{"id":3581,"date":"2026-07-22T10:44:45","date_gmt":"2026-07-22T10:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/algerijnse-nationale-gerechten\/algerijnse-mhadjeb\/"},"modified":"2026-07-22T10:44:45","modified_gmt":"2026-07-22T10:44:45","slug":"algerijnse-mhadjeb","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/algerijnse-nationale-gerechten\/algerijnse-mhadjeb\/","title":{"rendered":"Algerijnse Mhadjeb"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba *,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba *::before,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-h1 b{font-weight:600} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-top span{white-space:nowrap} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group li b{font-weight:600} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-stage:first-of-type{margin-top:0} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-steps{list-style:none} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba{padding:64px 32px 72px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro{columns:2;column-gap:56px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-pull{break-inside:avoid} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose{columns:2;column-gap:56px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose .gj-sec{column-span:all} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose h3{break-after:avoid} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-hero,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-cap,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-eyebrow i{display:none} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-eyebrow{color:#000} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-h1 .gj-serif,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec .gj-serif,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-steps>li::before,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec::after,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-stage::after,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-prose h3::before{background:#999} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-stage,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-step-x .gj-cue{color:#000} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-t,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop b,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close .gj-serif{color:#000} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop span,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-sum,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close p{color:#222}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-track::before{background:#999} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-ing-group,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-steps>li,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-rail,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-nutri-row,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-fact{break-inside:avoid}\n  #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-sec h2,#recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-stage{break-after:avoid} #recipe-nl-mhadjeb-mahjouba .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-mhadjeb-mahjouba\" lang=\"nl\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Algerijnse keuken <i>\u00b7<\/i> Recept <i>\u00b7<\/i> Streetfood<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Mhadjeb<\/b> met tomaat en ui <span class=\"gj-serif\">in dun griesmeeldeeg<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Flinterdun, soepel griesmeeldeeg rond een droge, kruidige vulling van tomaat en ui. De buitenkant bakt gespikkeld en krokant, terwijl de gevouwen lagen zacht en licht elastisch blijven.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categorie:<\/i> <b>Streetfood<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Keuken:<\/i> <b>Algerijns<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Gemiddeld<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Totale tijd:<\/i> <b>1 uur 45 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Opbrengst<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 gevulde broden<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Energie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 410 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mhadjeb-Mahjouba-3.webp\" alt=\"Doorgesneden mhadjeb met tomaat-uivulling naast een heel gevouwen brood\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">De brede uitsnede toont de dunne gevouwen lagen, bruine bakvlekken en compacte vulling zonder uitlopend vocht.