{"id":3549,"date":"2026-07-21T22:36:48","date_gmt":"2026-07-21T22:36:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/holandski\/wereld-van-eten\/algerijnse-nationale-gerechten\/algerijnse-makrout-el-louz\/"},"modified":"2026-07-21T22:36:48","modified_gmt":"2026-07-21T22:36:48","slug":"algerijnse-makrout-el-louz","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wereld-van-eten\/algerijnse-nationale-gerechten\/algerijnse-makrout-el-louz\/","title":{"rendered":"Algerijnse Makrout el Louz"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-nl-makrout-el-louz{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-nl-makrout-el-louz *,#recipe-nl-makrout-el-louz *::before,#recipe-nl-makrout-el-louz *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-nl-makrout-el-louz a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-h1 b{font-weight:600}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-top span{white-space:nowrap}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri{margin-bottom:46px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px 30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}\n#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-nl-makrout-el-louz{padding:64px 32px 72px}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-pull{break-inside:avoid}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose .gj-sec{column-span:all}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose h3{break-after:avoid}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-nl-makrout-el-louz{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-hero,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-cap,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-eyebrow{color:#000}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-h1 .gj-serif,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec .gj-serif,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-steps>li::before,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec::after,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-stage::after,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-stage,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-step-x .gj-cue{color:#000}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-t,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop b,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close .gj-serif{color:#000}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop span,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-sum,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close p{color:#222}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-track::before{background:#999}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-ing-group,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-steps>li,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-rail,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-nutri-row,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-sec h2,#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-stage{break-after:avoid}#recipe-nl-makrout-el-louz .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-nl-makrout-el-louz\" lang=\"nl\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Algerijnse keuken \u00b7 Amandelgebak \u00b7 Recept<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Makrout el Louz<\/b> van gemalen amandel <span class=\"gj-serif\">met citroen en poedersuiker<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Zachte ruitjes van amandel, ei en citroen, kort gebakken, met oranjebloesemsiroop bevochtigd en tweemaal in poedersuiker gerold.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categorie:<\/i> <b>Dessert<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Keuken:<\/i> <b>Algerijnse keuken<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Moeilijkheid:<\/i> <b>Gemiddeld<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Totale tijd:<\/i> <b>2 uur<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Opbrengst<\/span><span class=\"gj-fact-v\">18 stuks<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Voorbereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Bereiding<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie\u00ebn<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 290 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\" alt=\"Brede schaal met witte Makrout el Louz, een geopende amandelkern, losse amandelen en een glas amberkleurige thee\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">De brede opname benadrukt de droge witte suikerlaag en de zachte amandelstructuur van het aangesneden middenstuk.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Een wit amandelruitje dat onder de suiker zacht blijft<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Makrout el Louz lijkt door zijn naam op makroudh met dadels, maar de bereiding is wezenlijk anders. Dit Makrout el Louz recept bevat geen griesmeeldeeg en wordt niet gefrituurd. Gemalen blanke amandelen, suiker, ei en citroenschil vormen een zacht deeg dat in ruiten wordt gesneden en kort wordt gebakken. Na afkoeling krijgen de stukken een dunne laag oranjebloesemsiroop en een royale, tweevoudige omhulling van poedersuiker. De foto laat het bedoelde contrast zien: een volledig witte buitenkant en een lichtgele, korrelige amandelkern in het doorgesneden stuk.