelkast wanneer de temperatuur boven 4 \u00b0C komt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Meng tot duidelijke binding<\/p><p class=\"gj-step-x\">Voeg zout, harissa, tomatenpuree, knoflook, alle droge kruiden, 15 ml olie en ijskoud water toe. Meng 2\u20133 minuten krachtig met koude handen of een platte menghaak, tot de farce plakkerig wordt en fijne draden trekt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bak een proefhapje<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bak een theelepel farce in een kleine pan volledig gaar. Proef op zout en scherpte. Pas alleen nu de kruiding aan; koel de massa daarna opnieuw 15 minuten.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Darmen vullen en laten rusten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Spoel de schapendarm<\/p><p class=\"gj-step-x\">Week de darm volgens de aanwijzingen van de leverancier en spoel koud water door de hele lengte. Schuif hem op de dunne vulbuis en laat een uiteinde van 10 cm vrij.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vul zonder spanning<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vul de darm gelijkmatig maar niet strak. Leid de worst met \u00e9\u00e9n hand en houd met de andere lichte tegendruk. Stop zodra luchtbellen of te grote spanning ontstaan.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Draai twaalf schakels<\/p><p class=\"gj-step-x\">Meet stukken van ongeveer 15 cm af en draai afwisselend van en naar het lichaam. Prik alleen duidelijke luchtbellen met een fijne, schone worstprikker. Knoop de uiteinden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat vier uur koelen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de worsten onafgedekt op een rooster boven een schaal en laat minimaal 4 uur in de koelkast rusten. De buitenkant droogt licht en de farce wordt steviger.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Grillen en controleren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Verwarm grill of grillpan<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit de grill tot middelhoge tot hoge hitte en vet het rooster zeer dun in met 10 ml olie. Laat de worsten 15 minuten buiten de koelkast staan, niet langer.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Grill rustig rondom<\/p><p class=\"gj-step-x\">Grill de merguez 10\u201315 minuten en keer om de 2\u20133 minuten. Leg de groene pepers ernaast en keer ze tot de schil geblakerd en het vruchtvlees zacht is.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Meet de kerntemperatuur<\/p><p class=\"gj-step-x\">Steek een dunne thermometer vanaf het uiteinde tot in het midden van de dikste worst. De kerntemperatuur moet minimaal 71 \u00b0C zijn. Gaar langer wanneer dat punt nog niet is bereikt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat kort rusten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de worsten 3 minuten op een warme schaal. Verwarm het platbrood kort op de grill en serveer het samen met de geblakerde pepers.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en vari\u00ebren<\/h2><\/div>\n    <h3>Serveren als worst of vulling<\/h3><p>Geef twee merguezworsten per persoon met warm platbrood, gegrilde pepers, tomaat, ui en een frisse salade. De worst kan ook in stukken bij couscous of in een tomatensaus worden geserveerd. Snijd pas na de korte rust, anders loopt een groot deel van het sap uit de farce.<\/p><h3>Rauw en gaar bewaren<\/h3><p>Rauwe verse merguez blijft maximaal twee dagen in de koelkast bij 4 \u00b0C of kouder. Vries afzonderlijke schakels maximaal drie maanden in. Ontdooi afgedekt in de koelkast, nooit op het aanrecht. Gegaarde worst blijft drie dagen gekoeld. Verwarm tot minimaal 74 \u00b0C wanneer hij als restgerecht opnieuw wordt opgediend.<\/p><h3>Vier gerichte variaties<\/h3><p>Een volledig lamsrecept gebruikt 900 g lamsschouder en 100 g lamsvet. Voor een mildere worst wordt cayenne weggelaten en harissa tot 20 g verlaagd. Hele komijn-, koriander- en karwijzaden kunnen v\u00f3\u00f3r malen kort worden geroosterd voor een uitgesprokener geur. Zonder vulapparaat kan de farce tot kleine langwerpige k\u00f6fte worden gevormd; de smaak blijft, maar het resultaat is geen worst in darm.<\/p><h3>Materiaal en tekenen van een goede farce<\/h3><p>Een vleesmolen, worstvuller, digitale thermometer en nauwkeurige weegschaal zijn de kernapparaten. Een keukenmachine kan vlees snel te warm maken. De farce is goed gebonden wanneer een kleine hoeveelheid aan de hand blijft kleven en geen vrij water afscheidt. Barstende darmen wijzen op te strak vullen, te hoge directe hitte of luchtzakken. Droge worst wijst meestal op te weinig vet of warme verwerking.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 39 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vetten<\/dt><dd>\u2248 50 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1150 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Belangrijkste allergenen:<\/b> platbrood bevat gluten; controleer harissa op merkgebonden allergenen. De waarden zijn benaderingen per 2 merguezworsten met 1 klein platbrood en gegrilde peper, berekend met gangbare voedingsdatabanken. Merken, snijverlies, olieopname en portiegrootte kunnen de uitkomst veranderen.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Merguez begint op de grill, maar wordt gewonnen of verloren terwijl het vlees nog koud is.<\/p>\n    <p>De rode kleur en pittige geur trekken aandacht, maar structuur maakt de worst geslaagd. Koud malen, exact zouten, mengen tot binding en los vullen houden vet en vocht in de farce. De thermometer sluit het proces af met een veilige kerntemperatuur zonder de dunne worsten onnodig uit te drogen.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Merguez van lam en rund met harissa en komijn\",\n  \"description\": \"Huisgemaakte Algerijnse merguez van koud lams- en rundvlees met lamsvet, harissa, knoflook, paprika, komijn, koriander en karwij, gevuld in schapendarm en gegrild tot 71 \u00b0C.