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Een gevulde plaatkoek die techniek zichtbaar maakt<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Mhadjeb, ook geschreven als mahjouba of mahdjouba, behoort tot de herkenbare Algerijnse bereidingen van fijn griesmeel. Het gerecht verschijnt bij straatverkopers, in kleine bakkerijen en thuis als stevig tussendoortje of lichte maaltijd. De vorm lijkt eenvoudig: een dun vel deeg wordt rond een tomaat-uivulling tot een platte rechthoek gevouwen. Toch hangt het resultaat af van drie afzonderlijke handelingen die elkaar nauwkeurig moeten volgen. Het deeg moet lang genoeg worden gekneed om sterk en rekbaar te worden, de vulling moet volledig zijn afgekoeld en vrijwel geen vrij vocht meer bevatten, en de bakplaat moet heet genoeg zijn om de lagen snel te zetten zonder het oppervlak te verbranden.<\/p><p class=\"gj-pull\">De vulling moet smaken als saus, maar gedragen als een droge pasta.<\/p><p>Het deeg bestaat grotendeels uit fijne durumgries. Dat graan geeft een steviger beet dan gewone tarwebloem en kan, na grondig kneden en rusten, verrassend dun worden uitgetrokken. De rustperiode is geen losse pauze. Water trekt dan gelijkmatig in de korrels en de opgebouwde spanning zakt weg. Een deegbol die eerst terugveert, laat zich na dertig minuten met geoliede handen uitdrukken tot een bijna doorzichtig vel. Bloem op het werkblad zou droge plekken maken; olie houdt het oppervlak soepel en vormt tijdens het vouwen dunne scheidingslagen.<\/p><p>De vulling draagt evenveel verantwoordelijkheid. Uien worden eerst langzaam zacht en zoet, waarna paprika, chili, knoflook, tomatenpuree en verse tomaat volgen. Het mengsel moet koken tot het glanst en een lepel een duidelijk spoor over de bodem trekt. Een waterige saus scheurt het deeg en stoomt de korst week. Een te droge massa smaakt vlak en verspreidt zich niet. In deze versie blijft de tomaat helder, terwijl komijn, paprikapoeder en koriander de warmte verdiepen zonder de vulling zwaar te maken.<\/p><p>Tijdens het vormen wordt de vulling dun over het midden verdeeld en van vier kanten ingesloten. Daardoor ontstaan overlappende deeglagen rond een gelijkmatige kern. De mhadjeb gaat met de sluiting naar beneden op een gietijzeren plaat of zware koekenpan. Bruine vlekken, een zacht sissend geluid en een droge onderkant tonen dat hij klaar is om te keren. Te lage hitte laat olie in het deeg trekken; te hoge hitte kleurt het buitenste vel voordat de binnenste naden gaar zijn.<\/p><p>Vers van de plaat heeft mhadjeb het sterkste contrast: krokante randjes, taaie dunne lagen en een warme, jamachtige vulling. Na enkele minuten rust wordt het deeg iets soepeler en kan het zonder verlies van saus worden doorgesneden. De hoeveelheid chili kan worden aangepast, maar de ui en tomaat blijven de kern. Met muntthee, een eenvoudige salade of een kom yoghurt ontstaat een complete maaltijd zonder dat het gerecht zijn karakter als handzaam straatbrood verliest.<\/p><p>De schaal waarop mhadjeb wordt aangeboden be\u00efnvloedt de laatste minuten. Op een vlak bord kan stoom ontsnappen en blijven de bruine plekken droog; in een diepe, afgedekte kom worden de lagen snel zacht. Voor vervoer mogen de broden wel in een doek worden gewikkeld, maar pas nadat zij enkele minuten zijn afgekoeld. Bij een grotere productie worden daarom meerdere pannen gebruikt en gaan de broden niet onmiddellijk op elkaar. Dezelfde aandacht voor uitdampen geldt thuis, vooral wanneer de vulling nog zeer warm is.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Van deegbol tot gevulde rechthoek<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Kneed griesmeel, bloem, zout en water tot een glad, sterk en licht kleverig deeg.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Verdeel in bollen, bestrijk met olie en laat dertig minuten afgedekt ontspannen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Kook ui en tomaat in tot een dikke vulling; laat haar volledig afkoelen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Trek, vul en vouw elk vel; bak per kant tot bruine vlekken en droge naden ontstaan.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept in het kort.