Top 10 FKK (Nudistenstranden) in Griekenland
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Specials (ook gespeld jij spetzofai) is een geliefd gerecht uit de regio Pilion in Griekenland, dat eenvoudige ingrediënten combineert. Het bestaat uit dikke Griekse worstjes (zoals loukaniko) langzaam gestoofd met felrode paprika's en een hartige tomatensaus. Zie het als een Griekse versie van worst-en-paprika ragù. De worsten voegen een hartige, rokerige vleessmaak toe; de paprika's en tomaten worden zacht en lichtzoet; en knoflook, kruiden en een vleugje chili maken de saus robuust. Traditioneel warm geserveerd vanuit de pot, is spetsofai zowel bescheiden als zeer troostrijk – perfect voor familiediners of een feestelijke bijeenkomst.
Wat spetsofai zo bijzonder maakt, is de eenvoudige, rustieke charme. Griekse loukaniko-worst van goede kwaliteit (vaak gemaakt met varkensvlees en op smaak gebracht met sinaasappelschil, peper of venkel) is essentieel, maar elke goede verse worst voldoet. Tijdens het stoven geeft de worst smaak aan de saus en vallen de pepers uiteen, waardoor de stoofpot dikker wordt. Rode wijn of ouzo wordt soms in recepten gebruikt om de saus te deglaceren en complexiteit toe te voegen. Tot slot fleurt een scheutje rodewijnazijn de rijke saus vlak voor het serveren op. In Griekenland wordt het vaak geserveerd met knapperig brood en een stukje feta bestrooid met kruiden.
Om spetsofai thuis te maken, begin je met het bruin bakken van de worst in een beetje olijfolie, wat zowel de buitenkant krokant maakt als het vet laat smelten. Vervolgens worden uien, paprika's en knoflook zacht in de pan. Het mengsel wordt gestoofd met gehakte tomaten (of geplette tomatenpuree), oregano en gemalen rode pepervlokken. De smaak van de saus vermengt zich in 30-40 minuten. Het resultaat is een stevige, lepelbare en levendige kleur. Hoewel elke Griekse keuken zijn eigen draai heeft, blijft de essentie hetzelfde: gerookte worst en paprika's komen samen in een warme, hartige stoofpot.
4
porties10
notulen45
notulen570
kcalDit spetsofai-recept laat zien hoe je Griekse worstjes met paprika en tomaat combineert tot een hartige stoofpot. Begin met het snijden van de worstjes in stukken en bak ze bruin in olijfolie. Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook en plakjes zoete rode en groene paprika. Voeg tomatenpuree en tomatenblokjes toe, samen met oregano, paprikapoeder en een snufje chilivlokken. Doe de worstjes terug in de pan, giet er een scheutje rode wijn bij (indien gebruikt) en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan, tot de paprika's en de saus heel zacht zijn. Werk af met een eetlepel azijn en verse peterselie. Het gerecht is rijk en licht pittig. Serveer gloeiend heet met brood en een stukje feta erbij.
½ pond (ongeveer 2–3 worstjes) Griekse varkensworst (loukaniko) – in stukken van 5 cm gesneden. (Zoete of licht pittige worst kan allebei.)
2 eetlepels olijfolie
1 grote rode ui, grof gehakt
3 paprika's (bijv. 2 rode, 1 groene), zaadlijsten verwijderd en in grote stukken gesneden. (Rode florijn (Paprika's zijn traditioneel, maar alle rode/gele paprika's zijn geschikt.)
3 teentjes knoflook, in plakjes of fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree (voor extra diepte)
1 blik (400 g) gehakte tomaten (of 1½ kopje in blokjes gesneden verse tomaten)
2 theelepels gedroogde oregano (Griekse oregano heeft de voorkeur)
1 theelepel zoete paprika
¼–½ theelepel gedroogde rode chilivlokken (naar smaak aanpassen voor een pittige smaak)
1 laurierblad (optioneel)
¼ kopje rode wijn (optioneel, om te deglaceren)
1 eetlepel rode wijnazijn (toevoegen op het einde voor een heldere kleur)
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
2 eetlepels gehakte verse peterselie (ter garnering)
Gebruik rundvlees-, kip- of varkensworst als u Grieks wilt loukaniko is niet beschikbaar. Voor een lichtere versie kunnen magere kippenworstjes worden gebruikt. In blik geplette tomaten kunnen worden vervangen door verse tomaten. De kruiden zijn traditioneel; voeg paprikapoeder toe of laat chilivlokken weg voor een mildere smaak. Als u geen alcohol drinkt, laat dan de rode wijn weg (of gebruik een beetje kippenbouillon).
Bak de worst bruin: Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes worst toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze aan alle kanten bruin zijn (ongeveer 8-10 minuten). Leg de worst op een bord en zet apart. Tijdstip: 10 minuten
Gebakken groenten: Voeg in dezelfde pan (met eventueel gesmolten vet) de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht is. Voeg dan de paprika en knoflook toe. Blijf nog 5 minuten roeren tot de paprika zacht begint te worden. Tijdstip: 10 minuten
Tomaten en kruiden toevoegen: Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de gehakte tomaten, oregano, paprikapoeder, laurierblad (indien gebruikt) en chilivlokken toe. Blus de pan af met de (optioneel verkrijgbare) wijn en schraap de aanbaksels los. Laat het mengsel zachtjes koken.
Sudderen met worst: Doe de gebakken worst terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt en de paprika's heel zacht zijn. Als de stoofpot droog lijkt, voeg dan een scheutje water of bouillon toe. Tijdstip: 30 minuten
Maak af met azijn en peterselie: Haal na 30 minuten het deksel van de pan, voeg de rodewijnazijn en een flinke snuf zwarte peper toe. Roer goed door en laat nog 2-3 minuten onafgedekt koken. Haal van het vuur. Proef of de saus op smaak is en voeg indien nodig meer zout of peper toe. Roer de gehakte peterselie erdoor.
Warm serveren: Schep de stoofpot in kommen of op een serveerschaal. Besprenkel het braadvocht erover. Traditionele bijgerechten zijn knapperig brood en een portie feta bestrooid met oregano. Serveer direct.
Tip van de chef: Voor de beste smaak bak je de worstjes goed bruin; de gekarameliseerde stukjes in de pan geven de saus meer diepte. En wees niet zuinig met langzaam sudderen – deze smelttijd is essentieel om de paprika's te verzachten en de smaken te verenigen.
| Voedingsstof | Hoeveelheid per portie |
|---|---|
| Calorieën | 570 kcal |
| Totaal vet | 46 gram |
| Eiwit | 25 gram |
| Koolhydraten | 18 gram |
| Vezel | 5 gram |
| Suikers | 9 gram |
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