<\/p><p class=\"gj-pull\">De oven zet de ruit vast; de witte mantel wordt pas na volledige afkoeling opgebouwd.<\/p><p>De amandelmaling bepaalt veel. Ze moet fijn genoeg zijn om een samenhangend deeg te vormen, maar niet zo lang worden gemalen dat olie vrijkomt en amandelpasta ontstaat. Kant-en-klaar amandelmeel van blanke amandelen werkt betrouwbaar. Suiker en citroenschil worden eerst door het meel gewreven. Daardoor verspreiden de aromatische oli\u00ebn zich zonder extra vloeistof. Eieren gaan geleidelijk erbij; de grootte van eieren verschilt, dus het laatste deel wordt alleen toegevoegd wanneer het deeg nog barst bij het rollen.<\/p><p>Het deeg rust kort in de koelkast. Dat maakt de amandelvetten steviger en laat de ruiten netter snijden. Een kleine hoeveelheid ma\u00efszetmeel op het werkblad voorkomt kleven zonder bloem toe te voegen. De staaf wordt ongeveer drie centimeter hoog gevormd en schuin gesneden. De oven blijft relatief laag, rond 160 \u00b0C. De stukken mogen aan de rand nauwelijks kleuren. Een donker gebakken korst zou hard worden en zichtbaar blijven onder de witte suikerlaag.<\/p><p>Na het bakken koelen de ruiten volledig af. Warme amandelstukken zijn broos en zouden in de siroop breken. De siroop wordt dun gekookt, met citroen en oranjebloesem. Elk stuk wordt slechts kort bevochtigd, niet geweekt. Daarna volgt de eerste laag poedersuiker. Twintig minuten drogen vormt een dun plakkerig oppervlak dat de tweede laag kan vasthouden. Die dubbele werkwijze geeft een gelijkmatige witte mantel zonder dat de suiker direct doorschijnt.<\/p><p>Makrout el Louz wordt vaak bij feestelijke koekassortimenten en thee geserveerd. Het is rijk door de amandelen, maar de porties blijven klein. Citroen voorkomt dat de smaak zwaar wordt en oranjebloesem blijft op de achtergrond. Het gebak bevat van nature geen tarwebloem, al kan alleen gecontroleerde productie een glutenvrije claim dragen. De kern hoort zacht en licht korrelig te zijn, niet vloeibaar en niet droog als marsepein.<\/p><p>Luchtvochtigheid be\u00efnvloedt vooral de poedersuikerlaag. Op een vochtige dag kan de eerste laag sneller doorschijnen en plakkerig blijven. De ruiten krijgen dan meer droogtijd voordat de tweede laag wordt aangebracht. Extra poedersuiker in \u00e9\u00e9n dikke laag lost dit niet op; hij vormt klonten en verbergt de scherpe hoeken. Een dunne eerste mantel hecht aan de siroop, de tweede maakt het oppervlak mat. Papieren cups worden pas gebruikt wanneer de buitenkant volledig droog aanvoelt.<\/p><p>De afmeting van de ruiten bepaalt eveneens de zachtheid. Ze worden niet dun uitgerold zoals koekjesdeeg, maar blijven ongeveer drie centimeter hoog. Daardoor kan de buitenkant zetten terwijl de kern mals blijft. Wanneer het deeg aan het mes trekt, helpt tien minuten extra koeling beter dan meer ma\u00efszetmeel, dat de buitenkant droog kan maken.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Amandeldeeg, korte bak, dubbele suikerlaag<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Amandeldeeg mengen en dertig minuten koelen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Staaf vormen en achttien ruiten snijden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Kort en bleek bakken; volledig laten afkoelen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Bevochtigen, tweemaal suikeren en laten drogen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept in het kort.<\/b> Fijn gemalen blanke amandelen worden gemengd met suiker, citroenschil, een snuf zout, eieren en een weinig oranjebloesemwater. Na koeling wordt het deeg tot een lage staaf gevormd en in achttien ruiten gesneden. De stukken bakken slechts vijftien minuten op 160 \u00b0C en blijven bleek. Volledig afgekoelde ruiten worden kort door dunne citroen-oranjebloesemsiroop gehaald en tweemaal in poedersuiker gerold, met een droogpauze ertussen. Zo ontstaat een matwitte buitenkant rond een zachte, lichtgele amandelkern. Het gebak heeft geen frituurvet of griesmeel nodig. Passieve tijd: 60 minuten koelen en drogen.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredi\u00ebnten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor het amandeldeeg<\/h3><ul><li><b>500 g fijn gemalen blanke amandelen<\/b> \u2014 <em>droog en zonder vrijgekomen olie<\/em><\/li><li><b>180 g fijne kristalsuiker<\/b> \u2014 <em>voor de kern<\/em><\/li><li><b>fijn geraspte schil van 2 onbespoten citroenen<\/b> \u2014 <em>alleen het gele deel<\/em><\/li><li><b>3 middelgrote eieren<\/b> \u2014 <em>geleidelijk toevoegen<\/em><\/li><li><b>20 ml oranjebloesemwater<\/b> \u2014 <em>voor een lichte geur<\/em><\/li><li><b>1 g fijn zout<\/b> \u2014 <em>een kleine snuf<\/em><\/li><li><b>20 g ma\u00efszetmeel<\/b> \u2014 <em>voor werkblad en handen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Voor siroop en mantel<\/h3><ul><li><b>150 g kristalsuiker<\/b> \u2014 <em>voor dunne siroop<\/em><\/li><li><b>200 ml water<\/b> \u2014 <em>houdt de siroop licht<\/em><\/li><li><b>15 ml citroensap<\/b> \u2014 <em>voor balans<\/em><\/li><li><b>20 ml oranjebloesemwater<\/b> \u2014 <em>na het koken toevoegen<\/em><\/li><li><b>300 g poedersuiker<\/b> \u2014 <em>ongeveer 220 g blijft aan de stukken hangen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Vervangingen en allergenen.