<\/b> Fijne durumgries en een kleine hoeveelheid bloem worden met water tot een elastisch deeg gekneed. Terwijl de deegbollen rusten, kookt een mengsel van ui, paprika, chili, knoflook en tomaat in tot een compacte vulling. Elke bol wordt op een geolied werkvlak zo dun mogelijk uitgerekt, in het midden dun gevuld en van vier zijden gesloten. De rechthoeken bakken zonder extra olie op een zware plaat, eerst met de sluiting naar beneden. Een mhadjeb is gaar wanneer de buitenkant goudbruin gespikkeld is, de randen droog aanvoelen en het midden warm is. De rusttijd van het deeg en het volledig afkoelen van de vulling verklaren het verschil tussen nette dunne lagen en gescheurde, kleffe pakketjes.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor het deeg<\/h3><ul><li><b>Fijne durumgries, 500 g<\/b> \u2014 <em>kies fijne semolina; grove couscousgries rekt niet voldoende<\/em><\/li><li><b>Tarwebloem, 100 g<\/b> \u2014 <em>broodbloem of patentbloem versterkt de rekbaarheid<\/em><\/li><li><b>Fijn zout, 10 g<\/b> \u2014 <em>door de droge bestanddelen mengen<\/em><\/li><li><b>Lauw water, 390\u2013420 ml<\/b> \u2014 <em>geleidelijk toevoegen; de exacte hoeveelheid hangt van de gries af<\/em><\/li><li><b>Olijfolie, 30 ml<\/b> \u2014 <em>voor handen, deegbollen en werkvlak<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor de tomaat-uivulling<\/h3><ul><li><b>Olijfolie, 30 ml<\/b> \u2014 <em>voor langzaam bakken van de groenten<\/em><\/li><li><b>Gele uien, 500 g<\/b> \u2014 <em>dun gesneden zodat ze volledig zacht worden<\/em><\/li><li><b>Rode paprika, 1 grote, circa 180 g<\/b> \u2014 <em>in kleine blokjes<\/em><\/li><li><b>Rode chilipeper, 1<\/b> \u2014 <em>fijngehakt; zaadlijsten naar gewenste scherpte verwijderen<\/em><\/li><li><b>Knoflook, 3 tenen<\/b> \u2014 <em>fijngehakt<\/em><\/li><li><b>Tomatenpuree, 30 g<\/b> \u2014 <em>kort meebakken om de rauwe smaak te verliezen<\/em><\/li><li><b>Rijpe tomaten, 700 g<\/b> \u2014 <em>ontveld en fijngehakt, of goed uitgelekte tomaten uit blik<\/em><\/li><li><b>Paprikapoeder, 1 theelepel<\/b> \u2014 <em>zoet of halfscherp<\/em><\/li><li><b>Gemalen komijn, 1 theelepel<\/b> \u2014 <em>geeft aardse warmte<\/em><\/li><li><b>Zwarte peper, \u00bd theelepel<\/b> \u2014 <em>versgemalen<\/em><\/li><li><b>Fijn zout, 6 g<\/b> \u2014 <em>proef opnieuw zodra de vulling is ingekookt<\/em><\/li><li><b>Verse koriander, 20 g<\/b> \u2014 <em>fijngehakt en pas op het einde toegevoegd<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Vervangingen en allergenen.<\/b> Tarwe en durumgries bevatten gluten. Een glutenvrije vervanging levert niet dezelfde rekbare vellen. Koriander kan door platte peterselie worden vervangen; de smaak wordt dan milder. Een zoete paprika kan een deel van de chili vervangen, maar extra tomaat maakt de vulling te nat.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding stap voor stap<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Vulling en deeg<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook de vulling droog<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit 30 ml olijfolie op middellaag vuur. Bak de uien 12\u201315 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn; voeg paprika en chili toe en bak 6 minuten. Roer knoflook en tomatenpuree er 1 minuut door, voeg tomaten, paprikapoeder, komijn, peper en 6 g zout toe en laat 20\u201325 minuten inkoken tot een lepel een droog spoor op de panbodem trekt. Meng de koriander erdoor en laat volledig afkoelen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kneed een elastisch deeg<\/p><p class=\"gj-step-x\">Meng gries, bloem en 10 g zout. Voeg eerst 390 ml water toe en kneed 12\u201315 minuten; voeg alleen kleine scheutjes extra water toe wanneer droge korrels zichtbaar blijven. Het deeg moet glad, rekbaar en licht kleverig zijn, maar niet vloeien.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat de bollen ontspannen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verdeel het deeg in 8 gelijke bollen. Bestrijk ze dun met de helft van de vormolie, dek goed af en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Uitrekken en vullen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maak een flinterdun vel<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vet handen en werkvlak licht in. Druk \u00e9\u00e9n bol plat en rek hem met vlakke vingers vanuit het midden uit tot een zeer dunne rechthoek van ongeveer 35 \u00d7 45 cm. Kleine gaatjes aan de buitenrand zijn minder ernstig dan een dikke kern.