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Merguez-Spicy-Algerian-Sausages-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Merguez-Spicy-Algerian-Sausages.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Merguez-Spicy-Algerian-Sausages-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerijns\",\n  \"recipeCategory\": \"Vleesgerecht\",\n  \"cookingMethod\": \"Malen, vullen en grillen\",\n  \"keywords\": \"merguez recept, Algerijnse lamsworst, merguez met harissa, zelf worst maken, komijn koriander karwij\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT4H50M\",\n  \"recipeYield\": \"12 merguezworsten, 6 porties\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"760 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"43 g\",\n    \"proteinContent\": \"39 g\",\n    \"fatContent\": \"50 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1150 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 merguezworsten met 1 klein platbrood en gegrilde peper\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"650 g lamsschouder, zeer koud\",\n    \"250 g rundernek of sukade, zeer koud\",\n    \"100 g lamsvet, zeer koud\",\n    \"20 g fijn zout\",\n    \"35 g harissa\",\n    \"20 g tomatenpuree\",\n    \"4 tenen knoflook (circa 16 g), fijn geraspt\",\n    \"2 tl zoet paprikapoeder\",\n    \"2 tl gemalen komijn\",\n    \"2 tl gemalen koriander\",\n    \"1 tl gemalen karwij\",\n    \"\u00bd tl gemalen venkelzaad\",\n    \"\u00bd tl cayennepeper\",\n    \"1 tl zwarte peper\",\n    \"15 ml olijfolie voor de farce\",\n    \"60 ml ijskoud water\",\n    \"circa 2 m schapendarm (24\u201326 mm)\",\n    \"10 ml olijfolie voor grillen\",\n    \"4 groene pepers\",\n    \"6 kleine Algerijnse platbroden\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Koelen, malen en mengen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koel alle onderdelen\",\n          \"text\": \"Leg vlees en vet 30\u201340 minuten in de vriezer tot de randen stevig zijn maar de blokjes nog snijdbaar blijven. Koel molenmes, plaat, vulbuis en mengkom tegelijk. Houd alles tijdens de verwerking onder 4 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maal grof\",\n          \"text\": \"Meng vlees en vet losjes en maal door een plaat van 6 mm in de koude kom. Zet de gemalen massa direct terug in de koelkast wanneer de temperatuur boven 4 \u00b0C komt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meng tot duidelijke binding\",\n          \"text\": \"Voeg zout, harissa, tomatenpuree, knoflook, alle droge kruiden, 15 ml olie en ijskoud water toe. Meng 2\u20133 minuten krachtig met koude handen of een platte menghaak, tot de farce plakkerig wordt en fijne draden trekt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bak een proefhapje\",\n          \"text\": \"Bak een theelepel farce in een kleine pan volledig gaar. Proef op zout en scherpte. Pas alleen nu de kruiding aan; koel de massa daarna opnieuw 15 minuten.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Darmen vullen en laten rusten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Spoel de schapendarm\",\n          \"text\": \"Week de darm volgens de aanwijzingen van de leverancier en spoel koud water door de hele lengte. Schuif hem op de dunne vulbuis en laat een uiteinde van 10 cm vrij.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vul zonder spanning\",\n          \"text\": \"Vul de darm gelijkmatig maar niet strak. Leid de worst met \u00e9\u00e9n hand en houd met de andere lichte tegendruk. Stop zodra luchtbellen of te grote spanning ontstaan.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Draai twaalf schakels\",\n          \"text\": \"Meet stukken van ongeveer 15 cm af en draai afwisselend van en naar het lichaam. Prik alleen duidelijke luchtbellen met een fijne, schone worstprikker. Knoop de uiteinden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat vier uur koelen\",\n          \"text\": \"Leg de worsten onafgedekt op een rooster boven een schaal en laat minimaal 4 uur in de koelkast rusten. De buitenkant droogt licht en de farce wordt steviger.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Grillen en controleren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verwarm grill of grillpan\",\n          \"text\": \"Verhit de grill tot middelhoge tot hoge hitte en vet het rooster zeer dun in met 10 ml olie. Laat de worsten 15 minuten buiten de koelkast staan, niet langer.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Grill rustig rondom\",\n          \"text\": \"Grill de merguez 10\u201315 minuten en keer om de 2\u20133 minuten. Leg de groene pepers ernaast en keer ze tot de schil geblakerd en het vruchtvlees zacht is.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meet de kerntemperatuur\",\n          \"text\": \"Steek een dunne thermometer vanaf het uiteinde tot in het midden van de dikste worst. De kerntemperatuur moet minimaal 71 \u00b0C zijn. Gaar langer wanneer dat punt nog niet is bereikt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat kort rusten\",\n          \"text\": \"Leg de worsten 3 minuten op een warme schaal. Verwarm het platbrood kort op de grill en serveer het samen met de geblakerde pepers.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-recipe-nl-merguez-spicy-algerian-sausages';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3578,"parent":3463,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[194,195],"tsh_national_cuisine":[128],"class_list":["post-3589","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-hoofdgerechten","tsh_dish_type-vleesgerechten","tsh_national_cuisine-algerije"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3589"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3589"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}