<\/b> Allergenen: amandel en ei. Ma\u00efszetmeel is geen tarwebloem, maar kruisbesmetting blijft mogelijk. Rozenwater kan oranjebloesemwater vervangen in gelijke hoeveelheid. Andere noten veranderen structuur en worden niet \u00e9\u00e9n op \u00e9\u00e9n aangeraden.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Bereiding stap voor stap<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Deeg en vorm<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Meng amandel en aroma<\/p><p class=\"gj-step-x\">Wrijf kristalsuiker en citroenschil met de vingertoppen geurig. Meng met amandelmeel en zout.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Voeg eieren geleidelijk toe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Klop de eieren los met 20 ml oranjebloesemwater. Meng ongeveer vier vijfde door de amandelen en voeg alleen meer toe tot een zacht deeg ontstaat. <span class=\"gj-cue\">Het deeg houdt een bol vast en kleeft licht, maar vloeit niet uit.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel het deeg<\/p><p class=\"gj-step-x\">Wikkel af en laat 30 minuten in de koelkast rusten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Snijd ruiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bestuif het werkblad met ma\u00efszetmeel. Vorm een staaf van circa 5 cm breed en 3 cm hoog en snijd schuin in achttien ruiten.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Bakken en afkoelen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bak bleek<\/p><p class=\"gj-step-x\">Leg op bakpapier en bak 13\u201315 minuten op 160 \u00b0C. <span class=\"gj-cue\">De onderkant staat vast en de bovenkant blijft bijna kleurloos.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Koel volledig<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laat 10 minuten op de plaat en daarna minstens 30 minuten op een rooster afkoelen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Siroop en suiker<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kook dunne siroop<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kook 150 g suiker en 200 ml water 7 minuten. Voeg citroensap toe, neem van het vuur en roer 20 ml oranjebloesemwater erdoor. Laat lauwwarm worden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bevochtig kort<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dompel ieder afgekoeld stuk 2\u20133 seconden in de siroop en laat 30 seconden uitlekken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bouw twee lagen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rol direct in poedersuiker, laat 20 minuten drogen en rol een tweede keer. Laat daarna 30 minuten onbedekt staan. <span class=\"gj-cue\">De mantel is droog, matwit en zonder natte plekken.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serveren, bewaren en techniek<\/h2><\/div><h3>Serveren<\/h3><p>Leg de ruiten in kleine papieren cups en serveer op kamertemperatuur bij muntthee, zwarte thee of koffie. E\u00e9n aangesneden stuk op de schaal laat de amandelkern zien; verdere garnering is niet nodig.<\/p><h3>Bewaren<\/h3><p>Bewaar tot vijf dagen in een goed gesloten doos op een koele, droge plek. Leg bakpapier tussen lagen. De koelkast kan condens op de poedersuiker veroorzaken. Ongecoate gebakken ruiten kunnen twee maanden worden ingevroren en na ontdooien worden afgewerkt.<\/p><h3>Vier variaties<\/h3><p>Citroen kan door sinaasappelschil worden vervangen. Een halve theelepel vanille past bij een mildere versie. Rozenwater kan dezelfde hoeveelheid oranjebloesemwater vervangen. Kleinere ruiten worden twintig stuks uit dezelfde staaf en bakken ongeveer twaalf minuten.<\/p><h3>Drie chefstips<\/h3><p>Stop met ei toevoegen zodra het deeg samenhangt. Laat de ruiten volledig koud worden voordat ze siroop raken. Zeef poedersuiker v\u00f3\u00f3r beide lagen om harde klontjes te vermijden.<\/p><h3>Benodigd materiaal<\/h3><p>Een keukenweegschaal, fijne rasp, mengkom, bakplaat, bakpapier, kleine steelpan, schuimspaan en rooster zijn voldoende. Een scherp glad mes geeft schonere ruiten dan een gekarteld mes.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Voedingswaarden per portie<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie\u00ebn<\/dt><dd>\u2248 290 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Koolhydraten<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwit<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Vet<\/dt><dd>\u2248 15 g<\/dd><\/div><div><dt>Vezels<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 30 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portiegrootte:<\/b> 1 stuk. <b>Allergenen:<\/b> amandel en ei. Dit is een benaderende berekening op basis van standaardreferentiewaarden; merken, snijverlies, olieopname en portieverdeling kunnen de uitkomst veranderen.