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vouw rond de vulling<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verdeel een achtste van de koude vulling in een dunne rechthoek over het midden. Vouw eerst boven- en onderzijde naar binnen, daarna de zijkanten, zodat een gesloten pakket van ongeveer 18 \u00d7 22 cm ontstaat. Druk lucht voorzichtig naar buiten zonder de naden te scheuren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Bakken en rusten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bak met de sluiting omlaag<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verhit een gietijzeren plaat of zware koekenpan op middelhoog vuur. Leg de mhadjeb met de sluiting naar beneden in de droge pan en bak 3\u20134 minuten, tot de onderkant stevige bruine vlekken heeft en de rand droog wordt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Keer en gaar de lagen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Keer met een brede spatel en bak de tweede kant 3\u20134 minuten. Druk alleen zacht op dikke hoeken; het midden moet heet zijn en de deeglagen mogen nergens rauw of gomachtig ogen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laat kort uitdampen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg de gebakken mhadjeb 3 minuten op een rooster of schone doek. Serveer warm of laat volledig afkoelen voordat ze worden gestapeld, zodat condens de korst niet week maakt.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en vari\u00ebren<\/h2><\/div>\n    <h3>Serveren en combineren<\/h3><p>Mhadjeb wordt warm uit de hand gegeten, gehalveerd of in brede repen gesneden. Muntthee past bij de kruidige vulling; een kom ongezoete yoghurt tempert extra chili. Voor een maaltijd kan er een salade van komkommer, radijs en citroen naast. Een saus is niet nodig: de ingekookte tomaat hoort elke hap van binnenuit sappig te maken.<\/p><h3>Bewaren en opnieuw verwarmen<\/h3><p>Afgekoelde mhadjeb blijven maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast. Leg bakpapier tussen de stukken. Verwarm ze 4\u20135 minuten per kant in een droge pan op middellaag vuur of 8 minuten in een oven van 180 \u00b0C. Een magnetron maakt de korst zacht. Ingevroren, afzonderlijk verpakte broden blijven twee maanden goed en kunnen rechtstreeks vanuit de vriezer in een matig warme pan worden opgewarmd.<\/p><h3>Vier bruikbare variaties<\/h3><p>Een mildere vulling gebruikt geroosterde paprika zonder chili. Geraspte wortel kan samen met de ui worden gebakken, mits de massa opnieuw droog wordt ingekookt. Voor een steviger maaltijd kan 250 g rul gebakken lamsgehakt door de afgekoelde tomaat worden gemengd. Een ongevulde versie gebruikt dezelfde deegtechniek en wordt als msemmen met boter en honing geserveerd.<\/p><h3>Koksnotities en benodigdheden<\/h3><p>Een zware koekenpan, brede spatel, deegschraper en groot glad werkvlak zijn voldoende. De vulling kan een dag vooraf worden gemaakt; koud is zij makkelijker dun te verdelen. Wordt het deeg tijdens uitrekken telkens kleiner, dan heeft het nog tien minuten rust nodig. Scheurt het meteen, dan was het te droog of te kort gekneed. Overtollige olie op het werkvlak maakt de naden juist glad en moeilijk te sluiten.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 410 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 61 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwitten<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vetten<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 540 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Belangrijkste allergenen:<\/b> gluten uit tarwebloem en durumgries. De waarden zijn benaderingen per 1 mhadjeb, berekend met gangbare voedingsdatabanken. Merken, snijverlies, olieopname en portiegrootte kunnen de uitkomst veranderen.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Dunne lagen houden alleen stand wanneer de saus haar overtollige vocht al heeft verloren.<\/p>\n    <p>Mhadjeb laat zien hoe weinig ingredi\u00ebnten een nauwkeurige bereiding nodig heeft. Goed gekneed griesmeeldeeg, een volledig ingekookte vulling en een gelijkmatig hete plaat leveren een brood dat stevig genoeg is om vast te houden en dun genoeg om in schilferige lagen te breken.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-recipe-nl-mhadjeb-mahjouba\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Mhadjeb met tomaat en ui in dun griesmeeldeeg\",\n  \"description\": \"Dunne Algerijnse mhadjeb van fijn griesmeeldeeg, gevuld met ingekookte ui, tomaat, paprika, chili en koriander en goudbruin gebakken op een zware plaat.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mhadjeb-Mahjouba-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mhadjeb-Mahjouba-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerijns\",\n  \"recipeCategory\": \"Streetfood\",\n  \"cookingMethod\": \"Bakken op een hete plaat\",\n  \"keywords\": \"mhadjeb recept, mahjouba met tomaat en ui, gevuld griesmeelbrood, Algerijnse streetfood, dun semolinadeeg\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"recipeYield\": \"8 mhadjeb\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"410 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"61 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"14 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"540 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 mhadjeb\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g fijne durumgries\",\n    \"100 g tarwebloem\",\n    \"10 g fijn zout voor het deeg\",\n    \"390\u2013420 ml lauw water\",\n    \"30 ml olijfolie voor vormen\",\n    \"30 ml olijfolie voor de vulling\",\n    \"500 g gele uien, dun gesneden\",\n    \"1 grote rode paprika (circa 180 g), in kleine blokjes\",\n    \"1 rode chilipeper, fijngehakt\",\n    \"3 tenen knoflook, fijngehakt\",\n    \"30 g tomatenpuree\",\n    \"700 g rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt\",\n    \"1 tl paprikapoeder\",\n    \"1 tl gemalen komijn\",\n    \"\u00bd tl zwarte peper\",\n    \"6 g fijn zout voor de vulling\",\n    \"20 g verse koriander, fijngehakt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Vulling en deeg\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook de vulling droog\",\n          \"text\": \"Verhit 30 ml olijfolie op middellaag vuur. Bak de uien 12\u201315 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn; voeg paprika en chili toe en bak 6 minuten. Roer knoflook en tomatenpuree er 1 minuut door, voeg tomaten, paprikapoeder, komijn, peper en 6 g zout toe en laat 20\u201325 minuten inkoken tot een lepel een droog spoor op de panbodem trekt. Meng de koriander erdoor en laat volledig afkoelen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kneed een elastisch deeg\",\n          \"text\": \"Meng gries, bloem en 10 g zout. Voeg eerst 390 ml water toe en kneed 12\u201315 minuten; voeg alleen kleine scheutjes extra water toe wanneer droge korrels zichtbaar blijven. Het deeg moet glad, rekbaar en licht kleverig zijn, maar niet vloeien.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat de bollen ontspannen\",\n          \"text\": \"Verdeel het deeg in 8 gelijke bollen. Bestrijk ze dun met de helft van de vormolie, dek goed af en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Uitrekken en vullen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maak een flinterdun vel\",\n          \"text\": \"Vet handen en werkvlak licht in. Druk \u00e9\u00e9n bol plat en rek hem met vlakke vingers vanuit het midden uit tot een zeer dunne rechthoek van ongeveer 35 \u00d7 45 cm. Kleine gaatjes aan de buitenrand zijn minder ernstig dan een dikke kern.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vouw rond de vulling\",\n          \"text\": \"Verdeel een achtste van de koude vulling in een dunne rechthoek over het midden. Vouw eerst boven- en onderzijde naar binnen, daarna de zijkanten, zodat een gesloten pakket van ongeveer 18 \u00d7 22 cm ontstaat. Druk lucht voorzichtig naar buiten zonder de naden te scheuren.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bakken en rusten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bak met de sluiting omlaag\",\n          \"text\": \"Verhit een gietijzeren plaat of zware koekenpan op middelhoog vuur. Leg de mhadjeb met de sluiting naar beneden in de droge pan en bak 3\u20134 minuten, tot de onderkant stevige bruine vlekken heeft en de rand droog wordt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Keer en gaar de lagen\",\n          \"text\": \"Keer met een brede spatel en bak de tweede kant 3\u20134 minuten. Druk alleen zacht op dikke hoeken; het midden moet heet zijn en de deeglagen mogen nergens rauw of gomachtig ogen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laat kort uitdampen\",\n          \"text\": \"Leg de gebakken mhadjeb 3 minuten op een rooster of schone doek. Serveer warm of laat volledig afkoelen voordat ze worden gestapeld, zodat condens de korst niet week maakt.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-recipe-nl-mhadjeb-mahjouba\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-recipe-nl-mhadjeb-mahjouba';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3554,"parent":3463,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[187,188],"tsh_national_cuisine":[128],"class_list":["post-3581","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-sandwiches-en-streetfood","tsh_dish_type-streetfood","tsh_national_cuisine-algerije"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3581"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3581"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}