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Onder de witte suikerlaag hoort amandel zacht te blijven en citroen helder te ruiken.<\/p><p>Makrout el Louz berust op terughoudend bakken en geduldig afwerken. De kern krijgt net genoeg ei, de oven geeft nauwelijks kleur en de poedersuiker wordt in twee dunne lagen opgebouwd. Daardoor blijft de ruit heel, wit en mals.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-nl-makrout-el-louz\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makrout el Louz van gemalen amandel met citroen en poedersuiker\",\n  \"description\": \"Zachte Algerijnse amandelruitjes met citroen, kort gebakken en na een dunne oranjebloesemsiroop tweemaal in poedersuiker gerold.\",\n  \"inLanguage\": \"nl\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerijnse keuken\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Bakken, bevochtigen en omhullen\",\n  \"keywords\": \"Makrout el Louz recept, Algerijnse amandelruitjes, gebak met poedersuiker, amandelkoekjes met citroen, makrout zonder griesmeel\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H\",\n  \"recipeYield\": \"18 stuks\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"290 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"37 g\",\n    \"proteinContent\": \"7 g\",\n    \"fatContent\": \"15 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"30 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 stuk\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g fijn gemalen blanke amandelen\",\n    \"180 g fijne kristalsuiker\",\n    \"fijn geraspte schil van 2 onbespoten citroenen\",\n    \"3 middelgrote eieren\",\n    \"20 ml oranjebloesemwater\",\n    \"1 g fijn zout\",\n    \"20 g ma\u00efszetmeel\",\n    \"150 g kristalsuiker\",\n    \"200 ml water\",\n    \"15 ml citroensap\",\n    \"20 ml oranjebloesemwater\",\n    \"300 g poedersuiker\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Deeg en vorm\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Meng amandel en aroma\",\n          \"text\": \"Wrijf kristalsuiker en citroenschil met de vingertoppen geurig. Meng met amandelmeel en zout.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Voeg eieren geleidelijk toe\",\n          \"text\": \"Klop de eieren los met 20 ml oranjebloesemwater. Meng ongeveer vier vijfde door de amandelen en voeg alleen meer toe tot een zacht deeg ontstaat. Het deeg houdt een bol vast en kleeft licht, maar vloeit niet uit.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koel het deeg\",\n          \"text\": \"Wikkel af en laat 30 minuten in de koelkast rusten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Snijd ruiten\",\n          \"text\": \"Bestuif het werkblad met ma\u00efszetmeel. Vorm een staaf van circa 5 cm breed en 3 cm hoog en snijd schuin in achttien ruiten.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bakken en afkoelen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bak bleek\",\n          \"text\": \"Leg op bakpapier en bak 13\u201315 minuten op 160 \u00b0C. De onderkant staat vast en de bovenkant blijft bijna kleurloos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koel volledig\",\n          \"text\": \"Laat 10 minuten op de plaat en daarna minstens 30 minuten op een rooster afkoelen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Siroop en suiker\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kook dunne siroop\",\n          \"text\": \"Kook 150 g suiker en 200 ml water 7 minuten. Voeg citroensap toe, neem van het vuur en roer 20 ml oranjebloesemwater erdoor. Laat lauwwarm worden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bevochtig kort\",\n          \"text\": \"Dompel ieder afgekoeld stuk 2\u20133 seconden in de siroop en laat 30 seconden uitlekken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bouw twee lagen\",\n          \"text\": \"Rol direct in poedersuiker, laat 20 minuten drogen en rol een tweede keer. Laat daarna 30 minuten onbedekt staan. De mantel is droog, matwit en zonder natte plekken.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-nl-makrout-el-louz\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-nl-makrout-el-louz';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3528,"parent":3463,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[162,170],"tsh_national_cuisine":[128],"class_list":["post-3549","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-desserts-en-zoetigheden","tsh_dish_type-gebak-en-zoete-broodjes","tsh_national_cuisine-algerije"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3549"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3549"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}